Bleijenberg Wijncatalogus

Ter stratenweg 46 2520 Ranst www.bleijenberg.be verkoop@bleijenberg.be

WIJN, PASSIE EN AMBACHT...

Met onze wijnen trekken we onze filosofie van “Ambacht” door: natuurlijke wijnen zonder additieven en gemaakt met respect voor de natuur.

Onze instapwijnen, Mas de la Tour, zijn zeer bewust gekozen wijnen. Enerzijds is er de prima prijs/kwaliteit verhouding, anderzijds blinken deze wijnen uit in hun eenvoud.

Een mooie steak vergezeld van een slaatje met vinaigrette zal meer gediend zijn met de rode Mas de la Tour. Zowiezo blijven deze wijnen wat wij noemen “allemansvrienden” en zijn door hun scherpe prijsstelling prima inzetbaar bij grotere bbq’s of feesten met een beperkt budget.

Voor de iets meer begeesterde wijnliefhebber hebben we “Domaine de la Motte” gelegen in het zonovergoten Languedoc gebied ( tussen Nimes en Perpignan) Hier werkt men vooral met “monocépages” (wijnen van een enkele druivensoort) waarbij we in het witte gamma een frisse Sauvignon vinden, deze gebruiken we bij alle gerechtjes waarbij je met een citroentje kan overgaan, scampi in lookolie en gebakken slibtongetjes zijn hiervan mooie voorbeelden. Gerechten met een roomsaus, kreeft bellevue, zijn gerechten die baat hebben bij een iets zwoelere, vollere wijn zoals een boterachtige (vettige) Chardonnay, Voor het rode gamma hebben we een Merlotwijn: fruitig, vol en zacht in afdronk voor bij gevogelte en wit vlees en een karaktervolle taninerijke Cabernet Sauvignon dewelke snakt naar een mooie t-bone of côte à l’Os of de trendy “Tomahawk”. Voor elk wat wils.

Laten we even afdalen in de kelders, net zo goed als jullie (slagers, traiteurs en koks) bezig zijn om met de mooste ingrediënten de heerlijkste gerechten op tafel te toveren doen onze wijnboeren hun uiterste best om de mooiste wijngaarden aan te kopen en hier hun passie waar te maken.

We hebben getracht om jullie een mooie selectie wijnen aan te bieden, spreek gerust je verkoper aan, zij helpen je graag verder.

MAS DELATOUR CÉPAGES Grenache 60%, Chardonnay 40 %

APPELLATION IGP Pays d’Oc Blanc

SOL Argilo-calcaire

Devignoble wijngaarddu van MasDelatour Delatours’étend beslaat sur 60 hectare en ligt ten oosten het OppiLe Mas 60 hectares situés à l’est van de l’Oppidum dum van Ensérune, tussen de Tour de Montady en de Belvédère de Béziers. d’Ensérune, entre la Tour de Montady et le Belvédère de Béziers

TERROIR TERROIR Klei-kalksteenzone vandedelawestelijke regio van Béziers,sur op les de eerste hellingen van du Zone argilo-calcaire région ouest biterrois, premières pentes de noordelijke Languedoc.

Droogadouci klimaat, door de de la invloed van de Middelnord Languedoc.

Climat aride, parverzacht l’influence méditerranée. landse Zee.

VINIFICATION Assemblage de Grenache et de Chardonnay, très complémentaires, qui confèrent VINIFICATIE de la van puissance, deenlaChardonnay, finesse etzeer de complementair, la sucrosité àdie l’ensemble.

Pressurage Blend Grenache kracht, finesse en pneumatique. se déroulegeperst. en cuve inox avec vindt contrôle zoetheid gevenLa aanfermentation het geheel. Pneumatisch De fermentatie plaatsdes in roestvrijstalen met sur temperatuurregeling. op de droesem geduren-la températures.

Unvaten élevage lies de plusieursVeroudering mois permet complexifier de enkele maandenetmaakt het aromatische palette aromatique l’équilibre en bouche.palet complexer en geeft balans in de mond.

NOTES DE DÉGUSTATION Belle robe&jaune pâle. Le nez est essentiellement floral avec des notes de pêche PROEF SMAAK Mooie lichtgele kleur.fraîcheur De neus isen in wezen bloemig met hints van witteauperzik. blanche.

Agréable attaque, se prolongeant tout long Aande la gename frisheid de aanzet, diesecs doorgaat tijdens la hetfinale. proeven. Noten van gedroogd dégustation.

Desinnotes de fruits complètent fruit maken de afdronk compleet.

AVIS DU SOMMELIER Accords mets/vin : Il fera merveille sur du poisson, des volailles ou tout MENING VAN DE SOMMELIER simplement en apéritif.

