Современный Отель №6, 2014 by медиагруппа "Лучший Выбор"

СОВРЕМЕННЫЙ ОТЕЛЬ №6 (74) июнь 2014

www. hotelexecutive.ru

ðåêëàì ðå ðåê å ë ëàì àì ìà

04.07.2014 18:55:57 .indd 1

реклама реклама

ðåêëàìà

.indd 2

04.07.2014 18:56:00

ÎÒ ÐÅÄÀÊÖÈÈ С наступлением лета большая часть горожан заражается вирусом путешествий. Люди устремляются в отпуска, а те, кому не удается уехать надолго, отправляются в загородные отели, на базы отдыха или вовсе в деревенскую глубинку. В летних номерах журнала мы подробнее говорим о тех форматах средств размещения, которые переживают летом наплыв гостей: загоÞëèÿ ßêîâëåâà, родных, курортных отелях, санаториях, øåô-ðåäàêòîð æóðíàëà объектах агротуризма. «Ñîâðåìåííûé îòåëü» В рубрике «Формула успеха» читайте интервью с Павлом Сахаровым, коммерческим директором подмосковного курорта «Царьград». Отельер делится важными секретами повышения доходности загородного отеля высокого класса, рассказывает, кто является потребителем услуг загородных отелей, стоит ли делать ставку на привлечение корпоративных мероприятий, какие дополнительные услуги сегодня актуально развивать и как организовать продажи и продвижение загородного отеля. Еще один вид загородного отдыха, которого мы коснулись в номере, — агротуризм. Несмотря на то, что речь идет о бюджетных путешествиях, турист, отправляющийся в деревню, ожидает сегодня гораздо большего количества услуг и вариантов активного отдыха и развлечений, чем это было пару лет назад. Подробнее о том, как заработать на сельском туризме, читайте в материале «Туризм в стиле эко». В большинстве экономически благополучных стран основную загрузку средств размещения обеспечивает внутренний турист. И здесь огромную роль играет создание туристических дестинаций, способных генерировать турпотоки. Отличный пример такого объекта — туристическая деревня «Мандроги» в Подпорожском районе Ленобласти. Начинавшаяся с музея деревянного зодчества, сегодня она превратилась в масштабный курорт выходного дня, предложение которого ориентировано на привлечение самых разных аудиторий: индивидуальных туристов, семей, школьных групп, корпоративных мероприятий. Несмотря на удаленность от Петербурга, Мандроги пользуются сегодня большим спросом, и не только у жителей Северной столицы. Об инфраструктуре, услугах, интерактивной программе деревни «Мандроги» — в нашем материале «Из XXI-го века в XIX-й и обратно». В рубрике «Девелопмент» мы предлагаем обзор наиболее интересных моментов саммита «Строительство и дизайн отелей в России и СНГ». Представители ведущих международных гостиничных компаний обсудили, как развивается сегмент брендовых отелей в России, какова география и форматы этих объектов, как правильно организовать взаимодействие участников процесса создания отеля, чтобы на выходе получить эффективный проект, который будет приносить владельцу хорошую прибыль в течение долгого периода. В большинстве отелей главные ожидания гостя связаны с двумя вещами — качеством сна и запоминающимся завтраком. Современный стандарт завтрака — это разнообразный и обширный шведский стол, наиболее яркие примеры которого мы находим в крупных отелях. Формат небольшого отеля чаще всего не позволяет предложить такой завтрак, однако разочаровывать своего гостя отельерам не хочется. Как впечатлить гостя завтраком в малом отеле, чтобы он остался удовлетворенным, а гостиница уложилась в рамки планируемой себестоимости? Об этом читайте в рубрике «Ресторан при отеле».

Otel_07_2013_c.indd 1

www.hotelexecutive.ru Ïðîåêò èçäàòåëüñòâà «Íàøà äåëîâàÿ ïðåññà»

Æóðíàë «Ñîâðåìåííûé îòåëü» ¹ 6 (74) èþíü 2014 Ñâ-âî ÏÈ ¹ ÔÑ 77-42382 îò 13.10.2010 ã. âûäàíî Ôåäåðàëüíîé ñëóæáîé ïî íàäçîðó â ñôåðå ñâÿçè, èíôîðìàöèîííûõ òåõíîëîãèé è ìàññîâûõ êîììóíèêàöèé (Ðîñêîìíàäçîð) Ó÷ðåäèòåëü Ìàðêîâ À. Â. Èçäàòåëü ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Íàøà äåëîâàÿ ïðåññà»

Ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð/ãëàâíûé ðåäàêòîð èçäàòåëüñòâà: Àëåêñàíäð Ìàðêîâ Øåô-ðåäàêòîð æóðíàëà «Ñîâðåìåííûé îòåëü»: Þëèÿ ßêîâëåâà Ðåäàêöèÿ: Ñâåòëàíà Êóëèêîâà, Àíàñòàñèÿ Øàäñêàÿ, Àëëà ×åðåäíè÷åíêî Äèðåêòîð ïî ðåêëàìå: Åâãåíèÿ Êóçíåöîâà Íà÷àëüíèê îòäåëà ðåêëàìû: Âàëåíòèíà Ãîëóáåâà Ìåíåäæåðû ïî ðåêëàìå: Îëüãà Êëèìåíêî, Åëåíà Ìèíäåðîâà, Àëëà Âàñèëüåâà Ìåíåäæåð ïî ðàáîòå ñ êëèåíòàìè: Íàòàëüÿ ßäðîâà Äèçàéí è âåðñòêà: Þðèé Øèðîêîâ, Êèðèëë Ðàåâñêèé Êîððåêòîð: Íèíà Ìèðçîåâà Äèðåêòîð ïî IT: Äìèòðèé Ìàçîâ Âåá-äèçàéíåð: Íèíà Òèìîôååâà

Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ñ ñîãëàñèÿ ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Íàøà äåëîâàÿ ïðåññà». Òîâàðû, ðåêëàìèðóåìûå â íîìåðå, ïîäëåæàò îáÿçàòåëüíîé ñåðòèôèêàöèè. Îòâåòñòâåííîñòü çà ñâåäåíèÿ â ðåêëàìå íåñåò ðåêëàìîäàòåëü. Çàêàç ¹ 1297 Òèðàæ — 8 000 ýêç. Æóðíàë ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ ïî ïîäïèñêå. Â ðîçíèöó — öåíà ñâîáîäíàÿ.

Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 23.06.2014 Îòïå÷àòàíî â òèïîãðàôèè: PremiumPress. Àäðåñ òèïîãðàôèè: 197374, ÑÏá, óë. Îïòèêîâ, 4

Àäðåñ ðåäàêöèè è èçäàòåëÿ: 196084, Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, óë. Êîëè Òîì÷àêà, 28. E-mail äëÿ ïèñåì: info@mediavibor.ru Òåëåôîí/ôàêñ: (812) 493-3373, 493-4404 Ïðåäñòàâèòåëü â Ìîñêâå: Ãàëèíà Ïóñòîáàåâà ò. +7-915-362-97-87 E-mail: msk@mediavibor.ru

08.07.2013 16:57:54

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 1

04.07.2014 18:52:22

Ñîäåðæàíèå

Ñîâðåìåííûé îòåëü 6 (74) èþíü 2014

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ

4 ÒÓÐÈÇÌ

Туризм в стиле эко

ÔÎÐÌÓËÀ ÓÑÏÅÕÀ

Павел Сахаров: «Мы должны постоянно удивлять своего гостя»

IT & ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß Â ÎÒÅËÅ

26 ÇÀÃÎÐÎÄÍÛÅ ÎÒÅËÈ «Фишки» загородного 32 отдыха ÓÐÎÂÅÍÜ ÊÎÌÔÎÐÒÀ

Ïàâåë Ñàõàðîâ: «Ìû äîëæíû ïîñòîÿííî óäèâëÿòü ñâîåãî ãîñòÿ» Ïàâåë Ñàõàðîâ, êîììåð÷åñêèé äèðåêòîð îòåëÿ «Öàðüãðàä», ðàññêàçûâàåò î òîì, êàê çàãîðîäíîìó îòåëþ âûäåëèòüñÿ â óñëîâèÿõ ðàñòóùåé êîíêóðåíöèè, ÷åì ïðèâëå÷ü è óäåðæàòü ñâîåãî ãîñòÿ, à òàêæå î ïîâûøåíèè ýôôåêòèâíîñòè ïðîäàæ è ïðîäâèæåíèÿ çàãîðîäíîãî îòåëÿ è âîçìîæíîñòÿõ ïîâûøåíèÿ äîõîäíîñòè áèçíåñà.

ÒÓÐÈÇÌ

Из XXI-го века в XIX-й и обратно

Àíàòîìèÿ ýôôåêòèâíîãî ïðîåêòà

ÄÅÂÅËÎÏÌÅÍÒ

Анатомия эффективного проекта

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ×ÈÑÒÎÒÛ

52 ÐÅÑÒÎÐÀÍ ÏÐÈ ÎÒÅËÅ

Завтрак: как произвести впечатление на гостя

ÊÎÍÖÅÏÖÈß

Необычные отели: из зимы в лето

Â Ìîñêâå ñîñòîÿëñÿ òðåòèé åæåãîäíûé ñàììèò «Ñòðîèòåëüñòâî è äèçàéí îòåëåé â Ðîññèè è ÑÍÃ». Îòåëüåðû è ýêñïåðòû ðûíêà îáñóäèëè òåíäåíöèè ñîçäàíèÿ êà÷åñòâåííûõ îòåëåé â Ðîññèè, âîïðîñû ïðîåêòèðîâàíèÿ, ñòðîèòåëüñòâà, äèçàéíà è äåâåëîïìåíòà, ñòðàòåãèè ýôôåêòèâíîãî óïðàâëåíèÿ, óñïåøíûå ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà è öåíîîáðàçîâàíèÿ.

Çàâòðàê: êàê ïðîèçâåñòè âïå÷àòëåíèå íà ãîñòÿ

Êàê ñäåëàòü çàâòðàê â ìàëîì îòåëå êîíêóðåíòíûì ïðåèìóùåñòâîì? Îïòèìàëüíûé àññîðòèìåíò, îñîáåííîñòè îðãàíèçàöèè øâåäñêîãî ñòîëà â íåáîëüøîì îòåëå, êëþ÷åâûå ñîñòàâëÿþùèå çàïîìèíàþùåãîñÿ çàâòðàêà, ïîäáîð îáîðóäîâàíèÿ, êîòîðîå ôîðìèðóåò ïîëîæèòåëüíîå âïå÷àòëåíèå ó ãîñòÿ.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 2

04.07.2014 18:52:22

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 3

04.07.2014 18:52:24

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ

Hilton запускает сеть уникальных отелей Curio Êîìïàíèÿ Hilton Worldwide çàïóñêàåò íîâóþ ñåòü óíèêàëüíûõ îòåëåé ïîä áðåíäîì Curio. Îíà îáúåäèíèò ðåíîâèðîâàííûå è íîâûå áóòèê-îòåëè óðîâíÿ 4–5 «çâåçä», îòðàæàþùèå êóëüòóðó è òðàäèöèè ìåñò, ãäå îíè ðàñïîëîæåíû. Ïîòåíöèàëüíûé ïîòðåáèòåëü óñëóã îòåëåé Curio — ìîëîäîé ñîñòîÿòåëüíûé ïóòåøåñòâåííèê, âûáèðàþùèé îòåëè ñ ÿðêîé èíäèâèäóàëüíîñòüþ. Ñàìî íàçâàíèå áðåíäà Curio ñîçâó÷íî curious, ÷òî â ïåðåâîäå ñ àíãëèéñêîãî îçíà÷àåò «èíòåðåñíûé».

—Н

Áûâøèé îòåëü Sahara â ËàñÂåãàñå ïîñëå ðåêîíñòðóêöèè áóäåò ðàáîòàòü ïîä áðåíäîì Curio

овая марка открывает дополнительные возможности для удовлетворения потребностей существующих клиентов и привлечения новых, а также для дальнейшего развития нашей компании. Присоединяясь к Curio, владельцы отелей получают возможность использования наших масштабных ресурсов и уникального опыта в гостиничной индустрии на фоне сохранения индивидуальности каждого объекта, — отметил Джим Холтаузер (Jim Holthouser), исполнительный вице-президент Hilton Worldwide по глобальным брендам. Компания Hilton уже заключила контракты с владельцами четырех американских отелей и компанией Widewaters Group Inc., которая планирует строительство

отеля в Портленде. Все эти объекты будут работать на основе соглашения по франшизе. Первым представителем бренда станет бывший отель Sahara в Лас-Вегасе. Подготовка к открытию отеля заняла около трех лет и потребовала инвестиций в объеме 415 миллионов долларов на полную реконструкцию трех башен отеля. Комплекс общей площадью около 230 000 м2 включает отель на 1620 номеров, казино, пространство для проведения мероприятий площадью 2800 м2, а также коллекцию знаменитых ресторанов, баров и ночных клубов компании SBE. В сеть также войдут отель Sam Houston в Хьюстоне и Alex Johnson на горе Рашмор. Оба объекта открылись в 1920-х и входят в Реестр исторических достопримечательностей США. Первый отель Curio на Ближнем Востоке откроется в 2016 году в Катаре. Представители компании Hilton отметили, что в дальнейшем бренд может выйти на рынок Европы. Создание гостиничными компаниями брендов, способных объединить независимые нестандартные отели, является в последнее время актуальным трендом. Например, компания Marriott International с большим успехом развивает сеть Autograph Collection, которая сегодня уже включает более 50 отелей в разных странах мира.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 4

04.07.2014 18:52:25

Пятизвездочный Marriott открылся в Новосибирске

Мировая премьера Moxy Hotels состоится в Милане Êîìïàíèÿ Marriott International îòêðûâàåò â ñåíòÿáðå Moxy Milan, ïåðâûé îòåëü íîâîãî áðåíäà Moxy Hotels. Îòåëü íà 162 íîìåðà ðàñïîëîæåí âáëèçè òåðìèíàëà 2 â Ìèëàíñêîì àýðîïîðòó Malpensa. Ïðåäñòàâèòåëè êîìïàíèè óâåðåíû, ÷òî íîâèíêà âûçîâåò áîëüøîé èíòåðåñ ó ìîëîäûõ ïóòåøåñòâåííèêîâ, ïîñêîëüêó ñîçäàòåëè êîíöåïöèè ïîëíîñòüþ ïåðåñìîòðåëè òðàäèöèîííûé ïîäõîä ê ïðîæèâàíèþ â áþäæåòíîì îòåëå.

