Consumo responsable by Agencia P.

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Florida Basado en el manual de

E-s' EducxYalcool

Tabla de contenido Introducción: Creemos Firmemente en la moderación Patrones de consumo................

2.3. 4. 5 o 0................ ¿Qué significa moderación?......... ¿Qué es consumo responsable?................ Patrones de consumo perjudiciales..............

.............3 ............4

......................5 .........5 .............5

..........5 puede tomar bebidas quién y alcohólicas no?...............................6 ¿Quién ¿Qué significa tomar

mejor?.......

Tragos estándar y su contenido

alcohó1ico..............

Estándares oficiales y cuánto toma

Beneficios..

...........6

usted

cuerpo................ ¿Qué es la tasa de alcoholemia?........... Vulnerabilidad individua1................. Vulnerabilidad circunstancial......... MITO: ¿Se puede desembriagar una persona? El recorrido del alcohol en el

.................7 ...............7 ........8

.........................9 ................i 0

11-i2 ......13

......................13 puede se calcular (téorica) la tasa de alcoholemia?........... ..........j4 ¿Cómo funcionan los ¿Cómo .............j4

alcoholímetros?..... El consumo inapropiado

.....................15

Documento elaborado por Florida Bebidas basado en diferentes publicaciones de Educ'alcool y otras fuentes.

creemos firmemente en la moderación Florida Bebidas está consciente de que el alcohol es un producto especial. per se, no es bueno ni malo, lo importante es la forma en la que se consume. Científicamente, se ha comprobado que et consumo responsable y moderado por pafte de adultos, podría tener beneficios para la salud y ser compatible con estilos de vida saludables. Sin embargo, el consumo excesivo o nocivo de alcohol puede deteriorar la salud y afectar a terceras personas. Por ello, estamos comprometidos con el consumo responsable v

moderado de bebidas alcohólicas.

En Costa Rica, el 57%o de la población adulta consume bebidas alcohólicas y lamayoríade los costarricenses lo hacen de forma moderadal. Sin embargo, un grupo pequeño de estos consumidores toman en forma excesiva por ocasión o lo hacen en forma dependiente (4%).

Nuestra meta La visiÓn de Florída Bebidas, a mediano y largo plazo, es promover patrones sanos de consumo de bebidas alcohólicas para los adultos que lo puedan hacer con responsabilidad, así como promover el no consumo por pafte de poblaciones sensibles. Estos grupos los íntegran: menores de edad, mujeres embarazadas o que tratan de concebir, personas que van a conducir un vehículo u operar maquinaria, personas que se encuentran tomando cieftos medicamentos y las que presentan condiciones especiales que pueoen verse agravadas por el consumo de alcohol.

Lo importante es tener un objetivo claro y tomar las acciones necesarias para que el cambio comience a producirse, y que en unos años Costa Rica sea un modelo para Latinoamérica y el mundo, al contar con patrones saludables de consumo de bebidas alcohólicas. Esta publicación ofrece consejos a aquellas personas que oesean romar decisiones responsables respecto al consumo de alcohol. Nuesrro propósito es brindar a quienes eligen tomari recomendaciones generales sobre el tema. Estas recomendaciones están dirigidos al público adulto en general. Sin embargo, como las investigaciones lo demuestran cada vez con mayor claridad, cuando se trata del alcohol, no todos nacemos iguales. Los efectos del alcohol pueden variar en gran medida de una persona a otra, lo que significa que estas recomendaciones no necesariamente son ras mismas para todos.

Florida Bebidas busca estimular la reflexión sobre lo que significa el consumo responsable de bebidas alcohólicas v creemos firmemenre que la moderación es salud. Este manual no pretende prescribir políticas públicas en esta área, ni se hace responsaore

por una incorrecta interpretación de su contenido. El objetivo final es aumentar et n¡vel de información sobre el tema y de esta forma promover parrones de consumo sano de bebidas alcohólicas.