Combineren van eten en wijn: Perfect te combineren bij vis, gevogelte of gewoon als Température de service : 10-12°C aperitief.

Garde : maintenant 2 ans Serveertemperatuur:10-12°C Houdbaarheid: nu tot ong. 2 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115301 MAS DE LA TOUR WIT 6x75CL 3,88€/FLES - Advies verkoopprijs 7,04€/fles

L’AUTHENTICITÉ DU SUD DE LA FRANCE

MAS DELATOUR CÉPAGES Cinsault 60%, Grenache 40%

APPELLATION IGP Pays d’Oc Rosé

SOL Argilo-calcaire

De wijngaard van Mas Delatour beslaat 60 hectare en ligt ten oosten van het Oppi-

Le vignoble du Mastussen Delatour s’étend sur 60 hectares situés à de l’est de l’Oppidum dum van Ensérune, de Tour de Montady en de Belvédère Béziers. d’Ensérune, entre la Tour de Montady et le Belvédère de Béziers.

TERROIR

TERROIR Klei-kalksteenzone van de westelijke regio van Béziers, op de eerste hellingen van Zone argilo-calcaire de laDroog région ouestverzacht biterrois, premières pentes du de noordelijke Languedoc. klimaat, doorsur de les invloed van de Middelnord Languedoc.

Climat aride, adouci par l’influence de la méditerranée. landse Zee. VINIFICATION VINIFICATIE Le cépage Cinsault est pressé directement au pressoir pneumatique puis De variëteit wordt direct indans een pneumatische geperst en vervolgens bij fermenté à Cinsault basses températures des cuves enpers inox.

Le cépage Grenache lage temperaturen gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. De druivensoort Grenache offre son optimal aromatique par saignée. Un assemblage de ces deux rosés est biedt zijn optimale aroma door mee te persen. Een blend van deze twee rosés wordt effectué d’élaborer cuvée rosé du te domaine et conduit à un vin in intense gemaakt afin om de rosécuvéelavan het landgoed ontwikkelen en het resulteert een aromatiquement et en complexe enwijn bouche. aromatisch intense complexe in de mond.

NOTES DE DÉGUSTATION PROEF & SMAAK Jolie robe rose pâle aux reflets brillants. Nez exhalant des notes intenses et Mooie lichtroze kleur met schitterende reflecties. Neus die intense en gastronomigourmandes deklein petitsrood fruits Très agréable fraîcheur en bouche, avecmet une sche tonen van fruitrouges. uitademt.

Zeer aangename frisheid in de mond, matière souple délicieusement fruitée. een soepele en et heerlijk fruitige nadronk.

AVIS DU SOMMELIER MENING VAN DE SOMMELIER Accords mets/vin : Idéal à l’apéritif, sur salades composées, charcuteries, tapas, Combineren van eten wijn: Ideaal als aperitief, bij gemengde salades, vleeswagrillades ou tartes auxenfruits. ren, tapas, gegrild vlees of: 10-12°C fruittaarten.

Température de service Serveertemperatuur: 10-12°C Garde : maintenant  2 ans Houdbaarheid: nu tot ong. 2 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115302 MAS DE LA TOUR ROSE 6x75CL 3,88€/FLES - Advies verkoopprijs 7,04€/fles

L’AUTHENTICITÉ DU SUD DE LA FRANCE

MAS DELATOUR CÉPAGES Merlot 65%, Grenache 25%, Syrah 5%, Carignan 5%

APPELLATION IGP Pays d’Oc Rouge

Le Mas 60 hectares situés à l’est van de l’Oppidum Devignoble wijngaarddu van MasDelatour Delatours’étend beslaat sur 60 hectare en ligt ten oosten het Oppid’Ensérune, entre la Tour de Montady et le Belvédère de Béziers. dum van Ensérune, tussen de Tour de Montady en de Belvédère de Béziers.

TERROIR TERROIR Klei-kalksteenzone vandedelawestelijke regio van Béziers,sur op les de eerste hellingen van du Zone argilo-calcaire région ouest biterrois, premières pentes de noordelijke Languedoc. Droog klimaat, verzacht door de invloed van de Middelnord Languedoc. Climat aride, adouci par l’influence de la méditerranée. landse Zee.

VINIFICATION

VINIFICATIE La vinification est traditionnelle avec un contrôle des températures autour de SOL Argilo-calcaire

De vinificatie is traditioneel een temperatuurregeling 28°C. De wijnen et 28°C. Les vins sont aérés met et pigés très souvent, afin derond leurde apporter souplesse worden tijdens rijpen dikwijls gekeerd om ze soepel te maken en de fruitige de garder leur het fruité. smaak te behouden.

