Del 20 al 26 de noviembre de 2010 No. 1098
Revolución:
100 años
FUE UN ENFRENTAMIENTO DE GRAN COMPLEJIDAD. DISTINTOS GRUPOS SOCIALES CON DEMANDAS Y OBJETIVOS MUY DIFERENTES SE AUNARON EN LA REBELIÓN CONTRA EL PORFIRIATO 12-13
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No está terminada la obra del Viaducto Elevado para este sábado Patricia Andrade B. as obras que faltaban del Viaducto Elevado no estarán terminadas para este sábado como había asegurado el gobierno estatal, pues aún no se concluyen las laterales ni las correcciones que faltaban. El gobernador, Enrique Peña Nieto, aseveró que no sabe exactamente cómo están las obras y dijo “lo que queremos a final de cuentas lograr en tiempo previo a la inauguración de esta obra, es que toda la obra quede debidamente realizada”. Y agregó que no está actualizado con respecto al tiempo si será suficiente para el sábado, yo espero que lo sea, porque el compromiso que hay es que obviamente tanto la parte de peaje, como la parte libre, estén en óptimas condiciones. Ese es un compromiso de gobierno. El mandatario estatal indicó que lo importante es que está el compromiso hecho y se va a realizar. Lo que si podría comprometer es que sea antes de que concluya este año. Dijo que tienen interés en mostrar toda la otra obra, que está afuera de los com-
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promisos, pero que se ha podido realizar, incluso el Viaducto Bicentenario, una obra que beneficia a toda la zona poniente y norponiente del estado, no era una obra-compromiso, no era una de las obras firmadas como compromiso. Como estas obras, dijo, se han real-
izado otras, que le están dando un mejor rostro al Estado de México, de modernidad, de avanzada, y es justamente lo que queremos lograr. Considero que el gobierno ha hecho una importante contribución a este propósito, sin duda la inversión pública
que se ha logrado a través de inversión directa del gobierno, así como de una alianza con el sector privado, no tiene precedente alguno, y lo importante es que esto se traduzca en beneficios. Por otra parte, comentó respecto a los 10 puntos que propuso Andrés Manuel López Obrador en su cierre de campaña el domingo por el Estado de México, y señaló que varios de esos temas son recurrentes en la oferta y en las propuestas que han venido haciendo. “Me parece que es un modelo que más replica algunos programas que se dan en el Distrito federal y hay que ver que en el Estado de México, como en el resto de las entidades, a diferencia del Distrito Federal, enfrenta una condición distinta, incluso en carácter presupuestal” apuntó. Y señaló que ojala y todos los estados tuvieran las condiciones que tiene el Distrito Federal en términos presupuestales. Es una condición que se da en un marco jurídico distinto, hay un gobierno central, lo que no ocurre en los gobiernos estatales, no hay gobiernos municipales.
Deben tener recursos propios regidores y síndicos: AMMAC Patricia Andrade B.
