Conejo al ajo cabañil INGREDIENTES 1 kg conejo cortado en trozos 6-7 dientes de ajo 750 g de patatas en dados 1/2 vaso de vinagre 1 vaso aceite de oliva virgen 1 rama de romero fresco Sal
PREPARACIÓN 1º.- Adobar el conejo con un poco de sal, un par de dientes de ajo picados finamente y un chorro de vinagre. Dejar macerar unos 30 minutos como mínimo. 2º.- Aprovecharemos entonces para freír las patatas en aceite hasta que estén bien doradas. Reservar. 3º.- Hacer un "majao" con los dientes de ajo pelados, un poco de sal y el vinagre. Una vez esté la mezcla homogénea, terminaremos completando con la mitad del aceite de oliva. 4º.- Freír el conejo en una sartén con la mitad restante de aceite de oliva hasta obtener un bonito color dorado. 5º.- Una vez frito, añadimos las patatas fritas, el “majao” y una rama de romero fresco. Tapar y dejar rehogar a fuego lento durante 15 minutos.
Carne de conejo INFORMACION Ventaja de la carne de conejo: •Está íntimamente ligada a la Dieta Mediterránea •Rica en proteínas de alto valor, bajo en calorías y grasas y sumamente nutritivo. •Es una carne blanca, destaca por ser una carne con pocas grasas, aportando apenas 140 calorías por cada 100 gramos. •Rica en vitamina B12, aconsejando su consumo a mujeres embarazadas por favorecer el desarrollo y formación del niño. •Su carne es magra y blanda, siendo una carne fácil de digerir para personas con problemas estomacales y de comer por los niños.
RECOMENDACIONES Y TRUCOS •Se puede añadir un poco de vinagre, preferentemente de Jerez, le va muy bien a la carne de conejo ya que es una carne muy suave y ligeramente dulce. •Incluir en la preparación una ramita de alguna de la hierbas que conforman la alimentación del conejo, como el romero o tomillo. Se conseguirá un delicado aroma campestre.