Street food Tänavamaitsed Vþileivad ja suupisted, mille valmistamisel on inspiratsiooni ammutatud kogu maailma tänavaroogadest.
Elame kiirel ajal Igapäevaste tööde rohkuse tõttu oleme pidevalt sunnitud kiirustama ja kõige muu - isegi toidu jaoks jääb meil üha vähem aega. Teisalt, selle asemel, et teha valik küsitava kvaliteediga kiirtoidu kasuks, tuleks meil leida ja võtta oma menüüsse toidud, mida saab kiiresti valmistada ja mis annaks meile huvitavaid maitsenaudinguid koos hea kvaliteediga.
Valisime tänavatoidu
(inglise keeles street food) Kuna reisime palju ja saame jälgida globaalset kultuuride ühinemise tendentsi, märkame, et kogu maailma toidud on järsku jõudnud meile üpris lähedale. Oleme hakanud armastama Ameerika, Aasia, Lähis-Ida või Euroopa kööke ja näeksime meeleldi, et kõik need maitsed oleksid meil käeulatuses.
2
Seepärast otsustasime tutvustada Teile huvitavate võileibade ja suupistete retsepte, mille Unilever Food Solutions kokad on loonud erinevates riikides. Kõik nad on saanud innustust erinevatest tänavatoitudest neljast ilmakaarest. Meie pakkumine sobib suurepäraselt mitte ainult võileibu või muid suupisteid pakkuvatele toitlustusasutustele, vaid need võivad muuta
Kutsume Teid kulinaariareisile, mille ajal saame tutvuda kogu maailmas olevate populaarsete tänavatoitude maitsetega!
mitmekesisemaks ka restoranide ja hotellide menüü.
3
4
USA
Grillitud BBQ kanatiivad juustukastmes Soovitatav toode: KNORR Professional kanapuljongi essents 1 l Kontsentreeritud kanapuljong, mis on mõeldud kana maitse- ja aroominüansside väljatoomiseks. Lahustub hästi, seguneb kergesti ja sobib väga hästi teiste koostisosadega. Sobib nii kuumade kui külmade roogade, suupistete ja marinaadide valmistamiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Kanatiivad 3 kg KNORR Professional kanapuljongi essents 60 g BBQ kaste 450 g Mesi 70 g Pipar maitsestamiseks KNORR salatikaste sinihallitusjuustuga 50 g HELLMANN’S majonees, 78 % 200 g Maitsestamata jogurt 250 g Mandlihelbed 45 g Küüslaugupealsed ½ kimpu Sool maitsestamiseks
Määri kanatiibu kanapuljongi essentsiga ja pane 30ks minutiks konvektsioonahju hautamise režiimile. Kuivata keedetud kanatiivad, vajaduse korral riputa neile veidi soola. Sega kausis BBQ kaste mee ja pipraga ja hõõru saadud seguga hiljem kanatiibu. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit, kuni need krõbedaks muutuvad. Sega salatikaste majoneesi ja paksu jogurtiga. Rösti mandleid kuival pannil ja lisa osa neist kastmesse. Serveeri kanatiibu valmis juustukastmes. Enne serveerimist riputa roale ülejäänud mandlid ja hakitud küüslaugupealsed. Kaunistamiseks sobivad idud ja noored herned.
5
BLT võileib krõbeda peekoniga Soovitatav toode: HELLMANN‘S Majonees 3 l Maailma tuntuim majonees mis on valmistatud ainult tippkvaliteetsetest koostisosadest: vabapidamises kasvanud kanade munarebudest (mitte munapulbrist), sinepist ja õlist. Tugeva konsistentsiga, ei muutu vesiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
Koostisosad 10 võileiva jaoks: Baguette Muna RAMA Culinesse Profi HELLMANN’S majonees, 78% Suitsupeekon Rooma salat Tomat
Valmistamine: 5 tk 3 tk 40 ml 250 g 600 g 600 g 700 g
Lõika baguette pikkupidi pooleks ja aseta lahtiklopitud munasse. Tõsta poolikud saiatükid rasvainega määritud pannile. Rösti peekoniviile ja tõsta need seejärel pabersalvrätile, et liigne rasv salvrätti imbuks. Pese, loputa ja kuivata salat, lõika tomat viiludeks. Sega peenestatud salat majoneesiga. Tõsta võileiva alumisele osale majoneesiga segatud salat, salatile tomativiilud ja kõige peale grillitud peekon. Kata võileib baguette‘i ülemise poolega.
