Kuhni_i_Vannie_Specvipesk_Kuhni_2009_Russia by Rastefano Tafaray

кухни 2009

от редакции

ЕСТЬ СЛОВА ДЛЯ КУХОНЬ

есь день всем племенем охотились за мамонтом и опять не убили. Разошлись по семьям, то есть по кострам. Опять белая рыба с черной икрой. Поймали на приманку. Может, и есть не хочется, зато хорошо сидим. По душам говорим: почему не убили мамонта. Над головой – разлапистое дерево, справа – ручей, слева – скала от ветра. Я так и сказал жене, какой бы я ни пришел с охоты, ты все равно разводи здесь костер. Нравятся мне здешние места. Уютно. Не хуже, чем у людей. Без дождя, без ветра, с водой и рыбой. Конечно, если мамонта не убьем – вымрем. Но это уже философский вопрос. Кстати, скалу бы эту немного подвинуть. Слышала про розу ветров? Ну и расписать там разными животными. Можно как-то и облагородить. Срезать верх, да и внизу дырок набить, чтобы было где хранить запасы. А вдруг завтра действительно убью мамонта. Где тогда мясо раскладывать? У соседей, погляди, как хорошо сделано. Ниши такие специальные для мяса. Глубоко и высоко в скале. С одной стороны, внутри камня прохладно, мясо дольше сохраниться, а с другой – волки, собаки и дети мясо это не достанут. Ну, кстати, и рыбу там тоже можно хранить. Естественно, в другой нише. Потому что, понимаешь, рыба и мясо – вещи несовместимые. Да, если будешь долбить скалу, посмотри, чтоб в линеечку, знаешь, что такое линеечка? Я не знаю, как это объяснить до Архимеда, чтоб ровно, красиво, как у соседей. Они, между прочим, из своей части скалы уже сделали настоящую кухню. Там и самому посидеть приятно, туда и гостей пригласить можно. А мы как в каменном веке – костер и топор. Долбить, говоришь, нечем? А руки, а голова? Соседи же как-то продолбили. Они даже ниши разным деревом помечают, чтоб не путать. Клен – рыба, ольха – грибы, а березка – мясо. Я не скажу, что это современный дизайн, но в этом что-то есть. Главное, не то, что есть, а где есть. Я отнюдь не демагог. И откуда ты слов таких набралась, которых еще не изобрели? Вот завтра открою Америку, мне Нобелевскую премию дадут, я твой пейзаж превращу в интерьер. Ты хотя бы знаешь, что такое интерьер? Я не прошу тебя делать этого в спальне. Но на кухне могу я как человек поесть? Живем в ХХI веке до Рождества Христова. Только и слышишь от тебя, где мамонт, где мамонт? Давай интерьер, будет и мамонт! Юрий Бычков 3

содержание

спецвыпуска

БУНТ ВЕЩЕЙ

Leicht Легкость предпочтения Nolte Kuechen Ощущение размеренности Ballerina В традициях немецкого качества Poggenpohl Постоянство инноваций Cheminees Philippe Деревенский шик De Tonge Патина времени A la carte Скандинавский дизайн Xoane Испанские партии Bossia В духе времени Cancio Трапеза в современном стиле Regba Кошерные размышления Boffi Демонстрация роскоши Sheer Шедевр технологии и точности GeD / AEG-Electrolux Совершенство форм и функций Лунный блеск серебра

8 16 24 30 36 40 44 52 58 62 64 68 72 76 82

ПУШКИН И ПЛЮШКИН

Giulia Novars / Ресурс Грани совершенства Дриада Под покровительством гармонии Фольксмайстер Групп Особая привлекательность Спутник-стиль Отражение желаний Кухонный Двор Индивидуальность по доступной цене Европрестиж Итальянцы в России Альберо Очарование странствий Аллегродрев Простор для фантазии Ликарион Отходя от стандартов Острые моменты на кухне

88 94 100 112 118 124 132 136 142 148

кухни

У КОСТРА Hotpoint-Ariston На высоком уровне комфорта Whirlpool На волне успеха Miele Лидер среди первых Siemens Гости из будущего Norkpalm / Berbel Умный дом Indesit Воплощение желаний Aga Радость томления Godin На видном месте La Cornue Благородство исполнения Jacob Delafon Пространство выбора Blanco Изящество комфорта Hansgrohe Стандарты совершенства Dornbracht Современная классика Duravit Блестящая премьера Kohler Новая эстетика кухни InSinkErator Привыкая к лучшему Moulinex Опережая время Рецепты от Miele Рецепты от Siemens Рецепты от Neff Рецепты от Bosch Рецепты от Gaggenau Рецепты от Nespresso Гвоздь программы Салат – повод к импровизации Летний соблазн Вкус счастливого детства Вкус здоровья Удовольствие круглый год Сладкая жизнь Страсти по десертам Восточные сладости 1002 сказка Шехерезады Обретение формы

2009

152 154 160 166 168 172 178 182 186 190 192 198 204 208 210 212 216 222 224 228 230 232 234 236 238 242 246 250 254 258

ВЫБРАННЫЕ МЕСТА ИЗ РАЗГОВОРОВ НА КУХНЕ Хико Остман, архитектор Ловушка для света Клаус Фон Бок, архитектор Пространство гармонии Генниг Баурманн, архитектор Открытые границы Ян Альт, дизайнер Штучная работа Келли Хоппен, архитектор В стиле динамизма Екатерина Колесова, архитектор Кухня с прошлым Елена Гордина, архитектор Акцент на фешенебельность Надежда Дранжевская, дизайнер Объединяющее начало Светлана Серова, дизайнер Взгляд на классику Кристина Афанасенко, дизайнер Интерьер с окнами на Восток Новое платье для стола Полезная информация

262 264 266 268 270 272 274 276 280 284 288 292 296 5

часть первая

досье кухни

БУНТ ВЕЩЕЙ

опять тут вспоминаю про Леонардо да Винчи. Никому не известно, когда он родился, где, и главное, что ел, а сделал многое. Может, чего-то и не завершил. Главное – делал. Значит, откуда-то его гений питался энергией. Кризис, я думаю, – это конфликт человека с вещами. Рожденные нами вещи требуют определенного пространства, требуют свободы в рамках этого пространства, а мы пытаемся навязать всякой вещи свой человеческий диктат. Я бы даже сказал, что кризис – это заговор против интерьера, против красоты. К сожалению, мы не можем улучшать себя, мы улучшаем созданные нами вещи. Страдает сильное. Создававшим красоту людям теперь говорят, что ваша красота – излишество. Надо жить скромнее, и вас поймут. Зачем нам итальянский дизайн, зачем нам немецкое качество? Мы вернемся во времена польского благоденствия. Не верьте словам, верьте вещам, которые взбунтовались, потому что стали слишком красивыми для нас. Интерьер – это игра с вещами. Как кубик Рубика. Мы заигрались. Самое главное, что мы всего хотим. Мы продолжаем хотеть итальянской экспрессии и немецкой надежности, не подразумевая о том, что они хотят нас. Видели морских котиков в Намибии? Они выходят на пустынный берег и обозначают свою территорию. Самки не ищут самцов, они ищут территорию. Так и у нас, людей, мы обозначили место, на котором не можем принять выплывающих из моря вещей. Их слишком много для того пространства, которое мы контролируем. Вещи взбунтовались. Потому что они уже давно живут жизнью, далекой от наших фантазий. Они требуют пространства, которое мы им обеспечить не можем. Поэтому красота, действительно, страшная сила. Она убирает энергию из широты возможностей вглубь необходимости. Тот, кто красив снаружи, и душой красив наверняка. Это о нас, итальянских и немецких кухнях. Мы никогда не снизим планку наших мечтаний. Мы будем брать высоту независимо оттого, что делаем разбег босыми ногами по желобу с соляной кислотой. Прежде всего, немцы, да и итальянцы, открыли нам другой мир. Красивый мир. Мир настоящей кухни. И мы не можем отказаться от прекрасного ради сиюминутной выгоды возможного. Мы знаем, что такое красота и что такое качество. И мы от этого не откажемся никогда. При всей нелепости нынешнего года мы как-то интуитивно пытаемся сохранить свою кухню вне зависимости от абсурда взбунтовашегося времени. Раньше мы говорили на кухне. Теперь о кухне. Потому что кухня – это последний оплот стабильности в жизни каждого человека. 7

германия

leicht

досье

кухни

германия

leicht

LEICHT

Легкость предпочтения В СОВРЕМЕННЫХ КВАРТИРАХ КУХНЯ ВСЕ ЧАЩЕ ПРИОБРЕТАЕТ СТАТУС СВОЕОБРАЗНОГО ЭМОЦИОНАЛЬНОГО. КУХНИ LEICHT — ПРЕКРАСНЫЙ ПРИМЕР СПЛАВА КОНЦЕПТУАЛЬНОГО ДИЗАЙНА, ЛЕГКОГО ИЗЯЩЕСТВА И СТРОГОГО НЕМЕЦКОГО ВКУСА. НАЗВАНИЕ ВЕДУЩЕЙ НЕМЕЦКОЙ МАРКИ КУХОННОЙ МЕБЕЛИ МОЖНО ПЕРЕВЕСТИ НА РУССКИЙ ЯЗЫК КАК «ЛЕГКИЙ». ЛЕГКОСТЬ ЧИТАЕТСЯ В КАЖДОЙ МОДЕЛИ ОТ LEICHT.

кухне без единой ручки Avance тепло и уют вишневого дерева переплетаются со свежестью и радушием блестящего фасада цвета ванили. В то же время, великолепно дополняя их, рабочая поверхность из натуральных минералов перекликается с красивой боковой отделкой шкафа из обеденной зоны. Изготовленные на заказ шкафы со складными створками без ручек обеспечивают визуальную легкость в верхней части помещения. Высокие, под потолок, сборные секции с встроенными в них бытовыми электроприборами очень вместительны.

досье

кухни

IOS/TAMOS COLOR ИГРА СТЕКЛЯННЫХ ГРАНЕЙ

[1] В новой программе IOS фирме LEICHT удалось выявить особые характеристики стекла. Сочетание с другими материалами и цветами – с фасадами из натурального дерева титаново-серого оттенка из новой программы TAMOS color фирмы LEICHT – создает необычную, живую игру блестящих и матовых, белых и цветных поверхностей. В программе IOS фирма LEICHT использует белое просветленное стекло толщиной 4 мм. По периметру фасады обрамлены массивным металлическим кантом, который также служит для защиты стеклянного канта. Обратная сторона стекла покрыта лаком и предлагается в цветах: магнолия, снежно-белый, черный. Выдвижные секции стеллажей снабжены стеклянными полками, внутренние выдвижные ящики оформлены стеклянными фасадами.

CLASSIC-FS/ORLANDO КЛАССИЧЕСКИЙ ПОДХОД

[2–3] Теплая, жилая атмосфера и спокойная энергия помещения – характерный признак этой кухни. Благодаря свободному расположению ящиков развернутый лицом к жилой зоне бар напоминает буфет. Светлая отделка деревом «теннессийский грецкий орех», позаимствованная у кухни Orlando, обозначает границы жилой зоны и служит великолепным дополнением к фасадам Classic-FS цвета магнолии – гармоничного теплого оттенка белого. Новый угловой шкаф со скошенной под углом в 45° угловой дверцей отмечен призом iF в области дизайна в 2009 году и достойно завершает кухонный остров

и группу высоких шкафов.

3 11

TOBIA /LARGO-FG ЭЛЕГАНТНАЯ СДЕРЖАННОСТЬ

[1] Горизонтально направленная текстура дуба оттенка антрацит сочетается с горизонтальными линиями новой системы организации стен Paneel 40 и сияюще-белыми фасадами шкафов из программы LARGO-FG. Функциональность кухни отступает на задний план, замкнутые поверхности шкафов со встроенной техникой и фасадами без единой ручки создают ощущение покоя и сдержанности в нижней части помещения. Переход к жилой зоне обозначен при помощи изменяющейся системы организации стен Paneel 40. Здесь ее функциональные элементы подчеркивают горизонтальные линии помещения. Фасады без ручек, изящные рабочие поверхности и опоры излучают элегантность и эстетичность. Высокие, вровень с потолком, встроенные конструкции и шкафы с выдвижными створками обеспечивают легкий доступ к пространству для хранения кухонной тех-

ники и припасов.

CLASSIC-FS/TAMOS ИНТЕГРАЦИЯ В ЖИЛОЕ ПРОСТРАНСТВО

[2] Система Concept 40 фирмы LEICHT предлагает оптимальные условия для объединения кухни с жилой зоной и жизненным пространством. В основе Сoncept 40 лежит абсолютно новый подход к планированию пространства над рабочей поверхностью. Организация пространства осуществляется по принципу плоскостной облицовки всей стены над рабочей поверхностью при помощи равномерной модульной конструкции из надставных шкафов высотой 40 и шириной 80, 90 или 100 см с подъемными дверцами. Такие функциональные элементы, как вытяжка и арматура, встроены в Сoncept 40

в виде модульных элементов.

ESPRIT/AVANCE-FS ВЫРАЗИТЕЛЬНЫЕ АКЦЕНТЫ

[3] Фасады без ручек Avance подчеркивают горизонтальную линию шкафов нижнего уровня. У замкнутой двухслойной стенки шкафа углубления для захвата дверцы расположены вертикально. Благодаря этому кухня обретает некую загадочность, а структурированные и лакированные фасады добавляют ей живости и выразительности.

досье

кухни

LARGO-FG/HIGHLINE ТРЕНДЫ НОВОГО ДИЗАЙНА

[4–5] Благородный палисандр Сантос из программы HIGHLINE и блестящие темно-коричневые лакированные фасады серии LARGO-FG, соединяются, создавая целостную идею для оформления интерьера. Благодаря этому в полной мере проступает типичный текстурный рисунок с характерной градацией оттенков светлого и темного. Глубокие, сдвинутые в сторону шкафы с встроенной бытовой кухонной электротехникой, а также выдвинутый из кухонного острова и повернутый на 90° подиум представляют собой отличительные признаки нового дизайна кухонных помещений. Изящная рабочая поверхность из сатинированного стекла с обратной стороны покрыта подходящим по тону к кухонным фасадам лаком.

5 13

германия

leicht

ПРОГРАММА IOS/ TAMOS COLOR ШЕЛКОВИСТЫЙ БЛЕСК

[1]

Идеальные партнеры: глянцево-

белые стеклянные фасады и низкие тумбы, стеллажи и приставной стол из дуба титаново-серого оттенка, покрытые лаком с шелковистоматовым блеском из программы TAMOS color. Видна характерная пористая структура дуба, несмотря на лаковое покрытие, сохранены исконные свойства древесины. Таким образом, уют сочетается с новейшими тенденциями, блестящее – с матовым, а жилое пространство плавно

переходит в рабочее.

TAMOS/AVANCE-FG УЮТНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

[2] Особое воплощение идеи покоя и уюта демонстрирует программа TAMOS, в которой ведущую роль играет дубовая древесина. Яркий контраст к ней: кухонный блок из глянцевых белоснежных фасадов Avance-FG. Варочная панель встроена в белую рабочую поверхность из композиционного отделочного материала Corian бесшовным способом. Чтобы закрытые фасады производили спокойное впечатление, всю кухонную электротехнику спрятали за выдвижными створками. Удлиненные вертикальные ручки, в тон фасаду покрытые лаком, разграничивают высокие, под потолок, шкафы. Благодаря этому становится заметной равномерная текстура дуба. У кухонного острова углубления для захвата расположены горизонтально и проходят по всему периметру под рабочей поверхностью в виде огибающей рукоятки. 14

германия

nolte kuchen

NOLTE KUCHEN

Ощущение размеренности ЗА 50 ЛЕТ НЕМЕЦКАЯ КОМПАНИЯ NOLTE KUECHEN СТАЛА НЕ ТОЛЬКО ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ВЛИЯТЕЛЬНЫХ НА РЫНКЕ КУХОННОЙ МЕБЕЛИ В ГЕРМАНИИ, ЧТО УЖЕ САМО ПО СЕБЕ ВАЖНО, НО И ЯВИЛАСЬ ЭТАЛОНОМ, ПО КОТОРОМУ ДРУГИЕ МЕБЕЛЬНЫЕ ФАБРИКИ В МИРЕ СОИЗМЕРЯЮТ КАЧЕСТВО, ДИЗАЙН И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ.

сли вы думаете, что геометрия изобретена Евклидом и слегка усовершенствована Лобачевским и Риманом, значит, вы не все знаете про геометрию. Кухня, между прочим, тоже подпадает под пространство. И у нее, у кухни, тоже есть своя геометрия и свои пропорции. «MATRIX 150» – это новый растровый размер, разработанный исключительно для кухонной мебели производства NOLTE KUCHEN. Он основан на очень простом и понятном принципе размерной логики: все значения длины, высоты и глубины (ширины) делятся на 150 мм. Результат – многообразие красивой, функциональной кухонной мебели с гармоничными пропорциями любых размеров. Планировка такой кухни не представляет проблемы – если хотите, это можно выполнить даже на листке в клетку.

досье

кухни

CHICAGO ОТРАЖЕНИЕ ВРЕМЕНИ

[1–4] Предвкушение обеда – это не предвкушение времени на его съедание, это предвкушение

пространства, где делятся пироги. И где предвку-

шение вкусного обеда может быть больше, чем на открытом элегантном пространстве? Как красиво, когда свет отражается в черных стеклянных фасадах и блестящих CHICAGO! Две детали, которые привлекают внимание над практически вторгшимся в пространство островной кухни, также способствуют этому создающему настроение свету – основная же их «профессия» – это вытяжка.

4 17

германия

nolte kuchen

CHICAGO ЕСТЕСТВЕННОЕ РЕШЕНИЕ

[1–2] О Chicago можно сказать много, если сопоставить красивую мебель с красивым городом, где закончилась великая депрессия. Эта модель привлекает не только цветовой комбинацией сияющего металлическим блеском морского цвета Ocean metallic с элегантным цветом африканского дерева венге, но и великолепно удавшимся переходом в жилую зону помещения, или, например, шкафом с откидывающейся вверх дверкой, предоставляя взору внутреннее пространство с содержимым, простирающимся на длину 1,80 м. Вот в этом и есть Чикаго! Далекий от океана, далекий от Африки, он и, естественно, она решает свою внутреннюю свободу с удивительной простотой.

2 18

досье

кухни

150 мм. 150 мм умножить на икс – это точный размер предметов, которые могут храниться в шкафах. В выдвижных ящиках и коробах высотой 150, 300, 450 мм продовольственные запасы и кухонная утварь могут найти свое место, не оставляя пустого пространства. Теперь и для ящика с бутылками имеется подходящий по

высоте выдвижной ящик.

MATRIX 150 МАТРИЦА КОМФОРТА

[3–4] Можно повториться, потому что использование матрицы подразумевает повторение смысла несколько раз. Новый растровый размер, разработанный исключительно для кухонной мебели производства NOLTE KUCHEN основан на очень простом и понятном принципе разменной логики: все значения длины, высоты и даже глубины (ширины) делятся на

4 19

германия

nolte kuchen

MANHATTAN NOVA LACK ИГРА КОНТРАСТОВ

[1–2] При всем восторге, охватившем вас при виде такого интересного решения, где сначала решается технически, а потом по-дизайнерски, присмотритесь к деталям, которые украшают полный контрастов интерьер. Например, крутящиеся стеллажи Spin Rack или островок с мойкой, «парящей» в центре благодаря комбинации корпуса высотой 600 мм и цоколя высотой 250 мм. А какова духовка, занимающая самое почетное

место!

2 20

досье

кухни

NOVA GLAS ПРОЗРАЧНАЯ АТМОСФЕРА

[3–4] Планируя кухню с учетом профессиональных тонкостей, имеющееся помещение можно превратить в чудо-кухню. Для кухонной утвари имеется достаточно места за блестящими стеклянными фасадами, которые, отражая свет, придают всему интерьеру бесконечную прозрачную атмосферу.

4 21

германия

nolte kuchen

CASTLE СТИЛЬНАЯ КЛАССИКА

[1] Эта модель классического типа предназначается для любителей традиционных кухонных гарнитуров. С одной стороны, благодаря теплым оттенкам корпусов и кассетной форме фасадов с квадратными ручками она распространяет в помещении уютную атмосферу, а с другой – она отличается актуальным и функциональным исполнением благодаря безупречному качеству внутреннего пространства, обеспечивающего неограниченные возможности хранения кухонной

утвари.

HIGH WOOD ОБЩЕНИЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ

[2] Кухня

это место для встреч. Это хорошо про-

думанная модель приглашает для общения и провождения времени с близкими и дорогими людьми. Эту уютную атмосферу вносят в интерьер темные рамы из массива благородной древесины цвета бостонской вишни Boston Cherry и их прекрасное взаимодействие со светлыми тонами нежной магно-

2 22

лии лакированных фасадов.

германия

ballerina

BALLERINA

В традициях немецкого качества КОМПАНИЯ BALLERINA УВЕРЕННО ЗАНИМАЕТ ДОСТОЙНОЕ МЕСТО НА РЫНКЕ КАЧЕСТВЕННЫХ НЕМЕЦКИХ КУХОНЬ. ЭТО ЛИ НЕ ГАРАНТИЯ ТОГО, ЧТО КУХОННАЯ МЕБЕЛЬ ОТ BALLERINA БЕЗУПРЕЧНА?

роизводя мебель для кухонь, компания BALLERINA в первую очередь думает о своих клиентах – настоящих и потенциальных. Компания известна на немецком рынке с 1978 года, и все это довольно продолжительное время производители заботятся о том, чтобы кухни от BALLERINA были максимально комфортны и функциональны. Компания BALLERINA накопила богатейший опыт производства кухонной мебели, и ее популярность на рынке заработана длительным и упорным трудом множества квалифицированных специалистов. 24

досье

кухни

ШИРОКИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВЫБИРАЯ ЦВЕТ

[1–3] В ассортименте производителя представлена кухонная мебель, спроектированная и изготовленная с учетом совершенно различных потребностей будущих владельцев. Компания BALLERINA гарантирует, что на ее производстве возможно сделать кухни различных конфигураций с различным набором возможностей и функций. Это удается благодаря разнообразным уникальным и запатентованным решениям, которые применяются при про-

изводстве. 25

германия

ballerina

НАДЕЖНЫЕ ПАРТНЕРЫ ДЛЯ РОССИЙСКОГО ПОТРЕБИТЕЛЯ

[1–2] Компания BALLERINA сотрудничает с известными компаниями, выпускающими технику для кухонь из Германии. Огромное количество различных приспособлений для немецкого кухонного производства, которое компания может предложить потребителям своей продукции, удовлетворит любой, самый изысканный вкус. Вообще, немецкая кухонная мебель, разработанная практичными немцами и одобренная придирчивыми европейцами, очень подходит для российского потребителя. Кухни от BALLERINA ориентированы на функциональность и на рациональное использование пространства кухни, что очень актуально в условиях отечественных малогабаритных

кухонь.

2 26

досье

кухни

ДЛЯ ЛЮБЫХ ИНТЕРЬЕРОВ УДАЧНОЕ СООТНОШЕНИЕ ЦЕНА-КАЧЕСТВО

[3–4] С другой стороны, компания может предложить кухни для больших и для очень больших кухонь. Большое количество разнообразных расцветок, применяемых для создания кухонной мебели, поможет вписать кухню практически в любой интерьер. Компания BALLERINA постоянно работает над тем, чтобы ее кухни стояли в ряду лидеров рынка и были лучшими кухнями из тех, что существуют на данный момент. Современная кухонная мебель от BALLERINA, имея отличное качество, очень привлекательна по своей

цене.

4 27

германия

puris

ГАРАНТИРОВАННАЯ ТОЧНОСТЬ НАДЕЖНЫЙ СЕРВИС

[1–2] Отдельно нужно сказать о сервисе, который предоставляет компания BALLERINA тогда, когда вы заказываете немецкие кухни у нас. Всем известна немецкая пунктуальность и гарантированная точность исполнения и сборки, и фирма BALLERINA не является исключением из правил. Современные кухни мало качественно изготовлять, их необходимо еще и качественно реализовывать, чем с успехом и занимается эта

компания.

2 28

г. Санкт-Петербург, 199004, В.О., 3-я линия, д. 58 тел. (812) 640-24-05

Представительство фабрики Ballerina Küchen в России 111141, г. Москва, ул. Плеханова, д. 11 тел.: (495) 223-17-91, 672-76-22 тел./факс (495) 672-74-93 atlantis-mebel@bk.ru www.ballerina.de

г. Москва, м. «Черкизовская», м. «Щелковская», Щелковское шоссе, д. 21, корп. 2 тел. (499) 723-43-78 E-mail: ballerina-info@rambler.ru www.ballerina.su Горячая линия: (985) 290-36-38

германия poggenpohl

POGGENPOHL

Постоянство инноваций НЕМЕЦКИЙ СТОЛЯР ФРИДЕМИР ПОГГЕНПОЛЬ, ОТКРЫВШИЙ В 1892 ГОДУ СОБСТВЕННОЕ ДЕЛО, ОДНАЖДЫ ЗАЯВИЛ: «МЫ ХОТИМ ДЕЛАТЬ КУХНИ ЛУЧШЕ!» И ЭТИМ СКАЗАЛ ВСЕ, ПРЕДОПРЕДЕЛИВ СУДЬБУ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА СТО ЛЕТ ВПЕРЕД.

арка Poggenpohl вошла в историю развития мебельного дела как эталон, который задает тон и определяет тенденции развития кухонной отрасли. К подобной оценке должны стремиться и все остальные производители кухонь. Так же, как сегодня, последовательно и неотступно мастерская POGGENPOHL настроена на творческий эксперимент, в котором соединяются накопленный опыт и последние ноу-хау. Совершенный дизайн, бескомпромиссное качество обработки материалов и бесподобная функциональность современной кухни POGGENPOHL – мечта самого капризного эстета. 30

досье

кухни

INTEGRATION ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОСТРАНСТВА

[1] В этой модели нашла воплощение новая концепция, отражающая инновационный подход к организации кухонного пространства. Integration отличается новаторским дизайном фасадов, оптимизированной архитектурой кухни, превосходными функциональными качествами и продуманной компоновкой модулей. В результате кухня из сугубо технологической и функциональной зоны превращается в гибкое общественное пространство, становясь местом для приема гостей, плодотворного общения, прекрасным помещением для жизни, а также домашним офисом или кинозалом. Теперь управление инженерными системами современного дома (освещением, кондиционерами, сигнализаций, телефонной связью и выходом в Интернет) сосредоточено в одном предмете – в небольшом приборе под названием Visiomatik. Кроме компьютера со стационарным монитором и переносным palm, на кухне появился телевизор. Огромная плазменная панель встроена прямо в фасад кухонных шкафов. Дизайн и материалы. До Integration кухня POGGENPOHL никогда еще не была такой характерной. Новый дизайн фронта, необычные пропорции и первоклассные материалы являются наглядным свидетельством современной роскоши. Равномерно окрашенные прочные акриловые стеклянные фронты из Parapan черного, светлосерого или белого цвета создают впечатляющий контраст с тонкой и выразительной фанеровкой из шпона груши, ореха или зебрано. В сочетании же с алюминием и стеклом кухня приобретает новые акценты и контрасты. 31

германия poggenpohl

SEGMENTO CОВРЕМЕННЫЙ ШИК ЦВЕТА СТРАСТИ

[1–3] Cветлый дуб – не единственная отделка этой великолепной кухни. Другой вариант – глянцевые лакированные панели красного испанского цвета «Кармен» с алюминиевой окантовкой по периметру. Насыщенный цвет и фактура несут ощущение парадности кухонного пространства – места, в котором совершается некий «возвышенный ритуал». «Современный шик» – излюбленная тема для POGGENPOHL, которая раскрывается не только посредством благородного сочетания насыщенного бордо и холодного серебра, но и благодаря игре различных по степени прозрачности и по уровню светоотражения поверхностей. Винотека Siemens встроена в блочную конструкцию шкафов на комфортной для использования высоте. Изолированный кухонный остров содержит внутренние выдвижные элементы, способные выдерживать большую нагрузку и снабженные современной системой самозакрывания + Motion. Мойка с тремя отверстиями для арматуры и душем-ополаскивателем фирмы DONBRACHT встраивается с помощью бесшовного крепления в рабочую поверхность стальной столешницы. 32

досье

кухни

3 33

германия poggenpohl

FP 552 МАТЕРИАЛЫ И ТЕХНОЛОГИИ

[4] Cам основатель фирмы Поггенполь был столярным мастером, в совершенстве владевшим тонким искусством обработки дерева. Дерево – не только самый древний, но и самый изысканный материал. Обработанная деревянная поверхность приятна на ощупь, она «дышит» природным теплом. И уже по внешнему виду массива дерева можно судить о его внутренней сохранности. При изготовлении своих великолепных фасадов, дверных рам, столешниц и боковых элементов выдвижных ящиков, а также аксессуаров и внутреннего наполнения ящиков POGGENPOHL неизменно использует натуральное дерево – и только высококачественный шпон. Тщательно отобранные стволы дерева распиливаются на тонкие фанерные листы. Обработанные канты отдельных листов сшиваются по стыковочным швам и приклеиваются по порядку на материал-носитель. Этот традиционный метод подразумевает множество ручной работы. 34

досье

кухни

ЭЛЕМЕНТЫ КУХНИ

[5]

Столешница: шлифованный матовый гранит

Impala. Квадратные ручки выполнены из матового хромированного металла. Ящик, как и остальные выдвижные элементы POGGENPOHL, плавно замедляет свой ход при закрывании, а затем самостоятельно закрывается полностью, благодаря современному механизму + Motion.

[6] Рамы и декор фасада изготовлены из массива европейской вишни. Дверцы навесных шкафов декорированы вертикально линованным стеклом.

[7]

Тумба-плита: шлифованная высококачествен-

ная сталь с различными встроенными элементами (Gaggenau). Вытяжка: высококачественная сталь,

размеры определяются заказчиком. 35

франция

cheminees philippe

CHEMINEES PHILIPPE

Деревенский шик КАМЕНЬ GARDE, ИЗ КОТОРОГО ПОСТРОЕН ЗНАМЕНИТЫЙ МОСТ НА СЕВЕРЕ ФРАНЦИИ, БЫЛ ПЕРВЫМ МАТЕРИАЛОМ, С КОТОРОГО 40 ЛЕТ НАЗАД НАЧАЛАСЬ ИСТОРИЯ ФРАНЦУЗСКОЙ КОМПАНИИ СHEMINEES PHILIPPE. ОСВОИВ СЕКРЕТЫ ОБРАБОТКИ МРАМОРА, КАМНЯ, ДЕРЕВА И МЕТАЛЛОВ, КОМПАНИЯ – ПРОИЗВОДИТЕЛЬ КАМИНОВ ПЛАВНО ПОДОШЛА К ВЫПУСКУ КУХОНЬ И МЕБЕЛИ ДЛЯ ВАННЫХ КОМНАТ. СЕГОДНЯ АТЕЛЬЕ D’ANNEZIN CHEMINEES PHILIPPE ПЛАНИРУЕТ УВЕЛИЧИТЬ СВОИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПЛОЩАДИ ДО 20 000 M2, А ЗНАЧИТ, ДЕЛА ИДУТ В ГОРУ.

ухни CHEMINEES PHILIPPE выполняются на заказ. Особенность работ заключается в том, что кроме гарнитуров специальной группы предлагают разнообразные, оригинальные проекты ее инсталляции. Великолепная огранка из мрамора, металла, кирпича и камня отличет кухни CHEMINEES PHILIPPE, созданные из массива дерева ценных пород. Индивидуальные проекты Philippe демонстрируют также удивительные превращения современной плиты в старинную печь или холодильника в старинную кладовую. Кухни Philippe представляют две гаммы Contemporaines (cовременные) и Traditionnelles (традиционные): Классика и Рустико, в каждой из которых есть линии Les Essentielles (основное направление) и Les Exeptionnelle (исключительные). Исключительность выражена в равновесии функциональности и эстетичности выбора, а вечность – в выборе стилей и материалов. Традиционные кухни часто выполнены из искусственно состаренного дерева с трещинами и следами жучков-древоточцев. Особенной красотой отличаются фасады в прованском стиле из выбеленного дуба с плетеным фронтом. Их дополняют элементы из металла – меди, латуни и железа «под старину». 36

досье

кухни

BRIGHTON КОМПОЗИЦИЯ В ФОРМЕ «U»

[2] Кухня в стиле British. Деструктуризированная инсталляция с рабочими зонами, расположенными в разных местах. Отдельно стоящие: плита, мойка, шкафы, полки и мебель с ящиками для хранения. Традиционный стол расположен по центру кухни в виде острова с рабочей поверхностью из черного гранита.

CALAIS ЭЛЕГАНТНАЯ КЛАССИКА

[3] Рабочая поверхность из гранита. Белые двери с синими филенками. Печь и вытяжка цвета сапфир с позолоченными элементами придают кухне

элегантность. 37

франция

cheminees philippe

ALMIERE В АНГЛИЙСКОМ СТИЛЕ

[1] Декоративная вытяжка из массива дуба, своеобразные полки для тарелок и вина в навесных шкафах.

SELENIA КУХНЯ-СТОЛОВАЯ В «МУРАТУРЕ» ИЗ КРАСНОГО КИРПИЧА

[2]

«Деревенская» кухня с печкой из кованого

металла, полки и дверцы из массива дуба. В центре столовой массивный дубовый стол.

FOMEREY «МУРАТУРА» ИЗ КИРПИЧА

[3] «Деревенская» деревянная кухня, вписанная в основу из кирпича. Дверцы из массива дуба с закругленными углами и фурнитурой «под ста-

2 38

рину».

досье

кухни

CARACAS МАССИВ ДУБА

[4]

Двери из дуба с ори-

гинальным скульптурным мотивом «шляпа жандарма». Вытяжка из металла

в деревянной раме.

4 39

франция

de tonge

DE TONGE

Патина времени КУХНИ DE TONGE – НАСТОЯЩЕЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА. ОНИ ОТМЕЧЕНЫ БЛАГОРОДНОЙ ПАТИНОЙ ВРЕМЕНИ, ОТКРЫВАЮЩЕЙ СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА МЕБЕЛЬЩИКОВ ИЗ ПРОВАНСА.

мперия DE TONGE открыла в Париже новый эксклюзивный магазин. На площади 1300 м2 (4 этажа), в старом османовском доме по адресу 26 rue Bayard, 75008 представлены мебель, кухни и ванные комнаты, о которых мечтает каждый, кто хоть однажды бывал в Провансе. В дополнение к кухням продается техника – GAGGENAU и холодильники SUB-ZERO. Мебель DE TONGE производится в Вальбоне, на Лазурном берегу. Ее собирают вручную по рецептам, дошедшим от прадедушек – мебельщиков и эбенистов. «Ласточкин хвост», шип, паз, послойная полихромная покраска, патинирование – несколько этапов, отражающих характер ручной работы.

досье

кухни

СТИЛЬ DE TONGE ПЛАВНЫЕ ЛИНИИ, ЖИВЫЕ ЦВЕТА

[1–4] Прованская мебель представляет

интерпретацию стиля

Луи XV. Этот стиль расцвел на благодатной почве Прованса, купающейся в лучах средиземноморского солнца: округлые формы, мягкие изгибы, изысканные дета ли и живые цвета унаследованы в XVIII веке. Мебель, верную традиции, трудно найти где-то еще, кроме DE TONGE. Раньше массив дуба привозили из лесов Бургундии и Изера, обрабатывали специальными щетками с железным ворсом, красили, шлифовали и покрывали лаком, добиваясь эффекта бархатного прикосновения. Если вспомнить полихромную мебель XV века в стиле Gustavien, то

реплики DE TONGE обращены именно к ней.

[2] Нижняя панель шкафа для посуды (интерпретация стиля Луи XV) по форме перекликается с изгибами ножек стола и стульев.

[4] Круглый стол из черешневого дерева в 4

стиле Луи XV. 41

франция

de tonge

КУХНИ МЕЧТЫ ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ Кухня DE TONGE подстраивается под любые наши желания, трансформируясь на любой манер! Мы выбираем стол, круглый, овальный или прямоугольный, фасонные стулья и изысканный шкаф для по суды, который может отличаться по цвету от остальной мебели. Ка ж дый элемент деревянно го фаса да под вергается осо бой обработке: изну три он светлый, патинированный и во щеный снару жи. Ручки и перекла дины выполнены из металла с исполь зо ванием технологии со старивания, а ка ж дая мелкая деталь до ведена до перфек ци онизма.

2 42

досье

кухни

ALPILLES КАМЕННЫЙ ЛАРЕЦ

[2–4] В этой кухне, похожей на каменный ларец, особенную атмосферу Прованса создают отдельные предметы. В са мом цен тре расположен большой стол с фигурными нож ка ми из ко вано го металла, ручки шкафов сделаны в форме морских ракушек, ин терьер украшает старинная брон зо вая люстра, и осо бый уют со з дают на весные полки с резными фри зами и такой же консольный деревянный столик. Кух ня Alpilles – это большой се мейный очаг, где массивная мойка, вы би тая из камня, предста вляется идеальным сочетанием с огромной «каминной» вы тяж кой и пли той, сти ли зо ванной под старинную печь (AGA), и шкафом, за фаса дом кото-

рого расположен встро енный холодильник.

4 43

финляндия

a la carte

A LA CARTE

Скандинавский дизайн ПРОИЗВОДИТЕЛИ ФИНСКИХ КУХОНЬ A LA CARTE, ПОДЛИННЫЕ ХРАНИТЕЛИ СКАНДИНАВСКОГО ДУХА В ДИЗАЙНЕ, ПРЕДСТАВЛЯЮТ КОЛЛЕКЦИЮ, В КОТОРОЙ ЧЕТЫРЕ НАПРАВЛЕНИЯ – «КИОТО», «ПРОВАНС», «МИЛАН» И «СКАНДИНАВСКИЙ». 44

досье

кухни

КИОТО МОДЕЛЬ SOLIDO

[1] Высокая репутация A LA CARTE и особый традиционный древний японский стиль в сочетании с безупречным исполнением и комфортабельностью кухонь направления «Киото» приобретают по всей Европе громадную популярность. Неоспоримые достоинства кухни Solido – гамма традиционных оттенков, лаконичность линий, теплые натуральные цвета самой природы. Глубинное восприятие красоты присуще народам, живущим в разных концах света. Восточные мотивы, гармония и покой в воспроизведении культуры быта японцев и скандинавов в ближайшем рассмотрении оказались весьма близки: они одинаково радуют эстетический вкус людей из разных стран. Solido незаменима для поклонников восточных традиций в дизайне. 45

финляндия

a la carte

ПРИДЕРЖИВАЯСЬ ЛИНИИ СТАРОЙ, ДОБРОЙ КЛАССИКИ, ФИНСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЕБЕЛИ ЗАНЯЛИ САМУЮ ВЫГОДНУЮ И БЕСПРОИГРЫШНУЮ ПОЗИЦИЮ: ВНЕ ВРЕМЕНИ И МОДЫ, ПРОДОЛЖАЯ РАЗРАБАТЫВАТЬ БЕСКОНЕЧНУЮ ЗОЛОТУЮ ЖИЛУ – КУЛЬТУРНЫЕ СОКРОВИЩА РАЗНЫХ НАРОДОВ. 46

досье

кухни

ПРОВАНС МОДЕЛЬ INNOVA

[1] Кухни Innova в направлении «Прованс» создают уют и надежность деревенского дома и возвращают своих владельцев в русло размеренной сельской жизни. Массивная кирпичная плита, в которой предусмотрены все удовольствия пребывания на пленере – приготовление шашлыка, барбекю или просто печеные овощи, одним своим видом переносит вас в «иные измерения», может быть, в детство, а может быть, и в сказку. Впечатление дополняет сияющая металлическая вытяжка в форме гигантской лампы Аладдина. Сочетание многофункциональности с неповторимым уютом дедовского дома делают модельный ряд Innova популярной в России. Именно у нас кухня была и остается местом особенным, где принимают самых близких людей и ведут задушевные беседы. 47

финляндия

a la carte

ДИЗАЙНЕРСКАЯ ФИЛОСОФИЯ КУХОНЬ A LA CARTE – ВЕРНОСТЬ СКАНДИНАВСКОМУ ДУХУ МИНИМАЛИЗМА И НЕЗЫБЛЕМЫМ КРИТЕРИЯМ: ЕСТЕСТВЕННОСТЬ И ЛАКОНИЧНОСТЬ ЛИНИЙ, ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ И ЭРГОНОМИЧНОСТЬ, НАТУРАЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И БЕЗУПРЕЧНОЕ ИСПОЛНЕНИЕ. 48

досье

кухни

МИЛАН МОДЕЛЬ NEVE

[1] Функциональное изящество направления «Милан» – чистота дизайнерского решения, широкий выбор цветовой гаммы – ставит ее вне колебаний моды, дает возможность использовать это направление в течение долгого времени. Покой, совершенство художественного решения, пожалуй, именно это первые слова, которые приходят в голову всем, кто переступает порог кухни Neve. На первый взгляд все предельно просто: привычный для большинства белый цвет шкафов и полок, незаметно встроенная кухонная техника, мягкий спрятанный свет. Вытяжка над плитой оформлена изогнутым стеклянным козырьком в сочетании с трубой цвета серебра. Серебристый же абажур, расположенный над столом светлого дерева, теплым светом охватывает столешницу, в которую прочно встроены два крепких, деликатно мерцающих стекла. 49

финляндия

a la carte

КУХНИ A LA CARTE – АБСОЛЮТНО РАЗЛИЧНЫЕ ПО ФОРМЕ И СОДЕРЖАНИЮ – ОБЪЕДИНЕНЫ ВЫСОКИМ ФИНСКИМ КАЧЕСТВОМ И КОМФОРТОМ. ВМЕСТИТЕЛЬНОСТЬ И КОМПАКТНОСТЬ, ЭЛЕГАНТНОСТЬ ДИЗАЙНА И ПРАКТИЧНОСТЬ – НЕОСПОРИМЫЕ ДОСТОИНСТВА ЭТОЙ МЕБЕЛИ. 50

досье

кухни

СКАНДИНАВИЯ МОДЕЛЬ ROSETTA

[1] Направление «Скандинавия»

подойдет тем, кто ценит естественную пользу и красоту. В цветовой гамме скандинавского интерьера доминируют

белый и «цвета Балтики» – янтарный и приглушенные тона зелени, всевозможные оттенки серого и голубого. В зависимости от выбранной вами комплектации кухни Rosetta, от расстановки мебели и световых сочетаний мягкой подсветки рабочей поверхности столов кухня будет выглядеть совершенно неповторимо. Многочисленные удобные ящички, полки и шкафы позволяют держать хозяйство в идеальном состоянии. 51

испания xoane

XOANE

Испанские партии КОМПАНИЯ PEREZ LEIROS БЫЛА ОСНОВАНА В 1969 ГОДУ КАК НЕБОЛЬШАЯ ПЛОТНИЦКАЯ МАСТЕРСКАЯ, НО ВПОСЛЕДСТВИИ СТАЛА ОДНИМ ИЗ ЛИДЕРОВ НА ИСПАНСКОМ РЫНКЕ, НАЧАВ ПРОИЗВОДСТВО МЕБЕЛИ ДЛЯ КУХНИ ПОД ТОРГОВОЙ МАРКОЙ XOANE.