'"Patrones de consumo y consumo excesivo de bebidas alcohóilcas en costa Rica", Facultad Latinoamericana de ciencias sociales (Flacso), 2010.

Los patrones de consumo describen la manera en que una población consume alcohol y cómo esta conducta se ajusta a las diferentes culturas y sociedades. La definición de un patrón de consumo se hace considerando cantidad v forma en oue se consume. Según el Dr. Eric Skovenvog2, tomar moderadamente es hacerlo conforme a los límites dispuestos parala condición de salud de la persona, la sociedad donde vive y las obligaciones de ésta en torno a su familia y amigos.

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Estos patrones pueden predecir si las consecuencias de este consumo serán positivas o negativas. Lo importante es entender que para definir un patrón de consumo no solo es relevante la cantidad que se toma, sino también la forma en que se hace3.

Los patrones de consumo de alcohol se definen por diversas variables. Entre las más importantes están: . Eltipo de bebidas que se consumen, sean éstas cerveza, vino, licores destilados u otros. . La cantidad y forma como se consume. . La frecuencia con que se consume, si es diario, semanal o mensual. . En dónde, a qué hora y con quién. . El motivo para consumir, sea este diversión, compromiso, buscar pareja, mejorar su estado de ánimo o cualouier otro. . Actividad durante el consumo, como comer, descansar, celebrar, conversar con amigos. . Tipo de actividades a realizar después de consumir alcohol, sean estas positivas o negativas.

Citado en: "The Effects of Moderate Beer Consumption". A digest of the current scientific literature. 4th Edition. 3 "Drinking Patterns and Their Consequences". ICAP 2008. '?

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Un buen hábito: Para evitar cualquier tipo de dependencia recomendamos que todas las personas adultas, hombres v mujeres, se Á#STFTGAí\¡ de tomar ál

menos una vez por semana. También aplica diariamente para aquellos que del todo no deben ni pueden tomar alcohol.

¿Qué significa

moderación?

Es un concepto realista y flexible.

r Puede tener distintos significados según la

persona y las circunstancias. El objetivo es eliminar los prejuicios asociados al consumo moderado de alcohol.

o En cifras, el consumo moderado significa en promedio 2,5 tragos o menos por ocasión. o Para las poblaciones sensibles, Ia moderación significa no tomar deltodo.

¿Qué es consumo

responsable?

Elconsumo responsable es disfrutar las bebidas alcohólicas de acuerdo con patrones sanos de consumo.

Patrones de consumo perjudiciales

Son aquellos que conllevan consecuencias

tanto para la salud física como mental. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define los patrones de consumo perjudiciales como un consumo regular promedio de más de 2 tragos (40 g) de alcohol al día en mujeres y más de 3 tragos (60 g) al día en hombres. . La dependencia del alcohol es un conjunto de fenómenos conductuales, cognitivos y fisiológicos en los que el uso del alcohol se transforma en asunto prioritario para el individuo, en contraposición con otras actividades que anteriormente tuvieron mavor valor.

El consumo responsable busca promover patrones sanos de consumo para los adultos que sí pueden consumir bebidas alcohólicas con responsabilidad y promover el no consumo por parte de ooblaciones sensibles.

La mayoría de los adultos pueden consumir bebidas alcohólicas de acuerdo a patrones sanos de consumo, es decir, en una forma que sea compatible con estilos de vida saludables y que no tenga ninguna consecuencia negativa ni para el consumidor ni para terceros. Sin embargo, existen varios grupos o poblaciones sensibles que no deben consumir alcohol. Estos son los menores de edad, que se exponen a efectos dañinos aún si lo hacen moderadamente, mujeres embarazadas, en período de lactancia o tratando de concebir, personas que van a manejar un vehículo u operar maquinaria, quienes se encuentren tomando ciertos medicamentos y aquellos con condiciones especiales que pueden verse agravadas por el consumo de alcohol. ll:l

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¿Qué s¡gnifica

tomar mejor? .

