Tecnologia em Equipamentos para Panificação
Amassadeiras Espirais >> Tacho em aço inox; >> Garfo vertical e espiral em aço inox; >> Grade de segurança sobre a bacia em aço inoxidável; >> Duas velocidades acionadas através de chave; >> Opção de painel programável. Características Técnicas Capacidade
Modelo
Potência
1ª Vel - 2ª Vel
Dimensões (mm)
Peso (kg)
Largura
Profund.
Altura
Líquido - Bruto
AR 25
25 kg de farinha - 30 kg de massa
2,5 - 4,5
560
1000
1080
120
AR 50
50 kg de farinha - 80 kg de massa
4,0 -6,0
820
1350
1500
500
Batedeiras Planetárias >> Tacho em aço inoxdável; >> 3 tipos de batedores (gancho, leque e globo); >> Grade de proteção em aço inoxidável; >> Botão de emergência para desligamento da máquina; >> Três velocidades acionadas por chave; Características Técnicas Modelo
Capacidade
BT 20 BT 40 BT 60
Potência
Dimensões (mm)
Peso (kg)
CV
Largura
Profund.
Altura
Líquido - Bruto
20 Litros
1,0
380
570
940
96
40 Litros
2,3
550
835
1215
156
60 Litros
2,3
550
835
1250
160
Os modelos BT 40 e BT 60 possuem rodízios para deslizamentos e cinta de reforço no tacho
Cilindro >> Mancais com rolamentos blindados; >> Mesa em polipropileno (material atóxico); >> Sistema de segurança conforme norma ABNT; >> Terceiro rolo superior / Proteção frontal; >> Protetor de polias; Características Técnicas Espaço
Potência
Interno
CV
Largura
Profund.
Altura
Líquido - Bruto
CL 50
50 cm
2 motores de 1,5 CV
860
1200
1400
220-250
CL 60
60 cm
2 motores de 2,0 CV
1160
1450
1580
440-500
Modelo
Dimensões (mm)
Peso (kg)
Todas as máquinas são fabricadas em conformidade com a ABNT NR12 / NT94
Modeladora >> Bandejas em aço inoxidável; >> Sistema de reversão de pães; >> Mancais com rolamentos blindados; >> Regulagem unificada dos cilindros e dos feltros; >> Podem ser equipados com esteiras de alimentação. Características Técnicas Modelo
Área Útil
MC 50
50 cm
Potência
Dimensões (mm)
Peso (kg)
CV
Largura
Profund.
Altura
Líquido - Bruto
0,5
780
1100
1240
140-160
Divisora >> Divide a massa em pedaços até 5.000 unidades por hora; >> Possui facas rotativas que dividem a massa de 25 até 120 g. Características Técnicas Modelo Mc50
Dimensões (mm)
Peso (kg)
Espaço
Potência
Interno
CV
Largura
Profund.
Altura
Líquido - Bruto
50 cm
0,5
780
1100
1240
140 - 160
Fatiadeira >> Estrutura compacta e reforçada; >> Serras de corte em aço especial; >> Rampa e mesa em aço inoxidável; >> Mancais e rolamentos blindados; >> Fatia pães de forma com até 355 mm de comprimento em fatias de 10, 12 ou 14 mm. Características Técnicas Modelo FT 10/14
Dimensões (mm)
Espaço
Potência
Interno
CV
Largura
Profund.
Altura
5 pães
0,33
485
970
1330
Moinho >> Silencioso e compacto; >> Alta produção e praticidade; >> Ideal para produção de farinha de rosca. Características Técnicas Modelo MN - 80
Dimensões (mm)
Potência CV
Largura
Profund.
Altura
0,75 CV
260
200
600
Peso (kg) 25 / 30
Peso (kg) 70 - 80
Apresentamos Vesuvio o forno elétrico para pizza mais completo do mercado: Ideal para pizzaria, restaurante, padaria ou outro estabelecimento comercial do ramo. Contando com (base) lastro em pedra, o Vesuvio, dispõe de sistema de controle de temperatura individual de teto e lastro, permitindo distribuição igualitária da temperatura, proporcionando um cozimento homogêneo e excelente textura da pizza. Sendo dispensável o manuseio da pizza durante este processo. Atinge temperatura de 20º a 400ºC em 30 minutos.
Lenha é coisa do passado! Vesuvio é o forno ecologicamente correto que lhe proporciona a melhor relação custo benefício sem alteração da tradicionalidade da pizza.
Características Técnicas Capacidade
Medidas Internas
Medidas Externas
Carga Inst.
