Espárragos verdes INFORMACION Los espárragos son un alimento muy refrescante. Contienen un 95% de agua y son ricos en minerales y vitaminas. Por su alto contenido en fibra, son depurativos, diuréticos y laxantes. Recomendado para dietas hipocalóricas. Su época de crecimiento es entre noviembre y marzo, pero con las técnicas de ultracongelación que utilizamos, podemos disponer de este manjar durante todo el año. Vienen lavados y calibrados. Todos tienen el mismo grosor para que la preparación sea uniforme.
RECOMENDACIONES Y TRUCOS Se pueden preparar cocidos, a la plancha o al vapor. Son muy socorridos como acompañamiento, guarnición o un primer plato. Cuando sus yemas se vuelven de color violeta, resultan un poco más amargos, pero también más sabrosos. Para devolverles un poco de dulzor, puedes dejarlos en remojo un par de horas antes de cocinarlos en agua azucarada al 5-10%