ля того чтобы эта марка столь быстро завоевала популярность среди потребителей, существовало две основные предпосылки: строгий контроль за производством и отбором материалов плюс следование самым последним модным тенденциям. Все это ярко, всякий раз неповторимо находит воплощение в каждой новой модели XOANE. В 2005 году на выставке SICI в Мадриде компания представила новую линию кухонной мебели – Lasal, которая позиционируется как более экономичная, чем XOANE, но при этом столь же качественная и модная. Используемые в производстве материалы – алюминий, сталь, дерево различных пород, стекло, слоистый пластик и т.д. Модели отличаются высоким дизайном, практичностью и следуют всем новейшим тенденциям в производстве кухонной мебели. 52

досье

кухни

CALMA СПОКОЙСТВИЕ ВО ВСЕМ

[1] Эта модель наводит на мысли о море, о спокойной воде, над которой парит легкий туман. На такой кухне хочется расслабиться и забыть обо всех тревогах. Предельно простое, лаконичное и в то же время изысканное сочетание белого глянцевого лака и алюминия создает ощущение легкости и прозрачности. Его выгодно оттеняет прекрасный натуральный камень столешниц, который, благодаря сочетанию черного и серого цвета, создает эффект графичности. И, конечно, отдельного упоминания заслуживает прекрасный шкаф-витрина из матового стекла. Кухню отличает подчеркнутая функциональность и спокойный дизайн.

FRESCA МОЛОДОСТЬ И СВЕЖЕСТЬ

[2] Жизнь не стоит на месте. Каждый день она ставит перед нами новые задачи и преподносит новые сюрпризы. Модель Fresса – для тех, кто хочет успевать за быстро бегущим временем. Кухня проникнута свежестью и солнечным теплом – такое впечатление создает ярко-желтый лак, которым отделаны фасады с практичными ручками из нержавеющей стали. Поверхности из того же материала вовсе не смотрятся холодными или чересчур пафосными. Если прибавить сюда функциональность и удачную организацию пространства, мы получим удобную кухню, которая понравится и профессиональным

кулинарам, и любителям.

2 53

испания xoane

ESTILO ИЗЯЩЕСТВО И СКРОМНОСТЬ

[1–3] Сдержанные приглушенные тона, мягкое обаяние света, изысканное сочетание белого и темно-коричневого – все это напоминает старинные испанские кухни. А современный лоск модели придают полки и навесные шкафы из белого матового стекла в сочетании с алюминием. Особого внимания заслуживает «морская» столешница и центральный плафон с горизонтальными прожилками. Изысканный дизайн, сдержанность и благородство делают эту кухню эксклюзивным решением для людей с тонким вкусом – настоящих идальго.

2 54

досье

кухни

VERSATILIDAT ГИБКОСТЬ И ДИНАМИЧНОСТЬ

[4–5] Классический контраст белого и черного, отделка из шпона венге в алюминиевой окантовке, вместительные и очень красивые шкафы из белого матового стекла и алюминия – все это делает модель универсальной и оптимальной для людей разных возрастов, вкусов и темпераментов. Вместительные ящики и полки подойдут для любой семьи. Эта кухня создает бодрое настроение и будет меняться по мере необходимости вместе с вами. Практичность, функциональность, эстетичность – основные достоинства

этой модели. 55

испания xoane

SOBRIEDAD ПРОСТОТА И КОМФОРТ

[1–2]

Мягкий бежевый колорит фасадов

в сочетании с удобной, современной и очень изящной витриной из алюминия рождает ощущение настоящего домашнего уюта. На такой кухне любой человек может почувствовать тепло и комфорт в кругу своей семьи. Модель можно определить именно как семейную. Она не угнетает и не раздражает слишком сильным цветовым контрастом или обилием блестящих поверхностей. Интересная деталь: «морская» столешница отделана узкими рейками из натурального дуба, что подчеркивает экологичность данной

2 56

модели.

досье

кухни

ATREVIDA СМЕЛОСТЬ СТИЛЯ

[3–4] Модель отличает необычное цветовое сочетание бордово-красного и стального. Дизайн выдержан в смелом, почти агрессивном, стиле. Наверное, это вариант прежде всего для людей, ценящих в своей жизни постоянное творческое напряжение, риск и азарт. Бордовое стекло фасадов и алюминиевая рама делают эту кухню практичной и несложной в уходе. Большие вместительные шкафы и полки очень удобны, на них может поместиться все многообразие кухонной утвари. Модель словно передает смелость и благородство, столь свойственные гордым испанцам.

4 57

испания

bossia

BOSSIA

В духе времени ИСПАНСКАЯ МЕБЕЛЬНАЯ КОМПАНИЯ BOSSIA НЕ МОЖЕТ ПОХВАСТАТЬСЯ СТОЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ И ВЕКОВЫМИ ТРАДИЦИЯМИ. ОДНАКО УЖЕ СО ДНЯ СВОЕГО ОСНОВАНИЯ, В 1984 ГОДУ, BOSSIA ПРЕДЛАГАЕТ КЛИЕНТАМ ПРОДУКЦИЮ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА И СОВРЕМЕННОГО ДИЗАЙНА.

ледуя модным тенденциям кухонного дизайна, используя новейшие технологии и высококачественные материалы (алюминий. стекло, натуральное дерево, мелами), компания в короткое время завоевала популярность на потребительском рынке. Примечателен тот факт, что именно BOSSIA получила заказ на поставку кухонь для оборудования олимпийской деревни во время проведения летних Олимпийских игр 1992 года в Барселоне. Являясь одним из лидеров кухонного рынка Испании, компания активно участвует в масштабных проектах. Сотрудничая с крупнейшими строительными и риелторскими фирмами, Bossia поставляет кухни для оснащения жилья преимущественно средне-высокого и высокого класса. Сегодня бренд BOSSIA имеет мировую известность. Возможно, уже в ближайшее время достоинства этой марки оценят и российские потребители. 58

досье

кухни

SYDNEY НЕПРЕРЫВНОСТЬ ЛИНИЙ

[1–6] Эта модель – несомненная фаворитка в ряду новинок бренда. Отделка из многослойного шпона вощеного дуба вносит новую трактовку характерной для кухонь BOSSIA особенности, заключающейся в отсутствии ручек. Непрерывность линий позволяет объединить рабочую поверхность и остальные современные аксессуары. Опоры каждого элемента визуально весьма лаконичны, что позволяет легко интегрировать

эту кухню практически в любой интерьер.

6 59

испания

bossia

MANHATTAN ЭСТЕТИКА ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ

[1–2] Колоритная модель со столешницей из шпона зебрано предназначена для просторных помещений, где преобладает функциональность в сочетании с самой современной эстетикой. Большие выдвижные ящики облегчают доступ к элементам, расположенным в центре рабочей поверхности. Интегрированные опоры обусловливают высокую эргономичность этой модели.

2 60

досье

кухни

OSLO

СORFU

ТЕПЛО БЕРЕЗЫ

БЕЗУПРЕЧНЫЕ ФОРМЫ

[3–5] В этой кухне много-

[6] Кухня Сorfu выполнена из слоис-

слойный шпон березы

того пластика. Чистота линий подчер-

удачно комбинируется

кивается отсутствием ручек. Сorfu

с сатинируемым лаковым

снабжена деревянными модульными

покрытием. Верхние ящики

ящиками для столовых приборов.

снабжены подсветкой.

Мойка из нержавеющей стали имеет

Рабочая поверхность выпол-

интегрированную поверхность для

нена из нержавеющей стали

сушки посуды. Рабочая поверхность

в сочетании с деревом.

столешницы имеет подсветку.

6 61

испания

cancio

CANCIO

Трапеза в современном стиле ИСПАНСКАЯ КОМПАНИЯ CANCIO БЫЛА ОСНОВАНА В 1959 ГОДУ КАК СЕМЕЙНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ И С ТЕХ ПОР ЗАНИМАЕТ ЛИДИРУЮЩЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ НА РЫНКЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЙ МЕБЕЛИ ДЛЯ КУХНИ. В АССОРТИМЕНТЕ ПРОДУКЦИИ, ПРЕДСТАВЛЯЕМОЙ CANCIO, ШИРОКИЙ ВЫБОР ОБЕДЕННЫХ ГРУПП.

производстве стильных столов и стульев применяются как современные технологичные материалы – алюминий, сталь, стекло, так и натуральное дерево различных пород. Обеденные группы CANCIO органичны в современных интерьерах различной стилистики – от лаконичного минимализма до техно и хай-тека.

досье

кухни

TEMPO АНАТОМИЯ КОМФОРТА

[1] Стол раскрывается при помощи боковых автоматических крыльев. Столешница в этой модели может быть деревянной (шпон) или стеклянной. Цветовая гамма насчитывает восемь различных оттеноков. Стул имеет анатомические спинку и сиденье. Сиденье может быть выполнено полностью из дерева или с текстильной обивкой из легко моющейся и огнеупорной ткани.

ICONO В КОЖЕ И ДЕРЕВЕ

[2] Раздвижной стол открывается при помощи бокового крыла. Стол со встроенным ящиком для столовых приборов производится как со столешницей из дерева, так и из высокопрочного стекла в восьми различных цветах. Опоры стола изготовлены из алюминия. Спинка и сиденье стула модели Icono выполнены из мас-

сива дерева в широкой цветовой гамме лакировок. Впрочем, сиденье может быть не только деревянным, но и кожаным.

CANALETTО С БОКОВЫМИ КРЫЛЬЯМИ

[3] Столешница в этой модели может быть изготовлена как из шпона дерева, так и из цветного стекла высокой прочности. Стол раздвигается при помощи боковых автоматических крыльев. Ножки выполнены из анодированного алюминия. Каркас стула изготовлен из стали. Сиденье предлагается в широкой цветовой гамме лакировок.

STAR ПЛАСТИКА И ЭРГОНОМИКА

[4] Стол этой модели имеет столешницу из высокопрочного цветного стекла. Ножки выполняются как из хромированной стали, так и в алюминиевой лакировке. Непередаваемая пластика стула привлекает внимание своей эргономичностью и ори-

гинальностью дизайна. 63

израиль

regba

REGBA

Кошерные размышления ЛИДЕРОМ ПОТОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА ОТЕЧЕСТВЕННОЙ МЕБЕЛИ В ИЗРАИЛЕ ПО ПРАВУ СЧИТАЕТСЯ КОМПАНИЯ REGBA. ПРАВДА, REGBA – СОВСЕМ НЕ КОМПАНИЯ, А ИЗВЕСТНЫЙ НЕ ТОЛЬКО НА ЗЕМЛЕ ОБЕТОВАННОЙ КИБУЦ.

ибуцем в Израиле называют сельскохозяйственные кооперативы с высокой степенью коллективизации, которая охватывает не только трудовую деятельность его членов, но и большинство бытовых сторон их жизни. Наряду с сельскохозяйственной деятельностью многие кибуцы развивают промышленное производство. Причем в силу как раз высокой степени коллективизации труда делают это там весьма успешно и эффективно. Ярчайший и нагляднейший тому пример – мебельная фабрика REGBA, имеющая фирменные магазины во всех крупных городах Израиля. Собственное кибуцное производство оснащено современным оборудованием, позволяющим воплощать достаточно смелые проекты дизайнеров фабрики. REGBA владеет всеми передовыми технологиями отделки фасадов (шпон ценных и экзотических пород дерева, окраска и лакировка, высокий глянец). Поэтому кухни этой торговой марки ни в чем не уступают целому ряду итальянских и немецких брендов среднего и выше среднего уровня. Стоит отметить еще одну существенную деталь. В отличие от многих знаменитых европейских производителей, REGBA изготавливает корпуса своих кухонь только из многослойной фанеры, считая ДСП неэкологичным и недолговечным материалом. 64

досье

кухни

ECO ТЕПЛО НАТУРАЛЬНОГО ДЕРЕВА

[1] Фасады из натурального дерева добавляют тепла традиционному израильскому интерьеру и радуют глаз природной красотой текстуры шпонированных фасадов.

MARRON ДЛЯ ОТКРЫТЫХ САЛОНОВ

[2–4] Свое название эта роскошно декоративная модель получила по оттенку отделанного каштановым шпоном фасада. Marron идеальна для открытых кухонь. При необходимости раздвижные каштановые панели позволяют трансформировать готовочную зону в салон (так в Израиле называют гостиную), скрыв от посторонних глаз функцио-

нальную часть модели. 65

израиль

regba

WHITE

EMILE

ПРОСТО БЕЛАЯ

С ИЗРАИЛЬСКИМ АКЦЕНТОМ

[1] Прямоугольная геометрия, никаких лишних деталей, полное отсутствие

[2] Смелое сочетание материалов – металла, стекла и дерева с ярким

декоративных элементов и нейтральный белый цвет – великолепный фон

рисунком фактуры – вносит в ее восприятие элементы эпатажа. При

для того, чтобы с помощью ярких аксессуаров и функциональных вещиц

этом она предельно проста в планировке, зато по-израильски функцио-

внести в интерьер кухни черты индивидуальности.

нальна: большой холодильник, вместительные шкафы, островная зона.

2 66

досье

кухни

YOU «НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О МАЛЕНЬКИХ»

[3–4] К этому призывает слоган на фасаде данной кухни. Заботой о комфорте растущих в доме детей руководствовались создатели этой модели. Компактная и очень удобная кухня с перпендикулярной обеденной зоной кроме комфортности и функциональности отличается еще и веселым

нравом.

4 67

италия

boffi

BOFFI

Демонсmрация роскоши ИСТОРИЯ КОМПАНИИ BOFFI НАЧАЛАСЬ В 1934 ГОДУ В МАСТЕРСКОЙ СЕМЬИ БОФФИ. ПЕРВАЯ ФАБРИКА ПО ПРОИЗВОДСТВУ КУХОННОЙ МЕБЕЛИ, САНТЕХНИКИ И АКСЕССУАРОВ БЫЛА ОСНОВАНА БРАТЬЯМИ ДИНО, ПЬЕРУГО И ПАОЛО В 1946 ГОДУ.

ейчас фабрика BOFFI – знаменитая марка, в равной степени выпускающая линии кухонной мебели, сантехники и аксессуаров для ванных комнат. Безусловной популярностью во всем мире пользуются модели, созданные мэтром мирового дизайна сеньором Пьерро Лиссони: L.T., WK-6, Works, Case System. С фабрикой сотрудничают такие именитые дизайнеры, как Антонио Читтерио, Паола Нава, Луиджи Массони, Норберт Ванген, «Студио Кайрос». Современная кухня – одна из самых важных соcтавляющих жилого пространства. Из чего следует, что кухонная мебель должна органично вписаться в общую концепцию интерьера. Теплота и роскошь в интерьере достигаются благодаря обращению к историческим стилям, например к ар-деко, для которого свойственно использование редких и экзотических материалов и эстетичность линий, игра света и тени, любовь к фактуре натуральных материалов, корни которых нужно искать в восточном искусстве. В прошлом году фабрика BOFFI представила модель L.T., в облике которой известный дизайнер Пьерро Лиссони удачно соединил художественный минимализм, эстетику ар-деко с самыми современными технологиями. Эта элегантнейшая модель воспринимается скорее как часть роскошного интерьера, нежели просто мебель для кухни. Последняя новинка фабрики – использование на фасаде кухни экзотического дерева ebano, которое уже широко используется в отделке салонной мебели и мебели для гостиных, а теперь находит высокоэстетичное применение в модной кухонной индустрии.

досье

кухни

ZONE KITCHEN PIERO LISSONI

[1] Базы с длинными модулями (180 см) с раздвижными дверями. Эта компланарная система от крывания дверей, запатенто ванная фабрикой BOFFI, по зволяет встраивание бы то вой техники. Систе ма помогает не разбивать фасад на стандартные модули и сохранить цело стность ком по зиции.

ANTHEA WALL SISTEM STUDIO KAIROS

[2] Самопод держивающая система из

стенных панелей,

которые крепятся к потолку и полу. Су щест ву ют как одно створчатые, так и двустворчатые двери с рамами из нержавеющей ста ли и стек ла.

CASE SISTEM PIERO LISSONI

[3] «Ноу-хау» заключается в том, что эта модель выполнена из материа ла Pral – композиционного материа ла на основе акриловых смол. По верхности могут быть тонированы под цвет дуба, ста ли или по кры ты высо ким ла ком. Толщина дверей – 2, 3 и 5 см с про фильным от крыванием и уто п ленной ручкой. Только в этой модели возмож ны нестандартные компо зиции.

3 69

италия

boffi

K 12 NORBERT WANGEN

[1] Кухня представляет собой четырехметровый блок баз. Возмож но креп ление к стене или остров ная версия. Струк тура из меламина. Вариант декора: из дуба цвета графит с торца ми из нержавеющей ста ли. Отделка фаса да: эбено вое дерево, матовый лак «МАТ плюс», нержавеющая сталь. Ручки выполнены из

нержавеющей ста ли.

L.T. PIERO LISSONI

[2] В облике L.T. известный дизайнер Пьерро Лиссони удачно соединил художественный минима лизм, эс тетику ар-деко с самыми современными технологиями. Эта элегантнейшая модель, скорее всего, воспринимается как часть ро скошно го ин терьера, нежели просто мебель для кухни. 70

досье

кухни

FACTORY PIERO LISSONI

[3] Классическая модель фабрики, которая пользуется большой популярностью. Представ ляет облегченную версию кухни с открытыми базами, может быть выполнена из различных видов дерева, нержавеющей ста ли с исполь зованием разнообразных видов лака.

МОДУЛЬНАЯ КУХНЯ SINGL KITCHEN ALBERTO COLONELLO

[4] База с фиксированными размерами (H 800, L640, P750), оснащенная мойкой, варочной поверхностью, холодильником и зоной для хранения. Эта кухня является моноблоком и может быть закрыта, что делает ее удобной для исполь зования в офисных помещениях. Фасад: матовый лак, сетасил или ламинат. Топ из нержавеющей ста ли.

WK6 PIERO LISSONI

[5] В данной модели представлены колонны с системой жалюзи из алюминия, что позволяет встроить различную технику в колонну и

разгрузить фасад.

МОДУЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ ZONE PIERO LISSINI

[6] Фабрика BOFFI предлагает широкую гамму дополнительных аксессуаров, например полки и кассетницы из алюминия, встраиваемые в любой модуль. Но винку так же предста в ляют колонны с раз движ ными дверями, в которые мож но встраивать бы то вую технику. Все это по зволяет сохранять стилистику единого про странст ва и со з давать свое образные моно бло ки.

6 71

италия sheer

SHEER

Шедевр технологии и точности SHEER – ЭТО НОВЫЙ БРЕНД И НАЗВАНИЕ РЕВОЛЮЦИОННОЙ МОДЕЛИ ФУТУРИСТИЧЕСКОЙ КУХНИ КЛАССА SUPER QUALITY. ВДОХНОВЛЕННЫЕ ИДЕЕЙ СЕМЕЙНОГО ОЧАГА, ВОКРУГ КОТОРОГО СОБИРАЕТСЯ СЕМЬЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ И ОБЩЕНИЯ, СОЗДАТЕЛИ SHEER – МОЛОДЫЕ АРХИТЕКТОРЫ ДИЗАЙН-СТУДИИ DRAGDESIGN ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО ГОРОДКА ПЕСКАРА – СПРОЕКТИРОВАЛИ АБСОЛЮТНО ОРИГИНАЛЬНУЮ, ПОЛНУЮ ИННОВАЦИЙ КУХНЮ САМОЙ СОВЕРШЕННОЙ – ШАРООБРАЗНОЙ – ФОРМЫ.

heer – уникальный продукт, пространство новых отношений, созданное для тех, кто любит эксцентрическую элегантность интерьера, сохраняющую теплоту уютного дома. От традиционной кухни Sheer отличается своими функциональными элементами, спрятанными в легкую сферическую форму диаметром 148 см, с высотой потолка 270 см. Шар изготовлен из коксового волокна – новейшего материала, особо прочного и гораздо более легкого, чем металл. В закрытом виде Sheer – это совершенный по форме шар, исключительный элемент жилой декорации и одновременно светильник, создающий уют. Полностью открытая для использования, Sheer представляет собой настоящую кухонную станцию, прекрасно экипированную и эффективную. 72

досье

кухни

КУХОННЫЙ ОСТРОВ ЭЛЕМЕНТ ФУНКЦИИ И ДЕКОРАЦИИ

[1] Sheer удивительно гармонична в дизайне любого жилища. Она актуальна и органична как в стилистике современного города, так и в экологичном интерьере. Это не просто функциональная кухня, это пространство комфорта и плодотворного общения.

[2]

Стоит нажать кнопку, как полусферическая верхняя часть

шара автоматически становится кухонной вытяжкой и натяжным потолком с галогенным освещением, меняющим цвет.

[3–4]

Sheer оснащена варочной панелью из стеклокерамики,

холодильником для бутылок и двумя розетками, обеспечивающими удобство пользования бытовой техникой типа

блендера или кофемолки. 73

италия sheer

РАБОЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ ПЛИТА, МОЙКА, ХОЛОДИЛЬНИК

[1–2] Нижняя половина Sheer, по сути своей, – многофункциональный высокотехнологичный bulthaup (кухонный остров), оснащенный трехсекционной мойкой, трехкомфорочной варочной поверхностью и тремя холодильными отделениями для бутылок. Площадь рабочей поверхности острова – 3 м 2. Одновременно за ней могут работать четыре человека, не стесняя друг друга.

ОБЕДЕННАЯ ЗОНА ДЛЯ СЕМЕЙНЫХ ТРАПЕЗ

[3] Кроме готовочной зоны, остров имеет и обеденную. Симпатичный столик для каждодневных трапез образует выдвигающаяся из шара столешница. Для дополнительного удобства остров сопровождают два мобильных модуля, выступающие в роли тумб

2 74

или сервировочных столиков.

досье

кухни

СТЕНОВАЯ СЕКЦИЯ КУХОННАЯ НАЧИНКА ЗА ШТОРОЙ-ЖАЛЮЗИ

[4] Вторая составляющая кухни Sheer – оригинально спроектированная стенная секция, напичканная современной кухонной техникой и системами хранения посуды и продуктов. В торцевых частях конструкции встроены посудомоечная машина, духовой шкаф, микроволновая печь (с одной стороны) и холодильник (с другой стороны). Фронтальная сторона разделена на несколько секций, выдвигающихся вперед и открывающих взору всю необходимую кухонную утварь. Когда все эти емкости закрыты, на фронтальной витрине можно наблюдать лишь бокалы, привносящие в атмосферу кухни настроение праздника. Здесь же, на фронтальной поверхности, предусмотрен крепеж для хранения четырех складных стульев. Когда трапеза закончена и кухонный остров превращается в шар, стеновая секция тоже обретает лаконизм с помощью шторы-жалюзи, скрывающей всю кухонную

начинку. 75

италия, германия GeD, AEG-Electrolux

GeD, AEG-ELECTROLUX

Совершенство форм и функций ТОРГОВАЯ МАРКА AEG ВХОДИТ В СОСТАВ ВСЕМИРНОЙ ГРУППЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ ELECTROLUX AB С 1994 ГОДА. НЕСКОЛЬКО ЛЕТ НАЗАД ELECTROLUX НАЧАЛ НОВУЮ СТРАТЕГИЮ РАЗВИТИЯ БРЕНДА AEG, ОТЧЕТЛИВО ВЫРАЗИВШУЮСЯ В СЛОГАНЕ «СОВЕРШЕНСТВО ФОРМ И ФУНКЦИЙ». ELECTROLUX ИСПОЛЬЗУЕТ ЭТОТ СЛОГАН ДЛЯ ПРОДВИЖЕНИЯ СВОЕГО ЛУЧШЕГО НЕМЕЦКОГО БРЕНДА, ОРИЕНТИРОВАННОГО НА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ С ВЫСОКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ И КАЧЕСТВУ.

ренд AEG демонстрирует постоянный акцент именно на тех характеристиках, развитию которых уделялось повышенное внимание с самого момента основания компании в 1889 году. Это передовая технология, высокое качество, долговечность и функциональный дизайн. AEG позиционирует себя как топ-бренд для интеллектуалов, ориентированных на функциональность и производительность. В Европе марка AEG означает высококачественные бытовые приборы, сочетающие в себе прекрасные технические характеристики и великолепный немецкий дизайн. «Совершенство формы и содержания» – это больше, чем слоган, это философия компании. 76

досье

кухни

КУХНИ СЕРИИ VELVET ДИЗАЙН ОТ ДЖАНКАРЛО ФАБРО

[1] Серия Velvet была задумана и разработана как кухня, не содержащая ничего лишнего, имеющая линейные, простые формы. Кухни этой серии могут быть выполнены с лакированным стеклом – дверцы изготовлены из листов закаленного стекла, приклеенного к алюминиевому каркасу. Стеклянные столешницы, сочетающие в себе красоту и функциональность, могут различаться по толщине, цвету и дизайну. Цвет лакированного стекла – черный, белый, коричневый, сочетания рубинового красного и черного, ромашкового желтого и черного, песочного и антрацитово-серого. Версия с деревом сочетает в себе элементы, окрашенные в цвет «графитовый дуб» или «темно-коричневый дуб», а также сверкающие белоснежной чистотой лакированные поверхности.

ВСТРОЕННЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ С ФУНКЦИЕЙ ПАРОВАРКИ ОПТИМАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ

[2] AEG-ELECTROLUX представляет новый духовой шкаф B 98203-5-M, который имеет 3 режима приготовления на пару. Режим Vital – оптимальный вариант для приготовления овощей, рыбы и гарниров. Режим Intervall особенно хорошо подходит для приготовления блюд с высоким содержанием влаги и для размораживания и разогрева готовых блюд. Паровая обработка Combi – пар и горячий воздух используются в соотношении 25% на 75%. Сгруппируйте блюда так, чтобы их можно было поставить в духовку все вместе. В итоге основное блюдо и гарнир будут готовы одновременно. Уникальные возможности пара используются для приготовления удивительно вкусных и полезных блюд и для облегчения процесса очистки.

НЕЗАВИСИМАЯ ИНДУКЦИОННАЯ ВАРОЧНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ MAXISENCE НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ

[3] AEG-ELECTROLUX представляет новую индукционную варочную поверхность Maxisence (78001 KF-MN), которая развеивает традиционное представление о том, что кастрюли нужно ставить прямо на конфорки. Теперь можно расположить любую посуду диаметром от 125 до 210 мм на каждом из четырех секторов варочной поверхности, будучи уверенным, что ее дно будет равномерно

прогреваться до необходимой температуры. 77

италия, германия GeD, AEG-Electrolux

СЕРИЯ КОМПАКТНЫХ ПРИБОРОВ ЭКОНОМИЧНОСТЬ И НАДЕЖНОСТЬ

[1, 2] AEG-ELECTROLUX предлагает серию компактных приборов, выполненных из нержавеющей стали, которая обладает всеми достоинствами техники стандартных размеров. Быть компактной, не сужая границ вкуса, – таково правило компактной серии приборов от AEG-ELECTROLUX. По внешнему виду серия компактных приборов идеально сочетается с техникой стандартных размеров, так как в ней использованы те же элементы и идеи, что и в полноразмерных машинах. Приборы могут встраиваться в колонну, в линию, в сочетании между собой и с полноразмерными приборами практически в любых комбинациях. Уменьшенный объем компактных приборов используется с большей экономией не только пространства, но и электроэнергии. Линия компактных приборов встраиваемой техники AEGELECTROLUX идеально отвечает запросам и потребностям

самых требовательных хозяев.

2 78

досье

кухни

ИНДУКЦИОННАЯ ВАРОЧНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ WOK СЕРИИ FRONTLINE СТУПЕНЬ КУЛИНАРНОЙ ЭСТЕТИКИ

[3, 4] Новый варочный модуль WOK серии Frontline от AEG-ELECTROLUX сочетает в себе элементы, которые, на первый взгляд, объединить очень трудно. С одной стороны, это вековые традиции восточной кухни, а с другой – новейшие технологии термической обработки и приготовления пищи. Правильная обжарка подготовленных ингредиентов является краеугольным камнем всего процесса приготовления. Они обжариваются очень быстро. Однако одной специальной сковороды недостаточно. Требуется также мощный источник нагрева. В новом модуле FM 4863 K-AN применяется самый современный способ нагрева – индукционный. Он обеспечит не только мощный и четко контролируемый источник тепла, но и высокий уровень безопасности. А уход за стеклокерамической поверхностью, которая не пригорает, не доставит вам никаких хлопот. (Сковорода WOK из нержавеющей стали постав-

ляется в комплекте) 79

италия, германия GeD, AEG-Electrolux

КУХНИ СЕРИИ VELVET НИЧЕГО ЛИШНЕГО

[1] Настенные элементы серии Velvet, оснащенные подъемно-поворотными дверцами, повышают эргономичность кухни. Открываясь одним легким нажатием на дверцу, настенные шкафчики позволяют размещать предметы так, как удобно – по вертикали или рядом друг с другом, и все время работы дверца может оставаться открытой, не мешая передвижению по кухне. Бесшумно скользящие глубокие ящики с полным выдвижением, а также ящики, рассчитанные на большую нагрузку, сконструированы таким образом, чтобы все внутреннее пространство хорошо просматривалось, в то время как все предметы можно хранить в порядке благодаря разделителям. 80

комфорт

в деталях

Лунный блеск серебра ПРЕДСТАВЬТЕ СЕБЕ – ВЫ ПРИГОТОВИЛИ УДИВИТЕЛЬНОЕ БЛЮДО, ПОТРАТИЛИ НА НЕГО ВРЕМЯ, СИЛЫ, ВЛОЖИЛИ В НЕГО ВСЮ ЛЮБОВЬ И УМЕНИЕ, А НА СТОЛ ПОДАЕТЕ – В КАСТРЮЛЕ ИЛИ НА СКОВОРОДЕ, ПРЕДЛАГАЯ ЕСТЬ ЕГО РУКАМИ, ПОЛОВНИКОМ ИЛИ ВИЛКОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПТИЦЫ… ПОХОЖЕ НА СТРАШНЫЙ СОН?!

езусловно, без соответствующей сервировки блюдо теряет часть очарования. Вновь и вновь посещая любимый ресторан, мы отмечаем не только кухню, но и атмосферу всего заведения целиком. А ее неотъемлемой частью являются предметы сервировки: несомненно, они делают кулинарные шедевры еще более изысканными и аппетитными. В данном случае речь не идет о подаче блюда, при которой такой порядок обусловлен установленными правилами – это отдельная тема.

Знакомьтесь – серебро При упоминании столового серебра на ум приходят старинные дворянские усадьбы с их пышными обедами… Столами, сервированными серебряной посудой, начищенной до такой степени, что ее можно использовать вместо зеркала в дамском будуаре. Столовое серебро ценили, собирали и передавали по наследству. Фамильное серебро считалось символом семейного благополучия – его утрата становилась настоящей трагедией. Именно поэтому оно по сей день ассоциируется с чем-то аристократическим и очень изысканным, демонстрирующим безупречный вкус хозяина и его стабильное финансовое положение. Разнообразие серебряных изделий способно поразить воображение. Это ножи, вилки, ложки, вазы, рамки для фотографий и картин, статуэтки, чайники, масленки, кофейники, сахарницы, подносы, кофейные наборы, винные наборы и многое другое. Столовое серебро можно 82

приобрести в виде сервиза, а можно собрать и по отдельным предметам, богатый ассортимент которых позволяет составить наборы посуды для утреннего кофе, обеда, ужина, вечернего свидания. Главное, чтобы посуда не отличалась друг от друга слишком сильно. Сегодня из чистого серебра предметы делают очень редко, так как этот мягкий металл быстро теряет свою внешнюю привлекательность: он не устойчив к ударам и его легко поцарапать. Серебряную посуду и аксессуары изготавливают либо из серебряных сплавов, либо делают просто посеребренными. С XIX века для производства начали применять сплав серебра и меди. В зависимости от их соотношения предметы могут быть как 800° пробы, так и 925° – так называемое «стерлинговое серебро». Название это пришло из Англии, где из такого сплава изготавливали монеты ценностью в фунт стерлингов. Посуда из серебра – это покупка на века, качество и надежность для нее важны не менее, чем красота и изящество.

Такое изысканное… Философия компании CHRISTOFLE такова: «Искусство жить, искусство принимать гостей, искусство дарить подарки». В 1830 году, когда Шарль Кристофль открыл маленькую мастерскую по производству серебряных изделий, каждую вещь делал один мастер. Работа текла неспешно, и результат никогда не повторялся в точности. Cейчас, когда маркой руководит уже шестое поколение семьи, CHRISTOFLE – это несколько фабрик, отлаженное производство, большие объ-

емы и бутики по всему миру. Качество и новаторский дизайн остались неизменными, так же как и не был утрачен ореол «штучности» и неповторимости изделий. Компания не поддается общим веяниям по упрощению сервировки стола и выпускает все те же столовые приборы, что и в XIХ веке. Среди ценителей марки CHRISTOFLE были король Франции Луи-Филипп и его наследник Наполеон III, император Мексики Максимилиан, индийский махараджа. Приборами этой марки пользуются пассажиры первого класса авиакомпании «Эйр Франс» и посетители ресторана «Жюль Верн» на Эйфелевой башне. На роскошном корабле «Нормандия» – удачливом конкуренте печально знаменитого «Титаника» – все столовые приборы и многие предметы интерьера были от CHRISTOFLE.

Музейная история C 1874 года, момента основания фабрики ROBBE&BERKING, эксперты всего мира определяют столовые приборы и посуду с серебряной мануфактуры ROBBE&BERKING как предметы искусства серебряных дел мастеров. Строгий дизайн и стандарты мастерства за 125 лет стали характерными признаками коллекций этих немецких производителей серебряной посуды. Главные музеи Европы уже выставляют серебряные столовые приборы с семейной мануфактуры как «изделия современного серебряного искусства». Серебро ROBBE&BERKING есть во дворце короля Иордании и четырех официальных резиденциях по приему гостей в Кремле.

практика

кухни

комфорт

в деталях

От Петербурга до Хельсинки Слава финских ювелиров давно перешагнула границы этой северной страны. Тот, кто хорошо знаком с историей, никогда не усомнится в их мастерстве. Напомним только один факт: выходцы из Финляндии составляли примерно 20% мастеров зна84

менитой ювелирной фирмы «Фаберже». Сегодня в Финляндии существует много ювелирных компаний, одинаково бережно хранящих традиции своих великих предшественников. Так, компания KULTAKESKUS OY – старейшая в стране – до сих пор делает ставку на мастерство. Секреты мастерства здесь,

как и прежде, передаются по наследству – в компании много семейных династий. А знаете ли вы, что для изготовления маленькой чайной ложечки требуется 17 сложнейших производственных операций? Обработка чистого серебра, которое используют в компании, – достаточно трудоемкий про-

цесс, требующий виртуозного сочетания машинного и ручного труда, а также самого современного оборудования.

Практические советы Но какому бы из уже зарекомендовавших себя брендов вы ни отдали бы пред-

практика

почтение, существует несколько общих правил по хранению и уходу за таким благородным металлом, как серебро. Итак, не забудьте, что… Столовое серебро должно храниться в специально предназначенных футлярах в прохладном месте. Зеркальная поверхность поли-

рованного серебра и первоначальный цвет сохраняются в течение длительного времени, если после каждого мытья или споласкивания оно тщательно вытирается или высушивается насухо. При возникновении незначительного темного налета на поверхности изделий он может быть удален мытьем

в теплой воде с добавлением пищевой соды (50 грамм на 1 литр). После этого серебро протирается насухо мягкой тканью. В случае сильного потемнения или загрязнения поверхности изделий необходимо использовать специальные средства для чистки серебра. Если же на предметах име-

кухни

ется золотое декоративное покрытие, необходимо особенно тщательно следить за его сохранностью: нанесенное тонким слоем, оно может быть повреждено или уничтожено при сильном трении или нагреве изделия до температуры 100° С. Приятного и изысканного вам аппетита! 85

часть вторая

досье кухни

ПУШКИН И ПЛЮШКИН

ри всей любви к русскому языку невозможно не заметить этого бесподобного созвучия фамилий: Пушкин и Плюшкин. Известно, что после смерти Пушкина Гоголь переписал роль Хлестакова в «Ревизоре», дабы убрать намек на беспардонную удаль своего учителя. Но он не смог отказаться от мысли внутреннего жлобства гения. Зайдите на кухню к Плюшкину, и вы сразу же почувствуете радость былых побед. Важно, кем он стал, но интереснее, кем он был. Экономия идей – это главное, что не позволяет нам жить счастливо, и что позволяет Пушкину стать Плюшкиным. Мы думаем, так пришла вчера идея, пришла сегодня и придет и завтра. А она не приходит, и мы начинаем экономить. Хотите сказать, мы теперь не Пушкины, мы теперь Плюшкины? Вот что волновало Гоголя в Пушкине! Перерождение гениальности в экономию. Это потом вспомнят на кухнях 60-х, 70-х, 80-х, 90-х годов. Хочу сказать, что за десятилетие честного непрестанного труда наши кухни, в отличие от автомобилей, действительно впитали в себя энергию перестройки и накопили ни с чем не сравнимый опыт возникновения идей. Возможно, они пользуются названиями стран, как брендами, как возможностью завлечь к себе дополнительного покупателя, падкого на иностранные названия. Но поверьте мне, читающему и пишущему о кухнях уже больше десяти лет, что эта отрасль как производство уже состоялась. Она создает шедевры немыслимого масштаба. Не будем называть иностранных имен, коль речь идет о русском языке, но я бы сказал, что у нас есть модели, которые превосходят сделанное там и по виду, и по качеству. Я горжусь нашими кухнями, как можно гордиться нашим балетом, нашим цирком и нашими стихами. Кухни, пожалуй, – это единственное производство, которое мы сделали, воспользовавшись свободой предпринимательства, от нуля до современных высот. В создании кухонь мы – гении, мы – Пушкины. Вот только Плюшкин коробит сознание. Наступает момент, когда при наличии замечательных идей мы начинаем страшно экономить. Хотя, кстати, это еще и не началось. Значит живем. И будем жить. Потому что кухню делают там, где едят. Мы не хотим отказываться от идей, мы начинаем экономить на ресурсах для их воплощения. Мы – страна идей и страна ресурсов, всегда поступаемся материальным ради идеального. Но это уже к кухням отношения не имеет. 87

россия

giulia novars

GIULIA NOVARS

Грани совершенства ЧТОБЫ СТАТЬ ОБЛАДАТЕЛЕМ ЛЮБОЙ ШТУЧНОЙ ВЕЩИ, А ТЕМ БОЛЕЕ ВЕЩИ, СДЕЛАННОЙ ПО ИНДИВИДУАЛЬНОМУ ЗАКАЗУ, НУЖНО ОБЛАДАТЬ НЕ ТОЛЬКО ОСОБЫМИ ФИНАНСОВЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ, НО И ИЗРЯДНОЙ ДОЛЕЙ ТЕРПЕНИЯ. ДО ОТНОСИТЕЛЬНО НЕДАВНЕГО ВРЕМЕНИ РОССИЯНЕ – ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ХОЗЯЕВА ЭКСКЛЮЗИВНЫХ КУХОНЬ – ДОЛЖНЫ БЫЛИ ЖДАТЬ ОКОЛО ТРЕХ МЕСЯЦЕВ, ПОКА НА ФАБРИКЕ В ИТАЛИИ ИЛИ ГЕРМАНИИ ЗАКАЗ ВЫПОЛНЯТ И ОТПРАВЯТ В РОССИЮ. С ПОЯВЛЕНИЕМ В 2003 ГОДУ GIULIA NOVARS ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ КУХНИ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА ПРОИЗВОДЯТСЯ И В РОССИИ.