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nrique Peña Nieto, gobernador del Estado de México y la presidenta de la AMMAC, Azucena Olivares, coincidieron en que es necesario que los síndicos y regidores cuenten con recursos propios para concretar promesas adquiridas con la ciudadanía. Durante el Encuentro Nacional de Mujeres Síndicos y Regidoras, convocado por la Asociación de Municipios de México A.C (AMMAC), que preside Azucena Olivares, el mandatario estatal Peña Nieto dejó en claro que la responsabilidad pública y el desempeño de las distintas instancias del gobierno, debe traducirse en una mayor eficacia para que “estos espacios cada día sean más profesionales, menos improvisados y que logren realmente la eficacia esperada por la sociedad”. Ante cerca de 3 mil presidentes municipales, síndicos y regidores de todo el país, reunidas en la Plaza Central del Parque Naucalli, el titular del ejecutivo reiteró el compromiso que tiene su gobierno para continuar trabajando en apoyo a la gestión de Síndicos y Regidores, “para que su labor se traduzca en beneficios para la población que espera resultados y que éste sea un ejercicio de articulación e intercambio de experiencias”. Por su parte, Azucena Olivares señaló que desde la AMMAC se está impulsando la propuesta para que los Síndicos y Regidores cuenten con recursos propios para concretar promesas adquiridas con la ciudadanía que depositó su confianza en ellos como líderes”. Agregó que con esta iniciativa se impulsa
un programa de apoyo a Síndicos y Regidoras que les permita continuar su carrera política y puedan aspirar a ser presidentas municipales o algún otro cargo público de mayor relevancia. La alcaldesa de Naucalpan refrendó su apoyo a las mujeres “porque su honestidad y capacidad de trabajo les ha permitido escalar en la vida política y es justo que hoy tengan voz y voto dentro de las decisiones que se toman para definir el rumbo de sus localidades”. Azucena Olivares, resaltó que este Encuentro Nacional de Mujeres Síndicos y Regidoras es para respaldar a las cinco mil 200 mujeres que hoy desempeñan sus funciones como integrantes del cuerpo colegiado de sus municipios.
Se requiere constante capacitación Por otra parte, al inaugurar el II Foro Internacional “Hacia la Cumbre Mundial de Líderes”, la Presidenta de la Asociación de Municipios de México A.C. (AMMAC), Azucena Olivares, señaló que para lograr la máxima eficiencia, es indispensable la capacitación de los gobiernos municipales, desde Alcaldes, Síndicos y Regidores hasta funcionarios
municipales. Indicó que los municipios mexicanos, como parte fundamental del estado, “debemos convencernos de que una tarea estratégica de gobierno es fortalecer nuestras capacidades innovadoras, científicas y tecnológicas”. Por ello, dijo, en ese horizonte de futuro en el que va el destino de nuestros municipios, “debemos fomentar la competitividad, adoptar tecnologías de punta e invertir en capital humano dentro de las pequeñas y medianas empresas. Esa es la apuesta municipal por un estado eficaz”.
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Repuntó 10% el robo de autos Patricia Andrade B.
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n los fraccionamientos Las Alamedas y Villas de la Hacienda, en Atizapán, incrementó 10 por ciento el robo de autos, principalmente de Tsurus y Gol, por lo que se va a implementar un proyecto de seguridad. Informó lo anterior el presidente municipal, David Castañeda Delgado, quien reconoció que la delincuencia ha crecido y es desbordante. Ante esta situación, dijo, se van a implementar medidas para abatir el robo de autos que a pegado más en los últimos meses. Indicó que en las Alamedas se ha incrementado la delincuencia es por ello que ya tienen el control de una caseta para tener mayor seguridad. Refirió que en las Villas de la Hacienda ha bajado el índice de robos a casa habitación. El edil manifestó que en el presupuesto para el 2011 tienen un incremento de casi de 20 millones de pesos
en materia de seguridad. Indicó que van a instalar 300 cámaras en todo el municipio en las zonas de riesgo, se van a comprar más patrullas y se van a dar dos uniformes a los policías por año, se les va a otorgar becas
para los hijos de los policías y estímulos económicos para los elementos que realicen detenciones importantes. Destacó que se va a realizar una depuración a los cuerpos policíacos y se están llevando a Control y Confianza de
la Agencia Estatal de Seguridad (ASE). Dijo que se han despedido a 200 policías por corrupción, por lo que se van a contratar a 100 nuevos elementos. Al ser entrevistado en el marco de la entrega de 18 patrullas y armamento a los elementos de Seguridad Pública y Tránsito municipal, el edil señaló que a los policías ahora también se les da la oportunidad de estudiar, pues hay uniformados que tienen 20 años en la corporación y apenas estudiaron la primaria. En el evento se les entregaron certificados de estudio a más de 300 policías, durante un evento realizado en la explanada del Palacio Municipal. También entregó a los elementos policíacos 125 certificados de terminación de estudios de secundaria y 185 de nivel preparatoria. En el momento resaltó la disposición de los policías por continuar su preparación, por lo que su administración seguirá brindándoles apoyo en ese sentido.
