Macronutrienții și micronutrienții

Alimentele ingerate oferă organismu- lui substanțe numite trofine sau nutri- enți (proteine, glucide, lipide, vitamine și elemente minerale). Unele dintre aceste substanțe nu pot fi sintetizate de organism și deci trebuie să fie adu- se prin alimente. De aceea se numesc indispensabile sau esențiale (unii ami- noacizi, unii acizi grași, unele vitamine, toate elementele minerale). Atât aportul insuficient de nutrienți (carența), cât și aportul excesiv pot să determine dezechilibre nutriționale minore sau majore, cu consecințe asupra sănătății.