6
USA
7
8
USA
Veiseburger karamelliseeritud peterselliga Soovitatav toode: KNORR Salatikaste sinihallitusjuustuga 0,7 kg Aromaatse sinihallitusjuustu ja maitseainetega. Suurepärane kaste linnulihast, muust lihast, köögiviljast või puuviljast valmistatud salatite maitsestamiseks . Sobib ka grillitud liha, köögivilja ja praekartulite maitsestamiseks.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Kukkel 10 tk Veise küljetükk 450 g Veise reietükk 1,35 kg KNORR Professional veiselihapuljongi essents 60 ml KNORR salatikaste sinihallitusjuustuga 30 g HELLMANN’S majonees, 78% 150 g Paks maitsestamata jogurt 120 g Peasalat ½ pead Tomat 600 g Sibul 150 g Muna 10 tk RAMA Culinesse Profi 50 ml Petersellijuured 500 g Mesi 50 g Palsamiäädikas 30 ml Petersellilehed 10 g Friseesalat kaunistamiseks
Lõika kuklid pooleks ja rösti neid veidi. Haki veiseliha ja kalla sellele veiselihapuljongi essents. Sõtku liha hoolega kuni ühtlase massi tekkimiseni. Vormi 10 ühesugust kotletti burgerite jaoks ja grilli neid. Sega omavahel hästi ära salatikaste sinihallitusjuustuga, majonees ja jogurt. Prae munad. Puhasta ja eralda salat, lõika tomat viiludeks ja sibul õhukesteks rõngasteks. Määri kuklite krõbedale alumisele poolele kastet, tõsta salatileht, liha, tomativiilud ja sibularõngad Kõige peale pane praetud muna. Kaunista õrna friseesalatiga ja kata kukli ülemise poolega. Serveeri mees ja palsamiäädikas glasuuritud petersellijuurega, mis on lõigatud pikkadeks ribadeks. Kontrastiks lisa ka petersellilehti.
9
Philadelphia võileib juustu ja veiselihaga Soovitatav toode: KNORR Professional veiselihapuljongi essents 1 l Kontsentreeritud veiselihapuljong, mis on mõeldud veiseliha maitse- ja aroominüansside väljatoomiseks. Lahustub hästi, seguneb kergesti ja sobib väga hästi teiste koostisosadega. Sobib nii kuumade kui külmade roogade, suupistete ja marinaadide valmistamiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
Koostisosad 10 võilaeiva joaks: Baguette Küpsetatud veiseliha (roastbeef ) RAMA Culinesse Profi Sibul Šampinjonid KNORR Professional veiselihapuljongi essents Värskelt jahvatatud must pipar Cheddari juust Roheline paprika
10
Valmistamine: 5 tk 1 kg 50 ml 200 g 300 g 40 ml 2g 300 g 150 g
Lõika eelnevalt veidi külmutatud veiseliha väga õhukesteks viiludeks ja küpseta neid hiljem tugevalt kuumutatud õlis. Prae eraldi pannil sibul ja šampinjonid ja seejärel lisa neile liha. Maitsesta kõike veiseihapuljongi essentsi ja pipraga. Pruunista baguette‘i kuival pannil ja pane alumisele saiaosale liha koos küpsetatud aedviljaga. Aseta lihale ja aedviljale juustuviilud, ja pane võileivad salamandri alla nii, et juust ära sulaks. Kõige peale aseta baguette‘i ülemine pool.
USA
11
12
Mehhiko
Tacos de chili con carne Soovitatav toode: KNORR Maitsesegu mehhikopärastele roogadele 1,2 kg Soovitav kasutada chilli con carne, takode, tortiljade, enchiliada‘de, suppide ja paljude teiste roogade maitsestamiseks. Annab roale Mehhiko köögile omase maitse, värvi ja aroomi.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Taco pannileib 30 tk Veisehakkliha 1 kg Õli praadimiseks KNORR maitsesegu Mehhiko kastmega 120 g Vesi 0,4 l Küüslauk 30 g Tšillipipar maitsestamiseks KNORR tomatid kuubikutena omas mahlas 800 g Konserveeritud punased oad 400 g Koriander 1 kimp Punane sibul 120 g RAMA Cremefine Fraiche 24 % 400 g Salativalik 500 g
Prae veisehakkliha õlis, sega vesi maitsesegu Mehhiko kastmega ja kalla küpsetatud veisehakklihale. Hauta nõrgal kuumusel küüslauku, tšillipipart ja tomatikuubikuid, lõpuks lisa nõrutatud oad ja peenestatud koriander. Segu peab oma konsistentsilt olema paks, et see pannileibadelt maha ei voolaks. Lase hakklihal jahtuda ja täida sellega maisileivad. Soojenda neid ahjus. Serveeri koos Cremefine Fraiche‘ga, peenestatud punase sibula ja koriandriga. Suurepäraseks lisandiks on salat, mille peal võid kogu roa serveerida.