Incrementó en la zona oriente prostitución infantil Patricia Andrade B.
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a zona oriente y nororiente del Estado de México ha incrementado la prostitución infantil y trata de blanca de menores cuya edad no rebasa los 10 años, y muchos de ellos son llevados a centros turísticos como Cancún en donde los prostituyen. Señaló lo anterior la diputada federal, Mariela Pérez de Tejada, quien destacó que en el Estado de México va en aumento la trata de blancas sobre todo de niños y niñas de cuyas edades fluctúan entre ocho y 10 años de edad Dijo que Cancún ocupa el primer lugar en trata de personas le siguen Tijuana y Distrito Federal. Aseveró que del Estado de México los niños son robados para llevárselos para prostituirlos y para trata de personas a otros estados, por lo que las familias viven en una desesperación porque ya no vuelven a saber nada de estos menores. Indicó que las autoridades atribuyen este fenómeno a que por Tultitlán pasa el tren que viene con migrantes de centroamérica. Sin embargo, dijo, nadie de las autoridades ve el grave problema de la prostitución infantil, que afecta a niños y niñas que no llegan ni a los 10 años de edad, lo cual es muy grave. Por otra parte, la legisladora comentó que este 25 de noviembre es el Día Internacional de la No Violencia Contra
la Mujer, sin embargo, aseguró que no hay nada que celebrar , pues cada dos días muere una mujer. Señaló que es un índice alto las mujeres que son violentadas y que acuden a los Ministerios Públicos ya no quieren ir porque no son bien atendidas. Indicó que no hay la norma 040 de salud para cuando una mujer llega por violencia sea detectado así, hay pocos refugios para mujeres violentas. Precisó que está la línea violencia, pero no se usa mucho porque entra la Agencia de Seguridad Estatal (ASE). Mariela Pérez dijo que la mujer sigue siendo muy violentada y no hay un proyecto estatal que obligue a los municipios a atenderlo. Dijo que el gobierno del estado debe tener como política pública que en la entidad perme y baje a los municipios y que tengan como prioridad a las mujeres.
Debe haber consenso para elegir predio para universidad Patricia Andrade B.
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s necesario que antes que el Congreso Local de su aprobación para la construcción de la Universidad de Naucalpan en un predio ubicado en Lomas Verdes, el gobierno local escuche a los colonos que van a ser impactados por esta obra. La diputada federal, Adriana Hinojosa Céspedes, aclaró que no están en contra de la educación y menos la pública, pero, dijo, debieron analizar muy bien antes de decidir en que predio se iba a ubicar. Indicó que están en espera a que el Congreso Local lo vote y reiteró que no están en contra de la educación y mucho menos de la pública. Dijo que piden que se consulte, pues se habla de un gobierno de puertas abiertas, y es importante que escuche a la ciudadanía. Indicó que ahora quieren construir la Universidad de Naucalpan en un terreno que es propiedad municipal, pero que es una zona arbolada y a donde
acuden cientos de corredores. Señaló que el acceso a este predio es complicado y caro, donde además no se tiene un proyecto de impacto ambiental. Lo que se busca, agregó, es que haya más alternativas y se dé un crecimiento ordenado, que no impacte a los s vecinos, quienes ya se han organizando y se acercaron a los diputados para pedir su ayuda. “Estamos conscientes de que el Estado de México y Naucalpan requieren de más universidades, pero que sea en un lugar accesible” apuntó. Aseveró que tienen el caso de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Acatlán , que es una gran universidad, pero que a sus alrededores se han instalado decenas de cantinas, antros hay mucha delincuencia. Adriana Hinojosa Céspedes aseveró que es por ello que la ciudadanía está preocupada porque esto mismo puede ocurrir en Lomas Verdes, por lo que se tiene que hacerlo de manera ordenada y con el consenso de la ciudadanía.
