FOODY ACADEMY CẨM NANG HƯỚNG DẪN HỢP TÁC CÙNG FOODY DÀNH CHO NHÀ HÀNG
FOODY ACADEMY
CẨM NANG HƯỚNG DẪN HỢP TÁC CÙNG FOODY DÀNH CHO NHÀ HÀNG
MỤC LỤC. CHƯƠNG 1. ĐĂNG KÝ NHÀ HÀNG VỚI FOODY
3
I. Đăng ký nhà hàng trên Foody
3
II. Ứng dụng Quản Lý đơn hàng giao tận nơi NowMerchant
4
III. Ví điện tử AirPay dành cho nhà hàng
7
CHƯƠNG 2. CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN
9
I. Chất lượng thực phẩm
9
II. An toàn vệ sinh thực phẩm
11
III. Cách trình bày món ăn
12
CHƯƠNG 3. HÌNH ẢNH SẢN PHẨM
13
I. Cách chụp ảnh sản phẩm đẹp với smartphone
13
II. Nhận sự trợ giúp chuyên nghiệp từ Foody
16
III. Cách tải hình ảnh lên Foody và DeliveryNow
16
CHƯƠNG 4. CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG
17
I. Cách giao tiếp với khách hàng
17
II. Cách xử lý sự cố
18
III. Cách duy trì đánh giá tốt
18
CHƯƠNG 5. TỐI ƯU HÓA HOẠT ĐỘNG
19
I. Tối ưu hóa bếp tại quán
19
II. Xử lý đơn hàng của DeliveryNow hiệu quả
22
CHƯƠNG 6. NHỮNG ĐIỀU KHÁC CẦN CHÚ Ý
24
I. Bao bì sản phẩm
24
II. Nguyên tắc 80/20
26
III. Cách tự làm Marketing
27
CHƯƠNG 1
ĐĂNG KÝ NHÀ HÀNG VỚI FOODY I. Đăng ký nhà hàng trên Foody Bạn có thể liên hệ với chúng tôi tại: https://www.foody.vn/lien-he để đăng ký cho quán lên trang web Foody và sử dụng dịch vụ DeliveryNow.
3
Foody sẽ hướng dẫn quán để hoàn tất việc đăng ký và giới thiệu các tiện ích của DeliveryNow, bao gồm ứng dụng quản lý đơn hàng NowMerchant và ví điện tử AirPay.
II. Ứng dụng quản lý đơn hàng giao tận nơi NowMerchant NowMerchant là ứng dụng quản lý đơn hàng giao món tận nơi cho các nhà hàng đối tác của dịch vụ đặt món tận nơi DeliveryNow. Ứng dụng NowMerchant có thể được tải về miễn phí cho hệ điều hành Android và iOS. 1. Các tính năng ưu việt của ứng dụng NowMerchant:
Tương tác Xác nhận/ Từ chối, theo dõi tình trạng đơn hàng, cập nhật món ăn
Báo cáo Báo cáo chi tiết doanh thu và doanh số
Thêm món Tạo món mới đăng trực tuyến tức thì
4
II. Ứng dụng quản lý đơn hàng giao tận nơi NowMerchant 2. Hướng dẫn sử dụng NowMerchant:
Theo dõi tình trạng đơn hàng Các trạng thái: Chờ xác nhận, Đang xác nhận, Đã xác nhận, Đã lấy, Đã hủy.
Đăng nhập vào ứng dụng Thông tin đăng nhập sẽ được cung cấp sau khi bạn đã hoàn tất đăng ký sử dụng NowMerchant với nhân viên kinh doanh của DeliveryNow.
Nhận đơn mới ở tab Đang Xử Lý: từ thông báo Bạn có đơn mới, nhấn Làm Mới để tạo đơn
5
In bill để chuẩn bị món ăn.
Từ mục Đang Xử Lý, chọn đơn Chờ xác nhận >> chọn Xác nhận hoặc Từ chối.
Báo cáo tổng số đơn hàng/ món đã giao.
