Het borrelt in Bordeaux

Wijnkelder Vacqueyras

Bijzonder nieuws begin dit jaar uit Bordeaux. Maar liefst zes verschillende druivenrassen werden goedgekeurd om te worden toegevoegd aan het rijtje officieel toegestane variëteiten voor de AOC Bordeaux. Niet omdat de wijnboeren daar ineens zin in hadden. Nee, klimaatverandering zorgt ook in Bordeaux voor de nodige veranderingen.

Nieuwe tijden, nieuwe druiven

Blijft Bordeaux nog Bordeaux in de toekomst? Het antwoord laat uiteraard nog even op zich wachten, maar feit is dat Bordeaux alles doet om te overleven. Het wel of niet moeten doorvoeren van aanpassingen, is dan ook eigenlijk geen vraag meer. Onder de nieuwkomers bij de druivenrassen zijn er vier blauw en twee wit. Allemaal druivenrassen die goed bestand zijn tegen hitte én droogte, waar wijnboeren nu gebruik van mogen maken. De blauwe druivenrassen zijn Touriga Nacional, Marselan, Castets en Arinarnoa. De twee witte druivenrassen die vanaf nu aangeplant mogen worden zijn Alvarinho en Liliorila. Deze laatste druif is een kruising tussen Chardonnay en de druif Baroque. Liliorila is net als de blauwe Arinarnoa (wat een kruising is tussen Tannat en Cabernet Sauvignon), in 1956 ontwikkeld door het Franse researchinstituut INRA. Reden voor het aanplanten van deze witte druivenrassen is het feit dat beide variëteiten hun aroma’s kunnen behouden wanneer de temperaturen oplopen.

De blauwe Marselan brengt rijk gekleurde wijnen voort met soepele tannines. Touriga Nacional is het druivenras voor port in de Portugese Douro regio, maar brengt ook hoogstaande droge rode wijnen voort die barstensvol donker fruit zitten en een goede dosis tannine met zich meebrengen. Castets is een vrijwel vergeten Frans druivenras, waar volgens de unie van Bordeaux Supérieur, wijnen met een groot bewaarpotentieel van kunnen worden gemaakt. De witte druif Petit Manseng was ook nog even in de race, maar die heeft het uiteindelijke lijstje niet gehaald. Dit betekent echter niet dat deze druiven

"Touriga Nacional is het druivenras voor port, maar brengt ook hoogstaande droge rode wijnen voort die barstensvol donker fruit zitten."

de huidige druivenrassen van de troon gaan stoten. De aanplant van deze druiven mag maximaal vijf procent beslaan van het wijngaardareaal en in de wijn niet meer dan tien procent van de blend uit gaan maken. eigen oogstmoment konden kiezen en niet onder druk van slechte weersomstandigheden.

Innovaties

De oogstjaren

Het duurt nog even voordat we deze druiven terugvinden in de blends van de Bordeaux wijnen. Voorlopig blijven we gewoon genieten van de beroemde drie-eenheid: Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Zeker tijdens onze grote Bordeaux proeverij met wijnen van de Linkeroever. Al zaten er uiteraard ook wat missers tussen. Maar dat leest u allemaal verderop. Op de proeftafel vooral wijnen uit de oogstjaren 2016, 2017 en 2018. Oogstjaar 2016 werd jubelend ontvangen door de wijnwereld. Dankzij de uitzonderlijk droge zomer met later ook flink wat koele nachten, konden er rijpe druiven binnengehaald worden met een relatief dikke schil. Dit resulteert in wijnen met veel kleur, een hoog tanninegehalte en goede zuren. Zeer bevorderlijk voor het bewaarpotentieel. Het jaar erop, 2017, is de boeken ingegaan als vorstjaar. De opbrengst dat jaar was dan ook laag. De topwijnen van de Médoc kwamen er beter vanaf dan aan de andere kant van de rivier op de rechteroever. 2018 was weer een jaar van extremen. Nat in de winter en lente met hier en daar fikse hagelbuien. Maar de zomer bracht heet en droog weer. Gevolgd door een mooie Indian summer, waardoor boeren hun