13
Tapas – Empanadas Soovitatav toode: HELLMANN‘S Majonees 3 l Maailma tuntuim majonees mis on valmistatud ainult tippkvaliteetsetest koostisosadest: vabapidamises kasvanud kanade munarebudest (mitte munapulbrist), sinepist ja õlist. Tugeva konsistentsiga, ei muutu vesiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
14
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Nisujahu 550 600 g RAMA Profi universaalne margariin 370 g RAMA Cremefine Fraiche 24 % 150 ml Vesi 150 ml Küpsetuspulber 1 tl Sool 1 sl Suhkur 1 tl Broilerikintsud, nahata ja kondita 500 g KNORR Delikat kanamaitseaine 15 g Õli 40 ml KNORR Tomato Pronto tomatipasta 300 g Konserveeritud valged oad 250 g Jalapeno 40 g Must pipar 200 g Petersellilehed 1 kimp Muna 2 tk Seesamiseemned 50 g Salativalik serveerimiseks KNORR salatikaste sinihallitusjuustuga 50 g HELLMANN‘S majonees, 78 % 200 g Maitsestamata jogurt, paks 250 g Kreeka pähklid 30 g
Sega margariin Cremefine Fraiche‘i, soola ja suhkruga ühtlaseks massiks, lisa jahu (jätta umbes 50 g jahu taigna rullimiseks), küpsetuspulber ja sõtku tainas, lõpus lisa vett. Jäta fooliumiga kaetud tainas vähemalt 30 minutiks seisma. Lõika kanaliha väikesteks tükkideks, riputa peale kanamaitseainet, lisa õli ja jäta maitsestuma. Prae kanalihatükke, vala neile Tomato Pronto tomatipasta, hauta ja lisa oad. Maitsesta hakitud liha jalapeno ja pipraga. Lisa peeneks hakitud petersellilehti ja jahuta. Rulli tainas lahti, lõika taignast veeklaasi abiga kettad, tõsta taignale jahutatud hakkliha, määri ääred lahtiklopitud munaga ja vajuta taignatükid pelmeenide moodi kokku. Määri neid ka pealt lahtiklopitud munaga, riputa peale seesamiseemneid ja küpseta 170–180-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit. Sega sinihallitusjuustuga salatikaste majoneesi, paksu jogurti ja kupatatud ning peenestatud pähklitega. Serveeri pirukaid krõmpsuva salatiga, millele on pihustatud valmis salatikastet.
Lõuna-Ameerika
15
16
Lõuna-Ameerika
Ceviche Soovitatav toode: KNORR Kreeka salatikaste 0,7 kg Vahemeremaade köögis populaarsete ürtide – pune ja rosmariini – ning küüslaugu unikaalse maitsega. Sobib imehästi klassikalise Kreeka salati kastmeks. Sobib ka köögiviljasalatite, kala ja linnuliha maitsestamiseks.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Lõhefilee KNORR Kreeka salatikaste Apelsin Sidrun Laim Koriander Roheline kibepaprika Salat Avokaado Redis Punane sibul Kirsstomatid Idude segu
Lõika lõhe suurteks tükkideks.
800 g 30 g 3 tk 2 tk 2 tk ½ kimpu maitsestamiseks 300 g 300 g 200 g 80 g 250 g kaunistuseks
Pressi tsitrusviljadest mahl, sega selle hulka koriander, kibepaprika ja Kreeka salatikaste. Kalla saadud segu kalale, sega hoolikalt ja jäta mitmeks tunniks maitsetuma. Sega nõrutatud lõhe sibula, peenestatud tomati, avokaado ja rediseviiludega. Pritsi salatile kalamarinaadi. Lõhe-ceviche kaunistamiseks kasuta salatilehti, idusid ja värskeid ürte.