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Tomar menos oor ocasión. Modificar la frecuencia de consumo (dosificar el consumo moderado durante toda la semana). Algunas veces no hay que tomar del todo. Tomar por la razón correcta: no para "ahogar las oenas". Tomar en el contexto adecuado: no como la actividad principal. Tomar productos de calidad (no alcohol ilícito). Respetar a quienes no desean tomar.

Tragos estándar y su contenid o alcohólico Existe la misma cantidad de alcohol en una cerveza regular (355 ml/1 2 oz, 5%o de alcohol), una copa de vino ('142 ml/S o2,12%o de

alcohol), y un trago de licor (43 ml/1,5 oz, 40%o de alcohol). Cada una de estas porciones se considera un trago estándar. En todos los casos se debe revisar la etiqueta para conocer el contenido de alcohol que cada producto contiene.

Una botella de

cerveza

oz AlcNol

355 mll12

vino 142 mlll oz 12% AlcNol

Una copa de

Un trago de licor

43 mll1,5 oz

40% AlcNol

La dosis recomendada varía de acuerdo a condición genética, masa corporal y género, entre otras variables. El promedio de una

unidad de consumo por hora es aceptado internacionalmente como referencia.

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Las recomendaciones sobre el consumo de alcohol que aquíse proponen se han establecido con base en el trago estándar. Si usted desea seguir estas indicaciones y tomar moderadamente, debe asegurarse de saber qué es un trago estándar de cualquier tipo (cerveza, vino y licores destilados).

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el contenido de alcohol de lo que está tomando. Los estudios muestran que muchas personas, especialmente jóvenes y mujeres, subestiman la cantidad que ingieren ya que no saben qué representa un trago estándar. Lea cuidadosamente todas las etiquetas y ajuste su consumo

según corresponda. Recuerde que la mayoría de las personas que toman licor tienden a ingerir bebidas que contienen más de la cantidad estándar.

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Preste especial atención a cuánto se sirve, ya sea que usted u otra persona lo haga, y conozca

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Beneficios Si el alcohol se consume con moderación puede tener efectos positivos para la salud. La cerveza, en particular, puede reducir el riesgo de muerte prematura en un 1B%o en adultos medios y adultos mayores; puede disminuir el riesgo de enfermedades del corazón; activa el mecanismo responsable de los efectos positivos del colesterol HDL o "bueno"; puede reducir la tendencia a formar coágulos en la sangre, la inflamación y la resistencia a la insulina (la hormona que controla el azúcar en la sangre), por lo que puede disminuir el riesgo de diabetes tipo ll.

Adicionalmente, la cerveza tiene mucnos componentes nutritivos: vitaminas 82, 86, 89, 812, minerales, silicón (ayuda contra la formación de piedras en los riñones, para el fortalecimiento y la formación de hueso, así como la prevención de la osteoporosis), fibra (reduce el colesterol "malo"), lúpulo (reduce el riesgo de cáncer, tiene un efecto positivo en los huesos y combate la obesidad)y tiene el doble de antioxidantes oue el vino blanco. Es importante aclarar que el consumo nocivo (incluyendo el consumo excesivo) no solo

elimina los beneficios del consumo moderado de alcohol, sino que tiene consecuenctas nocivas para la salud y la sociedad. El consumo excesivo (más de cuatro tragos para una mujer y cinco para un hombre) crea una presión importante en las arterias, lo que a su vez incrementa el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebro-vasculara.

* Servicio responsable del Alcohol: Manual del camarero, p 18.

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El alcohol entra en la sangre ian pronto la persona empieza a tomar y pasa directamen-

te al estómago. El estómago descompone las bebidas y los alimentos antes de que pasen al intestino delgado. Si no hay alimentos en el estómago, entonces el alcohol pasa

alcohol

más rápidamente al intestino delgado donde penetra a través de las paredes del intestino hacia la sangre. En aproximadamente cinco minutos el alcohol llega al cerebro. Allícomienza a deprimir las funciones cerebrales, empezando con la parte que controla la inhibición y el buen juicio. Esto porque el alcohol es un depresor del sistema nervioso central y según la dosis puede tener un efecto tranquilizante o producir cambios en el comportamiento.