собенности Moxi Milan — это интерьерные решения, приближающие к атмосфере бутик-отелей, большая уютная лаунж-зона для неформального общения и вечеринок, кафе самообслуживания. Каждый номер оснащен телевизором с большим плоским экраном, встроенным USB-порталом. Гостям предоставляется бесплатный Wi-Fi. Интерьер функционален и лаконичен. Интерьерные детали, такие как стеклянные полки и гардеробная секция без створок, просты, но тщательно продуманы. Номера украшают art

walls — художественные стены, оформленные от пола до потолка. Отдельные моменты дизайна — это своего рода игра с гостем. Так, лифт отеля напоминает душевую кабину, где цветовыми акцентами являются яркие неоновые перила и графика на стенах. Разработчики концепции надеются, что стильный дизайн, атмосфера, дружелюбный персонал в сочетании с ценой от 79 евро привлекут большое число путешественников. Стратегия компании Marriott — открыть до 150 отелей в следующие десять лет.

Ãîñòèíè÷íàÿ ãðóïïà Marriott International îòêðûëà íîâûé îòåëü áðåíäà Marriott â Íîâîñèáèðñêå. Ýòî âòîðîé îòåëü êîìïàíèè â Ñèáèðè è 15-é â Ðîññèè. Ãîñòèíèöà ðàñïîëîæåíà â öåíòðå ãîðîäà íà ïëîùàäè Ëåíèíà, íàïðîòèâ òåàòðà îïåðû è áàëåòà.

ятизвездочный Novosibirsk Marriott Hotel предлагает гостям 175 номеров, включая 27 сьютов. Номера отличает современный дизайн. В каждом есть удобная рабочая зона, высокоскоростной доступ в Интернет. В улучшенных номерах действует дополнительная услуга пользования лаунж-зоной. Инфраструктура гостиницы включает ресторан русской кухни «Увертюра» и бар. Для отдыха гостей предусмотрены бассейн, парная и тренажерный зал. Отель располагает самыми большими в Новосибирске конференц-помещениями: это семь залов общей площадью 7492 м2.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 5

04.07.2014 18:52:26

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ

Курортный отель Radisson Resort открылся в Завидово Íîâûé êóðîðòíûé îòåëü «Radisson Resort Çàâèäîâî» îòêðûëñÿ â Òâåðñêîé îáëàñòè íà áåðåãó Ìîñêîâñêîãî ìîðÿ. Ãîñòèíèöà ÿâëÿåòñÿ ðåçóëüòàòîì ñîòðóäíè÷åñòâà The Carlson Rezidor Hotel Group è ãðóïïû êîìïàíèé «Àãðàíòà». Êóðîðò íàõîäèòñÿ â ñåðäöå ïðèðîäíîãî çàïîâåäíèêà ïëîùàäüþ 1250 êì2.

омерной фонд гостиницы составляет 239 номеров, в том числе 27 люксов. Номера категории golf suites расположены в клубном корпусе (Club House), из которого открывается живописный вид на 18-луночное гольф-поле отеля. Инфраструктура отеля включает широкие возможности для отдыха. У отеля есть собственный пляж протяженностью почти километр, яхт-клуб и спортивно-досуговый центр «Акватория лета», где гости могут осваивать самые разные водные виды спорта. Спа-центр Crystal Spa Zavidovo площадью 1000 м2 включает бассейн, тренажерный зал, три сауны, пять залов для процедур. Для маленьких гостей создан детский клуб, где предлагается программа игр, спортивных развлечений и мастер-классов. На выбор гостей — несколько ресторанов и баров: ресторан «Берег», где подается завтрак в формате «шведский стол», гриль-ресторан «Озеро», в котором готовят блюда из экологически чистого мяса местного производства, лобби-бар «Причал» и бар «Яхтклуб». Как и другие отели высокого класса, расположенные в удобной доступности от

Москвы, Radisson Resort Zavidovo располагает большим конференц-центром площадью 1900 м2. Он предлагает восемь залов для проведения различных мероприятий, в том числе многофункциональный конференц-зал площадью 980 м2. Сергей Бачин, председатель совета директоров группы компаний «Агранта», отметил, что отель был построен в рекордно короткие сроки — за 25 месяцев. При этом в ходе строительства использован опыт, полученный при возведении объектов зимней Олимпиады в Сочи, применены новейшие технологии, которые использовались на горном курорте «Роза Хутор». По мировым стандартам новый отель соответствует пятизвездочному уровню. «Завидово» — это проект комплексного развития территории, превышающей 1000 га. Он включает курорт высокого класса с яхт- и гольф-клубами, бизнес-парк и малоэтажное жилье. По данным пресс-службы правительства Тверской области, уже к концу этого года регион может получить статус особой экономической зоны туристско-рекреационного типа.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 6

04.07.2014 18:52:26

Игорные зоны будут создаваться в Сочи и Крыму Ãîñäóìà ïðèíÿëà ïîïðàâêè â çàêîí «Î ãîñóäàðñòâåííîì ðåãóëèðîâàíèè äåÿòåëüíîñòè ïî îðãàíèçàöèè è ïðîâåäåíèþ àçàðòíûõ èãð è î âíåñåíèè èçìåíåíèé â íåêîòîðûå çàêîíîäàòåëüíûå àêòû ÐÔ», ðàçðåøèâøèå ñîçäàíèå èãîðíûõ çîí â Êðûìó è Ñî÷è.

о сих пор закон разрешал создание игорных зон только на территории Алтайского края, Приморского края, Калининградской области и Краснодарского края. Теперь этот список пополнил Крым. В документе говорится, что «границы игорной зоны на территории республики Крым определяются органами исполнительной власти республики». Исполняющий обязанности главы Республики Крым Сергей Аксенов ранее отмечал, что игорная зона, скорее всего, будет расположена в Ялте, а объем инвестиций в ее строительство оценивается в сумму от 100 млн до 1 млрд долларов. По экспертным оценкам, бюджет Крыма может получить от создания игорной зоны в год до 25 млрд рублей.

Границы игорной зоны на территории Краснодарского края определяются правительством РФ на основании предложений представителей власти региона. Кроме того, в документе указано, что казино могут размещаться в границах земельных участков, предоставленных для размещения олимпийских объектов федерального значения, финансирование и строительство которых не велось за счет бюджетных ассигнований или средств «Олимпстроя». По мнению главы города Сочи Анатолия Пахомова, создание игорной зоны — это хороший шанс привлечь состоятельных российских туристов, которые пока выбирают отдых на европейских курортах уровня «4–5 звезд». В то же время новые отели

Сочи, построенные к Олимпийским играм, заполнены только на 40%. Туроператоры, предлагающие отдых в Сочи, отмечают, что ситуация с низкой загрузкой гостиниц, построенных к Олимпиаде, говорит о том, что курорту необходима срочная рекламная поддержка. По словам пресс-секретаря РСТ Ирины Тюриной, это должна быть массированная рекламная кампания в крупных курортах и на федеральных телеканалах. В среднем рост спроса на Сочи, по сравнению с прошлым годом, составляет порядка 20–25%, что гораздо ниже прогнозов, отмечают в РСТ. По мнению Ирины Тюриной, причина низкой загрузки новых отелей также в том, что их владельцы, рассчитывая на «олимпийский эффект», долго не снижали цены на свои услуги.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 7

04.07.2014 18:52:27

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ

Рейтинг малых городов возглавил Переславль-Залесский Ïîðòàë Travel.ru ñîñòàâèë ðåéòèíã ìàëûõ ãîðîäîâ Ðîññèè ñ ñàìûì íèçêèì áþäæåòîì òóðèñòè÷åñêîé ïîåçäêè. Äíåâíîé áþäæåò ðàññ÷èòûâàëñÿ ñ ó÷åòîì ñòîèìîñòè ïðîæèâàíèÿ â ãîñòèíèöå óðîâíÿ 2–3 «çâåçäû» â ðàäèóñå 15 êì îò öåíòðà ãîðîäà, ðàçîâîãî êîìïëåêñíîãî îáåäà â íåäîðîãîì êàôå, ïîñåùåíèÿ ãëàâíîé äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòè è ïîêóïêè ñàìîãî õîäîâîãî èç ìåñòíûõ ñóâåíèðîâ.

ервое место рейтинга занял ПереславльЗалесский (Ярославская область) с бюджетом поездки 2050 рублей. Стоит отметить, что этот город Золотого кольца России известен не только древними монастырями, церквями и храмами, но и большим количеством интересных музеев. В их числе — музей утюга, музей чайника, музей старинных швейных машин, музей хитрости и смекалки, единственный в России музей узкоколейных железных дорог. На втором месте рейтинга — музейусадьба Льва Толстого Ясная Поляна (Тульская область) с бюджетом в 2180 рублей на человека. Третье место в рейтинге занимает Старая Русса (Новгородская область). Путешествие в этот город обойдется в 2290 рублей в сутки. Старая Русса — один из старейших городов на Новгородчине, известный древними церквями, летним домом Достоевского и бальнеологическим курортом, который работал здесь еще до революции. На четвертой строчке списка Солигалич (2300 рублей) — небольшой старинный город в Костромской области. Здесь сохранились старинные дома, несколько церквей и монастырей. Популярностью пользуется Солигаличский бальнеологический курорт-санаторий и грязелечебница. На пятом месте

рейтинга — Енисейск (Красноярский край) — один из старейших сибирских городов. Сегодня в Енисейске насчитывается более ста памятников архитектуры, истории и культуры, расходы туриста здесь составят 2350 рублей в день. В «десятку» также вошли Зарайск в Московской области (2390 руб.), Печоры Псковской области (2400 руб.), Осташков в Тверской области (2420 руб.), Выборг в Ленинградской области (2450 руб.) и Болгар, расположенный на берегу Волги в Татарстане (2460 руб.). Самыми же дорогими из топ-50 малых городов России оказались Кириллов (Вологодская область) — 4045 рублей, Листвянка (Иркутская область) — 4050 рублей, Коломна (Московская область) — 4580 рублей и Гатчина (Ленинградская область) — 4590 рублей. Интересно, что бюджет короткого путешествия в эти города незначительно превышает среднюю стоимость гостиничного номера в России. По данным сайта Oktogo.ru, в 2013 году она составляла 3280 руб. в сутки. Это говорит о том, что в большинстве малых городов России нет проблем с поиском бюджетных вариантов размещения, что создает хорошие предпосылки для развития внутреннего туризма. Стоит отметить, что поездки с посещением малых городов наиболее актуальны в формате отдыха выходного дня, при условии недорогого трансфера и транспортной доступности в пределах 4–5 часов. То есть это хорошая тема для путешествий жителей ближайших крупных городов.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 8

04.07.2014 18:52:28

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 9

04.07.2014 18:52:30

ÒÓÐÈÇÌ

о данным международного объединения экотуризма, современный экотурист в Европе — это горожанин в возрасте от 39 лет. Он путешествует во время отпуска на природе в среднем более семи дней в году. Предпочитает активный стиль отдыха. Экотурист ищет дикую неосвоенную природу, в которой может получить уникальный опыт. При этом большинство европейских экотуристов рассчитывают во время своего путешествия получить качественные услуги от владельцев сельских домов и других средств размещения и предприятий туристической инфраструктуры.

Сельский туризм набирает популярность

Туризм в стиле эко Ñ êàæäûì ãîäîì â ìèðå âñå áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü íàáèðàåò ýêîëîãè÷åñêèé, èëè ïðèðîäíûé òóðèçì. Ýòî äîñòàòî÷íî øèðîêîå ïîíÿòèå, êîòîðîå âêëþ÷àåò êàê îòäûõ â äåðåâíå, òàê è, íàïðèìåð, ïðåáûâàíèå â çàãîðîäíîì îòåëå èëè ñàíàòîðèè. Âñåõ ýêîòóðèñòîâ îáúåäèíÿåò æåëàíèå ïðîâåñòè îòïóñê èëè âûõîäíûå íà ïðèðîäå, âäàëè îò ãîðîäà, ïîñâÿòèâ ýòî âðåìÿ àêòèâíîìó îòäûõó è îçäîðîâëåíèþ. Êàê ñäåëàòü óñïåøíûé áèçíåñ íà ýêîòóðèçìå è ÷åì ïðèâëå÷ü ãîðîæàí íà ïðèðîäó — ýòè òåìû îáñóæäàëèñü ó÷àñòíèêàìè ñåìèíàðà «Ýêîñòèëü æèçíè», îðãàíèçîâàííîãî ÇÀÎ «Ñàíêò-Ïåòåðáóðã Ýêñïðåññ» (ÃÏ «ÐÅÑÒÝÊ»), êîòîðûé ïðîõîäèë â Ïåòåðáóðãå.