17
Falafellid pitas küüslaugukastmega Soovitatav toode: KNORR Küüslaugukaste 0,7 kg Aromaatne küüslaugu ja maitsetaimede lõhnakombinatsioon. Sobib imehästi linnuliha ja muude lihasortidega valmistatud salatitele, aga ka grillitud liha ja köögivilja maitsestamiseks. Võib kasutada kastmeks kebabide ja tortiljade juurde.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks: Kuivi kikerherneid Sibul Küüslauk Petersellilehed Koriander KNORR Professional aedviljapuljongi essents Pipar Jahvatatud köömned Jahvatatud koriander Kardemon Kaneel Tšillipipar Söögisooda Sool Sidrun Maisijahu Õli Pita KNORR salatikaste küüslauguga Jogurt HELLMANN’S majonees, 78% Petersellilehed Koriander Tomat Rukola Kurk
18
Valmistamine: 500 g 120 g 50 g 40 g 20 g
Pane kikerherned 24 tunniks külma vette likku. Pärast seda kurna, loputa ja jahvata hakklihamasinas koos sibulaga.
30 g 6g 10 g 10 g 5g 3g 5g 10 g 5g 1 tk 150 g 150 ml 10 tk 50 g 225 g 225 g 15 g 10 g 400 g 80 g 400 g
Sega küüslaugukaste jogurti ja majoneesiga. Lisa hakitud petersellilehed ja koriander.
Lisa peenestatud küüslauk, peeneks hakitud petersellilehed, koriander ja maitseained. Riivi hulka sidrunikoor. Sega kõik hästi ära ja vormi kreeka pähkli suurused pallikesed. Veereta neid maisijahus ja küpseta rasvaines.
Serveeri koos grillitud pita ja aedviljasalatiga.
Lähis-Ida
19
20
Aasia
Kevadrullid Soovitatav toode: KNORR Professional kanapuljongi essents 1 l Kontsentreeritud kanapuljong, mis on mõeldud kana maitse- ja aroominüansside väljatoomiseks. Lahustub hästi, seguneb kergesti ja sobib väga hästi teiste koostisosadega. Sobib nii kuumade kui külmade roogade, suupistete ja marinaadide valmistamiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Valge peakapsas 500 g Porgand 150 g KNORR salatikaste tilliga 20 g Kana kintsuliha, ilma naha ja kontideta 700 g KNORR Professional kanamarinaad 15 g Austrikaste 30 ml Shitake seened 200 g Õli 30 ml Riisipaber 30 tk Õli röstimiseks Pok choy Hiina kapsas 300 g Tai basiilik 1 kimp HELLMANN‘ S mee- ja sinepikaste 300 ml
Pese ja haki kapsas. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Kalla aedviljale tillikaste, sega ja jäta umbes 15 minutiks seisma. Haki või lõika kanaliha väikesteks tükkideks, vala sellele kanamarinaad ja küpseta, lõpuks kalla sellele austrikaste ja ribadeks lõigatud praetud seened. Sega kõik aedviljaga ja jäta jahtuma. Keera hakkliha riisipaberisse ja küpseta õlis. Serveeri pok choy Hiina kapsa ja Tai basiiliku lehtedega. Täienda rooga mee- ja sinepikastmega.
21
Club sandwich friikartulite ja küüslaugukastmega Soovitatav toode: KNORR Küüslaugukaste 0,7 kg Aromaatne küüslaugu ja maitsetaimede lõhnakombinatsioon. Sobib imehästi linnuliha ja muude lihasortidega valmistatud salatitele, aga ka grillitud liha ja köögivilja maitsestamiseks. Võib kasutada kastmeks kebabide ja tortiljade juurde.
Koostisosad 10 võileiva jaoks: Leib röstimiseks Kanafilee KNORR Delikat kanamaitseaine Peasalat Suitsupeekon Konserveeritud kurgid Tomat Punane sibul HELLMANN’S majonees, 78% Kartulid KNORR salatikaste küüslauguga Piim HELLMANN’S salatimajonees
22
Valmistamine: 30 viilu 1 kg 20 g ½ salatipead 10 viilu 300 g 500 g 100 g 300 g 1 kg 50 g 200 ml 300 g
Raputa kanalihale kanamaitseainet ja grilli, lõika peekon väikesteks tükkideks. Pese ja kuivata salat. Lõika kurk ja tomat viiludeks ning sibul õhukesteks viiludeks.. Kata röstitud leib majoneesiga, tõsta leivaviilude vahele aedvili, peekon ja kanafilee. Iga võileib koosneb kolmest leivaviilust. Sega küüslaugukaste piima ja salatimajoneesiga. Oota veidi, kuni kaste pakseneb. Prae kartulid. Aseta taldrikule võileib, friikartulid ja väikeses kausikeses serveeritud kaste.