6
III. Ví điện tử Airpay dành cho Nhà hàng
1. Tính năng Ví AirPay
Đây là tài khoản doanh nghiệp được cung cấp bởi AirPay để sử dụng và quản lý các dịch vụ trên Foody/ DeliveryNow. Chúng tôi hỗ trợ bạn thực hiện việc thanh toán dễ dàng, nhanh chóng và an toàn hơn, đồng thời quản lý giao dịch và truy cập các tính năng khác chỉ với một tài khoản AirPay duy nhất, truy cập tại: https://foody.airpay.vn/
Theo dõi dòng tiền của nhiều cửa hàng khác nhau.
Rút tiền từ ví vào tài khoản ngân hàng của bạn nhanh chóng và chính xác.
2. Đăng ký & sử dụng tài khoản AirPay Nhà hàng liên hệ với DeliveryNow để đăng ký sử dụng dịch vụ. Truy cập vào trang
https://www.deliverynow.vn/lien-he
Bộ phận CSKH của Foody sẽ tiếp nhận và liên hệ lại khách hàng. Ký hợp đồng thanh toán tiền hàng qua cổng AirPay. DeliveryNow sẽ hướng dẫn khách hàng đăng ký sử dụng tài khoản AirPay, bao gồm:
Hướng dẫn theo dõi trên Trang chủ AirPay. Giao dịch thanh toán trên NowMerchant kết nối với AirPay. Rút tiền từ AirPay vào tài khoản ngân hàng.
7
Chuyển khoản Ngân hàng
Ưu điểm
o Có khả năng chuyển khoản số tiền không hạn mức.
Phù hợp với quán quy mô giao dịch lớn. o
Nhược điểm
o Mất 2-4 ngày để nhận được tiền.
Chuyển nhanh bằng AirPay o Nhận được tiền vào tài khoản ngay lập tức. o Phù hợp với quán quy mô giao dịch vừa và nhỏ.
o Hạn mức chuyển nhanh: 10-15 triệu VND trong ngày (tùy ngân hàng).
8
CHƯƠNG 2
CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN I. Chất lượng thực phẩm 1. Lựa chọn nguồn thực phẩm sạch Chất lượng nguyên liệu đầu vào không chỉ quyết định độ ngon và chất lượng của thành phẩm mà về lâu dài còn ảnh hưởng đến uy tín và thương hiệu của quán.
9
2. Độ tươi và bảo quản đúng cách từng loại thực phẩm Lí tưởng nhất nếu sử dụng thức ăn tươi sống để chế biến, nhưng nếu không, hãy tuân thủ nghiêm ngặt theo hướng dẫn dưới đây từ Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Mỹ.
I. Chất lượng thực phẩm
BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG TỦ LẠNH & TỦ ĐÔNG Do ngày sản xuất và hạn sử dụng không phải là hướng dẫn để sử dụng sản phẩm một cách an toàn, hãy làm theo những lời khuyên trong bảng sau. Những giới hạn thời gian ngắn nhưng an toàn này sẽ giúp bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở 40 ° F (4 ° C) khỏi bị hư hỏng hoặc trở nên độc hại.
Mua sản phẩm trước ngày hết hạn. Tuân theo các khuyến cáo về sản phẩm. Giữ thịt và gia cầm trong bao bì cho đến ngay trước khi sử dụng. Với các loại thịt cấp đông được giữ trong bao bì ban đầu quá 2 tháng, hãy gói thêm bên ngoài một lớp giấy bạc dày và kín không khí, màng bọc nhựa dẻo, giấy đông (freezer paper), hoặc đặt cả gói thịt vào trong bọc nylon.
Do nhiệt độ cấp đông 0 ° F (-18 ° C) có thể bảo quản thực phẩm không bị hư hỏng vô thời hạn, những khoảng thời gian lưu trữ được đưa ra dưới đây chỉ nhằm giữ được chất lượng của chúng.