егодня GIULIA NOVARS успешно конкурирует с известными итальянскими и немецкими марками. Актуальный современный дизайн, возможность воплотить самые нестандартные решения, концептуальный подход к созданию единого гармоничного жилого пространства, придирчивость в выборе партнеров и инновационные технологии производства – вот слагаемые успеха компании GIULIA NOVARS. В ассортименте компании – кухонные гарнитуры, гостиные, обеденные группы, при производстве которых широко используются элементы из алюминия, нержавеющей стали, искусственного камня, стекла, натурального дерева, шпона и фасадов с эмалевым покрытием. Свое назначение компания видит в производстве элитной высококачественной кухонной мебели, способной создавать оригинальное пространство для успешных и целеустремленных людей. 88

досье

кухни

SYSTEM STONE УНИКАЛЬНАЯ СРЕДИ ЭКСКЛЮЗИВНЫХ

[1–5] Компания GIULIA NOVARS производит модель кухни System Stone, которая демонстрирует «высший пилотаж» в мебельном мастерстве. Основная особенность, делающая System Stone исключительной, фасады из искусственного камня. Искусственный камень очень практичен – неслучайно столешницы из этого материала пользуются боль-

шой популярностью. Искусственный

камень – это экологически чистый материал, он не выделяет никаких вредных веществ и запахов. За изделиями из искусственного камня легко ухаживать, и даже если появится царапина, искусственный камень можно легко отреставрировать в домашних условиях. И если столешницами из искусственного камня сегодня никого не удивишь, то производство фасадов из этого материала – большая редкость. Всего четыре компании в мире владеют этой технологией. Крупнейшая международная мебельная выставка «Eurocucine», проходившая в Милане, подтвердила тенденции, принятые за основные дизайнерами компании GIULIA NOVARS – последние разработки таких известных европейских производителей, как BOFFI, SCIC, EUROMOBIL, – это кухни с фасадами из искусственного камня. Увеличенная толщина дверок позволила изготовить их с удобными внутренними ручками двух типов на выбор: по всей ширине верхней кромки фасада или в форме

прямоугольника в верхней части фасада. 89

россия

giulia novars

ELISAVETA В ТРАДИЦИЯХ СТАРОЙ АНГЛИИ

[1–4] Новая модель кухни Elisaveta от компании GIULIA NOVARS – воплощение четырехсотлетних традиций классического английского стиля. Неотъемлемые атрибуты этого стиля: большое количество резных элементов декора, карнизов, фигурных колонн, капителей. Фасады и витрины выполнены из массива тюльпанного дерева, полностью окрашенного матовой эмалью с нанесением патины золотого или серебряного цвета.

3 90

досье

кухни

SYSTEM ЭЛЕГАНТНАЯ ПРОСТОТА

[5–8] Сегодня многие россияне предпочитают оформлять кухню, столовую, а иногда и гостиную, в едином стиле. Эта задача в компании решается с элегантной простотой. GIULIA NOVARS предлагает кухонные гарнитуры и мебель для гостиных, созданные специально для такой интеграции. Лаконичные формы мебели System и использование линейки современных материалов различных фактур и цветов позволяют создать стильные интерьеры. Самые современные механизмы и аксессуары обеспечивают кухне высочайшие практические характеристики – надежность, функциональность и эргономику.

МАRIA VEGA ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ

[9] Роскошь и стиль кухни Mаria Vega дополняет набор аксессуаров, определяющих ее великолепное внутреннее содержание. Светильники в шкафах с выдвижными системами являются приятной неожиданностью. Светящиеся основания навесных шкафов – это не только красиво, но и функционально: рабочая зона хорошо освещена. Глубокая внутренняя фаска по фронту боковых панелей определяет оригинальность и узнаваемость модели.

9 91

россия

giulia novars

NORA АТМОСФЕРА СТАРИНЫ

[1] Кухня с мебелью Nora кажется настоящим «дворянским гнездом» – темное дерево, солидные объемы и изысканный декор делают эту массивную кухню по-настоящему роскошной. Открытые полки шкафов позволяют похвастаться старинными тарелками и чайными

сервизами.

MARIA LUCIDO СТРОГАЯ ЭСТЕТИКА

[2] В модели Maria Lucido используется широкий диапазон цветов, что открывает особые возможности для реализации оригинальных идей и создания собственного неповторимого стиля. Высокий глянец фасадных эмалевых покрытий позволяет придать модели как праздничную яркость, так и торжественную строгость. Витрины из алюминиевого анодированного профиля с матовым стеклом придают модели элегантную лег-

2 92

кость.

россия

дриада

ДРИАДА

Под покровительством гармонии ИСТОРИЯ ФАБРИКИ «ДРИАДА» НАЧИНАЕТСЯ В 1993 ГОДУ С НЕБОЛЬШОГО ПРЕДПРИЯТИЯ, ЗАНИМАЮЩЕГОСЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕМ НЕДОРОГИХ НАБОРОВ КУХОНЬ. С ТЕЧЕНИЕМ ВРЕМЕНИ КОМПАНИЯ ДИНАМИЧНО РАЗВИВАЛАСЬ, ИЗБРАВ В КАЧЕСТВЕ СТРАТЕГИИ НЕИЗМЕННОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТЕХНИЧЕСКОЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА. ПОСТОЯННОЕ ИЗУЧЕНИЕ РЫНКА И ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННОЕ РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ БАЗЫ, СТАВКА НА КАЧЕСТВО, СОВРЕМЕННЫЙ ДИЗАЙН И ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ ПРОДУКЦИИ – ВСЕ ЭТО ПОЗВОЛИЛО ФАБРИКЕ ЗАВОЕВАТЬ СЕРДЦА ПОКУПАТЕЛЕЙ И ПОЛУЧИТЬ ПРИЗНАНИЕ НА РОССИЙСКОМ МЕБЕЛЬНОМ РЫНКЕ.

егодня фабрика «Дриада» – это одна из крупнейших на юге России фабрик по производству кухонной мебели, которая оснащена современным высокотехнологичным оборудованием ведущих станкостроительных фирм. Производство занимает территорию более 3 га, и на нем трудятся более 200 сотрудников. Продукция фабрики «Дриада» уже представлена в фирменных салонах многих городов России. «Дриада» успешно принимает участие в международных выставках, экспонируя свои новейшие и актуальные разработки. 94

досье

кухни

ЖАННА ЭФФЕКТНАЯ ПРОСТОТА

[1–3] В качестве последней новинки фабрика предлагает кухню Жанна. Сочетание используемых в модели материалов играет большую эстетическую роль, придавая кухне, выполненной в стиле минимализма, элегантность и изысканность. Простые по форме фасады очень эффектны – благодаря использованию в их отделке натурального шпона ценных пород древесины, палисандра и сатинового ореха с выразительной текстурой. Уникальный рисунок дерева, созданный самой природой, подчеркивается бле-

ском глянцевого лакового покрытия. 95

россия

дриада

АННА В КЛАССИЧЕСКОМ СТИЛЕ

[1–3] Обращение к классике всегда актуально и вполне закономерно. Дизайн кухни Анна имеет сразу два прочтения. Ярко выраженная эклектика присутствует в наборе материалов – от облицовки фасадов шпоном дуба до навесных шкафов, отделанных под глянец, а также столешниц из искусственного камня. Чeткие прямоугольные формы вполне традиционны, а вот круглые ножки – довольно неожиданный яркий элемент. В целом фасады и декор модели Анна выглядят как умелая стилизация, воплощенная в природной текстуре дуба под прозрачным лаком и тонировке под венге. 96

досье

кухни

ВАЛЕНТИНА ЛОГИКА ПРОПОРЦИЙ

[4–5] Модельный ряд Валентина разработан специально для создания лаконичных интерьеров в духе минимализма. Четкие формы, выверенные пропорции, органичное сочетание глянцевого пластика, алюминия и стекла завораживают простотой и сдержанным достоинством. Каждая деталь здесь логична и функциональна. Пластиковые фасады в алюминиевой рамке с алюминиевыми ручками – врезными или накладными разнообразной формы, могут быть предложены в нескольких цветовых решениях. Дополняющие кухню системы выдвижных корзин, полок и держателей позволяют полностью открыть для обозрения все содержимое ящиков и шкафов и создают идеальные

условия для работы. 97

россия

дриада

ВИКТОРИЯ КРАСОТА ПРИРОДНОГО ЦВЕТА

[1] Модель Виктория с фасадами, облицованными натуральным тиковым шпоном, украшают двери со стеклянной непрозрачной вставкой в широкой рамке. Эти двери были разработаны специально, как декоративный элемент, создающий своеобразный облик модели. А фасады с сохранением природного цвета и рисунка среза тикового дерева под прозрачным лаком станут настоящим подар-

ком ценителям природной красоты.

МАРИНА ОЩУЩЕНИЕ РУКОТВОРНОСТИ

[2] Эта модель, созданная из массива березы, представляет собой прекрасный образец нестандартного прочтения классики. Гранатовые капли стекла в витраже, сделанном вручную по технологии фьюзинг, тепло дерева, оригинальные орнаменты на фасадах, напоминающие ручную роспись, создают на кухне чувственную и сла-

достную атмосферу восточной неги.

ОКСАНА В АТМОСФЕРЕ УЮТА

[3] Мягкие округлые формы углов предметов, выраженная текстура дерева, прозрачные стекла-купе модельного ряда Оксана навевают воспоминания о мебели советской эпохи 60-х годов. Теплый оттенок шпона натуральной вишни, которым облицованы фасады кухни, придает кухне атмосферу невероятного тепла и уюта и возвращает во времена детства. 98

россия

фольксмайстер групп

ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП

Особая привлекательность КРЕДО КОМПАНИИ «ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП» – ИСКРЕННЯЯ ЛЮБОВЬ И УВАЖЕНИЕ К СВОИМ КЛИЕНТАМ. СОВРЕМЕННЫЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС КОМПАНИИ, ОСНАЩЕННЫЙ НОВЕЙШИМ ОБОРУДОВАНИЕМ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ГЕРМАНИИ И ИТАЛИИ, ПОЗВОЛЯЕТ РЕГУЛЯРНО ОБНОВЛЯТЬ АССОРТИМЕНТ ВЫПУСКАЕМОЙ МЕБЕЛИ, ПОВЫШАТЬ ЕЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, КАЧЕСТВО И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ.

ОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП – постоянный участник международных мебельных выставок. Приятно отметить, что традиционно кухонные гарнитуры из коллекции компании по достоинству оцениваются авторитетнейшей экспертной комиссией при Торговопромышленной палате Российской Федерации с вручением золотой медали и диплома 1-й степени «За высокие потребительские свойства товаров». 102

досье

кухни

ШЕРВУД АНГЛИЙСКИЙ СТИЛЬ

[1–3] Кухонный гарнитур «Шервуд» занимает особое место в эксклюзивной коллекции компании «ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП». Уже само название навевает мысли о королевской Англии, словно унося нас к ее таинственным кра-

сотам. Интерьер кухонного пространства, оформленный в столь актуальном сейчас «английском стиле», создает ощущение величия и спокойствия, уюта и комфорта. Окрашенные в нежно-белый цвет с матовой золотой патиной дверцы этой модели изготовлены в Италии из массива тюльпанового дерева (тюлипье), получившего свое название по характерным, усыпающим его, прекрасным тюльпанообразным цветкам. Родом из Северной Америки, тюльпановое дерево считается одной из самых благородных и дорогих пород. Наличие архитектурных деталей, декоративных элементов, резьбы подчеркивает благородство и торжественность стиля. Характерный очаг-камин, авантажно возвышающийся в центре экспозиции, солидный стол-остров с ручками в бронзовой оправе воссоз дают атмосферу старого английского замка. Элегантная керамическая плитка из белой глины с орнаментом из цветов гармонично дополняет и подчеркивает выдержанность стиля. Традиционная «английская классика» всегда

в моде и говорит об изысканном вкусе владельца. 103

россия

фольксмайстер групп

КРЕМОНА ОБВОРОЖИТЕЛЬНАЯ ЖЕНСТВЕННОСТЬ

[1] Заслуживающее уважения желание дарить покупателям неповторимое своеобразие мебели для кухни нашло свое воплощение в новой, по-женски обворожительной и притягивающей модели «Кремона». Встретиться с ней можно только среди элитной коллекции компании «ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП». Кухня выполнена из ценной лиственной породы – ясеня. Примененная технология «декапе», завоевавшая признание и симпатию почитателей классики, подчеркивает красоту и индивидуальность созданного природой узора древесины. «Золотая» косичка, похожая на дамское ювелирное украшение, изящно огибает рамку нежных кремовых фасадов, придавая настроение легкого кокетства. По замыслу дизайнеров, этот же орнамент повторяется на деревянном обрамлении вытяжки, гармонирующей с безупречным «нарядом» очаровательной «Кремоны». Беспроигрышные элементы мебельного декора, такие как балюстрады, дистанциале, фигурные карнизы, добавляют кухонному гарнитуру штрихи выразительности и завершенности. Созданные специально для этой модели витражи с деколью в оправе из состаренной латуни открывают взору владельцев игру света, одновременно дарят интерьеру воздушность и легкость. «Кремона» способна покорить сердце даже самой взыскательной хозяйки! 104

досье

кухни

105

россия

фольксмайстер групп

КАРЛЕОНЕ ДУХ СТАРИНЫ

[1] Издавна итальянские мастера своего дела уделяли много внимания отделке изделий из дерева, по праву считая, что именно она оказывает значительное, порой бесценное, влияние на их свойства и качество, на их «характер». Так, известный Антонио Страдивари ночами «колдовал» над поиском состава лака для своей скрипки, с тем чтобы потом подарить всему миру ее незабываемое чудодейственное звучание. Профессионалы современного мебельного искусства также очень умело подбирают оттенки тонировки, стараясь «вдохнуть» в свои произведения неповторимость и запоминаемость. Подтверждение тому – кухонный гарнитур «Карлеоне», заметно выделяющийся в «итальянской коллекции» компании «ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП». Будучи облаченной в матовый лак, напоминающий цвет крепкого кофе и горького шоколада, древесина ясеня «заговорила» теперь сочным мужским баритоном. Мы словно оказываемся во власти горделивого и мужественного, солидного и безукоризненного, настоящего итальянского дона. Отголосок «старинной ценности», переданный искусно нанесенной вручную патиной, а также контрастным орнаментом из латуни благородного золотого декора, окаймляющим насыщенные темно-коричневые деревянные дверцы, завораживает и пленит! Элегантный камин всегда привлекает взгляды, гостеприимно приглашая на ужин с бокалом натурального ароматного итальянского вина. 106

досье

кухни

107

россия

фольксмайстер групп

ТАНГО ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

[1] Кухонный гарнитур «Танго» от «ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП» – отличный выбор для тех, кто предпочитает ультрасовременный дизайн, комфорт и функциональность. Блестящая отражающая поверхность акрилового пластика, очерченное металлом стекло с подсветкой и холодная сталь, предельная строгость и лаконизм форм остаются вне конкуренции для самовыражения бескомпромиссного стиля хай-тек. При создании этой модели особая миссия была отведена высокотехнологичному фасадному материалу Акрилайн, представляющему собой МДФ, облицованную с обеих сторон прочным суперглянцевым акриловым пластиком. Восполняя, характерное для стиля практически полное отсутствие декора, сам по себе он уже демонстрируется как достижение дизайна, становится выразительным элементом «хайтековского» интерьера. Ослепительная белизна, зеркальный блеск, идеально гладкая поверхность материала и воплощенное с его помощью рациональное обустройство помещения отражают современные тенденции развития мировой мебельной моды, ликующее торжество хайтека. 108

досье

кухни

109

россия

фольксмайстер групп

ВИНТАЖ МОДНОЕ НАСЛЕДИЕ

[1] Понятие «винтаж» означает стилизованное направление в дизайне и предметах домашнего обихода, ориентирующееся на возрождение модных тенденций предыдущих поколений. В новой оригинальной комбинированной модели «Винтаж – Блюз» коллекции кухонных гарнитуров компании «ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП» четко просматривается «писк моды» прошлых лет в современной интерпретации. Высокопрочный пластик характерного темно-коричневого декора имитирует полированную деревянную поверхность мебели, находившейся на пике популярности в 70-е годы ХХ века. Для декорирования поверхностей вокруг кухонных модулей использованы глянцевые панели «Блюз», из МДФ, облицованной акриловым пластиком. Являясь эстетической составляющей дизайна, они поддерживают современную модную тенденцию в интерьере кухни – мебель встает в одну линию со стеной. Создается ощущение свободы пространства при максимальной заполненности функциональными блоками. Представляя своеобразное наследие эпохи 70-х, модель «Винтаж – Блюз» вместе с тем отвечает ультрасовременным требованиям комплектации кухонного гарнитура. Встроенные холодильник и винотека, духовые шкафы с пароваркой и СВЧ, кофемашина и даже телевизор! Стильная вытяжка с галогеновой подсветкой, выкатные емкости и оснащенные электроприводом системы выдвижения, словно «выплывающие» наружу от легкого прикосновения… Согласитесь, такая кухня идеально подойдет тем, кто отдает дань «забытому старому» и одновременно ценит комфортабельные достоинства нового. 110

досье

кухни

111

россия

спутник стиль

СПУТНИК СТИЛЬ

Отражение желаний ФАБРИКА КУХНИ «СПУТНИК СТИЛЬ» – ОДИН ИЗ САМЫХ ЗАМЕТНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА МЕБЕЛЬНОМ РЫНКЕ РОССИИ. СЕГОДНЯ ФАБРИКА ВЫПУСКАЕТ НЕСКОЛЬКО ТЫСЯЧ КОМПЛЕКТОВ МЕБЕЛИ ДЛЯ КУХНИ В ГОД, ПРЕДЛАГАЯ СВОИМ ПОКУПАТЕЛЯМ БОЛЕЕ 30 УНИКАЛЬНЫХ МОДЕЛЕЙ. МОДЕЛЬНЫЙ РЯД ПРОДУКЦИИ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, ОЧЕНЬ ШИРОК – КЛАССИКА И МОДЕРН, РАЗНООБРАЗНАЯ ЦВЕТОВАЯ ГАММА И ВОЗМОЖНОСТЬ ВЫБОРА МАТЕРИАЛОВ: ОТ МАССИВА НАТУРАЛЬНОГО ДЕРЕВА ДО СУПЕРСОВРЕМЕННЫХ ПЛАСТИКОВ.

изайн и технологию производства фасадов из натурального дерева фабрика «Спутник стиль» разрабатывает совместно с итальянскими специалистами, несомненно, являющимися лидерами в этой области. А на фабриках STIVAL (Италия) и ILCAM (Италия) производятся эксклюзивные модели фасадов. У фабрики есть собственные производственные площадки в Москве и Подмосковье, оснащенные самым современным технологическим оборудованием из Италии и Германии. Очень придирчиво компания отнеслась к выбору поставщиков комплектующих и фурнитуры – в списке партеров компании такие всемирно известные производители, как HETTICH, VIBO, FALMEC, BOSETTI MARELLA, SALICE, FGV, GRASS, HETAL, EGGER, PFLEIDERER, COSMOV и т.д. Такой же принцип действует и при выборе производителей бытовой кухонной техники, которой комплектуются мебельные гарнитуры. 112

досье

кухни

ВИЛЛАДЖИО РУСТИКАЛЬНЫЙ СТИЛЬ

[1–3] Вилладжио – современная модель кухонного гарнитура в стиле кантри, демонстрирующая современные технологии и высокое качество, присущее кухням класса премиум. В модели Вилладжио нашли свое отражение сокровенные желания современного жителя мегаполиса, который вновь потянулся к своим корням, живой природе, традиционным формам и натуральным материалам. Забыть о тревогах, окунуться в теплоту и гармонию домашней обстановки, расслабиться и обрести силы для нового дня – все это возможно в окружении классической мебели, в которой проверенный временем стиль сочетается с естественной красотой материалов. Фасады кухни Вилладжио сделаны из массива южноафриканского дерева аюс с уникальным благородным рисунком, они окрашены в нежный салатовый цвет с эффектом патины. Стекла изготовлены по технологии фьюзинг, которая позволяет достигнуть неповторимого декоративного эффекта витражного стекла высокой прочности. Резной цветочный декор украшает самые разнообразные элементы – от пилястров и накладных рамок открытых шкафов до оригинального деревянного карниза вытяжки. Общий рустикальный настрой помогает выдержать тщательно подобранные аксессуары: ручки из состаренной латуни, плавленые полупрозрачные стекла и фанерованные

стеновые панели.

3 113

россия

спутник стиль

ВИЛЛАДЖИО ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ

[1–2] Завершают картину специально разработанные для этой модели отдельно стоящие предметы: «аптекарский шкаф», подвесные полочки для бокалов и кухонных принадлежностей, открытый шкаф для посуды с выдвижными ящиками и стильный буфет. В этой кухне существует также огромный выбор декоративных элементов от боковин, закрывающих видимые боковые стенки предметов, до пилястр, резного карниза и высокого дере-

вянного цоколя.

2 114

досье

кухни

ВАЛЬДА В РУСЛЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕЧЕНИЙ

[3–4] Модель Вальда удивляет своей монументальностью и изяществом одновременно. Материал фасада – плита МДФ, покрытая пленкой. Пленка имеет эффект высокого глянца, имитирующую поверхность, покрытую лаком, окрашенного в разные цвета. Пленка – современная альтернатива окрашивания фасадов, более долговечна в эксплуатации, а ее потребительские свойства гораздо выше. В некоторых вариантах фасадов на пленке видна структура дерева, в других – эффект перламутра. Элементы фасадов кухни Вальда могут быть вытянутыми по горизонтали, что подчеркивает стилевую принадлежность модели

к современным течениям в дизайне кухонь. 115

россия

спутник стиль

ВЕРЕСК ИДЕАЛЬНЫЕ ПРОПОРЦИИ

[1–2] Кухонный гарнитур Вереск выполнен в традиционном классическом стиле с идеально выверенными пропорциями и простыми формами. Фасады кухни изготовлены из МДФ: современного и технологичного мебельного материала. Эта кухонная мебель радует глаз естественными, натуральными оттенками светлого или темного дуба. Стекло изготовлено по технологии заливной витраж и декорировано цветным орнаментом. Практичная и функциональная – эта кухня становится сердцем дома, в котором находят свое место не только кулинарные рецепты, но и теплые слова, и радостные встречи. 116

россия

кухонный двор

КУХОННЫЙ ДВOР

Индивидуальность по доступной цене В СОВРЕМЕННЫХ КВАРТИРАХ КУХНЯ ВСЕ ЧАЩЕ ПРИОБРЕТАЕТ СТАТУС СВОЕОБРАЗНОГО ЭМОЦИОНАЛЬНОГО ЦЕНТРА ДОМА, ГДЕ СЕМЬЯ СОБИРАЕТСЯ ВМЕСТЕ ЗА ОБЩИМ СТОЛОМ. А РАЗ ТАК, ТО И МЕБЕЛЬ В НЕЙ ДОЛЖНА СООТВЕТСТВОВАТЬ ЭТОМУ ВЫСОКОМУ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЮ И СОЕДИНЯТЬ В СЕБЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ, СВОЕОБРАЗИЕ, ПРОДУМАННОСТЬ КАЖДОЙ ДЕТАЛИ, ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО ИСПОЛНЕНИЯ И ОРИГИНАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН. ОДНАКО СЕГОДНЯ СТАНДАРТНЫЕ КУХОННЫЕ ГАРНИТУРЫ УЖЕ НЕ УСТРАИВАЮТ ПОКУПАТЕЛЯ, ПОРОЙ ЭТО ОСОЗНАЕТСЯ КАК ДИКТАТ ОПРЕДЕЛЕННОГО СТИЛЯ, ВЕДУЩЕГО К ИЗМЕНЕНИЯМ В ЖИЗНЕННОМ ПРОСТРАНСТВЕ. ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ПЛАНИРОВКА, УНИКАЛЬНОЕ «ЛИЦО» КУХНИ, ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ АКСЕССУАРЫ – ВОТ ТЕ ТРЕБОВАНИЯ, КОТОРЫЕ ПОКУПАТЕЛЬ ПРЕДЪЯВЛЯЕТ СЕГОДНЯ, ВЫБИРАЯ КУХОННЫЙ ГАРНИТУР «ПОД СЕБЯ».

читывая эти тенденции, компания «Кухонный Двор» (существует с 1996 года) одной из первых на столичном мебельном рынке стала применять инновационные технологии в производстве кухонной мебели, благодаря которым стремительно завоевала лидирующие позиции... Сделать кухню индивидуальной, а значит неповторимой, покупателю помогут дизайнерские предложения от «Кухонного Двора» – украшение кухни кристаллами Swarovski, стеклянные стеновые панели с оригинальным изображением, причудливые вензеля на фасадах, нанесенные по трафарету, рисунки на стекле, выполненные методом пескоструйной обработки и многое другое. А благодаря собственному производству, где инновации разрабатываются, тестируются и внедряются без помощи посредников, индивидуальное «лицо» кухни в компании «Кухонный Двор» можно приобрести еще и по доступной цене.

118

досье

кухни

ФАВОРИТ 35 В ДУХЕ «NATURE»

[2]

Модель кухни в природном стиле

для тех, кто готов к обновлению и возрождению. Фасады кухонного гарнитура удачно скомбинированы по цвету: верхние дверцы изготовлены из МДФ, покрытого эмалью яркозеленого цвета, а нижние – из массива дуба, тонированного в цвет венге. Весеннее радостное настроение кухне придает стеклянная стеновая панель с изображением распустившихся зеленых листочков. Этот же рисунок повторяется и на верхних фасадах, который выполнен по трафарету матовой эмалью. Необычное расположение элементов кухонной мебели, вытяжка, спрятанная за фасадом верхней полки, система открывания шкафов без использования ручек, освещение рабочей поверхности – все эти технические новинки, безусловно, привле-

кают хозяек.

ФАВОРИТ «МАРОККО» ВОСТОЧНЫЕ МОТИВЫ

[3] Эта модель кухонного гарнитура словно специально создана для интерьера в марокканском стиле. В ней скомбинированы фасады, выполненные из различных материалов: нижние столы изготовлены из массива дуба и тонированы в цвет венге, а верхние полки – из MДФ цвета топленого молока. Восточный орнамент, украшающий высокую стеклянную полку в виде буфета, центрального элемента гарнитура, вносит яркий оттенок национального колорита. Как и деревянная решетка, обрамленная рамкой из MДФ. Объединение в одной модели черт, присущих как классике, так и модерну, как нельзя лучше подчеркивает характер смешанного стиля марокканского интерьера.

3 119

россия

кухонный двор

ПАЛЕРМО СВЕТ И ПРОСТРАНСТВО

[1] С именем столицы современной Сицилии кухня приобретает средиземноморское звучание. Фасады выполнены из массива ясеня, излучающего свет и создающего атмосферу солнечных бликов. Эта модель дарует ощущение свободы даже на маленькой кухне, поскольку ясень зрительно расширяет пространство за счет естественного изящного рисунка текстуры и способности отражать свет. Не зря еще древние скандинавы считали, что именно эта порода дерева является

символом возрождения и обновления.

ФАВОРИТ 67 ЗВЕЗДНОЕ НЕБО

[2] Мерцание и блеск фасадов завораживают взгляд, создавая впечатление таинственного ночного неба. Такой эффект достигается благодаря нанесению специального эмалевого покрытия с блестками, придающего фасаду дополнительную прочность. Кроме того, данная модель достаточно функциональна и практична, что, несомненно, порадует хозяек, ведь именно удобные ящики, современная фурнитура и наполнение шкафов делают работу на кухне максимально ком-

фортной.

ФАВОРИТ 7 ЗАГАДОЧНОСТЬ КИТАЯ

[3] В такой кухне, выполненной в китайском стиле, нельзя просто кушать, здесь можно только вкушать пищу и принимать дорогих гостей. На фасады цвета золотистого металлика, изготовленные из МДФ, нанесен рисунок с журавлями, выполненный в духе старинных китайских гравюр. Игра красного и золотого в полной мере соответствует канонам фэн-шуй. А для полного совпадения с китайскими традициями, где свет должен быть приближен к естественному, акцент в кухонном гарнитуре сделан на подсветке – в результате внутри каждого элемента мебели кухни расположены светильники, излучающие холодный и загадочный лунный свет. 120

досье

кухни

ФАВОРИТ 3 ВЗРЫВ ЦВЕТА

[4] Модель кухонного гарнитура привлекает своим ярко-оранжевым, взрывным цветом, создающим хорошее настроение и заряжающим положительной энергией. Фасады изготовлены из МДФ, покрытого глянцевой эмалью, на которые по трафарету матовой эмалью нанесены вензеля. Фрезеровка по периметру каждого фасада подчеркивает прямоугольные формы кухни, а причудливые вензеля, плавно переходящие на матовое стекло, придают кухне загадочный и оригинальный образ. Цветовое решение гарнитура поддерживается также ярким видом южного заката, изображение которого перенесено по специальной технологии на стеклянную стеновую панель.

ПРИНЦЕССА ЧЕРНАЯ ЖЕМЧУЖИНА

[5] Новая модель с первого же взгляда поражает своим великолепием: черный глянец фасадов, массивная люстра с лампами-свечами, отдельно стоящий сервант словно переносят нас в эпоху роскошных интерьеров. Ощущение торжествен-

ности и шикарности создается не только благодаря рисунку из кристаллов Swarovski на стеклах, но и зеркальной плитке, дизайнерской вытяжке, ручкам в виде больших кристаллов… Фасады кухонного гарнитура изготовлены из MДФ, а прямоугольная фрезеровка по периметру делает их более объемными и выразительными.

5 121

россия

кухонный двор

ФАВОРИТ 13 НЕЖНОСТЬ И РОМАНТИКА

[1] Данная модель кухни, без сомнения, придется по душе романтическим натурам! Цветочный орнамент на стекле и фасадах, объемная плитка, мягкое освещение, свободная планировка гарнитура – все эти нюансы придают кухне мечтательный образ. Более того, сочетание карамельного цвета с насыщенным коричневым, в которые окрашены фасады из MДФ, вызывает жгучее желание выпить чашечку горячего шоколада. А непривычное расположение кухни, которое делает ее похожей на гостиную, так и приглашает присесть возле барной стойки и начать задушевную беседу.

ЕКАТЕРИНА ВЕЛИЧИЕ КЛАССИКИ

[2] Тепло и уют классики в гармоничном сочетании с разнообразием и функциональностью элементов придутся по душе каждой хозяйке. Данная модель кухонной мебели выполнена из массива бука, тонированного в рыжий цвет с патиной. Изящная филенка фасадов, решетка на угловой полке, замысловатые балясины, обрамляющие верхний край кухонного гарнитура – все эти элементы мебели подчеркивают величайшие традиции классики. А звучное, поистине «королевское» название кухни точно передает ощущение добротности, благополу-

2 122

чия и уютной атмосферы на ней.

россия

европрестиж

ЕВРОПРЕСТИЖ

Итальянцы в России КУХНИ «ЕВРОПРЕСТИЖ» – ПРОДУКЦИЯ РОССИЙСКО-ИТАЛЬЯНСКОГО ХОЛДИНГА «ЕВРОПЛАК/EUROPLAK», ИЗВЕСТНОГО НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ С 1993 ГОДА. ФАБРИКА ИМЕЕТ СОБСТВЕННЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПЛОЩАДИ В РОССИИ (БОЛЕЕ 14000 М2), ОСНАЩЕННЫЕ ОБОРУДОВАНИЕМ ВЕДУЩИХ НЕМЕЦКИХ И ИТАЛЬЯНСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ. ОСОБАЯ ГОРДОСТЬ КОМПАНИИ – УНИКАЛЬНЫЕ ГНУТЫЕ ФАСАДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В РЯДЕ МОДЕЛЕЙ, А ТАКЖЕ БОЛЬШИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПОКРАСКИ ФАСАДОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ И ИЗ НАТУРАЛЬНОГО ДЕРЕВА.

акие предложения дают прекрасную возможность выразить свой вкус и индивидуальность, создавая неповторимую атмосферу в доме. Партнерство с итальянским концерном EUROPLAK SRL в рамках единого холдинга позволяет предложить покупателям кухню, отвечающую высоким стандартам дизайна и качества, – для людей с различными предпочтениями и возможностями, от классики до современности, от элитных моделей до рассчитанных на более широкий круг покупателей. Кухни «Европрестиж» – пример идеальной гармонии красоты, функциональности и долговечности, где каждая деталь тщательно выверена, а каждый акцент точен. 124

досье

кухни

СИЕПИ БЛАГОРОДНАЯ РОСКОШЬ

[2] [1]

Сиепи ДеКапе, словно антикварная вещь, пришедшая к нам из

Благородство натуральных материалов модели Сиепи Черешня

глубины веков, поражает воображение. Фасады, составляющие основу

подчеркивает игра янтарного блеска, создающая удивительно домаш-

кухни, выполнены из массива ясеня с имитацией приобретенных со вре-

нюю и уютную обстановку. Сочетание высокого качества, классического

менем трещинок и сколов, «следами от жучков», перенесенных на дере-

дизайна и широких возможностей при выборе элементов сделает инте-

во. Благородный цвет, с нанесенной вручную патиной, передает колорит

рьер выразительным и индивидуальным.

старины и выражает основные настроения покоя и умиротворения.

АКАНТО УНИКАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН

[3] Соотношение элегантной классики, с явным влиянием модного ретро, и современных деталей выполнено гармонично и спокойно. Они дополняют друг друга, составляя единый образ этой модели. Совершенство пропорций и четкие линии прекрасно сочетаются с богатым цветом натуральной вишни. Уникальные по дизайну выпуклые навесные шкафы с изогнутым матовым стеклом предлагают новую концепцию эргономики кухонного пространства.

3 125

россия

европрестиж

ТЕРРА БЕЗУПРЕЧНАЯ ГАРМОНИЯ

[1–2] В этой утонченной модели нашли воплощение неподвластные времени черты классического стиля, создающие атмосферу уюта и тепла в доме. Фасады выполнены из массива ясеня с благородным эффектом старения. Неповторимый рисунок волокон натурального дерева проявлен контрастной патиной разных цветов. Неповторимые по дизайну витражи с фактурным стеклом, оригинальной формы вытяжки, ручки из состаренного серебра с эмалью делают эту модель неповторимой. Кухня дает уникальную возможность для проявления собственной фантазии – модель может быть выполнена более чем в 500 цветах! Возможно изготовление корпусов из массива. 126

досье

кухни

ЭВОЛЮЦИОНЕ СОВРЕМЕННАЯ ФИЛОСОФИЯ

[3] Эволюционе демонстрирует последние тенденции европейской кухонной моды. Сочетание контрастных текстур с глубоким цветом стекла и фасадов придает кухне исключительную выразительность. Разнообразие отделок удачно подчеркивает ценность и красоту различных материалов. Фасады могут быть изготовлены из шпона дуба, венге или вишни. Витражи выполнены из закаленного крашеного стекла в алюми-

ниевой рамке.

РАФАЭЛЛА ИГРА С ЦВЕТОМ

[4] Кухня в духе модного минимализма выглядит в современных интерьерах благородно и естественно. Каждая деталь этой модели четко продумана и расположена на строго определенном месте. интересная возможность – использовать цвет для деления всей композиции на функциональные зоны. В рамках модели возможно использование оригинальных фасадов в виде паруса, которые открываются наверх – это не только стильно, но и очень функционально. Компания предлагает более 500 возможных вариантов цветовых решений.

4 127

россия

европрестиж

МЕДИТЕРРАНИЯ ЗАСЛУЖЕННЫЙ УСПЕХ

[1–2]

Эта кухня демонстрирует одно

из основных направлений современного стиля. Благодаря своим четким линиям, высокой функциональности, исключительному качеству материалов и комплектующих она пользуется неизменной популярностью. Фасады модели выполнены из натурального дерева и дополнительно покрыты шпоном черешни. Детали из натуральных материалов комбинируются с фасадами из МДФ, которые могут быть окрашены в любой из 500 цветов. Это делает модель особенно

2 128

интересной и неповторимой.

досье

кухни

ЛИТРА ГЕОМЕТРИЯ ЕСТЕСТВЕННОЙ ЭЛЕГАНТНОСТИ

[3–4]

Элегантные строгие геометри-

ческие формы этой модели создают атмосферу рациональной и естественной простоты современного комфорта. Сочетание эргономичного дизайна и отсутствие сложных элементов придают ей особую ценность. Красоту натурального материала подчеркивает ярко выраженная фактура фасадов, выполненных из североамериканской ели и обработанных по особым технологиям. Литра станет украшением любого интерьера, решенного в современном стиле. Модель создана специально для тех, кто ценит совершенство во всем. Возможно изготовление корпусов из

массива. 129

ФИРМЕННЫЕ САЛОНЫ Москва, м. Багратионовская, ул. Большая Филевская, д. 21/19, тел. 8 (499) 145-18-83 Москва, м. Площадь Ильича, ул. Рогожский Вал, д. 1/2, стр. 1, тел. 8 (495) 678-24-04, ф. 678-42-18 Москва, м. Петровско-Разумовская, Дмитровское ш., д. 46, к. 1, тел. 8 (495) 482-11-55, ф. 482-11-41 Москва, м. Варшавская, Варшавское шоссе, д. 75, к. 1, тел. 8 (499) 619-87-78 МО, Мытищи, Олимпийский пр-т, д. 29, ТЦ “Формат”, цокольный этаж, тел. 8 (498) 720-60-96

МО, Мытищи, Новомытищинский пр-т, д. 39, тел. 8 (495) 728-70-73 МО, Подольск, ул. Кирова, д. 63, тел. 8 (905) 782-55-65 Рязань, ул. Татарская, д. 43, тел. 8 (4912) 90-36-90 Нальчик, ул. Осетинская, д. 148, тел. 8 (8662) 44-14-95 Нижний Новгород, ул. Горького, д. 250, тел. 8 (8314) 36-73-32

ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ САЛОН!

ТОРГОВЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВА Москва, Дмитровское ш., д. 110, ТЦ “Кентавр”, павильон №28, салон “Кухни от производителя”, тел. 8 (495) 510-70-85, 780-38-53 Москва, м. Сокольники, Сокольническая площадь, д. 9А, ТЦ “Русское раздолье”, офис 301, тел. 8 (495) 926-43-62 Зеленоград, корп. 360, “Флейта”, тел. 8 (499) 762-45-00

Кемерово, ул. Красноармейская, д. 120, “Мир мебели”, тел. 8 (3842) 25-32-21 Отдел продаж фасадов: (495) 586-43-36, 8 (903) 708-56-54 Оптовый отдел: (495) 586-43-36, 8 (903) 756-48-36

Москва, м. Октябрьское поле, Карамышевская наб., д. 32/2 тел. (495) 942-60-10 e-mail: karamysh@bk.ru

россия

альберо

АЛЬБЕРО

Очарование странствий КОМПАНИЯ «АЛЬБЕРО» – ОДИН ИЗ УВЕРЕННЫХ ЛИДЕРОВ НА РЫНКЕ КОРПУСНОЙ МЕБЕЛИ. ОСНОВАННАЯ В 1997 ГОДУ, ОНА ЕЖЕГОДНО ЗНАЧИТЕЛЬНО УВЕЛИЧИВАЕТ ОБЪЕМЫ ПРОДАЖ В СЕГМЕНТЕ «МЕБЕЛЬ ДЛЯ КУХНИ». ПРИ РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ КОЛЛЕКЦИЙ ЗДЕСЬ ОРИЕНТИРУЮТСЯ НА МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В РАЗВИТИИ ДИЗАЙНА МЕБЕЛИ И РЕАЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ КЛИЕНТОВ.

абрика «Альберо» широко представляет модели кухонь на любой изысканный вкус. Ведь кухня в доме – особое место. Здесь не только принимают пищу, но и творчески подходят к ее приготовлению. Для этого очень важно комфортное, эргономичное пространство, радующее глаз и хозяев, и многочисленных гостей. В ассортименте фабрики «Альберо» нестандартные решения дизайна моделей способны привести в восторг даже самых взыскательных ценителей прекрасного. Чтобы насладиться комфортом, функциональностью и качеством «Альберо», мы приглашаем вас посетить фирменные салоны компании, сосредоточенные не только в Москве, но и в других регионах России. 132

досье

кухни

ЗЕБРАНО ХИТОВОЕ РЕШЕНИЕ

[1] В Зебрано нашли отражение самые модные тенденции мебельного дизайна. Хитовое решение дизайна «Зебрано» реализовано в комбинации фасадов высокого глянца с фасадами из натурального шпона. Функциональность и невероятная гармония данной модели дополняются высокопрочной столешницей из камня-

агломерата.

КОРТИНА-ЭЛЬБА ЛАКОНИЧНА И ФУНКЦИОНАЛЬНА

[2–4] Основная художественная идея Кортины-Эльбы, созданной совместным творчеством итальянских дизайнеров и специалистов фирмы «Альберо», находит отражение в четких, прямолинейных фасадах модели. Фасады с широкой рамкой изготовлены из массива дуба. Возможны также варианты комбинации цветов фасадов выбеленный дуб и венге. Лаконичность дизайнерского решения Кортины-Эльбы дополняется высокой функ-

циональностью кухни. 133

россия

альберо

ВОЛНА ИЗЫСКАННАЯ МОДЕЛЬ В СТИЛЕ МОДЕРН

[1] Максималистам, стремящимся к совершенству во всем, адресована коллекция Волна. Закругленные фасады и отсутствие углов словно предопределяют плавность ваших движений на такой кухне. Повторяя изогнутую форму фасадов, эргономичная столешница придает Волне элегантность. Итальянцы называют эту модель «чистая линия». Чистота стиля соблюдается так же неукоснительно, как и чистота цвета. Фасады Волны могут быть выполнены в любом, на выбор клиента, варианте из трехсот оттенков, как в матовом исполнении, так и с любым спецэффектом (глянец, жемчуг, металлик, перламутр). На кухне Волна вы будете бесконечно наслаждаться цветом и плавностью

собственных движений.

МИА ВАНИЛЬ МИНИМАЛИЗМ С ЭЛЕМЕНТАМИ ХАЙ-ТЕКА

[2–3] Стильная и современная кухня выдержана в духе минимализма с элементами хай-тека. Ее фасады изготовляются из ДСП, ламинированного пластиком и окантованного алюминиевым профилем, и могут быть выполнены в пятнадцати цветовых вариантах. Эргономичная рабочая зона оснащена варочной керамической поверхностью. Все необходимые кухонные принадлежности удобно хранятся в просторных выдвижных, рационально организованных ящиках и шкафчиках.

2 134

досье

кухни

МИА МЕДЬ ОРИГИНАЛЬНОСТЬ И СТИЛЬ

[4–6] Приверженцам актуального направления хай-тек придется по вкусу эта новинка. Характерные черты авангарда и оригинальность сочетания алюминия с пластиком добавляют модели Миа неповторимость. Яркая разнообразная расцветка этих материалов привнесет отличное настроение в любое время суток. Встроенный шкаф-колонка с духовым шкафом и множеством отделений оживит интерьер и позволит сэкономить пространство на

вашей кухне.

МИРЕЛЛА ЛЕН ЭСТЕТИКА ЭРГОНОМИКИ

[7–8] Новые ощущения и разнообразие поддерживают интерес к жизни, не дают скучать и расслабляться. На кухне это особенно актуально, ведь мы там проводим довольно много времени. Погрязнуть в рутине и каждодневных обязанностях не даст кухня Мирелла.

Эта модель – представитель стиля хай-тек. Столешница из алюминия отличается невероятной износоустойчивостью. Открытые полки из стекла в алюминиевой окантовке придают асимметричность композиции, тем самым добавляя оригинальность. На этой кухне, построенной по закону эргономики, все четко и рационально: удобное пространство, где функциональность не заслоняет эстетику, а находится в тесном взаимо-

действии. 135

россия

аллегродрев

АЛЛЕГРОДРЕВ

Простор для фантазии У КОМПАНИИ «АЛЛЕГРОДРЕВ» ПОКА НЕ ОЧЕНЬ ДАВНЯЯ ИСТОРИЯ – ОНА ОТСЧИТЫВАЕТ СВОЕ ВРЕМЯ С 1995 ГОДА. ЗА ЭТИ ГОДЫ ФАБРИКА НАШЛА СВОЕ ДОСТОЙНОЕ МЕСТО НА РЫНКЕ КУХОННОЙ МЕБЕЛИ. ОСНОВНЫМ ВИДОМ СВОЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИЯ «АЛЛЕГРОДРЕВ» ВЫБРАЛА ПРОИЗВОДСТВО КАЧЕСТВЕННОЙ МЕБЕЛИ НА ЗАКАЗ.

ачество изделий обусловлено творческим подходом, особым вниманием и тщательным контролем на всех этапах производства – от разработки дизайна до финишной отделки. Разумеется, большое значение также имеют эффективные инновационные технологии и обдуманный выбор достойных партнеров. В 2003 году компания сделала акцент на эксклюзивные модели, выпустив серию кухонь под маркой Bellucci Cucine. Это кухни высокого европейского уровня, выполненные с использованием самых современных методов обработки материалов. В моделях этой коллекции нашли воплощение смелые дизайнерские идеи по организации кухонного пространства с использованием мобильных модулей и приставных элементов. 136

досье

кухни

VITA ЭКСПРЕССИЯ И УТОНЧЕННОСТЬ

[1, 2] Восхитительная модель для тех, кто предпочитает классические кухни с «изюминкой». Массивные фронты не кажутся слишком тяжелыми благодаря оригинальным решетчатым элементам. Наличие открытых полок позволяет сделать пространство кухни визуально более открытым. Фасады выполнены из профилированного МДФ, обработаны методом патинирования и покрыты полиуретановым лаком.

НИКОЛЬ ТРАДИЦИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ

[3] Модель создана для «умеренных» модернистов, дорожащих покоем и гармонией. Фасады с широкой рамкой, выполненные из массива бука и тонированного стекла, придают композиции легкий, совершенный образ. Богатые функциональные возможности позволяют создавать желанную атмосферу тепла и уюта. Неоспоримым преимуществом являются разнообразие цветовых решений модели и возможность создания любых нестандартных элементов, что позволит вписать гарнитур в помещение любых габаритов.

3 137

россия

аллегродрев

ВЕНЕЦИЯ ФИЛОСОФИЯ ЦВЕТА

[1, 2]

Наиболее простым и популяр-

ным инструментом радикального изменения облика кухни служит цвет. Расширение цветовой палитры всегда имело большое значение, но особенно это стало актуально в последнее время, когда колористика стала играть одну из главных стилеобразующих ролей. В этой модели цветовые вариации практически неиссякаемы. Вы можете выбрать из тысячи цветовых оттенков многослойного эмалевого покрытия. Изысканный эффект жемчужного блеска эта модель может приобрести благодаря покрытию перламутровым лаком. 138

досье

кухни

TERRA ДЕРЕВО И МЕТАЛЛ

[3]

Прочная и легкая кухня,

дизайн которой построен на контрастном сочетании матового металла и шпона палисандра. Темные поверхности словно гасят отрицательную энергию. В их окружении чувствуешь себя на удивление спокойно, комфортно и рассла-

бленно.

STELLA ЯРКО И ЭЛЕГАНТНО

[4] В воздухе витает запах цитрусовых или аромат весенней свежести, а в кухне всегда светит солнце. Оно словно отражается в ярких поверхностях фронтов. Живи красиво, живи ярко, живи с удовольствием! И будь при этом безупречно стильным! Создать поистине нетривиальную колористическую композицию кухонного ансамбля позволяет цветовая палитра используемых фасадных эмалей. Попадая на такую кухню, хочется оставаться в ней подольше.

4 139

россия

аллегродрев

VALENTINO ШАРМ СТАРИНЫ

[1, 2]

В каждом элементе этой моде-

ли присутствует тепло рук мастера, с любовью и старанием обрабатывающего поверхности фронтов кухни. Всякий новый слой многослойного лакового покрытия вручную затирается, зачищается и патинируется, все ярче подчеркивая неповторимую красоту текстуры натурального дерева, словно продолжающего свою жизнь в образе этой кухни. Комфорт и функциональность Valentino удивительным образом сочетается с шар-

мом старины.

CAPPUCCINO ЭСТЕТИКА РЕМЕСЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

[3, 4] В изготовлении фасадов для этой модели применяется очень модная сегодня технология многослойного покрытия, которое вручную затирается, зачищается и патинируется, подчеркивая первозданную красоту древесной фактуры. В одной и той же модели вы не встретите двух абсолютно одинаковых фасадов. Каждый элемент становится единственным в своем роде, что позволяет создать кухню в неповторимом самобытном стиле. Ведь тепло человеческих рук никогда не будет скопировано машинными опера-

3 140

циями.

«Работаем без прибыли» СКИДКА МЕСЯЦА на кухни 50% , на шкафы-купе 30%

Адреса фирменных салонов Москвы и Московской области: г. Мытищи, Олимпийский пр-т, д. 42, тел. 980-03-80 г. Королев, пр-т Королева, д. 16/5, тел. 511-69-97, факс 512-83-77 м. «Тушинская», Митино, ул. Барышиха, д. 20, тел. 794-48-64 г. Пушкино, м-н «Серебрянка», д. 58, тел.: 8 (496) 53 2 07 02, 8-916-060-10-71 г. Щелково, ул. Заречная, д. 139, тел.: 777-84-81, (256) 2-99-66 м. «Бабушкинская», ул. Полярная, д. 20, стр. 1, тел. 473-94-59/57 доб. Аллегродрев м. «Домодедовская», «Мебель Град», ул. Генерала Белова, д. 35, тел. 916-61-65

Единая справочная: 980-03-80 www.allegrodrev.ru

www.bellucci-cucine.ru

Региональные дилеры: г. Абакан, ул. Чертыгашева, д. 135а, тел. (39022) 2-48-44 г. Белгород, ул. Щорса, д. 21, Мебельный центр «Аллегро», тел. (4722) 55-83-31 г. Оренбург, ул. Яицкая, д. 10, тел. (3532) 77-34-16 г. Владивосток, Океанский пр-т, д. 101 а, тел. (4232) 46-86-56 г. Вологда, ул. Мальцева, д. 43, оф. 2, тел. (8172) 21-14-14 г. Воронеж, ул. Солнечная д. 13, тел. (4732) 56-55-77 г. Иваново, пр-т Текстильщиков, д. 3 А, тел. (4932) 59-14-04 г. Новосибирск, ул. Каменская, д. 36, тел. (383) 222-44-03 ул. Широкая, д. 1а, тел. (383) 335-02-14 г. Томск, пер. Дербышевского, д. 22, тел. (3822) 40-55-55, доб. 219 г. Тула, пр-т Ленина, д. 57, тел. (4872) 36-28-99 г. Нижнекамск, пр-т Химиков, д. 15, тел. (8555) 30-56-20 г. Тамбов, ул. Бастионная, д. 29, ТВЦ «Глобус», тел. (4752) 73-88-85 г. Тамбов, «ММЦ Тамбов», ул. Магистральная, д. 35, тел./ф. (4752) 52-54-04 г. Уфа, ул. Октяборьской революции, д. 40, тел. (3472) 902-034 г. Якутск, ул. Ильменская, д. 59/3, ТД «Идея», тел. (4112)36-65-92

россия

ликарион

ЛИКАРИОН

Отходя от стандартов ФАБРИКА НЕСТАНДАРТНОЙ КУХНИ «ЛИКАРИОН» ВСЕГДА СТАРАЕТСЯ БЫТЬ ДОСТУПНОЙ ДЛЯ РОССИЯН, СОХРАНЯЯ ТРАДИЦИИ ЕВРОПЕЙСКОГО КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ. КУХОННАЯ МЕБЕЛЬ, ПРОИЗВЕДЕННАЯ ПО ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ЗАКАЗАМ, ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ОТЛИЧАЕТСЯ ПО ЦЕНЕ ОТ СТАНДАРТНОЙ ТИПОВОЙ МЕБЕЛИ.

же 9 лет усилия компании направлены на то, чтобы покупатель думал в первую очередь о дизайне и стиле своей кухни – и только потом о технических возможностях производителя. Концепция работы фабрики «Ликарион» построена по несколько иному принципу, чем у других производителей: потребителю предлагается своего рода конструктор мебели, из которого при помощи дизайнера-консультанта можно собрать свою кухню. Упор делается на отсутствие ограничений в изготовлении нестандартной мебели, хотя изначально в списке продукции более 500 стандартных элементов. Но если какой-то шкаф или полка не помещается, можно сделать его другим: по ширине, высоте или глубине. Это означает, что самая смелая идея клиента, запечатленная в эскизе дизайнера, найдет воплощение в уникальном интерьере единственной в мире кухни, сделанной персонально для заказчика.

142

досье

кухни

ПАМЕЛА НА ПИКЕ МОДЫ

[1-2] Серия кухонь «Памела» (фасады МДФ + эмаль) – современная, высокотехнологичная и ультрамодная серия. «Памела» изготавливается на заказ в любом наборе элементов, в том числе и нестандартном. В этой серии широко используются радиусные напольные и навесные шкафы, колонки – как вогнутой, так и выпуклой формы. Серия подразделяется на 3 модели: «Памела-1» – матовое покрытие, «Памела-2» – глянцевое покрытие, «Памела-3» – покрытие с эффектом металлик. Компания предлагает более 30 цветов покрытия – как мягких пастельных оттенков, так и ярких, жиз-

нерадостных тонов, создающих особое настроение.

МИЛАНА ПОЛЕТ ФАНТАЗИИ

[3] Изюминка кухни «Милана» – фасады из стекла с фотопечатью в алюминиевом профиле. Алюминиевый профиль обрамляет стеклянные вставки с нанесенным с обратной стороны рисунком – любым подходящим изображением или даже

фотографией, выбранной из семейного архива.

АНЖЕЛА КУХНЯ С ХАРАКТЕРОМ

[4-5] Кухня «Анжела» выполнена в глянцевом акриловом пластике в сочетании с алюминиевым профилем. Пластик – очень практичный и функциональный материал – его практически невозможно разбить, он не боится воды, к тому же он легче стекла в 2,5 раза. Пластик не выцветает с

годами, абсолютно безопасен для здоровья, не вызывает аллергии, прекрасно моется – кажется, причин достаточно, чтобы сделать правильный выбор!

5 143

россия

ликарион

СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА РАЗНООБРАЗИЕ ВАРИАНТОВ

[1] «Каролина» + «Анастасия 3» [2] «Анастасия 1» [3] «Элиза» [4] «Анастасия 3» [5] «Елена» Компания «Ликарион» предлагает различные модели кухонь с фасадами из МДФ с пленкой ПВХ. Это прекрасная альтернатива кухням из массива дерева. Модели этой серии подходят для любителей классики – пленка с имитацией древесины очень похожа на натуральное дерево. Гладкие фасады с закругленными или прямыми краями в спокойных одно-

тонных решениях или в сочетаниях

древесных декоров с однотонными – прекрасный выбор для приверженцев элегантных классических вариантов. Привлекательный момент – в коллекциях большое разнообразие цветов в различных вариантах исполнения: матовом, глянцевом, металлик, хамелеон, широкий выбор филенок фасадов, радиусные элементы. 144

досье

кухни

СТЕЛЛА ЧЕТКИЕ ЛИНИИ

[6-8] Кухня «Стелла» – эти стильные пластиковые кухни давно и по праву оценили покупатели кухонь во всем мире. Не только из-за надежности и удобства в эксплуатации, но и благодаря весьма привлекательной цене.

ОРХИДЕЯ ВЫБОР МОЛОДЕЖИ

[9-11] Линии кухонь модельного ряда Орхидея ориентированы, прежде всего, на молодое динамичное поколение, не боящееся экспериментов. Оригинальные сочетания ярких и пастельных тонов финского ламината или ПВХ пленки с эффектом металлик с итальянским алюминиевым профилем позволяют создать очень разные и очень интересные кухни.

11 145

россия

ликарион ВЕЧНЫЕ ЦЕННОСТИ ОЧАРОВАНИЕ ДЕРЕВА

[1, 3] «Жаклин» [2, 5] «Саманта» [4, 6] «Ванесса» [7] «Ирена» Кухня из натурального дерева – это воплощение элегантности, она сочетает в себе неординарную красоту и функциональность. Теплые тона дерева, изысканные филенки, патина разных оттенков – все это создает атмосферу комфорта и уюта, которую каждый сможет наполнить своими собственными представлениями, приятными воспоминаниями и мечтами. Неторопливость прямых линий и спокойная закругленность радиусных секций формируют интерьер строгой завершенно-

сти и величественного покоя.

6 146

комфорт

в деталях

Острые моменты на кухне СОГЛАСНО ИЗВЕСТНОЙ ПРИМЕТЕ: ДАРИТЬ НОЖ — К ССОРЕ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ ХОРОШИЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ НОЖ ВСЕ ЖЕ БУДЕТ ПРЕКРАСНЫМ ПОДАРКОМ КАК МОЛОДОЖЕНАМ, СПРАВЛЯЮЩИМ НОВОСЕЛЬЕ, ТАК И ДРУГУ-ТУРИСТУ, ОСТРО НУЖДАЮЩЕМУСЯ В НЕ МЕНЕЕ ОСТРОМ И ВЕРНОМ СПУТНИКЕ ДАЛЕКИХ УВЛЕКАТЕЛЬНЫХ ПОХОДОВ. НА САМОМ ДЕЛЕ, ТРУДНО НАЙТИ ЧЕЛОВЕКА, КОТОРЫЙ НЕ БЫЛ БЫ РАД УДОБНОМУ НАТОЧЕННОМУ НОЖУ!

днако многие профессионалы настоятельно советуют приобретать кухонные ножи (в отличие от столовых, входящих в наборы столовых приборов) самостоятельно. Кто лучше вас сможет оценить, насколько подхо-

148

дит именно этот нож, как он лежит в ладони? Недаром мирный инструмент, предназначенный дарить людям удовольствие от тонких ломтиков карпаччо или кусочка свежего фрукта, приходится близким родственником холодному оружию, с кото-

рым связано множество мифов и легенд, часто говорящих о сверхъестественной связи ножа с его хозяином. В кулинарном искусстве выбор «своего» инструмента так же важен, как и в музыке: он помогает раскрыться таланту.

практика Качество ножа, его «порода» определяется прежде всего лезвием, маркой стали. Свои преимущества и недостатки имеет как нержавеющая, так и углеродная сталь: последняя со временем темнеет и ржавеет, однако изготовленные из нее изделия легче наточить, а качество реза у них выше. Кстати, патина, появляющаяся на таких ножах, не вредит здоровью, хотя может придавать пище кисловатый привкус. Многое зависит от однородности состава и способа закалки стали. Кроме того, в зависимости от технологии производства, ножи делятся на кованые и штам-

пованные, которые вырубаются станком из стальной ленты. В последнее время приобретают популярность ножи из металлокерамики. Керамические сплавы на основе двуокиси циркония сопоставимы по твердости с алмазом, окрашиваются в различные цвета, не подвержены коррозии. Однако их серьезным недостатком является хрупкость. Возрастающие гигиенические требования приводят к постепенному отходу от традиционных материалов, использовавшихся для рукояток ножей на протяжении многих веков. В естественных порах древесины и кости скапли-

ваются и размножаются микроорганизмы. Ручки ножей, выполненные из этих материалов, разрушаются и теряют привлекательный внешний вид в результате частых контактов с водой и моющими средствами. Все чаще ручки делают из специально созданных полимеров, которые устойчивы к внешним воздействиям, долговечны, а по внешнему виду успешно имитируют дерево или кость. Кроме того, выпускаются серии кованых ножей с ручками из «медицинской» нержавеющей стали и лезвиями из более твердой. Элитные изделия порой снабжаются руко-

кухни

яткой из черного дерева, не имеющего пор, или древесины венге, отличающейся особой прочностью и красивым глубоким цветом. Важный параметр — долговечность заточки. Различают длительную заточку, заточку, нуждающуюся в частом обновлении, и серрейтор — зазубренную кромку, которая после заточки превращается в обычное гладкое лезвие (впрочем, заточить его задача не из легких). Следует заметить, что серрейтор — вещь специфическая, и многие манипуляции осуществить таким ножом невозможно. Покупая так называемые «са-

149

комфорт

в деталях

мозатачивающиеся ножи», нужно помнить: если нож легко точится, значит, он быстро тупится. Существуют различные классификации кухонных ножей в зависимости от их назначения. Самой простой и удобной можно считать следующую: гастрономические, разделочные, буфетные, хлеборезные и специальные. В отечественной кулинарии почти до середины ХХ века использовалась в основном серия из трех ножей, так называемая «поварская тройка»: большой (для разрубки и разделки, реже — шинковки), средний (общего назначения, чаще всего для шинковки) и коренчатый (для чистки овощей и корнеплодов, создания украшений). Часто поми150

мо «тройки» использовались еще два ножа: карбовочный, с помощью которого снимали кожуру с цитрусовых, и обвалочный, предназначенный для отделения мяса от костей. Сейчас к этому набору добавились многие наименования: нож для хлеба и торта, филейный, нож-пила для замороженных продуктов, вовсе не похожий на нож peeler, часто называемый «картофелечистка» и другие. Европейская традиция условно подразделяется на немецкую и французскую, в которой, в свою очередь, выделяют канадские ножи. Это разделение внешнее, основанное на форме лезвия. По назначению West style выделяет 14 видов ножей (помимо специальных, как, например,

нож для нарезки чеснока): от крошки-ножика для очистки и разделки круглых овощей и фруктов с вогнутым лезвием длиной всего 6-8 см до поварского ножа с тяжелой рукояткой и широким лезвием длиной от 15 до 30 см (а то и более!), называемого также «шеф». Японская кухня поражает воображение разнообразием и функциональностью: практически для любого действия предназначен отдельный нож. От европейских японские ножи отличаются более высокой твердостью и различными вариантами заточки. Существуют еще интересные национальные ножи, например, эскимосский Улу, который за свою многовековую историю практически не из-

менился внешне. Он используется для нарезки рыбы, мяса, овощей. Его особенность состоит в том, что центр приложения силы находится прямо над точкой реза, благодаря чему пользоваться им очень легко. Такое многообразие способно смутить не только новичка. Большинство из нас регулярно выполняет на кухне ограниченное количество однообразных манипуляций. Не проще ли купить пару универсальных кухонных ножей? Возможно, для кого-то это и будет оптимальным вариантом, но нужно понимать, что в своей области специальный нож всегда выигрывает у универсального, если они примерно одинаковы по качеству.

практика

Часто выбор делается между покупкой отдельных ножей и набора. В таком случае стоит как следует обдумать, нужны ли вам те, которые входят в набор? Может быть, лучше будет приобрести красивую подставку и купить по одному ножи, удобные для вас и необходимые на вашей кухне? Перед покупкой непременно подержите нож в руках, тщательно его осмотрите. Интернет в данном случае больше подойдет для ознакомления с ассортиментом представленной на рынке продукции и выбора магазина. Выбирать ножи надо «вживую». К сожалению, рынок наполнен подделками и продукцией низкого качества. Чтобы приобрести качественное из-

делие, следует делать покупки в магазинах, а не на рынке или с лотка в подземном переходе. Большие магазины работают с солидными поставщиками, там можно получить полную информацию о товаре и гарантию его качества. Кроме того, поступающие в продажу ножи обязательно должны иметь сертификат, подтверждающий их хозяйственно-бытовое назначение. Без такого сертификата есть риск приобрести вместо кухонной утвари холодное оружие. Лучше покупать заточенный нож. Вопервых, отсутствие заточки может скрывать низкое качество стали. А, во-вторых, должным образом заточить нож самостоятельно достаточно сложно.

Хороший нож отличают тщательно пригнанные детали, аккуратные стыки и заклепки, отсутствие сколов, трещин и зазоров. Чем качественнее и эстетичнее упаковка и дизайн, тем более вероятно, что вы имеете дело с подлинным изделием уважаемого производителя. Не следует приобретать нож, стальные части которого потускнели, — это свидетельствует о низком качестве стали. О многом может сказать характер нанесения логотипов и клейма. Если клеймо имеет серый или черный цвет, все надписи четкие, без перекосов и равномерно окрашены, значит, нанесено оно электрохимическим способом или травлением, что является

кухни

признаком качества. Надписи на изделии должны быть четкими и нести конкретную информацию об изделии. Надежный производитель поставит свой логотип, название, страну, сведения о технологии изготовления, в то время как на подделке будут красоваться расплывчатые заявления, подозрительно похожие на рекламный слоган. И в заключение — маленькая хитрость. Покупая нож со стальным лезвием, щелкните по лезвию или аккуратно проведите пальцем поперек режущей кромки — чем звонче будет полученный звук, тем лучше сталь и работа изготовителя. Словно музыкальный инструмент, нож можно подобрать на слух! 151

часть третья

техника кухни

У КОСТРА

остер, кстати, может обладать и положительной, и отрицательной энергией. На нем и Джордано Бруно сожгли и шашлыки жарили. Огню все равно, что превращать в пепел, то есть в готовую пищу. Поэтому, думая о технике, я думаю о себе. Техника – это не вещь, которая бунтует за нехватку пространства. Мы уже с ней заключили бессрочный договор, где мы заказчики, а она исполнитель, где с каждым днем усиливаются претензии к нам, людям. Так хочется вернуться опять к костру, чтобы не видеть этих самолетов и посудомоечных машин. Сесть спокойно с заветренной стороны, у скалы, выпить сока и съесть мясо неубитого мамонта. Все это иллюзии, бред. Вы когда-нибудь пробовали оставаться наедине с собственной мыслью? Она не может стоять на месте, как луч света. Она или вспоминает, или мечтает. Горизонт воспоминаний ограничен картошкой у костра. Зато горизонт фантазий не ограничен, как дредноуты на виднокрузе. Я счастлив, что живу в такое время, когда ум развивается быстрее плоти, когда сделанное нами многократно уступает нам по жизни, требуя продолжения, когда я могу доверить, не ведая кому, не только свою жизнь, но и свою еду. О чем разговор? Прежде всего, о сопутствующей еде энергетике. Сегодня в мире так мало положительной энергии, что ее по крохам, по импульсам приходится выискивать где угодно. И очень важно, чтобы эта положительная энергия была у вас дома. На кухне женщине можно сказать то, что невозможно сказать в постели. Ну, например, чем Платон отличается от Аристотеля. Один за чистую любовь к потреблению пищи, а другому подай на стол, а он будет есть и выносить определения. Был бы жив Платон, он бы сказал, прежде чем сесть за стол, какая у вас красивая кухня. Ну, а если бы вы Аристотеля пригласили в гости, он бы сначала поел, а уж потом похвалил вашу кухню. У Гамлета не было вопроса, есть или не есть. Почему же я сомневаюсь в том, готовить или не готовить? А я сомневаюсь. Потому что у меня есть тайное орудие – костер. Дерева, кстати, в любом интерьере хватит. Гори оно синим пламенем, без картошки и шашлыка. Я не вижу идей начинать сначала. У кухни не бывает регресса. Потому что никто и никогда не хотел есть хуже завтра, чем вчера. 153

италия

hotpoint-ariston

HOTPOINT-ARISTON

На высоком уровне комфорта HOTPOINT-ARISTON ОБЪЕДИНЯЕТ В СЕБЕ ПОТЕНЦИАЛ ЛИДИРУЮЩЕГО В ВЕЛИКОБРИТАНИИ БРЕНДА HOTPOINT, СТИЛЬ И РЕНОМЕ ARISTON. HOTPOINT-ARISTON ПРЕДСТАВЛЯЕТ НОВЫЙ УРОВЕНЬ ЗАБОТЫ О ДОМЕ И СЕМЬЕ. ПРОДУКТЫ HOTPOINT-ARISTON ЭРГОНОМИЧНЫ, БЕСШУМНЫ, БЕЗОПАСНЫ И ЛЕГКИ В ЭКСПЛУАТАЦИИ, А ЗНАЧИТ, ОБЕСПЕЧИВАЮТ ИДЕАЛЬНЫЙ КОМФОРТ.

Р 154

азработанная на основе оптимальных решений, техника HOTPOINT-ARISTON учитывает разнообразные подходы людей к заботе о своем доме, а лаконичный и изысканный стиль создан специально для того, чтобы подчеркнуть индивидуальность своих владельцев.

техника

кухни

ДУХОВОЙ ШКАФ OPENSPACE БЕЗУПРЕЧНОЕ КАЧЕСТВО

[1–2] Яркие отличительные черты и новаторские идеи выделяют новый духовой шкаф Openspace от HOTPOINT-ARISTON, который, сохраняя верность традициям, оправдывает самые высокие ожидания по эффективности, функциональности, экономии времени и энергии. При стандартном размере 60 см внутренний объем духового шкафа увеличен на 20% и составляет 70 л. Это делает Openspace самым большим духовым шкафом на рынке в данной категории, обладающим широчайшим выбором различных функций. Единое внутреннее пространство Openspace может разделяться на 3 секции разных размеров. У каждой секции своя настройка режима приготовления, что позволяет готовить просто, быстро и эффективно. Духовой шкаф имеет 10 программ приготовления блюд: 6 универсальных: Мультифункция,

Гратин, Гриль, Размораживание 40° С (размораживание, подъем теста), Йогурт, Разогревание 65° С (сушка, подогрев блюд), 90° С (продолжительное приготовление при низкой температуре; 4 автоматических программы приготовления (Хлеб, Мясо, Выпечка, Пицца), в которых продолжительность и температура задаются автоматически.

ДУХОВОЙ ШКАФ С СЕНСОРНЫМ УПРАВЛЕНИЕМ ЛИНИИ EXPERIENCE УДОБСТВО В ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ

[3] Новые духовые шкафы линии Experience послушно выполняют указания благодаря сенсорной системе управления. Достаточно легкого нажатия – и духовой шкаф включен и начинает работать, гарантируя отменные результаты. Всего несколько простых и понятных символов, доступные для понимания процессы приготовления пищи, передовые технологии и простота в использовании – все это делает общение с новыми духовыми шкафами

максимально комфортным. 155

италия

hotpoint-ariston

МОДЕЛЬНЫЙ РЯД AQUALTIS СИСТЕМА БЕРЕЖНОГО УХОДА

[1–2] Для поддержания идеального состояния одежды обычной стиральной машины бывает недостаточно. Новые модели стиральных, сушильных и стирально-сушильных машин Aqualtis с системой бережного ухода обеспечивают индивидуальную заботу о вещах. Благодаря специальным сенсорам Aqualtis автоматически контролирует количество воды, а также длительность и интенсивность стирки, позволяя сохранить структуру ткани. Для лучшего ухода за вещами и экономии электроэнергии Aqualtis предлагает 5 уровней бережной сушки. Паровая обработка позволяет быстро освежить одежду, уничтожить бактерии и избавить одежду от неприятных запахов. Благодаря функции Easy Iron одежда больше не будет мятой и скомканной после стирки, даже если вы не успели сразу достать ее из машины. После того как стирка закончена, барабан начинает медленно крутиться с одинаковыми интервалами, не давая вещам сминаться. 156

техника

кухни

ХОЛОДИЛЬНИКИ ОТ HOTPOINT-ARISTON МАКСИМАЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

[3–5] Кухонное пространство постоянно изменяется, следуя последним тенденциям. HOTPOINTARISTON находит новые решения, воплощая их в своей технике. Так, встраиваемый холодильник будет гармонично смотреться как на традиционной, так и на современной кухне, являясь прекрасным дополнением обычному холодильнику. Эта блестящая идея изменит подход к дизайну кухни и создаст дополнительный комфорт. Новые холодильники HOTPOINT-ARISTON используют передовую технологию охлаждения Total No Frost, которая препятствует образованию льда и инея в холодильном и морозильном отделениях – это избавляет владельцев от необходимости периодически их размораживать. В холодильном отделении, благодаря колонне Multiflow, холодные потоки распределяются равномерно по всему объему, тем самым обеспечивая идеальную температуру. Модели с системой вентиляции Pure Wind Plus обладают специальным ионизирующим фильтром, что позволяет сократить размножение бактерий на 70%, а также устранить неприятный

запах. 157

италия

hotpoint-ariston

КОФЕМАШИНА EXPERIENCE ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ НАСТОЯЩЕГО КОФЕ

[1] В работе кофемашины применены традиционные итальянские рецепты приготовления кофе. Легкая в управлении и уходе, полностью электронная панель управления позволяет запрограммировать до трех способов приготовления кофе различной крепости, а также регулировать плотность пенки. Эту машину можно использовать не только для приготовления кофе, но и для того чтобы подогреть молоко или воду. Компактные размеры агрегата позволяют легко встроить его как в колонну, так и в настенные элементы мебели. Кофемашина

изготовлена из нержавеющей стали, панель управления – стеклянная.

ПАРОВАРКА EXPERIENCE ТОЛЬКО ЗДОРОВАЯ ПИЩА!

[2] Пароварка Experience от HOTPOINT-ARISTON идеально подходит для людей, придерживающихся принципов здорового питания. При использовании паровой технологии приготовления сохраняется естественная клеточная структура продукта, его природный вкус и запах. Элегантный дисплей с сенсорным управлением гарантирует простоту в использовании и всегда превосходный результат. 158

Новый

с системой бережного ухода.

Стиральная машина, которая заботится о красоте Ваших вещей.

Для поддержания идеального состояния Вашей одежды обычной стиральной машины бывает недостаточно. Поэтому Вам необходима новая стиральная машина Aqualtis. Новая система бережного ухода автоматически контролирует количество воды, длительность и интенсивность стирки, позволяя сохранить структуру ткани. Новая стиральная машина Aqualtis обеспечивает индивидуальную заботу о Ваших вещах.

сша

whirlpool

WHIRLPOOL

На волне успеха WHIRLPOOL CORPORATION – ВЕДУЩИЙ МИРОВОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ И ПРОДАВЕЦ ОСНОВНЫХ ВИДОВ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ С ПОЧТИ СТОЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ (В 2011 ГОДУ КОМПАНИЯ ОТМЕТИТ 100-ЛЕТНИЙ ЮБИЛЕЙ). ВСТРАИВАЕМАЯ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА, ТАК ЖЕ КАК И ВСЯ ПРОДУКЦИЯ WHIRLPOOL, ПРОИЗВЕДЕНА ИЗ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ МАТЕРИАЛОВ, ОТЛИЧАЮЩИХСЯ ДИЗАЙНОМ И РАЗНООБРАЗИЕМ СТИЛЕЙ. ОСОБОГО ВНИМАНИЯ ЗАСЛУЖИВАЮТ ТЩАТЕЛЬНО ПРОДУМАННЫЕ ФУНКЦИИ, КАК КЛАССИЧЕСКИЕ, ТАК И ИННОВАЦИОННЫЕ, КОТОРЫЕ ДЕЛАЮТ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕХНИКИ МАКСИМАЛЬНО ПРОСТЫМ И УДОБНЫМ. 160

техника

кухни

оллекция CUBE – воплощение качественно новой концепции создания встраиваемой бытовой техники от WHIRLPOOL, в основе которой лежат геометрически выверенные пропорции инновационного дизайна, высокой технологичности и функциональности предметов коллекции. Широкий модельный ряд CUBE – от вытяжек и духовок до холодильников и посудомоечных машин – призван преобразить атмосферу современной кухни, наполняя ее пространство новыми красками и настроением.

[1] Glamour: премиальная линейка бытовой техники, для создания которой использовались последние технологические инновации. Строгий, но эмоциональный дизайн стеклянных фасадов со встроенными сенсорными панелями делает кухню безупречно элегантной и чарующей своим высокотехнологичным шиком. 161

сша

whirlpool

ВАРОЧНЫЕ ПАНЕЛИ ОТ WHIRLPOOL ДЛЯ САМЫХ ТРЕБОВАТЕЛЬНЫХ

[1] Разнообразные элементы варочных панелей линейки Glamour – газовые и электрические конфорки, а также стеклокерамические поверхности могут быть установлены в любой конфигурации в зависимости от имеющегося пространства, органично сочетаясь с предметами интерьера и великолепно дополняя дизайн любой кухни.

ВЫТЯЖКИ ОТ WHIRLPOOL АТМОСФЕРА УЮТА

[2] Вытяжки Whirlpool серии Glamour с технологией «6-е чувство» не только автоматически избавляют кухню от неприятных запахов во время приготовления пищи, но и очищают воздух даже

когда вы не готовите, что делает кухню прекрас-

2 162

ным местом для отдыха и даже развлечений.

техника

кухни

ХОЛОДИЛЬНИКИ WHIRLPOOL

ДУХОВЫЕ ШКАФЫ ОТ WHIRLPOOL

ЗАВИДНОЕ ПОСТОЯНСТВО

ОБЕД ИЗ ТРЕХ БЛЮД – ЛЕГКО!

[4] Холодильники линейки Glamour с

[3, 5] С технологией «6-е чувство» больше не нужно тратить время на предварительный разогрев

технологиями освещения внутреннего

духовки, что позволяет экономить до 20% потребляемой электроэнергии. Постоянный контроль тем-

пространства LED и «6-е чувство»

пературы и вместительный – до 67 л – объeм духовки позволяют готовить три блюда одновременно.

поддерживают постоянную температу-

При этом запахи продуктов не смешиваются, и обеспечивается полная готовность каждого блюда

ру, обеспечивая наилучшие условия

в зависимости от рецепта. Кулинарное воплощение самых сложных рецептов теперь под силу любой

для длительного хранения продуктов.

хозяйке! 163

сша

whirlpool

SIDE-BY-SIDE ESPRESSO УТРЕННЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ

[1–3] Холодильник Side-by-Side Espresso от Whirlpool со встроенной кофеваркой эспрессо – это первый продукт подобного рода на рынке. Кофемашина практически не занимает места в двери холодильника и, благодаря безупречной теплоизоляции, совершенно не влияет на его работу. Профессиональная кофеварка использует небольшие пакетики с кофе и работает с однолитровой емкостью для воды, что позволяет варить до 35 чашек кофе за один раз. Результат: самый изысканный способ порадовать себя чашечкой эспрессо. Эксклюзивная технология Whirlpool «6-е чувство» определяет малейшие изменения температуры внутри холодильника и, подстраиваясь соответствующим образом, восстанавливает нужную температуру в 5 раз быстрее. Поэтому ваши продукты дольше сохраняют вкус, внешний вид и запах. В холодильнике есть многопоточная система охлаждения Multiflow, льдогенератор, встроенный в дверцу холодильника, антибактериальный фильтр, фильтр для воды. Покрытие дверей холодильника выполнено из нержавеющей стали, на этом покрытии не остаются отпечатки пальцев. На прошедшей в 2007 году в Париже выставке-ярмарке товаров народного потребления Foire De Paris холодильник Whirlpool Side-by-Side Espresso был удостоен награды Prix de la Technologie (Приз за технологии) в рамках Grand Prix de L’Innovation («Гран-при» за инновации). 164

германия

miele

MIELE

Лидер среди первых ИННОВАЦИОННОЕ ЛИДЕРСТВО – ОСНОВА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ MIELE. ТОЛЬКО ТОТ, КТО НЕУКЛОННО СЛЕДУЕТ ФИЛОСОФИИ – «СТАНОВИТЬСЯ ВСЕ ЛУЧШЕ И ЛУЧШЕ», МОЖЕТ РАССЧИТЫВАТЬ НА ПОСТОЯННЫЙ УСПЕХ. ЭТУ ИСТИНУ ОТКРЫЛИ ЕЩЕ В 1899 ГОДУ ОСНОВАТЕЛИ КОМПАНИИ MIELE – КАРЛ МИЛЕ И РАЙНХАРД ЦИНКАНН. ТЕХНИКА MIELE С САМОГО НАЧАЛА ВЫРВАЛАСЬ НА ЛИДИРУЮЩИЕ ПОЗИЦИИ ПО КАЧЕСТВУ. ВИДИМО, ИМЕННО ПОЭТОМУ КОМПАНИЯ СМОГЛА ВЫЖИТЬ НА НАСЫЩЕННОМ РЫНКЕ ТОГО ВРЕМЕНИ. СЛОГАН «ВСЕ ЛУЧШЕ И ЛУЧШЕ» («IMMER BESSER») ПО СЕЙ ДЕНЬ ЯВЛЯЕТСЯ ДЕВИЗОМ КОМПАНИИ.