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Del 20 al 26 de noviembre de 2010 RON Y HERMIONE
Los entrañables amigos de Harry, juntos deberán sortear obstáculos que pondrán a prueba su amistad.
Encontrar los objetos que contienen los fragmentos del alma del Señor Tenebroso, los cuales garantizan su inmortalidad, es la tarea que tiene Harry, quien acompañado de Hermione y Ron inician un viaje donde la lealtad será puesta a prueba
DRACO MALF
El ahora “mortífa a las órdene Voldemort no ol la acérrima enemistad lo une al mago Pot
El fin ha inicia HARRY POTTER Y LAS RELIQUIAS DE LA MUERTE I
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LA PROFECÍA
“El único con poder para derrotar al Señor tenebroso se acerca... Nacido de los que lo han desafiado tres veces, vendrá al mundo al concluir el séptimo mes... Y el Señor tenebroso lo señalará como su igual, pero él tendrá un poder que el Señor tenebroso no conoce... Y uno de los dos deberá morir a manos del otro, pues ninguno de los dos podrá vivir mientras siga el otro con vida... El único con poder para derrotar al Señor Tenebroso nacerá al concluir el séptimo mes...”
PROFESOR SEVERUS SNAPE
La dirección de la escuela de magia ha recaído en él tras la muerte de Dumledore.
BELLATRIX BLACK LESTRANGE
Mortífaga de extrema maldad y crueldad. La vida de Hermione se ve en sus manos.
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ago”, es de lvida d que tter .
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LORD VOLDEMORT
Su verdadero nombre es “Tom Marvolo Riddle”, pero por su odio hacia los muggles, a su padre y a ser un nombre más (como él mismo confesaba a Dumbledore, “Hay demasiados Tom’s”), se lo cambió. Reordenó las letras del mismo y de esa manera forma la frase: “I am Lord Voldemort”.
DOBBY
Quien ansía ser libre, demuestra una vez más que su admiración por Harry es en realidad una gran amistad.
LAS RELIQUIAS
Se cree que protegen a uno de la muerte, sin embargo, Dumbledore le dice a Harry, en su estado entre la vida y la muerte, que el poseedor de las reliquias da la bienvenida a la muerte como un amigo. Tras escuchar a Hermione, entenderán que las Reliquias de la Muerte son llamadas así porque la Muerte, como personaje en El Cuento de los Tres Hermanos, las crea.
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Del 20 al 26 de noviembre de 2010 el talento de estos dos cantantes, quienes demostraron que tienen una excelente voz que hizo vibrar al respetable. Yuri hizo siete cambios de vestuario mientras que Mijares salió al principio con una chamarra negra y un pantalón del mismo color, después se cambió y se puso un saco gris, sin embargo, arrancó los aplausos de sus seguidoras, quienes le gritaban piropos. Los cantantes arrancaron el aplauso de los asistentes quienes coreaban sus éxitos de los 80’s, y disfrutaban pese a las inclemencias del tiempo pues la noche estaba fría y había viento. Entre las canciones que interpretó Yuri fueron sus éxitos Amiga Mía, Que te pasa, Detrás de la ventana, Maldita Primavera, Yo te pido Amor, Después de mí que, Aire, Hombres al borde de un ataque de celos, Es ella más que yo, entre otras. Mientras que Mijares interpretó No se murió el amor, Me cuesta tanto olvidarte, Mírame, Baño Patricia Andrade B. de mujeres, Tal vez me olvide on broche de oro de ti, Bella, No fue la clausura del hace falta, SolFestival Internaciodado del amor nal de Cultura Naucalpan y Uno entre mil. 2010 pues se presentaron A dueto intercon gran éxito Yuri y Mijapretaron Me res, quienes dejaron muy alimento de ti, complacidos al respetable, Acompáñame, quien no paraba