Inglismaa
23
24
Inglismaa
Kanaliha Tikka Masala Soovitatav toode: KNORR Collezione Italiana Tomatikaste Pronto 2 kg Valmistatud lihaka tomatisordi „Roma“ tomatitest. Ühe pakendi valmistamiseks kasutatakse umbes 3 kg Itaalia Po jõe kuulsas deltas kasvatatud värskeid päikese käes valminud tomateid. Tomatid korjatakse siis, kui need on kõige küpsemad, tagades niiviisi nende meeldiva magusavõitu maitse. Kasutatakse nii külmade kui ka kuumade roogade valmistamiseks.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Kana kintsuliha, ilma naha ja kontideta 1,6 kg KNORR Primerba küüslaugupasta 30 g Värske ingver 50 g Õli 30 ml Jahvatatud maguspaprika 500 g Garam masala 2 sl Sool maitsestamiseks KNORR Tomato Pronto tomatikaste 1 kg Sibul 120 g Õli 30 ml Kollajuur 1 tl Ingver 30 g RAMA Cremefine Profi 31 % 400 ml Sool maitsestamiseks Basmatiriis 600 g Värske koriander kaunistamiseks
Lõika kanaliha suurteks tükkideks. Sega suures kausis omavahel küüslaugupasta, peenestatud ingver, õli, sool, paprika ja Garam Masala maitseainesegu. Kalla segu kanale ja jäta maitsetuma. Kuumuta õlis tükkideks lõigatud sibul, lisa ülejäänud maitseained ja kuumuta nii, et tunneksid kõikide koostisosade lõhna. Vala sibulale Tomato Pronto tomatikaste ja hauta, kuni segu saavutab kastme konsistentsi. Lõpuks lisa RAMA Cremefine Profi. Sega kõik koostisained kokku. Küpseta kanaliha kuumutatud rasvaines, kuni see kuldpruuniks muutub. Kalla praetud lihale valmis kaste ja hauta madalal kuumusel veel umbes 10 minutit. Serveeri koos keedetud basmatiriisi ja värske koriandriga.
25
Panini võileib Parma singi ja üdikastmega. Soovitatav toode: KNORR Primerba Punane pesto 0,34 kg Aromaatne maitsesegu värskest basiilikust, kuivatatud tomatitest, küüslaugust, seedripähklitest ja õlist. See annab roale rikkaliku, värskete maitseürtide ja köögiviljade kontsentreeritud maitse kogu aasta jooksul. Soovitav kasutada koos kõigi kuumade ja külmade roogadega.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks: Ciabatta Kohupiimajuust KNORR Primerba punane pesto Värske basiilik Must pipar Parma sink Mozzarella juust Rukola KNORR grillitud paprika õlis Mustad oliivid
26
Valmistamine: 10 tk 300 g 20 g 15 g 2g 250 g 350 g 80 g 250 g 100 g
Sega kohupiimajuust pesto, värske basiiliku ja jahvatatud pipraga. Lõika ciabatta pikuti pooleks ja määri sellele valmistatud juustuvõiet. Tõsta ühele pooltest rukola, mozzarella, Parma sink, grillitud paprika, oliivid ja jälle rukola. Kata teise poolega ja grilli.
Itaalia
27
28
Kreeka
Spanakopita Kreeka salatiga Soovitatav toode: KNORR Kreeka salatikaste 0,7 kg Vahemeremaade köögis populaarsete ürtide – pune ja rosmariini – ning küüslaugu unikaalse maitsega. Sobib imehästi klassikalise Kreeka salati kastmeks. Sobib ka köögiviljasalatite, kala ja linnuliha maitsestamiseks.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Külmutatud spinatilehed 900 g Šalottsibul 80 g Küüslauk 40 g Või 80 g KNORR spinatisupp 60 g Jahvatatud must pipar 2g Muskaatpähkel 1g Sool maitsestamiseks Fetajuust 300 g Piiniapähklid 80 g Filotainas 1 pakk KNORR Kreeka salatikaste 25 g Vesi 175 ml Õli 50 ml Laim 1 tk Tomat 500 g Kurk 200 g Paprika 200 g Mustad oliivid 200 g
Küpseta sibul ja küüslauk võis. Lisa ülessulatatud ja kuivatatud spinat, maitsesta, pipra ja muskaatpähkliga. Küpseta mõni minut, kuni vesi on aurustunud. Jahuta. Raputa jahtunud segule fetajuustu ja röstitud piiniapähkleid. Voldi filotainas lahti, lõika ruutudeks, tõsta igale tükile lusikaga hakkliha ja keera kolmnurkadeks. Keeda rasvaines. Sega Kreeka salatikaste veega, lisa õli ja laimimahl. Jäta 10 minutiks seisma ja sega veel kord. Lõika aedvili tükkideks ja jaota taldrikule. Serveeri Spanakopite salati ja Kreeka kastmega.
