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Preferencias de los consumidores chinos por el camarón blanco: relación entre las etiquetas orgánicas y la información de rastreo Las fallas en el mercado debidas a la asimetría de la información son una causa importante del riesgo de la seguridad alimentaria. Para mejorar los niveles de seguridad alimentaria exigidos por los chinos, el Gobierno de este país ha establecido gradualmente un sistema de certificación de productos orgánicos, que utiliza tanto el sistema nacional como el extranjero. En China continental se venden alimentos orgánicos certificados por diferentes países o regiones.
Por: Shijiu Yin, Fei Han, Mo Chen,Kai Li, Qi Li*
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ara disminuir los riesgos de seguridad alimentaria, China está estableciendo un sistema de rastreo de los alimentos, principalmente para la carne, las verduras y los alimentos para niños. Los productores de alimentos dentro de este sistema deben reunir, registrar y etiquetar la información de rastreo, establecer bases de datos de información rastreable y sistemas de transmisión
de información; así como equipo de producción e información financiera. En este sentido, los consumidores asumen la mayor parte de estos costos de producción adicionales, lo que da relevancia a la información sobre la disposición de los consumidores a pagar (DAP) por los alimentos orgánicos o rastreables. Sin embargo, también es importante comprender cómo estos atributos interactúan entre sí. 70
Los camarones son el producto acuático con mayor cantidad de ventas en el mundo, representando alrededor del 15% de las ventas globales. El camarón blanco es la especie más importante, tanto en China como en otras regiones. Por esta razón, fue seleccionado en esta oportunidad, para estudiar la DAP del consumidor por las etiquetas de información orgánica y los datos de rastreo, así como el efecto de
