Número 35 • Jueves 23 de enero de 2014
Volemos juntos a Napa Valley
FOTO: MANNE FELICI
Ubicada en California, es una región donde encuentras los mejores vinos del mundo, comida con un sabor único y paisajes llenos de colores. Aquí te presentamos una guía para que en tu próximo viaje puedas conocer los sitios más atractivos. Nuestra colaboradora Manne Felici te cuenta los detalles más importantes de este lugar.
EDITORIAL
P
¿Quién dijo frío?
SABORES Y PALADARES Para tomar un buen té, es necesario
arece ser que el invierno está dejando lo más duro para el final. El frío continúa y las personas sacan lo mejor de su armario para estar abrigados, claro, sin dejarse de ver bien. Y en VIDA + creemos que justo de eso se trata una parte de la vida, de enfrentar las adversidades, sin perder el estilo. Con estas bajas temperaturas también se antoja hacer algunos planes para salir, comer o beber algo calientito. Y en esta entrega procuramos tener opciones que lo mismo te quitarán el frío, que te convencerán de planear tu próximo viaje en busca de nuevas aventuras llenas de sabores, paisajes y experiencias inolvidables. Los personajes que colaboran en este número quieren compartir sus anécdotas de la manera más personal posible. Si bien tienen la fortuna de probar o pisar lugares extraordinarios, consideran que VIDA + es el espacio ideal donde pueden contagiar a los demás, como si se tratara de un club de amigos. En esta ocasión, Ana Saldaña nos detalla el proceso de cómo se debe tomar un buen té y las precauciones que debes tener al hacerlo; la conductora de televisión Manne Felici, nos entrega una guía muy completa para viajar a Napa Valley, una zona llena de vinos y tradiciones en California; por su parte, Rubén Hernández nos sorprende con un hotel de hielo que se encuentra en la ciudad de Quebec y todos los procesos a seguir para hospedarse en él. Pero si por el momento no puedes salir de la ciudad, también tenemos algunas opciones de espectáculos y arte que se aproximan para el fin de semana. En cada número tratamos de seleccionar los temas más atractivos para que después se conviertan en conversaciones sobre una mesa tomando café. Tus comentarios y sugerencias sobre el contenido son necesarios para seguir creciendo. Sin importar en qué ciudad vivas, resulta fundamental explorar con calma los elementos y alternativas que existen a nuestro alrededor para divertirnos y cultivarnos. Y si la temperatura ambiental continúa bajando, no importa, siempre será un buen momento para salir a buscar algo emocionante.
tener en cuenta estos cuidados
3
DE VIAJE Napa Valley es un lugar mágico.
Tenemos una guía muy completa
4
ARTE PARA DAR
El artista urbano de origen francés Space Invader continúa llenando las calles de París y, de otras ciudades, con sus tradicionales figuras hechas a base de pequeños mosaicos. Su apariencia es la misma a la de una imagen con los pixeles en desorden dentro de una computadora. Recuerda que en este espacio podemos publicar tu fotografía. Sólo tienes que enviarla vía Twitter a @diario24horas
Jueves 23 de enero de 2014
A DE INTERNET FOTO: TOMADEC DEMPSTER /GRABADI AL
VIDA+
FOTO: TOMADA DE INSTAGRAM
2
SONIDOS Algo de son jarocho inunda la ciudad de México
7
TRADICIONES Viaja bonito nos presenta tres pueblos indispensables
8
•
•
Director General Raymundo Riva Palacio Directora Editorial Martha Ramos Editor General Julián Téllez Director Gráfico Gilberto Ávila Web Nantzin Saldaña Redes Sociales Filemón Alonso-Miranda
•
•
3 Antes de beberlo, debemos saber qué es lo que estamos por mezclar
Preparar una bebida que resulta relajante debe tener un proceso cuidadoso
Ana Saldaña
¿Pero cuáles son los tiempos y temperaturas para preparar el té perfecto? En general los tés blancos, deben infusionarse de 2 a 3 minutos con agua que varia entre los 70-82 grados centígrados (158-180 Fahrenheit). EL TÉ VERDE Y AMARILLO se infusiona de 2 a 3 minutos. Es importante saber que este tipo de té se amarga inmediatamente si le agregas agua muy caliente por
taza de
lo que la temperatura ideal debería oscilar entre los 7082 grados centígrados (158-180 grados Fahrenheit). El té verde aromatizado requiere una temperatura más alta de 88-100 grados centígrados (190-212 Fahrenheit). El té oolong según expertos puede aguantar el agua hirviendo, aunque depende si es más ligero (menos temperatura y tiempo) o más fuerte (más temperatura y tiempo). Se recomienda infusionarlo entre los 88-93 grados centígrados (190-200 Fahrenheit) de 3 a 7 minutos. EL TÉ NEGRO, se recomienda infusionar a 88-91 grados centígrados (190-200 Fahrenheit) de 3 a 5 minutos.