29
Tapas – Patatas Bravas marineeritud oliivide ja singiga Soovitatav toode: HELLMANN‘S Majonees 3 l Maailma tuntuim majonees mis on valmistatud ainult tippkvaliteetsetest koostisosadest: vabapidamises kasvanud kanade munarebudest (mitte munapulbrist), sinepist ja õlist. Tugeva konsistentsiga, ei muutu vesiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Kartulid 1 kg KNORR Delikat kanamaitseaine maitsestamiseks Suitsupaprika maitsestamiseks Õli 50 ml HELLMANN‘S majonees, 78 % 250 g KNORR salatikaste küüslauguga 50 g Piim 130 ml Oliivõli maitsestamiseks Tabasco kaste maitsestamiseks
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Pane need 15 minutiks konvektsioonahju keedurežiimile keema.
Marineeritud oliivid: Rohelised oliivid Oliivõli KNORR Primerba rosmariiniga võidemaitseaine Sibul Mesi
30
200 g 40 ml 30 g 70 g 40 ml
Kuivata kartulid, raputa neile kanamaitseainet ja suitsupaprikat. Pihusta neile õli ja prae. Sega omavahel piim ja küüslauguga salatikaste, lisa majonees, oliivõli, paprika ja Tabasco kaste. Oota veidi kuni kaste pakseneb. Kartulid sobivad serveerimiseks nii külmade kui kuumadena, neile võib pritsida või nende hulka segada paksu majoneesikastet. Oliivide marineerimine: sega oliivõli Primerba rosmariiniga, lisa mees karamelliseeritud sibulad, sega kõik koostisosad oliividega ja jäta mõneks tunniks maitsestuma. Serveeri kartulid kastme ja marineeritud oliividega. Sobivad ideaalselt suitsusingiga.
Hispaania
31
32
Prantsusmaa
Tarte flambée sibula, peekoni ja šampinjonidega Soovitatav toode: RAMA Cremefine Fraiche 24 % 1 l Unikaalne petipiima ja taimsete rasvade (24%) kreem kastmete ja dessertide jaoks. Stabiilne külmutades ja kuumutades ning kuumades roogades, happelistest toitudes ja alkoholis. Säilitab toatemperatuuril väga hästi oma konsistentsi. Ei ole hapu nagu hapukoor, seepärast sobib ideaalselt magustoitude valmistamisel.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Nisujahu 450 g Vesi 250 ml Õli 50 ml Sool 5g RAMA Cremefine Fraiche 24 % 200 g Sool 3g Must pipar 1g Muskaatpähkel 1g Sibul 150 g Peekon 160 g RAMA Profi margariin 60 g Šampinjonid 150 g Must pipar 1g Värske tüümian 2g
Sega jahust, soolast, veest ja õlist ühtlane tainas. Tainas ei tohi olla kleepuv. Küpseta margariinis sibul, lisa peekon ja küpseta edasi. Raputa peale pipart ja tüümiani. Lõpuks lisa šampinjonid ja küpseta 1 minut (kuni enam vett ei eraldu). Sega RAMA Cremefine Fraiche soola, pipra ja muskaatpähkliga. Jaga tainas kahte ossa, rulli õhukeseks ja vajuta ümmargustesse tarte vormidesse. Määri taignale maitsestatud Cremefine Fraiche‘i, jättes ääred vabaks. Kata sibula, peekoni ja šampinjonidega. Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit.
33
Matias sandwich – võileib heeringa ja peedisalatiga. Soovitatav toode: KNORR Professional kalapuljongi essents 1 l Kontsentreeritud kalapuljong, mis on mõeldud kala maitse- ja aroominüansside väljatoomiseks. Lahustub hästi, seguneb kergesti ja sobib väga hästi teiste koostisosadega. Sobib nii kuumade kui külmade roogade, suupistete ja marinaadide valmistamiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
34
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Heeringatükid Õunamahl Nelk Loorberilehed HELLMANN’S majonees, 78 % KNORR Professional kalapuljongi essents Roheline sibul Küpsetatud peet Tomat Till Küüslaugupealsed KNORR aiasalati kaste Pipar Sibul Frisee salat Kukkel
Aja õunamahl koos nelgi ja loorberilehtedega keema. Pane puhastatud heeringas viieks tunniks jahutatud segusse.
