AREPA E’ HUEVO RELLENA CON PICADILLO DE SALCHICHA
Chef María Cecilia Restrepo
UNA VENTANA A LOS SABORES DE COLOMBIA El Plan de Promoción de Colombia en el Exterior es la principal herramienta de diplomacia cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia. Mediante la realización de actividades en academia y literatura, artes escénicas, artes visuales, cine y audiovisuales, gastronomía y música, el Estado colombiano ha fortalecido las relaciones bilaterales y multilaterales y ha consolidado nuevos vínculos de amistad y cooperación con diversos socios. En el área de gastronomía, las embajadas de Colombia organizan clases de cocina y conferencias presenciales y virtuales, de la mano de chefs que cuentan con amplio reconocimiento a nivel nacional e internacional, en las que se muestra al público extranjero la riqueza de la despensa colombiana, con propuestas que abarcan desde las tradiciones culinarias ancestrales hasta los desarrollos más recientes de la nueva cocina colombiana. Para facilitar este acercamiento, la serie Una ventana a los sabores de Colombia presenta al mundo algunas de las mejores recetas de la gastronomía nacional, con el ánimo de que puedan ser replicadas. Las puertas de las embajadas de Colombia están siempre abiertas para todo aquel que quiera saber un poco más sobre la riqueza cultural que caracteriza a nuestro país.
CHEF MARÍA CECILIA RESTREPO Cocinera con énfasis en la cocina colombo árabe y del Caribe colombiano. Ha participado en diferentes festivales gastronómicos como: Feria Sabor Barranquilla, Pasto Gastrodiversa, y GLOCAL Food Fest en Medellín. Participó en Masterchef Colombia y ha sido jurado del capítulo de la semifinal de Masterchef Celebrity en la segunda temporada. Estuvo a cargo del restaurante Interno en Cartagena. Ha colaborado con reconocidos chefs tanto nacionales como internacionales. Invitada al festival del frito cartagenero, en donde por primera vez en 36 años se le permitió a una mujer de ascendencia Siria, mostrar los fritos árabes del caribe colombiano.
AREPA E’ HUEVO RELLENA CON PICADILLO DE SALCHICHA
Chef María Cecilia Restrepo
INGREDIENTES Harina de maíz precocida 2 tazas Agua tibia 2 tazas Sal PARA EL RELLENO Huevos 4 Salchichas picadas finamente 4 Cebolla roja picada finamente 1 Sal y pimienta Al gusto INGREDIENTES OPCIONALES Queso rallado Berenjena Ahumada y picada finamente
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PASO A PASO En un bowl mezclamos dos tazas de agua tibia con sal hasta que se disuelva, luego agregamos dos tazas de harina. Mezclamos bien y amasamos hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar cubriendo la masa con una bolsa para que no se seque. Después de 5 o 10 minutos, tomamos una parte de la masa y hacemos una arepa con nuestras manos o con una pataconera. Aparte vamos calentando el aceite, y cuando esté a una buena temperatura le tiramos una bolita de masa, si está sube rápido a la superficie significa que el aceite ya está listo. Ponemos la arepa en el aceite y freímos hasta que se infle una de sus capas, retiramos el fuego. Con un cuchillo hacemos un corte en uno de los bordes de la arepa y rellenamos con: El picadillo de salchicha y cebolla, que tendremos en un pocillo con un huevo, sal y pimienta al gusto. Con ayuda de una espumadera regresamos la arepa rellena al aceite caliente para darle la segunda cocción. Esperamos aproximadamente 7 minutos y sacamos del fuego, partimos a la mitad y disfrutamos.