нженерам компании MIELE принадлежит авторство первой посудомоечной машины в Европе. Микрочипы, сенсорная электроника, автоматические программы, система мойки при помощи двух вращающихся коромысел, отдельный поддон для столовых приборов – все эти инновационные находки MIELE в свое время кардинально изменили понятие о комфорте и качестве мойки посуды. В 2009 году этой незаменимой помощнице по дому исполняется 80 лет. К юбилею приурочен выпуск новой серии посудомоечных машин – G 1**4. 166

техника

кухни

ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ СЕРИИ G1**4. НЕЗАМЕНИМАЯ ПОМОЩЬ

[1, 3] Посудомоечные машины, как и любая другая техника, требуют ухода. Поэтому компания MIELE разработала комплекс простых и эффективных средств серии CareCollection. Для очистки рабочей камеры от жира и следов пищи используется средство в виде суспензии, а для дополнительной очистки от накипи и удаления сильного налета – порошок. При каждодневной мойке посуды требуется постоянное добавление регенерирующей соли. Благодаря удобному расположению контейнера для соли – на внутренней дверце машины – процедура перестаeт быть утомительной. С комплексом средств CareCollection инженеры MIELE решили проблему комфортной эксплуатации раз

и навсегда!

ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ СЕРИИ G1**4. ПРАКТИЧНОСТЬ И ТЩАТЕЛЬНОСТЬ

[2, 4] Техника MIELE славится своим вниманием к каждой детали. Практичная форма коробов с откидными вставками позволяет оптимально разместить разные виды посуды: тарелки, кастрюли, стаканы и т.п. Специальный короб для столовых приборов на третьем уровне обеспечивает тщательное промывание вилок и ложек, так как каждый прибор промывается по отдельности. При этом в нижнем коробе освобождается много места, которое можно использовать для больших кастрюль. В работе посудомоечных машин MIELE важные функции берут на себя сенсоры. При экономичном потреблении воды и электричества инженерам удалось найти способ улучшить качество мойки посуды.

4 167

германия siemens

SIEMENS

Гости из будущего БЫТОВАЯ ТЕХНИКА SIEMENS – ЭТО ЧАСТЬ МНОГОЛЕТНЕЙ ТРАДИЦИИ ИННОВАЦИЙ МАРКИ SIEMENS В ЦЕЛОМ. ОНА – РЕЗУЛЬТАТ ПРОГРЕССИВНЫХ ИДЕЙ, ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОГО СТРЕМЛЕНИЯ К ЭФФЕКТИВНОСТИ И ЯРКО ВЫРАЖЕННОГО ОСОЗНАНИЯ СТИЛЯ. ЭТА ТОРГОВАЯ МАРКА ОЛИЦЕТВОРЯЕТ СОБОЙ ОСТАЮЩУЮСЯ ВСЕГДА АКТУАЛЬНОЙ ЦЕЛЬ ОСНОВАТЕЛЯ КОМПАНИИ SIEMENS ВЕРНЕРА ФОН СИМЕНСА – ПРОГРЕСС НА СЛУЖБЕ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА.

ля людей с современными стандартами жизни SIEMENS предлагает инновационные технические решения, задающие направление развития отрасли и отличающиеся широким спектром возможностей применения в зависимости от индивидуальных потребностей, а также всегда актуальным дизайном. Сегодня под маркой SIEMENS представлена вся линия приборов – от малой техники до крупной соло и встраиваемой техники. Инновационный дизайн бытовых приборов SIEMENS был отмечен множеством авторитетных наград, среди которых такие, как премия iF Design Award и премия Good Design Award Чикагского музея архитектуры и дизайна. 168

техника

кухни

НОВАЯ ЛИНЕЙКА SIEMENS ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ЕДИНСТВО

[1, 2] Варочные панели, духовые шкафы, микроволновые печи и вытяжки выполнены с фронтом из полупрозрачного черного стекла, обрамленного благородной сталью. Голубой цвет подсветки системы управления lightControl выбран неслучайно: он снимает стресс, успокаивает и помогает сконцентрироваться. Все новые приборы оснащены идентичным интуитивным принципом управления и очень просты в обращении. Система lightControl умещается лишь в одном утапливаемом поворотном переключателе, по оси которого по часовой стрелке изображены основные функции прибора. Голубая подсветка остальных клавиш сигнализирует об их активности. Все приборы новой серии оснащены мультиязычным цифровым диало-

говым дисплеем.

ВСТРАИВАЕМАЯ ВАРОЧНАЯ ПАНЕЛЬ SIEMENS ET875MC31D ОДНИМ КАСАНИЕМ

[3] Варочная панель – яркий представитель новой линейки встраиваемой техники SIEMENS. Панель выполнена в элегантном черном цвете. Рамка Comfort скрывает высоту панели над столешницей, защищает панель с боков и дает возможность комбинации с модулями Domino при помощи незаметной снаружи планки. С помощью функции touchSlider варочная панель управляется одним касанием. Для приготовления стейка, омлета или яичницы, оладьев, картошки, овощей, рыбы, куриной грудки и эскалопа нужно выбрать из 9 автоматических программ нужную – и варочная панель сама установит оптимальную температуру. 169

германия siemens

ВЫТЯЖКА ДЛЯ НАСТЕННОГО МОНТАЖА LC 657BC20 ВСЕГДА СВЕЖИЙ ВОЗДУХ!

[1, 2] У этой элегантной вытяжки, сделанной из высококачественной нержавеющей стали, впечатляющие параметры производительности. За час она способна очистить до 740 м3 воздуха! Впрочем, максимальная мощность очистки нужна не всегда. Для функционального и экономичного использования вытяжки у нее предусмотрены 3 ступени мощности. Удобные галогенные светильники, расположенные на корпусе вытяжки, создают локальную световую зону. Вытяжка отлично вписывается в различные по стилистике интерьеры кухонь, гарантируя комфорт и всегда чистый воздух. 170

техника

кухни

ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ SPEEDMATIC НОВЫЕ РЕКОРДЫ

[3, 4] SIEMENS представляет поколение посудомоечных машин speedMatic, которые устанавливают новые рекорды скорости и качества. В серию speedMatic входят две модели: SN26T552EU и SN66T052EU, оснащенные технологией сушки Zeolith®. Благодаря функции intensiveZone отныне можно мыть сильно загрязненные кастрюли и сковороды вместе с бокалами и другой посудой, требующей деликатного ухода, не беспокоясь за результат. Топовые модели SN26T552EU и SN66T052EU оснащены уникальной технологией сушки Zeolith®. Цеолит – это минерал, который может использоваться в качестве катализатора, смягчителя воды или сушильного агента. Благодаря новой технологии сушки Zeolith®, стандартная программа выполняется

всего за 125 минут.

4 171

германия

berbel

NORKPALM

Умный дом NORKPALM СУЩЕСТВУЕТ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ УЖЕ СЕДЬМОЙ ГОД. СЕГОДНЯ КРОМЕ ОГРОМНОГО АССОРТИМЕНТА КУХОННЫХ МОЕК КОМПАНИЯ ПРЕДЛАГАЕТ И МЕБЕЛЬНУЮ ФУРНИТУРУ, И ВЫДВИЖНЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ МЕБЕЛИ, И СИСТЕМЫ НАПОЛНЕНИЯ КУХНИ, А ТАКЖЕ КУХОННЫЕ ВЫТЯЖКИ ЭКСТРА-КЛАССА. ОДНА ИЗ ПОСЛЕДНИХ НОВИНОК, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ КОМПАНИЕЙ NORKPALM, – ЭТО ВЫТЯЖКИ ЭКСКЛЮЗИВНОГО ДИЗАЙНА BERBEL, ИСПОЛЬЗУЮЩИЕ НОВУЮ РЕВОЛЮЦИОННУЮ ТЕХНОЛОГИЮ УСТРАНЕНИЯ ЗАПАХОВ И ЖИРА, УНИКАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, ОТВЕЧАЮЩИЙ ТРЕБОВАНИЯМ КОНЦЕПЦИИ «УМНЫЙ ДОМ».

лавное отличие вытяжек BERBEL от любой другой марки – это отсутствие так называемых «жиропоглощающих фильтров», препятствующих свободному продвижению воздушного потока. Жир не фильтруется, а выделяется из воздушного потока под воздействием центробежной силы. Запатентованная технология удаления жира и запахов aero performance настолько эффективна, что при использовании специальной системы воздуховодов от компании BERBEL подходит для использования людьми, страдающими аллергией на запахи. Эта инновация при одной и той же мощности двигателя значительно увеличивает эффективность работы вытяжки при существенном снижении шума и энергозатрат. В модельном ряду BERBEL есть островные и настенные вытяжки, в том числе и с наклонной втягивающей поверхностью, а также встроенные модели и вытяжные модули для индивидуальных дизайнерских решений. 172

техника

кухни

BERBEL AERO PERFORMANСE ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ УДАЛЕНИЯ ЖИРА И ЗАПАХОВ

[2] Настоящая революция в области воздухоочистки! Выделенный из воздушного потока жир не создает преград дальнейшему продвижению воздуха. Обеспечена постоянная высокая производительность и бесшумная работа вытяжки. Теперь можно с удовольствием погрузиться в творческий процесс. Комфортное общение или просмотр телепрограмм на

кухне – теперь тоже не проблема.

BERBEL EASY CLEAN PERFORMANSE ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕГКОЙ ОЧИСТКИ

[3] Инновационная технология – настоящий подарок хозяйке. Теперь никаких засаленных жиропоглощающих фильтров. Ухаживать за вытяжной BERBEL совсем просто: Откинуть поддон из нержавеющей стали, протереть

его салфеткой… готово! 173

германия

berbel

BERBEL BKH 90 BL ДИЗАЙН ОТ ШТЕФАНА АМБРОЦУСА

[1] Элегантная вытяжка с наклонной втягивающей поверхностью особенно комфортна, так как оставляет свободным пространство над головой. Подсветка тремя галогенными светильниками. Чрезвычайно тихо работает при номинальной мощности 750 м3/час. Настраивается на любой из трех режимов: отвод воздуха, рециркуляция, гибридный. Технология легкой очистки. 174

техника

кухни

BERBEL BKH 90 GL ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В БУДУЩЕЕ

[2] Изогнутое тонированное стекло Betec, интегрированные светодиоды – секрет успеха этого загадочного космического чуда. Вытяжка с наклонной втягивающей поверхностью оставляет свободным пространство над головой и поэтому особенно комфортна. 25 встроенных светодиодов обеспечивают равномерное освещение пространства над плитой «теплым светом». Электронное управление с удобной сенсорной панелью. Чрезвычайно тихо работает при номинальной мощности 750 м 3/час. Настраивается на любой из трех режимов: отвод воздуха, рециркуляция, гибридный. Технология легкой очистки.

2 175

германия

berbel

BERBEL BWH 120 BL ОБЛАДАТЕЛЬ ПРИЗА IF-DESIGN-AWARD

[1] Превосходная по форме и функциональности настенная вытяжка. Можно выбрать подходящую для вас модель шириной 60, 90 или 120 см. Выполнена полностью из нержавеющей стали. Электронное сенсорное управление. Современная система T5 High Efficiency комфортно освещает пространство над плитой и не слепит глаза. Чрезвычайно тихо работает при номинальной мощности 750 м 3//час. Настраивается на любой из трех режимов: отвод воздуха, рециркуляция, гибридный. Технология

легкой очистки.

BERBEL BEH 90 ОБЛАДАТЕЛЬ ПРИЗА PLUS-X-AWARD

[2] Встраиваемая вытяжка с выдвижным фасадом – оптимальный вариант для компактных кухонь. Электронное управление с сенсорной панелью или выдвижением фасада. Галогенная подсветка. Чрезвычайно тихо работает. Настраивается на любой из трех режимов: отвод воздуха, рециркуляция, гибридный. Технология легкой очистки. 176

италия

indesit

INDESIT PRIME

Воплощение желаний КОМПАНИЯ INDESIT ПРЕДСТАВЛЯЕТ PRIME – НОВУЮ ЛИНИЮ ВСТРАИВАЕМОЙ ТЕХНИКИ. INDESIT PRIME, СТИЛЬ КОТОРОЙ РАЗРАБОТАН ИТАЛЬЯНСКИМ ДИЗАЙНЕРСКИМ БЮРО GIUGIARO, ПРИВЛЕКАЕТ ВНИМАНИЕ НЕ ТОЛЬКО ВЕЛИКОЛЕПНЫМИ ЭСТЕТИЧЕСКИМИ РЕШЕНИЯМИ, НО И ПРАКТИЧНОСТЬЮ И ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬЮ.

ехника, выполненная из стали, прекрасно сочетается с современным кухонным пространством, отражая последние тенденции дизайна. Простая и оригинальная, линия Indesit Prime отвечает самым высоким требованиям потребителей, а благодаря новаторским решениям, дарит своим владельцам больше свободного времени для яркой и насыщенной жизни. 178

техника

кухни

ХОЛОДИЛЬНИК INDESIT IN CH 310 AA VEI ГАРАНТИЯ СВЕЖЕСТИ

[2]

Новый комбинированный холодильник Prime от INDESIT

гармонично сочетается с остальной техникой этой линии. Выполненная в стиле Prime внешняя дверца холодильника может напрямую крепиться ко внутренней благодаря специальным держателям, делающим эту процедуру простой и быстрой. Увеличенный до 203 л полезный объем холодильного отделения дает возможность разместить гораздо больше продуктов. Удобный интерактивный дисплей позволит легко выбрать необходимую программу: «Быстрое охлаждение», «Быстрая заморозка», «Отпуск» или «Bottle Chill». Вне зависимости от режима, энергопотребление остается на низком уровне – холодильник Indesit Prime имеет А+ класс энергопотребления. Антибактериальное покрытие обеспечивает идеальную чистоту, препятствуя размножению бактерий и образова-

нию неприятных запахов.

ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА INDESIT DIFP 36 ВЫСШЕЕ ПРИЗНАНИЕ

[3] В посудомоечных машинах представлена новая система фильтров, оборудованная тремя уровнями фильтрации. Новинкой является и специальная емкость для столовых приборов: ее можно установить в любом месте передней части корзины. Нижняя полка со складывающимися задними решетками позволит разместить более крупную посуду. Каждая программа тщательно продумывалась и создавалась специально для того, чтобы идеально соответствовать любым требованиям при мытье посуды. Быстрый цикл идеален, когда необходимо вымыть тарелки за максимально короткий срок, деликатный цикл предназначен для более хрупкой посуды. Все циклы разработаны для того, чтобы гарантировать наилучшие результаты с использованием новых моющих средств. Для того чтобы управлять временем более эффективно, создан таймер отсрочки (Delay Timer), позволяющий запрограммировать запуск программы мытья с задержкой до 9 часов.

3 179

италия

indesit

ДУХОВОЙ ШКАФ MULTICHEF 8 ПРЕВОСХОДНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

[1] С новыми духовыми шкафами Prime приготовление любимых блюд, от самых простых до самых изысканных, станет легким и приятным, а результаты всегда будут превосходными. Благодаря многообразию различных программ можно выбрать наиболее подходящую для каждого блюда. Теперь можно готовить на трех различных уровнях несколько блюд одновременно. К функциям гриль и гратин (гриль с конвекцией) добавлена абсолютно новая программа Speed Barbecue, благодаря которой теперь можно пригласить друзей на настоящий пикник с барбекю. Программа Freezed Cook идеально подойдет для быстрого приготовления замороженных продуктов или полуфабрикатов без предварительного разогрева духового шкафа, что позволит значительно сэкономить время.

ВЫТЯЖКИ INDESIT PRIME ВСЕГДА ЧИСТЫЙ ВОЗДУХ

[2] Вытяжки, созданные в едином стиле этой линии, выполняют важнейшую функцию на кухне: устраняют неприятные запахи и жировые отложения. Вытяжки Prime просты и незаменимы. Благодаря тому, что края вытяжки расположены под углом 25°, обеспечивается легкий доступ к панели управления, а дизайн стал не только более гармоничным, но и максимально безопасным. Новые лампы экономят энергию, обеспечивают оптимальное освещение и создают приятную атмосферу на кухне. Алюминиевые фильтры являются настоящей инновацией как по высокой эффективности работы, так и по увеличенному сроку службы: они легко снимаются, и их можно мыть в посудомоечной

2 180

машине.

техника

кухни

ВАРОЧНЫЕ ПОВЕРХНОСТИ INDESIT PRIME ГИБКОЕ РЕШЕНИЕ

[3] VRM 641 D X – независимая стеклокерамическая варочная поверхность. У нее надежное механическое управление с боковым расположением регуляторов. 4 радиантные зоны, одна из которых с двойной круглой зоной расширения обеспечивают достаточно места для приготовления домашних обедов и ужинов. Безопасность обеспечена 4 индикаторами остаточного тепла, которые сигналят о том, что поверхность остается горячей. Наличие различных типов конфорок на одной варочной поверхности обеспечивает максимальную гибкость, функциональность и наилучшее решение для всех потребностей при приготовлении

пищи.

[4] Газовая варочная поверхность IP 750 S (IX) шириной 75 см предлагает оптимальные решения организации кухонного пространства. Благодаря электронному автоподжигу на всех варочных поверхностях Indesit Prime, пламя загорается по легкому мановению руки. Все конфорки оборудованы также системой «газконтроль», которая прекращает подачу газа, в случае если по какой-то причине пламя погасло. Помимо традиционных 60-см поверхностей представлены новые поверхности 75 см. Более того, предлагая на 25% больше пространства, поверхности встраива-

ются в стандартную нишу 60 см. 181

англия

aga

AGA

Радость томления AGA – ОДИН ИЗ САМЫХ УЗНАВАЕМЫХ В МИРЕ ДИЗАЙНА ОБРАЗОВ. В ТЕЧЕНИЕ БОЛЕЕ ЧЕМ 70 ЛЕТ AGA ПРЕОБРАЗОВЫВАЛА КУХНИ, ИСПОЛЬЗУЯ ПРОВЕРЕННЫЙ ВЕКАМИ ПРИНЦИП СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА, И ЗАВОЕВАЛА ЗАСЛУЖЕННУЮ РЕПУТАЦИЮ ПЛИТЫ, КОТОРАЯ ГОТОВИТ В СОВЕРШЕНСТВЕ.

GA очень популярна в кухнях по всему миру. Эти особенные печи не запущены в массовое производство, они производятся вручную в Англии, на том же самом заводе и по той же технологии, что и 70 лет назад. Но главное преимущество заключается в том, что их изготавливают из чугуна, отличающегося идеальными свойствами сохранения и равномерного распределения тепла. А что может быть лучше для приготовления пищи?! Секрет необыкновенного вкуса блюд, приготовленных в печах AGA, кроется в уникальном способе обработки пищи. В отличие от обычных плит, в печах AGA используется непрямое излучение тепла, поэтому продукты в ней не теряют влагу, сохраняя естественный вкус и аромат. 182

техника

кухни

[2]

Печи AGA производятся в богатой цветовой гамме: кремовый, темно-синий, крас-

ный, черный, темно-зеленый, темная умбра (графит), вереск, фисташковый, голубой «Веджвуд», шоколадный, баклажан, зеленый нефрит, классический белый, золотистожелтый. Универсальность печи AGA заключается еще и в том, что она работает на разных типах топлива.

[1, 3, 4]

В зависимости от личных пристрастий и потребностей можно приобрести печь

AGA с двумя, тремя или четырьмя духовками. Кроме того, каждая модель снабжена двумя нагревающими конфорками: для кипения (находится слева непосредственно над источником тепла) и для томления (степень нагрева под ней значительно меньше).

4 183

англия

aga

[1]

Если вы любите колдовать на кухне, изобретая новые рецепты и совершенствуя уже давно опробованные, остановите

свой выбор на многофункциональной плите AGA Шесть-Четыре. Каждая модель этой серии включает высокоэффективный гриль, обычную электрическую (конвекционную) духовку, программируемую духовку с вентилятором и духовой шкаф для томления – знаменитого способа приготовления пищи на медленном огне, которым славится AGA. Вы можете одновременно обжаривать в сковороде овощи по-китайски, жарить на противне баклажаны, готовить палтус в духовке с грилем и тушить говядину «а-ля бордо».

[2–3]

Размеры плиты совместимы со всеми блочными наборами кухонной мебели, поэтому она легко впишется в любой,

даже самый современный интерьер. Приобретая плиту AGA Шесть-Четыре, вы сможете не только выбирать что и как готовить, но и будете самостоятельно решать, в каком месте кухни ее установить. Производители заранее продумали все воз184

техника

кухни

можные варианты. Поэтому плиту с одинаковой легкостью можно приставить вплотную к стене или разместить посредине кухни среди блоков стандартной кухонной мебели: кроме источника электропитания и газа ей ничего не требуется.

[4–5]

Представленная модель серии Четыре-Два – компактная суперсовременная многофункциональная плита – оснащена

по последнему слову техники: конфорками трех видов и двумя духовками – программируемой с вентилятором и конвекционной с керамическим грилем высокой мощности. Тепло в духовом шкафу распределяется равномерно. Размеры: 910х595х620 мм.

[6]

Цифровой таймер позволяет запрограммировать включение и выключение духовки с вентилятором с точностью до

секунды. Поставьте в духовку блюдо и занимайтесь своими делами: AGA Четыре-Два приготовит его, даже если вас нет на кухне. 185

франция

godin

GODIN

На видном месте ПЛИТЫ GODIN УСТАНАВЛИВАЮТ НА САМОЕ ВИДНОЕ МЕСТО НА КУХНЕ, ДЕМОНСТРИРУЮТ ГОСТЯМ, ПЕРЕДАЮТ ПО НАСЛЕДСТВУ. В МИРЕ ОДНОРАЗОВЫХ ВЕЩЕЙ ПЛИТЫ GODIN РУЧНОЙ СБОРКИ КАЖУТСЯ ЧЕМ-ТО ОДУШЕВЛЕННЫМ. ОДНАЖДЫ УВИДЕВ ПЛИТУ GODIN, НАЧИНАЕШЬ О НЕЙ МЕЧТАТЬ, И В ЭТИХ МЕЧТАХ ВСПОМИНАЕТСЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ИСТОРИЯ ЛЕГЕНДАРНОЙ МАРКИ GODIN.1840 ГОД, ПРЕКРАСНАЯ ФРАНЦИЯ, СОЗДАНИЕ ЗАВОДА ТАЛАНТЛИВЫМ ИЗОБРЕТАТЕЛЕМ ЖАН-БАТИСТОМ АНДРЕ ГОДЕНОМ, ВОСТОРЖЕННЫЕ ОТЗЫВЫ СОВРЕМЕННИКОВ. ДАЖЕ ЭТИ МЕЧТЫ ДОСТАВЛЯЮТ НЕОБЫКНОВЕННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ.

дивительно, но плиты GODIN прекрасно смотрятся на кухне, выполненной и в классическом английском стиле, и в стиле «кантри», и в традиционном стиле рустик. Для создания же «французского прованса» плиты GODIN просто незаменимы! Как вещь статусная, плита GODIN сама задает стиль – высокий и респектабельный. Отличительными особенностями плит GODIN являются различные комбинации газовых и электрических горелок мощностью от 1,2 до 5,2 кВт и наличие одной или нескольких многофункциональных духовок объемом до 90 л с каталитической или пиролизной системой самоочистки. Для настоящих гурманов предлагаются встроенные фритюрницы, грили, вертелы и даже отделения для подогрева посуды.

186

техника

кухни

[1]

Все кухонные плиты GODIN с газовыми конфорками снабжены системой безопасности «газ-контроль» и могут работать на раз-

личных типах газа. Современные серии кухонных плит Chatelaine, Souveraine и l’Exquise – это гармоничное сочетание профессиональных возможностей и эксклюзивного дизайна. Модельный ряд кухонных плит серии Chatelaine включает 95 наименований. Серия Souveraine представлена 97 моделями. А в сравнительно новой серии l’Exquise – 4 модели. Возможность объединения кухонных плит Chatelaine и наличие островных моделей позволяет создавать неповторимые персональные композиции, идеально соответствующие конкретным функциональным и эстетическим требованиям. Стандартная цветовая гамма плит GODIN состоит из 16 основных цветов. При этом могут приниматься заказы на изготовление кухонных плит индивидуальной расцветки. В серии Chatelaine имеется возможность отделки фасадов фаянсом. Кухонные плиты GODIN комплектуются фирменными вытяжными шкафами, подходящими по стилю и размерам. Все представленные на российском рынке модели кухонных плит и вытяжных шкафов сертифицированы и соответствуют требованиям безопасности РФ. Имеется большой выбор специальных кухонных аксессуаров: газорассекатели, блинницы, противни, пароварки и фирменные сковородки wok. Штучное производство и ручная сборка плит GODIN гарантируют непревзойденный результат и удовлетворение запросов истинных ценителей неординарных вещей.

[2] Кухонная плита Souveraine, модель 1100, цвет – зеленый, варочная панель из нержавеющей стали. Размеры: (L) 111 x (H) 84/87 x (P) 72,5 см. Поэлементное описание: фритюрница, 2 газовые конфорки + закрытая газовая суперконфорка 4,5 кВт; различная комбинация духовок. Опции: разделочная доска, пароварка, решетка-гриль, газорассекатель, блинница, противень. 187

франция

godin

[1]

Кухонная плита Chatelaine Palace, модель 6675, цвет – черный, варочная панель из чугуна.

Размеры: (L) 135 x (H) 84/87 x (P) 68 см. Поэлементное описание: основная многофункциональная электрическая духовка (2,3 кВт, 50 л, (L) 40 x (H) 31 x (P) 41 см) с таймером, вертелом, дверцей со стеклом; дополнительная электрическая духовка (2,3 кВт, 50 л, (L) 40 x (H) 31 x (P)41 см) с дверцей со стеклом; 6 газовых конфорок + 2 электрические. Опции: разделочная доска, пароварка, решетка-гриль, газорассекатель, блинница, противень.

[2]

Кухонная плита Grande Chatelaine, модель 6633, цвет – голубой, варочная панель из чугуна.

Размеры: (L) 110 x (H) 84/87 x (P) 68 см. Поэлементное описание: основная многофункциональная электрическая духовка (2,3 кВт, 50 л, (L) 40 x (H) 31 x (P) 41 см) с таймером, вертелом, дверцей без стекла; дополнительный электрический жаровой шкаф (2 кВт, 28 л, (L) 20 x (H) 30 x (P) 41 см); решетка-гриль 1,5 кВт; 4 газовые конфорки + 1 электрическая. Опции: разделочная доска, пароварка, решетка-гриль, газорассекатель, блинница, противень. 188

техника

[3]

кухни

Кухонная плита L’Exquise, модель 981435, цвет – синий, варочная панель из нержавеющей стали. Размеры: (L) 115

x (H) 90 x (P) 71,5 см. Поэлементное описание: основная многофункциональная электрическая духовка объемом 58 л с таймером и вертелом; дополнительная электрическая духовка с пульсирующим режимом объемом 36 л; ящик для подогрева тарелок; решетка-гриль 1,5 кВт; 4 газовые конфорки + газовая суперконфорка 4,2 кВт. Опции: разделочная доска, подставка под чугунную сковородку wok, пароварка, решетка-гриль, газорассекатель, блинница, противень, чугунная сковородка wok.

[4]

Кухонная плита Chatelaine Pro, модель 6677 – остров, цвет – белый, варочная панель из чугуна. Размеры: (L) 121 x (H)

84/87 x (P) 72,5 см. Поэлементное описание: основная многофункциональная электрическая духовка (2,3 кВт, 50 л, (L) 40 x (H) 31 x (P) 41 см) с таймером, вертелом, дверцей со стеклом; дополнительная электрическая духовка с пульсирующим режимом (2 кВт, 36 л, (L) 30 x (H) 31 x (P) 41 см); ящик для подогрева тарелок (0,5 кВт, (L) 30 x (H) 10,5 x (P) 37 см); 4 газовые конфорки + газовая суперконфорка 4,2 кВт. Опции: разделочная доска, подставка под чугунную сковородку wok, пароварка, решетка-гриль, газорассекатель, блинница, противень, чугунная сковородка wok. 189

франция

la cornue

LA CORNUE

Благородство исполнения ИСТОРИЯ ДОМА LA CORNUE – ЭТО ВЕКОВАЯ ИСТОРИЯ ЛЮБВИ, В КОТОРОЙ КУХНЯ ИГРАЕТ ГЛАВНУЮ РОЛЬ. ЧТОБЫ ПРИДАТЬ ЕЙ СОВЕРШЕННЫЙ ВИД, ПОНАДОБИЛИСЬ УСИЛИЯ ТРЕХ ПОКОЛЕНИЙ, СОЗДАВШИХ В ИТОГЕ ЦЕЛУЮ ГАММУ ПЛИТ LA CORNUE: ОТ КОМПАКТНОЙ МИНИ-ПЛИТЫ ДО БОЛЬШОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ. ПЛИТА ДОЛЖНА ДАРИТЬ ЗНАТОКАМ КУХНИ ВСЕ САМОЕ ЛУЧШЕЕ, В ЭТОМ УБЕЖДЕНЫ СПЕЦИАЛИСТЫ LA CORNUE. АБСОЛЮТНО ВСЕ ПЛИТЫ ЭТОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ИЗГОТАВЛИВАЮТСЯ НА ЗАКАЗ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЛАГОРОДНЫХ МАТЕРИАЛОВ. 190

техника

кухни

[1–4] Линия Chateau представлена в восьми моделях. Все они оснащены знаменитыми сводчатыми духовыми шкафами с массивными дверцами без уплотнительных прокладок, варочными поверхностями, изготовленными из нержавеющей стали, модулем под чугунными кругами, без которого просто не обойтись, и эксклюзивными латунными конфорками LA CORNUE. Если было бы достаточно одной причины, чтобы отдать свое предпочтение плите LA CORNUE, этой причиной стал бы ее сводчатый духовой шкаф. Именно с него и начинается история дома LA CORNUE. Сводчатый духовой шкаф позволяет пище сохранить максимум вкуса, сока и пользы. Воздух равномерно распределяется и циркулирует в духовке, дверца которой герметично закрыта без уплотняющих прокладок.

[5] Гриль на камнях с решеткой из чугуна оснащен мощной газовой горелкой, которая равномерно раскаляет вулканические камешки. Варочные поверхности из нержавеющей стали могут быть по-разному оснащены – традиционно газовыми или электрическими конфорками; стеклокерамическими или индукционными конфорками; грилем на вулканических камнях или теппан-яки. Решетки на варочной поверхности позволяют ставить на плиту даже самые маленькие предметы. Латунные конфорки мощностью от 3,15 до 5,5 кВт включаются автоматически и оснащены термопредохранителями. Новые супермощные газовые конфорки позволяют значительно сократить время приготовления. Гриль Фламберж – это вертикальный грильжаровня, позволяющий готовить на открытом воздухе мясо, птицу и рыбу. Он может быть газовым или электрическим. 191

франция

jacob delafon

JACOB DELAFON

Пространство выбора КУХНЯ – СЕРДЦЕ ЛЮБОГО ДОМА! К ВСЕОБЩЕЙ РАДОСТИ ИЗ ПОМЕЩЕНИЯ «СЛУЖЕБНОГО» КУХНЯ СЕГОДНЯ ПРЕВРАТИЛАСЬ В ПОМЕЩЕНИЕ «ПАРАДНОЕ»! КРАСИВАЯ КУХНЯ ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕДМЕТОМ ГОРДОСТИ ХОЗЯЕВ. ЗДЕСЬ ХОЧЕТСЯ НЕ ПРОСТО ГОТОВИТЬ. В УЮТНОЙ КУХНЕ ХОЧЕТСЯ УСТРАИВАТЬ СЕМЕЙНЫЕ ОБЕДЫ И УЖИНЫ И ДАЖЕ ПРИНИМАТЬ ГОСТЕЙ.

оэтому на кухне все должно быть безупречным! Особенно это касается функциональных предметов. JACOB DELAFON предлагает широкий выбор смесителей, способных не только безукоризненно справляться с поставленными перед ними практическими задачами, но и выполнять роль стилеобразующего элемента в интерьере! 192

техника

кухни

FORTE СИЛА ЭЛЕГАНТНОСТИ

[1] Элегантный дизайн смесителя понравится даже самым требовательным перфекционистам. Вращающийся литой излив делает смеситель чрезвычайно удобным в использовании. Смеситель оснащен ограничителем температуры воды и аэратором с антиизвестковым покрытием.

CARAFE КАЧЕСТВО С ГАРАНТИЕЙ

[2–3] Получение экологически чистой воды станет удобнее, доступнее и проще благодаря специальному сменному фильтру очистки воды с двумя уровнями фильтрации. Это техническое решение расширяет границы функциональности смесителя и позволяет получать как обычную водопроводную воду различной температуры, так и уже отфильтрованную холодную воду. Корпус смесителя может быть выполнен в отделке PVD «шлифованная нержавеющая сталь», показатели которой в 2 раза превосходят существующие на сегодняшний день требования! Данное покрытие устойчиво к царапинам, потускнению и коррозии. В подтверждение высокого качества JACOB DELAFON дает гарантию на покрытие PVD «шлифованная нержавеющая сталь» сроком в 25 лет.

3 193

франция

jacob delafon

SINGULIER ЧТО-ТО ОСОБЕННОЕ

[1] В переводе с французского Singulier означает «особенный» – такое название абсолютно оправдано. Однорычажный смеситель удобен в использовании благодаря вращающемуся изливу (диаметр 22 мм). Смеситель оснащен ограничителем температуры и расхода воды. В комплект также включен аэратор с защитой от образования отложений. Высота смесителя – 172 мм.

FAIRFAX FAIRFAX ВЗГЛЯД С НОСТАЛЬГИЕЙ

194

В СТИЛЕ РЕТРО

[3] Вращающийся излив-трубка.

PORTRAIT

Ограничитель температуры. Скрытый

ИЗЮМИНКА ИНТЕРЬЕРА

[2] Ограничитель температуры. Съемная душевая

аэратор с антиизвестковым покрытием.

насадка (радиус действия 700 мм). Высота 212 мм,

Высота 172 мм, выступ 229 мм. Отделка:

[4] Вращающийся излив диаметром

выступ 232 мм.

хром, хром/золото.

18 мм. Высота 292 мм, выступ 196 мм.

техника

кухни

SALUTE МАКСИМУМ КОМФОРТА

[6] Изысканный, по-французски элегантный дизайн смесителя приковывает внимание с первого взгляда. Высокая модель (400 мм) оснащена ограничителем температуры и напора воды. Выдвижной излив обеспечит максимально комфортное использо-

вание в случае, если кухонная мойка имеет сразу несколько чаш.

SALUTE МАКСИМУМ ГИБКОСТИ

[5] Отличается возможностью удобной и быстрой установки сверху. Вращающийся излив с душевой насадкой диаметром 22 мм делает использование смесителя максимально комфортным – вы можете легко направить излив к нужному участку чаши кухонной мойки.

NATEO ПОВОРОТ К ЛУЧШЕМУ

[7] Cмеситель для кухонной мойки. Функциональный, эргономичный и удобный в использовании. Смеситель со складным изливом-трубкой – идеальное решение для раковин, расположенных в «трудных» местах, например, под окном или подвесным шкафом. Смеситель оснащен ограничителем температуры и расхода воды. В комплект входит аэратор с защитой от образования отложений. Высота смесителя с опущенным изливом и рычагом – 85 мм.

NATEO ЭРГОНОМИКА И УДОБСТВО

[8] Вращающийся смеситель. Поворотная система встроена в основание корпуса. Ограничитель температуры и расхода воды. Аэратор без образования отложений. Высота 215 мм,

выступ 200 мм. 195

франция

jacob delafon

TAO ДЛЯ НАСТОЯЩИХ ЦЕНИТЕЛЕЙ

[1] Отличается изысканным и утонченным дизайном. Вращающийся излив! Трубка позволяет легко менять направление потока воды. Смеситель оснащен аэратором с защитой от образования отложе-

ний. Высота смесителя – 300 мм.

PANACHE

KANDEL

МОНТАЖ БЕЗ ПРОБЛЕМ

БЕЗОПАСНОСТЬ

ЭКОНОМИМ ВОДУ

ПРОСТОТА В УХОДЕ

В ИСПОЛЬЗОВАНИИ

[4] Вращающийся литой излив.

[5] Вращающийся излив! Трубка

диаметром 22 мм. Быстрая уста-

[2] Вращающийся излив! Трубка [3] Вращающийся литой излив.

Ограничитель температуры и рас-

диаметром 22 мм. Ограничитель

новка сверху. Ограничитель тем-

Ограничитель температуры и рас-

хода воды. Аэратор без образова-

температуры и расхода воды.

пературы и расхода воды. Высота

хода воды. Высота 140 мм, выступ

ния отложений. Высота 140 мм,

Аэратор без образования отложе-

297 мм, выступ 217 мм.

200 мм.

выступ 200 мм.

ний. Высота 296 мм, выступ 164 мм.

196

GALEO

GINKO

МОНТАЖ НА СТЕНЕ

ВОЗМОЖНЫ ВАРИАНТЫ

СОВЕРШЕНСТВО КЛАССИКИ

ИЗЯЩЕСТВО ФОРМЫ

[6] Вращающийся излив! Трубка

[7] Высокий вращающийся

[8] Вращающийся излив! Трубка

[9] Вращающийся излив! Трубка

диаметром 18 мм. Настенные

излив! Трубка диаметром 18 мм.

диаметром 18 мм.

патрубки. Выступ 222 мм.

Высота 270 мм, выступ 194 мм.

Высота 285 мм, выступ 206 мм.

германия

blanco

BLANCO

Изящество комфорта КУХОННЫЕ МОЙКИ BLANCO – ЭТО НЕ ПРОСТО ПОЛЕЗНЫЙ КУХОННЫЙ АКСЕССУАР. РАЗУМЕЕТСЯ, ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ И ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО ОСТАЮТСЯ ВНЕ ВСЯКИХ СОМНЕНИЙ, НО МОЙКИ ОТ BLANCO – ЭТО ЕЩЕ И СТИЛЬНЫЙ И ЭСТЕТИЧЕСКИ БЕЗУКОРИЗНЕННЫЙ АКЦЕНТ. ЗА ПОЧТИ 90 ЛЕТ СУЩЕСТВОВАНИЯ БРЕНДА КОМПАНИЯ ОВЛАДЕЛА СЕКРЕТОМ ГАРМОНИЧНОГО СОЧЕТАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ, УДОБСТВА, НАДЕЖНОСТИ И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО ДИЗАЙНА. МЕСТО ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ И ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕСТАЛО ИГРАТЬ ЧИСТО УТИЛИТАРНУЮ РОЛЬ. СОВРЕМЕННЫЕ МОЕЧНЫЕ ЦЕНТРЫ ОТ BLANCO ЭЛЕГАНТНЫ И ПРОДУМАННЫ, ОНИ ПРЕКРАСНО ВПИСЫВАЮТСЯ В ИНТЕРЬЕРЫ САМЫХ ИЗЫСКАННЫХ КУХОНЬ БЛАГОДАРЯ ШИРОКОЙ ЛИНЕЙКЕ МОДЕЛЕЙ, ВЫПОЛНЕННЫХ В РАЗНООБРАЗНЫХ ЦВЕТАХ И ИЗ РАЗЛИЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ.

ойки BLANCO из материала Silgranit®. Непревзойденными в уходе и устойчивыми к различному виду воздействий во время эксплуатации являются мойки, произведенные из нового материала Silgranit PuraDur II. Поверхность мойки приятна на ощупь, прикосновение к ней напоминает прикосновение к благородной поверхности камня.