LAS TISANAS (tés herbales como de hierbabuena y manzanilla) deben prepararse con agua a 100 grados centígrados (212 grados Fahrenheit) y los tiempos de infusión variarán en gran medida dependiendo de la planta. Lo que siempre recomiendo es comprar té en una tienda especializada y pedirle al vendedor que nos
anote en la bolsa las temperaturas del agua para la infusión, así como el tiempo en que se debe infusionar. Para obtener la temperatura perfecta se puede utilizar un termómetro. En mi caso, recomiendo comprar una tetera eléctrica que trae integradas las distintas temperaturas. Si no tienes ninguno de estos aditamentos, lo que se puede hacer es utilizar un antiguo método tradicional chino, que asimila los tamaños de las burbujas a la temperatura del agua. Según los chinos, las burbujas hierven en 5 distintas etapas: ojos de camarón, ojos de cangrejo, ojos de pescado, collar de perlas y torrente enardecida. Las burbujas de ojo de camarón son las primeras burbujas que se empiezan a formar en la parte inferior del contenedor conforme empieza a hervir el agua, y normalmente la temperatura está entre 68 y 78 grados centígrados (155 y 174 Fahrenheit). Después aparecen las burbujas de ojo de cangrejo, que son más grandes (aproximadamente de 3 mm) y empiezan a producir listones de vapor en la parte de arriba del agua, indicando que el agua está a 80 grados centígrados(175 Fahrenheit), temperatura ideal para tés verdes y blancos delicados. Después los ojos de pescado, se ven más grandes, tienen más vapor y además se escuchará un pequeño sonido, ya que las burbujas empiezan a subir a la parte de arriba del agua. Estas burbujas indican que el agua está a 85 grados centígrados (185 Fahrenheit). Las burbujas collar de perlas, forman una línea constante de perlas conforme empiezan a flotar a la parte superior del agua. Estas burbujas indican que el agua está entre 90 y 96 grados centígrados (195 y 205 Fahrenheit) ideal para tés negros y oolong. Finalmente, la torrente enardecida indica que el agua ha hervido y que alcanzó 100 grados centígrados (212 Fahrenheit) ideal para mate, infusiones y rooibos. Espero no haberte mareado esta semana con tantas temperaturas, pero considero que es importante que si vamos a disfrutar de una buena taza de té, lo hagamos bien. Espero que tengas un fabuloso día y recuerda, ¡hay que buscar el sabor de la vida!
Jueves 23 de enero de 2014
›
té
M Una buena
ientras escribo no hay n a d a más placentero que tomar una taza caliente de ana@anasaldana.com té entre mis manos y en @anasaldana cada sorbo percibir las propiedades aromáticas de mi brebaje. Sin duda, para muchos el preparar un buen té, es solo cuestión de poner a hervir agua y servirla en una taza con una bolsita de té. Pero si de verdad quieres beber un té perfecto, hay que trabajar un poco más. De entrada, cualquier apasionado del té, te dirá que es preferible tomar un té suelto, que un té en bolsita. En ocasiones, al menos de que se invierta en tés más finos, estas bolsas contienen tés de menor calidad y están elaborados con pedazos más pequeños de hojas de té o polvo, lo cual hace que se infusione más rápido. En cuestión de sabor no tienen la gama aromática, ni sutileza, ni cuerpo que ofrece un té suelto. Me gusta comparar un buen té con el vino. Al igual que cuando se toma un buen vino, el té, requiere de todo un proceso y cuidado en su elaboración, además de que el resultado final tendrá sabores y características distintivas de la planta y el proceso. Los tés sueltos de buena calidad son pizcados a mano para cuidar el tamaño de la hoja. Dependiendo de la época del año y condiciones de crecimiento de la planta, variará el sabor y la calidad. Además, el té suelto normalmente, dependiendo del tipo, podrá reinfusionarse una o dos veces más, mientras que el té de bolsita, normalmente no tiene mucho sabor después de la primera infusión. Es importante que cuando vayamos a preparar cualquier té suelto, utilicemos un cucharadita de té por cada taza de agua. wNo todos los tés se preparan con agua hirviendo. Dependiendo del tipo de té, este puede quemarse si se le agrega agua hirviendo. Adicionalmente no sólo es importante la temperatura, sino también cuanto tiempo dejamos infusionarlo. Nunca es recomendable dejar, ya sea el te suelto, o la bolsita indefinidamente dentro del agua.
PLACERES
P
›
Napa Valley, un pedazo de cielo en la tierra, es al igual que Ensenada para México, la región vitícola más importante en Estados Unidos, con una historia que data desde el siglo XIX. John Patchett estableció el primer viñedo comercial del valle en 1858 y en 1861 Charles Krug, estableció la primera bodega comercial del Valle en Santa Elena. Aunque este valle sufrió de la Filoxera, La Prohibición y la Gran Depresión, la industria del vino se recuperó gracias a la famosa cata a ciegas Cata del Vino de París de 1976, donde el mejor vino blanco y tinto fueron de Napa. La película Bottle Shock retrata este suceso histórico. Casi 4,7 millones de personas visitan cada año el Valle de Napa, por lo que es el segundo destino turístico más popular en California, después de Disneyland. Tuve la oportunidad de visitar este lugar en las vacaciones de diciembre con mi familia, así que aquí va una pequeña guía de lo que me toco conocer y lo que resulta imperdible para el viajero fanático de los vinos. Aunque no me tocó ver los viñedos verdes y en su esplendor, es una gran época del año para visitar este lugar.