С каждым годом все большую популярность набирает такое направление экотуризма, как агротуризм, или отдых в деревне. Например, в одной только Ленобласти сегодня около 120 мест, принимающих агротуристов. Владельцы хозяйств предлагают для их размещения гостевые дома, коттеджи, усадьбы, мини-отели. — В последние годы мы видим тенденцию развития индивидуального туризма, и с этой точки зрения сельский туризм имеет очень хорошие перспективы развития, — отметила Екатерина Бочарова, главный специалист отдела туризма администрации Ленинградской области. — Отдых в деревне является приоритетным направлением развития туризма на территории Ленобласти уже в течение последних семи лет. Администрацией проводится целый ряд мероприятий по развитию этого вида туризма: участие в туристических выставках, продвижение гостевых домов на нашем сайте, выпуск каталога сельских гостевых домов и каталога «Сельский и гастрономический туризм в Ленинградской области». Идея выпуска последнего связана с тем, что тема экологически чистых продуктов сегодня очень популярна. Также мы проводим школы для фермеров, объясняя, как объединить занятие сельским хозяйством с туристическим бизнесом. Представители сельского туризма в Ленобласти отметили, что их бизнес хоть и сезонный (гости в основном приезжают с мая по сентябрь), но достаточно стабильный. — Несмотря на то, что мое хозяйство расположено в 300 км от города, гости охотно к нам едут, и средняя загрузка по сезону составляет около 75%, — поделилась Татьяна Макрушич, владелица гостевого дома «Кезоручей» в деревне Кезоручей Подпорожского района Ленобласти. — Наш район известен среди туристов благодаря

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 10

04.07.2014 18:52:32

памятникам деревянного зодчества. Здесь расположено несколько церквей, храмов и монастырей XVI–XVIII веков. Многие, впервые посетив нас с туристической группой в рамках однодневного тура, потом приезжают, чтобы отдохнуть в Подпорожском районе подольше. В этом году много иностранных туристов — французы, финны. Основное, чего ожидают наши гости, — это отдых в экологически чистом месте и возможность погружения в настоящую деревенскую жизнь. Они охотно пасут гусей, участвуют в дойке козочек, сенокосе. Дополнительным фактором привлечения в деревню является возможность получить здесь экологически здоровое питание. Основным каналом продвижения ее туристического ресурса, по словам Татьяны Макрушич, является Интернет: сайты lentravel.ru, naselo.ru, avito.ru и некоторые другие. Однако самым действенным средством рекламы по-прежнему остается сарафанное радио. Марина Альцагирова, владелица «Фермы Радости» поделилась, что переквалифицироваться в фермеры пришлось еще в трудные 90-е годы. Жизнь в стиле эко настолько затянула, что семья осталась жить на хуторе в Выборгском районе. Фермеры имеют большое натуральное хозяйство, позволяющее получать свои молоко, овощи и мясо, изготавливают творог, сметану, сычужный сыр. Правда, все, что получают от сельского хозяйства, в основном идет на нужды семьи, поэтому агротуризм сегодня является важным способом получения дополнительного дохода, часть которого направляется на поддержку фермерского хозяйства. — Наше предложение несколько отличается от предложения владельцев многих гостевых домов и усадеб Ленобласти. Мы предлагаем отдых на хуторе в уединенном природном месте. Для проживания предоставляем три летних гостевых домика, в двух из которых открытая кухня. То есть наш гость должен быть готов к достаточно простым условиям проживания, — делится Марина Альцагирова. — Чтобы найти своего туриста, мы стараемся активно продвигать «Ферму Радости»: даем рекламу в Сети, в газете рекламных объявлений, работаем с туроператорами, активно ведем свою страничку «ВКонтакте», где на сегодня у нас около 600 друзей. Многие гости приезжают с детьми и снимают домики сразу на несколько недель. Вторым направлением бизнеса Альцагировых является организация детских и фольклорных праздников. Это однодневные программы, которые пользуются

Ïî ñëîâàì Ãåííàäèÿ Íàòåêèíà, ÷àñòíûé çîîïàðê «Ïðèþò Áåëîñíåæêè» ñòàë îäíèì èç äâóõ îñíîâíûõ ãåíåðàòîðîâ òóðïîòîêà â Âîëîñîâñêîì ðàéîíå, íàðÿäó ñ óñàäüáîé «Èçâàðà».

Ìàðèíà Àëüöàãèðîâà ðàññêàçàëà, ÷òî «Ôåðìà Ðàäîñòè» ïðåäëàãàåò îñîáûé âèä àãðîòóðèçìà — îòäûõ íà õóòîðå.

Ïî ìíåíèþ Àíàòîëèÿ Ìåíüøîâà, ïðîáëåìíûì ìåñòîì ñàíàòîðíî-êóðîðòíîãî áèçíåñà Ëåíîáëàñòè îñòàåòñÿ êà÷åñòâî ñåðâèñà.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 11

04.07.2014 18:52:33

ÒÓÐÈÇÌ

1. Â êîíòàêòíîì çîîïàðêå «Ïðèþò Áåëîñíåæêè» â Ëåíîáëàñòè ïðåäñòàâëåíî îêîëî 400 îáèòàòåëåé áîëåå 70 âèäîâ è ïîðîä 2. Âëàäåëüöû «Ôåðìû Ðàäîñòè» ïðåäëàãàþò äëÿ ïðîæèâàíèÿ ãîñòåé ëåòíèå ãîñòåâûå äîìà 3. Âûáèðàÿ îòäûõ íà ôåðìå èëè õóòîðå, àãðîòóðèñò äîëæåí áûòü ãîòîâ ê äîñòàòî÷íî ïðîñòûì óñëîâèÿì ïðîæèâàíèÿ. Íà ôîòî — èíòåðüåðû ãîñòåâîãî äîìà íà «Ôåðìå Ðàäîñòè» 4. Âàæíûé ýëåìåíò ñåëüñêîãî òóðèçìà — âîçìîæíîñòü äåãóñòàöèè ôåðìåðñêîé ïðîäóêöèè

популярностью вне зависимости от сезона. Владельцы хутора принимают детские группы на Масленицу, Сороки, день Ивана Купалы. Ребята охотно знакомятся с народными играми, участвуют в мастер-классе по изготовлению тряпичных кукол. В рамках программы «Юный фермер» дети общаются с животными и посещают старую финскую ферму. Еще один пример успешной организации бизнеса в сфере сельского туризма — это контактный зоопарк «Приют Белоснежки», расположенный в деревне Шадырицы Волосовского района Ленобласти. Сегодня в этом частном зоопарке около 400 обитателей более 70 видов и пород. Геннадий Натекин, директор контактного зоопарка, отметил, что он не только получил широкую известность, но и фактически является одним из двух основных генераторов турпотока в своем районе наряду с известной усадьбой «Извара». Помимо того, что «Приют Белоснежки» принимает большое количество детских и школьных групп, он еще популярен как место проведения корпоративных мероприятий. Учитывая потребность участников мероприятия в размещении, недавно владельцы хозяйства построили мини-гостиницу на восемь номеров, в которой могут разместиться до 30 человек.

Илона Ансоне, руководитель Балтийского отделения РСТ, дала несколько простых рекомендаций владельцам бизнеса, ориентированного на агротуриста. — Я призываю владельцев сельских домов не бояться кооперации с соседями, — отметила она. — Расширяйте благодаря сотрудничеству список предоставляемых гостю услуг и возможностей. Например, в одном хозяйстве есть конный двор, в другом можно давать мастер-класс по приготовлению сыра. Возможно, вам нет смысла строить еще один гостевой дом. Разместите гостя, для которого не хватило места, у соседей, но пригласите его к себе на вкусный обед. Продумайте как можно больше развлечений и вариантов активного отдыха для своих гостей. Это могут быть пешеходные маршруты, веломаршруты, сплавы по рекам, бани. К примеру, в Прибалтике

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 12

04.07.2014 18:52:33

баня сегодня не просто времяпровождение, это — искусство, стиль жизни. Познакомьте гостя с самыми красивыми местами вашего района, предложите ему экскурсии, позволяющие больше узнать об истории и достопримечательностях. Организуйте различные интерактивные мероприятия: праздники, мастер-классы по изучению народных промыслов, кулинарные мастер-классы. Предлагайте приезжающим эко-продукты, выращенные в вашем или в соседних фермерских хозяйствах. И наконец: чтобы более эффективно продвигать свой продукт, не забывайте о возможностях сотрудничества с туроператорами.

Èâîííà Ãðèíâàëäå îòìå÷àåò, ÷òî ýêîëîãè÷åñêèå ïðèíöèïû ñåãîäíÿ àêòóàëüíî âíåäðÿòü â ëþáîì îòåëå.

Трудности адаптации санаторнокурортного бизнеса Еще одна тема, которой коснулись участники семинара, — это оздоровительный отдых в пригородах Петербурга. Участники семинара отметили, что жителям Северной столицы, нацеленным на лечение или оздоровление, далеко ехать не придется. Исторически большая часть санаторно-курортных учреждений сосредоточена в Курортном районе города на побережье Финского залива. — Курортный район обладает сразу несколькими важными природными и лечебными факторами, — отметил Анатолий Меньшов, генеральный директор Ассоциации курортов Северо-Запада. — Это сам климат побережья Финского залива, наличие в районе источников минеральной воды и лечебной грязи. Например, в Сестрорецке находится уникальное месторождение гитиевой грязи, используемой в лечении многих заболеваний. Несмотря на наличие лечебных факторов, большого научного потенциала и опытного кадрового состава, санаториям и пансионатам сегодня приходится продвигать свой продукт в условиях жесткой конкуренции не только с другими курортами Петербурга и Ленобласти, но и санаториями и спа-отелями Прибалтики и Финляндии, которые пользуются все более активным спросом у петербуржцев. — Если 30 лет назад при системе профсоюзных путевок загрузка санатория «Сестрорецкий курорт» составляла 100%, сегодня загрузка санатория 72%, пансионата в составе курорта — 44%, — отметил Анатолий Меньшов. — При этом мы постоянно работаем над тем, чтобы сделать свое предложение максимально привлекательным. Спектр лечебных и оздоровительных

Èëîíà Àíñîíå ñîâåòóåò âëàäåëüöàì ñåëüñêèõ äîìîâ êîîïåðèðîâàòüñÿ ñ öåëüþ ðàñøèðåíèÿ ñïåêòðà ïðåäëàãàåìûõ óñëóã.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 13

04.07.2014 18:52:34

ÒÓÐÈÇÌ

программ сегодня включает уже около 60 наименований. Около трех лет назад мы перевели питание на систему «шведский стол». Если говорить о тонких местах нашего бизнеса, пока мы не можем добиться того качества оказания услуг, которое клиенты получают на популярных курортах Европы. И это во многом связано с человеческим фактором и кадровыми проблемами, которые есть в санаторно-курортном бизнесе. Скажем, одним из самых острых сегодня является вопрос набора младшего медицинского персонала. Мы даже обращались в комитет по образованию Курортного района с просьбой открыть учебное заведение, которое бы выпускало специалистов по этой специализации.

Åêàòåðèíà Áî÷àðîâà ðàññêàçàëà, ÷òî èíôðàñòðóêòóðà ñåëüñêîãî òóðèçìà Ëåíîáëàñòè âêëþ÷àåò îêîëî 120 ìåñò ðàçìåùåíèÿ àãðîòóðèñòîâ.

Экостиль как часть философии отеля Участники семинара отметили, что тема экологии в индустрии туризма сегодня связана не только с агротуризмом и санаторно-курортным отдыхом. Эко-стиль, эко-философия может внедряться в любом отеле, независимо от его расположения, размера и желания получить официальную сертификацию эко-отеля. Внедрение экологических принципов в отеле позитивно работает на имидж средства размещения и дает ему безусловное конкурентное преимущество. — Основная идея, которая все более популярна в отельном бизнесе, — минимизировать вред, причиняемый деятельностью отеля природе, — отметила Ивонна Гринвалде, создатель линии косметики «Анна Лиепа». — Отсюда — использование нетоксических чистящих средств для уборки помещений и стирки, программа сбережения воды, когда полотенца меняются по запросу гостя, энергоэффективное освещение, использование возобновляемых источников энергии. Также во главу угла ставится забота о здоровье гостя: отель становится зоной без курения, в номерах гостю предлагаются простыни и полотенца из 100%-ного хлопка, экокосметика в ванной комнате. В меню ресторана отеля широко используются местные продукты. И, наконец, при выезде гостя из отеля вы можете презентовать ему небольшой эко-подарок. Это может быть местный сыр, баночка варенья или, например, визитница из дерева.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 14

04.07.2014 18:52:35

Otel_06_2014.indd 15

04.07.2014 18:52:37

ÔÎÐÌÓËÀ ÓÑÏÅÕÀ

Павел Сахаров:

