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Chefs Jaime Rodríguez (Colombia) y Saverio Stassi (República Dominicana)
LOS SABORES DE COLOMBIA El Plan de Promoción de Colombia en el Exterior es la principal herramienta de diplomacia cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia. Mediante la realización de actividades en academia y literatura, artes escénicas, artes visuales, cine y audiovisuales, gastronomía y música, el Estado colombiano ha fortalecido las relaciones bilaterales y multilaterales y ha consolidado nuevos vínculos de amistad y cooperación con diversos socios. En el área de gastronomía, las Embajadas de Colombia organizan clases de cocina y conferencias presenciales y virtuales, de la mano de chefs que cuentan con amplio reconocimiento a nivel nacional e internacional, en las que se muestra al público extranjero la riqueza de la despensa colombiana, con propuestas que abarcan desde las tradiciones culinarias ancestrales hasta los desarrollos más recientes de la nueva cocina colombiana. Es así como se presentan al mundo algunas de las mejores recetas de la gastronomía nacional, con el ánimo de que puedan ser replicadas. Las puertas de las embajadas de Colombia están siempre abiertas para todo aquel que quiera saber un poco más sobre la riqueza cultural que caracteriza a nuestro país.
Jaime Rodríguez
Chef de desarrollo creativo e investigación proyecto Caribe Lab A sus 35 años Jaime es reconocido como uno de los mejores cocineros de Colombia con más de 16 años de trayectoria. Actualmente, es copropietario y chef de desarrollo creativo e investigación del Restaurante Celele, en la ciudad de Cartagena-Colombia, el cual ha sido galardonado en diferentes ocasiones desde su apertura por los Latin Américas 50 Best Restaurants: en el año 2019 obtuvieron el premio “Miele Want To Watch Award”, en 2020 ocuparon el puesto N°49 de este selecto listado y en 2021 Art Of Hospitality. Es cofundador de Proyecto Caribe Lab y se ha dedicado por más de 10 años a recorrer el territorio colombiano para investigar sobre su cultura, gastronomía y biodiversidad, con el fin de dar a conocer su importancia ante el mundo e inspirarse para la creación de nuevos platos a través de la cocina contemporánea. Jaime figura en la edición del 2021 del libro de Phaidon (Today’s Special 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs) escogido por el reconocido chef peruano Virgilio Martínez, y en el 2016 y 2020 fue el chef que representó a Colombia en Madrid Fusión. Asimismo, su carrera ha sido laureada por grandes premios en competencias como el “Bocuse d´Or Latín América en México DF 2011”, “El mundial del chef joven de la Chaine des Rotisseurs en Estambul Turquía 2011” y reconocimientos como mejor chef joven de Colombia en 2010 y mejor chef de la región Caribe en el 2016. Ha trabajando en importantes restaurantes y hoteles del medio nacional e internacional, 6 de estos años como chef ejecutivo en distintos proyectos del chef Jorge Rausch y también una temporada como stager en el Restaurante Vasco 3 estrellas Michelin Akelarre.
Saverio Stassi Chef Ejecutivo Restaurante Ajualä
El Chef Saverio Stassi es reconocido por su larga trayectoria en República Dominicana. Con más de 20 años en el país, ha mostrado siempre una infinita curiosidad por los productos locales y la forma de incorporarlos de forma creativa en la cocina. En 2019, Saverio decide emprender el proyecto de su vida: Ajualä, restaurante del cual es Chef y propietario, en donde tiene por objetivo exaltar los conocimientos adquiridos en su trayectoria como cocinero y sus viajes alrededor del mundo, pero dedicado especialmente a enaltecer el producto local. Con su proyecto, Saverio se plantea poner en el mapa internacional a República Dominicana, siendo un referente de alta cocina con productos autóctonos. Ha invitado a chefs de talla internacional a cocinar con él en su restaurante, desafiándolos a reinventar juntos el uso de productos locales creando experiencias gastronómicas increíbles. Se destacan cenas con los Chefs Mitsuharu Tsumusuma del restaurante Maido en Perú, Mario Castrellón del restaurante Maito Panamá y Janaína Rueda del restaurante A Casa do Porco en Brasil, entre otros de relevancia internacional La amplia carta de vinos que ofrece en su restaurante, con más de 670 etiquetas de vino de todo el mundo, ha sido galardonada por años consecutivos por la Wine Spectator y World of Fine Wines por su variedad, diseño y propuesta original. Desde su llegada a República Dominicana en 2004 se posesiono como chef ejecutivo del restaurante Pat’e Palo European Brasserie, abriéndole las puertas para incursionar en otros proyectos como, Lulú Tasting Bar, Jalao, Time Vegetarian Kitchen y Cava Billini. Algunos de estos importantes restaurantes del país fueron elegidos como unos de los mejores en su categoría por la Academia Dominicana de Gastronomía. Asimismo ha participado como jurado en importantes concursos como San Pellegrino Young Chef en México y programas de televisión destacandose su presencia en dos temporadas de Master Chef Edición República Dominicana.