De identiteit van Bordeaux hangt samen met de wijnen die er geproduceerd worden. Het een kan eigenlijk niet los van het ander worden gezien. Om die identiteit te waarborgen en Bordeaux nog altijd Bordeaux te laten zijn voor de toekomstige generaties, worden alle ontwikkelingen nauwlettend in de gaten gehouden. Dat ze daar serieus mee bezig zijn, "De wijnindustrie in de regio blijkt wel uit het feit dat er de afgelopen tien jaar zo’n twee evalueerde in 2008 voor miljoen euro is geïnvesteerd in onderzoek om Bordeaux ‘futuhet eerst haar CO2-voetafdruk re proof’ te maken. Er wordt niet alleen gekeken naar hoe en besloot toen tot het ze de wijngaarden het beste kunnen bewerken, maar ook minderen van de uitstoot van welke invloed de wijnhuizen zelf hebben op het klimaat. broeikasgassen." De wijnindustrie in de regio evalueerde in 2008 voor het eerst haar CO2-voetafdruk en besloot toen tot het minderen van de uitstoot van broeikasgassen. Een paar jaar later waren de resultaten al zichtbaar. Ook nu nog is het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen een doel, net als waterbesparing en het opwekken van duurzame energie. Precisie-landbouw Het verbouwen van druivenstokken en het runnen van een wijngaard is al enorm veel werk. Toch zijn er ook wijnboeren die nog een stap verder gaan, om zich ervan te verzekeren

dat elke druif de juiste rijpheid heeft. De percelen worden stuk voor stuk geanalyseerd en er wordt alleen geplukt wanneer de druiven de juiste rijpheid hebben. Vervolgens heeft elk perceel ook nog een eigen fermentatievat. Het is zeer arbeidsintensief en dus enorm kostbaar. En dus zeker niet voor elke wijnboer weggelegd.

Bijzondere ontwikkelingen

Voor de komende oogstjaren, zoals die van 2020, zullen nog meer veranderingen te zien zijn. Tijdens meerdere, uitgebreide Bordeaux proeverijen viel het onder meer de beroemde wijnschrijfster Jancis Robinson op, dat de wijnen frisser en expressiever aan het worden zijn. In tegenstelling tot de rijke en geconcentreerde wijnen die normaliter de markt domineren. En op het gebied van duurzaamheid lijken er steeds meer biologisch gecertificeerde wijnen de kelders uit te rollen. Een ontwikkeling die tien tot twintig jaar geleden bijna ondenkbaar was. Toegegeven, destijds waren de chateaus vooral druk met chemische bestrijdingsmiddelen om meeldauw en rot in de wijngaarden tegen te gaan. Tegenwoordig helpt juist de opwarming een klein handje mee, doordat de zomers warmer en droger worden. Steeds meer wijnhuizen nemen stappen om biologische wijnbouw mogelijk te maken. Ondertussen kijken ook grote namen als Palmer, Latour en Montrose langzaamaan naar verduurzaming.

Château Vieux Moulin, Listrac-Médoc

In het noorden van de appellation Listrac ligt het Château Vieux Moulin van de Fort-Dufau familie. Waar alweer de vierde generatie aan het hoofd staat. Het wijngoed strekt zich uit over tien hectare, voornamelijk gedomineerd door bodems van klei- en kalksteen. Meer dan de helft van de wijngaarden staat aangeplant met Merlot “om zowel fruit als finesse aan de wijnen te geven”, aldus de wijnmaker. Sinds 2008 is Château Vieux Moulin geclassificeerd als Cru Bourgeois en heeft al vele prestigieuze medailles in de wacht gesleept. Zo wonnen de jaargangen 2014, 2015 en 2016 medailles op het grote wijnconcours ‘Concours Agricole Paris’.

Château Mongravey, Margaux

Zuidelijk van Grands Crus Classés als Giscours en Du Tertre, ligt Château Mongravey. De 13 hectare die het château rijk is bestaan uit verschillende percelen. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is dertig jaar. Ze staan aangeplant in wijngaarden met een gunstige zonexpositie, een goede afwatering en met de wortels verankerd in kiezelrijke zandbodem. Een ideaal terroir. Sinds 1980 is Château Mongravey in handen van Régis Bernaleau, die flink heeft

Producenten

geïnvesteerd in zijn kelder om elegante en uitgebalanceerde wijnen voort te kunnen brengen. Alles om een top Margaux te kunnen produceren met groot bewaarpotentieel. Wat hem gezien de kwaliteit van zijn 2016, zeer goed is gelukt.

Château Du Glana, Saint-Julien

Château Du Glana ligt aan de beroemde Route des Grands Vins tussen Beychevelle en SaintJulien in. Aan de overkant schittert het beroemde Château Ducru-Beaucaillou. In 1961 kocht

Château du Glana, Saint-Julien

Château du Glana, Ludovic en Julien Meffre

Gabriel Meffre Château Du Glana en breidde het wijndomein uit. Tegenwoordig staat Jean-Paul Meffre aan het hoofd van het wijnhuis, geholpen door zijn zoons Ludovic en Julien. De 59 hectare die het wijnhuis rijk is staan aangeplant met druivenstokken die gemiddeld 25 jaar oud zijn. Ongeveer 65 procent bestaat uit Cabernet Sauvignon en de overige 35 procent is Merlot. Pavillon Du Glana is de tweede wijn van het wijnhuis.

Wijnkelder Château Mongravey, Margaux