198

техника

кухни

BLANCORONDOVAL ЭСТЕТИКА ФОРМ

[2–3] Специалист в области производства кухонных моек, компания BLANCO, предлагает широкий ассортимент моек из различных материалов. Новинкой в сегменте круглых моек стала серия моек Rondoval из нового материала Silgranit PuraDur II, который на данный момент не имеет аналогов по своим эксплуатационным свойствам. Эстетика прямолинейных и круглых форм безупречно объединена в дизайне новой серии. Мойки серии Rondoval гармонично впишутся в любой современный интерьер. Благодаря своим компактным размерам они идеально под-

ходят для небольших кухонь. 199

германия

blanco

BLANCOSTATURA CRYSTALLINE АЛЬЯНС ФАКТУР

[1–2] Для того чтобы такие разные материалы, как стекло и нержавеющая сталь, гармонично сочетались, дизайн мойки должен быть полностью подчинен идее эргономичности и высокой функциональности. И наоборот – только благодаря совершенному дизайну становится возможным гармонично объединить в единое целое различные по фактуре материалы и в то же время обеспечить максимальную функциональность. Особенно ярким примером взаимодействия инженерной мысли и фантазии дизайнера стала новинка в программе моек и чаш Blancostaturа – Statura Crystal Line, которая уже успела завоевать многочисленные награды и призы за дизайн и инновации. Statura Crystal Line идеальным образом сочетает в себе два разных по характеру и столь популярных в современном дизайне кухни материала – стекло и нержавеющую сталь. 200

техника

кухни

BLANCOSTATURA CRYSTALLINE ЛАКОНИЧНОСТЬ ЦВЕТА

[3–4] Плавно скользя по поверхности мойки, крышка великолепно сочетается с элегантной площадкой под смеситель, также выполненной из стекла, и образует с ней единую плоскость. Элегантная стеклянная крышка-доска имеет и практическое применение: наполовину закрывая чашу мойки, она выполняет функцию крыла и дополнительной рабочей поверхности. Доска черного цвета идеально сочетается со стеклокерамическими варочными поверх-

ностями. 201

германия

blanco

BLANCOPANOR 60 СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА

[1] Современный моечный центр Blancopanor 60 идеально подходит для кухонь в старинных загородных домах или в современных квартирах с кухнями в стиле кантри. Керамическая мойка отличается большой вместительностью чаши, мягкими радиусами закругления, она разработана для моечного шкафа шириной 60 см. Мойка великолепно сочетается с дизайнерским смесителем Blancomaster Control. Весьма практичным дополнительным аксессуаром является большая разделоч-

ная доска из массива ореха.

RONDOVAL 45 S ОПТИМАЛЬНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

[2] Модель Rondoval 45 S оснащена удобным крылом – оптимальная альтернатива для всех тех, кто предпочитает круглую чашу, но и не хочет отказываться от крыла. На просторной площадке под смеситель можно удобно разместить принадлежности для мытья посуды. Мойки Rondoval 45 и 45 S доступны в 10 современных цветах Silgranit – от белого и шампань до кофе и антрацит. Таким образом подобрать цвет мойки для гармоничного сочетания со столешницей не составит никакого труда. Дополнительные аксессуары – разделочная доска и корзина для сушки посуды – делают работу на кухне приятным и эстетичным занятием. 202

германия

hansgrohe

HANSGROHE

Стандарты совершенства У КОМПАНИИ HANSGROHE AG БОЛЕЕ ЧЕМ ВЕКОВОЙ ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ САМОГО ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА. «ПРОИЗВЕДЕНО В ГЕРМАНИИ» – ЭТО ПОЧТИ ВСЕГДА ГАРАНТИЯ КОМФОРТА И ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ. «ПРОИЗВЕДЕНО HANSGROHE» – ГАРАНТИЯ СТОПРОЦЕНТНАЯ!

омпания HANSGROHE AG предлагает коллекции кухонных смесителей, выпущенных под брендами AXOR и HANSGROHE. Бренд HANSGROHE главное внимание уделяет надежности и функциональности своей продукции, которая стала безукоризненно совершенной. Кухонные смесители от AXOR, сохраняя безусловные стандарты качества, поражают воображение оригинальностью форм. К их созданию приложили усилия дизайнеры мирового масштаба – Антонио Читтерио и Филипп Старк, а также дизайн-студия Phoenix Design. 204

техника

кухни

TALIS S2 VARIARC ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ЭЛЕГАНТНОСТЬ

[1] Надежность, долговечность и красота – эти качества современных смесителей воплотились в полной мере в линии смесителей Talis S2 Variarc. Излив не только свободно разворачивается на 360°, в серии есть также практичный выдвижной излив и выдвижной душ. Благодаря этим усовершенствованиям радиус полезного действия увеличен на 50 см. Смеситель с выдвижным душем без особых усилий можно положить на бок – согласитесь, что это особенно удобно, если мойка расположена у окна, которое время от времени

нужно открывать и закрывать.

TALIS S2 VARIARC С ВЫДВИЖНЫМ ДУШЕМ ПОЛНАЯ ГОТОВНОСТЬ!

[2] Смеситель имеет привлекательный внешний вид и всегда готов к использованию. Инновация от HANSGROHE – выдвижной душ, обеспечивает особое удобство благодаря малошумным, прочным текстильным шлангам.

FOCUS S ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

[3] Запатентованная система крепления рукоятки Boltiс помогает избежать ее разбалтывания даже при очень интенсивной эксплуатации сме-

сителя. 205

германия

hansgrohe

AXOR CITTERIO СОЮЗ ДИЗАЙНА И ТЕХНОЛОГИИ

[1–3] Итальянский дизайнер Антонио Читтерио сотрудничает с брендом AXOR не первый год. Результаты такого сотрудничества говорят сами за себя – смесители коллекции трудно не заметить или спутать с какими-то другими. Их яркий дизайн и выверенность линий делают смесители AXOR Citterio эстетическим центром современной кухни. Узкое основание визуально продолжает линию излива, а механизм смешивания интегри-

рован в боковую рукоятку.

2 206

техника

кухни

AXOR STARCK SEMI-PRO СТИЛЬНЫЙ АКЦЕНТ

[4] Смеситель AXOR Starck SemiPro – для тех, кто по-настоящему серьезно относится к работе на кухне. Функциональные возможности этой полупрофессиональной модели поднимают ее на качественно новый уровень. Подвижный смеситель способен описывать полный круг – 360°, изящный излив снабжен выдвижным душем, шланг которого продублирован стильной «пружинкой». Фирменный рычаг от Старка сразу ставит нужный акцент – вещь от

известного дизайнера!

AXOR UNO2 ЗОНА КОМФОРТА

[5] Свободное пространство под изливом гарантирует удобство даже при наполнении больших емкостей. В зависимости от личных предпочтений рукоятку смесителя можно расположить и справа, и слева!

5 207

германия

dornbracht

DORNBRACHT

Современная классика DORNBRACHT – ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЙ НЕМЕЦКИЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ САНТЕХНИЧЕСКОЙ АРМАТУРЫ И АКСЕССУАРОВ ДЛЯ ВАННЫХ КОМНАТ И КУХОНЬ. КАЧЕСТВО, ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ И ПЕРЕДОВОЙ ДИЗАЙН ВЫВЕЛИ КОМПАНИЮ НА ЛИДЕРСКИЕ ПОЗИЦИИ В ДАННОМ СЕГМЕНТЕ.

иния смесителей Tara от компании DORNBRACHT превратилась в часто копируемую классику дизайна еще с момента своего создания. Обновленная Tara для кухни – это комплекс инновационных изменений как в технологии, так и в дизайне. Уменьшение диаметра ручек и удлинение корпуса придали серии более утонченные, стройные и изящные очертания.

208

техника

кухни

TARA ИЗЫСКАННАЯ ЭЛЕГАНТНОСТЬ

[1–3] Изменения в коллекции Tara для кухни коснулись и технических улучшений. Смесители снабжены пластиковыми аэраторами, которые создают мощный напор воды. Благодаря новой системе фильтрации снижен уровень шума воды и ее расход. Настенный смеситель на три отверстия [1] выпускается в трех разных вариантах вылетов – 225, 300, 495 мм. Ручки могут крепиться как симметрично – по обе стороны излива, так и с одной стороны.

3 209

германия

duravit

DURAVIT

Блестящая премьера МНОГОЛЕТНЕЕ ТЕСНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО ДИЗАЙНЕРА ФИЛИППА СТАРКА С КОМПАНИЕЙ DURAVIT ПРИВЕЛО К СОЗДАНИЮ СОВЕРШЕННО НОВОГО И ЯРКОГО ДИЗАЙНА. СТАРК СЧИТАЕТ, ЧТО КРАСОТА ЭТОГО РАБОЧЕГО ПРОСТРАНСТВА ПОДЧЕРКИВАЕТСЯ ПРЕЖДЕ ВСЕГО ЗА СЧЕТ СВОЕЙ ПРОСТОТЫ. ВРЯД ЛИ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ДИЗАЙНЕР И АРХИТЕКТОР ВЫЗВАЛ БЫ ТАКУЮ СЕНСАЦИЮ И УДИВЛЕНИЕ И ПОРОДИЛ БЫ СТОЛЬКО ПРОТИВОР ЕЧИЙ, КАК МАСТЕР НА ВСЕ РУКИ, ФРАНЦУЗ ФИЛИПП СТАРК. ОН ЗАДАЕТ ТОН ДИЗАЙНУ И УСТАНАВЛИВАЕТ ТЕНДЕНЦИИ, КОТОРЫЕ ВЫХОДЯТ ЗА РАМКИ ПРОСТО МОДЫ.

ерамическая раковина для кухни создает свежий образ – эстетически безукоризненный, четкий и функциональный. Впервые художник обратил свое внимание на кухонную мойку. И неважно, используется ли она для мытья посуды, чистки овощей или других целей, мойка от Филиппа Старка и компании DURAVIT остается центральным рабочим местом на кухне, и требования к качеству и функциональности здесь очень высоки. А выдающийся дизайн обязателен. История компании DURAVIT насчитывает почти два века. Небольшая мануфактура по производству керамической посуды и сантехнической продукции была организована Георгом Фредериком Хорном (George Friedrich Horn) еще в 1817 году. Сегодня DURAVIT – признанный и уважаемый на мировом рынке производитель сантехнической керамики, ванн, саун, душевых кабин, а также фурнитуры для ванной комнаты и кухни. Этот заслуженный успех во многом обусловлен особым отношением компании к дизайну своих изделий. Тандемы компании DURAVIT с известными дизайнерами практически всегда дают интересные и неординарные результаты. 210

техника

кухни

МОЙКА STARCK K ФИЛОСОФИЯ ПРЯМОГО УГЛА

[1–3] Базовая форма строго прямоугольна и обрамлена кромкой. Гармоничная форма обеспечивает обширную поверхность для стока, Дренажная поверхность – ровная и без канавок – утоплена, в то время как боковые стенки раковины выступают над поверхностью столешницы. Центральный соединительный элемент между дренажной поверхностью и поверхностью раковины – это выемка, которая также предотвращает перелив. Ее габариты таковы, что можно использовать контейнеры системы gastronorm. Для создания рабочих поверхностей на двух уровнях можно легко встраивать разделочные доски. И чтобы по завершении работы мойку можно было хорошо отмыть, ее внутренние углы слегка закруглены. Мойки Starck K представлены в цветах – белый, пергамон, антрацит, каштановый. Площадка под смеситель достаточна просторна для размещения широкой линейки смесителей или кранов.

3 211

сша

kohler

СМЕСИТЕЛЬ KARBON™ ГЕОМЕТРИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ.

[1] Коленчатый смеситель Karbon™ говорит сам за себя. Его чистые ломаные линии внедряют новую геометрию многосторонней функциональности в пространство кухни – здесь вертикали плавно перетекают в горизонтали и четкие диагонали – перед нами кухня, в которой принимать гостей так же просто, как устроить ужин

для двоих.

KOHLER

Новая эстетика кухни ИСТОРИЯ КОМПАНИИ KOHLER – ЯРКИЙ ПРИМЕР УСПЕШНОГО БИЗНЕСА. В 1873 ГОДУ – В ПЕРИОД ФИНАНСОВОЙ ПАНИКИ И В МОМЕНТ НАЧАЛА ПЯТИЛЕТНЕЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕПРЕССИИ, 29-ЛЕТНИЙ АВСТРИЙСКИЙ ИММИГРАНТ ДЖОН МИХЕЛЬ КОЛЕР (JOHN MICHAEL KOHLER) НАЧАЛ СОБСТВЕННОЕ ДЕЛО. ФИРМА ПРОИЗВОДИЛА РАЗНООБРАЗНУЮ ПРОДУКЦИЮ: ЧУГУННЫЕ И СТАЛЬНЫЕ ОРУДИЯ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ, ФУРНИТУРУ И ДЕКОРАТИВНЫЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЧАСТИ ДЛЯ МЕБЕЛЬНЫХ ФАБРИК, И ДАЖЕ КЛАДБИЩЕНСКИЕ КРЕСТЫ, УРНЫ И СКАМЕЙКИ.

лючевой переворот случился в 1883 году, когда основатель фирмы покрыл эмалью обыкновенное корыто. И в результате на свет появилась первая в мире эмалированная ванна. Сегодня KOHLER – признанный лидер на рынке сантехнического дизайна в Старом и Новом свете. Используя разнообразные материалы в сочетании с неожиданными формами, дизайнеры KOHLER помогают создать элегантный стиль кухни с помощью великолепных смесителей и привлекающих внимание кухонных моек. Рабочее место, оборудованное продукцией от KOHLER, становится не просто очень удобной и эргономичной зоной для мойки и чистки. Смеситель и кухонная мойка становятся стильными арт-объектами, которые вполне могут взять на себя роль эстетического центра кухни. 212

техника

СМЕСИТЕЛЬ EVOKE

кухни

СМЕСИТЕЛЬ SIMPLICE

УХОД БЕЗ ХЛОПОТ

ОРГАНИЧНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

[2] Линейка Evoke от KOHLER предлагает комплексное решение для вашей кухни: здесь представлены как основные, так и

[3] Дизайн смесителя для кухонной мойки Simplice от KOHLER

«вспомогательные» модели. Однорычажные смесители очень

является образцом ненарочитой, органичной элегантности.

удобны в использовании. Вращающийся на 360° излив позво-

Высокий излив позволяет без труда наполнить водой даже

лит легко направить поток воды в нужный участок чаши.

большие кастрюли. При помощи удобной выдвижной лейки

Дополнительную функциональность обеспечит выдвижная

можно легко расширить радиус подачи воды – теперь, чтобы

лейка с возможностью поставить воду «на паузу» (технология

наполнить емкости водой, не обязательно ставить их в ракови-

ProMotion от KOHLER). Благодаря специальному покрытию

ну. К тому же благодаря технологии ProMotion от KOHLER вы

MasterClean™ от KOHLER регулярный уход за смесителем не

можете моментально остановить поток воды, нажав на кнопку

потребует много сил и времени.

«пауза», расположенную на лейке.

СМЕСИТЕЛИ TORQ КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ

СМЕСИТЕЛИ HIRISE POT FILLER ДЛЯ КУХОННОГО ОСТРОВА

[4] Двухвентильные смесители Torq от KOHLER представляют собой современную интерпретацию классического дизайна

[5] С таким смесителем вам позавидует

кухонных смесителей. Здесь легко и непринужденно сочетают-

любой профессиональный шеф-повар!

ся ироничный минимализм и завораживающая аристократич-

Элегантный смеситель, устанавливаемый на

ность. В линейке представлены как настенный смеситель, так

столешницу, благодаря поворотному изливу

и модель, устанавливаемые на деке кухонной мойки. Высокий

позволит вам легко работать сразу в

излив, поворачивающийся на 360°, делает смеситель Tork иде-

нескольких зонах кухонного острова: напол-

альным решением как для основной мойки, так и для «вспомо-

нять посуду, стоящую на варочной поверх-

гательных», в том числе и для островных конструкций.

ности или в кухонной мойке. 213

сша

kohler

КУХОННАЯ РАКОВИНА 8 DEGREE™ СДЕЛАЙ ПАУЗУ!

[1] Кухонные раковины 8 Degree™ от KOHLER демонстрируют потрясающую функциональность и эстетические преимущества использования нержавеющей стали. С функциональной точки зрения скошенные края служат для дополнительной фиксации решетки для сушки винных бокалов, которая позволяет безопасно сушить бокалы для вина вне зоны видимости. Кухонная раковина 8 Degree™ и кран Evoke представляют собой гармоничное сочетание прямых линий и четких изгибов. 214

техника

кухни

КУХОННАЯ РАКОВИНА UNDERTONE D-BOWL

КУХОННАЯ РАКОВИНА CARRIZO™

ИЗЯЩНЫЙ ЛАКОНИЗМ

ДВОЙНОЙ КОМФОРТ

[2] Большая кухонная раковина Undertone D-bowl

[3] Эргономичная и функциональная кухонная мойка Carrizo™

от KOHLER, выполненная из нержавеющей стали,

с двумя глубокими вместительными чашами поможет эффек-

является образцом элегантного спокойного дизай-

тивно организовать процессы приготовления пищи и уборки.

на, основанного на сочетании округлой формы и

К тому же можно быть уверенным в надежности – чугунная

плавных линий.

мойка способна выдержать максимальную нагрузку!

КУХОННАЯ РАКОВИНА DICKINSON™

КУХОННАЯ РАКОВИНА IRON\TONES

ГОЛУБАЯ МЕЧТА

НАДЕЖНАЯ ЗАЩИТА

[4] Кухонная раковина Dickinson™ из чугуна c глу-

[5] Кухонная раковина Iron\Tones от KOHLER выполнена из чугу-

бокой вместительной чашей – олицетворение

на. Массивная раковина элегантной округлой формы покрыта

яркого фирменного стиля KOHLER. Чугун выбран

ультратонким слоем эмали, устойчивой к появлению пятен или

неслучайно – он устойчив к температурному и

царапин. Возможны варианты – KOHLER предлагает более

механическому воздействию.

20 разных цветов эмали на чугуне. 215

сша

InSinkErator

Привыкая к лучшему В 1927 ГОДУ АМЕРИКАНСКОМУ АРХИТЕКТОРУ ДЖОНУ В. ХАММЕСУ ПРИШЛА В ГОЛОВУ ОРИГИНАЛЬНАЯ ИДЕЯ, КОТОРАЯ ЛЕГЛА В ОСНОВУ ДИСПОУЗЕРА. ИДЕЯ БЫЛА УСОВЕРШЕНСТВОВАНА, ЗАПАТЕНТОВАНА – ТАК РОДИЛАСЬ КОМПАНИЯ, КОТОРАЯ СТАЛА КРУПНЕЙШИМ В МИРЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕМ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ.

а сегодняшний день в каждом втором доме установлен диспоузер, а четыре из пяти новых домов уже продаются с измельчителями пищевых отходов на кухне. На это есть резонное основание: диспоузер InSinkErator® – надежный агрегат, который можно однажды установить и потом буквально забыть о его существовании. Сегодня InSinkErator® – крупная компания, продукция которой реализуется в более чем 80 странах мира. 216

техника

кухни

THE NEW EVOLUTION SERIES™ НОВЫЕ МОДЕЛИ

[1] Сегодня новые модели диспоузеров Evolution ® 100 и Evolution ® 200 являются самыми бесшумными и самыми мощными. В этих моделях используется двух- и трехуровневая технология измельчения, благодаря которой диспоузер справляется с такими видами пищевых отходов, как банановая кожура и другие волокнистые продукты.

3 1 217

сша

InSinkErator

ДОМАШНИЙ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ КАК ЭТО РАБОТАЕТ Проблема быстрой и простой утилизации пищевых отходов частично разрешима с помощью современных диспоузеров. Измельчитель пищевых отходов устанавливается непосредственно под раковину и подключается к системе канализации. Все органические остатки и пищевые отходы, попадающие в диспоузер, перерабатываются до мельчайших частиц, которые вместе с водой уходят в канализацию. Встроенный пневмовыключатель [3], который соединяется воздушным шлангом с измельчителем, устанавливается на мойку или на

3 218

столешницу. Фильтрующая сетка с пробкой [2] входит в комплект.

техника

кухни

Evolution® 200 БЕЗ ШУМА И ЗАБОТЫ

[1] Этот мощный измельчитель на 60% тише по сравнению с обычными моделями. Его камера и измельчающие элементы изготовлены из высокопрочной нержавеющей стали. Встроенный микропроцессор увеличивает мощность диспоузера до 200% для возможности утилизации самых сложных для измельчения типов пищевых отходов. Принцип трехуровневого измельчения позволяет перемолоть все пищевые отходы на самые мелкие частицы. В этой модели самая большая камера измельчения (1180 мл). Срок гарантийного периода 6 лет. Пневмокнопка в комплекте.

Evolution® 100 КАЧЕСТВО С ГАРАНТИЕЙ

[2] Модель Evolution® 100 более компактна. Этот диспоузер на 40% тише по сравнению с предыдущими моделями. В Evolution® 100 используется двухуровневая технология измельчения. В этой модели увеличен объем (1005 мл) камеры измельчения. Срок гарантийного периода 5 лет. Пневмокнопка в комплекте.

5 219

сша

220

InSinkErator

Эволюция кухни The New Evolution Series™

ООО «Аквапрайм» (495) 921-39-99 (495) 730-63-84 «Алкомакс» (495) 787-59-50 (52)

«Красная Гора» (495) 737-34-24 «Пастер–Холдинг» (495) 648-67-48, (812) 336-63-63

«Реджинокс Риф Холдинг» (495) 229-85-59 «Тека Рус» (495) 64-500-64 «ЦВТ–Трейд» (495) 937-36-37

«Компания ЭргоДизайн» (499) 922-05-06 Logikform Interiors (499) 126 45 10 «Траст» (812) 922-38-74

франция

moulinex

MOULINEX

Опережая время КОМПАНИЯ MOULINEX ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ МИРОВЫХ ЛИДЕРОВ НА РЫНКЕ БЫТОВЫХ ПРИБОРОВ. СВОИМ ЛИДЕРСКИМ ПОЛОЖЕНИЕМ КОМПАНИЯ MOULINEX ОБЯЗАНА ПОЛИТИКЕ ПОСТОЯННОГО ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОДУКЦИИ С ПРИМЕНЕНИЕМ НОВЕЙШИХ ДОСТИЖЕНИЙ ТЕХНИКИ.

области дизайна приборы MOULINEX опередили свое время: эргономичные, компактные, элегантные и представленные в разнообразной и привлекательной цветовой гамме. Практичные, стильные и простые в обращении приборы MOULINEX не стоит прятать – их нужно ставить на самое видное место

222

техника

кухни

СОКОВЫЖИМАЛКА FRUTTI PRO

ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР HAPTO DD408

CВЕЖАЯ ПОРЦИЯ ЛЮБИМОГО

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ И

ВКУСА

НАДЕЖНОСТЬ

[1] Известная серия Frutti Pro от

[2] Погружной блендер Hapto DD408

MOULINEX дополнилась абсолютно

с чашей кухонного комбайна – стильная

новой моделью JU4001. Вобравшая в

и «умная» новинка от MOULINEX. Корпус

себя все лучшие черты своих предше-

и ножка нового блендера выполнены из

ственников – суперкомпактный размер,

нержавеющей стали – это не только очень

удобство использования и ухода, высо-

практичный материал, но и самый актуаль-

кую производительность, – JU4001

ный тренд, характеризующий стиль и высо-

обладает одним принципиальным отли-

кие технологии. Нержавеющая сталь обе-

чием. Благодаря большому отверстию

спечивает прочность и надежность прибора,

для подачи фруктов больше не нужно

и даже самое активное использование никак

резать яблоко на мелкие дольки –

не отразится на безупречном внешнем виде

теперь его можно положить в контей-

новинки от MOULINEX. Стильный дизайн

нер целиком. Благодаря весьма скром-

прибора, выполненного в популярном и мод-

ным габаритам новой соковыжималки

ном цвете «металлик», позволит ему стать

от MOULINEX нет необходимости каж-

настоящим украшением кухни. В комплект

дый раз убирать ее в шкаф – теперь

прибора входит вместительная (2 л) чаша,

можно баловать себя свежевыжатым

а также универсальный набор насадок из

соком еще чаще! Кроме того, новая

нержавеющей стали, в числе которых нож

соковыжималка серии Frutti Pro легко и

и диски для натирки и нарезки продуктов.

быстро справится с любыми видами

В комплект также входит кувшин большого

фруктов, овощей и ягод. Все что вам

объема (1,5 л) с удобной ручкой. Hapto

нужно – это вымыть необходимые

DD408 от MOULINEX – это больше, чем

ингредиенты и получить свежую пор-

погружной блендер: это надежный прово-

цию любимого вкуса!

дник в мир кулинарных открытий!

МЯСОРУБКА МЕ611 НОВАЯ СТРАНИЦА В ВАШЕЙ КУЛИНАРНОЙ ИСТОРИИ

[3] Элегантный темно-серый корпус прибора притягивает внимание – стильной новинкой хочется пользоваться снова и снова, тем более что за утонченным дизайном кроются безграничные возможности. С новой мясорубкой МЕ611 от MOULINEX одной минуты вполне хватит для того, чтобы прокрутить 1,7 кг мяса! Все дело в исключительной мощности прибора – 1700 Вт. Прибор выполняет все те функции, на которые способна обычная мясорубка, – и даже больше! Сменные решетки помогут приготовить фарш именно той консистенции, которой необходимо. В комплект устройства входят пять металлических барабанов для терки и нарезки овощей – теперь приготовить необходимые ингредиенты для салата, натереть морковь или нашинковать капусту стало так просто!

МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ MW7001 С ФУНКЦИЕЙ ХЛЕБОПЕЧКИ

[4] С помощью микроволновой печи всегда можно угостить своих близких восхитительными блюдами: овощной запеканкой, «фирменными» куриными шашлычками, рыбой-гриль… Теперь в микроволновой печи можно печь хлеб! Новая микроволновая печь MW7001, разработанная специалистами компании MOULINEX, сочетает в себе функции сразу трех кухонных приборов – хлебопечки, микроволновой печи с грилем и духовки с конвекцией! Уникальная микроволновая печь MW7001 с хлебопечкой внутри поможет быстро и легко выпекать множество хлебных изделий на любой вкус – от оригинального молочного хлеба до лимонного пирога! Уникальная микроволновая печь MW7001 – это невероятное удобство в использовании, легкость в приготовлении, а также ощутимая

экономия времени и сил. 223

рецепты

miele

ТАЛЬЯТЕЛЛИ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ИТАЛИИ На 4 персоны: Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты: 500 г зеленых тальятелли вода

Шаги:

соль

Тальятелли выложить в две емко-

1 ст. ложка растительного масла

сти и залить водой так, чтобы от поверхности воды до края формы

Соус из сыра «Горгонцола»:

оставалось 3 см. Добавить соль,

250 г сыра «Горгонцола»

растительное масло и поставить

250 мл сливок

в пароварку.

125 мл молока

Режим: «Универсальный» 100° С.

1 ст. ложка крахмала соль, перец, мускатный орех

Соус из сыра «Горгонцола»: Сыр нарезать кубиками и нагреть

Соус с базиликом:

на плите на слабом огне. Добавить

1 стаканчик сметаны высокой

сливки. Крахмал развести в

жирности со вкусом зелени

молоке, добавить к сыру. Соус

немного лимонного сока

довести до кипения, постоянно

соль

помешивая.

1 пучок базилика

Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Соус с базиликом: Базилик мелко порубить. Все ингредиенты перемешать. На заметку: В переводе с итальянского «tagliatelle» – «резаный». Так называется широкая лапша на севере Италии. В зависимости от размера и региона тальятелли имеют различные названия: tagliatellini, tagliatini, taglierini, tagliolini или taglioni.

Используем пароварку

Miele DG 5060. 224

практика

кухни

Используем кофеварку Miele CVA 5060.

КОФЕ «МОККО» ЧАШКА КОФЕ ДЛЯ ЭГОИСТА На 8 персон: Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты: 50 г кофейного шоколада 3 ст. л. сахара 800 мл кофе 100 мл ликера «Мокко» 4 ст. л. взбитых сливок 4 шарика орехового мороженого шоколадная стружка

Шаги: Растворить кофейный шоколад и сахар в горячем кофе. Добавить ликер и сливки. Разлить «шоколадный» кофе по чашкам. В каждую чашку положить по шарику мороженого. Подавать к столу, посыпав шоколадной стружкой. На заметку: Вместо орехового мороженого можно использовать ванильное, шоколадное или кофейное.

225

рецепты

miele

ПИРОГ С МАРЦИПАНОМ ПРИВЕТ СЛАДКОЕЖКАМ! На 4 персоны: Время выпекания: 30 мин.

Ингредиенты:

Шаги:

75 г творога

Перемешать творог, молоко, под-

50 мл молока

солнечное масло, сахарный

40 мл подсолнечного масла

песок, ванильный сахар, арома-

40 г сахарного песка

тизатор и соль. Добавить снача-

1 пакетик ванильного сахара

ла половину муки, смешанной с

1 бутылочка сливочно-ванильного

пекарским порошком, и вымесить

ароматизатора

тесто, добавив затем остаток

1 щепотка соли

муки.

200 г муки

Выложить тесто на посыпанную

4 ч. ложки пекарского порошка

мукой поверхность и раскатать в прямоугольник (размером около

Начинка:

25х30 см) толщиной примерно

100 г измельченного марципана

1/2 см и уложить в лоток.

50 г мягкого маргарина

Для начинки тщательно переме-

1 яйцо

шать марципан, маргарин и яйцо,

125 г изюма

добавить в смесь изюм, орехи,

50 г фундука измельченного

корицу и ароматизатор.

корица на кончике ножа

Полученную массу распределить

1 бутылочка ромового ароматиза-

по тесту.

тора

Верхний и нижний край теста загнуть примерно на 2 см к цен-

Глазурь:

тру. Пирог выпекать до образова-

75 г сахарной пудры

ния золотисто-желтой корочки.

1–2 ст. ложки рома

Сразу после выпекания смазать пирог смесью рома с сахарной пудрой. Пирог разрезать один раз поперек, затем каждую половину по длине на 8 кусков шириной около 3 см. Режим: «Конвекция» + «Верхний и нижний жар» + «Предварительный нагрев»; Температура: 170–190° C. Уровень: 2-й снизу.

Используем духовой шкаф

Miele H 5981 BP. 226

практика

кухни

Используем духовой шкаф

Miele H 5981 BP.

ТРЕСКА С МИДИЯМИ И ШАФРАНОМ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ На 4 персоны: Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты для рыбы: 150 мл белого вина

кипящей воде в течение 20 с,

50 мл мартини (dry)

обдать холодной водой, снять

1 г шафрана

кожу, мелко нарезать. Пеперони

4 помидора

разрезать вдоль, удалить зерна,

1 красный перчик пеперони

вымыть, мелко нарезать.

100 г сливочного масла

Сливочное масло нарезать куби-

1 пучок базилика

ками. Базилик вымыть, оборвать

4 филе трески (по 200 г)

листья, нарезать полосками.

600 г мидий

Вымыть рыбное филе, обсушить,

сок 1/2 лимона

сбрызнуть лимонным соком, при-

соль

править солью и перцем. Мидии

свежемолотый перец

хорошо почистить щеточкой под проточной водой, отсортировать

Для картофеля:

уже открытые мидии.

800 г мелкого картофеля,

Подготовить 4 листа для выпечки

сваренного в мундире

размером 30x24 см, сложить каж-

2 ст. ложки сливочного масла

дый пополам.

2 веточки тимьяна

Завернуть края внутрь так, чтобы

2 ст. ложки панировочных сухарей

получился «карман». Выложить

соль

мидии, помидоры, пеперони, бази-

свежемолотый перец

лик. Добавить в каждый «карман» по 1-му кусочку рыбного филе и

Шаги:

по 50 мл вина с шафраном.

Для рыбы: вино и мартини вскипя-

Добавить кубики масла и плотно

тить, добавить шафран, настаи-

завернуть края «карманов».

вать 15 минут.

Запекать рыбу на противне в духо-

Сделать крестовые надрезы на

вом шкафу при температуре

помидорах, бланшировать их в

200° C («Конвекция +») на 2-м уровне снизу в течение 20–25 минут. Сваренный в соленой воде картофель обдать холодной водой, слегка остудить и очистить. Разогреть сливочное масло в сковороде до образования пены и жарить панировочные сухари до золотистого цвета. Вымыть тимьян. Смешать картофель и тимьян со сливочным маслом, приправить солью и перцем. Выложить «карманы» с рыбой на тарелки. Картофель подать отдельно. 227

рецепты

siemens

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ ЦВЕТА ЛЕТА Ингредиенты на 4 персоны: 1 кг спелой тыквы 2 крупные морковки 50 г сливочного масла 100 мл сливок 35% 40 г жареных тыквенных семечек 4 ч. л. тыквенного масла 3 щепотки соли

Шаги: Тыкву очистить от корок и семечек. Крупно нарезать. Морковь почистить. Крупно нарезать. Сливочное масло разогреть в сотейнике, добавить морковь, обжаривать 2 мин., затем положить тыкву, хорошо размешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 15 мин. до полного размягчения моркови. Добавить сливки, соль, вскипятить. Пробить блендером. Семечки поджарить на сухой сковороде. Суп разлить по тарелкам, полить тыквенным маслом и посыпать жареными семечками. Подавать сразу.

Используем варочную панель

Siemens EC 645PT9OE. 228

практика

кухни

Используем кофе-машину

Siemens TK76009.

КАППУЧИНО ПО-АРАБСКИ НЕ ОТХОДЯ ОТ ТРАДИЦИЙ Ингредиенты на 2 персоны: 1/4 л молока 1 щепотка мускатного ореха 1/4 ч. л. корицы кардамон

Шаги: В 1/4 литра молока добавить пряности: щепотку мускатного ореха, 1/4 чайной ложки корицы, кардамон на кончике ножа. Приготовить молочную пенку и распределить ее на 2 части со свежеприготовленным эспрессо.

229

рецепты

neff

Используем духовой шкаф

Neff Slide&Hide B46W74N0.

РИЗОТТО С ГРИБАМИ ВКУС ЛЕТА Ингредиенты на 4 персоны: 1 небольшая луковица 50 г сливочного масла 250 г свежих шампиньонов 0,25 л белого вина 300 г риса с круглыми зернышками 1 л горячего мясного бульона 40 г сыра пармезан 1 щепотка молотого черного перца 1 ч. л. соли с молотыми травами

Шаги: Лук мелко порубить и пассировать на слабом огне в половине отмеренного количества масла. Шампиньоны почистить, порубить и смешать с луком. Влить вино, дать немного выкипеть и добавить рис. Слегка обжарить при постоянном помешивании. Рисовую массу переложить в огнеупорную форму для запеканки и влить бульон. Закрыть форму крышкой. Установить в духовку на решетке на третьем уровне (считая снизу). Готовить в режиме «верхний и нижний жар» при температуре 210-230° С в течение 35-45 минут. Непосредственно перед подачей на стол добавить остальное масло и тертый сыр. Хорошо перемешать и ненадолго оставить под крышкой. 230

практика

кухни

ОВОЩНОЕ РАГУ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОБЕД Ингредиенты на 4 персоны: 200 г моркови 200 г кольраби 200 г цуккини 200 г капусты Романеско

Крем: 200 г домашнего сыра 50 г сл. масла 1/8 л овощного бульона соль, белый перец сок и цедра половины лимона 1 веточка базилика

Шаги: Морковь и кольраби почистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, а кольраби – маленькими кубиками. Цуккини разрезать вдоль на половинки, а затем по диагонали на треугольники средней величины. Капусту Романеско разделить на кочешки. Выложить овощи в лоток с отверстиями и готовить на пару 7-10

Встраиваемый

мин. Для приготовления крема разогреть в кастрюле масло

духовой

и по ложке добавить домашний сыр. Долить овощной бульон.

шкаф-

Добавить по вкусу лимонный сок и цедру. Посолить и попер-

пароварка

чить. Перед подачей смешать с рублеными листиками базили-

Neff C 47C42

ка. Разложить овощи по тарелкам и залить кремом.

NOEU. 231

рецепты

bosch

МРАМОРНЫЙ КЕКС ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОДХОД Ингредиенты на 18 персон: 125 г мягкого сливочного масла

250 г муки свежего помола

или маргарина

1/2 пак. пекарского порошка

125 г сахара

75 мл молока

3 яйца

20 г какао-приправы

1/2 пак. ванильного сахара

50 г горьковатой шоколадной глазури

1 щепотка соли

жир для формы

Шаги: Из указанных компонентов (кроме шоколадной глазури) замесить крутое тесто (см. основной рецепт). Шоколадную глазурь разломать на большие куски, растереть на крупном терочном диске в измельчителе. Намазать жиром высокую круглую форму диаметром 20-22 см или прямоугольную форму длиной 30 см. Половину теста положить в форму. Какао и шоколадную глазурь перемешать с оставшимся тестом. Темное тесто положить в форму на светлое и перемешать слои вилкой, двигаясь по спирали.

Используем комбайн Bosch MUM86R1. 232

практика

кухни

КОФЕЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ИЗЫСКАННОЕ ЛАКОМСТВО Ингредиенты на 4 персоны: 1/2 л молока 6 ч. л. растворимого кофе 4 шарика шоколадного мороженого ром по вкусу 125 г взбитых сливок 1 ст. л. шоколадной обсыпки

Шаги: Молоко, кофе, мороженое и ром, помещенные в любую подходящую емкость, перемешать с помощью блендерной насадки. Получившийся коктейль разлить в стеклянные бокалы, положить сверху в каждый бокал шапку из сливок и обсыпать шоколадом. Подавать холодным сразу после приготовления. Для обогащения вкуса в коктейль можно добавить немного коньяка.

Погружной блендер

Bosch MSM7400. 233

рецепты

gaggenau

МОРСКОЙ ОКУНЬ КОМПЛИМЕНТЫ ПОВАРУ Ингредиенты на 4 персоны: 1,2 кг очищенного морского окуня без головы 4 ст. л. сока лимона Соль и белый перец из мельницы 4 зонтика и 1 пучок укропа 6 ст. л. оливкового масла холодного отжима 2 лиметты

Шаги: Гриль предварительно разогреть. Рыбу промыть снаружи и изнутри, просушить и несколько раз надрезать кожу крест-накрест. Рыбу сбрызнуть изнутри лимонным соком, изнутри и снаружи посолить и поперчить. Зонтики укропа промыть, отряхнуть от воды и наполнить ими рыбу. Решетку смазать небольшим количеством оливкового масла. Рыбу с одного бока также смазать оливковым маслом и уложить этим боком на решетку. После этого смазать маслом вторую сторону. Готовить рыбу в течение прим. 12 минут. После этого перевернуть, еще раз обмазать оливковым маслом и обжарить до готовности еще 12–15 минут. Параллельно промыть укроп, отряхнуть от воды и отрезать твердые стебельки. Лиметты промыть в горячей воде и разрезать на 4 части. Укроп разложить на сервировочном блюде. Рыбу выложить на блюдо, вокруг уложить дольки лиметты. К рыбе подать соус ремулад и свежий багет. Используем Vario-Электрогриль

Gaggenau VR 421. 234

практика

кухни

ПИЦЦА «МАРГАРИТА» КЛАССИКА ЖАНРА Ингредиенты на 4 персоны:

Для начинки:

150 г муки

6-8 ст. л. томат-пасты

1/2 пак. сухих дрожжей

100 г сыра моцарелла

1 щеп. соли

6 листиков базилика

ок. 100 мл теплой воды

4 ст. л. оливк. масла

1/2 ч. л. соли

Шаги: Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое тесто. Поставить подходить на 30 мин. в теплое место. Размазать томатную пасту по тесту. Сыр моцарелла нарезать кубиками и распределить вместе с листиками базилика на тесте. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и приправить при желании орегано. Положить пиццу на камень для выпечки, предварительно разогретый, и выпекать в течение 5-10 мин. Духовой шкаф Gaggenau BO 270.