«Мы должны постоянно удивлять своего гостя» Ôîðìàò çàãîðîäíîãî îòåëÿ ñåãîäíÿ ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íàèáîëåå ñëîæíûõ, íî îäíîâðåìåííî è âûñîêî ïðèâëåêàòåëüíûì äëÿ èíâåñòèðîâàíèÿ. Íåñìîòðÿ íà òðóäíîñòü ôîðìèðîâàíèÿ ïóëà ïîñòîÿííûõ êëèåíòîâ, ðàñòóùèå îæèäàíèÿ ãîñòÿ â îòíîøåíèè èíôðàñòðóêòóðû è ñïåêòðà óñëóã çàãîðîäíîãî îòåëÿ, âûñîêóþ êîíêóðåíöèþ íà ðûíêå çàãîðîäíûõ îáúåêòîâ, âûðàæåííóþ ñåçîííîñòü, ñïðîñ íà îòäûõ çà ïðåäåëàìè êðóïíûõ ãîðîäîâ îñòàåòñÿ ñòàáèëüíî âûñîêèì. Ïðè÷åì îí åñòü êàê ñî ñòîðîíû ÷àñòíîãî ãîñòÿ, òàê è ñî ñòîðîíû êîðïîðàòèâíîãî ñåãìåíòà, âûáèðàþùåãî çàãîðîäíûå êóðîðòû äëÿ ïðîâåäåíèÿ ñåìèíàðîâ, êîíôåðåíöèé, òèìáèëäèíãà, êîðïîðàòèâíûõ ìåðîïðèÿòèé. Êàêîâ ïîðòðåò ïîòðåáèòåëÿ óñëóã çàãîðîäíûõ îòåëåé, êàê èõ ïðèâëå÷ü è ïðåâðàòèòü â ëîÿëüíûõ ãîñòåé, ÷òî ñåãîäíÿ ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûìè ôàêòîðàìè êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè çàãîðîäíûõ îòåëåé âûñîêîãî óðîâíÿ è îáåñïå÷èâàåò äîñòîéíóþ äîõîäíîñòü èõ áèçíåñà? Îá ýòîì è ìíîãîì äðóãîì ìû ïîîáùàëèñü ñ Ïàâëîì Ñàõàðîâûì, êîììåð÷åñêèì äèðåêòîðîì çàãîðîäíîãî îòåëÿ «Öàðüãðàä» â Ïîäìîñêîâüå. Гостевые сегменты загородного отеля — Павел, с какими гостевыми сегментами вы сегодня работаете? Значительную долю нашей клиентской аудитории составляют частные гости. Особенно хочется выделить гостей-«долгожителей» — тех, кто пользуется специальными предложениями отеля и проживает от одной недели до нескольких месяцев. Сейчас, в летний период, они составляют от 10 до 20% всех

гостей отеля. Как правило, это мамы или бабушки с детьми, выбирающие загородный отель как место летнего отдыха. Это очень высокий показатель числа «долгожителей» для загородного отеля. Второй сегмент — частные мероприятия: свадьбы, юбилеи, дни рождения на 30–200 человек. Преимущества работы с этим сегментом в том, что заказы на проведение частных мероприятий поступают в течение всего года, независимо от сезона, что позволяет нам загружать свои многочисленные ресторанные и банкетные площадки. И третий сегмент,

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 16

04.07.2014 18:52:39

который дает нашему отелю максимальный доход, — это группы, которые приезжают на конференции или корпоративы. — Каково соотношение корпоративного и частного бизнеса с точки зрения доходности отеля? Если несколько лет назад доля корпоративных групп в нашем отеле составляла 70–80%, то сегодня она снизилась до 50%. Такой тренд объясняется как сокращением бюджетов компаний на мероприятия, так и переориентацией части из них на новые рынки, например, Сочи. С учетом сокращения бюджетов некоторых групп, на определенные даты и периоды нам предпочтительнее загрузить отель именно частными гостями. Приведу пример из нашей практики. Три года подряд в одну и ту же дату лета крупная компания проводила у нас свои закрытые корпоративные мероприятия. Ключевым условием было отсутствие других гостей на территории отеля. Гости корпоративного клиента проживали одну ночь. С одной стороны, отель получал значимый доход от проведения этого мероприятия. С другой — доход от частных гостей, по нашим прогнозам, мог бы быть лишь незначительно ниже. Компания каждый раз подтверждала мероприятие за месяц до заезда, нам приходилось проводить неприятную работу с небольшими группами и частными гостями по отмене и переносу их мероприятий. А ведь это самое нежелательное, что есть в отельном бизнесе! Сопоставимость доходов от этой внушительной группы с доходами от небольших частных мероприятий и частных броней показывает возросшую роль частных гостей при продуманной тарифной политике отеля. И еще одно интересное наблюдение. За последние несколько лет в Подмосковье открылось несколько отелей, изначально позиционировавшихся как конгресс-отели. Но сегодня мы видим, что их владельцы предпринимают серьезные усилия, чтобы выйти на рынок частных гостей.

— Есть ли у вас частные гости, приезжающие в отель без проживания, на отдых одного дня? В «Царьград» приезжают гости из ближайших подмосковных городов: Пущино, Серпухова и Чехова. Они посещают наш аквапарк, ужинают в отелях. Однако прибыль, которую дает этот гость, составляет незначительный процент от доходов отеля. Поначалу мы переживали, что у нас мало гостей выходного дня, активно рекламировали отель на Тулу, до которой менее часа езды, и на Серпухов. Но потом поняли, что отсутствие большого числа гостей одного дня в нашем случае является весомым преимуществом. Клиент, который готов потратить на отдых выходного дня 25–30 тысяч рублей, ожидает от отеля обеспечения определенной приватности отдыха и вряд ли останется доволен, если территория отеля вследствие притока внешних гостей превратится в парк культуры и отдыха.

Искусство удивлять гостя — Десять лет назад, когда в Подмосковье один за другим открывались новые отели, важное преимущество на рынке давали хорошее качество номеров, шведский стол и анимация. Что сегодня позволяет загородному отелю выделиться среди конкурентов? Чем вы привлекаете и удерживаете своего гостя? Через несколько лет после появления первых отелей со «шведкой» и анимацией началась «гонка инфраструктур». Каждый отель стремился обзавестись своим конным двором, достроить бассейн, расширить номерной фонд, открыть новый ресторан. «Царьград» тоже не остался в стороне: в прошлом году открыли аквапарк и ресторан, в этом году — еще один ресторан, к зиме планируем сооружение горнолыжного склона. Однако большая часть

Óñòàíîâêà àòòðàêöèîíà Angry Birds ñåðüåçíî ïîâûñèëà ïðèâëåêàòåëüíîñòü îòåëÿ äëÿ ãîñòåé

— Насколько понимаю, между разными сегментами есть важные для отеля пересечения: представители корпоративных групп зачастую впоследствии приезжают в загородный отель как частные гости со своими семьями. А есть и обратный тренд, когда частные гости приводят в отель мероприятия. Обычно наши клиенты — это успешные деловые люди, занимающие высокие должности в своих компаниях. Если человеку понравилась атмосфера курорта и качество сервиса, он часто берет отель на заметку как возможное место проведения мероприятий своей компании. «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 17

04.07.2014 18:52:39

ÔÎÐÌÓËÀ ÓÑÏÅÕÀ

Îá îòåëüåðå Âûñøåå îáðàçîâàíèå Ïàâåë Ñàõàðîâ ïîëó÷èë â Ðîññèéñêîé ìåæäóíàðîäíîé àêàäåìèè òóðèçìà. Íà÷èíàë êàðüåðó â òóðáèçíåñå: ñ 2005 ïî 2009 ãîäû ðàáîòàë â Åäèíîé êóðîðòíîé ñåòè «Êóðîðòíûé ìàãàçèí». Â 2009 ãîäó ïåðåõîäèò â Óïðàâëÿþùóþ êîìïàíèþ ñåòè îòåëåé «Àòåëèêà» â êà÷åñòâå äèðåêòîðà äåïàðòàìåíòà ïðîäàæ. Ñ 2010 ïî 2012 ãîäû — äèðåêòîð äåïàðòàìåíòà ïðîäàæ Óïðàâëÿþùåé êîìïàíèè ñåòè îòåëåé AMAKS Hotels & Resorts. C 2012 ãîäà — êîììåð÷åñêèé äèðåêòîð ÇÀÎ «Êóðîðò «Öàðüãðàä Ñïàñ-Òåøèëîâî». Ïàâåë Ñàõàðîâ ÿâëÿåòñÿ ýêñïåðòîì ïî îðãàíèçàöèè êîììåð÷åñêèõ ñëóæá ãîñòèíè÷íûõ ïðåäïðèÿòèé, àíòèêðèçèñíîìó óïðàâëåíèþ è ïîâûøåíèþ ïðîäàæ. Îòåëüåð — ðàçðàáîò÷èê àâòîðñêîé ñèñòåìû íàáîðà, îáó÷åíèÿ è àòòåñòàöèè ïåðñîíàëà ãîñòèíèö, ñîçäàòåëü òðåíèíãîâ ïî òåõíîëîãèÿì ïðîäàæ, îñîáåííîñòÿì ðàáîòû ñ êîðïîðàòèâíûìè ãðóïïàìè, ïðèìåíåíèþ CRM â ðàáîòå îòäåëà ïðîäàæ. ßâëÿåòñÿ àêòèâíî ïðàêòèêóþùèì êîíñóëüòàíòîì è áèçíåñ-òðåíåðîì.

элементов инфраструктуры загородного отеля сегодня воспринимается как нечто само собой разумеющееся (что называется, must have), а это значит, что удивить этим гостя уже трудно. Тогда встал вопрос необходимости поиска какого-то уникального конкурентного преимущества. Например, благодаря наличию своей фермы мы ввели в питание гостей и предложили на реализацию продукты, прошедшие экосертификацию. Желающие могут посетить нашу ферму с экскурсией, а для корпоративных клиентов мы предложили уникальную программу тимбилдинга на ферме. Благодаря новизне нашего предложения на рынке мы получили некоторое количество новых гостей. Работая не первый год в отельном бизнесе, я пришел к выводу: доход отеля напрямую зависит от ощущения гостей и сотрудников, что отель развивается, в нем происходят перемены к лучшему. Мы должны постоянно удивлять своего гостя, независимо от того, есть ли у владельца объекта средства на дальнейшее расширение инфраструктуры и введение новых услуг. Есть масса возможностей для обновления продукта и развития бизнеса, не требующих значительных инвестиций. Самый простой пример — буккроссинг. В свободном уголке в лобби-баре мы поставили книжные полки и принесли книги. Смотрим: гости их охотно берут, оставляют свои книги. Все, что необходимо для введения новой услуги, — приобрести недорогие книжные полки. Также в отеле был создан уголок предметов старины, объединяющий вещи, которые наши сотрудники пожертвовали отелю. Гости с интересом изучают эту небольшую экспозицию. Отличный ход — привлечь внимание гостя к истории места. Скажем, во время работ на территории нашего отеля рабочие выкопали огромный камень. Мы поставили его на основание и установили табличку, из которой гость может узнать, что несколько столетий назад на этом месте находилось древнее поселение вятичей. Так обычный камень может стать новинкой и точкой притяжения внимания гостей. А чего стоит чувство сопричастности к истории! Есть хорошие примеры, связанные с услугами отеля. Год назад мы приобрели большую рогатку для аттракциона Angry Birds. С одной стороны, это развлечение практически не приносит отелю дохода. С другой, страничка сайта, посвященная аттракциону, если судить по аналитике Yandex, посещается чаще многих других. А это значит, что для гостя, который выбирает, в какой отель ехать, наличие аттракциона является определенной приманкой. Меняться к лучшему нужно не только путем наращивания инфраструктуры и введения новых услуг. Еще необходимо обращать внимание на те мелочи, которые могут испортить

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 18

04.07.2014 18:52:40

впечатление гостя от отеля. Когда-то напротив самых дорогих номеров в отеле — коттеджей с сауной — планировалось строительство еще одного объекта, но стройка была заморожена, а место обнесено забором. Как обычно в таких случаях происходит, за забором начали складировать различный мусор. Гость выходит на балкон коттеджа, чтобы полюбоваться на Оку, и видит за забором свалку. За десять лет сменилось несколько директоров, и только последний директор принял решение вывезти мусор и убрать забор, который совершенно не украшал нашу территорию. Это пример свежего взгляда и правильного подхода пассионарного и деятельного руководителя. В то время как большинство управляющих мыслят и действуют шаблонно, эффективный руководитель находит нестандартное решение.