Sản phẩm Trứng Tươi, còn vỏ Lòng đỏ, trắng Chín kỹ Trứng thanh trùng lỏng, chất thay thế trứng Đã mở bao bì Chưa mở Phần ăn nấu sẵn, Thịt hầm đông lạnh Giữ đông lạnh đến khi hâm nóng Thực phẩm giao hàng & hút chân không Chế biến sẵn gồm trứng, gà, cá ngừ, giăm bông, salad macaroni Thịt lợn/cừu nhồi & xắt nhỏ, ức gà nhồi nước sốt Bữa ăn tiện lợi ở cửa hàng Bữa ăn hút chân không của các thương hiệu, chưa mở Giăm bôngburger, Thịt xay & Thịt hầm Giăm bôngburger & thịt hầm Thịt gà tây, bê, lợn, cừu xay Giăm bông, Thịt bò muối Thịt bò muối đựng trong túi nhỏ với nước ngâm Giăm bông, đóng hộp, dán nhãn "Giữ lạnh," chưa mở đã mở Giăm bông, fully cooked, whole Giăm bông, nấu chín, để nguyên Giăm bông, nấu chín, xắt lát Hot dog & Đồ nguội (trong giấy gói đông lạnh) Hot dog, đã mở chưa mở Đồ nguội, đã mở chưa mở
Tủ lạnh
Tủ đông
4 đến 5 tuần 2 đến 4 ngày 1 tuần
Không 1 năm Không đông
3 ngày 10 ngày
Không 1 năm
Sản phẩm
3 đến 5 ngày
Không đông tốt
Súp & Món hầm Với rau và/hoặc thịt Thịt nguội & Xúc xích Thịt nguội Xúc xích, sống, từ thịt heo, bò, gà hoặc gà tây Xông khói, burger Thịt tươi sống (Bò, Bê, Cừu & Heo) Steak Xắt miếng Nướng Các loại khác (lưỡi, thận, gan, tim, ruột)
1 ngày 3 đến 4 ngày 2 tuần
Không đông tốt Không đông tốt Không đông tốt
Thịt (còn thừa sau khi ăn) Thịt nấu chín & các món ăn từ thịt Nước sốt & nước dùng từ thịt
1 đến 2 ngày 1 đến 2 ngày
3 đến 4 tháng 3 đến 4 tháng
5 đến 7 ngày 6 đến 9 tháng
Ráo nước, 1 tháng Không
3 đến 5 ngày 7 ngày 3 đến 5 ngày
1 đến 2 tháng 1 đến 2 tháng 1 đến 2 tháng
3 đến 4 ngày
1 đến 2 tháng
1 tuần 2 tuần
1 đến 2 tháng 1 đến 2 tháng
3 đến 5 ngày 2 tuần
1 đến 2 tháng 1 đến 2 tháng
3 đến 4 tháng
Thịt gia cầm tươi sống Gà hoặc gà tây, nguyên Gà hoặc gà tây, phần Khác (lòng cổ, cánh, chân) Thịt gia cầm nấu chín (thừa sau khi ăn) Gà chiên Các món ăn từ gia cầm Miếng, không ướp gia vị Miếng, có nước sốt và nước dùng Gà viên chiên, các loại bánh Gà viên chiên, burger Cá & Hải sản có vỏ Phi-lê Có mỡ Nấu chín Xông chín Tôm, sò, ốc, mực tươi Đồ hộp (Bếp, 5 năm)
Tủ lạnh
Tủ đông
3 đến 4 ngày
2 đến 3 tháng
7 ngày 1 đến 2 ngày 7 ngày
1 tháng 1 đến 2 tháng 1 đến 2 tháng
3 đến 5 ngày 3 đến 5 ngày 3 đến 5 ngày 1 đến 2 ngày
6 đến 12 tháng 4 đến 6 tháng 4 đến 12 tháng 3 đến 4 tháng
3 đến 4 ngày 1 đến 2 ngày
2 đến 3 tháng 2 đến 3 tháng
1 đến 2 ngày 1 đến 2 ngày 1 đến 2 ngày
1 năm 9 tháng 3 đến 4 tháng
3 đến 4 ngày 3 đến 4 ngày 3 đến 4 ngày 3 đến 4 ngày 3 đến 4 ngày
4 tháng 4 đến 6 tháng 4 tháng 6 tháng 2 tháng
1 đến 2 ngày 1 đến 2 ngày 3 đến 4 ngày 14 ngày 1 đến 2 ngày after opening 3 đến 4 ngày
6 tháng 2 đến 3 tháng 4 đến 6 tháng 2 tháng 3 đến 6 tháng out of can 2 tháng
Nguồn: Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Mỹ.