235

рецепты

nespresso

КАППУЧИНО-ГЛЯСЕ КОФЕ-ГЛЯСЕ С КОКОСОМ И БАНАНОМ

Ингредиенты для двух стаканов емкостью 120 мл: 3 капсулы кофе Ristretto, Roma или Decaffeinato Intenso (120 мл или эквивалент 3 чашек эспрессо по 40 мл) сахар

ЭСПРЕССО-ГЛЯСЕ

250 мл сильно охлажденного жирного

ПРОСТО КОФЕ СО ЛЬДОМ

молока 3 щепотки молотой корицы или 1 щепотка молотого мускатного ореха, или 1 щепотка

Ингредиенты для двух стаканов

какао

емкостью 150 мл: 14 капсул кофе Capriccio, Cosi или

Шаги:

Decaffeinato Intenso

Подсластите кофе по вкусу и перелей-

сахар

те в кувшин с 200 мл холодного молока.

5 ст. л. колотого льда

Поставьте в холодильник на 10 минут.

Шаги:

БАХИЯ

Налейте кофе в шейкер и подсластите

КОФЕ-ГЛЯСЕ С КОКОСОМ И БАНАНОМ

по вкусу.

молока. Разлейте охлажденный кофе по стаканам.

Добавьте колотый лед и сильно переме-

Осторожно добавьте в каждый стакан

шайте (в течение 30 секунд) до получе-

Ингредиенты для двух стаканов ем-

3–4 столовые ложки вспененного моло-

ния взбитой пенистой массы.

костью 150 мл:

ка.

Рекомендуется подавать на стол в высоком

6 капсул кофе Volluto (240 мл или эквивалент 6

Посыпьте корицей, мускатным орехом

стакане.

чашек эспрессо по 40 мл)

или какао.

половинка спелого банана 1 ч. л. коричневого сахара 2 ст. л. кокосового молока 4 кубика льда

Шаги: Взбейте в блендере горячий кофе с половинкой банана и коричневым сахаром. Вылейте полученную смесь в коктейльный шейкер вместе с кокосовым молоком и кубиками льда. Подождите несколько минут, затем закройте крышку шейкера. Сильно перемешайте. Подавайте в охлажденных стаканах для коктейлей. Украсьте кусочками ананаса и киви на шпажке.

236

Вспеньте оставшиеся 50 мл холодного

практика

кухни

КАСАБЛАНКА КОФЕ С АНИСОМ, ЛАКРИЧНЫМ КОРНЕМ И МЯТОЙ

Ингредиенты для двух стаканов емкостью 150 мл: 6 капсул кофе Cosi (240 мл или эквивалент 6 чашек эспрессо по 40 мл) 1 маленькая ч. л. молотого аниса 1 палочка лакричного корня 1 ст. л. жидкого сладкого меда 7 свежих листиков мяты несколько кубиков льда

Шаги: Налейте кофе в охлажденный стеклянный кувшин, добавьте молотый анис, разломленную пополам палочку лакричного корня и мед. Дайте настояться в течение 10 минут, поме-

ПАПИЭТИ КОФЕ-ГЛЯСЕ С ВАНИЛЬЮ

стив кувшин в ведерко со льдом для охлаждения смеси.

КАНКАН

Подавайте в маленьких охлажденных стака-

КОФЕ-ГЛЯСЕ С ШОКОЛАДОМ

нах со свежей мятой, половинкой палочки

И КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

лакричного корня и несколькими кубиками

Ингредиенты для двух стаканов

льда.

емкостью 220 мл:

Этот коктейль также можно разбавить (уве-

Ингредиенты для двух стаканов

12 капсул кофе Finezzo (220 мл или экви-

личить объем) – для этого нужно заменить

емкостью 220 мл:

валент двух чашек Lungo по 110 мл)

мед колой из расчета 40 мл колы на стакан.

2 капсулы кофе Vivalto (220 мл или экви-

половина стручка ванили

валент двух чашек Lungo по 110 мл)

4 шарика ванильного мороженого (320 мл)

220 мл слегка подслащенного шоколадного молока (приготовьте его накануне

Шаги:

вечером)

Налейте кофе в охлажденный кувшин,

4 ч. л. клубничного соуса

добавьте половину стручка ванили,

несколько стружек темного шоколада

разломленного вдоль. Поставьте настояться в холодильник на

Шаги:

10 минут.

Налейте кофе в охлажденный кувшин

Выньте стручок ванили из кофе и

вместе с холодным шоколадным моло-

соскоблите содержимое стручка с

ком.

помощью острия ножа, а семена вани-

Поставьте для охлаждения в ведерко

ли смешайте с кофе.

со льдом на 10 минут.

Взбейте в миксере ароматный кофе с

Добавьте охлажденный клубничный

мороженым.

соус.

Разлейте в два больших стакана со

Разлейте по высоким стаканам и

льдом и сразу подавайте на стол.

украсьте шоколадной стружкой.

237

советы

гурманам

ГВОЗДЬ ПРОГРАММЫ

Салат – повод к импровизации ЕСЛИ ТЕАТР НАЧИНАЕТСЯ С ВЕШАЛКИ, ТО СПРАВЕДЛИВО БУДЕТ СКАЗАТЬ, ЧТО ПРАЗДНИЧНЫЙ ИЛИ ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ НАЧИНАЕТСЯ С САЛАТА. В НЕКОТОРЫХ КУЛИНАРНЫХ КНИГАХ ЕГО НАЗЫВАЮТ ИДЕАЛЬНОЙ ЕДОЙ ДЛЯ ЛЕНИВОГО ЧЕЛОВЕКА, ПРЕЖДЕ ВСЕГО ИЗ-ЗА БЫСТРОТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОТСУТСТВИЯ НЕОБХОДИМОСТИ ПОДОГРЕВАНИЯ: НАРЕЗАЛ ПАРУ ОВОЩЕЙ, ПОЛИЛ СОУСОМ ИЛИ МАЙОНЕЗОМ, И БЛЮДО ГОТОВО.

о не все так просто, как кажется, ведь неправильно подобранным салатом можно легко испортить впечатление даже

238

от самого изысканного обеда. Как же этого избежать? Для начала представим себе, что салат был известен еще в Древнем Риме, то есть

более 2500 лет тому назад! Под этим словом, в переводе с итальянского означающим «соленый» или «зелень», понималось исключительно

практика растительное блюдо, состоящее из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав (так называемых «салатных растений»). В средние века (конец XVI – начало XVII вв.) уже во Франции салат пережил второе рождение и получил дальнейшее развитие в качестве изысканного придворного блюда, подаваемого к жаркому. Исследователи вопроса объясняют это не только высоким уровнем французского поварского искусства, но и тем, что именно во Франции

с ее мягким, но более прохладным, чем в Италии, климатом особенно хорошо удавались салатные растения, дававшие обильную, сочную и сладкую на вкус листву. Французские кулинары готовили салат из зеленого лука, перьев чеснока, мяты и листьев петрушки, которые хорошо гармонировали и оттеняли вкус мяса. Затем в состав блюда ввели латук – листья без вкуса. И в таком виде салат стал называться французским, а растение это получило во всем мире на-

звание салат, по блюду, которое из него готовилось. Лишь в самом конце XVIII века в салат стали добавлять капусту всех видов и только после этого – свежие огурцы, спаржу, артишоки – тоже растения зеленого цвета, служившего «пропуском» в салат. Отметим, что для нежных французских салатов нейтрального вкуса потребовалась пикантная заправка из соли, перца, сухого вина или винного уксуса. А иногда это был лимонный сок с оливковым маслом

кухни

и душистыми и пряными приправами. Спустя столетие, на рубеже XVIII и XIX веков, в салаты начинают проникать не только различные виды «незеленых» овощей, но и корнеплоды (картофель, морковь, свекла), ранее считавшиеся – как и все «подземные» овощи – «нечистыми». От подобного рода «смешения» рождается новая разновидность салата – винегрет. Для того чтобы «забить» земляной привкус корнеплодов, чрезвычайно раздражав-

239

советы

гурманам

ший гурманов XIX века, в него добавляют соленые и квашеные овощи – огурцы, капусту, маслины, корнишоны. Заправки для салата и винегрета все более усложняются и разнообразятся. Появляются некоторые холодные соусы, и среди них в первую очередь майонез. Постепенно к началу ХХ века салаты превращаются в полноценные самостоятельные блюда. Завоевав массовый стол во всей Европе и Америке, они начинают «второй виток» собственной эволюции, обретая в разных 240

странах специфические составы и признаки… Удивительно, что на исторической родине салатов, в Италии, сегодня появились новые виды, не имеющие ни одного зеленого или растительного компонента. Таковы салаты «фрутти дель маре» («плоды моря»), состоящие из мелких кусочков омаров, лангустов, молоди осьминогов, креветок, анчоусов, перемешанных с измельченными макаронами или спагетти и сдобренных томатным соусом, приправленных луком, перцем, каперсами, лимонным соком и цедрой.

В Германии, Австрии и Чехии, наоборот, в ходу колбасные салаты, представляющие собой смесь обрезков разных видов колбас и ветчины с картофелем, зеленым горошком, брюквой, заправленную яичным или чесночным соусом. В нашей же стране еще с начала XX столетия создаются свои салаты на базе национальных закусок: соленых грибов, квашеной капусты, соленых огурчиков, моченых яблок, перемешанных с луком и русской заправкой – подсолнечным маслом, уксу-

практика

сом и перцем. В салаты из свежих овощей русская кухня смело ввела в виде заправки сметану. Это «новшество» было высоко оценено и за рубежом. Интересно, что изначально для того, чтобы отличать подлинные салаты, служащие дополнением ко вторым жареным блюдам, от салатов – закусок, состоящих из отварных овощей, рыбы, мяса, дичи, яиц и грибов, во французской кухне было принято называть последние по месту их приготовления или по национальному признаку.

Так появились салаты польский, итальянский, русский и т.д. Этот принцип по сей день используется в отечественной ресторанной кухне, где мясным, рыбным или крабовым салатам стали давать собственные имена: «Столичный», «Московский», «Юбилейный», «София» и др. В то же время свежие овощные салаты по заведенному французами негласному правилу во всем мире до сих пор называются по составу овощей – «с помидорами и луком», «из огурцов и помидоров со сметаной» и т.д.

кухни

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ На 4 персоны: Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты: 150 г морепродуктов – мидии, королевские креветки, морские гребешки, кальмары 150 г разного салата – рукола, редичи, фризе 8 шт. помидоров черри 1 ст. л. бальзамического уксуса 3 ст. л. оливкового масла соль, перец, мелко нарезанный зеленый лук

Шаги: Морепродукты быстро обжарить в оливковом масле и выложить в салатницу. Добавить руколу, редичи, салат фризе и помидоры. 241

советы

гурманам

ЛЕТНИЙ СОБЛАЗН

Вкус счастливого детства МОРОЖЕНОЕ ИЗОБРЕЛИ КИТАЙЦЫ, ЕГО ИСТОРИЯ НАСЧИТЫВАЕТ 50 ВЕКОВ. ЗАМОРОЖЕННЫЙ ФРУКТОВЫЙ СОК БЫЛ ОТЛИЧНЫМ ДЕСЕРТОМ, ВЕНЧАЮЩИМ ОБИЛЬНУЮ И ПРОТЯЖЕННУЮ ТРАПЕЗУ ПРИ ДВОРЕ ИМПЕРАТОРОВ ПОДНЕБЕСНОЙ. ЗАСТЫВШИЙ ЛЕД ПРИНИМАЛ ЛЮБУЮ ФОРМУ, И МОЖНО ТОЛЬКО ВОСХИЩАТЬСЯ БЕЗУДЕРЖНОЙ ФАНТАЗИЕЙ ДРЕВНИХ ПОВАРОВ, СОЗДАВАВШИХ СЛАДКИЕ ШЕДЕВРЫ – ЛЕДЕНЦЫ. ФИГУРКИ ЛЮДЕЙ, ПТИЦ, РЫБ, ЗВЕРЕЙ.

еисчислимая гамма фруктовых оттенков и бесконечные вариации размеров… Целая ледяная «армия», десертная предтеча знаменитого «терракторового» войска, охраняющего вечный покой им-

242

ператора Цинь в его гробнице в древнем городе Сиань, одном из чудес света. В средние века мороженое пришло в Европу. Волшебный «молочный снег» привез из Китая Марко Поло, рассказывавший о заморожен-

ных вкусностях, которые запросто продаются в уличных магазинчиках Ханбалика, как раньше назывался Пекин. Скорее всего, уличное мороженое для удобства подавалось на палочках, надолго опередив изобретение эски-

практика мо в ХХ веке. Впрочем, все по порядку. С первых дней пребывания в Европе чудесный десерт с Востока окутан тайной. Секретом его приготовления владеют единицы, и его разглашение равнозначно смертному приговору. Мороженым наслаждаются только посвященные, в их числе венецианские дожи. Им гордятся как несметным сокровищем, им угощают как заморской диковиной. Мороженое – десерт «с секретом», сладость, которая традиционно должна быть теплой, на деле оборачивается сладким холодом. И этот парадокс вкусов оказывает-

ся сродни европейской политике, с ее дипломатическими играми, намеками, недосказанностью интриг. С тех пор и поныне мороженое – часть светской жизни, оно как соблазнительная роза, остроумный каламбур. Непременный участник обольщения, спутник удовольствия… Секреты королевской кухни оказались частью приданого Екатерины Медичи, вышедшей в 1533 году замуж за герцога Орлеанского, будущего короля Франции Генриха II. Четырнадцатилетняя красавица, наследница одного из самых знатных родов Флоренции, очутившись на фран-

цузской земле, вскоре занемогла. Но нет, не от любви, а в силу совершенно прозаических обстоятельств. Местная кухня оказалась буквально не по нутру юной принцессе. И тогда в срочном порядке были выписаны свои, флорентийские повара, которые раскрыли французским собратьям по кулинарному цеху секреты приготовления трюфелей, научили прочим премудростям «высокой» кухни. В их числе был и рецепт мороженого, которое долго еще называли «итальянским лакомством». «Королевский» вариант был сложен, его готовили из фруктово-ягодной смеси –

кухни

малина, апельсины, лимоны. Впрочем, французы не остались в долгу и познакомили итальянцев со вкусом крепкого виноградного напитка, производимого в провинции Коньяк. Так уж ведется с древних времен, что мороженое и алкоголь превосходно уживаются, обоюдно дополняя вкусовые ощущения. XVII век был не только расцветом эпохи Просвещения. Он стал поистине золотым веком мороженого. В Париже открываются первые кафе-мороженое, которые быстро становятся клубом, где собирается цвет парижского общества. Первое заведение подобного рода

243

советы

гурманам

открылось в 1686 году, его владелец, выходец из Италии, назвал его собственным именем – Прокопе. Этот лимонадье – так называли торговцев прохладительными напитками – перенес на французскую почву традицию «кофейных домов», популярных тогда в Венеции. Образ жизни, пришедший с Востока и требовавший одного – никуда не спешить, быстро прижился. Заведение Прокопе, а вместе с ним кофе и мороженое – символы богатой праздности – все это входит в моду вместе с новыми комедиями Бомарше или романами Вольтера. Причем и их авто244

ры после праведных интеллектуальных трудов не прочь были посплетничать или поболтать о высоком за ароматным кофе, неторопливо, в уютной обстановке откушать превосходный замороженный коктейль: перетертые фрукты, орехи и мед. Лакомство подавалось в металлических бокалах, наполненных кусочками льда. Парфе, муссы, «ледяные бомбы»… Европа вошла во вкус замороженных десертов. Кафе «Прокопе» здравствует и поныне. Оно расположено на левом берегу Сены, в гастрономической Мекке, в квартале Сен-Жермен де Пре. Здесь ели мороже-

ное и пили кофе все знаменитости Франции, включая Наполеона Бонапарта. Кстати, последний оказался таким страстным почитателем мороженого, что не мог отказаться от него и в ссылке. Опальному императору, скучавшему на острове Святой Елены, верные соратники прислали небольшую мороженицу. Имя посланника, доставившего аппарат, неизвестно, хотя не исключено, что им был марселец Эдмон Дантес, впоследствии известный как граф МонтеКристо… Наполеоны вообще немало сделали для замороженного лакомства. Так,

при Наполеоне III появляется знаменитый пломбир, его производили в городке Плобьер-ле-Бем. В конце XIX века на сцену выходит одна из самых знаменитых вариаций на тему мороженого – кофе гляссе. Мороженое, залитое холодным кофе и украшенное взбитыми сливками, – это неповторимое сочетание моментально облетело все кафе Вены. К божественной смеси и по сей день неплохо добавить капельку Штрауса и вечереющие дали голубого Дуная. А что вы скажете о замороженных взбитых сливках (рецепту больше 300 лет), смешанных с растерты-

практика

ми орехами и фруктами, или клубничном мороженом в сочетании со стружками шоколада? Все эти десертные изыски были открыты на рубеже XIX–XX веков. С ними любое место на земле поистине становилось раем. А как же Россия? Как она жила без мороженого, которым вовсю наслаждалась заграничная Европа? В снежной России, равно как и в странах Крайнего Севера, крестьяне зимой лакомились струганиной из замерзшего молока. На масленицу к блинам подавались ледяные плитки. Хозяйки вымешивали творог со сметаной, сахаром и изюмом, вы-

ставляли сладкую смесь на ледник, и вся семья поутру радовалась масляничным угощением – мороженым а ля рус. И сегодня в далеких сибирских деревнях еще можно встретить старинный бабушкин способ хранить молоко «в стопках». Молоко наливали в блюдца, замораживали и выкладывали в погребе аккуратными горками. В городах, в богатых домах знать знала замороженные яства из сладких взбитых сливок, белков, фруктов и ягод. Весьма возможно, ими угощали двух заезжих столичных франтов в семье милых провинциалов Лариных.

кухни

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЖЕНОГО САХАРА На 2 персоны: Время приготовления: 20 мин. + 3 часа на охлаждение

Ингредиенты: 200 г сливок 100 г сахара 2 желтка 0,5 ст. воды 2 ст. л. орехов

Шаги: 2 столовые ложки сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета на медленном огне, затем мелкими порциями осторожно влить воду, размешать, прокипятить. Смесь поставить на холод. Орехи крупно порубить, слегка обжарить на сухой сковороде. Желтки добела растереть с оставшимся сахаром, сливки взбить в густую пену. Взбитые желтки, жженый сахар, сливки смешать до получения однородной массы, положить в порционную посуду, посыпать орехами и заморозить. 245

советы

гурманам

ВКУС ЗДОРОВЬЯ

Удовольствие круглый год ЖАЖДУ НА РУСИ УТОЛЯЛИ САМЫМИ РАЗНООБРАЗНЫМИ НАПИТКАМИ: МОРСАМИ, КВАСОМ, ТРАВЯНЫМИ ОТВАРАМИ. ВСЕ ОНИ ОТЛИЧАЛИСЬ УНИКАЛЬНЫМИ, ПЕРЕДАВАЕМЫМИ ИЗ ПОКОЛЕНИЯ В ПОКОЛЕНИЕ РЕЦЕПТАМИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И НЕПОВТОРИМЫМ ВКУСОМ. НЕМАЛОВАЖНУЮ РОЛЬ ИГРАЛИ ЭТИ НАПИТКИ И В ФОРМИРОВАНИИ ОТМЕННОГО ЗДОРОВЬЯ НАШИХ ПРЕДКОВ. ВЗЯТЬ, К ПРИМЕРУ, МОРСЫ.

орс – это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Существует множество рецептов морса, в которых предлагается готовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных

246

соков, достигая тем самым более интересного вкуса. Морс – один из древнейших русских напитков, упоминание о котором можно найти еще в «Домострое». Само слово «морс» имеет византийские корни и происходит от слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом».

Скорее всего, морс начали готовить тогда, когда научились делать первую посуду. Возможно, это были раздавленные в грубой деревянной чашке свежие ягоды жимолости, использованные в качестве краски для нанесения наскального рисунка, а после сотворения своего ше-

практика девра древний живописец залил остатки ягод водой из ручья и с удовольствием выпил. А может быть, неандертальская девушка намеренно растерла камнем горсть смородины или брусники в свернутой из древесной коры примитивной конической миске, развела водой, сдобрила диким медом и даже аккуратно процедила все это через пучок травы для своего уставшего возлюбленного, вернувшегося с охоты... Если верить данным современной археологии, самой идее ягодного морса вполне может быть около 2,5 млн. лет! Единственным усовершенствованием стало отваривание отжима, чтобы из-

влечь максимум полезных веществ из ягод. Более половины содержимого морсов составляет вода, остальную часть – соки ягод или фруктов. В состав также входят подсластители, в качестве которых можно использовать саxap или фруктозу. Готовят морс так: отобранные для напитка ягоды или фрукты отжимают и получают сок. Затем выжимки ягод или фруктов заливают водой и проваривают. Полученный отвар смешивают с выжатым соком, и все – морс готов. Но существует и другой способ приготовления морсов, когда один или несколько видов сока разных фруктов или ягод смешивают с водой.

кухни

Если сравнивать пищевую ценность морсов и соков, то преимущество окажется не на стороне первых. В процессе варки ягод или фруктов часть витаминов разрушается. Но у морсов тоже есть свои положительные свойства. Они лучше, чем соки, утоляют жажду, меньше нагружают поджелудочную железу. Кроме того, напитки из клюквы, брусники, смородины редко вызывают аллергические реакции. Что касается пищевой ценности и полезных свойств морсов, то они определяются набором ягод, входящих в их состав. Морсы являются источником органических кислот, вита-

247

советы

гурманам

минов, минеральных солей, пектина. Ягоды – это концентрат биологически активных веществ: минералы, антиоксиданты, пектины, полезные кислоты. Они значительно уступают фруктам по разнообразию витаминов: в ягодах много витамина С, остальные представлены в ограниченном количестве. Основная ценность ягод в другом: каждый вид как будто специально создан для борьбы с определенным недугом. Вещества в отдельной ягоде подобраны «с умом», одно дополняет и усиливает другое. В отличие от грибов, в ягодах не накаплива248

ются тяжелые металлы и радиоактивные вещества, зато полезные свойства прекрасно сохраняются при сушке, заморозке или правильной консервации. Лесные ягоды известны своими лечебными свойствами. Так, напитки из брусники отлично утоляют жажду и повышают аппетит. Их хорошо принимать при простудных заболеваниях. Клюквенные морсы обладают жаропонижающим действием, повышают тонус организма, аппетит. Морсом из ежевики легко утолить жажду. Эта ягода нормализует деятельность желудочнокишечного тракта, является

общеукрепляющим и успокаивающим средством. Черничные напитки хороши для детей при расстройствах желудка и кишечника. Эта ягода известна как средство, улучшающее зрение. Для приготовления морсов не надо ничего особенного. Их можно делать из красной смородины, малины, клубники, ежевики, земляники, костяники и других ягод, взятых вместе либо из каждого вида по отдельности. Морс из брусники делают следующим образом: бруснику засыпают сахаром, тщательно растирают пестиком и оставляют на 2–3 часа. После чего сироп сливают и ставят в про-

хладное место. Брусничный жом заливают водой и кипятят 5–7 мин, затем снимают с огня, процеживают, в этот отвар добавляют полученный ранее сироп. Перемешивают и подают со льдом. Морс можно делать даже из яблок! Но и в этом, казалось бы, необычном рецепте главенствуют все те же принципы – свежевыжатый сок плюс отвар из отжима. Следует отжать сок из протертых яблок кислых сортов. Жом залить одним литром крутого кипятка и дать настояться пару часов. Затем настой процедить и соединить с яблочным соком. Добавить в морс 4–5 ложек меда или полста-

практика

кана сахара, корицу либо ваниль по вкусу. Точно так же наши предки готовили морсы из калины, шиповника, щавеля, ревеня, морковки и свеклы. Совсем несложно приготовить морс из арбуза, дыни, персиков, манго и практически любых доступных нам сегодня фруктов. В любой морс можно положить ломтик лимона, апельсина или натертую лимонную цедру. В яблочный морс можно добавить корицы. В старину в некоторые виды морсов добавляли мед. Подают морс в кувшинах. Зимой его принято подавать теплым, летом – с кусочками льда.

Если вы хотите радовать себя и своих близких ароматом лесных ягод всю зиму, то лето и осень – подходящая пора для сбора брусники, малины, черники, клюквы. Их можно не только консервировать, но и замораживать. Лучше всего ягоды сохраняются в камерах с сухой заморозкой. Перед отправкой в морозильную камеру их промывают и слегка подсушивают, после чего положить в пластмассовые контейнеры и заморозить. Таким образом, у вас в холодильнике всегда будет запас вкусных витаминов, из которых получаются замечательные морсы.

кухни

МОРС ИЗ ОБЛЕПИХИ С МЕДОМ На 4 персоны: Время приготовления: 1 час

Ингредиенты: 200 г облепихи 2 ст. л. меда 1 л воды

Шаги: Облепиху перебрать, промыть под проточной водой, протереть сквозь мелкое сито. Из полученной протертой массы отжать сок (вручную или с помощью соковыжималки) и поставить его в холодильник. Выжимки облепихи залить литром горячей воды, поставить на медленный огонь и прокипятить 10-12 минут, затем еще полчаса настоять под плотно закрытой крышкой. Затем процедить, добавить мед, размешать. В отвар добавить облепиховый сок, еще раз тщательно размешать. Подавать морс холодным. 249

советы

гурманам

СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ

Страсти по десертам ОБЫЧНО ДЕСЕРТ АССОЦИИРУЕТСЯ СО СЛАДОСТЯМИ, НО ЕСТЬ ПРИМЕРЫ И ДЕСЕРТОВ НЕСЛАДКИХ – ЭТО ФРУКТЫ И ОРЕХИ В ИХ ПЕРВОЗДАННОМ ВИДЕ БЕЗ САХАРА ИЛИ МЕДА. И НАОБОРОТ – НЕ ВСЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА МОЖНО НАЗВАТЬ ДЕСЕРТАМИ, ПРИМЕР ТОМУ – СВИНИНА С АНАНАСАМИ ИЗ КИТАЙСКОЙ КУХНИ. ДЕСЕРТ МОЖЕТ СОСТОЯТЬ И ИЗ ПИРОЖКОВ – НЕ ВСЕГДА СЛАДКИХ, А ТАКЖЕ АССОРТИ ИЗ СЫРОВ – ОТ ФРУКТОВЫХ ДО ОСТРЫХ.

азвание этого блюда происходит от французского desservir, что значит «расчищать стол». Сегодня во всем мире так принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являют-

250

ся по порядку подачи. В европейские языки термин вошел с XVI века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 года. До этого его заменяло русское слово «заедки». Но в XVIII веке в связи с появлением слова «закуски» оно

стало неудобно. Различать заедки от закусок было трудно, и потому с середины XVIII века слово «заедка» окончательно исчезло из русской кулинарной терминологии, и с этого времени используется только слово «десерт».

практика По одной из версий, происхождение первых тортов связано с Италией. Известная французская пословица «о вкусах не спорят» поитальянски звучит – «о десертах (тортах) не спорят». Само слово «торта» поитальянски означает «скрученность, извилистость» и имеет в виду замысловатые извилистые украшения кремом, которые делают поверх тортов, а вот кондитер в переводе – это приготовитель тортов – тортайо. Самый известный и распространенный итальянский десерт – Тирамису – состоит из трех итальянских слов: tira

mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» – по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. По другой – это эмоциональное состояние и точнее переводить следует как «подними мне настроение». Существует мнение, что Тирамису является возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). В прошлом богатые вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрц-

герцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. По одной из версий, настоящее признание Тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.

кухни

В наши дни это лакомство известно во всем мире, но даже не надейтесь попробовать настоящий Тирамису вне солнечной Италии! Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее – в Ломбардии. На изумрудных просторах Ломбардии пасутся упитанные коровки, из молока которых получают высококачественные сливки, а из сливок – уникальный сыр. Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от сло-

251

советы

гурманам

ва mascherpa – так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры – продукт переработки молока, то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд. По другой версии, первопроходцами создания сладких шедевров были персы. Доказательством их поварской состоятельности может служить самая обычная свечка. Именно Восток изобрел этот трогательный способ – открывать свою душу другому человеку с помощью горячей свечи в пироге. Интересную историю име252

ет и лукум. Кондитер Али Махиддин Хаки Бекир приехал в Стамбул из анатолийского городка в начале XVIII века, когда услышал призыв своего императора: «Я требую мягких леденцов!». Находчивый Али Махиддин смешал воду, сахар, зерновой крахмал, розовую воду и разлил смесь по плоским емкостям с миндальной стружкой, чтобы она остыла. Разрезав получившиеся сладкие пласты на кусочки, он обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану. Новое кондитерское изделие было мягким, его легко было жевать и оно обладало нежнейшим вкусом. Лакомство мгновен-

но стало самым популярным в городе, а Али Махиддин – знаменитостью – во дворец не прекращался поток слуг, чтобы купить рахат-лукум для своих властелинов. С тех пор прошло более 250 лет. За это время потомки Али Махиддина экспериментировали с рецептом рахат-лукума, добавляя в него грецкие орехи, фисташки, миндаль, фрукты, топленые сливки и, конечно, шоколад. И все же законодателями моды в изготовлении тортов и пирожных являются французы, ведь именно во Франции впервые возникли кафекондитерские, о чем свидетельствуют ласкающие слух

названия тортовых ингредиентов – крем, желе, безе, карамель, бисквит, имеющие французское происхождение. Но как бы долго ни продолжались споры о том, кто первый создал десерт, в настоящее время невозможно найти цивилизованный народ, который был бы не связан историческими обязательствами подачи сладкого изделия к праздничному столу. Десерты, как никакие другие блюда, дают возможность готовящему их проявить фантазию. Десертное блюдо может состоять из любых компонентов, будет ли

практика

оно оформлено пышно или изысканно просто, зависит только от фантазии кулинара. Взбитые сливки, орехи, цукаты, шоколад, фрукты – настоящая палитра, с которой вполне по силам справиться не только профессионалукондитеру, но и начинающему кулинару. Самый простой вариант – можно приготовить блюдо из готовых, купленных в магазине полуфабрикатов и украшений. Но в этом случае нужно особенно постараться оформить и подать их правильно и красиво. К десерту принято подавать бренди, ликеры и сладкие вина, хотя это совсем необязательно. Классически

строгое оформление десертного стола требует фруктов, уложенных в специальные вазы. Все остальное можно подавать либо красиво уложенным на общее блюдо, либо в порционной посуде. Современным десертам не достаточно быть просто сладкими. Финальный этап застолья на мероприятиях становится все более оригинальным. Традиционные изделия из шоколада уже не занимают первые позиции. Теперь десерты становятся менее калорийными, подаются меньшими порциями и приобретают новые, подчас неожиданные вкусы и ароматы благодаря необычным сочетаниям.

кухни

КРЕМ-КАРАМЕЛЬ С ФРУКТАМИ На 4 персоны: Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты: 0,5 л молока, 7 желтков, 100 г сахара, 50 г сладкого вина «Масала», ванильная палочка, 75 г сахара для карамели, фрукты и ягоды для украшения.

Шаги: Взбить желтки с сахаром, добавить вино. Нагреть молоко с ванильной палочкой, не доводя до кипения, еще горячим влить струйкой в смесь из желтков и все перемешать. Для приготовления карамели растопить сахар с ложечкой воды, помешивая, довести до золотистого цвета. На дно четырех кокотниц налить карамель и дать ей застыть. Затем разлить по кокотницам смесь из желтков и молока. Поставить на водяной бане в разогретую до 200° С духовку на 30–40 мин. Готовый крем остудить, вынуть из формочек и украсить фруктами и ягодами. 253

советы

гурманам

ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ

1002 сказка Шехерезады ШЕРБЕТ… ОТ ОДНОЙ МУЗЫКИ ЭТОГО СЛОВА УЖЕ, КАЖЕТСЯ, ВЕЕТ НЕГОЙ ВОСТОКА… СТОИТ ЗАКРЫТЬ ГЛАЗА, И ВООБРАЖЕНИЕ, КАК В МИРАЖЕ, РИСУЕТ ЗАТЕЙЛИВУЮ КАЛЛИГРАФИЮ МИНАРЕТОВ МАГРИБА ИЛИ ХРАМОВ ЗАПРЕТНОГО ГОРОДА СТОЛИЦЫ ПОДНЕБЕСНОЙ… ОБЖИГАЮЩЕЕ СОЛНЦЕ – ОСЛЕПИТЕЛЬНОЕ В СИНЕВЕ НЕБЕС, – С НЕДОСТИЖИМОЙ ВЫСОТЫ ЦЕЛУЮ ВЕЧНОСТЬ НЕСУЩЕЕ ЛЮДЯМ СВЕТ, ТЕПЛО. И… ЖАЖДУ, С КОТОРОЙ ИЗДРЕВЛЕ ПОМОГАЛО СПРАВЛЯТЬСЯ СЛАДКОЕ ПИТЬЕ, СМЕШАННОЕ С МЕРОЙ ЧИСТОГО ГОРНОГО СНЕГА.

ербет пришел к нам из Китая. Его рецепт – один из древнейших в кулинарии: фрукты, мед, вино и снег. Чем только сегодня не называют

254

шербет! И фруктово-ягодный коктейль с мороженым, и конфеты – сливочные помадки, и шоколадная паста с орехами. Причем вместо начальной буквы «Ш» – знака тихого,

трепетного и нескончаемого восторга от освежающего ручейка сладко вкусного и нежно холодного – значится грубоватое и ущербное «Щ». Прощай, сомнение! Шер-

практика беты не едят – их пьют, точнее неторопливо вкушают. Их потягивают – через коктейльную трубочку, – порой прибегая к помощи десертной ложечки, которой сервируют подачу: чтобы выбрать гущу. Шербет происходит от арабского «шербет». Так на Древнем Востоке именовали – нет, даже не соки, это слишком незатейливо для изобретательной азиатской кухни – а фруктовые или цветочные отвары. Фрукты отдавали соки, а лепестки – ароматы, в медленный кипяток клали мед и пря-

ные специи. Настой остужали, неоднократно перемешивали; получалась нежная взвесь, бережно собранная в ледяном кувшине, как во флаконе с драгоценной миррой. Совсем иные обряды бытовали в странах Ислама, где алкоголь табуирован. Сложные вкусовые сочетания азиатская культура всегда ценила выше хмельного дурмана: чтобы потерять голову, необязательно пить спиртное. Китайские принцессыналожницы, Шахразада и Клеопатра – прекрасные женщины древности – воз-

вращали силу своих чар не только нирваной теплых цветочных омовений, но и пряными сладостями с их радугой томных вкусов. Зачастую они встречали зарю любовной ночи глотком шербета, пития, остужающего и освежающего телесный жар, влаги, продлевающей чувственную негу, напитка-афродизиака. Мудрые красавицы превосходно знали, что сладкая трапеза в начале дня веселит кровь, ублажает сердце, раскрывает мысли на добрые дела. Сладкий завтрак делает человека добрее – это было ведомо и гибким

кухни

индийским девам, плетущим на камнях Коджурахо кружева вечного любовного танца. Танца бытия… Шербет был и остается частью повседневной жизни Востока, неотъемлемой гранью ритуала. Как кофе. Без него не обходится ни одна трапеза, ни один праздник, ни одна важная встреча. Угостить шербетом дорогого гостя значит оказать ему особое благоволение, этот обычай чтится со времен Ричарда Львиное Сердца и рыцарей крестовых походов. Вернувшись из азиатских странствий, крестоносцы

255

советы

гурманам

привезли в Европу восточную культуру с ее утонченной роскошью, обычаями и кухней. Новые зерна быстро прижились и пустили ростки национальных вариаций на тему шербета. Французы зовут его сорбетом, а итальянцы – красивым граните, которое ласкает слух наподобие певучего dolce far niente – увлеченное «битие баклуш» под аккомпанемент восхитительной природы и чудесно освежающего снежного напитка. Итальянцы называют граниту сицилийской. Сюда, на Сицилию, завезли рецепт 256

шербета арабские купцы в средние века. Близкие заснеженные вершины Этны облегчили заморозку лакомства, и оно получилось близким к своему кулинарному первоисточнику. Вероятно, поэтому сицилийцы именуют его на арабский лад – сорбетто. В отличие от остальной Италии островитяне любят густую граниту/сорбетту. В каждом городке подают свое фирменное лакомство, причем оно становится более плотным и тягучим ближе к западному берегу и Палермо. Здесь делают граниту практически из всего, да-

же из… шоколада. Любимый сорт – лимонная сорбетта. Сицилийские лимоны славятся своей сладостью, а изюминка рецепта – немного горького миндаля в качестве раздражителя вкуса. Англичане превратили шербет в коблер. Это отличный летний long drink, мужественный отпор дневному зною. Его потягивают через соломинку из высоких бокалов. Ингредиенты коблера ограничиваются лишь вашей фантазией; алкоголь возможен, но вовсе не обязателен. Технология приготовления проста. Более по-

ловины бокала наполняют мелким льдом, поверх которого добавляют соки, фрукты и ягоды… и немедленно подают. Из свежих фруктов предпоч тительны сладкие апельсины, ананасы и спелая дыня – они лучше всего сохраняют естественный вкус, аромат и консистенцию. Остальные плоды, особенно ягоды, лучше использовать консервированными: они дольше «держат» вкус. Американцы по-своему борются с летней жаждой. Они смешивают лед, молоко, свежее яйцо – и получают флип. Это густой молочный кок-

практика

тейль с пышной пенной шапкой, которую долго и настойчиво взбивают в миксере. Ведь густая насыщенная пена – пожалуй, главное во флипе. Флип значит «взбитый», и результат должен соответствовать названию. Вспомните культовый фильм «Криминальное чтиво» Тарантино. Именно флип в высоком бокале, украшенном красивой вишенкой, аппетитно смаковала через трубочку сногсшибательная Ума Турман в стильном голливудском кафе а ля 50-е, сидя напротив Джона Траволты. Как раз после флипа и

начался знаменитый твист… Кстати, о ретро. «Звезда» советского общепита – любимый молочный коктейль с фруктовым сиропом и мороженым, взвихренный за 15 секунд в металлического цвета миксерном стакане. Ему, как говорится, все возрасты покорны. Вчера и сегодня. Далекий родственник китайского императорского шербета и любимого напитка Шахразады, он был и остается «визитной карточкой» московского «Детского мира». Такие вот «шербетные» параллели. Сладкая и безуЩЕРБная история…

кухни

ШЕРБЕТ В ЯБЛОКЕ На 2 персоны: Время приготовления: 20 мин. + 2 часа на охлаждение

Ингредиенты: 2 яблока 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 3 ст. л. коричневого сахара 15 г желатина 50 г воды

Шаги: Срезать с яблок верхушку наподобие шляпки. Аккуратно вырезать из яблок сердцевину с мякотью. Удалить косточки. Мякоть натереть на мелкой терке и положить в горячую воду. Добавить сахар, лимонный сок и желатин. Все перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу остудить. Начинить массой яблоки, накрыть шляпкой и положить в морозильник. 257

комфорт

в деталях

Обретение формы ТРУДНО ПРЕДСТАВИТЬ СЕБЕ ЖИЗНЬ, В КОТОРОЙ НАС НЕ БУДУТ ОКРУЖАТЬ РАЗНООБРАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА. ДАЖЕ СИДЯ НА САМОЙ СТРОГОЙ ДИЕТЕ – НЕТ-НЕТ, ДА И ПЕРЕХВАТИШЬ БУЛОЧКУ ИЛИ НЕЖНОЕ ПИРОЖНОЕ. ОЧЕНЬ УЖ ВАЖНОЕ МЕСТО ТЕСТО ЗАНИМАЕТ В НАШЕЙ ЖИЗНИ И РАЦИОНЕ.

амое распространенное изделие из теста – это, конечно же, хлеб. Хлеб, который мы знаем сейчас, стал результатом длительной эволюции, берущей свое начало в глубине веков, когда человек впервые открыл для себя зерновые культуры. Свыше десяти ты-

258

сяч лет назад, еще в то время, когда человек жил в пещерах, и его единственным оружием был отточенный камень, дикие предки начали употреблять в пищу пшеницу. Если сначала люди питались сырыми зернами, то затем, приспособив два камня, они создали нечто вроде

мельничного жернова и научились делать муку. Полученную муку смешивали с водой, и в результате получалось клейкое тесто, из которого пекли на горячих камнях лепешки. В основном они получались твердые и вязкие, и только тесто, намазанное тонким слоем, давало хрустя-

практика щие съедобные лепешки. Со временем тесто становилось все более разнообразным, в каждой стране появились свои известные блюда, например, в Италии – пицца, в России – блины и пряники, на Украине – пельмени, во Франции – знаменитые французские круассаны. Наиболее распространенные виды теста: дрожжевое, пресное, слоеное, бисквитное, песочное, сдобное. Исходный продукт, тесто, будет вкусным лишь при соблюдении строгих правил. Каждый сорт его готовится при определенной температуре воды. Например, кислое на дрож-

жах – при теплой, пресное – обыкновенной, слоеное и сдобное – при прохладной.