Внимание — организации продаж — Павел, а какие моменты важны с точки зрения организации продаж в загородном отеле? Прежде всего, в последние два года я стараюсь активно применять динамические тарифы. Рынок загородных отелей достаточно консервативен, поскольку здесь мало гостей, заселяющихся от стойки, как и тех, кто бронирует в последнюю минуту. Поэтому отельеры редко применяют динамические тарифы. Многие по старинке вывешивают в начале года тарифы на весь год и в дальнейшем их не меняют. В своем отеле мы первым делом убрали прайс-лист с нашего сайта. Интересно, что это никак не сказалось на количестве бронирований и доходности отеля. Следующим шагом стало то, что каждый месяц мы пересматриваем цены на отдельные периоды текущего года. И если какие-то даты плохо загружаются, идем на понижение цены или, наоборот, повышаем ее при условии высокого спроса. На мой взгляд, в загородном отеле внедрение принципов динамического ценообразования сложнее, чем в городском, по причине большей статичности бизнеса. Но наш опыт показывает, что эта схема работы обеспечивает отелю ощутимый дополнительный доход. Еще один важный момент заключается в том, что наш отдел продаж находится в самом отеле, а не в Москве, как у некоторых других загородных отелей. Благодаря этому каких-то недоговорок, нестыковок при работе с гостем намного меньше. Люди, которые занимаются продажами, живут жизнью отеля и владеют всей информацией. Кроме того, мы постарались исключить ситуацию, когда заказчику приходится взаимодействовать по вопросам организации своего мероприятия с несколькими сотрудниками отеля. Специалистов по

Îá îòåëå Çàãîðîäíûé îòåëü «Öàðüãðàä» ðàñïîëîæåí íà áåðåãó ðåêè Îêà âáëèçè îò Ïðèîêñêî-òåððàñíîãî çàïîâåäíèêà â 100 êì îò Ìîñêâû ïî Ñèìôåðîïîëüñêîìó øîññå. Îòåëü èìååò áîëüøóþ òåððèòîðèþ — îêîëî 40 ãà. Ñïåöèàëèçèðóåòñÿ íà ñåìåéíîì îòäûõå, ïðîâåäåíèè ÷àñòíûõ ìåðîïðèÿòèé è êîðïîðàòèâíûõ ïðîãðàììàõ. Íîìåðíîé ôîíä êóðîðòà âêëþ÷àåò 108 íîìåðîâ, ðàñïîëîæåííûõ â îòäåëüíî ñòîÿùèõ êîðïóñàõ, è 16 êîòòåäæåé. Îáøèðíàÿ èíôðàñòðóêòóðà îòåëÿ ïðåäïîëàãàåò áîëüøîé âûáîð âîçìîæíîñòåé äëÿ îòäûõà è ðàçâëå÷åíèé. Îíà âêëþ÷àåò íåñêîëüêî ðåñòîðàíîâ è áàðîâ, âåëíåñ- è ñïà-öåíòð ñ àêâàïàðêîì, áîëüøèì òåðìàëüíûì êîìïëåêñîì, òðåíàæåðíûì çàëîì, ðóññêèå áàíè. Â îòåëå íàõîäèòñÿ îäèí èç ñàìûõ áîëüøèõ â Ïîäìîñêîâüå çîîïàðêîâ, êîííûé äâîð, áîëüøîé ïóíêò ïðîêàòà. Ñîáñòâåííàÿ êîìàíäà àíèìàöèè îòåëÿ åæåäíåâíî ïðîâîäèò ðàçâëåêàòåëüíûå ìåðîïðèÿòèÿ, îðãàíèçóåò ïðàçäíèêè è ñîáûòèÿ. Â îòåëå ïðåäóñìîòðåíî äåñÿòü êîíôåðåíö-çàëîâ è ïåðåãîâîðíûõ äëÿ ïðîâåäåíèÿ êîíôåðåíöèé, ñåìèíàðîâ, òðåíèíãîâ è êîðïîðàòèâíûõ ìåðîïðèÿòèé. Ñàìûé áîëüøîé èç íèõ ñïîñîáåí âìåñòèòü äî 500 ÷åëîâåê. Íåäàëåêî îò îòåëÿ íàõîäèòñÿ ñîáñòâåííàÿ ôåðìà êîìïàíèè-âëàäåëüöà. Ýêî-ïðîäóêöèþ, êîòîðàÿ çäåñü ïðîèçâîäèòñÿ, ãîñòè ìîãóò ïîïðîáîâàòü â ðåñòîðàíàõ îòåëÿ è ïðèîáðåñòè ïåðåä îòúåçäîì. Åæåíåäåëüíî ïðîâîäÿòñÿ ýêñêóðñèè ñ ïîñåùåíèåì ýêî-ôåðìû ãîñòÿìè îòåëÿ.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 19

04.07.2014 18:52:41

ÔÎÐÌÓËÀ ÓÑÏÅÕÀ

1. Îäíî èç ïîïóëÿðíûõ ó ãîñòåé îòåëÿ ðàçâëå÷åíèé — ýêñêóðñèÿ íà ôåðìó îòåëÿ 2. Ïðîêàò äåòñêèõ ýëåêòðîìîáèëåé — îäíà èç ñàìûõ âîñòðåáîâàííûõ â îòåëå «Öàðüãðàä» óñëóã 3. Ðàçëè÷íûå ñîáûòèÿ è ïðàçäíèêè — íåîòúåìëåìàÿ ÷àñòü æèçíè çàãîðîäíîãî îòåëÿ продажам мы обучили основам организации мероприятия, составлению меню, дали информацию по оборудованию, которое используется при оснащении конференц-залов. В итоге заказчик может теперь вести переговоры с одним сотрудником отеля и оперативно получать ответ по внесению изменений в меню, расписание мероприятия и т. п. Кроме прочего, я обратил внимание на такую особенность загородного бизнеса: в пятницу вечером, когда идут массовые заезды гостей, дозвониться до какого-либо из загородных отелей практически невозможно. Рабочий день сотрудников отдела продаж закончен, а персонал за стойкой не успевает отвечать на звонки. Из десяти отелей, куда я звонил в порядке эксперимента, мне уделили время только в двух. Понимание этого провала в сервисе также повлекло реструктуризацию в работе отдела продаж. Мы выделили сотрудников, которые занимаются бронированием частных гостей, и определили, что они работают в графике два дня через два «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 20

04.07.2014 18:52:42

4. Êîìàíäà àíèìàöèè îòåëÿ åæåäíåâíî ïðîâîäèò îêîëî äåñÿòè ðàçëè÷íûõ ìåðîïðèÿòèé 5. Â «Öàðüãðàäå» îäèí èç ñàìûõ áîëüøèõ â Ïîäìîñêîâüå çîîïàðêîâ, ïðèíàäëåæàùèõ çàãîðîäíûì îòåëÿì 6. Êîííûé êëóá îòåëÿ ïðåäëàãàåò êàòàíèå íà ïîíè èëè îñëèêå äëÿ ìàëåíüêèõ ãîñòåé, à òàêæå ðÿä äðóãèõ óñëóã äëÿ äåòåé è âçðîñëûõ (то есть без выходных) и до 9 часов вечера. Таким образом, время бронирования номеров увеличилось, что повлекло увеличение количества частных бронирований. — Какие каналы рекламы и продвижения отеля являются для вас сегодня приоритетными? Два года назад мы перераспределили рекламный бюджет: свели к нулю расходы на рекламу в печатных СМИ, радио и на телевидении и большую часть этих средств направили на контекстную рекламу и CEO-продвижение. Также мы сегодня регулярно работаем с сайтами-купонаторами. Я рассматриваю их не только как предсказуемых агентов, но и как эффективный маркетинговый и рекламный инструмент, обеспечивающий хороший трафик на сайт отеля. «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 21

04.07.2014 18:52:42

ÔÎÐÌÓËÀ ÓÑÏÅÕÀ

Íîìåðíîé ôîíä îòåëÿ ñîñòîèò èç 108 íîìåðîâ

— Любопытно, что многие представители загородных отелей говорят о негативном опыте работы с купонаторами. Чаще всего, проблемы возникают тогда, когда цена за пакет слишком низкая, процент гостей, приезжающих по купонам, значительный или купонатор становится основным каналом продаж для отеля. Всех этих ошибок мы стараемся не допускать. Если некоторые из конкурентов выставляют три дня и две ночи проживания за 5 тысяч рублей, мы определяем цену за пакет, например, в 10 тысяч рублей, таким образом привлекая в отель более платежеспособных гостей. Кроме того, мы минимизировали размер скидки для клиента сайтов-купонаторов и комиссию агентов купонаторов. Благодаря широкой палитре гостиничных продуктов и различных специальных предложений, нам удалось добиться того, что гость выбирает сам: забронировать ему по купону или напрямую. Причем значительная часть гостей бронируют в отеле напрямую по более высоким тарифам, а не через агента-купонатора. — Вы работаете с электронными системами бронирования? По моему опыту, электронные площадки не могут дать много бронирований

загородному отелю. Думаю, что они более эффективны для городских отелей, расположенных в центрах высокой бизнес-активности. Исключение — загородные отели, расположенные или рядом с Москвой, или неподалеку от аэропортов или бизнес-центров. Тем не менее, у нас заключены договоры с более чем десятью разными системами онлайн-бронирования. Регулярно мы получаем бронирования только с Booking.com. С остальных систем поступают единичные заявки или их нет вообще. — А сотрудничество с туроператорами сегодня влияет на рост продаж? Если говорить о рынке частных бронирований, роль туроператоров сегодня свелась к минимуму. Мы даже наблюдаем закрытие отделов отдыха в Подмосковье в туроператорских компаниях. Это связано с тем, что частный гость сегодня предпочитает бронировать напрямую. В то же время сохраняется значение агентств, которые загружают отель мероприятиями. При этом наш анализ говорит о том, что если заявки на мероприятие приходят от агента, срабатывает только каждая десятая заявка. Когда заявки приходят напрямую, «срастается» каждый третий заказ. Это объясняется тем, что агенту намного проще продать отель, который расположен близко к Москве.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 22

04.07.2014 18:52:43

Øâåäñêèé ñòîë ìîæåò áûòü ïî âûáîðó ãîñòÿ âêëþ÷åí â ñòîèìîñòü ïðîæèâàíèÿ

Â ðàìêàõ ðàñøèðåíèÿ èíôðàñòðóêòóðû îòåëÿ â ïðîøëîì ãîäó áûë îòêðûò àêâàïàðê

Кадровые проблемы загородного бизнеса — Павел, отельеры, представляющие объекты Подмосковья, в последние годы часто сетуют на трудности с поиском и удержанием персонала. Как обстоит ситуация в «Царьграде»? Верно. Проблема с линейным персоналом — это общая проблема рынка загородных отелей. Самая большая текучесть кадров сегодня наблюдается среди горничных и официантов. — Люди не хотят к вам ехать работать из Москвы? Нет, в этом нет необходимости — рядом с нами Серпухов, Пущино, Протвино, Чехов. В общей сложности около 400 тысяч жителей. Дело в другом. Представители нового поколения, которым сейчас менее 35 лет, не являются теми рабочими лошадками, которыми являемся мы. Они хотят заработать деньги легко и быстро, без особых обязательств. К тому же при существующем уровне зарплат горничных и официантов при малейшем давлении со стороны менеджмента они уходят в другой отель или ресторан на те же финансовые условия. Эти проблемы с удержанием персонала

привели многих отельеров к выводу, что более эффективным является вахтовый метод, когда приезжает группа горничных или официантов из других регионов России, из Беларуси или республик Средней Азии, и работает в течение оговоренного периода.

Â êîòòåäæå åñòü íå òîëüêî ñïàëüíûå êîìíàòû, íî è ïðîñòîðíàÿ ãîñòèíàÿñòîëîâàÿ

— Сегодня вахтовый метод уже работает в Подмосковье? Да, он используется во многих отелях, где есть общежития для проживания персонала. У нас, например, сейчас достраивается второе общежитие для сотрудников, которые готовы работать с проживанием в отеле.

Дополнительные услуги: балласт или прибыль? — В последние годы мы наблюдаем тенденцию стремительного роста количества услуг, предлагаемых загородными отелями. Некоторые заявляют, что их число уже превышает 200–250 услуг. Есть ли какой-то разумный предел? Может быть, правильный путь не в количестве, а в специализации на отдельных услугах? Я бы напомнил здесь о законе Парето. Только 20% услуг обеспечивают 80% дохода от услуг в загородном отеле. Надо быть «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 23

04.07.2014 18:52:44

ÔÎÐÌÓËÀ ÓÑÏÅÕÀ

Ðóññêàÿ áàíÿ — ýòî öåëûé êîìïëåêñ, âêëþ÷àþùèé ïàðíóþ, äæàêóçè, êóïåëü, êîìíàòó îòäûõà è áèëüÿðäíóþ

честным с самим собой и понимать, какие услуги действительно востребованы гостем и приносят отелю доход. Именно их развитию уделять особое внимание. Например, в нашем отеле второй год подряд пользуются спросом детские электромобили. Также хороший результат дало открытие тира. Затраты на введение услуги небольшие, а прибыль от нее мы получаем ежедневно. С другой стороны, в свое время мы делали ставку на такую услугу, как конный двор, но доход от нее едва покрывает затраты на содержание животных. — Стоит ли предлагать неприбыльную услугу дальше? Если она работает хотя бы в ноль, необходимо оставить ее как сервисную услугу. Но если уходит в минус, то это уже проблема, которую нужно решать. Возьмите те же бассейны и аквапарки. Инвестиции в их открытие отбиваются многие годы. С другой стороны, наличие такого элемента инфраструктуры значительно повышает привлекательность загородного отеля для гостя. — Для гостей вашего отеля посещение аквапарка — это платная услуга? В первой половине дня они могут посещать бассейны аквапарка бесплатно. Во второй половине дня посещение аквапарка обойдется в 800–1000 рублей, в зависимости от дня недели. Но после обеда мы включаем противотоки, каскады, открываем горки и главное —

многочисленные сауны. В составе комплекса есть финская, римская сауны, хамам, соляная комната. Таким образом, мы убиваем двух зайцев. С одной стороны, заявляем, что посещение бассейнов комплекса бесплатно для гостей. С другой стороны, позволяем нашим гостям за дополнительную плату значительно разнообразить свой досуг. — Русская баня в отеле представлена отдельно от спа-комплекса? Да, у нас есть два комплекса русских бань, которые рассчитаны на группы от 6 до 15 человек. Наши бани — это своего рода арт-объекты с росписью, дорогой дубовой мебелью, джакузи, купелью, парными, которые топятся березовыми дровами. Здесь все необходимое для чаепития у самовара. — Павел, а спа-услуги являются доходными для загородного отеля? Большинство спа-комплексов, которые я видел в загородных отелях, работают в ноль или с минимальной прибылью. И здесь основной вопрос для управляющего, брать персонал в штат отеля или оставить услугу на аутсорсинге. Конечно, мы можем вызвать специалиста по массажу из ближайшего города на следующий день после заказа услуги, но зачастую гость хочет получить услугу здесь и сейчас. Не имея возможности оказать услугу оперативно, отель может потерять прибыль. В то же время, загородные отели часто

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 24

04.07.2014 18:52:45

сталкиваются с проблемой недозагрузки штатных сотрудников спа-центра.

