INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO “CARLOS CUETO FERNANDINI”
ADMINISTRACION NOCHE
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
FECHA DE FUNDACION: 31 DE ABRIL DEL 2012
TIPO DE EMPRESA: SERVICIO
SOCIOS: •
Valdiviezo Trujillo Grecia
•
Morón Ruiz Cristian
•
Hauser Carbajal Suzanne
•
Pérez Cano Deybis
•
Gerónimo Waldir
MISION Brindamos un servicio que exceda las expectativas de nuestros clientes de todas las edades en un ambiente cálido y acogedor, con alimentos de calidad basándose en ingredientes de primera y procesos de estricta higiene al igual que el servicio de bar con los diferentes ambientes.
El Batán
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VISION Ser reconocido por la calidad, preferido por su servicio personalizado e innovador de un ambiente único. Ser la cadena peruana más grande a nivel nacional en el rubro de restaurantes y posteriormente conquistar el mercado internacional.
FODA FORTALEZAS: • Excelente calidad de nuestros productos. •
Local limpio, idóneo para el negocio.
•
Personal proactivo , innovador y bien calificado.
•
Capital fijo, buen grado de liquidez.
•
Buen manejo de caja.
•
Elaboración de presupuestos.
•
Cumplimos con pagos de deudas e impuestos a tiempo.
DEBILIDADES: • Falta de local propio (debido a que el local donde nos ubicamos solo es de alquiler). •
No se generan más ingresos por falta de campaña publicitaria.
•
Artefactos reparados constantemente y de 2da mano.
•
Plagas, aunque nuestra cocina sea limpia, las plagas están al acecho.
•
Falta de experiencia por parte del personal.
•
Falta de personal en ‘horas punta’.
•
Múltiples accidentes laborales
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OPORTUNIDADES:
• Contamos con acceso a subastas y así adquirir artefactos casi nuevos. •
Productos frescos, de mercados y proveedores cercanos.
•
Respaldo Bancario.
•
Multiples inversores interesados con el rubro y concepto del negocio.
•
Diversos proveedores fijos y proveedores A – 1.
•
Consumidores fijos y en aumento progresivo.
•
Hacer buen frente a la competencia (somos competentes).
AMENAZAS: • Perdida de personal (la competencia supera nuestros beneficios) •
La competencia copia nuestras recetas y técnicas culinarias, por lo tanto corremos el riesgo de perder clientela.
•
Variación de costos (inflación, desastres naturales).
•
Menores ventas debido a trabajos municipales y de diversas empresas en la vía publica y cerca al local (instalaciones de gas, cambios de tubería, mantenimiento de pistas y veredas,et)
• Falta de control de plagas (insectos,roedores,etc). •
Cambio climático repentino, lo cual hace escasear algunos ingredientes.
PRESUPUESTOS ALQUILER DE LOCAL: El Batán
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N°
MES
PRECIO S/.
TOTAL S/.
01
MAYO
300
300
02
JUNIO
300
300
03
JULIO
350
350
04
AGOSTO
300
300
05
SETIEMBRE
300
300
06
OCTUBRE
300
300
07
NOVIEMBRE
300
300
08
DECIEMBRE
400
400
09
ENERO
300
300
10
FEBRERO
300
300
11
MARZO
300
300
12
ABRIL
300
300
TOTAL ANUAL
3 750
MATERIALES DE SALON:
N°
DESCRIPCION
CANTIDAD
P.UNITARIO S/.
TOTALS/.
01
MESAS
20
40
800
02
SILLAS
60
20
1 200
03
CUADROS
12
10
180
04
MANTELES
25
15
375
05
FLOREROS
10
20
200
06
CENTRO DE MESAS
25
10
250
07
ILUNINACION
04
50
200
TOTAL S/.
MANO DE OBRA COSINA Y BAR:
El Batán
3 205
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N°
PUESTO DE TRABAJO
CANTIDAD
SUELTO S/.
TOTAL
01
Chef
01
1 200
1 200
02
Jefe de servicios
01
1 100
1 100
03
Cosinero
02
850
1 700
04
Axiliar de cosina
03
700
2 100
05
Stewart
02
600
1 200
06
Mesero
05
850
4 250
07
Barman
02
900
1 800
TOLTAL S/.
PUBLICIDAD
1.
NUESTRO LOCAL
EL BAR
El Batán
13 350
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LA VARIEDAD DE LOS PLATOS CRIOLLOS
EL ORGANIGRAMA
JUNTA DE SOCIOS GERENTE GENERAL CONTRALOR
CHEF (do)COCINERO
STEWARD
El Batán
AUXILIAR DE COCINA
JEFE DE SERVICIO BARMAN
MESERO
AUXILIAR CONTABLE
CAJERO
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UVICACION
Av. Tupac Amaru.N°3025-Comas Lima-Perú
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01 436-568 01 872-862 Celurar:
985001130
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