NOTES DE DÉGUSTATION Robe rouge rubis avec des reflets violets. Nez de petits fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise, groseille, mûre) avec des notes florales et de réglisse. Bouche PROEF & SMAAK ronde et veloutée, portée par une matière fruitée souple et élégante.

Robijnrode kleur met paarse reflecties. Een neus van rijpe rode en zwarte bessen (kersen, aalbes, bramen) met bloemige aroma’s en gedroogde noten. Rond en fluweelzacht in de mond, soepel en elegant fruitig.

AVIS DU SOMMELIER

Accords mets/vin : A déguster sur des charcuteries, viandes rouges grillées, en sauce et fromages.

Température de service : 16-18°C MENING VAN DE SOMMELIER Garde : maintenant en2 wijn: ans Te drinken bij koude vleeswaren, gegrild rood vlees in Combineren van eten saus, stoofpotten en kazen.

Servicetemperatuur: 16-18°C Houdbaarheid: nu tot ong. 2 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115300 MAS DE LA TOUR ROOD 6x75CL 3,88€/FLES - Advies verkoopprijs 7,04€/fles

L’AUTHENTICITÉ DU SUD DE LA FRANCE

RÉSERVE DE LA MOTTE CHARDONNAY CÉPAGE Chardonnay APPELLATION IGP Pays d’Oc Blanc SOL Argilo-calcaire

LaLaRéserve esteen unelandgoed propriété de5353hectare hectares située sur Narbonne, la commune Réservede delalaMotte Motte is van nabij de stad in dede Narbonne, dans le Languedoc-Roussillon.

Languedoc-Roussillon.

D’un tenant, le vignoble est disposé autourzich d’une de vinification ultraAllesseul op één wijnperceel, de wijngaard situeert rondcave de ultra-efficiënte wijnkelder, de enige in zijnen soort producenten. performante, unique sononder genreonafhankelijke chez des producteurs indépendants. « Réserve de la Motte » est une cuvée issue des parcelles les plus exposées aux fraicheurs matinales et au fort ensoleillement.

TERROIR

Het gebied strekt zich uit over klei-kalksteenbodems en geniet van bijna permaTERROIR zonneschijn.

Dit bijzonder gunstige klimaatetmaakt een optimale rijping Lenente domaine s’étend sur des sols argilo-calcaire bénéficie d’un ensoleillement mogelijk en geeft aromatische druiven.

De Chardonnay wijnstokken werden op quasi-permanent. Ce climat particulièrement favorable permet une maturité Australische wijze aangeplant, met een tussenruimte van 3 meter tussen de rijen optimale tant sur le plan polyphénolique que sur le plan aromatique. Le die men bewust met gras laat begroeien.

Chardonnay est conduit « à la mode australienne », en cordon de Royat, avec un écartement de 3m entre les rangs qui sont volontairement enherbés.

VINIFICATIE

De druiven worden ‘s nachts of in de vroege ochtend geoogst om de kelder op de VINIFICATION laagst mogelijke temperatuur te bereiken en al hun aromatische potentieel te behouLes raisins sont récoltés de nuit ou au petit matin afin d’arriver en cave à la den. Tijdens de vinificatie worden de trossen en het sap beschermd tegen oxidatie. température la plusen maceratie fraîche possible et worden de préserver tout leur potentiel Na het vastgrijpen van de schil de druiven voorzichtig geperst aromatique.

Pendant toute la vinification les grappes et le jus sont protégés in een pneumatische pers. De fermentatie is traag, in thermo-gereguleerde vaten.de l’oxydation. égrappage macération Daarna rijptAprès de wijn verder op et fijne droesem. pelliculaire, les raisins sont pressés en douceur dans un pressoir pneumatique avant débourbage à froid. La fermentation est lente, en cuves thermo-régulées. Le vin est ensuite élevé sur PROEF & SMAAK lies fines.

Heldere lichtgele kleur. De neus is krachtig met intense tonen van acaciabloemen, en exotisch fruit. De smaak is vol, met vettige afdronk, maar behoudt een goede NOTES DE DÉGUSTATION levendigheid met smaken van meloen, wit fruit en citrus in de afdronk.

Robe brillante jaune clair. Le nez est puissant avec des notes intenses de fleurs d’acacia, de fruits à chair blanche et de fruits exotiques. La bouche est ample, avec du gras et de la matière, mais garde une bonne vivacité, sur des saveurs de MENING VAN DE SOMMELIER melon, de fruits blancs et d’agrumes en finale.