Стратегия «все включено» — Одним из факторов привлечения гостя является система «все включено». Однако мы понимаем, что отелю высокого класса давать большое количество бесплатных опций невыгодно. Где та самая «золотая середина»? Приведу интересный пример из нашего опыта. В прошлом году мы предлагали только один тариф, включающий в стоимость проживания завтрак и обед. Ужин предполагался в режиме a la cart. Расходы на ужин вполне подъемны для тех, кто приезжает на одну-две ночи, но весьма ощутимы для проживающих в течение долгого периода. Поскольку и в прошлом сезоне в отеле было много гостей-«долгожителей», мы наблюдали, как гости возвращаются с пакетами ближайшего к отелю супермаркета в Пущино. Поскольку холодильников в номерах нет, они пытались использовать для хранения продуктов мини-бары, не предназначенные для этой цели. Продукты портились. Возникали конфликтные ситуации. Мы видели, что эта ситуация неудобна и для гостей, и для отеля, и приняли решение ввести тариф с трехразовым питанием, включенным в цену проживания. Это избавило гостей от необходимости ездить за продуктами и питаться в номерах. Но самое интересное — что выручка от питания a la cart за этот год не только не снизилась, но и, наоборот, выросла. Те гости, которые привыкли питаться a la сart, от этого варианта не отказались. Плюс к этому, многие берущие тариф с трехразовым питанием ужинают на шведском столе, а потом заказывают что-то дополнительно в ресторане a la cart. Выходит, что введение шведского стола никак не мешает развитию услуги питания в режиме a la cart. Что касается максимального пакета, сегодня в цену проживания гостя включены завтрак, обед и ужин в формате шведский стол (один, два или все три приема пищи по выбору гостя), посещение бассейна до 13 часов дня, возможности пользования тренажерным залом, теннисным кортом, футбольным полем, посещение зоопарка, занятия в детском клубе, анимационные программы для детей и взрослых, трансфер по территории курорта и Wi-Fi. Но переход на полный аll inclusive, как сделали некоторые отели в Подмосковье, мы считаем для себя неактуальным.

загрузке в 60%, причем за счет привлечения разных сегментов гостей отель более или менее равномерно загружается в течение всего года. Что касается пика загрузки, он, естественно, приходится на летнее время и на праздничные даты. — Павел, как вы оцениваете конкуренцию на рынке загородных отелей? Есть ли сегодня потенциал для увеличения рентабельности загородного бизнеса? В нашем сегменте — отелей на 100– 200 номеров с расширенной инфраструктурой — конкуренция ощущается, но я бы не сказал, что она предельно жесткая. Владельцы тех отелей, которые нашли свое лицо, свою уникальность, «изюминку», на мой взгляд, могут чувствовать себя спокойно. В то же время возможности увеличения рентабельности загородного отеля сегодня жестко ограничены. Большая инфраструктура требует серьезных затрат, поэтому серьезно сокращать расходы не получается. Коммунальные расходы растут быстрее, чем доходная часть отеля. У нас нет возможности сокращать зарплаты, потому что персонал уйдет в другие отели, и увеличивать цены, находясь за 100 км от Москвы, мы тоже бесконечно не можем. Поэтому приходится постоянно искать решения по привлечению новых категорий гостей, поиску корпоративных клиентов, новых мероприятий. Для большинства участников рынка поиск вариантов увеличения доходности сегодня является серьезным вызовом. Беседовала Юлия Яковлева Фото предоставлены отелем «Царьград»

Íà òåððèòîðèè êóðîðòà ïðåäóñìîòðåíû 16 êîòòåäæåé äëÿ ïðîæèâàíèÿ ãîñòåé

— Испытываете ли вы проблему сезонности? В последние два года мы активно работали над тем, чтобы сгладить сезонные спады. Сейчас мы пришли к среднегодовой «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 25

04.07.2014 18:52:46

ÀÊÒÓÀËÜÍÀß ÒÅÌÀ / ÈÍÂÅÑÒÈÖÈÈ È ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÊËÈÍÈÍÃ

ñòð. 26–31

IT & Автоматизация

Ëåòî — ýòî ìàëåíüêàÿ æèçíü ........................................................................................... 27 Íîâûå âîçìîæíîñòè Shelter v. 2 â ðàáîòå ñ ãîñòÿìè ....................................... 28

¹ 6, 2014 ã. Otel_06_2014.indd 26

04.07.2014 18:52:46

Лето – это маленькая жизнь Äëÿ òóðèñòè÷åñêèõ îáúåêòîâ, òàêèõ êàê çàãîðîäíûå îòåëè, êóðîðòíûå îòåëè, òóðáàçû, ïàíñèîíàòû, ñàíàòîðèè, ëåòî — ñàìûé ãîðÿ÷èé ñåçîí. È ïðîâåñòè åãî íàäî òàê, ÷òîáû äîñòè÷ü ìàêñèìàëüíûõ ðåçóëüòàòîâ: îáåñïå÷èòü âîçâðàò èíâåñòèöèé, ïîâûñèòü äîõîäíîñòü, ïîëó÷èòü ïðèáûëü îò îòåëÿ è ñïðàâèòüñÿ ñ íàïëûâîì òóðèñòîâ.

для того, чтобы не разочароваться в своих вложениях, на первоначальном этапе необходимо провести оценку доходности гостиницы, которая предполагает ряд мероприятий: 1. Анализ рынка и определение своей позиции на нем. 2. Определение первостепенных задач на рассматриваемый период (рост загрузки, повышение рентабельности, и т. п). 3. Разработка стратегии для достижения поставленных целей, определение показателей эффективности работы как всего отеля, так и его подразделений, подготовка прогноза бюджета по доходам и расходам. При проведении оценки доходности, прежде всего, нужно учесть тип отеля в разрезе различных классификаций.

• По типу: отель, мотель, апарт-отель, отель-пансион, СПА-отель, гостиный двор, туристическая деревня, туристический лагерь. • По специализации: бизнес-отель, туристический отель, конгресс-отель, транзитный отель, спортивный отель, клубный отель. • По классности: система «звезд», по ВТА, система корон и т. д.). • По вместимости, номерному фонду: малые — до 30 номеров; средние — от 30 до 150 номеров; крупные — свыше 150 номеров. • По месту расположения: городской, загородный, курортный отель. • По среднему времени пребывания гостя в отеле (резидентские, семейные, для приезжающих).

Êèðà Èâàíüêîâè÷, äèðåêòîð íàïðàâëåíèÿ «Àâòîìàòèçàöèÿ ãîñòèíèö» ÃÊ «Êîìïüþòåðíîêàññîâûå Cèñòåìû»

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 27

04.07.2014 18:52:52

IT & ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß

Необходимо также оценить зоны доходности отеля и изучить календарь событий той местности, где находится отель (проведение выставок, ежегодных конференций, праздников, слетов, сборов и т. п.). Календарь событий значительно влияет на загрузку отеля, и именно он отражает высокую и низкую сезонность роведя для данного отеля. Проведя ленанализ событийного каленидаря и оценив динамии ку изменения загрузки отеля в прошлом, можно продумать необходимые мероприятия по увеличению загрузки и, как следствие, увеличению доходности отеля, например: • заблаговременное планирование реклам-паной и договорной кампании с турфирмами; нообра• планирование ценообразования в различные сезоны, а также низкие цены буднего дня и более высокие — в выходные, праздничные и каникулярные дни; • использование электронных систем бронирования как одного из важнейших и грамотных инструментов продвижения отеля; • использование гибкого штатного расписания (высокий / низкий сезон); • использование пакетных и бонусных предложений; • системы лояльности к клиентам; • расширение спектра предоставляемых сервисов и услуг и др.

К зонам доходности отеля относятся такие службы как: • номерной фонд; • рестораны, бары, кафе (F&B); • оздоровительные центры (SPA / салон красоты / парикмахерская / бани, сауны / бассейн); торговы помещения, конфе• торговые ренц-з ренц-залы, переговорные, сдав сдаваемые в аренду; • бизнес-услуги (ксер рокс, факс и т. п.); • телекоммуникационные услуги (телефон, Интернет, платное ТВ); • прокат; • прочие. Оценка каждой зоны дох доходности проводится св по своим показателям, код торые должны быть учтены и проанализированы. Например, доход номерного фонда для каждой категории номеров, загрузка номерного фонда каждой категории, средняя цена номера каждой категории, доход от реализации питания, включенного в стоимость проживания («пакетное питание»), доход от каждой точки питания, сумма среднего чека по каждой точке питания, доходы каждой точки предоставления услуг, доходы от продажи сопутствующих товаров и многое другое. Отслеживать все вышеперечисленные мероприятия по увеличению загрузки отеля и отслеживать показатели, влияющие на доходность различных зон отеля без наличия в отеле автоматизированной системы управления практически невозможно. Поэтому на помощь отельерам уже давно пришли PMS (property management system), в частности, rорпоративная информационная cистема Intellect Style, разработчик — группа компаний «Компьютерно-кассовые Системы». Система представляет комплекс взаимосвязанных задач, которые охватывают всю основную и производственную деятельность отеля, решает практически все вопросы, начиная с заявки на размещение и заканчивая балансом предприятия и управленческим учетом по стандартам USALI, и дает управляющему персоналу мощный инструмент, позволяющий анализировать состояние дел на предприятии и оперативно принимать правильные управленческие решения, повышая, таким образом, доходность отеля.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 28

04.07.2014 18:52:57

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 29

04.07.2014 18:52:59

IT & ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß

IT для гостиничного бизнеса

ðåêëàìà

Рубрику ведет компания «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb)

Новые возможности Shelter v.2 в работе с гостями Ïðîãðàììíî-àïïàðàòíûé êîìïëåêñ Shelter v. 2 — íîâûé ïðîäóêò êîìïàíèè UCS («ÞÑÈÝÑ»). Ïîìèìî êëàññè÷åñêèõ ôóíêöèé ïðîãðàììû, êîòîðûå ïîëíîñòüþ àâòîìàòèçèðóþò íà îáúåêòàõ ðàçìåùåíèÿ òàêèå ïðîöåññû êàê áðîíèðîâàíèå, ïîñåëåíèå, âûñåëåíèå, ðàáîòà ñî ñ÷åòàìè ãîñòåé è ò. ä., ñâîèì ïîëüçîâàòåëÿì Shelter v. 2 ïðåäëàãàåò íåêîòîðûå óíèêàëüíûå ðåøåíèÿ, êîòîðûå ïîçâîëÿþò ïîäíÿòü êà÷åñòâî ñåðâèñà íà íîâûé óðîâåíü. Менеджер мероприятий Программное обеспечение Shelter v. 2 оснащено удобным модулем для организации событий, проходящих в гостиничном комплексе. Благодаря функциям программы можно: • планировать мероприятия групповых заездов; • управлять ресурсами отеля (бронировать услуги конференц-залов, банкетных залов, развлекательных центров); • определять меню (из базы R-Keeper) для банкетов, кофе-брейков; • формировать отчеты по проводимым мероприятиям для различных служб гостиницы. Справочник модуля позволяет дифференцировать мероприятия по особенностям, некоторые группы особенностей по умолчанию уже есть в программном продукте, например, информация по питанию и аренде зала. Справочник, как и многие другие опции программы, универсален. Пользователи могут расширять и редактировать его. Вносить самостоятельно необходимые сведения очень просто, это могут быть дополнительное оборудование для аренды залов или цветочная композиция. В этом же разделе можно выбирать «Планы рассадок», благодаря которым можно легко и комфортно расположить гостей. Возможности системы позволяют прикреплять мероприятия к групповой брони и применять поиск для быстрой навигации по программе.

Для курирования всех событий в отеле удобно использовать шахматную таблицу с указанием дат и видов ресурса. Все предстоящие мероприятия видны одновременно, что позволяет избежать накладок и оптимизировать расписание. Автоматизация всех процессов, связанных с организацией мероприятий, существенно повышает качество обслуживания гостей, помогает избежать просчетов в работе персонала.

Новое в работе с номерным фондом Чтобы угодить самым требовательным клиентам, создать особенную атмосферу при размещении и подарить дополнительный комфорт гостям, Shelter v. 2 предлагает указывать особенности комнат при формировании номерного фонда. Это значительно упрощает работу и повышает уровень сервиса. Так, в программе можно создать типы номеров: «окна на залив», «большая кровать», «вид на сад» и т. д. Затем при поселении гостя можно использовать фильтрацию, выбирая комнату по этим особенностям.

Менеджер будильников Опция «Менеджер будильников» — это новое простое решение по оказанию дополнительных услуг для проживающих. Используя эту функцию, сотрудник отеля может установить дату и точнее время, в которое нужно разбудить гостя. При этом в форме программы видно статус будильника (ожидание / сработал / не сработал /

удален). Ожидаемые будильники отображаются на нижней панели управления программой. Возможности системы позволяют настроить звуковое уведомление при наступлении времени звонка, чтобы все гости проснулись в указанное ими время. Санкт-Петербург, Московский пр., д. 91 (812) 329-05-60 info@ucs-spb.ru, www.ucs-spb.ru 

Êîìïàíèÿ «ÞÑÈÝÑ» — âåäóùèé ðàçðàáîò÷èê ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ äëÿ àâòîìàòèçàöèè ïðåäïðèÿòèé ñôåðû HoReCa. Íàèáîëåå èçâåñòíàÿ ðàçðàáîòêà «ÞÑÈÝÑ» — ðåñòîðàííàÿ ñèñòåìà R-Keeper (èñïîëüçóåòñÿ áîëåå ÷åì â 30 000 ðåñòîðàíîâ). Äëÿ àâòîìàòèçàöèè îáúåêòîâ ðàçìåùåíèÿ «ÞÑÈÝÑ» ïðåäëàãàåò êîìïëåêñíîå ðåøåíèå íà áàçå ãîñòèíè÷íîé ñèñòåìû Shelter. Êîëè÷åñòâî èíñòàëëÿöèé Shelter — áîëåå 800.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 30

04.07.2014 18:53:00

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 31

04.07.2014 18:53:02

ÇÀÃÎÐÎÄÍÛÅ ÎÒÅËÈ

«Фишки» загородного отдыха Êàêîâû ôàêòîðû óñïåõà çàãîðîäíîãî îòåëÿ? Êàê íàéòè ñâîè «ôèøêè», êîòîðûå ïîçâîëÿò îòñòðîèòüñÿ îò êîíêóðåíòîâ? Êàêîå êà÷åñòâî ïðîæèâàíèÿ è ñïåêòð óñëóã íåîáõîäèìî îáåñïå÷èòü, ÷òîáû ñîõðàíÿòü ïðèâëåêàòåëüíîñòü äëÿ ïîñòîÿííûõ ãîñòåé è ïðèîáðåòàòü íîâûõ êëèåíòîâ? Ïðàêòè÷åñêèì îïûòîì ðàçâèòèÿ ñâîèõ ïðîåêòîâ è ïîèñêà êîíêóðåíòíûõ ïðåèìóùåñòâ íà ðûíêå çàãîðîäíîãî îòäûõà äåëÿòñÿ îòåëüåðû.

