2013 Diana Bustamante Robles LIC. GASTRONOMIA 3-104
MATERIA. INFORMAICA
11/10/2013
Recetario de bebidas
Deliciosas recetas fรกciles de elaborar. de elaborar
INTRODUCCION En este recetario encontraras recetas deliciosas, atractivas y lo mejor es que son muy fáciles de elaborar, estas son las típicas recetas que no pueden faltar en tus reuniones con los amigos, con la familia o para impresionar a aquella persona especial, pero sobre todo conocerás como están elaboradas las bebidas que ves en la carta cuando asistes a un restaurante o visitas algún bar, espero y te guste este recetario.
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INDICE
CUBA LIBRE 3
INGREDIENTES: Vaso 10oz, hielo 1陆 oz ron Rellenar con refresco de cola Gotas de lim贸n PROCEDIMIENTO: Agregar los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina. NOTAS. Colocar garnitura de lim贸n.
CUCARACHA
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INGREDIENTES: Vaso tequilero 1 oz kalhua ½ oz tequila Se flamea PROCEDIMIENTO: Se agrega todo al vaso tequilero y con ayuda de un encendedor se flamea.
NOTAS. Se puede agregar un poco de licor controy para flamear y antes de agregarlo se debe calentar la bebida.
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SANGRIA INGREDIENTES: Vaso 10 oz hielo 1½ oz vodka Limonada ¾ Vino tinto ¼ PROCEDIMIENTO: Agregar todos los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina. 6
NOTAS. Colocar garnitura de limón.
SANGRIA ESPAÑOLA INGREDIENTES: Vaso 10 oz hielo 1½ oz vodka Naranjada ¾ Vino tinto ¼ ½ naranja
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PROCEDIMIENTO: Se agregan los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina.
NOTAS: Colocar garnitura de lim贸n.
SANGRIA CANTINERA 8
INGREDIENTES: Vaso 10 oz hielo ½ oz vodka ½ oz tequila ½ oz ron ½ oz brandy Limonada ¾ Vino tinto ¼
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PROCEDIMIENTO: Se agregan los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina. NOTAS. Colocar garnitura de naranja.
MEXICO MULE
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INGREDIENTES: Vaso 10 oz hielo 1½ oz tequila ½ oz limon Rellenar con ginger ale PROCEDIMIENTO: Agregar los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina. NOTAS. Colocar garnitura de limón.
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TIJUANA INGREDIENTES Copa coctelera Shaker 1 ½ oz de tequila 1 ½ oz de jugo de naranja 1 ½ oz de jugo de piña ½ oz de jugo de limón 1 dash de granadina PROCEDIMIENTO Agregar hielo, jugos y tequila al Shaker y mezclar. Agregar la mezcla a la copa. 12
COCONUT TEQUILA INGREDIENTES Copa de vino blanco Hielo frappe 1 oz de tequila ½ oz de crema de coco 1 ½ oz jugo de naranja PROCEDIMIENTO Agregar hielo, tequila, crema de coco y jugo de naranja al Shaker y mezcla. Agregar la mezcla a la copa. NOTAS. Colocar garnitura de cereza 13
COCO FIX INGREDIENTES Vaso old fasion 2 oz de crema de coco Hielo 1 ½ oz de ginebra ½ oz de jarabe 1 oz de jugo de limón PROCEDIMIENTO Colocar hielo. Crema de coco, ginebra, jarabe y jugo de limón al shaker, y mezclar Servir la mezcla en el vaso. NOTAS. Ya servida la bebida agregar un poco más de hielo 14
MARGARITA INGREDIENTES Copa margarita o martinera Hielo frappe 11/2 oz de tequila 1 oz de licor de naranja 陆 oz de jarabe natural 陆 oz de jugo de lim贸n Sal PROCEDIMIENTO Escarchar la copa con sal, agregar hielo, tequila, licor de naranja, jarabe natural y jugo de lim贸n a la licuadora. Agregar la mezcla a la copa. 15
PLANTER PUNCH INGREDIENTES Vaso de 10 oz Hielo 1 遜 oz de ron a単ejo Conga
PROCEDIMIENTO Agregar hielo y ron a単ejo al vaso. Rellenar con conga. NOTAS. Colocar garnitura de cereza y pi単a.