10
II. An toàn vệ sinh thực phẩm Ngoài việc xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở, bạn cần chú ý hơn một số điều sau: 1. Vệ sinh bếp và khu vực tiếp khách Luôn giữ khu vực bếp và nơi khách ngồi sạch sẽ mọi lúc. Luôn thực hiện vệ sinh bếp và nơi khách ngồi sau khi kết thúc mỗi ca. Lau chùi , vệ sinh khu vực tiếp khách thường xuyên. Ít nhất 1 lần 1 tháng vệ sinh sâu khu vực bếp và khu vực tiếp khách.
2. Vệ sinh của nhân viên Quần áo vệ sinh sạch sẽ. Tóc dài cần buộc gọn lại hoặc đội mũ, lưới bảo vệ tóc. Luôn rửa tay xà phòng. Không hút thuốc trong giờ làm việc. Không ăn uống trong giờ làm việc. Cắt móng tay ngắn, không sơn móng tay. Kiểm tra sức khỏe ít nhất 1 năm/ 1 lần.
11
III. Cách trình bày món ăn 1. Món ăn tại quán
2. Món ăn giao Delivery
a. Khẩu phẩn
a. Chọn hộp đựng thức ăn:
Khẩu phần của mỗi thành phần nên được quyết định trước khi bày ra đĩa. Kích thước của đĩa hoặc bát nên phù hợp với khẩu phần/số lượng của món ăn.
Ngoài công dụng nâng cao tính thẩm mĩ và nhận diện thương hiệu cho sản phẩm, bao bì còn mang nhiệm vụ bảo vệ thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển, bảo quản và tiêu thụ.
b. Trang trí Cân bằng về độ tương phản và sự đa dạng. Thành phần chính của món ăn nên ở vị trí thu hút sự chú ý và những thành phần phụ chỉ nên có tính tô điểm, nhấn mạnh món chính.
Bạn có thể tham khảo Chương 6 để biết chi tiết cách lựa chọn hộp đựng thức ăn. b. Khẩu phần Khẩu phần đồ giao mang đi cho khách và đồ ăn tại nhà hàng phải tương đồng với nhau, tránh sự không đồng nhất về số lượng và chất lượng.
Màu sắc của món ăn phải hài hòa, tự nhiên. Giữ sự đơn giản, tránh kiểu trang trí quá phức tạp.
12
CHƯƠNG 3
HÌNH ẢNH SẢN PHẨM I. Cách chụp ảnh sản phẩm đẹp với smartphone
Bố trí, góc chụp và ánh sáng Bạn có thể thử đổi chỗ sắp xếp và trang trí để tìm ra lựa chọn tốt nhất theo mỹ quan cá nhân, vì không có định nghĩa hay quy luật rõ ràng cho việc này. Mẹo: Ngoại trừ ảnh cho menu khi món ăn phải ở chính giữa, bạn có thể thay đổi bố cục linh hoạt để tránh nhàm chán, ví dụ như bố cục 1/3 hoặc 2/3.
13
Chú ý các vật dụng trên bàn Dọn dẹp muỗng/ thìa, dao, dĩa/nỉa, và những đồ vật khác trên bàn. Đặt thêm vật trang trí tạo điểm nhấn. Đĩa bát phải sạch sẽ, không nên để sốt, thức ăn dính nhem nhuốc xung quanh đĩa.
Chụp từ trên xuống Hãy đứng lên và đưa điện thoại nhắm thẳng xuống đĩa thức ăn để chụp từ trên xuống, linh hoạt thay đổi góc đứng trong khi giữ món ăn nằm chính giữa khung hình.
Chụp cận cảnh Đối với cách chụp này, bạn cần: Đưa camera điện thoại vào gần và lấy nét điểm chi tiết. Nếu máy ảnh của bạn không thể chụp lấy nét và làm mờ phông nền, bạn có thể tải app Photoshop Fix (Android, IOS) (miễn phí) về để chỉnh.
14
Ánh sáng Nguồn sáng tự nhiên: chụp ở những vị trí như cửa sổ, ban công, tuy nhiên cần chọn góc chụp hợp lý để tránh cháy sáng. Ánh sáng trắng : từ đèn flash của một chiếc điện thoại khác, tránh sử dụng flash của điện thoại đang dùng để chụp vì sẽ gây cháy sáng.
