Ana González y Gema Fernández
Nº9 y Nº 4
DIETA 5.2 Fue, en su día, un bomm en Reino Unido y ahora ha llegado pisando fuerte a nuestro país. Es la FastDiet, dieta 5.2 o dieta del ayuno, que consiste, básicamente, en comer durante cinco días a la semana de forma normal y ayunar dos (alternos). Dicen sus seguidores que es una dieta que permite perder peso a un ritmo constante pero no acelerado y, lo más importante, que no cuesta nada hacerla. La FastDiet, aseguran, no crea ansiedad, pues pese a que un día estarás ayunando al día siguiente puedes comer con normalidad, lo que psicológicamente contribuye a no ponerte los nervios de punta.
DIETA MACROBIOTICA La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas. Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina). Hay que comer cuando tienes hambre y en una cantidad considerada. Hay que comer alimentos de temporada. Tomar alimentos integrales, químicos, etc. Masticar despacio. Alimentos que hay que comer: -Cereales integrales
-Vegetales y productos animales
-Las algas
-La soja
-El miso
-El té verde
-Las legumbres Algunos alimentos que deben evitarse: -Las carnes rojas
-Las grasas animales
-Productos lácteos
-Azúcares
-Los tomates, las berenjenas y las patatas
JANDRO HERNÁNDEZ Y ELENA MARTÍNEZ
DIETA OVOLACTOVEGETARIANA La dieta ovolactovegetariana, es la versión menos estricta dentro de vegetarianismo, puesto que admite el consumo de lácteos y huevos, además de los cereales, legumbres, frutas y verduras, semillas, frutos secos y aceites. La dieta ovolactovegetariana es la que mantiene un equilibrio y una variedad saludable, si es bien planificada es totalmente compatible con un adecuado estado de salud. Un ejemplo de dieta sería la siguiente:
Desayuno: Muesli con leche, Zumo de naranja Media mañana: Un tazón de fresas con yogur Almuerzo: Lentejas con arroz blanco, Kiwi. Merienda: Té con leche y galletas. Cena: Revuelto de setas, Un trozo de queso fresco, Uvas.
DIETA VEGANA La dieta vegana es mucho más rígida y dura. Para mucha gente, la dieta vegana, no parece algo muy posible. Los veganos se alimentan de una gran cantidad de granos, frutas, verduras y frijoles. Todas las comidas veganas son bajas en grasa y contienen poco o ningún colesterol, además, son ricas en fibra. Ejemplo dieta vegana DESAYUNO -1 manzana -1 batido de 1 kiwi, 1 naranja y piña -1 puñado de frutos secos -1 tostada con tomate, tofu natural y orégano. MEDIA MAÑANA -1 vaso de leche de avena con café de cereales -1 tostada integral con ensalada COMIDA – lentejas con arroz y calabaza -1 hamburguesa vegetal con pan y ensalada – plátano MERIENDA – mandarina – Almendras CENA – apio y zanahoria rallados con queso vegano – tortilla de cebolla y calabacín – natillas de chocolate vegana
LA DIETA MEDITERRÁNEA La Dieta Mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales el empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa, un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos y huevos, el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas y aportes diarios de vino. A los beneficios de su bajo contenido en ácidos grasos saturados y alto en monoinsaturados, así como en carbohidratos complejos y fibra, hay que añadir los derivados de su riqueza en sustancias antioxidantes
Óscar y Josue
La dieta Montignac Esta dieta es de origen francés. Está destinada a la pérdida de peso y a la prevención de la diabetes. Consta de dos fases a seguir: La primera debe seguirse de manera estricta y consumir los alimentos permitidos solamente, que son; Todo tipo de carnes y pescados, pasta integral y arroz integral sin mezclar con grasa. Verduras y frutas consumidas 15 minutos antes de las comidas, en general. En la segunda se mantienen unas pautas y un consumo ocasional de alimentos prohibidos que son: Azúcar, pan blanco, patata, maíz, harinas refinadas, zanahoria cocida, miel, habas, hojaldre, croquetas, castañas, kétchup, aceite de palma y refrescos con gas y bebidas alcohólicas. Esta dieta se basa en el índice glucémico de los alimentos, ya que hay que tomar en pocas medidas cualquier alimento rico en glúcidos. Los mejores alimentos son los que no aportan mucha glucosa a la sangre y los malos los contrarios. Hay que llevar cuidado con la dieta y utilizarla solo bajo supervisión médica ya que puedes coger algunas enfermedades como la descalcificación ósea debido a un desequilibrio entre el aporte excesivo de proteínas e insuficiente de hidratos de carbono.
SlowFood El nombre SlowFood significa y es una comida lenta, un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. Slowfood tiene como objetivo luchar contra las prisas y la vida acelerada, que afecta a casi todo el mundo y se simboliza con un
caracol, que es el mejor representante de la lentitud, para recuperar el gusto y los sabores tradicionales, dedicando el tiempo necesario, para disfrutar comiendo.La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en día el movimiento internacionalslowfood está presente en más de 50 países y cuenta con más de 80.000 socios. En Italia, slowfood tiene 35.000 personas inscritas organizadas en 330 sedes locales llamadas condotte («conductas»). En el resto del mundo las sedes locales se llaman convivia.
El cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins publicó a principios de la década de 1970 un libro titulado 'La revolución dietética del Dr. Atkins. En la que elogiaba la pérdida de peso a través de una dieta caracterizada por el consumo de alimentos de bajo contenido de glúcidos. La mayoría de los pescados, el pollo y la carne no contienen carbohidratos, puedes comerlos sin problema, pero asegúrate de que también estás consumiendo tus 12 a 15 gramos de carbohidratos en las verduras. Las ostras y los mejillones tienen un alto contenido de carbohidratos, por lo tanto debes limitar el consumo a unos 110 gramos por día. Pescados: bacalao, mero, arenque, salmón, sardinas, lenguado, trucha y atún. Aves: pollo, codorniz, pato, ganso, faisán, perdiz, pavo y avestruz. Mariscos: almejas, cangrejo, langosta, mejillones, ostras, langostinos y calamar. Carnes: tocineta, carne de res, jamón, cordero, cerdo, ternera y ciervo. Durante cada fase de Atkins, asegúrate de consumir de 12 a 15 gramos de carbohidratos cada día comiendo verduras base. Fases: 1. Inducción: para ayudar a tu cuerpo a quemar grasas, al principio sólo debes consumir 20 gramos de carbohidratos por día. 2. Bajar de peso de manera continua: es darte cuenta de cuántos carbohidratos puedes consumir y aún así seguir bajando de peso. 3. Mantenimiento previo: podrás reincorporar los carbohidratos de las comidas integrales que no han estado permitidos hasta ahora, como las frutas con más cantidad de carbohidratos, vegetales con almidón y granos integrales. 4. Continuas con el mantenimiento previo: tienes que continuar comiendo lo que has estado comiendo en la tercera fase, conservándote en el límite o por debajo del límite de tu equilibrio de carbohidratos.
Hecho por: María Del Mar Cuenca Gil
Nº3
Ana María García Narro
Nº5
¿Qué es una dieta vegetariana? Los vegetarianos eliminan de su alimentación la carne de res, el cerdo, el pollo, y el pescado ó mariscos. Tipos de vegetarianos: Veganos (vegetarianos totales): Son aquellas personas que no consumen ningún alimento proveniente de los animales. Lacto-ovo vegetariano: Son aquellas personas que no consumen carne de res, cerdo, pollo, y el pescado ó mariscos, pero sí incluyen dentro de su alimentación los huevos y los productos lácteos. Lacto vegetarianos: Son aquellas personas que no consumen carne de res, cerdo, pollo, y el pescado ó mariscos, tampoco consumen huevos pero sí incluyen dentro de su alimentación los productos lácteos. Ovo vegetariano: Son aquellas personas que no consumen carne de res, cerdo, pollo, y el pescado ó mariscos, tampoco consumen productos lácteos pero sí incluyen dentro de su alimentación los huevos. Vegetarianos parciales: son aquellas personas que evitan consumir carne de res ó cerdo pero ocasionalmente consumen pescado ó pollo. ¿Qué alimentos debo incluir diariamente en mi alimentación? Las personas que desean seguir una dieta vegetariana deben tener en cuenta que deben incluir en su alimentación diaria una variedad adecuada de frutas, vegetales y granos enteros, además deben evitar consumir alimentos altos en grasas saturadas. Deben agregar alimentos ricos en grasas insaturadas, leguminosas etc… Enfermedades que puedes padecer si no sabes en qué consiste realmente esta dieta. Se ha encontrado que se puede producir anemia por deficiencia de hierro, para esto las mujeres vegetarianas deben asegurarse de consumir una cantidad adecuada de hierro de alimentos. También se han encontrado deficiencias de vitamina B 12, por lo tanto es recomendable que las personas vegetarianas aumenten el consumo de alimentos fuente de esta vitamina cómo lo son los huevos y los productos lácteos. ¿Qué beneficios tiene este tipo de alimentación? Las dietas vegetarianas pueden ser muy beneficiosas siempre y cuando las personas que deciden seguir este régimen se tomen el tiempo adecuado para realizar una planificación de sus comidas. ¿Cuáles son sus principales riesgos? -Déficit de minerales como el calcio, el hierro o el zinc, que habitualmente obtenemos del pescado y la carne. Podemos compensar el calcio con los vegetales verdes oscuros, las legumbres, la leche de soja, frutos
- Déficit de Vitamina B12, que también proviene del pescado. El sustituto lo encontraríamos en alimentos reforzados con leche de soja.
- Déficit proteico, procede también de la carne. Los cere aportan proteínas, aunque no d suficiente calidad como la que da la de origen animal, e incompletas.