Cabo
Para Pizza
Largura x Profundidade
Largura x Profundidade x Altura
Consumo Kw/hora
mm
UVP-01
1
400 x 600
780 x 740 x 1630
2,0
2,5
60
UVP-02
2
800 x 600
1230 x 740 x 1630
3,0
2,5
75
UVP-04
4
800 x 800
1230 x 940 x 1630
4,0
4,0
90
Modelo
Peso
Forno Etna >> Novo sistema de resistência embutidas no interior das câmaras, com chaves computadorizadas, permitindo um cozimento homogêneo em todas câmaras; >> Novo sistema de isolamento com lã de rocha basáltica, mais isolante e ecológica; >> Novo sistema de vapor que NÃO permite a entrada de água na câmara, somente vapor; >> Dois anos de garantida; >> 30% mais econômico;
Características Técnicas Modelo
Assadeiras
Medidas
0,60 x 0,70
Internas
Medidas Externas Comp.
Largura
Altura
Carga Instalda - Kw/h
Cabo
Peso
4
325
Etna 1 - Câmara UE - 2/1
2
1250 x 800
1450
1720
1730
2,6
UE - 4/1
4
1250 x 1570
2300
1720
1730
5,0
6
630
UE - 6/1
6
1250 x 2100
2750
1720
1730
8,0
10
680
UE - 9/1
9
1850 x 2100
2750
2340
1730
12,0
15
750
UE - 12/1
12
1850 x 2800
3450
2340
1730
15,0
20
800
UE - 2/2
4
1250 x 800
1450
1720
1940
5,0
8
650
UE - 4/2
8
1250 x 1570
2300
1720
1940
10,0
12
1000
UE - 6/2
12
1250 x 2100
2750
1720
1940
15,0
18
1250
UE - 9/2
18
1850 x 2100
2750
2340
1940
23,0
30
2450
UE - 12/2
24
1850 x 2800
3450
2340
1940
31,0
36
2550
UE - 2/3
6
1250 x 800
1450
1720
2000
8,0
12
700
UE - 4/3
12
1250 x 1570
2300
1720
2000
15,0
20
1200
UE - 6/3
18
1250 x 2100
2750
1720
2000
23,0
30
1500
UE - 9/3
27
1850 x 2100
2750
2340
2000
35,0
40
2150
UE - 12/3
36
1850 x 2800
3450
2340
2000
46,0
60
2250
UE - 2/4
8
1250 x 800
1450
1720
2100
10,0
16
1000
UE - 4/4
16
1250 x 1570
2300
1720
2100
20,0
25
1500
UE - 6/3
24
1250 x 2100
2750
1720
2100
31,0
35
1900
UE - 9/4
36
1850 x 2100
2750
2340
2100
46,0
60
2600
UE - 12/4
48
1850 x 2800
3450
2340
2100
62,0
70
3000
Etna 2 - Câmara
Etna 3 - Câmara
Etna 4 - Câmara
Turbo Gás >> Compacto, versátil, produtivo e econômico; >> Aqueciemento rápido e cozimento com qualidade; >> Isolação térmica perfeita e porta panorâmica com iluminação frontal; >> Turbina interna para distribuição do calor; >> Programador digital de temperatura, tempo de cozimento de vaporização e indicador de temperatura; >> Painel de comando com chave e disjuntor; >> Isolamento térmico com placas de lã basáltica; >> Canais internos como condutores de calor; >> Revestimento em aço inoxidável; >> Extrator de vapor com válvula de pressão. Características Técnicas Modelo
Consumo Gás / hora
Capacidade
Dimensões (mm)
Peso
Potência
Largura
Profund.
Altura
(kg)
kw
TL - 08
1,5 kg
8 assadeiras
1200
1400
1850
540
1,0
TL - 10
2,0 kg
10 assadeiras
1200
1400
2010
580
1,0
Turbo Lenha >> Compacto, versátil, produtivo e econômico; >> Aqueciemento rápido e cozimento com qualidade; >> Isolação térmica perfeita e porta panorâmica com iluminação frontal; >> Turbina interna para distribuição do calor; >> Programador digital de temperatura, tempo de cozimento de vaporização e indicador de temperatura; >> Painel de comando com chave contatora e disjuntor; >> Isolamento térmico com placas de lã basáltica; >> Canais internos como condutores de calor; >> Fornalhas com placas refratárias, grelha e cinzeiro móveis; >> Revestimento em aço inoxidável; >> Extrator de vapor com válvula; >> Chaminé com regulagem de saída. Características Técnicas Modelo
Consumo m3 / hora
Capacidade
Dimensões (mm)
Peso
Potência
Largura
Profund.