NAPA TOURS AND TRANSPORTATION
El viaje de San Francisco a Napa es de unas dos horas o menos, Mario nuestro guía de Uruguay estuvo al pendiente de darnos tips y llevarnos a los mejores lugares de Napa. Todo esto junto con champaña siempre fría dentro de nuestra camioneta. http://www.nvtt.net/
Jueves 23 de enero de 2014
La guía perfecta en
Manne Felici
BARDESSONO
Hotel, restaurante y spa en el corazón del condado de Yountville. Al llegar a Napa nos hospedamos en Bardessono, uno de esos hoteles donde que no quieres salir de tu cuarto. En invierno, anochece a las 5:30pm, así que al acabar las catas y la cena/comida deliciosa, cada quien se quedaba disfrutando de las comodidades que ofrecía el hotel. http://www.bardessono.com/
ENJOY NAPA: NAPA VALLEY BIKE TOURS & RENTALS
Fuimos muy tarde a pedir el tour guiado en este lugar, así que en el hotel nos prestaron las bicis y nos dieron tips de por dónde ir… simplemente hermoso recorrer los viñedos y las calles de esta manera. http://www.napavalleybiketours.com/
Napa Valley Casi tan famoso como Disneyland, este sitio tiene lugares mágicos que te van a enamorar a primera vista
FOTOS: MANNE FELICI
4
roductora y DE VIAJE conductora de televisión, viajera, escritora y kamikaze girl. Así se define en @mannecita su cuenta de Twitter nuestra nueva colaboradora Manne Felici, una mujer que lo mismo conduce un programa de televisión, participa en un reality show, entrevista a personajes emblemáticos de la ciudad y disfruta plenamente de viajar, tanto, que cuando visita un lugar no duda en publicar sus experiencias en el blog www.manneatics.com. Se trata de un refugio para verter todas sus inquietudes en forma de textos, fotografías y videos. VIDA+ se dio a la tarea de invitar a Manne en calidad de exploradora, para compartir con nuestros lectores sus mejores aventuras. Pensamos que sería muy egoísta no compartir con ustedes este gran material. Disfruten.
NAPA VALLEY ALOFT BALLOON RIDES
Empieza el día a 3000 metros de altura sobre los viñedos de Yountville y acaba con un brunch y champaña en Domaine Chandon. Fue una de las experiencias más maravillosas del viaje. Se los recomiendo muchísimo para descansar de tanto vino y probar otras actividades. http://nvaloft.com/
Favoritos: RC Reserve Syrah 2010 su hijo Roman Coppola (tinto) creo este vino para que se acompañe con un puro y Rubicon 2010 Flagship Wine, edición limitada.
BARNETT VINEYARDS
De Fiona y Hal, este viñedo parece un cuento de hadas entre los bosques. Este VIÑEDOS: lugar es 10 grados más frio y las uvas se recogen por lo mismo en Octubre, De los 430 viñedos que existen en Napa, DATO CURIOSO Yountville es el epicentro solo pudimos visitar estos, que aunque en vez de Septiembre. En este tipo de gastronómico dentro de la pocos, fueron de los mejores vinos que clima el vino blanco es mejor. Sin duda zona vitivinícola más imporhe probado. fue de mis viñedos y vinos favoritos. Su tante de Estados Unidos. 2 firma es un vino llamado Rattlesnake. mil 900 habitantes se reparten cinco estrellas Michelin ALLORA VINEYARDS Maral nos contó que este fue el primero que se concentran en cinco que hicieron para la familia y la gente lo En este pequeño viñedo elaboran 300 cuadras de la Washington empezó a probar y de boca en boca fue botellas por barril, es el negocio de Street, convirtiéndola en la Chris y su familia, que hacen vino por como llego la fama para ellos. Con un ciudad con la mayor cantidad de esos galardones en el pura pasión: “Labor of Love”. Tiene 100% de Cabernet, ahora producen 600 mundo. cajas de este vino que lleva ese nombre una historia increíble de una de las ilusgracias a las víboras de cascabel que traciones de sus botellas llamada Lusso abundaban en la propiedad. que es su vino estrella. Vale la pena coFavoritos: Rattlesnake Hill Cabernocerlo. net Sauvignon 2011 (tinto) y el CharFavoritos: Cielo 2010 (blanco) Super Tuscan Blend y Lusso 2010 (tinto) Library, Reser- donnay 2012 Sangiacomo Vineyard (blanco) http://www.barnettvineyards.com/ ve Family. También les recomiendo echarles un ojo a las copas que tienen y que mandan hacer especialmente para ellos. Les compramos 2 cajas. http://www.alloravineyards.com/
INGLENOOK
Este enorme y maravilloso viñedo es de los más bonitos y, es nada más y nada menos, que la vitícola artesanal de la Familia Coppola. La compraron para vivir ahí en 1975. Aparte de este tienen su otro viñedo comercial, que seguro ya todos conocen con el nombre de Coppola. La verdad prefiero mil veces más este, los vinos son muy buenos y la tiendita también. Hay unos sombreros muy chingones entre otras cosas.
