COCINA FACIL
DIANA AYLIN TORRES BAUTISTA
TARTA DE CEBOLLA Y QUESO Ingredientes: - 1 masa de tarta - 1/2 kg. de cebollas - 100 gr. de queso rallado - 1/2 kg. de crema de leche - 1 cda. de harina - 2 huevos - 50 gr. de margarina - sal y pimienta - aceite un poquito Procedimiento: Pelar y lavar las cebollas. Cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir 15 minutos en una olla con agua y sal. Luego escurrirlas. Derretir la manteca en una sartĂŠn y poner las cebollas para que se doren. Por otro lado batir los huevos y aĂąadir la harina, la crema de leche sin dejar de batir; agregar el queso y sigo batiendo. Condimentar a gusto, y por Ăşltimo coloco las cebollas doradas. Verter la mezcla sobre la tarta (cruda), y cocinar a fuego moderado hasta que la superficie se vea doradita.
ENSALADA RUSA Ingredientes: - 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubitos - 3/4 tazas de arvejas cocidas - 3/4 tazas de zanahorias cocidas y cortadas en cubitos - 1 cda. de jugo de cebolla - sal - 1/2 taza de mayonesa - 2 huevos duros Procedimiento: Mezclar las verduras cocidas, pasadas por colador y un chorro de agua frĂa. Extender en una fuente plana y dejar enfriar. Llevar a ensaladera honda, agregar y mezclar con mayonesa (tambĂen los huvos duros y picados).
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Ingredientes: - 250 gr. de lentejas - 4 cdas. de aceite - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1/2 litro de caldo - 1 hoja de laurel - sal y pimienta negra - 125 gr. de nueces - 2 cdas. de perejil - 1 cda. de tomillo - 1 cdita. de romero - 2 cdas. de puré de tomates - harina integral - aceite Procedimiento: Picar muy fino la cebolla y el ajo. Calentar aceite en una olla y freír la cebolla y el ajo. Agregarle las lentejas, rehogarlas por unos minutos revolviendo de contínuo. Poner el caldo y dejar que hierva. Sazonar bien y agregar hoja de laurel. Tapar la olla y cocer las lentejas a fuego lento y hacia el final revolverlas con una cuchara de madera para que se deshagan. Tiene que quedar un puré muy espeso. Sacar la olla del fuego y esperar a que se enfríe (sin sacar la tapa). Añadir las nueces, el perejil, tomillo y romero (picadito), y el puré de tomates. Revolverlo. Hacer las hamburguesas y pasarlas por harina. Freírlas con poco aceite, dejándolas tostadas por los dos lados.
MACARRONI A LOS CUATRO QUESOS Ingredientes: - 250 gr. de lentejas - 4 cdas. de aceite - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1/2 litro de caldo - 1 hoja de laurel - sal y pimienta negra - 125 gr. de nueces - 2 cdas. de perejil - 1 cda. de tomillo - 1 cdita. de romero - 2 cdas. de puré de tomates - harina integral - aceite Procedimiento: Picar muy fino la cebolla y el ajo. Calentar aceite en una olla y freír la cebolla y el ajo. Agregarle las lentejas, rehogarlas por unos minutos revolviendo de contínuo. Poner el caldo y dejar que hierva. Sazonar bien y agregar hoja de laurel. Tapar la olla y cocer las lentejas a fuego lento y hacia el final revolverlas con una cuchara de madera para que se deshagan. Tiene que quedar un puré muy espeso. Sacar la olla del fuego y esperar a que se enfríe (sin sacar la tapa). Añadir las nueces, el perejil, tomillo y romero (picadito), y el puré de tomates. Revolverlo. Hacer las hamburguesas y pasarlas por harina. Freírlas con poco aceite, dejándolas tostadas por los dos lados.
SALSA DE PUERROS Ingredientes: - 30 gr. de manteca - 4 puerros - 50 c.c. de vino blanco - 1 zanahoria - 150 c.c. de crema - sal y pimienta Procedimiento: Cortar los puerros y dejarles un poco de la parte verde. Lavarlos con agua y escurrir. Pelar la zanahoria, cortarla en láminas finas y luego en cubitos pequeños. Colocar una sartén al fuego y ponerle manteca, agregar puerros y mezclar. Cuando estén a la mitad de la cocción, colocar la zanahoria y el vino; seguir la cocción. Por último colocar la crema y dejar reducir hasta que tome consistencia, condimentar a gusto.
BRUSCHETTA Ingredientes: - 4 rebanadas de pan - aceite de oliva - 4 dientes de ajo - 2 tomates partidos a la mitad - 4 fetas de jam贸n crudo Procedimiento: Tostar el pan, frotar las tostadas con un diente de ajo, hacer lo mismo con tomate (tiene que estar bien maduro), partido al medio (solo debe quedar la piel del mismo). Colocar unas gotas de zceite de oliva y condimentar con pimienta (molida). Colocar por encima las fetas de jam贸n crudo.
FLAN DE FRUTAS Ingredientes: - 1 sobre de gelatina sin sabor - 1 taza y cuarta de leche descremada - 1 huevo - vainilla - edulcorante a gusto - 2 cdas. de mermelada ditética de frutas - frutas frescas para decorar Procedimiento: Hidratar la gelatina en cuarta taza de leche fría y caliente hasta disolverla por completo, de 30 a 45 segundos al 80% en el microondas. Batir el huevo con el edulcorante y la vainilla. Agregar lentamente la gelatina y por último la leche fría. Llevar la preparación en una flanera (enjuagada con agua fría), y llevarla a la heladera hasta coagular el flan. Se desmolda el flan pasasndo la flanera por agua caliente. Se sirve con mermelada y frutas secas. (y mi favorito)
HELADO DE NARANJA
Ingredientes: - 3 tazas de jugo de naranja - 500 gr. de ricota - 1 frasco de yogur de vainilla - 150 gr. de azúcar Procedimiento: Se baten la ricota con el azúcar hasta formar una crema suave. Añadir el yogur y el jugo de naranja, mezclar todo suavemente y volcar la preparación en un molde chato, llevar al congelador durante 3 a 4 horas.
GALLO CON ENSALADA TEMPLADA Y CRUJIENTE DE JUDIAS VERDES Y TIRABEQUES
Nº de Personas: 4 Ingredientes: 8 filetes de gallo 250 g de judías verdes 200 g de tirabeques 1 cebolla 40 ml de vino blanco el zumo de ½ limón 2 c.s. de aceite de oliva sal fina pimienta blanca Preparación: Cortar en tiras las judías verdes y los tirabeques y cocerlos en agua salada durante 4 minutos. Escurrir bien. Precalentar el horno a 180º. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir las judías verdes y los tirabeques y saltear durante 2 minutos más. Echar la mitad de las judías y de los tirabeques en el fondo de una fuente de horno y disponer encima los filetes de gallo. Sazonar el pescado con sal y pimienta recién molida y cubrir con las judías y los tirabeques restantes. Rociar con el vino blanco y el zumo de limón, salpimentar el conjunto y meter al horno entre 8 y 10 minutos a 180º. Presentación:
Repartir en los platos las judĂas verdes y los tirabeques y disponer encima de ellos los filetes de gallo.