Altura
(kg)
kw
TL - 08
0,01
8 assadeiras
1200
1400
1850
540
1,0
TL - 10
0,02
10 assadeiras
1200
1400
2010
580
1,0
Forno Túnel >> Para maiores informações sobre este forno, entre em contato conosco!
Forno Flex >> Disponível com fornalha traseira ou lateral; >> Possui duas câmaras nas versões de 8 a 48 assadeiras 60 x 70 cm; >> Revestimento total em aço inoxidável escovado; >> Sistema de vaporização lateral; >> Disponibilidade de aquecimento elétrico, lenha, diesel, biodisel e gás. Características Técnicas Modelo 2 câmaras
Consumo lenha m3/h
Capacidade
UFT - 4/2
0,02
UFT - 4/3 UFT - 6/2
Altura
(kg)
8 Assadeiras
1850
2900
1900
1600
0,02
12 Assadeiras
1850
2900
2025
1800
0,03
12 Assadeiras
1850
3400
1900
1800
UFT - 6/3
0,03
18 Assadeiras
1850
3400
2025
2000
UFT - 9/2
0,05
18 Assadeiras
3410
3050
2210
3800
UFT - 12/2
0,07
24 Assadeiras
3410
3050
2210
4200
UFT - 24/2
0,12
48 Assadeiras
4220
4800
2210
4200
>> Câmaras sobrepostas com aquecimento unificado; >> Vaporização individual por câmara; >> Circulação de ar quente canalizado entre as câmaras; >> Central de aquecimento com revestimento refratório e queimador de alta pressão; >> Circuito de gás com válvula de segurança; >> Painel automático programável com controle de temperatura, temporizados de vapor e alarme sonoro de segurança; >> Portas basculantes; >> Estruturas metálica com revestimento externo em aço inoxidável. Características Técnicas Dimensões (mm)
Peso
Potência
Consumo
Largura
Profund.
Altura
(kg)
kw
kg/h
1250 x 1700
1960
2700
2000
2400
2,0
3,1
16
1250 x 1700
1960
2700
2000
2800
2,0
3,4
UCG-6/3
18
1250 x 2100
1960
3500
2000
3000
2,0
3,6
UCG-6/4
24
1250 x 2100
1960
3500
2000
3600
2,0
3,9
UCG-9/3
27
1875 x 2100
2570
3500
2000
3800
2,5
4,3
UCG-9/4
36
1875 x 2100
2570
3500
2000
4600
2,5
4,8
Capacidade
Área Útil
UCG-4/3
12
UCG-4/4
Peso
Profund.
Ciclogás - Flex
Modelo
Dimensões (mm) Largura
Rotativo >> Ideal para grandes produções e cozimento contínuo de pães em geral, com economia e praticidade; >> Sistema inovador proporcionando cozimento homogêneo através de intensa circulação e distribuição de calor >> Câmara de cozimento em aço inoxidável e plataforma giratória acionada através de moto redutor com autolubrificação; >> Vaporização temporizada com sistema exclusivo que permite geração de vapor; >> Estrutura externa, câmara de cozimento e trocador de calor em aço inoxidável; >> Trocador de calor (central de aquecimento) constituída através de tubos e aletados com queimador de alta pressão; >> Suporte e trava do carro de forneio na parte superior da câmara, ou seja, gira sem contato com piso do forno; >> Painel de comando digital e automatizado com controle de temperatura, temporizados de cozimento e de vapor; >> Versões a gás, lenha e diesel - queimador posterior, ou frontal;
Capacidade para 1 carro com: 18 assadeiras para pães de até 60 / 16 assadeiras para pães de até 200 g / 14 assadeiras para pães de até 300 g Características Técnicas Modelo
Produção kg/
2 câmaras
hora
Rotor 125 UL
125
Rotor 125 UP Rotor 250 UD
Motores
Medidas Externas
Carga
Aquecimento
Peso
Comp.
Largura
Altura
Instalada
Diesel
Gás
kg
4,5 cv
1500
2150
2200
56 kw
60.000 kcal
60.000 kcal
1200
125
4,5 cv
2000
1650
2200
56 kw
60.000 kcal
60.000 kcal
1200
250
7,0 cv
4100
1500
2200
95 kw
120.000 kcal
120.000 kcal
2050
Fones: 11 3678 5354 / 3021 2229 www.luniverso.com.br e-mail: luniverso@terra.com.br Rua Pedroso da Silva, 659 A - Pq. Paulistano - CEP 08080-040 - São Paulo Tecnoprint - 11 3070-8881