De la misma forma, el alcohol fluye a otras partes del cuerpo afectando las demás funciones corporales. En alrededor de 30 minutos, el alcohol llega al hígado, órgano encargado de procesar, descomponer, neutralizar y desecharlo del cuerpo. El hígado tiene una capacidad de procesamiento de aproximadamente 20 gramos de alcohol por hora, es decir, un trago en 60 minutos. Aunque menos del 10%o del alcohol se elimina a través de la onna, la respiración y la transpiración, es importante entender que solamente el hígado tiene la capacidad de procesarlo a una tasa fiia.

La tasa de alcoholemia mide Ia cantidad de alcohol en la sangre después de ingerir bebidas alcohólicas y depende de factores como la cantidad de alcohol que se ha tomado, la graduación alcohólica de la bebida consumida y el peso del consumidor, ya que a menor peso, mayor la tasa de alcoholemia. Otro factor vital es el género, ya que una mujer alcanzará una tasa de alcoholemia más elevada que un hombre del mismo peso, aún si han tomado la misma cantidad de alcohol. Esto se debe a que las mujeres tienen menos

agua en su cuerpo, y al ser el alcohol soluble en agua, éste viaja más rápido al torrente sanguíneo. El tiempo que ha pasado desde el consumo

del alcohol es importante, ya que se detecta en la sangre a los 5 minutos del consumo, alcanza su máximo nivel entre los 30 y los 90 minutos posteriores y desaparece tras var¡as horas. La hora del día influye, porque la eliminación del alcohol es más lenta durante las horas del sueño.

El tipo de bebida que se toma es vital, ya que

el alcohol de las bebidas fermentadas (como la cerveza o el vino) se absorbe más lentamente que el de las destiladas (como la ginebra, el guaro, el ron o el whisky). Las bebidas gaseosas (como la tónica o algunos refrescos) o bebidas calientes, pueden favorecer la rapidez de aparición de la alcoholemia.

La rapidez con la que se ingiere la bebida y la comida, se incluyen en la lista de factores, porque tener el estómago vacío hace que el alcohol pase a la sangre más rápidamente, mientras que con el estómago lleno lo hace más lentamente.

No debe olvidarse la edad, ya que los menores de 1B y mayores de 65 años son más sensibles a los efectos del alcohol, porque lo metabolizan de forma menos eficiente. Las circunstancias individuales de las personas, como fatiga, somnolencia, ansiedad, estrés, enfermedades y otras, también influyen en la tasa de alcoholemia.

Es así como la herencia genética, el peso, el

género y la edad figuran entre los factores importantes que debemos considerar al Iratar de descubrir lo que significa el "consumo moderado".

Algunos genes, ubicados en áreas espectficas de los cromosomas, juegan un papel importante para determinar cuánto alcohol se requtere para que una persona sienta sus efectos. Estudios recientes revelan que tos factores genéticos son los que determlnan un 50Yo del riesgo de la dependencia en el

Nuestras recomendaciones son para homores mujeres con un peso y estatura promedio. Pero sabemos que el nivel de alcohol en la sangre es básicamente la cantidad de alcohol oue se absorbe, dividida enire la cantidad de agua presente en su organismo. Por lo tanto, cuanro menos agua usted tenga en su organismo, mayor será el nivel de alcohol en su sangre (como en elcaso de las mujeres).

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Las personas

que necesitan una gran cantidad de alcohol para sentir los efectos corren un riesgo

Las personas cuyo peso está por debajo del promedio y aquelfas con un alto porcentaje de grasa corporal deben tener mucho cuidado y tomar menos de lo que indican las recomendaciones para reducir el nivel de riesgo.

más alto de desarrollar una dependencia. por

lo tanto, los hombres y las mujeres que no tienden a sentirse ebrios deben prestar más atención y abstenerse de tomar en forma ilimitada.