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VAMPIRO INGREDIENTES Vaso old fasion Hielo 1 ½ oz de tequila Sangrita Refresco de toronja Sal PROCEDIMIENTO Escarchar el vaso con sal, agregar hielo, tequila, sangrita y rellenar con refresco.
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ONIX INGREDIENTES Copa coctelera Shaker 1 ½ oz de tequila ½ oz de crema de coco 1 oz de kalhua Hielo PROCEDIMIENTO Agregar hielo, tequila, kalhua y crema de coco al shaker y mezclar. NOTAS. Decorar con garnitura de cereza
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LIMONADA ELÉCTRICA INGREDIENTES Vaso de 10 oz, hielo ½ oz de ginebra ½ oz de vodka ½ oz tequila ½ oz de ron ½ oz de curaçao Jarabe natural Limonada PROCEDIMIENTO Agregar hielo, ginebra, vodka, tequila, ron, jarabe natural al vaso y rellenar con limonada, agregar el curaçao con ayuda de la bailarina. NOTAS. Colocar garnitura de limón. 19
TOM COLLINS INGREDIENTES Vaso 10 oz 1 陆 oz de ginebra Limonada
PROCEDIMIENTO Agregar ginebra, hielo al vaso y rellenar con limonada
NOTAS. Colocar garnitura de lim贸n 20
MANGANA INGREDIENTES Copa coctelera Hielo frappe 1 ½ oz de tequila ½ oz de limón 2 oz de jugo de naranja Dash de curaçao PROCEDIMIENTO Agregar hielo, tequila, limón, jugo de naranja al shaker y mezclar. Servir la mezcla en la copa y agregar el curaçao con ayuda de la bailarina. NOTAS. Colocar garnitura de limón. 21
VODKA COLLINS INGREDIENTES Vaso de 10 oz 1 陆 oz de vodka Limonada Hielo PROCEDIMIENTO Agregar hielo y vodka al vaso. Rellenar el vaso con limonada.
NOTAS. Colocar garnitura de lim贸n. 22
RON COLLINS INGREDIENTES Vaso de 10 oz 1 陆 oz de ron Limonada Hielo PROCEDIMIENTO Agregar hielo y ron al vaso. Rellenar con limonada.
NOTAS. Colocar garnitura de lim贸n.
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MARÍA SANGRIENTA INGREDIENTES Vaso de 10 oz Hielo 1 ½ oz de vodka 1 vara de apio sangrita PROCEDIMIENTO Agregar hielo, vodka al vaso. Rellenar con sangrita y colocar la vara de apio.
NOTAS. Colocar garnitura de limón. 24
ASTRONAUTA INGREDIENTES Vaso tequilero 2 oz de vodka ½ pza. de limón Azúcar Café soluble PROCEDIMIENTO Agregar el vodka al vaso tequilero. Al limón se le pone azúcar en una mitad y en la otra café.
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SANGRITA INGREDIENTES Vaso de 10 oz Hielo Jugo de naranja Jugo de pi帽a Jugo de tomate Salsa inglesa Sal Lim贸n PROCEDIMIENTO Colocar hielo, jugos, salsa inglesa, sal y lim贸n al vaso y mezclar.
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CHARRO NEGRO INGREDIENTES Vaso de 10 oz Hielo 1 ½ oz de tequila Refresco de cola PROCEDIMIENTO Agregar hielo, tequila al vaso y rellenar con refresco de cola.
