Distinción Michelin para 4ta Pared

> La gastronomía de Villa Devoto alcanzó un logro con pocos precedentes y de relevancia internacional.

En el último mes, la guía culinaria Michelin otorgó por primera vez su máxima distinción a restaurantes argentinos, y posteriormente, recomendó a otros. Entre ellos se incluyó a “4ta Pared”, la novedosa propuesta gastronómica se ubica en el barrio

La tienda se ubica en Habana 3495 y toma su nombre a la expresión teatral “romper la cuarta pared”. La Guía Michelin lo ubicó junto a otros 42 recomendados en Buenos Aires y 15 de la provincia de Mendoza, en una histórica presentación. Sobre el restaurante, el sitio francés destacó “la importancia de la sostenibilidad, las texturas y las presentaciones”, e hizo foco en que se ubica en un barrio de “marcado carácter residencial” y lejos del polo gastronómico.

4ta Pared tiene algunas particularidades que lo distinguen. Por un lado, funciona exclusivamente con reserva previa, apuntando a las cenas íntimas. Por eso, cuenta con 20 cubiertos como máximo, y es posible tomar las mesas en el salón o en la propia mesa del chef, adquiriendo otro punto de vista de la cocina.

4ta Pared no tiene una carta de menú y se maneja solo con reservas. Se ubica en Habana 3495, alejado del polo gastronómico.

Asimismo, no ofrece carta. Se sirve un menú degustación de cuatro pasos, basado en el producto de mercado y estación, el cual cambia todo el tiempo, y se une al maridaje de vinos. Esto responde a la idea de vincular a su propuesta gastronómica con el teatro, que tiene distintos tiempos, público espectador y actores interactuando. Devoto Magazine habló, tras la distinción, con Pablo Cerne, el fundador de 4ta Pared. “No lo esperábamos en absoluto. Hasta nos llegaban correos y los desestimábamos pensando que era un spam. Fue una sorpresa, y lo vivimos con gran alegría y entusiasmo”, señaló.

“Desde un punto comercial, la recomendación en la guía significa que entramos dentro del radar para todos aquellos comensales que consultan, y eso aumenta el caudal de reservas, especialmente en el público turista y para un restaurante como nosotros que vive del boca a boca”, agregó. Amén de la distinción, expresó que “lo que importa al final es generar una excelente experiencia a todos los que tomen asiento en nuestro local”, y destacó la ayuda de su esposa Lola y la valoración de los clientes. “Yo soy solo una parte de esto”, dijo.