Известные блюда из теста Блины пекли из пшеничной, гречневой, овсяной или кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок и сливок. Особой популярностью всегда пользовались сдобные дрожжевые блины, которые продавали с лотков на каждом углу или подавали в трактирах. Несмотря на обилие фамильных секретов приготовления блинов, об-

щие правила блинного священнодействия всегда соблюдались и, благополучно перекочевывая из века в век, дожили до нашего времени. К примеру, тесто для блинов на опаре нужно замешивать за пять-шесть часов до выпечки. Для опары в молоке с дрожжами растворяется только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляются остальная часть муки, соль, сахар и масло. Эту смесь можно обварить молоком (для заварных блинов), слегка остуженным после кипения. Настоящие блины выпекали на чугунных сковородках, которые нель-

кухни

зя мыть водой. А чистили их так: ставили на огонь, наливали немного растительного масла, насыпали столовую ложку соли крупного помола и давали накалиться, а затем слегка остыть. После чего сковороду вытирали бумажными салфетками или ветошью, чтобы снять нагар, вновь посыпали солью и снимали ее тряпочкой. При выпечке блинов масло не наливают на сковороду, а просто смазывают им дно (для этого кусок очищенной картофелины, наколотой на вилку, окунают в масло). Сейчас все стало намного проще – появились современные раз-

259

комфорт

в деталях

новидности сковородок с тефлоновым покрытием, которые иногда даже не требуют использования масла, есть даже специальная утварь именно для выпекания блинов. Происхождение пиццы восходит к тому времени, когда несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия. Пиц260

ца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. Так, наверное, продолжалось бы и дальше, если бы в 1772 году король обеих Сицилий Фердинанд I не нарушил правил и не посетил инкогнито ночью в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты по прозвищу Гром. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Королевские повара быстро сориентировались, отправи-

лись на «разведку» к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась королева, не пожелавшая даже прикоснуться к «еде плебеев». Прошло более ста лет. Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ставшего во главе только что объединивше-

гося итальянского королевства, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Судя по сохранившимся свидетельствам, они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону.

практика

Секреты фирмы Многие изделия из теста выпекают в формах. Торты, например, удобнее печь в разъемных формах из белой жести, где борта раздвигаются, и выпеченное изделие легко вынуть. Для бисквита хорошо использовать круглые формы с отверстием посредине, чтобы нагретый воздух проникал внутрь изделий. Плоские формы для открытых пирогов изготовляются с гладкими и гофрированными бортами. Формы для булок и пирогов разнообраз-

ных форм (овальные, круглые, квадратные) и размеров изготавливают из тонкого железа, с дном и без дна. В последнем случае делают бумажное дно и ставят или противень. Каждой хозяйке рекомендуется иметь маленькие (порционные) металлические формы для корзиночек, орешницу, чудо-печь и другие приспособления для разнообразного приготовления кондитерских изделий. Медная или фарфоровая посуда с плоским дном применяется для взбивания яиц,

кремов, для замешивания небольшого количества теста, варки киселей, сиропов, варенья. Глиняная посуда удобна для запекания кулинарных изделий. Пища, приготовленная в такой посуде, отличается особым вкусом. Противни же имеют загнутые края со всех сторон и используются, как правило, для выпечки изделий из жидкого теста (например, бисквитного). Листы изготавливают из более толстого железа, чем противень, без одного или нескольких бортов, для того чтобы можно

кухни

было легко сдвигать выпекаемые изделия. Используются для выпечки пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для теста активно используются кухонные доски, причем преимущественно деревянные, и деревянные скалки. А для нанесения на тесто узоров существуют даже рифленые скалки! Все-таки тесто – уникальный продукт. И готовить из него интересно, особенно если заручиться поддержкой самой разнообразной утвари, и кушать приготовленное блюдо – одно удовольствие! 261

часть четвертая

идеи кухни

ВЫБРАННЫЕ МЕСТА ИЗ РАЗГОВОРОВ НА КУХНЕ

дин шеф-повар в Маррокеше, имеющий три мишленовские звезды, сказал мне, что он сам создает интерьер ресторана и сам, естественно, готовит еду. Меня, конечно, заинтересовало, каким образом интерьер имеет отношение к пищеварению. Оказывается, прямое. Важно, не что есть, важно, где есть. Если человечество пользуется временем от Рождества Христова, то интерьер дома пользуется пространством от кухни. И не надо думать, что мы занимаем пространство, мы занимаем время. Кстати, на занятие времени уже существует очередь, молодых и продвинутых. Время мы отдаем людям. Пространство мы отдаем вещам, предметам, близким нам такой близостью, которая роднит мать и дитя, чтобы как-то обозначить, зафиксировать свое присутствие в летящем куда-то мире, как будто пространство может изменить время. Когда я хочу вернуться в прошлое, во вчерашний мир, я иду на кухню. Ощущение запахов, воспоминания разговоров, сливаясь воедино, неожиданно создают комфорт оседлости. Это мы, животные, появившиеся потом, бегаем ради жизни, а растения стоят на месте и никак от этого не страдают. Кухня своего рода – заветное дерево, к которому мы постоянно возвращаемся в реальностях, в мечтах и воспоминаниях. Когда вы меняете кухню, вы меняете жизнь. Потому что кухня – это партия консерваторов, где каждая перемена подвергается пробе на жизнь. Но при всей своей консервативности кухня должна соответствовать времени. Мы смотрим на кухню, как смотрят на часы, у которых есть только одна часовая стрелка. Мы не видим, как она движется, но мы знаем – неумолимо идет. Ощущение времени – тоже от кухни – от воспоминаний, разговоров и ожиданий. Всем известно, что кухня – это процесс. Но этот процесс никогда не возникнет, пока не будет кухни, как состояния. Пример тому – полевая кухня. Сначала ее обустраивают, а потом на ней готовят. Когда люди расселялись по миру, они, естественно, брали с собой навыки приготовления еды. Не хочется говорить, хочется поесть, под разлапистым деревом, у скалы, у костра с современной техникой. И, естественно, в том месте, что называется кухней. 263

архитектор

остман

ХИКО ОСТМАН, архитектор

Ловушка для света БЕСКОНЕЧНЫЕ ВАРИАЦИИ СВЕТОВЫХ И ЦВЕТОВЫХ ЭФФЕКТОВ БОДЕНСКОГО ОЗЕРА, ВОСХОД И ЗАКАТ СОЛНЦА – ДЛЯ ХАЙКО ОСТМАНА АРХИТЕКТУРА – ЭТО ИСКУССТВО ПОЙМАТЬ СВЕТ В ПОМЕЩЕНИИ.

ту философию он максимально последовательно воплотил в концепции своего дома. Вид из кухни сквозь стеклянные раздвижные двери поражает воображение: луг и озеро сменяют друг друга, отчего возникает ощущение простора и открытости, прямой связи с природой. Кухня и обеденная зона занимают большую часть первого этажа. Свободно парящий кухонный блок царит в помещении – покрытый белым шлифовальным лаком и облицованный изготовленной на заказ рабочей поверхностью из высококачественной стали. Он расположен лицом к озеру, таким образом, находясь у плиты, можно видеть все великолепие пейзажа. 264

идеи

кухни

265

архитектор

Фон Бок

КЛАУС ФОН БОК, архитектор

Пространство гармонии В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ ОСНОВНОГО ЖИЛОГО ЯРУСА НАХОДИТСЯ ВСТРОЕННАЯ В ЦВЕТНОЙ КУБ КУХНЯ LEICHT. ОНА ПРЕДОСТАВЛЯЕТ СООТВЕТСТВУЮЩУЮ РАМКУ ДЛЯ ДЕМОНСТРАЦИИ ОСОБОГО ИНДИВИДУАЛЬНОГО ЖИЗНЕННОГО СТИЛЯ И ОБРАЗУЕТ, ТАКИМ ОБРАЗОМ, ОБЩЕСТВЕННЫЙ И ЧАСТНЫЙ ЦЕНТР ДОМА.

направлении к гостиной куб закрыт, чтобы осталось место для высоких шкафов для встроенной техники. Нижние шкафы глубиной 120 см монтируются в свободно стоящий остров, который повернут к столовой зоне. Фронты с горизонтальными углублениями ручек создают спокойную общую картину, а столешница из блестящего черного гранита образует с ними и с выложенным шифером полом действенный контраст. Варочный центр обращен к обеденному столу, приготовление ужина может стать общим занятием и для хозяев, и для гостей. Действующие вытяжные блоки практически невидимы, они встроены в навесной потолок. Область мойки отделена от гостиной закрытой стеной-этажеркой.

266

идеи

кухни

267

архитектор

баурманн

ГЕННИГ БАУРМАНН, архитектор

Открытые границы ДОМ ПОСТРОЕН НА ИДИЛЛИЧЕСКИ РАСПОЛОЖЕННОМ УЧАСТКЕ ЗЕМЛИ АРХИТЕКТОРОМ, ПРОФЕССОРОМ ГЕННИГОМ БАУРМАННОМ.

илая зона, расположенная по центру кухня, и столовая зона свободно переходят друг в друга. Четыре высоких шкафа с блестящим фронтом в белом лаке (LEICHT программа LARGO-FG) со встроенными электроприборами образуют оптическое единство. Модель нижнего шкафа с двумя одинаковыми по размеру выдвижными ящиками друг над другом была изготовлена специально для этого проекта. Вместо навесных шкафов поверх филигранной столешницы выстроен белый каменный стеллаж. Кухонный остров направлен к столовой зоне, для приподнятой барной стойки был использован тот же шпон дуба,что и на фронтах нижних шкафов – таким образом, остров оптически «привязан» к кухне. 268

идеи

кухни

269

дизайнер

альт

ЯН АЛЬТ, дизайнер

Штучная работа ЖИЛИЩЕ ДИЗАЙНЕРА – ОСОБОЕ ПРОСТРАНСТВО, ПЕРЕОСМЫСЛЕННОЕ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ТВОРЧЕСКОЙ ЛИЧНОСТИ. СОБСТВЕННЫЙ ПОЧЕРК КРЕАТИВНОГО ДИРЕКТОРА КОМПАНИИ ZOEPPRITZ ДИЗАЙНЕРА ЯНА АЛЬТА ВИДЕН ДАЖЕ В ТАКИХ, КАЗАЛОСЬ БЫ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ, КАК КУХНЯ.

беденный стол – авторская работа Яна Альта. Плита SMEG в стиле ретро встроена в старую микроволновку. Гравировка на металле – работа Karim Ghidinelli. Необычно воплощена тема ретро. Так, стулья 70-х были куплены на блошином рынке. А вазы привезены из Китая. Присутствие авторских вещей в столь прозаичном помещении возвышает его до уровня столовой, где уют соседствует с функциональностью.

270

идеи

кухни

271

архитектор

хоппен

КЕЛЛИ ХОППЕН, архитектор

В стиле динамизма ПРОЕКТ АПАРТАМЕНТОВ ПЛОЩАДЬЮ 4 700 М2 РЕШЕН В СТИЛЕ ЛОФТ, ДЛЯ КОТОРОГО ХАРАКТЕРНЫ СВОБОДНАЯ ПЛАНИРОВКА, МАКСИМУМ ПРОСТОРА И СВЕТА, А ТАКЖЕ СОСЕДСТВО СТАРОГО И НОВОГО.

ространство жилой зоны функционально поделено на три части – кухня с небольшой обеденной зоной «для своих», гостиная и столовая. Кухня от Боффи (Boffi) проектировалась как с целью функционально использовать рабочее пространство, так и создать комфортную обстановку для трапез с гостями или в кругу семьи. Барная стойка позволяет сделать акцент на неформальности такого общения. В кухне есть также своя обеденная зона, решенная в концепции цветового контраста – шесть стульев, обитых белой кожей, окружают стол из почти черного дерева венге. Над всей композицией парит лампа цвета охры. Мягкий свет пробивается сквозь прозрачные шторы на высоких окнах, создавая блики на стенах. Динамичный портрет Мохаммеда Али из Галереи Майкла Хуппена придает интерьеру кухни особую выразительность. 272

идеи

кухни

273

архитектор

колесова

ЕКАТЕРИНА КОЛЕСОВА, архитектор

Кухня с прошлым ДОМ ДОЛЖЕН БЫЛ ПРОИЗВОДИТЬ ВПЕЧАТЛЕНИЕ «ИНТЕРЬЕРА С ПРОШЛЫМ» – КАК БУДТО ХОЗЯЕВА (А МОЖЕТ БЫТЬ, И НЕСКОЛЬКО ПРЕЖНИХ ПОКОЛЕНИЙ?) ЖИЛИ В НЕМ ВСЮ ЖИЗНЬ. ЗНАЧЕНИЕ ИМЕЛИ ТОЛЬКО ОЩУЩЕНИЯ УЮТА И ЗАЩИЩЕННОСТИ, А ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ В ЭТОМ СМЫСЛЕ ЛУЧШЕ КЛАССИКИ?

качестве доминанты было выбрано несколько ключевых моментов, на которых настаивали хозяева – остров с висящей над ним декоративной решеткой, отдельно стоящий буфет и стилизованный очаг. Дизайнерам хотелось сделать особый акцент на красивой и функциональной столешнице из натурального гранита. На относительно небольшом пространстве удалось учесть и пожелания хозяев, и фантазии дизайнеров – в результате получилась стильная комфортная кухня с мебелью цвета липового меда и точными фактурными акцентами.

274

идеи

кухни

275

архитектор

гордина

ЕЛЕНА ГОРДИНА, архитектор

Акцент на фешенебельность ИМИДЖЕВЫЙ ХАРАКТЕР КУХНИ ПРЕДПОЛАГАЛ ОСНАЩЕНИЕ МЕБЕЛЬЮ И ОБОРУДОВАНИЕМ ОТ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ФИРМ. РАЗУМЕЕТСЯ, ИДЕОЛОГИЯ КУХНИ НЕ ОГРАНИЧИВАЛАСЬ ЧИСТО ПРЕДСТАВИТЕЛЬСКИМИ ФУНКЦИЯМИ – ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ КОМФОРТА ПРЕДПОЛАГАЛСЯ КАК НЕЧТО САМО СОБОЙ РАЗУМЕЮЩЕЕСЯ.

ухня SieMAtic SE 8008 оказалась наиболее уместной в проекте – «рваный» край мраморной рабочей поверхности в сочетании с уложенными на разных по глубине уровнях, выступающими мраморными слэбами Bianco Perlino на стенах гостиной и холлов, создал гармоничное единение технологичности и природных форм. Массивный остров с винотекой и варочной поверхностью удалось разместить на довольно небольшой кухне. Остров, дополненный вытяжкой строгой формы и элегантными барными стульями, взял на себя роль стилистической доминанты. Интересно решено освещение: верхняя подсветка сочетается с расположенными на полу узкими длинными оранжевыми светодиодными светильниками. 276

идеи

кухни

277

архитектор

гордина

Философия пространства В ЭТОЙ КУХНЕ ЕСТЬ ВСЕ, ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ АБСОЛЮТНОГО КОМФОРТА – И ПОЛНЫЙ НАБОР ВСТРОЕННОЙ ТЕХНИКИ, И УДОБНЫЕ ВМЕСТИТЕЛЬНЫЕ ШКАФЫ, И ОБЕДЕННАЯ ЗОНА ДЛЯ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ. МЕЖДУ ТЕМ ПОМЕЩЕНИЕ ОСТАВЛЯЕТ НЕОЖИДАННОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ВОЗДУШНОЙ ЛЕГКОСТИ И ДАЖЕ НЕКОТОРОЙ НЕЗАПОЛНЕННОСТИ.

трогая и элегантная кухонная мебель расположена вдоль одной стены и создает ощущение сдержанной гармонии. Внимание не рассеивается на мелкие детали или обилие декора, хотя опытный взгляд обязательно отметит высокий класс этих мелочей и аксессуаров. Рассеянный свет, льющийся с высокого потолка сложной конфигурации, поддержан источниками света, расположенными на полу в обеденной зоне. 278

идеи

кухни

279

дизайнер

дранжевская

НАДЕЖДА ДРАНЖЕВСКАЯ, дизайнер

Объединяющее начало СОЗДАНИЕ ИНТЕРЬЕРА ДЛЯ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ ПОЧТИ ВСЕГДА СОПРЯЖЕНО С РЯДОМ СЛОЖНОСТЕЙ – В СИЛУ РАЗНЫХ ВКУСОВЫХ ПРИСТРАСТИЙ У РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ ЭТУ НЕПРОСТУЮ ЗАДАЧУ АРХИТЕКТОРУ НАДЕЖДЕ ДРАНЖЕВСКОЙ РЕШИТЬ УДАЛОСЬ. КЛАССИЧЕСКОЕ РЕШЕНИЕ ОКАЗАЛОСЬ ТЕМ САМЫМ ФУНДАМЕНТОМ, НА КОТОРОМ БЫЛО ВЫСТРОЕНО ГАРМОНИЧНОЕ ПРОСТРАНСТВО ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ.

кухню можно попасть сразу из двух помещений – гостиной и прихожей. Вход из гостиной более парадный, оформлен витражами. Пол выполнен из керамогранита производства фабрики VERSACE, коллекция Palas. Кухня полностью оборудована необходимым комплектом техники: в колонны встроены большой холодильник, духовка, печь СВЧ. На основной линии размещена остальная бытовая техника. Мебель от фабрики ARREX, модель Eleonora, сделана из массива акации. Изюминка этой модели в расписной вытяжке, форме филенок и очень красивом цвете фасадов. Расписная вытяжка подчеркнута шторами с ламбрекеном на окне, для которых выбрана ткань с эффектом ручной росписи. Эта же тема присутствует в решении фартука кухни, росписью украшен декор плитки.

280

идеи

кухни

281

дизайнер

дранжевская

В стиле романтики ЛЕГКИЙ, СВЕТЛЫЙ И НЕПОВТОРИМЫЙ ХАРАКТЕР ИНТЕРЬЕРА ЭТОЙ КВАРТИРЫ СЛОЖИЛСЯ ВО МНОГОМ БЛАГОДАРЯ ЕЕ ВЛАДЕЛЬЦАМ. ЭТО МОЛОДАЯ ТВОРЧЕСКАЯ СЕМЬЯ, КОТОРАЯ СВОИМ НАСТРОЕНИЕМ И ЭНЕРГИЕЙ ЗАДАЛА ТОН ВСЕМУ ПРОСТРАНСТВУ. ЕГО СТИЛЬ МОЖНО ОБОЗНАЧИТЬ КАК СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА.

Все декоративные приемы, примененные в интерьере, работают на увеличение площади. Кухня-столовая отделена от гостиной раздвижной перегородкой, то есть эти пространства одновременно могут быть едиными и изолированными. Цветовая гамма кухни решена в теплых тонах. Материал соответствующий: двери и рама раздвижной перегородки изготовлены из выбеленного дуба, ту же фактуру имеет пол. Конструкция под камин выполнена из гипсокартона, сверху лежит мраморная столешница. Нарядную красоту кухни подчеркивают мебельные фасады, окрашенные в сливочный цвет и отделанные патинированной бронзой.

282

идеи

кухни

283

дизайнер

серова

СВЕТЛАНА СЕРОВА, дизайнер

Взгляд на классику В КЛАССИЧЕСКОМ СТИЛЕ ВЫДЕРЖАН И ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ КУХОННЫЙ ГАРНИТУР ЦВЕТА СЛОНОВОЙ КОСТИ, И ОБЕДЕННАЯ ЗОНА, ПРЕДСТАВЛЕННАЯ КРУГЛЫМ СТОЛОМ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ЯНТАРНОГО ТОНА В КОМПЛЕКТЕ С ЧЕТЫРЬМЯ СТУЛЬЯМИ. ОБЕДЕННАЯ ЗОНА ЛЕГКО РАСШИРЯЕТСЯ И СПОСОБНА СОБРАТЬ НА ЗАСТОЛЬЕ ДО 8 ЧЕЛОВЕК.

ухня, которая кажется довольно архаичной, на самом деле насыщена самой современной техникой, деликатно скрытой за классическими фасадами. Мягкий, спокойный дизайн разбавлен несколькими яркими акцентами, создающими праздничное настроение. Визуальная доминанта помещения – огромная витражная дверь, выполненная в технике «тиффани». Тема витражей поддерживается схожим узором на потолке. Лепная розетка в основании люстры – еще один удачный декоративный элемент из арсенала классического стиля. 284

идеи

кухни

285

дизайнер

серова

Игра контрастов НА ЭТОЙ КУХНЕ ДАЖЕ В САМЫЙ ПАСМУРНЫЙ ДЕНЬ НАВЕРНЯКА БУДЕТ ОЩУЩЕНИЕ НАПОЛНЕННОСТИ СОЛНЕЧНЫМ СВЕТОМ. ТОЧНОЕ ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ ВСЕГО ИНТЕРЬЕРА СДЕЛАЛО ПОМЕЩЕНИЕ КУХНИ УДИВИТЕЛЬНО ГАРМОНИЧНЫМ, А СТИЛЬНЫЕ АКЦЕНТЫ ПОДЧЕРКНУЛИ, ЧТО КУХНЯ НЕ ОГРАНИЧИВАЕТСЯ КОМФОРТНОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬЮ.

динственное пожелание заказчиков было простым и естественным – создать уютную атмосферу для всех членов семьи. Уютное и очень теплое помещение кухни приглашает к семейному обеду, отличающемуся особой дружелюбной атмосферой. Цвето-фактурный контраст между кирпичной стеной и глянцевым оранжевым фасадом кухни дал особый эффект – атмосфера помещения кажется наполненной теплом и светом. Комплект из круглого стола и четырех стульев оптимален для семьи с двумя детьми. На стенах в качестве эффектного декоративного элемента выступают фотопринты, изображающие автомобили в стиле ретро. Контраст модерна в дизайне мебели и ретромотивов в декоре делает помещение удивительно ярким и индивидуальным.

286

идеи

кухни

287

дизайнер

афанасенко

КРИСТИНА АФАНАСЕНКО, дизайнер

Интерьер с окнами на Восток ХОЗЯЕВА КВАРТИРЫ – МОЛОДАЯ СЕМЬЯ С МАЛЕНЬКИМ РЕБЕНКОМ, ПРЕДПОЛАГАЛА СОЗДАТЬ В НЕЙ НЕПОВТОРИМЫЙ УЮТ В СОВРЕМЕННОМ СТИЛЕ С ЭЛЕМЕНТАМИ ЯПОНСКОГО ДИЗАЙНА В СОЧЕТАНИИ С ПРИНЦИПАМИ ФЕН-ШУЙ. КРИСТИНА АФАНАСЕНКО ИЗ КОМПАНИИ «СТУДИЯ РЕМОНТА ЮТА» С УДОВОЛЬСТВИЕМ ВЗЯЛАСЬ ЗА ВОПЛОЩЕНИЕ СТОЛЬ НЕОБЫЧНОЙ ИДЕИ.

ространство кухни-столовой условно разделено на две зоны. Это мебельный ряд со встроенным кухонным оборудованием и столовая группа вблизи окна. Деревянные фасады кухни, деревянный стол и стулья гармонично сочетаются с нежно-охристыми фактурными обоями и четкими диагональными квадратами гранитного пола. В тон цвета стен подобран и фартук в рабочей зоне, разделенный на верхнюю и нижнюю части декоративной горизонтальной вставкой (итальянская плитка MARCA CORONA). Основное освещение – светильник в японском стиле, в том же стиле – небольшие постеры на узкой стене, к которой примыкает столик для завтраков. Универсальный раскладывающийся стол позволяет комфортно разместить до восьми человек, поэтому столовая часто превращается в уютное и комфортное место для приема гостей. 288

идеи

кухни

289

дизайнер

афанасенко

Вид на предместья Лондона ЗАКАЗЧИЦА – МОЛОДАЯ ЖЕНЩИНА, ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ СВОЕЙ КУХНИ ИЗ ВСЕХ СТИЛЕЙ И НАПРАВЛЕНИЙ ВЫБРАЛА КЛАССИЧЕСКИЙ АНГЛИЙСКИЙ СТИЛЬ, И КРИСТИНА АФАНАСЕНКО ПОСТАРАЛАСЬ МАКСИМАЛЬНО КОРРЕКТНО ПОДОБРАТЬ ЦВЕТА И МАТЕРИАЛЫ, ТОЧНО СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ДАННОМУ НАПРАВЛЕНИЮ.

росторная светлая кухня выполнена в соответствии с канонами английского стиля. Пастельные тона, изящество и компоновка кухонного гарнитура, традиционный растительный орнамент в обеденной зоне – все здесь пронизано достоинством и уютом старой доброй Англии, нашедшей свое отражение в московской квартире. Кухонная мебель цвета слоновой кости идеально выдержана в рамках избранного стиля, она не только по-старинному уютна, но и вполне современно функциональна. Помимо верхнего встроенного освещения, продолжающего тему холла, над рабочей зоной кухни размещена подсветка, делающая процесс готовки гораздо проще и приятнее. Пространство кухни позволило разместить здесь и обеденную зону, заполненную мебелью – разумеется, в том же традиционном английском стиле. Дополняет и завершает теплую кухонную гамму шоколадный пол из керамогранита. 290

идеи

кухни

291

комфорт

в деталях

Новое платье для стола ПРИ СЕРВИРОВКЕ СТОЛА ОДНИМ ИЗ ВАЖНЕЙШИХ МОМЕНТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ВЫБОР СКАТЕРТИ. С НЕЗАПАМЯТНЫХ ВРЕМЕН СКАТЕРТЬ СЛУЖИТ УКРАШЕНИЕМ СТОЛА И ПРИЗНАКОМ ГОСТЕПРИИМСТВА. ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАННАЯ СКАТЕРТЬ НЕ ТОЛЬКО УДАЧНО ДОПОЛНИТ ИНТЕРЬЕР, НО И СОЗДАСТ УЮТ И ТЕПЛОТУ В СТОЛОВОЙ.

аших прабабушек учили строго следовать определенным правилам использования столового белья. Под скатерть полагалось подстилать мягкую и тяжелую ткань, например,

292

фланель, которая не давала бы скатерти скользить, а заодно и смягчала стук приборов. Белую парадную скатерть полагалось туго крахмалить и заглаживать в центре складку, которая укладывалась точ-

но посередине стола. Строго регламентировался и цвет скатерти: парадная скатерть должна быть белоснежной и плотной, а для чаепития или завтрака подошли бы цветные или вышитые скатерти.

практика Общие правила Определенные традиции при сервировке стола существуют и сейчас. Согласно этикету, главное требование к скатерти – чистота и гладкость. Размер скатерти выбирается так, чтобы ее края свисали на 30 – 50 см. Это оптимальный размер: такая скатерть, с одной стороны, украшает стол, с другой – не мешает людям, сидящим за ним. Именно края чаще всего украшаются вышивкой, которая делает скатерть на-

стоящим произведением искусства. Особое внимание уделяется цвету – он должен не только гармонировать с окружающей обстановкой, но и соответствовать поводу застолья. В торжественных случаях стол, так же как и «в старину», украшают белой льняной или хлопчатобумажной скатертью – это классика оформления стола. Скатерти в полоску или украшенные цветным узором в тон столовой посуде можно использовать для

чайного стола или обеда в оригинальном стиле. Однотонные цветные идеально подойдут для фуршета или или шведского стола. Клетчатая скатерть хорошо подойдет для кофейного стола. Кружевные или вышитые скатерти в светлых тонах – для любого случая.

«Ришелье» и синтетика Самым распространенным и старинным украшением является вышивка, которая по технике исполнения

кухни

делится на гладь, вышивку крестом, стебельчатым швом и позднее появившимся «рококо», когда нитка накручивалась на иголку, а в результате на ткани появлялись туго скрученные рельефные спиральки, образующие цветочный рисунок. Многоцветный растительный узор вышивали шелковыми нитями, и на скатерти распускались нежные букеты ландышей, фиалок, ромашек или сочные алые маки, среди которых «парили» райские птицы.

293

комфорт

в деталях

Вышивка «гладью с настилом» предполагала несколько слоев цветных нитей, тогда рисунок приобретал рельеф и мог переливаться за счет просвечивающего нижнего слоя. Помимо вышивки, традиционно русским украшением столового белья считается плетеное на коклюшках тончайшее кружево и мережка. В XVII веке в Европе появи294

лась техника вышивки «ришелье» – когда рисунок обшивался плотными стежками шелком или хлопковыми нитями, а затем пространство между вышивкой аккуратно вырезалось, образуя сложные кружевные узоры на полотне скатерти. Стремительный ХХ век, с его тягой к минимализму принес пластиковые и стеклянные столешницы, а скатер-

ти заменил салфетками под приборы. Прошло время, скатерти вновь стали входить в моду, но вместо ткани и кружевных полотен появилась их имитация из пластика или синтетики – их легче мыть и совсем не надо гладить. Правда, как и всякая имитация, для торжественных случаев такие скатерти, конечно же, не подойдут.

Цвета и материалы Натуральные ткани вновь вернулись на наши обеденные столы, но обычно их отделка теперь уже не столь дорога и трудоемка: рисунки наносятся краской или вышиваются на машине. А с появлением прочных, не линяющих красок скатерти стали сочного, насыщенного цвета. Цвет скатерти стоит выбирать в зависимости от коло-

практика

рита интерьера столовой и в гармонии с цветом посуды на столе: чем ярче интерьер и посуда, тем более светлой и однотонной должна быть скатерть. И, наоборот, скатерти насыщенного густого цвета (сочно-красного, цвета малахита или темной бронзы) прекрасно оттеняют белый фарфор и хрусталь, в котором отражаются мерцающие свечи.

Помимо столь популярных льна и дамаста, есть и более дорогие варианты. Например, светло-золотистая камчатная скатерть из шелка напоминает о времени Людовика XV. На ее фоне гармонично будут смотреться серебряные приборы и изящные подсвечники в стиле барокко. Компания LISSE, проделав большую работу по изучению архивов, дореволю-

ционных журналов, старых эскизов и истории текстиля, создает в настоящее время уникальные вещи: шитые кружевом скатерти и салфетки, выполненные в дворцовом стиле, используя современные технологии. В качестве материала для изделий был выбран высококачественный натуральный хлопок и лен самых лучших европейских фабрик. Но главная особен-

кухни

ность в изделиях LISSE – это удивительные рисунки кружев и вышивки. Разрабатывая столовое белье для своих клиентов, компания LISSE тщательно выбирает размеры скатерти и салфеток, а также мотивы рисунков вышивки и кружева. Скатерти от LISSE требуют парадной сервировки, принципы компании – превращать парадные случаи в норму жизни! 295

полезная

информация

AGA г. Санкт-Петербург ул. Большая Конюшенная, д. 2 т. (812) 571-9358 www.aga-russia.ru

AEG-ELECTROLUX www.aeg-electrolux.ru

BERBEL Компания «НоркПалм» Рябиновая ул., д. 61-а т.: (495) 921-3999, 448-5224 www.norkpalm.ru

BLANCO ООО «Бо.На.Ви» т./ф. (495) 933-6692 www.bonavi.ru

A LA CARTE Страстной б-р, д. 16 т.: (495) 543-4372, 737-6891 www.alacartekitchens.ru

BALLERINA KUCHEN Представительство фабрики Ballerina Kuchen в России г. Москва, ул. Плеханова, д. 11 т.: (495) 223-1791, (495) 672-7622 т./ф. (495) 672-7493 e-mail: atlantis-mebel@bk.ru Адрес фабрики: Heinz-Erwin Ellersiek GmbH Ballerina K&#369; chen Bruchstrase 49-51 D-32289 Rodinghausen Ortsteil Ostkilver т. + 49(0) 5226/599-0 ф. +49(0) 5226/599-211 e-mail: atlantis-mebel@bk.ru www.ballerna.de 296

ООО «НоркПалм» т./ф.: (495) 921-3999, 448-5224 www.norkpalm.ru

BOFFI «СТАНЦИЯ ДИЗАЙН» Фрунзенская наб., д. 44 т. (495) 242-3102, ф. (495) 242-2654 www.stationdesign.com

BOSCH ООО БСХ «Бытовая техника» ул. Малая Калужская, д. 19, стр. 1 т. (495) 737-2961, ф. (495) 737-2982 www.bosch-bt.ru

BOSSIA Spain, Madrid т. +34 916 420 835, ф. +34 916 420 621 e-mail: bossia@bossia.com www.bossia.com

107045 Москва, Печатников пер., д. 18, стр. 2 тел.: 621-1675, 621-1379, факс 621-7097 Индекс в каталоге Агентства «Роспечать»: 79186 kvk-portal.ru

полезная

информация

CANCIO Spain, Valladolid т. +34 983 721 596, ф. +34 983 721 511 e-mail: cuindec@cuindec.com www.cuindec.com

CHEMINEES PHILIPPE «САГА-БИС» ул. Бутырская, д. 79, секция Б т. (495) 639-7182, ф. (495) 610-5696 www.saga.ru

GAGGENAU ООО БСХ «Бытовая техника» ул. Малая Калужская, д. 19, стр. 1 т. (495) 737-2961, ф. (495) 737-2982 www.gaggenau.com/ru_ru/home.do

GeD Italy, Biancade (Treviso) т. + 39 0422 8441 e-mail: info@gedcucine.it www.noakko.it

DE TONGE 75782, France, Paris, 152 Avenue de Malakoff т. (33) 01 45 02 14024 Avenue Foch – 83990 Saint Tropez, т. (33) 04 94 972671 www.detonge.fr

DORNBRACHT ООО «Бо.На.Ви» ул. Производственная, д. 23 т./ф. (495) 933-6692 www.bonavi.ru

DURAVIT Представительство компании в России: т. (495) 782-1266 www.duravit.com e-mail: duravit@rol.ru 298

GIULIA NOVARS (РЕСУРС) Кировская обл., г. Кирово-Чепецк, пр. Россия, д. 13 т. (83361) 536-53, т./ф. (83361) 527-34 www.giulianovars.ru

GODIN Нахимовский пр-т, д. 24, стр.1, пав. 1,эт. 2, салон 201 т. (495) 221-1918 (многоканальный) www.godin.su

HANSGROHE Представительство в России: т. (495) 647-0735 www.hansgrohe.ru

полезная

информация

INDESIT COMPANY Представительство в Москве: Проспект Мира, ВВЦ, павильон № 46 т. (495) 961-2900 www.indesit.ru

INSINKERATOR insinkerator@mail.ru

Шоу-рум Baker г. Санкт-Петербург, Московский пр-т., д. 79 т. (812) 320-0619

«Английский Дом Розбри» г. Москва, ул. Алабяна, д. 10/1, корп. 2 т. (499) 158-6245 www.rosbir.ru

«Танит» «Музей современной сантехники» JACOB DELAFON Представительство в России: г. Москва, ул. Новокузнецкая, д. 7/11, офис 308 т. (495) 783-52-23 www.jacobdelafon.ru

ООО «Фирма «ТЕРЕМ» Центральный офис: Москва, Нахимовский пр-т, д. 47, офис 1522 т.: (495) 775-20-20, 775-20-04, ф. (495) 775-20-25 e-mail: terem@teremopt.ru www.teremopt.ru

г. Москва, Пр-т Маршала Жукова, д. 19 т. (495) 775-3939 www.tanit.ru

LA CORNUE Галерея LA CORNUE Экзклюзивный представитель LA CORNUE в России Б. Доргомиловская ул., д. 11 т./ф.: (499) 240-3484, 940-6437 www.lacornue.com

Розничные салоны: Москва, Фрунзенская наб. д. 30, стр. 5 т. (499) 242-88-68. ф. 242-89-32 Ростов-на-Дону, пр-т Стачки, д. 41 т.: (863) 244-97-15, 266-92-36

LEICHT «Лучшие кухни» т. (499) 135-0200 «Трио» т. (495) 951-8619 www.leicht.com

KOHLER www.kohler.com

«Интерьеры экстра-класса» г. Москва, Кутузовский пр-т., д. 3 т.: (499) 243-0738, 243-1765 www.decart-int.ru 300

MIELE Представительство в России: Ленинградский пр-т, д. 39-а т.: (495) 745-8993, (495) 745-8680 www.miele.ru

полезная

информация

MOULINEX ЗАО «Группа СЕБ Восток» TEFAL, KRUPS, MOULINEX, ROWENTA, LAGOSTINA Старомонетный пер., д. 14, стр. 2 т. (495) 213-3232

NEFF ООО БСХ «Бытовая техника» ул. Малая Калужская, д. 19, стр. 1 т. (495) 737-2961, ф. (495) 737-2982 www.neff.ru

NOLTE KUECHEN Представительство в России: Малый Калужский пер., д. 15, стр. 3, 1-й этаж т. (495) 955-7636/46 ф. (495) 955-9110 www.nolte-kuechen.de

SIEMENS ООО БСХ «Бытовая техника» ул. Малая Калужская, д. 19, стр. 1 т. (495) 737-2961 ф. (495) 737-2982 www.siemens-bt.ru

WHIRLPOOL г. Москва, Зубарев пер., д. 15/1 т. (495) 745-5731, ф. (495) 745-5733 www.whirlpool.ru

XOANE Spain, Pontevedra т.: +34 986 33 13 77, +34 986 33 13 77 e-mail: xoane@xoane.com www.xoane.com

«АЛЛЕГРОДРЕВ» POGGENPOHL «Интерьеры Экстра-класса» Ленинский пр-т, д. 26 т. (495) 954-3725 Кутузовский пр-т, д. 3 т.: (499) 243-0738, 243-1765 www.decart-int.ru

REGBA Israel, Tel Aviv т. + 972 03 6049648 www.regba.co.il 302

Единая справочная: т. (495) 980-0380 www.allegrodrev.ru

«АЛЬБЕРО» Единая справочная: т. (495) 514-3738 ул. Рогожский Вал, д. 1/2, стр. 1 т. (495) 678-2404, ф. (495) 678-4218 Карамышевская наб., д. 32/2 т. (495) 942-6010 www.albero.ru

полезная

информация

«Кухни 2009» Спецвыпуск журнала «Кухни и ванные комнаты» Главный редактор Юрий Бычков Директор проекта Ольга Цаава Заместитель главного редактора по спецвыпускам Светлана Архипова Выпускающий редактор Карина Керимова Координатор проекта Талия Садриева Главный художник Сергей Грановский Дизайнер Станислав Комардин Цветокоррекция Василий Цивенко Верстка: Константин Заикин

КУХНИ «ДРИАДА» т. (8639) 277-400 e-mail: info@kuhni-driada.ru www.kuhni-driada.ru

Редакция: Максим Афанасенко, Дмитрий Молин, Евгений Скорченко, Ольга Курненкова, Ирина Желанова Корректор Наталья Радаева Рекламная группа: Наталья Нещадина, Лидия Карпунина

«ЕВРОПРЕСТИЖ» т. (495) 514-0077 www.europlak.ru

«КУХОННЫЙ ДВОР» Единая справочная: т. (495) 500-0404 www.kuxni.net

«ЛИКАРИОН» т.: (495) 580-2704, (495) 502-5980, (495) 543-7204 www.likarion.ru

«СПУТНИК СТИЛЬ» Единая справочная: т. (495) 644-3664 www.rumebel.ru ул. Уссурийская, д. 9, т. (495) 950-5551 Каширское ш., д. 144, к. 1, т. (495) 343-5700

«ФОЛЬКСМАЙСТЕР ГРУПП» Дилерский отдел: т. (495) 995-1173 www.folksmaster.ru

Менеджер по связям с общественностью Яна Баязитова Фоторедактор Галина Петрова Распространение тел.: 621-7097, 621-2087 E-mail: kuhni@awax.ru kvk-portal.ru Финансовый отдел Елена Ведникова Адрес редакции: 107045, Москва, Печатников пер., д. 18, стр. 2 тел.: (495) 621-3904, 621-1675, 621-7097, 628-1758, 621-1379 E-mail: kuhni@awax.ru kvk-portal.ru Представительство во Франции: Анна Кончакова тел.: +33 6 84 46 30 28, факс +33 158 05 16 00 Издатель: Редакция журнала «Кухни и ванные комнаты». При перепечатке материалов ссылка обязательна. Редакция не несет ответственности за достоверность рекламной информации.

Гипермаркет «Кухни» т. 234-1768 (многоканальный) www.kuhni-online.ru

Сеть мебельных салонов «Люди и Кухни» Единая справочная: т. 730-8808 www.ludi-i-kuhni.ru 304

Журнал «Кухни и ванные комнаты» зарегистрирован в Комитете Российской Федерации по печати 22 мая 1998 года. Свидетельство о регистрации № 017634. Отпечатано в типографии UAB SPAUDOS KONTURAI, Литва.