Combineren van eten en wijn: Voorgerechten, vis, gevogelte, room of harde kaas Servicetemperatuur: 10-12°C AVIS DU SOMMELIER Houdbaarheid: nu tot ong. 2 jaar

Accords mets/vin : apéritifs, poisson, volaille à la crème ou fromage à pâte dure Température de service : 10-12°C VERPAKKING & PRIJS Garde : maintenant  2 ans 115311 LA MOTTE WIT RESERVE CHARDONNAY 6x75CL 4,19€/FLES - Advies verkoopprijs 7,60€/fles

RÉSERVE DE LA MOTTE CHARDONNAY SAUVIGNON CÉPAGE

Sauvignon Chardonnay APPELLATION IGP Pays d’Oc Blanc SOL Argilo-calcaire

LaLaRéserve de lalaMotte esteen unelandgoed propriété de5353hectare hectares située sur Narbonne, la commune Réserve Motte is nabij de stad in in 2007 de aangekochte domein van 53van hectare ligt vlakbij Narbonne.

De wijnstokdeDit Narbonne, dans le Languedoc-Roussillon. de Languedoc-Roussillon. ken van Domaine de la Motte liggen rond de ultra hoge technologische wijnmakerij, D’un seul tenant, le vignoblewijngaard est disposé autour d’une de vinification ultraAlles één situeert zich rondcave de ultra-efficiënte niets op wordt erwijnperceel, hier aan hetdetoeval overgelaten.

De wijngaard is uniek in zijn wijnkelsoort onder, de enige in zijn soort onder onafhankelijke producenten. performante, unique en son genre chez des producteurs indépendants. der de onafhankelijke producenten in de Languedoc, zowel qua soort als installatie. « Réserve de la Motte » est une cuvée issue des parcelles les plus exposées aux fraicheurs matinales et au fort ensoleillement.

TERROIR TERROIR

Het gebied strekt uit over vanbodem bijna permaTERROIR De wijngaard staatzich in een oudeklei-kalksteenbodems bedding van de rivier en de geniet Aude, de bezonneschijn.

Dit bijzonder gunstige een optimale rijping Lenente domaine s’étend sur des sols argilo-calcaire etmaakt bénéficie d’un ensoleillement staat uit grind en kleiachtige grond uit hetklimaat Quartaire tijdperk.

De druiven worden mogelijk, geeftCe aromatische druiven. wijnstokken werden op quasi-permanent. climat favorable une de maturité gekweekten in “Australische stijl”particulièrement dwz. metDe eenChardonnay grasveld van 3 permet meter tussen Australische wijze aangepland.

Met een tussenruimte van 3 meter tussen de rijen wijnstokken. optimale tant sur le plan polyphénolique que sur le plan aromatique. Le die men bewust met gras laat begroeien.

Chardonnay est conduit « à la mode australienne », en cordon de Royat, avec un écartement de 3m entre les rangs qui sont volontairement enherbés.

VINIFICATIE VINIFICATIE

De de kelder op de VINIFICATION De druiven druiven worden worden ‘s ‘s nachts nachts of of in in de de vroege vroege ochtend ochtend geoogst geoogst om wanneer de temperalaagst mogelijke temperatuur te bereiken en al hun aromatische potentieel te behouhet laagst zijn. Alle de druiven tegenen oxidatie.

Lesturen raisins sont récoltés nuit en ou het au sap petitworden matinbeschermd afin d’arriver cave àDela den.

Tijdens de vinificatie worden de trossen en het sapworden beschermd tegen oxidatie. druiven “maceren” op de schil voordat ze pneumatisch geperst.

Vervolgens température la plusen maceratie fraîche possible et worden de préserver tout leur potentiel Na het vastgrijpen van de schil druiven voorzichtig volgt een lichte koude bezinking.

De fermentatie gaatde zeer langzaam, de wijngeperst rijpt in aromatique.

Pendant toute la vinification les grappes et le jus sont protégés in een pneumatische pers.

De fermentatie is traag, in thermo-gereguleerde vaten.de kleine roestvrije tanks met regelmatig roeren van de droesem. l’oxydation. égrappage macération Daarna rijptAprès de wijn verder op et fijne droesem. .pelliculaire, les raisins sont pressés en douceur dans un pressoir pneumatique avant débourbage à froid. La fermentation est lente, en cuves thermo-régulées. Le vin est ensuite élevé sur PROEF & SMAAK liesPROEF fines. & SMAAK Heldere lichtgele kleur.

Dekleur, neusmet is krachtig met vanvan acaciabloemen, Briljant en licht goud van krachtige enintense intensetonen aroma’s citrus en en exotisch fruit.

De smaak is vol, met vettige afdronk, maar behoudt een goede exotisch fruit.

Zacht in de mond met een goede levendigheid en een aangename NOTES DE DÉGUSTATION levendigheid, met smaken van meloen, wit fruit en citrus in de afdronk. aromatische intensiteit.

Robe brillante jaune clair. Le nez est puissant avec des notes intenses de fleurs d’acacia, de fruits à chair blanche et de fruits exotiques. La bouche est ample, avec du gras et de la matière, mais garde une bonne vivacité, sur des saveurs de MENING VAN SOMELIER MENING VAN DEetSOMMELIER melon, de fruits blancs d’agrumes en finale.