1,200 kg 800 ml 2g 1g 300 ml 10 ml 20 g 400 g 250 g 15 kg 15 g 10 g 2g 40 g 40 g 10 tk
Sega majonees essentsi ja peeneks hakitud rohelise sibulaga. Lõika peet tükkideks, sega tomatite, rohelise sibula ja tilliga. Maitsesta aiasalati kastme ja pipraga. Lõika kukkel pooleks ja määri majoneesikastmega. Tõsta sellele salat, heeringas ja peedisalat. Kaunista sibularõngastega.
Skandinaavia
35
36
TĹĄehhi Vabariik
Paneeritud juust Tatari kastmes Soovitatav toode: HELLMANN‘S Majonees 3 l Maailma tuntuim majonees mis on valmistatud ainult tippkvaliteetsetest koostisosadest: vabapidamises kasvanud kanade munarebudest (mitte munapulbrist), sinepist ja õlist. Tugeva konsistentsiga, ei muutu vesiseks. Ei sisalda konservante, kunstlikke värvaineid ega maitsetugevdajaid.
Koostisosad 10 portsjoni jaoks:
Valmistamine:
Edam juustu Muna Nisujahu Kuivikud Kreeka pähklid Sool Must pipar Õli HELLMANN’S majonees, 78% RAMA Cremefine Fraiche 24 % Marineeritud kurgid Äädikas marineeritud seened Kapparid HELLMANN’S sinep Mädarõigas Sool Must pipar Suhkur Till
Lõika juust kolmnurkseteks tükkideks. Rösti kreeka pähkleid pannil, jahvata need peeneks ja sega koos kuivikupuruga.
1,2 kg 8 tk 150 g 400 g 80 g 3g 1g 1l 300 ml 100 ml 100 g 100 g 40 g 40 g 20 g 5g 3g 10 g 120 g
Löö munad vahule, lisa sool ja pipar. Veereta juustutükke jahus, munas ja kuivikupurus. Prae juustutükke õlis. Sega RAMA Cremefine Fraiche majoneesi, sinepi ja mädarõikaga. Lisa seened ja väikesteks tükkideks lõigatud marineeritud kurgid, ning pooleks lõigatud kapparid. Maitsesta vastavalt soovile. Serveeri praetud juustu koos värske tilliga kaunistatud kastmega.
37
Pärmikuklid pardiliha, punase kapsa ja jõhvikakastmega Soovitatav toode: KNORR Delikat kanamaitseaine 0,6 kg Unikaalne 15 maitseürdist, maitseainetest ja köögiviljadest koosnev segu, mis sobib ideaalselt kanaroogade maitsestamiseks. Koostises on ka: paprika, karri, sibul, küüslauk, majoraan, seller, tüümian, petersell, loorberilehed, ingver. Sobib ideaalselt liha ja köögivilja maitsestamiseks ning marineerimiseks enne küpsetamist.
38
Koostisosad 10 portsjoni jaoks :
Valmistamine:
Nisujahu 1 kg Pärm 60 g Piim 500 ml Oliivõli 100 ml Muna 2 tk Sool 8g Suhkur 10 g Pardifilee 1,4 kg KNORR Delikat kanamaitseaine 15 g Sool 10 g Must pipar 2g Tüümian 3g Õli 50 g Pardirasv röstimiseks Punane kapsas 500 g Õun 80 g KNORR salatikaste tilliga 15 g Sool 3g Suhkur 5g Must pipar 2g Õli 50 g Sidrun 1 tk HELLMANN’S majonees, 78% 300 ml Jõhvikad 100 g Spinatilehed 300 g
Sega pärm suhkru, kolme supilusikatäie jahu ja 100 ml sooja piimaga. Jäta sooja kohta kerkima. Lisa ülejäänud jahu, sool, piim, õli ja munad. Lisa juuretis ja sega. Kata tainas kinni ja jäta umbes 60 minutiks kerkima. Vormi taignast kotletid ja pane need konvektsioonahju perforeeritud G/N nõusse umbes 10–12 minutiks. Pese pardi rinnaliha puhtaks ja tee nahale sisselõiked. Tee maitseainetest marinaad ja hõõru sellega liha. Pane mitmeks tunniks külmikusse maitsestuma. Hiljem tõsta liha sügavasse G/N nõusse, määri rasvaga ja küpseta 85-kraadises konvektsioonahjus umbes 3,5 tundi. Lõika punane kapsas peeneks. Maitsesta salatikastme, soola, suhkru ja pipraga. Lisa õli, sidrunhape ja pipar. Sega jõhvikad majoneesiga. Lõika kotletid pooleks ja grilli. Määri majoneesikastmega. Pärast seda tõsta neile spinatilehed, pardlihaviilud ja punane kapsas. Serveeri nagu burgereid.