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CHARRO NEGRO CON ESPUELAS INGREDIENTES Vaso de 10 oz Hielo Sal 1 ½ oz de tequila ½ oz de jugo de limón Refresco de cola PROCEDIMIENTO Escarchar el vaso con sal, agregar hielo, tequila, limón, rellenar con refresco de cola. NOTAS. Colocar garnitura de limón. 28
TEQUILA SOUR INGREDIENTES Copa coctelera Shaker 1 陆 oz de tequila 2 oz de jugo de naranja 2 oz de jugo de lim贸n 陆 oz de jarabe natural Hielo PROCEDIMIENTO Agregar hielo, tequila, jugos y jarabe natural al shaker y mezclar. Agregar la mezcla a la copa. NOTAS. Colocar garnitura de lim贸n y cereza. 29
COPA DE NADA INGREDIENTES Copa globo Hielo ½ oz de tequila ½ oz de ginebra ½ oz de vodka ½ oz de ron Conga PROCEDIMIENTO Colocar tequila, ginebra, tequila, ron, hielo y conga al shaker y mezclar. Servir la mezcla en la copa. NOTAS. Colocar garnitura de cereza.
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COCO LOCO INGREDIENTES Copa de vino blanco 2 oz de crema de coco Hielo frappe ½ oz de tequila ½ oz de ron ½ oz vodka ½ oz ginebra ½ oz de jugo de limón ½ oz de jarabe natural PROCEDIMIENTO Colocar los liquidos y el hielo en el shaker y mezclar. NOTAS. Colocar garnitura de cereza. 31
PIÑA COLADA INGREDIENTES Vaso old fasion Hielo 1 ½ oz de ron 1 ½ oz de crema de coco 1 ½ oz de jugo de piña 1 oz de leche evaporada 1 rebanada de piña PROCEDIMIENTO Agregar hielo, ron, crema de coco, jugo de piña, leche evaporada, y mezclar. Servir en la copa.
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NOTAS. Colocar la piña como garnitura.
MÉXICO CLOVER INGREDIENTES Copa coctelera Shaker 1 ½ oz de tequila ½ oz de limón ½ oz de granadina 1 oz de leche 1 clara de huevo PROCEDIMIENTO Agregar al shaker hielo tequila, jugo de limón, granadina, leche y clara de huevo. NOTAS. Colocar garnitura de cereza. El huevo sirve para hacer espuma y no aporta 33
sabor.
CONGA INGREDIENTES Vaso de 10 oz Jugo de naranja Jugo de pi単a Jugo de toronja Dash de granadina Hielo PROCEDIMIENTO Agregar hielo, llenar el vaso con los jugos. Con la bailarina agregar dash de granadina.
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NOTAS. Esta bebida se utiliza como mezclador.
CONEJO 35
INGREDIENTES Vaso de 10 oz 1 ½ oz de tequila 1 ½ oz de rompope Jugo de naranja Hielo PROCEDIMIENTO Agregar hielo, tequila y rompope al vaso. Rellenar con jugo de naranja. NOTAS. Colocar garnitura de limón.
AGRADECIMIENTOS 36
QUIERO AGRADECER A MIS MAESTROS POR BRINDARME TODOS SUS CONOCIMIENTOS SOBRE LA MATERIA, ELLOS FORMAN UNA PARTE MUY IMPORTANTE Y FUNDAMENTAL EN MI FORMACION COMO PROFESIONISTA; TAMBIEN QUIERO AGRADECER A MI FAMILIA POR APOYAR TODAS MIS DECICIONES Y NO DEJAR QUE ABANDONE MIS SUEﾃ前S Y CUMPLA MIS METAS窶ｦ 窶ｦ. A TODOS ELLOS MUCHAS GRACIAS.
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2013 Diana Bustamante Robles LIC. GASTRONOMIA 3-104 11/10/2013
MATERIA. INFORMAICA
Recetario de bebidas
Este recetario est谩 basado en recetas de cocteles de talla internacional ya que se utilizan licores conocidos en todo el mundo. Ilustraci贸n