El mapa de Napa Valley
YOUNTVILLE MARKETPLACE
En esta placita se encuentra un muy buen restaurante italiano llamado Bottega al cual nunca pudimos ir porque siempre estaba lleno y el cual cuenta con una estrella Michelin. También hay una tienda de puro chocolate llamada Kollar Chocolates, Fiorellos Gelato y mi favorita: una Panama Hat Store con un sin fin de diseños. http://www.vmarketplace.com/
5
AUBERGE DU SOLEIL
El tren del vino
Desde su terraza se pueden apreciar las puestas de sol de Napa, mientras puedes comer unos ostiones tradicionales y acompañarlos con champaña hasta una hamburguesa con papas suculenta o picar unas aceitunas y alcachofas hasta las 5:30pm que es cuando abren el restaurante, el cual cuenta con una estrella Michelin que está en la parte de adentro y ofrece un menú de tres o más tiempos. Favoritos: Kona Kampachi, el Pork Belly y el Risotto de Alcachofa junto con la Champaña Rose. http://www.aubergedusoleil.com/
BISTRO JEANTY
En el corazón de Yountville, este bistró francés es una delicia para probar los clásicos de esta cocina. Favoritos: la especialidad de la casa que es la sopa de tomate y la mejor que he probado. Un buen vino para pedir, el Spring Mountain 2008 que queda perfecto al paladar al combinarlo con platillos como los Pieds de Cochon o el Steak Frites. http://www.bistrojeanty.com/
FROG’S LEAP
Ideal para un picnic o solo para caminar por la granja o sus jardines, este viñedo es de los más agradables. Cultivan sus propias especias, frutas y verduras. Favorito: Merlot 2011 (tinto) y Sauvignon Blanc 2012 (blanco) http://www.frogsleap.com/
CHATEAU MONTELENA
El más famoso de los viñedos y también un chateau hermoso, que data de hace más de 131 años. Este vino tiene historia, una película para contarla y el premio por ser el mejor vino Chardonnay de 1976, derrotando en una cata a ciegas a los franceses. Un lugar que se debe visitar. Favoritos: Chardonnay 2011 (blanco) su vino estrella y Cabernet Sauvignon 2009 (tinto) 99% Cabernet. http://www.montelena.com/
CAYMUS VINEYARDS
“When you like a wine it keeps on calling you back” Este viñedo toma su nombre de una tribu India y fue mi número 1. Absolutamente todos los vinos que probé me gustaron y fue en el único lugar que compramos una botella de cada uno. Aparte, la cata la dan con quesos maridados dependiendo del vino, un definitivo 10! El vino Special Selection de la familia Wagner ha sido el único galardonado dos veces por Wine Spectator como el “vino del año”. Solo los cabernets llevan el nombre Caymus, los demás están divididos en diferentes nombres como Mer Soleil, Conundrum y Belle Glos aunque todos siguen siendo de la familia Wagner. Favoritos: Caymus produce dos Cabernets Sau-
DUCKHORN VINEYARDS
El apellido es el que da nombre a este viñedo especializado en Merlots. Aunque el Cabernet es la uva favorita para los paladares finos, este Merlot es indispensable en la cava de cualquiera y se rumora que es el mejor de Napa Valley. Favoritos: Merlot Three Palms Vineyard 2012 (tinto) http://www.duckhorn.com/
LA COMIDA EN NAPA VALLEY
Napa Valley ofrece de los mejores restaurantes del mundo famosos por contar con Estrellas Michelin y aunque no tuvimos oportunidad de encontrar reservación para muchos, estas son mis recomendaciones.