Ðîìàí Ïàâêèí, óïðàâëÿþùèé çàãîðîäíîãî îòåëÿ «Âîëûíü» (Ïñêîâñêàÿ îáëàñòü)

Отель в стиле древнерусской деревни

сновная «фишка» нашего отеля — это славянский средневековый стиль, в котором выполнены постройки комплекса. Кроме того, гостям очень нравится аутентичный дизайн номеров: натуральное тесаное бревно, мебель из ясеня. Вторым конкурентным преимуществом является само расположение отеля на полуострове Жижицкого озера. Гостей привлекает как природа нашего края, возможности отдыха у воды в теплый сезон, так и различные водные аттракционы, среди которых гидроциклы, водные лыжи и бананы.

Важной тенденцией загородного рынка сегодня является расширение спектра услуг, особенно входящих в стоимость проживания. В настоящее время мы предлагаем более 30 видов отдыха и времяпровождения. Особой популярностью пользуются русская баня и сауны, аренда спортивных площадок и площадок для пикника, рыбалка и охота. Особая ставка сделана на прием семейных гостей, многие из которых приезжают с детьми. Учитывая эту тенденцию, мы нацелены развивать инфраструктуру и услуги для отдыха с детьми. Так, в этом году открыли оборудованные пляжи и детскую площадку. Также на территории отеля появился вольер, первыми обитателями которого стали олени и овцы. В ближайшей перспективе планируем открыть детскую комнату и установить водную горку на озере. Если говорить о требованиях наших гостей к качеству проживания, я бы отметил, что многие из них предъявляют достаточно высокие требования к качеству постельного

белья. Есть категория гостей, которые любят готовить и хотели бы получить в коттедже полноценную кухонную зону с плитой и духовкой. И, наконец, преобладающее большинство гостей подчеркивают, что для них важна устойчивая мобильная связь и Интернет. Учитывая пожелания гостей, в настоящее время мы подводим Интернет к первой очереди коттеджей. Благодаря этому они смогут свободно пользоваться Wi-Fi не только в ресторане и на ресепшен, но и в жилых помещениях. В настоящее время «Волынь» принимает несколько групп гостей: семейные пары без детей, семьи с детьми, рыболовов и охотников, а также группы отдыхающих, которые приезжают с целью проведения праздника или корпоратива. Кроме того, к нам приезжает достаточно большое количество гостей, желающих отдохнуть на территории отеля без ночевки. Для них мы предусмотрели тур выходного дня, включающий пользование различными объектами инфраструктуры и скидку на отдельные дополнительные услуги.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 32

04.07.2014 18:53:04

Åëåíà Ðûáêèíà, äèðåêòîð ïî ìàðêåòèíãó ÃÊ «Ôàíòàëèñ», óïðàâëÿþùàÿ îòåëåì «Ëåïîòà» â Òàëäîìñêîì ðàéîíå Ìîñêîâñêîé îáëàñòè

Ставка на семейный отдых

аза отдыха «Лепота» расположена в живописном Талдоме на севере Московской области. Комплекс на территории 4,7 га включает четырехэтажный корпус, несколько гостевых домов, конференц-зал, административные корпуса, а также беседки, летнее кафе, банный комплекс и костровую площадку. Гостиничный комплекс насчитывает 28 комфортных номеров. Гостевые дома, предлагающие комфортное размещение до десяти человек, оснащены всем необходимым: четыре спальни, кухня, мангальная площадка с камином, детский уголок, площадка для бассейна или теннисного стола. Изначально при проектировании отеля «Лепота» мы ориентировались на привлечение семейных гостей с детьми, поэтому на территории

Íàòàëüÿ Îâ÷èííèêîâà, ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð Óñàäåáíîãî êîìïëåêñà «Èìåíèå Àëòóíú», Ïñêîâñêàÿ îáëàñòü

Почувствовать «дыхание старины»

«И

мение Алтунъ» — это бутик-отель на 11 номеров и ресторан. Уникальным конкурентным преимуществом нашего комплекса является его расположение на месте дворянской усадьбы помещиков Львовых в старинном парке, который насчитывает более 200 лет. Помещичий дворец был разрушен во время Великой

была создана зона для прогулок и катания на велосипедах, построена большая детская площадка-трансформер. Она позволяет строить новые лабиринты, трассы, декорации, чтобы ребенок, приезжая в очередной раз в отель, находил что-то новое. Программа анимации включает ежедневные мероприятия. Кроме того, для маленьких гостей у нас разработано специальное детское меню. Какие требования современный гость предъявляет к качеству проживания в загородном отеле? Приезжающие к нам женщины, например, большое внимание обращают на чистоту ванной комнаты и бренд косметики. Понимая эту особенность, мы стараемся использовать узнаваемые бренды, в том числе косметику

ручной работы. Помимо чистоты и уюта, многие гости ждут, например, что в номере будет бесплатный Wi-Fi. По статистике управляемых нами отелей, 60% гостей являются постоянными и приезжают один-два раза в месяц, кроме того, при выборе места для проведения семейных праздников 40% лояльных гостей выбирают наши отели. На данный момент мы наблюдаем высокую тенденцию к росту этих показателей, так как всегда учитываем в работе мнение гостей, поддерживаем с ними связь. Что касается тех, кто приезжает к нам впервые, то для них мы выделяем персонального «гида» — представителя руководства или лучшего сотрудника, который может интересно представить отель и рассказать обо всех его услугах.

Отечественной войны, но его ис торический образ отражен в здании отеля, что проявляется в композиции, архитектурных деталях, выборе материалов. Тишина псковской деревни и комфортность отдыха в усадьбе позволяет горожанину почувствовать себя настоящим дворянином, который выбрался на отдых в свое провинциальное имение. К преимуществам нашего предложения я бы также отнесла наличие собственного приусадебного хозяйства, позволяющего выращивать продукцию для ресторана отеля. Усадебный комплекс предлагает возможности не только для пассивного, но и для активного отдыха: охота, рыбалка, катание на лодке по озеру, велопрогулки, сбор грибов, посещение исторических мест Пушкинских Гор. Новинка летнего сезона — открытие

собственной конюшни, что позволяет нам теперь предлагать гостям еще и конные прогулки. Основные категории наших гостей — это семьи с детьми, пары. Иногда у нас также останавливаются деловые туристы. Доля постоянных гостей составляет около 20%. Есть гости одного дня: жители ближайших городов, которые приезжают погулять в парке, и посетители нашего ресторана. «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 33

04.07.2014 18:53:04

Ñòð. 34–37

Уровень комфорта

Ãëàâíîå ìåñòî â íîìåðå ....................................................................................................... 35 Äîïîëíèòåëüíûå ìåñòà äëÿ ëåòà ................................................................................... 36

¹ 6, 2014 ã. «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 34

04.07.2014 18:53:05

Главное место в номере Êà÷åñòâî ñíà îêàçûâàåò íàèáîëüøåå âëèÿíèå íà âïå÷àòëåíèå îò ïðîæèâàíèÿ â ãîñòèíèöå, âåäü âîçâðàùàÿñü â ñâîé íîìåð ïîñëå ïëÿæà, ðåñòîðàíà, ýêñêóðñèè, íî÷íîãî êëóáà èëè äåëîâûõ âñòðå÷, ãîñòü õî÷åò ñïîëíà âîññòàíîâèòü ñâîè ñèëû. Ïîýòîìó ñàìîå ãëàâíîå â ãîñòèíè÷íîì áèçíåñå — ïðàâèëüíî îáóñòðîèòü ñïàëüíîå ìåñòî â íîìåðå.

акие могут возникнуть ошибки при обустройстве спальной зоны в номере? Как правило, самая распространенная, когда во время комплектации номера гостиничной мебелью спальное место формируется по остаточному принципу. Обычно в гостинице самыми «ходовыми» номерами являются двухместные. Но как предусмотреть, сколько номеров с односпальными, а сколько с двуспальными кроватями должно быть в гостинице? Это очень сложно, если вы размещаете в гостинице разные группы клиентов. В таком случае вы должны «перестраивать» гостиницу в зависимости от того, кто проживает в ней — семья или коллеги по работе. Именно по этой причине все спальные места в гостинице должны быть одноместными, для того чтобы их можно было легко сдвинуть и раздвинуть, придавая номеру универсальность. Стандартом спального места является основание (типа боксспринг), жесткий матрас, топпер

и защитный влагонепроницаемый чехол. Основание должно быть конструктивно прочным и легким, то есть выполнено из соответствующих материалов, одним из которых является влагостойкая фанера. Благодаря легкости основания всего одна горничная может значительно быстрее подготовить гостиничный номер к смене проживающих клиентов, существенно экономя ресурсы. Матрас должен быть максимально жестким, рассчитанным на клиента весом 120–140 кг. А унифицировать и сделать комфортным спальное место для разных гостей, с различным телосложением, поможет топпер. Еще одно важное его предназначение — это сгладить и выровнять так называемый межмодульный шов при составлении полноценного двуспального места из двух односпальных. Для обеспечения пожарной безопасности все ткани, которые используются в основаниях, матрасах и топперах, должны пройти сигарет-тест.

Спальное место — самая важная зона в номере. Оформленное по гостиничным стандартам, оно станет гарантом комфорта гостей, которые будут возвращаться к вам снова и снова. В новом каталоге «Еврономер-2014» мы предлагаем вашему вниманию широкий выбор товаров для гостиниц. Наша компания занимается полным профессиональным оснащением гостиниц в России и странах СНГ. Компания «Еврономер» является эксклюзивным поставщиком для целого ряда гостиничных сетей, таких как: Carlson Rezidor Hotel Group, Marriott International, Hilton, Accor, Undersun, AMAKS Hotels & Resorts. На сегодняшний день компания реализует свыше 200 проектов. Общий объем олимпийских поставок составил более 10 000 номеров и 30 000 мест для волонтеров. Новый каталог можно заказать на сайте www.euronomer.ru или по телефону 8-800-1008-770.

ре л ре рек лам а а ам

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 35

04.07.2014 18:53:09

ÓÐÎÂÅÍÜ ÊÎÌÔÎÐÒÀ

Дополнительные места для лета Ëåòíèé ñåçîí — ýòî âðåìÿ, êîãäà îòåëüåðû ðåøàþò èçâå÷íóþ çàäà÷ó äîïîëíèòåëüíûõ ìåñò è óñëóã. Ó îäíèõ îòåëåé íàñòîëüêî âñå õîðîøî, ÷òî ó íèõ ýëåìåíòàðíî íå õâàòàåò ìåñò íà âñåõ æåëàþùèõ, äðóãèå ñòèõèéíî çàïîëíÿþòñÿ êàíèêóëÿðíûìè «öâåòàìè æèçíè», êîòîðûõ òàêæå íàäî óêëàäûâàòü íà íî÷ü íà äîïîëíèòåëüíûå ìåñòà. Ó òðåòüèõ îòåëåé âñå èäåàëüíî ðàññ÷èòàíî, íî îíè õîòÿò ñäåëàòü îòäûõ ñâîèõ ãîñòåé åùå áîëåå êîìôîðòíûì è ïðèÿòíûì. Êîìïàíèÿ «Ñòðîíã» ïðåäëàãàåò ïðîñòûå è ýôôåêòèâíûå ðåøåíèÿ ýòèõ íåëåãêèõ çàäà÷ âûñîêîãî ñåçîíà. Дополнительные места из ничего Как правило, дополнительные места в отелях представлены в виде раскладушек, раскладных мягких кресел или диванов. Но данный вариант имеет свои минусы — например, не всегда есть свободная площадь для их хранения. Поэтом с точки зрения экономии места достаточно удобный вариант — складные ортопедические матрасы. Одно из основных преимуществ этих матрасов в том, что они занимают мало места и при этом очень удобны

в эксплуатации. Такие матрасы бывают двух видов: Compact и Transform. Матрасы серии Compact сжаты специальным устройством вакуумного пакования до 10% от своего первоначального объема, скручены в рулон и упакованы в сумку. Матрасы серии Transform — уникальная многофункциональная модель, которая складывается в три сложения и также упаковывается в удобную непромокаемую сумку-чехол на молнии со съемными ручками-ремнями.

