Vin blanc du sud de la Bourgogne - Une pénurie exceptionnelle

Vin blanc du sud de la Bourgogne

Une pénurie exceptionnelle

La Bourgogne commence lentement à se relever après la désastreuse récolte de 2021. Cette année-là a en effet été marquée par un rendement historiquement faible, causé par des gelées printanières catastrophiques. De plus, le froid et la pluie durant la saison de croissance n'ont rien arrangé. Selon le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), pas moins de 30 à 50 % des récoltes ont été perdues. Les cépages les plus durement touchés ont été les blancs de la Côte de Beaune, où certains viticulteurs ont enregistré des pertes allant jusqu'à 80 %.

s'ajouter la hausse des coûts des matières sèches (bouteilles, bouchons, capsules, étiquettes et carton). Le tout entraînant de fortes augmentations des prix. Mais la qualité de la faible récolte de 2021 justifie-t-elle ces majorations tarifaires ? Nous avons voulu le vérifier avec des échantillons de vins du sud de la Bourgogne (Mâconnais). Sur la table de dégustation, nous avons ainsi comparé un certain nombre de blancs du sud de la Bourgogne de 2021 avec une série de vins de Chardonnay de 2020, un millésime très prisé. Découvrez ci-dessous les résultats de cette mini-étude.

Depuis lors, une pénurie s'est installée sur le marché avec, en corollaire, une explosion des prix. Les gelées printanières d'avril 2021 ont surtout endommagé les raisins blancs de Chardonnay et d'Aligoté, dont le cycle végétatif commence plus tôt que celui du Pinot Noir. Dans certains domaines, les dégâts ont été inestimables. Les viticulteurs se sont dès lors vus contraints d'augmenter leurs prix, malgré les aides de l'État français. Au faible volume des vendanges, est venue

« L'année 2021 sera marquée par un rendement historiquement bas, causé par un gelée de printemps catastrophique »

Producteurs

Le vigneron Jacques Simonin et son épouse

Gelée de printemps en Bourgogne Domaine Simonin, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé

Le N° 1 et le Maître-Achat viennent tous deux du même producteur : le Domaine Jacques Simonin. Un domaine de qualité dont nous avions déjà fait la connaissance et dont le millésime 2020 excelle. De plus, Jacques Simonin applique une politique tarifaire modérée. Le vignoble de sept hectares s'étend sur trois appellations dans le sud de la Bourgogne : Mâcon, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. La pratique d'une agriculture durable et respectueuse de l'environnement a valu au domaine la certification Haute Valeur Environnementale. Noté 18,5/20, le Saint-Véran "Terroirs" est issu de deux climats différents : la Côte Rôtie sur la commune de Davayé et Les Rochettes sur la commune de Chasselas. Le N° 1 de Pouilly-Fuissé est le "Vieilles Vignes", un assemblage des plus vieilles vignes du domaine. Âgées en moyenne de 70 ans, celles-ci produisent des raisins riches et concentrés.

Domaine Chêne, Mâcon La Roche Vineuse

Bien connu de notre table de dégustation, le Domaine Chêne nous a livré son Mâcon-La Roche-Vineuse, "Cuvée Prestige", 2020. D'année en année, cette exploitation témoigne d'une qualité constante avec des vins concentrés et riches en notes fruitées et minérales. Le Cuvée Prestige de 2020 a éclipsé tous ses rivaux. Ce Chardonnay de grande classe est d'une rare richesse et déploie les généreuses notes fumées d'un Meursault ! Fondé en 1970 sur un seul hectare, le Domaine Chêne est aujourd'hui une entreprise familiale qui compte près de 40 hectares de vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans et cultivées sur un sol d'argile riche en calcaire, qui bénéficie d'une exposition optimale. Le domaine pratique l'agriculture durable, dans le but de tirer le meilleur des raisins. L'essentiel du travail est dès lors manuel et le recours aux produits artificiels dans le vignoble est limité au minimum.

Vigneron Cédric Chêne