Combineren vis, gevogelte, roomof ofvisgerechten, harde kaas Combineren van van eten eten en en wijn: wijn: Voorgerechten, Perfect als aperitief of bij wit vleesServicetemperatuur: 10-12 C oesters en geitenkaas.

AVIS DU SOMMELIER Houdbaarheid: nu tot10-12°C ong. 2 jaar Servicetemperatuur:

Accords mets/vin : apéritifs, poisson, volaille à la crème ou fromage Houdbaarheid: nu tot ong. 3 jaar à pâte dure Température de service : 10-12°C VERPAKKING & PRIJS Garde : maintenant  2 ans 115313 LA MOTTE WIT SAUVIGNON 6x75CL 4,19€/FLES - Advies verkoopprijs 7,60€/fles

RÉSERVE DE LA MOTTE MERLOT CÉPAGE Merlot APPELLATION IGP Pays d’Oc Rouge SOL Argilo-calcaire

La La Réserve dede lalaMotte unelandgoed propriétévan de 53 53 hectare hectaresnabij située sur laNarbonne, communein Réserve Motteest is een de stad de Languedoc-Roussillon. de Narbonne, dans le Languedoc-Roussillon.

Alles optenant, één wijnperceel, de est wijngaard rond de ultra-efficiënte D’un seul le vignoble disposésitueert autourzich d’une cave de vinificationwijnkelultrader, de enige in zijnensoort producenten. performante, unique son onder genre onafhankelijke chez des producteurs indépendants.

“RéservededelalaMotte Motte”» isest een cuvée gemaakt vanparcelles percelen die worden « Réserve une cuvée issue des les het plusmeest exposées aux blootgesteld aan ochtendfrisheid en sterke zonneschijn. fraicheurs matinales et au fort ensoleillement.

TERROIR

TERROIR Het gebied strekt zich uit over klei-kalksteenbodems en geniet van bijna permaLe nente domaine s’étend sur sols argilo-calcaire et maakt bénéficie ensoleillement zonneschijn.

Dit des bijzonder gunstige klimaat een d’un optimale rijping mogelijk en geeftCe aromatische druiven. quasi-permanent. climat particulièrement favorable permet une maturité optimale tant sur le plan polyphénolique que sur le plan aromatique.

VINIFICATION LesVINIFICATIE raisins sont intégralement foulés et éraflés, la fermentation est conduite De druiven ontsteeld gekneusd en pneumatisch geperst. korte autour de 22°Cworden après une courteenmacération pré-fermentaire à froid.Na Aueen cours de koude voorgisting vindt de fermentatie plaats op 22°C. het op trekken, la cuvaison, les extractions se font en douceur par Tijdens pigeages et vaten délestages wordt het bezinksel regelmatig verwijderd.les jus de goutte sont assemblés avec réguliers.

Après pressurage pneumatique, une sélection de jus de presse avant la fermentation malolactique.

PROEF & SMAAK NOTES DE DÉGUSTATION Een diep paarse Merlot met schitterende reflecties. De neus roept zeer rijp, rood en Un zwart Merlot de couleur pourpre soutenu avec des reflets brillants. Le nez évoque fruit op zoals frambozen, bramen of zwarte bessen, versterkt door een vleugje mûrs comme la mûregoed ou le les kruidigjheid. petits fruits Hij rouges heeft et eennoirs rijke bien en zijdezachte smaaklainframboise, de mond, dankzij cassis, relevés par une pointe d’épices et de garrigue.

La bouche est ronde, geïntegreerde tannines. offrant une matière riche et soyeuse grâce à des tanins bien intégrés.

AVIS DU SOMMELIER Accords mets/vin : charcuterie, viande rouge braisée/plancha, aiguillettes de MENING VAN DE SOMMELIER canard, gigot d’agneau de caractère Combineren van etenou enfromage wijn: vleeswaren, gestoofd rood vlees, gebraden eend, Température de service : 16-18°C lamsbout of karakterkaas Garde : maintenant  316-18°C ans Serveertemperatuur: Houdbaarheid: nu tot ong. 2 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115312 LA MOTTE ROOD RESERVE MERLOT 6x75CL 4,19€/FLES - Advies verkoopprijs 7,60€/fles

RÉSERVE DE LA MOTTE CABERNET SAUVIGNON CÉPAGE Cabernet Sauvignon APPELLATION IGP Pays d’Oc Rouge SOL Argilo-calcaire

LaLaRéserve deMotte la Motte une propriété de 53nabij hectares sur la Réserve de de la is een est landgoed van 53 hectare de stadsituée Narbonne, in commune de Narbonne, dans le Languedoc-Roussillon. de Languedoc-Roussillon.

