VON DER MAGISCHEN KUNST DER MIXOLOGIE

EINEN COCKTAIL MIXEN, BEI DEM ALLES STIMMT, UNS MIT VERFÜHRERISCHEN SOMMERKREATIONEN ÜBERRASCHEN

ODER EINEN DRINK SERVIEREN, DER UNS EINFACH EIN

LÄCHELN AUF DIE LIPPEN ZAUBERT: WER SIND DIE

MENSCHEN, DIE DAS KÖNNEN? WIR STELLEN ZWEI DER BESTEN UND IHRE BARS VOR.

Melissa Zikos

Nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau und Stationen in Amsterdam und Düsseldorf (Studium, Restaurantleiterin) hat sie während eines 18-monatigen IrlandAufenthalts das Handwerk der Barkeeperin erlernt.

Seit 2022 leitet sie als Managerin und passionierte Gastgeberin die Bar im Hotel Kö59. Melissa hat ihren eigenen Blog (olivesanhoney), schreibt Kolumnen für die Fachverbände DBU und Mixology und ist dort auch in der Aus- und Weiterbildung von Fachkräften aktiv.

MELLISAS SUMMER FIZZ

2 cl Grey Goose Vodka, 2 cl Giffard Lichi-LiLikör, 2 cl frisch gepresster Zitronensaft, 2 cl Eiweiß, getoppt mit Schweppes Soda

The Golden

Life is golden. That’s why the Universe sent you here.

Geniale Kreationen, grandioser Geschmack: Sommerdrinks à la Hommage

In der Bar The Golden fühlt man sich sofort bestens aufgehoben. Zum Wohlgefühl tragen das stylisch-gemütliche Ambiente, die kosmopolitische Atmosphäre und die köstlichen Drinks bei – und besonders das engagierte Team um Barmanagerin Melissa Zikos, die als passionierte Gastgeberin für goldene Momente sorgt.

„Ich trinke eigentlich am liebsten Bier“, sagt Melissa und lacht. Aber natürlich hat auch sie ihren Lieblingscocktail: Cheese Cake, die Kreation einer befreundeten Barkeeperin. Und schon sind wir mittendrin in den aktuellen Cocktail-Trends: Was geht, Melissa? Frische Kräuter, Low- und No-Alcohol-Drinks sowie Inspirationen aus der Kulinarik sind angesagt. „Food Pairing“ heißt es bei Barprofis, wenn Drinks mit Speisen oder Desserts korrespondieren oder sich sogar zu einem köstlichen Gesamtkunstwerk vereinen. Apropos Profis: Was macht eigentlich eine gute Barkeeperin aus? Perfektes Handwerk, fundiertes Fachwissen und kreative Inspiration für Neues – unabhängig vom persönlichen Geschmack. „Von ganzem Herzen Gastgeberin sein, sich einfühlen, zuhören können und wollen“ ist für Melissa (und die Gäste) aber das Wichtigste. Denn tatsächlich schütten Menschen an der Bar oft ihr Herz aus und geben Dinge aus ihrem Leben preis, die sie sonst für sich behalten. Manchmal ist das echte Leben eben doch wie Hollywood.

Eine klassische Pianobar mit Zigarrenlounge – im Hotel Nassauer Hof kann man den Abend bei exquisiten Drinks stilvoll genießen. Barmanager Patrick Wokan und sein Team geben dem traditionellen Ambiente eine zeitgemäße Frische – mit Können, Ideen und Charme.

„Eine perfekte Mischung.“ Damit meint Patrick Wokan seine Drinks, klar. Aber vor allem das Gesamterlebnis, mit dem die Bar im Hotel Nassauer Hof Tag für Tag Wiesbadener Stammgäste, Zigarren-Aficionados, Nachtschwärmer und – häufig prominente – Hotelgäste anlockt. Sie alle genießen die einzigartige Atmosphäre sowie die schier überbordende Auswahl an exzellenten Whiskys, Spirituosen und Cocktail-Kreationen bei niveauvoller Livemusik. Bei Auswahl und Repertoire der Musikerinnen und Musiker schaut der Barchef übrigens besonders genau hin: Barjazz-Standards auf dem Klavier klimpern – no way! Heute sind Virtuosität, Vielfalt, Modernität und das richtige Feeling für Stimmung und Gäste gefragt. Das gilt natürlich auch für die Drinks: Die Bar hat nicht nur Klassiker auf der Karte, sondern überrascht auch immer wieder mit saisonalen Spezialitäten. Den fruchtigen Erdbeer-Sommercocktail kreiert Patrick sogar spontan im Gespräch. Was ihm außer Kreativität und Fachkompetenz wichtig ist: „Zuhören, Freude am Gespräch haben, Offenheit – aber auch absolute Verschwiegenheit.“ Wie gesagt: Der Mix macht’s.

Patrick Wokan

Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann im Parkhotel Rödermark war er zunächst im Gourmetrestaurant des Schlosshotels Kronberg tätig, dann dort in Jimmys Bar als Barkeeper. Es folgten Aus- und Weiterbildungen zum IHK-geprüften Barmixer. Seit 2014 leitet er die Bar im Hotel Nassauer Hof und kümmert sich dabei besonders um die Nachwuchsförderung. Lieblingsdrinks: Klassiker wie Whisky Sour und Negroni.

PATRICKS FROZEN STRAWBERRY

Erdbeeren und etwas frische Minze pürieren, mit Rum, Limettensaft und einem Hauch Chili im Blender mixen, auf Crushed Ice in einer Margaritaschale mit Minze dekoriert servieren.

N assauer Hof Bar

Die klassische Pianobar im Hotel Nassauer Hof