CERTIFICERING VAN LEVENSMIDDELEN SHOPPING TIPS
2
NR.
welcome
NR.
2
Redactie Het dagelijks inkopen van levensmiddelen is voor coeliakiepatiÍnten niet bepaald eenvoudig; het productaanbod lijkt wel eindeloos groot, maar bij elke inkoop moet u zich dezelfde vraag stellen: Mag ik dit ook echt eten? In deze nieuwsbrief geven wij u informatie en adviezen waarmee u in een handomdraai uw glutenvrije aankopen doet. Het voedingsteam van Schär
2
CERTIFICERING VAN LEVENSMIDDELEN SHOPPING TIPS
Hoe zie ik of het gluten bevat? Met ingang van november 2005 moeten de 14 belangrijkste allergenen in levensmiddelen, waaronder ook “glutenhoudende granen en hiervan vervaardigde producten” op het productetiket worden vermeld, wanneer deze als bestanddeel in het product voorkomen - ongeacht de vorm en hoeveelheid. Versuikeringsproducten uit tarwe, zoals glucosesiroop, dextrose, maltodextrine zijn uitgesloten van deze verordening voor vermelding, aangezien in deze producten geen gluten meer kunnen worden aangetoond. Dankzij deze allergeenaanduiding kunnen coeliakiepatiënten voortaan veel gemakkelijker hun producten kiezen.
OPGEPAST: De verplichting allergenen te vermelden op het etiket, geldt alleen voor verpakte en niet voor los verstrekte artikelen of voor sporen die door contact met gluten in de producten kunnen zijn terechtgekomen.
INFO Wat houdt glutenvrij in? Conform Codex Alimentarius Commission en de EUverordening van 20 januari 2009 geldt de volgende richtlijn met een overgangsperiode tot 01-01-2012: Levensmiddelen met max. 20 ppm (2 mg / 100 g) gluten mogen als “glutenvrij” worden aangeduid. Levensmiddelen met 21–100 ppm moeten de vermelding “zeer gering glutengehalte” dragen.
3
TIPS
Hoe vind ik mijn weg in het doolhof van levensmiddelen? Lees de lijst met ingrediënten op de verpakkingen aandachtig: gluten worden aan veel levensmiddelen toegevoegd. In principe geldt: hoe verser levensmiddelen zijn, des te sneller betreft het een glutenvrij product; en omgekeerd: hoe meer verwerkingen er hebben plaatsgevonden , des te eerder bevat het gluten. Maak daarom zoveel mogelijk gebruik van verse en onverwerkte levensmiddelen, zoals verse groente en fruit, vlees, vis, aardappelen, maïs, rijst of glutenvrije speciale producten. Als u de aanduiding “zetmeel” of “gemodificeerd zetmeel” of op het etiket aantreft, betreft het conform de EU-bepaling van februari 2000 glutenvrij zetmeel; glutenhoudend zetmeel moet sinds die datum expliciet worden aangegeven. Ook wanneer het product van zichzelf glutenvrij is, dient u rekening te houden met de mogelijkheid van kruisverontreinigingen, zoals bij glutenvrije granen, meel of brood- en bakwaren Raadpleeg voor alle zekerheid de levensmiddelenlijsten van de coeliakievereniging. Producten van grote levensmiddelenproducenten hebben weliswaar meestal overal dezelfde merknaam, maar kunnen onder bepaalde omstandigheden ook andere ingrediënten bevatten. Wees daarom voorzichtig bij aankoop van u reeds bekende producten in het buitenland. Ook hier geldt weer: bestudeer het etiket of informeer bij de coeliakievereniging in dat land. De meeste veiligheid bieden de speciaal voor coeliakiepatiënten vervaardigde producten zoals die van Schär, DSgluten free Let op het opschrift “glutenvrij” of het symbool van de doorgestreepte aar, dat staat voor “absoluut glutenvrij”!
4
CERTIFICERING VAN LEVENSMIDDELEN SHOPPING TIPS
Hoe zorg ik ondanks coeliakie voor een evenwichtige voeding? Wanneer de diagnose coeliakie wordt gesteld, doet zich ook de onvermijdelijke vraag naar juiste en uitgebalanceerde voeding voor. Een van de belangrijkste stappen die daarom na de diagnose moet worden gezet, is dan ook contact te zoeken bij competente instanties, d.w.z. een voedingsadviesbureau. Dit levert niet alleen betrouwbare en waardevolle informatie voor een leven zonder gluten, maar geeft bovendien een gefundeerd advies over de individuele behoefte aan voedingsstoffen.
Door het veelzijdige aanbod van glutenvrije graanproducten vandaag de dag is er ook voor coeliakiepatiënten een uitgebalanceerde voeding mogelijk - ook omdat veel producten van nature glutenvrij zijn. Bij een streng glutenvrij, uitgebalanceerd dieet wordt de behoefte aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen volledig gedekt.
Probeer ook eens de smakelijke kant-en-klare gerechten van DS-gluten free - quality by Schär: www.ds4you.com
5
Afwisseling zorgt voor een gezond menuplan Niet alleen na de overschakeling op glutenvrije voeding, maar ook voor personen zonder coeliakie is de voedingspiramide een geschikte richtlijn voor een gezonde, uitgebalanceerde en afwisselingsrijke voeding. Deze laat zien in welke mengverhouding verschillende voedingsmiddelen worden geconsumeerd om ervoor te zorgen dat het lichaam is voorzien van voedingsstoffen in de juiste verhouding. 1
Vetten, oliën, zoetigheden
2
Vlees, vis, eieren, melk en zuivelproducten
3
Granen, aardappelen, peulvruchten
4
Groenten en fruit
5
Beweging en vloeistoffen
1
2
3
4
internet Zie voor meer informatie over de voedingspiramide www.schaer.com.
5
6
CERTIFICERING VAN LEVENSMIDDELEN SHOPPING TIPS
Uitzonderingen toegestaan? Uitzonderingen op het glutenvrije dieet zijn in geen geval toegestaan, ook niet als er geen zichtbare symptomen van dieetfouten aanwezig zijn. Want de kleinste hoeveelheden gluten kunnen al schade aan het slijmvlies van de dunne darm toebrengen, ook wanneer er niet altijd en niet bij alle pa-
tiĂŤnten direct klachten ontstaan. Op de lange duur kan er opnieuw schaden aan het slijmvlies van de darm ontstaan, zonder dat er duidelijke symptomen merkbaar zijn.
NEE
7
Nieuwe perspectieven: met de glutenvrije nr. 1 in Europa.
Dr. Schär GmbH, Winkelau 9, I-39014 Burgstall (BZ) www.schaer.com, info@schaer.com
KOKEN EN BAKKEN MET OSC AR
3
SNL3202 Jahr 2010
In de volgende Your Life Welcome nieuwsbrief informeren wij u over glutenvrij koken en bakken.
welcome
NR.
• Europees marktleider met een maximaal vertrouwen van consumenten • Toonaangevend in onderzoek, ontwikkeling en innovatie • Uitsluitend natuurlijk gluten-en tarwevrije producten (< 20 ppm) • Meer dan 25 jaar ervaring in productie en verkoop • Een uiterst veelzijdig, glutenvrij assortiment op de markt • Talrijke service- en info-aanbiedingen