LUCY`S
Dentro del Bardessono, este restaurante ofrece platillos hechos con productos de las granjas, dando estas, el nombre de los platillos. El menú es de tiempos y les recomiendo probarlo con un vino tinto Caín 5. Los desayunos en este lugar también son deliciosos, los chilaquiles con home made chorizo, la especialidad del chef y el pan francés son exquisitos. w w w.bardessono.com/restaurant_bar/ lucysgarden
GOTTS
Las mejores hamburguesas de Napa, según los citadinos. http://gotts.com/
MORIMOTO NAPA VALLEY
Aquí también existe un Morimoto y está buenísimo. Favorito: las piezas de sushi sobretodo de Uni y el Pork Belly. http://www.morimotonapa.com/
BOUCHON BISTRO
Está en Las Vegas, Beverly Hills y en Yountville, pero desgraciadamente siempre estuvo lleno. Es de los mejores de Napa, así que si encuentran lugar ¡me platican que tal estuvo! http://bouchonbistro.com/
BOUCHON BAKERY
Al igual que el restaurante, la panadería de este lugar siempre está llena con gente haciendo fila hasta la esquina, sin duda eso habla bien del lugar. Tampoco pudimos entrar, tratamos de pasar después de las 12pm y seguía lleno, quizá por el frio de diciembre. http://bouchonbakery.com/
THE FRENCH LAUNDRY
Del chef Thomas Keller, este lugar ya conocido en el mundo por tener tres estrellas Michelin y estar en el Top 50 de Restaurantes en el Mundo. Suele ser descrito como “el mejor restaurante del mundo” por Anthony Bourdain. D esg rac i ad a mente solo pudimos conseguir una mesa el 30 de Diciembre, pero ya estábamos en San Francisco, espero poder contarles de este lugar la próxima vez que visite Napa. Otro de los lugares con 1 estrella Michelin es el REDD h t t p : // w w w. f r e n chlaundry.com/
Jueves 23 de enero de 2014
vignons de la mando de Chuck Wagner, el Napa Valley 2011 y el Special Selection 2011 (tintos), el Mer Soleil Reserve Chardonnay 2011 (blanco) que queda bien con un queso de cabra añejado para climas fríos, el Belle Glos Pinot Noir Las Alturas 2011 (Blanco) con un toque más dulce y otro favorito fue el Cunundrum 2012 (blanco). http://www.caymus.com/
6
fría
El Hotel de Hielo es uno de los máximos atractivos de la ciudad canadiense de Quebec en esta gélida temporada
Brindan una
recepción
›
NÚMEROS EN FRÍO
Rubén Hernández
Único hotel en América hecho de hielo (500 toneladas) y nieve (15 mil toneladas)
ruben@cronicasdelsabor.com @rubencronicas
Jueves 23 de enero de 2014
C
iudad de extraordinaria arquitectura e incomparable estilo de vida, llena de cultura y espíritu de celebración, Quebec hace del invierno una ocasión inigualable para el deleite, teniendo incluso con las bajas temperaturas un pretexto ideal para gozar de grandes experiencias. Así, desde inicios de este mes y hasta el 23 de marzo de este año abre sus puertas la 14º edición del Hotel de Hielo (Hôtel de Glace), que en esta ocasión tiene como tema central “Mitos y leyendas del mundo”, además de otras novedades como un tobogán exterior gigante y pistas para raquetas de nieve, advierte Magdalena Bermea, directora del centro de prensa Tourism Quebec. Destaca que desde los albores de los tiempos, la humanidad ha ido legando historias para explicar este mundo, sus orígenes y su destino. En los cinco continentes, cada civilización ha creado sus propios mitos y leyendas. El tema de este año explora mitos y leyendas de la humanidad, complejos, pero universales. “Incluso cuando los usamos para desmitificar las artes del invierno, la nieve y el hielo proporcionan muchos modos creativos y originales de relatar estos cuentos tan fascinantes. Ésta es verdaderamente una obra de arte cambiante y efímera”, explica Serge Peloquin, director artístico del Hotel de Hielo. Bermea resalta que el concepto Entre Bambalinas, tema presentado el año pasado, también podrá apreciarse esta temporada en sábados y domingos, previa reserva, o durante la semana en el caso de grupos, también con previa reservación. Asimismo, los visitantes podrán pasar detrás de la fachada helada del hotel para descubrir los secretos de su construcción, al igual que al taller de hielo, donde tendrán oportunidad de fabricar su propia copa de hielo. Por otro lado, dice Bermea, del 3 al 7 de marzo el Hotel de Hielo ha planeado una semana llena de diversión para los niños del área de la ciudad de Quebec y sus padres, por una tarifa familiar especial. “Es una ocasión excelente para salir y venir a jugar en el Hotel de Hielo con emocionantes juegos sobre el hielo, una cabaña de azúcar, mascotas animadas y iglúes auténticos y mucho más. La entrada es gratuita para los niños y con un costo de sólo 12 dólares (impuestos incluidos) para adultos. “Hay mucho por disfrutar, como el Súper Tobogán; o el Bar de Hielo, donde pueden gozarse de estupendos cocteles en brillantes copas hechas de hielo. Compuesto de 44
44
habitaciones y suites temáticas
6
semanas de trabajo de construcción por 50 ingenieros y artistas
3
Horario de visitas: Todos los días de 10 a 16 horas. Entrada al Hotel de Hielo: 18 dólares canadienses (impuestos incluidos) Entrada al Hotel de Hielo • pistas/toboganes (pase de 1 día): 23 dólares canadienses (impuestos incluidos.) Entrada al Hotel de Hielo • pistas/toboganes (pase de temporada): 28 dólares canadienses (impuestos incluidos.) Alquiler de raquetas disponible, así como un área para entrar en calor
mil metros cuadrados de extensión Bar de hielo con capacidad para 400 personas
habitaciones y suites temáticas, el Hotel es una experiencia única: la belleza natural helada se combina con el estilo urbano más candente. Se ha convertido en una visita obligada desde 2001”, indica. Jacques Desbois, director ejecutivo del establecimiento añade: “Este año queríamos restituir la tradición de desplazarse en raquetas de nieve a través de los bosques nevados en los terrenos de lo que anteriormente era el zoológico de Quebec. Nos interesa brindar tanto a los residentes como a los turistas la oportunidad de explorar el bellísimo entorno natural cuando visiten nuestro hotel”. Especifica que hay diversas pistas que salen desde la parte posterior del hotel y recorren un total de 4,5 kilómetros. Los visitantes pueden explorar los bosques y todo el paraíso invernal que se ubica a sólo unos minutos del centro de la ciudad de Quebec.
