ANDREA DOPICOCAFARELLI PÂT I SS I È R E
BIO Nacida en Caracas (Venezuela) en 1991, pero con raíces españolas, su vocación por la pastelería fue temprana, aunque tuvieron que pasar años hasta que decidió lanzarse al mundo culinario. Esta ex-deportista de natación sincronizada, esperó a finalizar sus estudios de Publicidad y Relaciones Públicas para empezar a labrar su futuro en el Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver. Dejó todo para lanzarse a perseguir su sueño gastronómico y se convenció a sí misma de que la única salida posible era brillar. Y así fue, la chef culminó sus estudios en el 2014 como la primera de su clase y con mención honorifica. Inició su carrera en las cocinas del prestigioso Carlos García, en el que es considerado el mejor restaurante de Venezuela, ALTO. Pero a pesar de las alegrías dadas, la caraqueña decidió emprender aventura profesional lejos de casa con destino a la capital española. En Madrid trabajó en el restaurante El Club Allard, con dos estrellas Michelin. Ya en Barcelona estuvo en Moments, en el hotel Mandarín Oriental, donde
le dieron una gran oportunidad y apostaron por ella. En esta casa elaboró sus creaciones mano a mano con Carme Ruscalleda, la chef catalana que acumula siete estrellas Michelin. Tuvo buen ojo presentándose para competir en la Chocolate Chef Competition de Valrhona. Entre otros muchos compañeros salió victoriosa para representar a España en la final, en la que en octubre de 2016 se enfrentó en NYC a siete de los mejores chefs dulces del mundo, quedando en muy buena posición. Para Dopico supuso una gran satisfacción personal por haber logrado alcanzar el objetivo que se había propuesto, gracias a una delicada elaboración con resultados armónicos de sabores, aromas y matices bien definidos. La chef ha afirmado que el principal apoyo vino de estimados profesionales de la cocina como Carme Ruscalleda, Yann Duytsche o Jordi Roca, entre otros. Consiguiendo un estilo propio en el que Andrea Dopico aplicó destreza, técnica y ejecución para elaborar sus pequeñas obras de elegancia, bocados de gran belleza.
A principios de 2017, la pastelera venezolana, a quien la revista Forbes 2017 incluyó en su lista de las “30 jóvenes promesas mundiales de Europa”,se embarcó en una nueva aventura dulce incorporándose al equipo de ABaC, el restaurante del chef catalán Jordi Cruz, en Barcelona, reconocido con tres estrellas Michelin. Andrea inicia su 2018 con el reto más emocionante de su carrera, liderar la propuesta dulce del Hotel Alabriga Home and Suites 5GL, de la mano de Paco Pérez. Y su futuro sigue en construcción.
Congreso IDENTITAT GOLOSE. 2017. Milรกn, Italia.
EDUCACIÓN Pacific Institute of Culinary Arts Vancouver, Canada
Master Chocolate EPGB Barcelona, España
Alto Caracas, Venezuela
El Club Allard Madrid, España
Mom Barcelona
Forum Gastronomic Girona, España
Food for Soul Milán, Italia
Identita Milán,
Pastry Revolution
Vanity Fair
RESTAURANTES Experiencia Laboral
CONGRESOS Eventos
PRENSA
CHAMPIONSHIPS Chocolate Chef Competition
PUBLICACIONES Dulce Real Academia Española de Gastronomía
Elements por Andrea Dopico Cafarelli Autopublicación
Conde Na
ments a, España
a Golose , Italia
ast Traveler
ABaC Barcelona, España
Alàbriga Costa Brava, España
Gastro Masa Istambul, Turkia
Dulcypas
Forbes
Melba Montagud Editores
Cosmpolitan
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