Poola
39
KNORR SALATIKASTMED Kastmed on suurepärase maitsega, aitavad säilitada salatite isuäratava ja värske välimuse pikemaks ajaks. Kastmeid salatile saab kiiresti ja mugavalt valmistada oliivi-või mõne muu õli baasil, samuti majoneesi, hapukoore või keefiriga. • Suurepäraste maitsenüanssidega. • Ei sisalda säilitusaineid ega toiduvärve. • Täiustatud retsept, tänu millele säilitab salat isuäratava välimuse. • Ei kihistu.
KNORR Salatikaste sinihallitusjuustuga 0,7 kg • Hoolikalt valitud koostis, millele on lisatud aromaatset sinihallitusjuustu ja maitseaineid.
KNORR Aiasalati kaste: 0,7 kg • Meeldiv sidruni-ürdi maitse. • Suurepärane klassikaline salatikaste, mis sobib erinevatele salatitele. • Võib kasutada salatite ja teisteroogade maitsestamiseks.
40
• Suurepärane kaste linnulihast, muust lihast, köögiviljast või puuviljast valmistatud salatite maitsestamiseks. • Võib kasutada grillitud liha, köögivilja ja praetud kartulite maitsestamiseks.
KNORR Itaalia salatikaste 0,7 kg • Itaalia köögis väga populaarsete maitsetaimede – basiiliku ja tüümiani – ning kuivatatud tomatite unikaalse maitsega.
KNORR Kreeka salati kaste 0,7 kg
• Suurepärane salatikaste ja salati maitseaine.
• Vahemeremaade köögis populaarsete ürtide – pune ja rosmariini – ning küüslaugu unikaalse maitsega. • Suurpärane klassikalise kreeka salati kastmeks. • Samuti sobib kasutamiseks köögiviljasalatite, kala- ja linnulihatoitude maitsestamiseks.
KNORR Küüslaugukaste 0,7 kg • Aromaatne küüslaugu ja maitsetaimede maitsete harmoonia.
KNORR Salatikaste tilliga 0,8 kg • Intensiivse tilli ja peterselli maitsega. • Sobib õli baasil valmistatud või kreemja konsistentsiga majoneesi-, jogurti- või hapukoorekastmete valmistamiseks.
• Suurpärane kaste linnuliha ja teiste lihadega valmistatud salatitele, aga ka grillitud liha ja köögivilja maitsestamiseks. • Võib kasutada kastmeks kebabide ja tortillade juurde.
• Ideaalne salatikaste, Tzatziki või köögivilja- ja lihatoitude kastmete koostisosa.
41
KNORR Delikat Lihamaitseaine 0,6 kg Koostises on paprika, sibul, küüslauk, petersell, rosmariin, must pipar, pune, tüümian, muskaatpähkel, majoraan.
KNORR Delikat Kanamaitseaine 0,6 kg Koostises on: paprika, karri, sibul, küüslauk, majoraan, seller, tüümian, petersell, loorberilehed, ingver.
42
KNORR Delikat Maitseained Hoolikalt valitud ürtide ja maitseainete kooslus annab lihale eriti hõrgu maitse ja isuäratava välimuse. Sobib ideaalselt liha ja köögivilja maitsestamiseks ning marineerimiseks enne küpsetamist. • Tagab marineerimisel tooraine muutumatu kvaliteedi. • Küpsetamise ajal ei lähe kõrbema. • Tänu spetsiaalsele pakendile on kergem toidule puistata. • Jätkub kauaks ajaks: ühest pakendist piisab ligikaudu 260 lihaportsjoni valmistamiseks.
KNORR Delikat Praemaitseaine 0,5 kg Koostises on: sibul, küüslauk, punane paprika, must pipar, cayenne’i pipar, majoraan, tüümian, estragon, piparrohi.
KNORR Delikat Kalamaitseaine 0,6 kg Koostises on: sibul, valge pipar, petersell, till, küüslauk, tüümian, ingver.
43
Lisainspiratsiooni ja rohkem tänavamaitseid leiad www.ufs.com Võtke meiega ühendust:
Olari Protin Toitlustusnõustaja
Marianne Lumila Toitlustusnõustaja
+372 55 583644 olari.protin@unilever.com
+372 56 462 000 marianne.lumila@unilever.com