DANIEL SCORTEGAGNA PAGANI

Gosta De

viver intensamente na quietude, contemplar a natureza de clima frio, da culinária, da carpintaria e de empreender. É um cosmopolita que vive no meio do mato, mas que aprecia o que há de melhor na cultura, gastronomia, hotelaria do Brasil e do exterior. Trocou Montreal, no Canadá, para voltar a viver na cidade de origem, São Joaquim. “Onde temos nossas raízes, crescemos com mais vigor.”

É formado em Administração de Empresas pela ESAG e pós-graduado pela Fundação Dom Cabral, em São Paulo. É empresário no setor de turismo, gastronomia, hotelaria, eventos e educação. É atual proprietário e executivo da Snow Valley, um parque fundado em 1965 por um americano, em São Joaquim, que é tido como a vanguarda turística da Serra Catarinense.

Contemplação - É um legitimo caçador de pôr do sol. A bordo de uma rara pick-up 4x4 que pertenceu ao exército americano, explora picos de montanha na Serra Catarinense entre 1500 e 1800m altitude, principalmente no outono e inverno, que deixa a cor dos campos dourado e do céu multicolorida. “São locais com uma energia única, escuta-se apenas o barulho do vento e dos falcões, sente-se o ar puro e gelado e atinge-se um estado de elevação por meio da quietude e contemplação”, destaca Daniel.

Espiritualidade - Após um incêndio que tirou a vida de seu cão, Sam, e destruiu parte do negócio inviabilizando a operação, Daniel tem se dedicado ao autoconhecimento. Ficou sete dias só e em jejum, isolado em uma mata aos pés de uma araucária com 900 anos de vida. “Foi um momento de autorreflexão, de cura no coração da natureza. Me trouxe força para iniciar a reconstrução do meu ser e na recondução de minha jornada”, revela Daniel. O estudo está baseado nos livros do Dr. David Hawkins, que detalha os níveis de consciência do ser humano e como elevá-los. “Hoje o que mais gosto é de estar só em um desses picos de montanha”.

Culinária - Adora preparar uma comida rústica em meio à natureza. Lenhador nato, utiliza apenas insumos locais para o preparo dos pratos, trazendo uma experiência slow food no fogo e na brasa. Já cozinhou ao lado de Rodrigo Hilbert, no programa Tempero de Família, do GNT, e com Pedro Benoliel, do Tempero na Mochila, do FoodNetwork. Também cozinhou no celeiro com o chef italiano Luca Gozzani, do Fasano. “Adoro cozinhar. São receitas simples e originais, mas que preparo com muita intenção.”