PARA ROMPER EL HIELO
La idea para la realización de esta obra canadiense surge de la aldea sueca de Jukkasjärvi en donde existe un hotel del hielo que desde hace años se ha posicionado con un importante producto turístico, generando la visita de miles de visitantes a la localidad. Desde su inicio en 2000, este proyecto desarrollado a orillas del Lac-Saint-Joseph, a sólo 30 minutos al norte de la ciudad de Quebec, ha contado con el apoyo del gobierno de la provincia. A finales de los 90, Jacques Desbois, ocupado entonces en el desarrollo de una empresa de ecoturismo, leyó sobre la existencia del hotel de hielo en Suecia. Pronto surgió la inquietud de desarrollar un concepto similar en Quebec, por lo que viajó al país europeo para conocer más detalles sobre el tema. Desbois se asoció con Yvon Guérard y Michel Mordret, quienes al conocer su idea quedaron fascinados inmediatamente por la idea y la factibilidad del proyecto, capaz de impactar positivamente y crear nuevas posibilidades de negocios a la comunidad y a diversos prestadores de servicios. La colaboración entre el hotel y la estación turística de esquí de Duchesnay brinda la oportunidad de ofrecer paquetes combinados de actividades de invierno: dogsledding, pesca, snowmobile, y esquí. Duchesnay es una estación que está catalogada entre los mejores centros para el esquí a campo través en la región y ofrece a los esquiadores 125 kilómetros de pistas preparadas y marcadas.
E
s un ejercicio curativo, para un país que “está sangrando”. El próximo fin de semana se celebrará el Segundo Encuentro de Son Jarocho en la ciudad de México, como herramienta vital para reconstituir nuestro tejido social, aseguró Enrique Lizalde, productor del evento que reunirá a más de cuarenta personalidades de esta tradición popular y que espera recibir a más de 10 mil asistentes durante tres días de fiesta. “El son jarocho ha hecho una labor de construir tejido social en muchas comunidades veracruzanas, al ser el sitio de encuentro y ahora muestra la capacidad de extender sus brazos a otras latitudes para convocar a hombres, mujeres y niños”, agregó en entrevista a 24 HORAS, el responsable del evento que se celebra por segunda ocasión con apoyo del Fonca, en el Centro Nacional de las Artes (Cenart). La fiesta del son en la ciudad de México tendrá lugar del 24 al 26 de enero, y en esta ocasión se rendirá un homenaje al maestro guitarrero (requintista) don Andrés Vega Delfín, fundador y miembro activo de la agrupación Mono Blanco, quien a sus 84 años es uno de los pilares del movimiento sonero a nivel nacional e internacional. “Se hará un reconocimiento de su labor como una figura esencial de la tradición en general de México, más allá de su paso por el son jarocho”. Vega Delfín ha sido reconocido como premio nacional de Ciencias y Artes 2012, en la categoría de Artes y Tradiciones Populares. A don Andrés lo acompaña su esposa, doña Hermelinda Hernández, y uno de sus hijos, Octavio, quien actualmente toca con Mono Blanco. Lizalde, promotor cultural, ha trabajado en los últi-
›
Nantzin Saldaña
7
Son
jarocho
visita el DF para reconstruir tejido social
mos años con agrupaciones de soneros y jaraneros y llevado esta música a otras latitudes, con giras a Estados Unidos, España e Inglaterra entre otros sitios, y destaca que ésta es “una tradición muy viva, que goza de buena salud gracias a que la sociedad lo ha procurado. “El esfuerzo de rescatar esta tradición, de ponerlo en escenarios nacionales e internacionales, es producto de un interés comunitario -no institucional- y eso es lo que marca la diferencia”, agregó. Son los propios grupos y miembros de las comunidades quienes lo han logrado, e incluso destacó que con estos recorridos internacionales se han realizado fandangos con gran participación en Barcelona y Londres e incluso hay comunidades en Chicago y Nueva York, que ya los organizan. De esta forma destaca que, entre la oferta a no perderse en este Segundo Encuentro, está sin duda el Fandango Nocturno en Casa Xitla, el sábado 25 a partir de las 21:00 horas y que se extenderá hasta la madrugada, será de entrada libre y cooperación voluntaria. En el espectáculo participarán todos los músicos que ofrecerán conciertos en el Cenart.