Si su peso está por debajo del promedio, su organismo también tendrá un contenido de agua menor que el promedio, lo que significa que si todo lo de-

Algunas personas deben tener cuidado por la razón contraria. Estos son los tomadores que se sienten ebrios y pierden control sobre sus organrsmos antes que la persona promedio. No es común que estas personas tengan un familiar con un problema serio de consumo de alcohol.

Así como las personas que responden rentamente al alcohol, aquellas que responden rápidamente deben tener más cuidado que el tomador promedio.6 Deben tomar menos de la cantidad que aquí se recomienda para evitar actuaciones socialmente inaceptables

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y accidentes. s

Edenberg and Foroud, 2006; Grucsza and Beirut, 2006; Schuckit, 2005. 6

Duranceaux et al.. 2006.

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más se mantiene, usted tendrá un nivel de alcohol en la sangre más alto que alguien promedio oue beba la misma cantidad. Si este es su caso, tenga cuidado.

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, Lamismaadvertencia aplica si usted tiene un porcentaje de grasa corporal más alio que el promedio. Supongamos que hay dos personas con el mismo peso y una de ellas tiene buena musculatura y la otra tiene sobrepeso con un porcentaje alto de grasa corporal; la persona con el alto porcentaje de grasa corporal sentirá los efectos del alcohol más que la de buena musculatura. Esto se debe a que eltejido graso casi no contiene agua.

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Las directrices sobre

consumo de bajo riesgo están diseñadas solo para adultos. En nuestro país, los menores de edad tienen prohibido el consumo del alcohol. Esto tiene sentido ya que los adolescentes no pueden manejar el alcohol tan bien como los adultos. A menudo pesan menos y tienen menos agua en sus organismos para diluir el alcohol. Asimismo, en comparación con los adultos, las personas jóvenes tienen menos enzimas que ayudan al hígado a eliminar el alcohol.

Además, elcerebro adolescente es más vulnerable a daños causados oor el consumo exce-

sivo de alcohol. Estudios recientes sobre neurocienciasT y psiquiatría infantil muestran que el

cerebro no está completamente desarrollado hasta después de los 20 años. Por lo tanto, los adolescentes corren un riesgo más alto cuando toman, ya que el alcohol inhibe el desarrollo de algunas partes del cerebro. Por todo esto, no recomendamos ni propiciamos que ellos consuman bebidas alcohólicas de ningún tipo.

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Conforme las personas en-

vejecen, los riñones, el hígado, el sistema cardiovascular y el cerebro sufren cambios. Algunos de estos cambios hacen oue la eliminación del alcohol sea menos eficiente, mientras que otros

hacen que las personas sean más sensibles a

los efectos del alcohol. Los adultos mayores tienden a tener un porcentaje más alto de grasa corporal que los adultos más jóvenes y menos agua en sus organismos. Por lo tanto, una persona de más edad tendrá un nivel más alto de alcohol en la sangre que una persona más joven oue bebe la misma cantidad.

Asimismo, debido a su vulnerabilidad fisiológica más alta y el hecho de que muchos de ellos toman medicamentos bajo receta médica (ver Medicamentos), algunos adultos mayores deberian tomar menos de lo que indican las recomendaciones oara el consumo de bajo riesgo para la población adulta

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oenerar.

;Crews et al, 2007.

Es posible que las indicaciones sobre el consumo de bajo riesgo no sean válidas para quienes toman medicamentos. Estas personas deben tener más cuidado y consultar a su médico o farmacéutico para determinar si el alcohol está contraindicado.

Al consumirse en combinación con ciedos medicamentos, parlicularmente aquelfos que se recetan comúnmente para epilepsia, presión arlerial alta y resfrío común, el alcohol podría causar mareos y somnolencia.

