Diferencia Ajo Picado y Molido | Estudiar Cocina
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Diferencia Ajo Picado y Molido; Desde Corea hasta Italia, pasando por España y otros países, el ajo es un elemento básico en muchas cocinas a nivel internacional. El ajo es un condimento popular para una gran variedad de alimentos y muchas recetas lo exigen. Pero la forma que adopte el ajo puede marcar la diferencia a la hora de dar sabor a su plato.
Hablemos de las diferencias entre el ajo picado y el ajo en molido o en polvo. Aunque proceden del mismo bulbo, estas dos preparaciones dan resultados diferentes, y utilizar la incorrecta puede alterar el sabor de su plato.
Diferencia Ajo Picado y Molido
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¿Cuál es la diferencia entre el ajo picado y el ajo molido?; La mayor diferencia entre estos dos ingredientes es simplemente su forma. El ajo picado se obtiene de un diente de ajo que se ha pelado, se ha triturado mediante un picado grueso y luego se ha cortado finamente en pequeños trozos. Esto puede hacerse con la punta de un cuchillo o con una herramienta especial hecha específicamente para picar dientes de ajo.
El ajo molido, en cambio, es una mezcla de especias. Es un polvo fino que se extrae de los dientes de ajo deshidratados y que implica un proceso de trituración del diente en finas partículas para formar el polvo.
Beneficios del uso de cada tipo de ajo
Ambos tipos de ajo tienen su lugar en la cocina, pero ten en cuenta que no son intercambiables.
CUÁNDO UTILIZAR EL AJO PICADO
En general, el ajo picado es el ingrediente preferido para la mayoría de los platos. Es más fresco que el ajo molido y tiene un sabor más fuerte.
Tanto si compras bulbos de ajo enteros y los picas tú mismo como si los compras ya picados en un bote, el sabor y el aroma serán más intensos que los del ajo molido. Sólo hay que saber que, debido a los métodos de conservación, el sabor del ajo picado ya hecho es diferente del fresco y puede acabar afectando a su producto final.
CUÁNDO UTILIZAR EL AJO MOLIDO
El ajo molido se suele utilizar en pequeñas cantidades o espolvoreado sobre un plato de pasta, carne o verduras para obtener un sabor final más sutil. Si estás preparando una receta sensible al agua, como las albóndigas o el pollo empanado, el ajo molido es casi siempre la mejor opción. Con un menor contenido de humedad, podrás obtener el sabor del ajo sin afectar a la textura de su plato. (Nadie quiere morder trozos de dientes de ajo intensamente picantes cuando devora una albóndiga).
Cuando se utiliza el ajo molido, es importante recordar que un poco da para mucho. Aproximadamente 1/8 de una cucharadita de ajo molido equivale al sabor de un diente de ajo.