TERMINA EL MES EN TEMPLO MAYOR Los fines de semana en la ciudad de México tienen diversas actividades que hacen que esos días de descanso sean más divertidos. Y el Centro Histórico se ha convertido en un sitio donde miles de habitantes pasan mucho tiempo. Para esos días donde aún no tienes un plan hecho el Museo del Templo Mayor presenta una serie de actividades que resultan interesantes y atractivas. Checa los horarios y seguro podrás agendar algunas de las propuestas que tienen. EXPOSICIÓN TEMPORAL Teotihuacán: Tres pirámides en el pasaje ritual 87 piezas recién descubiertas en la ciudad que maraviiló a los mexicas: Teotihuacán Hasta Febrero 2014
CONFERENCIA México-Tenochtitlan, España y el Caribe: finales del siglo XV, principios del siglo XVI. Impartida por Arturo Talavera Sábado 25 de enero, 19:00. Entrada libre CINE Con sabor italiano Jueves 23 - Lágrimas del sol Jueves 30 – Baaria, 16:00 horas. HORARIO: Martes a domingo de 9 a 17 horas. SITIO WEB: http://www.gobiernodigital.inah.gob.mx TELÉFONO: 4040 5600 PRECIO: $57.00 admisión general. Entrada gratuita a estudiantes, maestros y adultos mayores nacionales con respectivas credenciales. El domingo es entrada libre para mexicanos y extranjeros residentes en el país.
“Una tradición tan rica como la del son jarocho y la fiesta del fandango, no hay mejor manera de cuidarla y preservarla que ejerciéndola”, agregó e invitó a asistir a la cita que tendrá lugar en la calle Convento 37, en el barrio de Santa Úrsula Xitla, en la delegación Tlalpan, donde el centro cultural humanístico, que trabaja en derechos humanos, ecología y cultura servirá de hospedaje a los músicos que buscan expandir esta tradición. “La cultura es una herramienta importantísima para sanar y hacer conciencia de lo que somos”, destacó el promotor, quien agregó que aproximadamente en el país hay alrededor de 10 mil jaranas activas. Entre las novedades se encuentran talleres de Guitarra de son o requinto, Bajo jarocho, Versada y jarana y Zapateado, los cuales se desarrollarán en las áreas verdes del centro y para los que habrá una capacidad de aproximadamente 25 lugares por grupo. Por ello llamó a los interesados a darse cita una hora antes para poder inscribirse en los conciertos y conferencias que centran las actividades del encuentro, donde también se podrán adquirir instrumentos y discos.
Jueves 23 de enero de 2014
››
El Segundo Encuentro de Son Jarocho tendrá lugar en el Cenart del 24 al 26 de enero rendirá homenaje al maestro guitarrero don Andrés Vega Delfín
8
pastería más antigua del pueblo fundada en 1940 en la que se puede probar este platillo que los mineros ingleses preparaban con papa y poro finamente picados. Los ingredientes luego se envolvían en una pasta de trigo horneada. En el Real a la receta original se le agregó el toque mexicano.
MUSEO MINA DE ACOSTA
P
3
ueblos Mágicos, es un programa desarrollado por la Secretaría de Turismo de México en 2001 y reconoce a poblaciones para proteger y guardar su riqueza cultural, así como para detonar turismo. Hoy existen 83 pueblos bajo esta denominación en todo el país y son ideales para ir de puente o fin de semana a pueblear! Dicen que cuando viajas o te vas de tu tierra, tarde o temprano siempre vuelves a ella, porque la tierra llama. Siempre volvemos a nuestro pueblo, porque de ahí somos.
Jueves 23 de enero de 2014
TEPOTZOTLÁN ESTADO DE MÉXICO
Tepotzotlán es de origen náhuatl y significa “entre jorobados”. Es probable por las elevadas montañas que tienen la configuración de jorobas que lo rodean. Experiencia: Entrar a uno de los primeros claustros de los evangelizadores españoles de México, el noviciado de Compañía de Jesús en el México Virreinal, Colegio Jesuita de San Francisco Javier Fundado en 1586. Ver las celdas de los novicios, como vivían, caminar sus camarines fríos y tirar monedas en la fuente de su patio central. En sus aulas se dictó cátedra sobre, la predicación, la filosofía, la teología, las letras clásicas y las ciencias. El Museo Nacional del Virreinato albergó el ex colegio Jesuita de San Francisco. Javier fué construido a lo largo de casi dos siglos 1580-1767. Joya por dentro y por fuera con 22 salas. Fachada estípite churrigueresca. Resguarda una colección de las 1,500 piezas del arte novohispano y una biblioteca con más de 4,000 ejemplares. Hermosos retablos cubiertos de oro, con óleos de 300 años, pintura murales en las magníficas bóvedas, escultura en madera con recubrimiento de oro de 300 años, colecciones de marfil, porcelana, taracea y “enconchados”, una invaluable colección de armas y armaduras per-
En el sitio se encuentran vestigios e instalaciones arquitectónicas, testimonio de sus etapas histórica s: la colonia, la inmigración e inversión inglesa en la región iniciando la era del vapor y la llegada de la electricidad con los inversionistas norteamericanos. Museo donde el visitante recorrerá más de 400 metros por los túneles.
