COCINAMOS CON – ANDREA OLIVA

SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE

INGREDIENTES

› 1 cucharada de aceite de oliva › 2 cebollas medianas, finamente picadas › 2 zanahorias, cortadas y finamente picadas › 2 palitos de apio, finamente picados › 2 dientes de ajo, finamente picados › 2-3 ramitas de hojas de romero recogidas y picadas finamente › 500 gr de carne picada › 2 latas de 400 gr de tomates ciruela › ¾ de un paquete pequeño de hojas de albahaca, finamente picadas › 1 cucharadita de orégano seco › 2 hojas de laurel frescas › 2 cucharadas de puré de tomate › 1 cubito de caldo de res › 1 guindilla roja sin semillas y finamente picada (opcional) › 125 ml de vino tinto

› 75 gr de parmesano rallado, más extra para servir › 400 gr de espaguetis

Con unos espaguetis a la boloñesa, siempre aciertas. Y esto no solo lo dice el italiano que hay en mí ;-) Es el plato perfecto para reuniones con amigos y familiares, ¡y está tan rico!. Me encanta cocinarlo mientras charlo con amigos, pasando un buen rato mientras la salsa se va cocinando poco a poco. Esta es mi receta personal, pero siéntete libre de cambiarla a tu gusto. Sin duda, también podrías cocinarla de manera más sencilla y rápida, pero entonces simplemente no estará tan rica, ni será tan divertido…

Tiempo 1h 30’ Nivel de dificultad Entretenido Precio Barato

• Pon una cacerola grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva.

• Reduce el fuego y añade las 2 cebollas, las 2 zanahorias, los 2 palitos de apio, los 2 dientes de ajo y las 2-3 ramitas de romero, todo picado finamente. Luego fríelo todo durante 10 minutos. Ve removiendo las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.

• Sube el fuego a medio-alto, añade 500 gr de carne picada y cocínalo removiendo de vez en cuando durante 3-4 minutos, hasta que la carne se dore por completo.

• Añade las 2 latas de tomates ciruela, las ¾ hojas de albahaca finamente picadas, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubito de caldo de res, 1 chile rojo sin semillas (si lo vas a añadir, que esté bien picado), y 125 ml de vino tinto. Remuévelo todo con una cuchara de madera, aplastando la ciruela y los tomates.

• Llévalo todo a ebullición, reduce a fuego lento y cúbrelo con una tapa. Cocínalo durante 1 hora y 15 minutos removiéndolo ocasionalmente, hasta que tengas una salsa rica y espesa.

• Añade los 75 gr de parmesano rallado, comprueba que esté bien de sal y remueve.

• Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocina 400 gr de espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurre los espaguetis y pon la salsa encima. Sírvelo con más queso parmesano rallado y las hojas de albahaca restantes, ¡que aproveche!