Lấy nét Trong giao diện camera, chạm nhẹ vào màn hình để lấy nét. Giữ vững điện thoại và chắc chắn món ăn đã lấy nét rõ rồi mới bấm chụp. Để ảnh không bị mờ, giữ tay cố định hoặc tìm một điểm tựa để hạn chế rung. Có thể sử dụng các thiết bị hỗ trợ như tripod dành riêng cho smartphone.
Tạo sự hấp dẫn cho người xem Để thu hút người xem, món ăn được chụp ngoài việc ngon cần phải hấp dẫn và khiến người khác nhìn vào là muốn ăn ngay. Trừ trường hợp chụp ảnh món ăn cho menu online, tránh chụp những món ăn kém thu hút dù nó có ngon đến mấy. Mẹo: Rưới thêm 1 ít dầu hoặc nước sốt vào sẽ tạo cảm giác hấp dẫn hơn nhiều.
15
II. Nhận sự trợ giúp chuyên nghiệp từ Foody Đội ngũ nhiếp ảnh và quay phim chuyên nghiệp của Foody sẽ giúp bạn có được những hình ảnh và thước phim đẹp mắt nhất nhằm thu hút đông đảo người tiêu dùng về sản phẩm, dịch vụ nói riêng và thương hiệu của bạn nói chung. Hãy liên lạc ngay với đội ngũ Sales của chúng tôi để biết thêm chi tiết về các gói dịch vụ: https://www.foody.vn/lien-he
III. Cách tải hình ảnh lên Foody và DeliveryNow Cách thức hình ảnh món ăn được cập nhật trên thực đơn Foody.vn và Deliverynow.vn (dành cho khách hàng không sử dụng các gói dịch vụ về hình ảnh của Foody).
Bước 1 Quán tự chụp ảnh các món ăn muốn đặt lên menu
Bước 2 Quán gửi email hình ảnh kèm thông tin cần thiết như tên món ăn, giá cả, thời gian phục vụ vào địa chỉ info@deliverynow.vn
Bước 3 Nhân sự phụ trách cập nhật hình ảnh và thông tin được gửi lên thực đơn
Trong trường hợp bạn có ứng dụng NowMerchant, bạn có thể tự tải ảnh lên, chỉnh sửa thông tin món mà không cần thông qua nhân viên DeliveryNow hay Foody.
16
CHƯƠNG 4
CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG Chúng tôi đã tập hợp một số cách giúp bạn quản lý tốt quan hệ với khách hàng hiện tại đồng thời thu hút thêm nhiều khách hàng mới.
I. Cách giao tiếp với khách hàng?
17
1. Tại quán Chào hỏi, luôn tươi cười khi nói chuyện với khách nhưng vẫn giữ thái độ lịch sự và chuyên nghiệp. Tuyệt đối không được làm việc riêng, sử dụng điện thoại trong ca làm việc.
2. Trực tuyến (Truyền thông online & điện thoại) Sử dụng tên khách hàng. Tông giọng vui tươi nhưng nhã nhặn, từ tốn. Phát âm rõ ràng, âm lượng vừa phải. Sử dụng ngôn ngữ: tích cực, rõ ràng, ngắn gọn, súc tích, lịch sự. Giải đáp thắc mắc một cách kịp thời. Hài hước một cách chừng mực.
II. Cách xử lý sự cố Ở hầu hết các tình huống, lời xin lỗi chân thành cần được đưa ra trước tiên. Sau đó hãy ứng xử và giải quyết linh hoạt tùy vào từng trường hợp: Ra món chậm hoặc giao hàng trễ: chia sẻ với khách ngay từ đầu để họ lựa chọn. Sai sót trong khâu phục vụ (giao sai, thiếu): xin lỗi, hoàn tiền hoặc tặng voucher. Sai sót trong chuẩn bị và chế biến thức ăn: đổi phần, đổi món và/hoặc tặng voucher. Sự cố trong chuẩn bị đơn giao hàng: cập nhật thông tin cho khách, đề nghị đổi món (hết món), hoàn tiền và/hoặc tặng voucher cho lần ăn sau (giao sai, thiếu). Khi gặp các vị khách khiếm nhã, nhân viên cần phải giữ thái độ bình tĩnh, tránh nóng giận làm ảnh hưởng đến hình ảnh của quán.