de aplaudir sus melodías que Te quiero así, entre otras. los hicieron famosos en la década de los 80’s. Cabe destacar que la presidenUnas cinco mil personas se dieron cita en el ta municipal, Azucena Olivares, les Foro Felipe Villanueva para presenciar este es- entregó a Yuri y Mijares un reconopectáculo que dejo un excelente sabor de boca cimiento por su participación en el a todos los asistentes, quienes llegaron desde Festival Internacional de Cultura de temprana hora para poder tener acceso y lograr Naucalpan 2010, en el que se presentener uno de los mejores lugares. taron 400 artistas y poco más de 30 El Foro Felipe Villanueva estaba totalmente mil personas asistieron a disfrutar de lleno incluso sus áreas verdes y pasillos, pues el los eventos. Yuri señaló que es bueno público quería disfrutar de un espectáculo de que los gobiernos municipales se preprimera, en donde destacó las luces, el sonido, ocupen por divertir a la gente, pues es el vestuario de Yuri, sus bailarines y sobre todo necesario ante tantos problemas.
Yuri yMijares
clausuraron Festival de Cultura de Naucalpan
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Con el apoyo a la microempresa se generan empleos: ADM E
n Huixquilucan han entregado 234 apoyos económicos por más de un millón de pesos a micros y pequeñas empresas, con lo que pretenden darle impulso a este sector y generar nuevos empleos directos e indirectos, afirmó el alcalde, Alfredo Del Mazo. Al encabezar la ceremonia donde se entregaron 43 créditos a micro y pequeños empresarios, señaló que en el municipio a través de la creación del Centro de Impulso al Emprendedor y la Competitividad (CIEC) se fortalecen los programas de apoyo, orientación, gestión y otorgamiento de créditos a los emprendedores para que consoliden sus actividades productivas. Del Mazo Maza reiteró que los gobiernos además de generar empleos, deben constituirse en facilitadores y crear las condiciones para que las personas tengan apoyo a sus proyectos e ideas que les permitan obtener ingresos, crear empleos y mejorar su calidad de vida. En este sentido antes de fin de año se contempla otorgar otros 71 microcréditos por 177 mil pesos más. Destacó el trabajo de los artesanos que soportan gran parte de la generación económica familiar, por
ello se entregaron 80 credenciales de registro para acreditar su trabajo, lo que permitirá a estas personas acceder a diversos beneficios que les apoyen en su actividad de diversas formas en el Estado de México
con el Instituto de Fomento a las Artesanías. El Edil destacó que por ello su administración privilegia el impulso a la educación, a la capacitación y el acceso a la tecnología, además de facilitar y apoyar la consolidación de ideas de éxito que reviertan beneficios a sus creadores y que permitan mayores oportunidades a la gente y generar empleos. Mientras, Álger Escobar, destacó que la institución a su cargo trabaja coordinadamente con los municipios para implementar los programas y apoyos del gobierno del estado a emprendedores. Dijo que en 38 municipios se han beneficiado 953 personas integradas en 172 grupos con recursos por 3.7 millones de pesos y para este año se cuenta todavía con 35 millones de pesos para capital semilla que deben ser utilizados en nuevos proyectos y negocios consolidados. El funcionario estatal, dijo, que de cada 10 empleos que se crean en el Estado de México, siete de los mismos son resultado de las micro y pequeñas empresas, por lo que coincidió con Del Mazo Maza en que el futuro del desarrollo nacional está en manos de los emprendedores a todos los niveles en el país.