D’un seul le vignoble est disposé autourzich d’une de vinification ultraAlles op tenant, één wijnperceel, de wijngaard situeert rondcave de ultra-efficiënte wijnkelder, de enige in zijnen soort producenten. performante, unique sononder genreonafhankelijke chez des producteurs indépendants.

“Réservede delalaMotte Motte”»isest eenune cuvée gemaakt van percelen meest worden « Réserve cuvée issue des parcellesdie leshet plus exposées aux blootgesteld aan ochtendfrisheid en sterke zonneschijn. fraicheurs matinales et au fort ensoleillement.

TERROIR TERROIR landgoed strektsur zich uitsols over argilo-calcaire klei-kalksteenbodems en geniet bijna perLeHet domaine s’étend des et bénéficie d’unvan ensoleillement manente zonneschijn.

Dit bijzonder gunstige klimaat maakt permet een optimale rijping quasi-permanent.

Ce climat particulièrement favorable une maturité mogelijk, geeft aromatische druiven. que sur le plan aromatique. optimale tantensur le plan poly phénolique VINIFICATION VINIFICATIE Les raisins sont intégralement foulés et éraflés, la fermentation est conduite De druiven woren onsteeld en gekneusd en pneumatisch geperst, na een kort koude autour de 22°vind C après une courte macération à froid.

Au cours voorgisting de fermentatie plaats op 22°C.pré-fermentaire Tijdens het op vaten trekken, wordt de regelmatig la cuvaison, les extractions se font en douceur par pigeages et délestages het bezinksel verwijderd. réguliers. Après pressurage pneumatique, les jus de goutte sont assemblés avec une sélection de jus de presse avant la fermentation malolactique

PROEF & SMAAK

NOTES DE DÉGUSTATION De kleur is diep rood met blauwachtige reflecties. De complexe en elegante neus tonen zwart fruit,profond kruiden en met een vleugje vanille en kruid- et Laademt couleur est van d’un rouge auxpepers reflets bleutés.

Le nez, complexe nagel. exhale De aanzet de mond is rijknoirs, en fluwelig.

De concentratie de wijn d’épices et de poivronvan avec une wordt touche élégant, desinnotes de fruits gehouden door de en frisheid en finesse van deettannines. de perfect vanillein evenwicht et de girofle.

L’attaque bouche est riche veloutée. La concentration du vin est parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la finesse des tanins.

AVIS DU SOMMELIER MENING VAN DE SOMMELIER Accords mets/vin côteen dewijn: bœuf, carrélamsrack, d’agneau,eendenborst magret ou fromage Combineren van:eten Tbone, of kaas Température de service16-18 : 16-18°C Serveertemperatuur: °C Houdbaarheid: nu tot3ong.

Garde : maintenant ans3 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115310 LA MOTTE ROOD RESERVE CABERNET SAUVIGNON 6x75CL 4,19€/FLES - Advies verkoopprijs 7,60€/fles

TERRE D’AMANDIERS CÉPAGE Chardonnay APPELLATION IGP Pays d’Oc Blanc SOL Siliceux

TERROIR À l’ouest de Limoux, le terroir, entièrement classé, est le seul terroir soumis à un climat purement océanique.

Les sols sont d’origine silicieux provenant de la décomposition de conglomérats TERROIR granitiques Pyrénéens. Surfaces foliaires optimales, recherche des maturités Ten westen van Limoux ligt de volledig geclassificeerde terroir, de enige terroir dat optimales. onderhevig is aan een puur zeeklimaat.

De bodems zijn van kiezelhoudende oorsprong, afkomstig van de Pyreneese VINIFICATION graniet conglomeraten.

La récolte est manuelle. Les raisins réfrigérés et triés sont ensuite éraflés après convoyage sur tapis. Macération pelliculaire à 12 ° C durant 12 à 18 heures. La VINIFICATIE fermentation s’effectue après un pressurage pneumatique et un léger Het oogsten gebeurt handmatig. De gekoelde en gesorteerde druiven worden vervoldébourbage. gens ontsteeld. weken van schil bij 12°C gedurende 12 tot 18 uur. FermentaÉlevage avec Het bâtonnage surde lies intégrales. tie vindt plaats na het pneumatisch persen en de wijn rijpt met een licht bezinksel.

NOTES DE DÉGUSTATION Belle couleur dorée aux reflets verts. Nez charmeur aux notes de fleurs blanches, de miel et de minéralité. Des sensations se poursuivent sur des arômes PROEF & SMAAK de rhubarbe de tilleul.