III. Cách duy trì đánh giá tốt
1. Khuyến khích khách hàng viết đánh giá Tạo động lực - tích điểm hoặc tặng phiếu giảm giá cho lần mua sau. Phát phiếu đánh giá cho khách tại quán sau bữa ăn. Gửi email cá nhân cảm ơn khách hàng đã dùng bữa tại quán và yêu cầu đánh giá. Thu thập đánh giá kịp thời. Đánh giá sẽ mất đi độ chính xác nếu để quá lâu. 2. Xử lí đánh giá tiêu cực Khi nhận được đánh giá tiêu cực, bạn nên kịp thời xin lỗi và có câu trả lời/ giải thích hợp lý cho khách hàng. Với sự ứng xử thông minh, khéo léo khi nhận đánh giá tiêu cực, bạn có thể biến khách hàng than phiền quay trở lại dùng dịch vụ, sản phẩm của nhà hàng, thậm chí khiến họ trở thành khách hàng trung thành.
Xây dựng mẫu cho các câu trả lời thường dùng. Kiểm tra chéo các bài trả lời hỗ trợ của công ty. Đề nghị giúp đỡ thêm. Chỉ dẫn cho khách hàng từng bước một. Cập nhật đầy đủ thông tin cho khách hàng. Xây dựng mẫu cho các câu trả lời thường dùng nếu cần.
18
CHƯƠNG 5
TỐI ƯU HÓA HOẠT ĐỘNG I. Tối ưu hóa bếp tại quán 1. Quyết định về số lượng phần muốn nấu Dự đoán cần chuẩn bị bao nhiêu phần cho mỗi món ăn trong 1 khoảng thời gian xác định. Sau đó: Tính toán số lượng nhân sự Tính toán số lượng và loại dụng cụ bếp Tính toán số lượng và chi phí nguyên liệu
19
20
I. Tối ưu hóa bếp tại quán 2. Tính toán số lượng và chi phí nguyên liệu Bước 1 Tính số lượng nguyên liệu cho từng suất ăn. *Lưu ý: Bạn nên cộng trừ 5% chênh lệch để có số lượng dự trù chính xác.
Bước 2 Tính chi phí nguyên liệu tổng. Từ bảng tính số nguyên liệu bạn có thể điều chỉnh số lượng để có thể có thương lượng chiết khấu và có báo giá tốt nhất từ nhà cung cấp thực phẩm. 3. Lên kế hoạch sản xuất cho bếp Bước 1 Tóm tắt quy trình chính. Dựa vào thời gian của mỗi bước và số lượng công việc cần làm, bạn có thể sắp xếp, phân bổ nhân sự cho từng bước. Ví dụ:
Luộc gà (25’)
Nấu cơm (45’) Nhân viên A
Sơ chế (10’) Nhân viên B
Nhân viên A
Canh gà (5’) Nước chấm (5’)
Nhân viên A
Nhân viên B
Bước 2 Thiết lập đơn vị sản xuất tối ưu hóa nhân sự và thời gian. Mỗi bước trong quy trình nấu ăn sẽ tương ứng với một đơn vị sản xuất bao gồm một hoặc một nhóm nhân viên. Số lượng món càng nhiều thì càng nên phân bổ ít bước cho mỗi nhân viên, và nếu số lượng món ít - vừa phải, mỗi nhân viên có thể phụ trách nhiều bước khác nhau. Mẹo: Càng chuyên môn hoá công việc cho mỗi nhân viên thì thời gian hoàn thành công việc càng được rút ngắn.
21
II. Xử lý đơn hàng của DeliveryNow hiệu quả a. Nhận đơn hàng của DeliveryNow Xác nhận đơn hàng ngay lập tức khi nhận thông báo đơn hàng mới từ DeliveryNow để giảm thời gian chờ của khách. b. Thông báo cho bếp chuẩn bị đồ ăn Thông báo càng sớm càng tốt. Có thể điều chỉnh thời gian lấy hàng trên ứng dụng NowMerchant nếu món ăn cần thời gian chuẩn bị lâu. c. Giữ đồ ăn đẫ chuẩn bị trước khi shipper tới lấy hàng Giữ ấm đồ ăn hoặc đồ uống lạnh bằng thùng bảo quản cách nhiệt. Đánh dấu mã đơn hàng lên bao/túi đựng đồ ăn để tránh nhầm lẫn. d. Giao đồ ăn cho shipper của DeliveryNow Trước khi giao cho shipper, kiểm tra lại với bill đơn hàng. Trong trường hợp trả tiền mặt, bạn nên chuẩn bị sẵn tiền lẻ để trả/thối.