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Revolución
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LaRevoluciónMexicanaseiniciócomouna rebelión contra el control del país por parte de Porfirio Díaz. El General Porfirio Díaz había asumidó en 1876 el poder en México
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L REDACCIÓN
a Revolución Mexicana ha sido probablemente el proceso histórico de mayor importancia de la historia de México desde la conquista española. México se vio sumido durante unos diez años en una profunda guerra civil. La Revolución Mexicana se inició como una rebelión contra el control del país por parte de Porfirio Díaz. El General Porfirio Díaz había asumió en 1876 el poder en México. Luego, se afirmó de manera ininterrumpida en el poder por medio del fraude electoral durante décadas. Este período es conocido como el Porfiriato. Durante el Porfiriato la economía mexicana se consolidó. Los principales beneficiarios de esto fueron las compañías extranjeras, los empresarios y los hacendados (propietarios de grandes extensiones de tierra). Las tierras comunales indígenas pasaron a manos de estos terratenientes. Así, el 5% de la población llegó a poseer el 97% de la propiedad de las tierras cultivables. Durante 1908, el conflicto se agravó debido al aumento de la movilización de trabajadores urbanos y comunidades indígenas que reclamaban sus tierras. Ciertos grupos de la elite reclamaban una democratización del régimen. Su principal figura era Francisco Madero. En las elecciones de 1910, nuevamente mediante el fraude y la violencia triunfó Porfirio Díaz. Madero fue el candidato opositor, logrando un importante apoyo en las urnas. El gobierno le encarceló, pero Madero logró huir hacia Texas (EE. UU.) donde elaboró el Plan de San Luis de Potosí. En él, instaba al pueblo mexi-
cano a tomar las armas y rebelarse contra el régimen del Porfiriato. Madero y sus seguidores no sólo sostuvieron las reivindicaciones de la elite norteña, como ser una mayor participación política. También supieron incorporar los reclamos del campesinado. Gracias a esto, Pascual Orozco y Pancho Villa (importantes líderes de las masas de campesinos del norte), se sumaron a las fuerzas encabezadas por Francisco Madero. Al defender las políticas de los campesinos, se sumó al alzamiento el creciente movimiento agrarista del Sur de México. Entre ellos se destacaba Emiliano Zapata, líder de los rebeldes de la zona de Morelos. La victoria de Madero y sus aliados fue rápida. Lograron el control de Chihuahua, Baja California, Veracruz y Ciudad Juárez. El 21 de mayo de 1911 los maderistas y los representantes de Díaz acordaron el fin del conflicto. Pocos días renunció el dictador Díaz y el gobierno provisional hizo un llamado a elecciones generales. Madero ganó y se convirtió en presidente. Así terminaba la larga dominación del régimen porfirista sobre la política de México. El objetivo inicial de la Revolución Mexicana estaba cumplido. Pero los profundos conflictos socioeconómicos que habían salido a luz durante la rebelión contra Porfirio Díaz, seguían presentes. Fue así que la llegada a la presidencia de Madero no fue el fin de la Revolución. Simplemente la apertura de una nueva etapa. En esta nueva fase de la Revolución Mexicana, los distintos grupos revolucionarios entraron en lucha entre sí, en la defensa de sus intereses particulares. En nuestro siguiente artículo veremos como atravesó México (desde entonces y hasta 1920) esta dura la Guerra Civil.
CARRANCEAR
Durante la revolución mexicana se acuñó un nuevo verbo que pronto alcanzó notoriedad: “carrancear”, que era sinónimo de robar. Las fuerzas de Carranza se hicieron famosas por su afición a apoderarse de lo ajeno, particularmente cuando ocuparon las mansiones porfiristas de la ciudad de México en agosto de 1914. A las tropas de Carranza, llamadas constitucionalistas, también se les conoció como “consusuñaslistas”.
LAS SOLDADERAS Y LAS SOLDADAS
En este periodo, hubo un gran número de mujeres que no solamente ayudaron tanto a soldados como revolucionarios sino que también se lanzaron a la lucha. El primer tipo de mujeres es a quienes se conoce como soldaderas, y las segundas representan a las “soldadas”, o soldados femeninos. Sin embargo, muchas de las soldadas habían empezado siendo soldaderas que luego decidieron dar un paso más adelante tanto en la lucha como para ellas mismas.