PEÑA DE BERNAL QUERÉTARO
Pueblear en puente
Pueblos Mágicos
tenecientes a una época que abarca cerca de cuatrocientos años, pudieron haber arribado a América con sus poseedores originales, los conquistadores y colonizadores. En los jardines del Convento busca la construcción original del famoso “Salto del Agua”, cuya réplica, aunque mucha gente no lo sabe, es la que se encuentra actualmente en la esquina que conforman las Calles de Izazaga y el Eje Central, en la Ciudad de México. Parte del Acueducto de Chapultepec.
REAL DEL MONTE, HIDALGO
RESTAURANTE
Es el sitio más alto habitado en México, se ubica a más de 2,750 metros msnm. Dicen que en Real del Monte se jugó el primer partido de fútbol de México entre equipos de mineros. Es también conocido por sus minas de plata explotadas por Don Pedro Romero de Terreros en el siglo XVIII y posteriormente por los ingleses en el siglo XIX, quienes trajeron a esta región, las primeras máquinas de vapor, el fútbol y el platillo típico, los pastes.
LOS VIRREYES
Sin duda, se trata del mejor restaurante de Tepotzotlán. Es una cocina tradicional mexicana, testigo de más de 200 años de historia culinaria. Lo mejor es que todo sabe a las antiguas recetas caseras. Además, puedes acompañar tu comida con un excelente ambiente y la vista de la plaza de Es el único con un tercer piso para admirar la hermosa iglesia de San Francisco Javier en un atardecer.
Experiencia: Su Zocalito de sabor a villa Inglesa. Se disfruta mucho en invierno, si tienes suerte, te tocará una temperatura fría de cero grados y neblina extrema en este pueblo de profundo sabor inglés, rodeado de viejas minas colores de otros tiempos: edificios del siglo XVIII, viejas minas, portales y fuentes, techos de lámina roja y estanterías donde brilla la plata, con aromas del pan de pulque y de nata, los cocoles, los tamales dulces y, por supuesto, los pastes.
DATOS DEL PUEBLO:
PARROQUIA DE NUESTRA SEÑORA DE LA ASUNCIÓN
El alma de este pueblo. La primera torre es de estilo español y la segunda de estilo Inglés. Fue fundada por los franciscanos en el siglo XVI. Su diseño es de estilo barroco sobrio Sus altares son típicos de la época del estilo neoclásico. Tiene dos torres, la del sur, con reloj, se agregó en 1842, financiada con donativos de mineros.
EL PANTEÓN INGLÉS
Se encuentra en un cerro ubicado junto al Cerro del Judío, en el barrio inglés de Mineral del Monte. Se construyó en 1851. Cuenta con 755 tumbas, la más antigua la del doctor Roberto Tindall (1834). Todas las sepulturas están alineadas y orientadas hacia Inglaterra y existe una tumba que no tiene esa orientación. Se cree que es la tumba de Richard Bell, un payaso de fama mundial, que decidió fundar su propio circo y quedarse en México para dar funciones en todas las ciudades. Se dice que en una de sus giras conoció el panteón inglés y ordenó le compraran una tumba con la condición que no estuviera alineada hacia Inglaterra.
LOS FAMOSOS PASTES
El Billar en la calle Allende 7, la
Experiencia: Subir el tercer monolito más grande del mundo, luego del Peñón de Gibraltar en el mar Mediterráneo y del Pan de Azúcar en Río de Janeiro, Brasil, a una altitud de 2515 msnm y de 288 metros de altura. Con una existencia de más 10 millones de años y que procede de un volcán que a través de los años se volvió inactivo y que la lava en su interior se solidificó.
DATOS DEL PUEBLO:
La palabra Bernal es de origen árabe y significa peñasco. Fundado en 1647 es por eso que sus casonas son magníficas construcciones desde que fuera conocida como La Villa de San Sebastián de Bernal. Deshilados, cobijas y manteles hechos en telares con 100 años de antigüedad.
CASA MATEO
Es quizá el hotel boutique más famoso de Peña de Bernal, es un hotel implementado en una antigua casona del siglo XVIII, con muros de 80 centímetros, con 11 acogedoras habitaciones y una fresca piscina y spa. ¡Su habitaciones son un sueño! No te lo pierdas. Debes probar la pipianada rellena de xoconostle, requesón y mole de tuna con pollo y arroz al nopal.
GORDITAS DE MAÍZ QUEBRADO
Son típicas de este lugar, similares a las gorditas de masa de maíz que conocemos pero con la particularidad de que la masa es más granulada, con fuerte presencia en el paladar, además de ir rellenas de diferentes guisos mexicanos, chicharrón, picadillo, papa con epazote o pollo en salsa. ¡Mmmm Riquísimas! Búscalas en cada esquina del pueblo, te van a encantar.