Mooie gouden et kleur met groene reflecties. Charmante neus met tonen van witte La bouche est pleine, avec une bellevan fraîcheur harmonie avec le bloemen, honing en mineraliteit, aroma’s rabarberen en parfaite linde. moelleux.

De mond is vol met een mooie frisheid en in perfecte harmonie.

La vanille, les agrumes confits (pamplemousse) et les notes beurrées ponctuent une bouche très expressive.

AVIS DU SOMMELIER

MENING VAN DE SOMMELIER Accords mets/vin : viande blanche, poisson grillé, crustacés

Combineren vandeeten en wijn: wit vlees, gegrilde vis, schaaldieren Température service : 10-12°C Serveertemperatuur: 10-12 °C Garde : maintenant  2 ans Houdbaarheid: nu tot ong. 2 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115320 TERRE D’AMANDIERS WIT 6x75CL LES FLACONS 8,38€/FLES - Advies verkoopprijs 15,21€/fles

CD

CLOS DOMINIQUE BORDEAUX SUPERIEUR

CLOS DOMINIQUE

BORDEAUX SUPERIEUR TERROIR

5 hectare groot domein, in het hart van Bordeaux. Familiaal domein dat reeds van in het begin van de 20ste eeuw in hun bezit is. (3de generatie wijnbrouwers) 55% Merlot, 25% Malbec, 8% Petit Verdot en 12% Cabernet Sauvignon

VINIFICATIE

Het oogsten gebeurt handmatig. Macuratietijd van ong 30 tot 40dagen, de wijn rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van Franse makelij.

Jaarproductie van 6000 flessen. “Mise en bouteille” op het domein.

PROEF & SMAAK

Een mooie rode wijn met schitterende reflecties. Rood en zwart fruit, zwarte bessen en vlier. Deze wijn rijpt gedurende 12 maanden op Franse eiken vaten wat hem een rokerige volle smaak geeft.

MENING VAN DE SOMMELIER

Combineren van eten en wijn: Serveer bij de vleeswaren schotel, stoofpotjes en kaasscchotels Serveertemperatuur: 16-18°C Houdbaarheid: nu tot ong. 4 jaar

VERPAKKING & PRIJS

115325 CLOS DOMINIQUE BORDEAUX SUPERIEUR ROOD 6x75CL 8,00€/FLES - Advies verkoopprijs 14,95€/fles

LES DAMES DE RICARDELLE Languedoc TERROIR

AOP Languedoc, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, het milde Mediteraanse zeeklimaat zorgt voor een egale rijping van de druiven. De wijngaard werd sinds 2004 aangepast met het oog op respecteren van het milieu en compexiteit van de wijnen.

VINIFICATIE

Selectieve oogst, sap verkregen door directe persing, bezinking gebeurt door koeling. Vergisting op lage temperatuur in vaten, veroudering op droesem in het vat.

Cinsault 45% / Syrah 30% / Grenache 25% Oogst van ong. 8.000 flessen

PROEF & SMAAK

Een delicate en frisse smaak met aroma’s van krenten en citrusvruchten. Zachte tannines en florale nasmaak.

MENING VAN DE SOMMELIER

Combineren van eten en wijn: Zal met plezier alle lente- en zomergerechten, aperitieven begeleiden gegrild vlees, zeevruchten en oosterse gerechten….

Serveertemperatuur: 10-12°C Drinken: Deze wijn is perfect om jong te drinken, houdbaar nog 2 à 3 jaar.

VERPAKKING & PRIJS

115330 LES DAMES DE RICARDELLE ROSE 6x75CL CHATEAU RICARDELLE 6,06€/FLES - Advies verkoopprijs 10,99€/fles

CHÂTEAU D’AUBARET LE CLOS DES AGUDES CÉPAGES 50% Syrah, 50% Grenache

Sur contreforts de Faugères, Domaine d’Aubaret révèlemet unkarakter, terroir de Aan les de voet van Faugères onthult hetleDomaine d’Aubaret een terroir caractère, des sols de pierres Terresencaillouteuses sur 65 op steen ensur leisteen.

Steenachtig landetopde 65schistes. hectare, droog koel klimaat. Geconhectares, secalles et om frais, jus concentrés, est réuni pour donner aux centreerdeclimat sappen, de druiven diepte en tout elegantie te geven. cépages profondeur et élégance.

APPELLATION AOP Languedoc Rouge SOL Argilo-calcaire

TERROIR TERROIR Le suruit desover solsklei-kalksteenbodems argilo-calcaire et bénéficie ensoleillement HetDomaine landgoeds’étend strekt zich en genietd’un van bijna perquasi-permanent.

Ce Dit climat particulièrement favorable permet unerijping maturité manente zonneschijn. bijzonder gunstige klimaat maakt een optimale mogelijk en aromatische druiven. optimale tantgeeft sur le plan polyphénolique que sur le plan aromatique.