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EN EL CENTENARIO
La Revolución Mexicana
y la Comida L REDACCIÓN
os cambios en la sociedad repercuten frecuentemente en el arte gastronómico. Desde luego, los grandes cambios sociales y políticos, como es el caso de la Revolución Mexicana, no sólo cambian la manera de concebir la organización social, pueden cambiar cambiar también algunos conceptos culinarios o rescatarlos. La Revolución mexicana, definitivamente cambió el rostro de nuestro país. Cien años después de que se obtuviera la independencia de España, la mayoría del pueblo seguía en extrema pobreza y sus condiciones eran de lo más difíciles. A esto se le sumaba el ambiente rígido y represivo del gobierno de Porfirio Díaz, que llevaba ya treinta años en el poder. Es cierto, sin embargo, que la administración de dicho general trajo en gran medida avances tecnológicos y progresos de la modernidad a México, pero lamentablemente, tales avances sólo beneficiaban a una minoría de personas acomodadas. Todas estas causas determinaron que al cumplirse el primer centenario de vida independiente, el pueblo mexicano iniciara una lucha armada para conseguir una organización social más justa. La lucha se prolongó a lo largo de diez años, durante los cuales hubo muchos grupos e ideologías en conflicto hasta que finalmente algunos de los caudillos revolucionarios se aliaron para triunfar. El fin de esta guerra civil significó el inicio de un período en la vida cultural de México en el que se ensalzaron las tradiciones del país y se comenzó a desarrollar un movimiento nacionalista, que ostentaba con orgullo la herencia cultural de nuestra patria. De este movimiento habrían de surgir los muralistas mexicanos y se comenzarían a rescatar las costumbres indígenas. Asimismo, se dejó de lado la influencia francesa que durante el Porfiriato había dominado el panorama gastronómico y se dio realce a la gastronomía propia de México. Pero la influencia de la Revolución fue mucho más allá: el continuo andar de las tropas a lo largo del país durante diez años generó, desde luego, cambios en las costumbres de alimentación. Los ingredientes eran aquellos de los que se podía disponer durante la campaña y las recetas se vieron condicionadas a esta disponibilidad.
Discada norteña Este plato se llama así debido a que al roturar la tierra, los discos de los arados se desgastaban y acababan por perder el filo. De tal suerte que quedaban inservibles para las labores del campo. Se dice que fue en Chihuahua donde comenzaron a utilizar estos discos ya inservibles –hechos de acero—para preparar las comidas. Como muchos otros platillos, la discada es un plato del campo en el que se mezclan diversas carnes, embutidos, tomate y cebolla. Es un plato sencillo que hoy día se puede hacer en casa en otro tipo de sartén.
Discada norteña Ingredientes: 400 g de chorizos de la mejor calidad, rebanados en rodajas 200 g de tocino ahumado picado ¼ de cucharadita de cominos asados y molidos 400 g de puntas de aguayón 400 g de filete de puerco en puntas 4 cebollas, rebanadas grueso 2 chiles poblanos pelados 8 jitomates bola grandes, picados y sin semilla 4 chiles chipotles adobados y molidos en 1 taza de agua Sal y pimienta. Tortillas de harina y una cerveza para acompañar al momento de presentar el plato. Preparación: En una sartén bien caliente, poner el chorizo y el tocino con el comino, moviéndolos con una pala de madera hasta que suelten la grasa. En esta grasa sellar las carnes, y retirarlas. Agregar cebolla y chiles poblanos y saltear. Agregar los jitomates y dejar a que todo dé un hervor. Agregar las carnes a los chiles, salpimentar, dejar al fuego 5 minutos más, tapar y apagar. Después de 15 minutos, recalentar, dejar que dé un hervor, rectificar la sal y servir con tortillas calientes, fríjoles… y cervezas bien frías.
