KOCIOŁ D O LN O Ś LĄS KI
Numer 6
M AG AZYN
KU LI N AR N Y
lipiec/sierpień 2015
SPIS TREŚCI 6
AUTORZY
84 KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA
8
ALFABETYCZNY SPIS PRZEPISÓW
96 PŁASKIE CHLEBY cz.2
10 MŁODA KAPUSTA Z KOCIOŁKA danie z kotła 12 DANIA Z WIŚNIAMI 42 PLANETA WIŚNI artykuł o wiśniach 46 DANIA Z CUKINIĄ 74 KRÓLOWA MOJEGO OGRODU artykuł o cukinii 76 FOOD THINK TANK - IM WIĘCEJ DAJESZ, TYM WIĘCEJ OTRZYMUJESZ wywiad z agnieszką szydziak
domowa piekarnia 104 W KRAINIE PSTRĄGA I LIPIENIA reportaż z hodowli pstrąga 106 DANIA Z PSTRĄGIEM 110 PRZEWODNIK PO WROCŁAWSKICH LOD 120 KALENDARIUM
ZIARNIACH
legenda: danie wegetariańskie
danie bezglutenowe
danie wegańskie
danie rybne
danie bezmleczne
danie z niskim indeksem glikemicznym
spis przepis贸w
Młoda kapusta z kociołka Przepis Adam Zabokrzycki zdjęcia: Małgorzata Zabokrzycka
Wiśnie
Clafoutis z wiśniami Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin
Sernik czekoladowy z musem wiśniowym Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler
Ciasto czekoladowo-wiśniowe Przepis i zdjęcie: Żaneta Hajnowska
Bezglutenowe muffiny z wiśniami Przepis: Joanna Komorowska Zdjęcie: Rafał Komorowski
Ciasto owsiane z suszonymi wiśniami Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk
Wiśnie pod owsianą kruszonką Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Twarogowe ciasteczka z wiśniami Przepis i zdjęcie: Monika Pazdej
Lody wiśniowe Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Eton Mess z wiśniami Przepis i zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka
Dżem wiśniowy Przepis i zdjęcie: Żaneta Hajnowska
Kompot wiśniowy Przepis i zdjęcie: Martyna Sobka
Nalewka wiśniowa Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Zupa wiśniowa Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler
Panna cotta z kozim twarożkiem i wiśniami Przepis i zdjęcie: Agata Kubica
Sałatka z burakami i wiśniami Przepis i zdjęcie: Agata Kubica
Wątróbka z sosem wiśniowym Przepis i zdjęcie: Sabina Skalska
Wołowina z sosem wiśniowym Przepis i zdjęcie: Rafał Kowal
Pla Tekst: Mateusz Dawiec
aneta wiśni Zdjęcia: Łucja Serafin, Małgorzata Zabokrzycka
Cukinia
Zupa krem z cukinii z mleczkiem kokosowym Przepis: Joanna Komorowska zdjęcie: Rafał Komorowski
Cukiniowy chłodnik z awokado Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk
Carpaccio z cukinii Przepis i zdjęcie: Sabina Skalska
Faszerowane kwiaty cukinii Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Roladki z cukinii i ricotty Przepis i zdjęcie: Anna Komsta
Placki z cukinią i kozim serem Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Placki z cukinii Przepis i zdjęcie: Olga Płaza
Cukinia faszerowana mięsem i kaszą jaglaną Przepis i zdjęcie: Martyna Sobka
Muszle makaronowe faszerowane cukinią Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin
Makaron z cukinią i pomidorkami Przepis i zdjęcie: Monika Pazdej
Frittata z cukinią Przepis i zdjęcie: Agata Kubica
Quiche z cukinią Przepis i zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka
Pasta z cukinii Przepis i zdjęcie: Olimpia Davies
Ciasto czekoladowe z cukinią Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Kruche ciasto z cukinią i kruszonką Przepis i zdjęcie: Olimpia Davies
Królowa mojego ogrodu Tekst: Joanna Bilska Zdjęcia: Monika Pazdej, Łucja Serafin
Food Think Tank - im więcej dajesz, tym więcej otrzymujesz Tekst i zdjęcia: Joanna Aniszczyk
Kuchnia Dolnośląska
Curriculum Vitae
Szpinak z jajkiem Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Zupa z pokrzywy Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Marmurkowa babka z prodiża Przepis i zdjęcie: Rafał Kowal
Obwarzanki drożdżowe Przepis i zdjęcia: Monika Pazdej
Ryż zapiekany z sosem truskawkowym Przepis: Bogumiła Kadow
Zdjęcie: Żaneta Hajnowska
Domowa Piekarnia
Chaczapuri imeretyńskie Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin
Ziołowa Focaccia z suszonymi pomidorami Przepis: Joanna Aniszczyk Zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka
Chapati Przepis i zdjęcia: Joanna Aniszczyk
Podpłomyki Przepis i zdjęcia: Monika Szeffler
W krainie pstrąga i lipienia Tekst: Martyna Sobka Zdjęcia: Ośrodek Hodowli Pstrąga w Ścinawce Sredniej
Pstrąg grillowany z masłem czosnkowym Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Pstrąg pieczony w papierze Przepis: i zdjęcie: Sabina Skalska
Pasta z wędzonego pstrąga Przepis: Dominik Sieradz Zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Przewodnik po Wrocławskich Lodziarniach Tekst i zdjęcia: Żaneta Hajnowska Pomagali: Martyna Sobka, Michał Hajnowski
Beza Krówka
lody śmietankowe lody beza krówka wafelek wystrój obsługa
Słodkie mleko
lody śmietankowe sorbet wiśniowy wafelek wystrój obsługa
Lody Naturalne Baroli
lody śmietankowe marakuja wafelek wystrój obsługa
Balduno Manufaktura
lody śmietankowe solony karmel/słonecznik
wafelek wystrój obsługa
Tralalala
pierwszy smak drugi smak wafelek wystrój obsługa
Roma
lody śmietankowe lody imbirowe wafelek wystrój obsługa
Lody Marczak
lody waniliowe lody mango wafelek wystrój obsługa
Cukiernia na Zawalnej
lody śmietankowe lody cytrynowe wafelek wystrój obsługa
Dom Lodów Barton
lody śmietankowe lody arbuzowe wafelek wystrój obsługa