Bạn cần kiểm tra kỹ đơn hàng trên màn hình điện thoại của shipper để chắc chắn không có sự nhầm lẫn.
22
CHƯƠNG 6
NHỮNG ĐIỀU KHÁC CẦN CHÚ Ý 23
I. Bao bì sản phẩm Đối với giao hàng, không chỉ bản thân món ăn mà bao bì sản phẩm cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng. Những công dụng của bao bì sản phẩm: 1. Hình thức bắt mắt Thiết kế bao bì đẹp và chất lượng sẽ giúp bạn chiếm được ngay cảm tình của khách hàng và là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến trải nghiệm sản phẩm của họ. Thiết kế gói hàng đẹp, sử dụng hộp riêng cho từng món chính và món phụ sẽ giúp nâng cao giá trị bữa ăn lên rất nhiều. Một số trang trí tạo điểm nhấn sẽ giúp “nâng tầm” gói hàng của bạn, như bao xung quanh hộp đựng bằng một dải giấy màu với đầy đủ thông tin thương hiệu. 2. Bảo quản nhiệt độ thức ăn Bao bì cần giữ nhiệt tốt để đảm bảo nhiệt độ món ăn khi đến tay khách hàng. Ví dụ, hộp giấy dày hoặc bao bì nhựa với lớp vỏ ngoài làm bằng giấy sẽ giữ nóng thức ăn lâu hơn. Bao bì kém chỉn chu và thiếu chuyên nghiệp sẽ làm giảm đi giá trị của món ăn và là ấn tượng ban đầu khiến cho khách hàng không đánh giá đúng chất lượng của sản phẩm. Một số quán ăn còn đóng gói các món ăn trong túi nylon được buộc bằng dây thun - gây bất tiện khi sử dụng.
3. Nhận diện thương hiệu Đối với các doanh nghiệp F&B, đặc biệt là các quán ăn chủ yếu phục vụ giao hàng, điểm tiếp xúc giữa thương hiệu và khách hàng lớn nhất và hiệu quả nhất chính là bao bì sản phẩm. Với thiết kế sáng tạo đi kèm logo, bao bì tạo nên dấu ấn nhận biết thương hiệu đối với khách hàng và giúp thu hút họ nhiều hơn.
24
I. Bao bì sản phẩm 4. Cải thiện chức năng Một bao bì sản phẩm chất lượng cần đáp ứng được các yêu cầu khác về tính năng, ví dụ:
Bao bì giấy có thể ép phẳng để làm miếng lót bàn sẽ tạo sự tiện dụng và khiến khách hàng hài lòng hơn.
Sử dụng hộp đựng riêng cho từng món ăn và/hoặc sắp xếp chúng theo thứ tự món dùng chung – trước/sau để cải thiện trải nghiệm sản phẩm.
Xếp kèm đũa và các vật dụng khác cùng với hộp đựng món ăn một cách thuận tiện và hợp lí.
Thiết kế thông minh hiển thị thực đơn và nội dung đơn hàng.
25
II. Nguyên tắc 80/20
Trong ngành kinh doanh thực phẩm, 20% số lượng món ăn trong thực đơn của một nhà hàng thường chiếm đến khoảng 80% doanh thu. Vì vậy, bạn hãy: Chỉ đưa ra các món tiêu biểu nhất trong thực đơn tại quán – ít hơn 10 – để khách lựa chọn dễ dàng hơn. Đảm bảo chất lượng cho những món tiêu biểu nhất. Xem xét thay thế những món không bán chạy bằng các món phổ biến hơn.
Ví dụ: 20% món của Hanuri chiếm 80% doanh thu mỗi tháng
26
III. Cách tự làm
Marketing 1. Online a. Mạng xã hội Hiện nay, mạng xã hội là một kênh truyền thông tiềm năng tại VN vì:
Có lượng lớn người dùng tại Việt Nam
Sự phát triển công nghệ & điều kiện kinh tế
Vai trò của Mạng xã hội trong marketing: Giúp truyền tải thông điệp. Dễ dàng tiếp cận tới công chúng mục tiêu. Khai thác tối đa các tương tác, chia sẻ của người dùng, hiểu được người dùng muốn gì để đưa ra các chương trình marketing nhằm đáp ứng nhu cầu đó.