VINIFICATIE VINIFICATION De vinificatie uitgevoerd door de druivenrassen de Vendange à wordt maturité optimale.

Macération pré afzonderlijk fermentaire.te ontstelen, La vinification wijn blijft op vat en de rijping wordt regelmatig gecontroleerd op helderheid en kleur. s’effectue par cépage séparés avec égrappage, cuvaison longue et pigeages Rijping van een deel van de oogst gebeurt in eikenhouten vaten. réguliers. Elevage d’une partie de la récolte en fûts de chêne.

PROEF & SMAAK

NOTES DÉGUSTATION Een wijnDE met een mooie intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Neus van Un vin arborant une jolie intense en aux reflets violine.

Nez de een petits klein rood en zwart fruit, metrobe tonenrubis van kruiden eikenhout.

De smaak heeft fruits rougesenetfruitige noirs,substantie avec des met notes et detannines. sous-bois. La bouche est zijdezachte fijned’épices en elegante dotée d’une matière soyeuse et fruitée, aux tanins fins et élégants.

AVIS DU SOMMELIER Accords mets/vin : Tajine de poulet aux figues, taboulé, caponata de légumes, MENING VAN DE SOMMELIER fromage St Félicien.

Combineren van eten en wijn: Tajine van kip met vijgen, tabouleh, vegetarische schoTempérature de service : 16-18°C tels, St Félicien-kaas en kazen algemeen..

Garde : maintenant  5 ans Serveertemperatuur: 16-18°C Drinken: Nu tot ong. 5 jaar.

VERPAKKING & PRIJS

115340 LE CLOS DES AGUDES ROOD 6x75CL CHATEAU D’AUBARET 7,50€/FLES - Advies verkoopprijs 13,60€/fles

NECTAR DE PIERRES, NECTAR DE SCHISTES

CLOSABLIERES LA CLAPE ROUGE CHATEAU RICARDELLE Languedoc Magnum TERROIR

Gelegen te noordwesten van La Clape in de Languedoc, selectieve manuele oogst, naargelang de rijping van de druiven.

Grenache 25%, Syrah 45% Carignan 30%

VINIFICATIE

Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur zonder toevoeging van gisten, gedurende 25 à 30 dagen op vat. De vinificatie van de verschillende druivenrassen gebeurrt voor elke soort apart. De wijn krijgt geen klaring of filtratie en rijpt verder gedurende 8 maanden op vaten. Droesem kan in de fles aanwezig zijn en is niet abnormaal.

PROEF & SMAAK

Dieprode kleur, de neus is complex en bloeit met intense tonen van cacao en zoethout, zwarte bramen. In de mond heeft deze wijn zachte tannines vergezeld van discrete houtachtige toesten.

MENING VAN DE SOMMELIER

Combineren van eten en wijn: Makkelijk te combineren met gegrild vlees, koude vleeswaren en lamsbout/ Serveertemperatuur: 16-18°C Drinken: Nu tot ong. 5 tot 10 jaar.

VERPAKKING & PRIJS

115335 LA CLAPE ROOD 6x1,5LT MAGNUM CHATEAU RICARDELLE 18,63€/FLES Magnum - Advies verkoopprijs 33,80€/fles

GRUET CHAMPAGNE BRUT

TERROIR

Familiedomein gelegen in het meest zuidelijke deel van Champagne, de Côte des Bar, waar de pinot noir goed rijpt, maakt zeer evenwichtige champagnes met een ideale prijs/kwaliteits-verhouding.

VINIFICATIE

Een elegante Champagne gevormd door het groot aandeel Pinot Noir (70%) en Pinot Munier (10%). Hierbij zorgen de Chardonnay druiven (20%) voor een bouquet van bloemen, honing, groene citroen en een toets van hazelnoot. De klassieke druivenmix geeft deze Champagne een perfect evenwicht.

PROEF & SMAAK

Deze Champagne heeft body, kracht en veel persoonlijkheid en heeft 30 maanden op de fles gerijpt om zijn gebalanceerd fijn karakter te vormen.

MENING VAN DE SOMMELIER

Combineren van eten en wijn:Ideale aperitief champagne. Ook zeer lekker bij een zeevruchtenschotel.

Serveertemperatuur: 10 à 12°C Drinken: Nu tot ong. 3 jaar.

VERPAKKING & PRIJS

115072 GRUET CHAMPAGNE BRUT 6x75CL 16€/FLES - Advies verkoopprijs 29,00€/fles 115073 GRUET CHAMPAGNE ROSE6x75CL 18,62€/FLES - Advies verkoopprijs 33,80€/fles 115074 GRUET CHAMPAGNE BRUT 12x37,5CL 11,23€/FLES - Advies verkoopprijs 20,38€/fles