Матрасы этих серий бывают как беспружинные (в их основе лежит монолитный цельнолитой пенополиуретан или латекс), так и с пружинным блоком. Последний вариант позволяет организовывать комфортные спальные места даже в необычных условиях кемпинга. Ортопедические матрасы Compact относятся к разряду безпружинных матрасов. Их основу составляет эластичный, гипоаллергенный цельнолитой блок пенополиуретана. Пенополиуретан — синтетический,

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 36

04.07.2014 18:53:12

экологически чистый, гипоаллергенный материал, придающий матрасу мягкость. Долгое время сохраняет свои свойства и форму, выдерживая сильное и продолжительное давление. Основу модели Compact Latex составляет цельнолитой натуральный латекс. Этот природный материал представляет собой вспененный сок каучукового дерева. Эластичный и упругий, латекс способен выдерживать большое давление и отлично восстанавливает первоначальную форму, обеспечивая хорошие ортопедические и анатомические показатели матраса. Долговечен, гипоаллергенен, не впитывает пыль. В свою очередь пружинные модели Transform (Classic и Standart) созданы на основе хорошо зарекомендовавшего себя классического пружинного блока Bonnel. Матрасы на основе этого блока являются ортопедическими и позволяют поддерживать позвоночник в анатомически правильном положении. Мелкопористый пенополиуретан изолирован от пружинного блока упругим спанбондом.

Наряд для матрасов В продолжение матрасной темы стоит рассказать о защитных наматрасниках, основная функция которых — продление срока службы матрасов. Каким бы хорошим ни был матрас, ему никогда не помешает дополнительная защита от пыли, грязи и влаги. К тому же особые наматрасники способны не только обеспечить полноценный уход за спальным местом, но и изменить его свойства в комфортную сторону. Достаточно функциональны и непромокаемые наматрасники — махровые с пенополиуретановой мембраной, которая предотвращает протекание (допустим, для детей).

Комфорт не исключает красоту Лето предполагает красоту и легкость. Именно такого эффекта в отельных номерах поможет достигнуть использование специальных летних комплектов постельного белья (наволочка + летнее одеяло), махровые полотенца и простыни разных цветов. Не менее важным нюансом создания летнего настроения являются уютные халаты и комплекты для саун и бань, включающие такие интересные мелочи, как полотенце на липучках и полотенце- чалму, мужскую юбку-килт и много других приятных вещей, которые подарят приятные ощущения и хорошее настроение постоянным клиентам и привлекут в отель новых гостей.

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 37

04.07.2014 18:53:12

ÒÓÐÈÇÌ

о н ат

I X зX

-го

в а ек

-й X XI

бр о и

Ñ êàæäûì ãîäîì òóðèñòû ñòàíîâÿòñÿ áîëåå òðåáîâàòåëüíûìè â âîïðîñàõ îòäûõà. Â îòâåò ïðåäñòàâèòåëè òóðèñòè÷åñêèõ ñòðóêòóð âûíóæäåíû èçîáðåòàòü âñå íîâûå âèäû è ôîðìàòû óñëóã. Òàê, â ïîñëåäíåå âðåìÿ îäíèì èç âåäóùèõ òðåíäîâ â ñôåðå òóðèçìà ñòàëî óâåëè÷åíèå ñïðîñà íà ýêñêëþçèâíûé îòäûõ ñ ýëåìåíòàìè èíòåðàêòèâà. ßðêèì ïðèìåðîì òàêîãî ôîðìàòà òóðèñòè÷åñêèõ óñëóã ÿâëÿåòñÿ òóðèñòè÷åñêàÿ äåðåâíÿ «Ìàíäðîãè», ðàñïîëîæåííàÿ â Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè.

уристическая деревня «Мандроги» — это нестандартный загородный отдых, который вызывает повышенный интерес не только у российских, но и у иностранных туристов.

Место и его легенда Как правило, успешный бренд имеет хорошую легенду. У деревни Мандроги такая легенда есть. В первую очередь, она уникальна своим местоположением. Таежная зона Вепсской возвышенности, межозерье Ладоги и Онеги, левый берег реки Свирь — именно здесь давным-давно жили лесные язычники — вепсы, которые очень тщательно относились к выбору места своих поселений с точки зрения положительной энергии. Конечно, восприятие такого понятия, как энергия, у наших

современников может быть достаточно субъективным. Но вот с тем, что это место является первозданным с точки зрения экологии, вряд ли кто станет спорить. Еще одно условие успешности бренда — талантливые творческие люди, работающие над его созданием и развитием. И именно на творческих людей Мандрогам везло всегда. Во время Великой Отечественной войны деревня полностью сгорела, соответственно, осталось только уникальное по энергетике место, на котором в 1990-е годы энтузиасты создали необычный музей русского деревянного зодчества под открытым небом. В качестве музейных экспонатов ученые и краеведы бережно перенесли в Мандроги настоящие вологодские и архангельские избы вместе со всей утварью. Но все-таки ценность

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 38

04.07.2014 18:53:14

музея изначально заключалась не только в архитектуре. Основной его достопримечательностью стали люди. Как и несколько лет назад, в оборудованных мастерских — ткацкой, гончарной, кружевной… — работают народные умельцы со всей России. Они не только на глазах туристов воссоздают атмосферу той эпохи, создавая при этом уникальные сувениры, но и проводят мастер-классы для туристов, обучая их своему мастерству (на данный момент в деревне работает около 80 мастеров). Ну а поскольку деревня позиционируется как сказочная, то есть здесь и настоящая тропа сказок, декорированная деревянными скульптурами известного резчика по дереву Ивана Ильича Гусева, созданными по мотивам поэмы Пушкина «Руслан и Людмила». Кроме этого, на сказочном островке «Лукоморье», куда можно попасть через ручей только на необычном пароме, расположен зоопарк, в котором живут лесные звери: лисы, лоси, зайцы… Зоопарк работает в режиме санатория: некоторые звери, попавшие в беду, находят здесь временный приют, пережидая трудные времена. Кто-то подлечивается, восстанавливает силы и возвращается на волю, а кто-то остается навсегда. Одним из популярных объектов туристической деревни является Музей водки и самогоноварения (коллекция музея насчитывает более 2800 сортов водки). Дегустации, которые в нем проводятся, являются популярным аттракционном, особенно для иностранных туристов. Добраться до деревни можно автотранспортом, поездом, на теплоходах, яхтах, катерах. В деревне есть три больших причала для пассажирских теплоходов и два причала для яхт, обустроена большая парковка для автобусов и автомобилей. Особого внимания заслуживает своя вертолетная площадка с возможностью приема до десяти вертолетов.

можно поставить дополнительные места и детские кроватки. Что касается домов, то всего в деревне восемь домов, шесть из которых (два дома с тремя спальнями и четыре дома — с двумя) расположены вдоль берега Свири, и два дома («Шкатулка», и «Дом на холме») располагаются на Юго-Восточной части Мандрог, с видом на Петкелев ручей. Особого внимания заслуживает ресторан «Гостиный двор» (на 200 посадочных мест). В его меню представлен огромный выбор блюд традиционной русской кухни, многие из которых воссозданы местными поварами по старинным рецептам. Все строения в деревне выполнены в русском национальном стиле. Есть оригинальные крестьянские дома (XIX века), которые были специально перевезены из северорусских деревень. Некоторые дома (например, гостиница «Теремок») построены как стилизованные декорации. Все строения деревянные, декорированные под старину. Каждый дом имеет настоящую печку и… современные удобства (санузел, душ). Та к же д л я т у р и с т о в о б о руд о в а н о несколько деревянных навесов у реки (три из них могут вместить до трехсот человек, а один — до шестисот), лесная пикниковая поляна с деревянными навесами (на 40 человек). Конструкция навесов не предусматривает капитальных стен, благодаря чему создается ощущение обеда или ужина на природе, что очень часто является главным требованием отдыхающих. При

Структура комплекса В целом туристический комплекс деревни состоит из гостиницы, трактира, гостевых и исторических домов, усадьбы, есть ресторан, оборудованный конференц-зал. Двухэтажная гостиница «Теремок» включает 33 номера. Из них пять номеров с широкой кроватью и 28 номеров с двумя односпальными кроватями. В каждом номере есть свой санузел с душевой кабиной. Примечательно, что каждая комната гостиницы оригинальная. Мебель в номерах — как антикварная, так и современная, расписанная вручную. Трактир включает 14 гостиничных номеров со всеми удобствами, куда «Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 39

04.07.2014 18:53:15

ÒÓÐÈÇÌ

Òóðèñòè÷åñêèé êîìïëåêñ äåðåâíè «Ìàíäðîãè» ñîñòîèò èç ãîñòèíèöû, òðàêòèðà, ãîñòåâûõ è èñòîðè÷åñêèõ äîìîâ, óñàäüáû, ðåñòîðàíà è êîíôåðåíö-çàëà

этом на случай прохладной или дождливой погоды навесы имеют опускающиеся плотные шторы. А наличие больших мангалов, специальных жаровен, вертелов позволяет приготовить практически любое блюдо на огне. Эти комплексы идеально подходят для проведения корпоративных праздников и разнообразных мероприятий для больших компаний.

Классификация туристов Туристов, посещающих комплекс, можно разделить на несколько типов: самостоятельные туристы и экскурсионные группы. Самостоятельные туристы — это в основном путешественники из Санкт-Петербурга и Ленинградской области, которые приезжают на своих автомобилях, заранее предупредив о своем приезде администрацию и забронировав место в гостинице. Как правило, они едут отдыхать семьями на несколько дней, в течение которых можно от души выспаться в гостиничном домике, погулять по лесу, попариться в русской баньке, пообщаться с интересными людьми (ремесленниками, этнографами, искусствоведами).

Организованные туристы — это в основном круизные или автобусные группы (из других городов России и стран), которые приезжают в деревню на несколько часов, насыщенных интересной экскурсионно-интерактивной программой. Популярны корпоративные и детские образовательные группы. Для школьников разработаны увлекательные полевые маршруты по окрестностям деревни и необычные лабораторные занятия под открытым небом, наблюдения за природой и практические занятия по географии и биологии. Занятия по естествознанию согласованы по содержанию с действующими образовательными стандартами и нацелены на освоение школьных предметов. Занятия в «Мандрогах» ведут специально приглашенные преподаватели с большим опытом участия в выездных программах. Для удобства гостей родители имеют возможность оставлять детей педагогам или мастерам на несколько часов, а в это время посетить Музей водки или русскую баню. Безусловно, впечатления от посещения деревни у туристов неоднозначные. Одни считают деревню «огромной детской

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 40

04.07.2014 18:53:16

площадкой», мол «ничего там русского нет, одни декорации для туристов», другие, продегустировав водочки в Музее русской водки, остаются удовлетворенным и соглашаются, что «вот она — Россия-матушка!». Но равнодушных после посещения туристической деревни не остается.

Туристическая изюминка деревни А секрет успеха проекта у туристов в том, что он гармонично совмещает в себе комфортный и спокойный загородный отдых и развлечения для любителей активного отдыха (охота с рыбалкой, стрельба из арбалетов, катание на лошадях, пикники…). Более того, «Мандроги» делают ставку на эксклюзивность. К примеру, многие туристы едут сюда для того, чтобы позаниматься спортингом (относительно новое для России развлечение). Это популярный вид спортивной стрельбы, технология которого достаточно простая: из полевых машин выпускаются летающие тарелочки с определенной частотой и скоростью. Основные траектории — это направление

движения имитируемых животных (заяц, фазан, волк, утка и другие). Площадка в деревне полностью соответствует всем правилам Российской федерации спортинга. Занятия проводятся под руководством профессиональных высококвалифицированных инструкторов. Еще одно неординарное развлечение — возможность организации и проведения тест-драйвов и презентаций автомобилей любых классов, начиная с седанов и заканчивая внедорожниками. Присутствует экзотика и в ассортименте SPA-услуг. К примеру, помимо классического массажа в деревне предлагают такую необычную процедуру, как стоун-терапия — специальный массаж с помощью горячих (базальт) и холодных (мрамор) камней. Благодаря воздействию черного базальта тело нагревается, сосуды расширяются (массаж способствует расслаблению мышц, помогает снять болевые ощущения за счет притока крови, ускоряет метаболизм, в результате чего происходит очищение организма от шлаков и токсинов). Массаж холодным белым мрамором приводит к сужению сосудов, благодаря чему

Â äåðåâíå ïðåäñòàâëåíû êàê îðèãèíàëüíûå êðåñòüÿíñêèå äîìà XIX âåêà, òàê è ñîâðåìåííûå ñòðîåíèÿ, ñòèëèçîâàííûå ïîä òó ýïîõó

«Ñîâðåìåííûé îòåëü» èþíü 2014

Otel_06_2014.indd 41

04.07.2014 18:53:16

ÒÓÐÈÇÌ

Ïðîãðàììà îäíîãî äíÿ ïðîåêòà «Ïîãðóæåíèå â XIX âåê» 06:00

Ïåðâîé ïîäíèìàåòñÿ æåíùèíà. Çàæèãàåò ëàìïó èëè ñâå÷ó. Ïðîâîäèò ãèãèåíè÷åñêèå ïðîöåäóðû, óìûâàíèå èç ðóêîìîéíèêà (â ïå÷è ñ âå÷åðà îñòàâëåíà òåïëàÿ âîäà). Äëÿ ÷èñòêè çóáîâ èñïîëüçóåòñÿ ñïåöèàëüíàÿ äåðåâÿííàÿ ïàëî÷êà è çîëà. Ìîëèòâà (ìîëèòâîñëîâ íàõîäèòñÿ â Êðàñíîì óãëó ó èêîíû). Æåíùèíà çàìåøèâàåò òåñòî äëÿ ïèðîãîâ è õëåáà èç îïàðû, çàãîòîâëåííîé ñ âå÷åðà. Îòêðûâàåò òðóáó è çàòàïëèâàåò ïå÷ü