Mezclar alcohol con medicamentos para reumatismo, artritis, dolor, infección y depresión, podría causar serios problemas físicos y psicológicos.8 El alcoholtambién puede aumentar el efecto sedante de

las benzodiazepinas y otros medicamentos, aumentando el peligro de sufrir caídas.e

Cuando usted tiene mucha hambre, cansancio o sufre de estrés, debe tomar menos cantidad de lo que se recomtenda. Al tener hambre, el estómago está vacío, de modo que la sangre absorberá cualquier cantidad de alcohol con mayor rapidez. En consecuencia, los efectos del alcohol se sienten antes y con mayor intensidad. La misma advedencia aplica cuando se está muy cansa_ do. La fatiga es un signo de que los suministros de energía están bajos, lo que significa que su hígado no eliminará el alcohol eficientemente. El nivel de alcohol en la sangre de una persona fatigada será más alto que el oe una persona que haya descansado bien, aunque beban la misma cantidad. Muchos síntomas de fatiga son similares a los de la intoxicación y tomar sencillamente los empeorará. Debido a que el alcohol es un depresor, las personas que sufren de estrés o depresión sentirán sus efectos negativos con

Muchas personas creen que existen "trucos" para desembriagarse o eliminar el alcohol del cuerpo más rápidamente. Uno de estos es tomar café. La cafeína en esta bebida es un estimulante y puede esconder los efectos del alcohol, que es un depresor. Sin embargo, la mezcla puede causar efectos secundarios perjudiciales. La realidad es que solo el hígado puede neutralizar el alcoholy eliminarlo del cuerpo.

mayor intensidad. 8

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La fórmula de Witmarkl0 fue desarrollada por este científico sueco y permite conocer la cantidad de alcohol consumida o el nivel de concentración de alcohol en la sangre, conocido

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como BAC (concentración de alcohol en la sangre), a padir de cinco variables, una hora después de haber bebido.

Recordatorio: Las variables más imoortantes son: 1. Cantidad consumida. 2. Tipo de bebida (onzas líquidas de alcohol por trago). 3. Tiempo transcurrido desde el primer trago en horas. 4. Género. 5. Peso corooral.

Si usted es mujer en edad reproductiva, Florida Bebidas le recomienda no tomar desde el momento en que

decide embarazarse o si sosoecha que puede estar embarazada.

Los alcoholímetros son instrumentos de pruebas de alcohol en el aliento que se fabricaron a partir de '1930 y han evolucionado desde entonces para captar muestras para análisis de una forma económica, rápida y precisa. El alcohol es volátil y como resultado, una cantidad de alcohol en proporción a la concentración en la sangre, pasa de la sangre a los sacos de aire alveolar en los pulmones. Esto ocurre de forma parecida a como el dióxido de carbono sale de la sangre alveolar y entra en los pulmones para ser exhalado del cuerpo. Por lo tanto, es posible analizar una muestra de aire alveolar para determinar la concentración de alcohol en la sangre en ese mismo momento. 10

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El consumo durante el embarazo no se recomienda bajo ninguna circunstacia. Este folleto proporctona respuestas claras y concisas a algunas de las preguntas más frecuen_ tes formuladas por mujeres embarazadas y aquellas que planean embarazarse.

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Si usted tiene una hija o un hijo de corta edad, preadolescente, o adolescente de mayor edad, esta guía en tres secciones le ayudará a enfrentar el proceso de como hablar con sus hijos sobre el alcohol, qué debe saber para pooer responder a sus preguntas y mantenerlo(a) informado(a) y qué debe decir en ciertas situaciones.

¡ndustria es responsable por la forma en que produce y mercadea Sus productos. Por esta razÓn, para Florida Beb¡das es muy importante dar a la poblaciÓn el manual de instrucciones sobre cómo consumir correctamente nuestros productos con contenido alcohólico. La

Apoyamos y promovemos el consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas en mayores de edad e instamos a las poblaciones sensibles a abstenerse de tomar alcohol.

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