Hai nền tảng xã hội cơ bản nhất bạn sử dụng là Facebook và Instagram.
b. Website/SEO Nếu bạn có website riêng cho quán thì đừng bỏ qua SEO, nếu biết vận dụng các cách làm SEO hiệu quả, website của bạn sẽ được đẩy lên đầu trang tìm kiếm của trình duyệt web.
27
c. Các kênh truyền thông từ Foody Hiện nay DeliveryNow hỗ trợ người bán trên các kênh truyền thông chính sau đây:
Tài khoản Deliverynow.vn
Fanpage Foody hơn
3.8 triệu likes
30.800 followers
Fanpage DeliveryNow
Tài khoản FoodySaigon
221.000 likes
389.000 followers
Tài khoản Zalo
Trang cộng đồng Foody Cộng đồng Foodee Sài Gòn
66.000 followers
7.313 likes
Website Foody & DeliveryNow Các bước đặt món và thanh toán dễ dàng, nhanh chóng. Cho phép người dùng tìm kiếm nhà hàng hoặc món ăn theo từ khoá.
SEO: 100% hiển thị tên quán trong top kết quả tìm kiếm trên Google bằng link DeliveryNow hoặc Foody (số liệu từ tháng 11/2017).
Dịch vụ quảng cáo khác Để tìm hiểu chi tiết hơn về các dịch vụ truyền thông khác của Foody, vui lòng liên hệ: https://www.foody.vn/lien-he https://www.deliverynow.vn/lien-he Hoặc inbox facebook fanpage: https://www.facebook.com/FoodyVietnam/
28
III. Cách tự làm
Marketing 2. Offline a. Quảng cáo offline Không “mọi lúc, mọi nơi” như quảng cáo online nhưng kênh offline cũng có những hiệu quả không thay thế được: Thông tin mang tính tĩnh và có thể dễ dàng xem lại.
b. Khuyến mãi/ Giảm giá Gợi ý một số hình thức bạn có thể sử dụng: Mẫu dùng thử Coupon hoặc voucher giảm giá Các chương trình giảm giá theo khung giờ, combo, tặng món Tổ chức các cuộc thi, trò chơi, chương trình tương tác tại quán Vật phẩm tặng kèm Vật phẩm marketing (đính kèm logo) Các chương trình khách hàng thân thiết
29
Có thể truyền đi rất nhanh từ người này đến người khác mà không cần đến những thiết bị kỹ thuật hỗ trợ.
Các dịch vụ hỗ trợ quảng cáo offline của
Foody
Hiện tại, có một số hình thức để bạn quảng cáo offline cùng với Foody, bao gồm hợp tác tài trợ sự kiện offline với cơ hội được hỗ trợ truyền thông online và quảng bá thương hiệu đến công chúng tại: Hội chợ: Hello Weekend, Food Festival, The New District, v.v. Now Tours: các trung tâm thương mại, công ty, trường đại học, v.v.
Sau đây là những hình thức quảng cáo thường được sử dụng bởi các thương hiệu F&B: Các phương tiện truyền thông đại chúng (TV, báo và tạp chí) Quảng cáo trong rạp chiếu phim Quảng cáo lưu động trên các phương tiện giao thông Quảng cáo một cách gián tiếp trong phim ảnh, video clip (marketing sắp đặt) Tài trợ hoặc đồng tổ chức sự kiện Biển quảng cáo, áp phích, biểu ngữ, tờ rơi, standee, mini standee Các hình thức markting truyền miệng
Bạn cần xem xét kỹ lưỡng ưu và khuyết điểm của từng phương tiện quảng cáo trên để vạch ra một chiến lược quảng cáo vừa hiệu quả vừa phù hợp với ngân sách.
30
Jabes Building, 244 Cống Quỳnh, Q.1, TP.HCM (028) 626 44 996 (028) 626 44 897 1900 2042 info@foody.vn info@deliverynow.vn www.foody.vn www.deliverynow.vn