En este proceso, uno de los elementos más importantes fueron las adelitas, aquellas mujeres fieles y heróicas que acompañaban a la tropa y lo mismo se enfrentaban al enemigo que preparaban el alimento para todos los soldados. Se cuenta que estas mujeres llevaban con ellas una colección de especias y utensilios básicos para la labor culinaria. Ollas, comales y hasta metates eran parte de la carga de estas mujeres, cuyo hogar era hoy un campamento militar, mañana la cueva en alguna montaña y, después, algún rinconcito en algún pueblo. De sus cocinas improvisadas en cualquier territorio tomado por sus tropas, salían los platillos que habrían de mantener a los soldados, sus hombres, en pie para la lucha. Los platos tradicionales como los tamales y las salsas de distintos chiles fueron parte
importantísima de la alimentación, pero también se inventaron nuevos platos, como la célebre Discada, tan típica del norte, que consiste en una combinación de carnes –que en aquellos años debió ser una combinación muy azarosaque se guisan en un disco de arado. La victoria de los revolucionarios estuvo siempre marcada por los tradicionales platillos mexicanos: los moles, la barbacoa, los tacos, las tortillas, las salsa, los frijoles, el chile, el pulque y todos esos platillos con los que la mesa mexicana se viste de fiesta, aunque para ellos, tuviese el toque no poco frecuente de la improvisación y la escasez. Lo cierto es que las delicias de la cocina de México no dejaron de consumirse en ningún momento y podríamos decir que la Revolución contribuyó seguramente a retomar esta parte de la riqueza cultural de nuestro país.
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Del 20 al 26 de noviembre de 2010
CAUSAS, CONSECUENCIAS Y TRATAMIENTOS
¿Migraña
o jaqueca? L
REDACCIÓN
a Migraña es una de las enfermedades más comunes del sistema nervioso. En países desarrollados la Migraña afecta cerca del 10 al 15% de la población. La migraña es un tipo de dolor de cabeza que generalmente sucede en episodios o ataques. Puede sentirse como una palpitación y se sitúa generalmente a un costado de la cabeza. El dolor puede ser acompañado por nausea, vómito y sensibilidad a la luz o el sonido. Puede llegar a ser tan severo que el paciente tenga que recostarse en un cuarto oscuro a esperar que pase el dolor. Durante los ataques de Migraña algunas personas ven luces que destellan, líneas en zigzag y puntos en blanco al intentar concentrarse en algo. A veces también se sufre de
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estremecimientos o zumbidos. La duración de ataques puede ir desde 4 hasta 72 horas en algunos casos. ¿QUÉ OCASIONA LA MIGRAÑA? Son muchos los factores que pueden ocasionar la migraña, como la tensión, el ejercicio, ciertos alimentos, luces brillantes, luces oscilantes, ruidos fuertes, olores fuertes, carencia de sueño o demasiado sueño. En mujeres los ataques se pueden ocasionar por daños hormonales por ejemplo durante los periodos de menstruación. CONSECUENCIAS El dolor de la Migraña es generalmente de moderado a severo y puede obligar a las personas a interrumpir actividades normales. Mucha
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gente tiene el dolor y otros síntomas tan severos que desean solamente acostarse en un cuarto oscuro e ir a dormir, lo que puede ser muy quebrantador para su vida social.
TRATAMIENTO La jaqueca se puede tratar con eficacia con una variedad de medicaciones dependiendo del individuo. El médico puede dar los analgésicos comunes como paracetamol, aspirina y codeína, o los nuevos medicamentes diseñados específicamente para la Migraña. Para la gente que tiene ataques muy frecuentes, el médico puede recomendarle tomar una diversa clase de medicina para intentar prevenir o reducir la frecuencia de la jaqueca. También se puede recomendar al paciente que acuda con un especialista en dolores de cabeza
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