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寻找迪拜烹饪达人
肉类大师 The Butcher 餐厅
阿联酋 银行对客户存钱的规定
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摄影 迪拜哈利法塔 跨年烟花大赏
Issue.
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15th / JAN / 2015
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生活 Life
烹饪就是任性 烹饪有时候就是任性。“没这条鱼，我丫不做了！”，“没这味料，我丫不做 了！”。以任性换来的美味，别管味道好不好，这大厨的范儿倒是有了。 曾经我有一个很喜欢的厨子，同样以烹饪泰菜见长，客人点单泰式炒饭，就缺那一 种酱料，其实不打紧，但厨子就不做，老板也劝不动，客人失望而归，我倒觉得这是 佳话。烹饪，饪的是性也……
推荐菜
泰国水晶粉丝 海鲜沙拉
材料：泰国水晶粉丝一包，红圆葱一个
泰国料理是我个人非常喜爱的，这道料理也是
辣椒个，鱼露，糖。
（中小的），芹菜叶20枚，小西红柿6个， 青虾15个，鱿鱼一条，柠檬一个，泰国小红
朋友推送给迪拜人杂志的，既然点名了，就露 一手！
第一步 Jenny
厅。而我最钟爱的便是泰国菜， 也
把小西红柿切成4块，芹菜叶中间切一下，
Homey餐厅前台主管
很幸运地结交了一些泰国朋友，她
圆葱切成丝，所有东西切完放到沙拉盆里。
拿手菜：泰式海鲜沙拉
食之领悟
们教会我烹饪许多泰国美味。 对于我最爱的烹饪，必须要特别讲 究，只要我想做一道好吃的菜，就
作为一个吃货，我的最爱就是烹 饪，其次是体育运动（这样才能 肥瘦均匀），自小父母就忙着做 生意，导致我小时候9岁就已经开
不能欠缺任何我所需要的材料。有 的时候，我会为了某种材料跑很远 的路去购买，从来不会用其他材料 将就。
始下厨当中华小当家了。印象最 深的是当时煮了一锅水，而上面 则漂着芸豆，戏称为大锅炖芸 豆。现在想起来都觉得好笑。随 即，慢慢烹饪竟成了我的最大喜 好。
第二步 把青虾去皮开背取出虾线，鱿鱼改刀切成 鱿鱼花，之后用热水把青虾煮一下，然后 把鱿鱼放进去烫一分钟就捞出来，在用这 个海鲜水煮水晶粉丝，粉丝煮5-8分钟，最 后把粉丝捞出来用凉水轻轻冲洗一下，把 虾，鱿鱼，粉丝都放到切好的配料的盆
在这一期主题里，我很感谢也很荣
里。
幸我的好朋友推荐了我，现在我就 在这儿给大家献一个小丑，分享一
第三步
道我拿手的泰国菜吧。 把3个泰国小红辣椒，一粒大蒜去皮的，一 小勺（咖啡小勺）白糖一起放进捣蒜的容器
在空闲的时候，我的最爱就是研
里，在把所有的东西一起捣碎，再加5大勺
究吃的，然后召集“狐朋狗友”
（吃饭的勺子）鱼露，再加新鲜的柠檬汁
们来家里吃饭。也喜欢到迪拜各
（一个柠檬）如果喜欢吃酸的再加半个柠
个旮旯里尝试好吃的中餐和西餐
檬，最后用小勺搅合一下汁浇到粉丝的那个 盆里用筷子搅合几下就可以吃啦。
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生活 Life
男大当厨！ 总说厨房是女人的天下，但男人做菜疯起来，可比女人厉害。我身边不少高人，都 是妥妥地大老爷们。而那些餐饮界的专业大厨，也几乎被男性统治。 时代的变迁，女人越来越懒，男人越来越勤快，让会做饭也加入了好男人的标准条 款。男大当婚已经远远不够，男大当厨才是检验好男人的新品质。
推荐菜
香辣虾
材料：鲜虾、红干辣椒、花椒麻椒、姜、 蒜、泰国鲜红辣椒、料酒、生抽、糖、 盐、葱。
第一步
这道香辣蟹是我冯氏私房菜的招牌菜，屡试不
准备食材，半斤（20只左右）虾开背去
爽，每次被邀下厨都会烹饪，也获得朋友们的
虾线，红的干辣椒15只左右，花椒麻椒
一致好评。
根据自己口味，姜片切5片，蒜片切10 片，泰国鲜红辣椒切蒂准备10只左右， 料酒3分之2汤勺、生抽3分之二汤勺，白 砂糖一小勺，盐一小勺，一根葱叶切
冯振泰 风逸室内设计事务所 设计总监 拿手菜：香辣虾
食之领悟
吃青菜豆腐，只要吃的人心满意
段。（以上材料根据自己口味可以自行
足，那就是美食。
添加）
起初我也是不喜欢做，只喜欢吃现 成的，但是自己的口味还是自己了 解，吃到一道让自己感动的菜慢慢
我也不知道什么时候就对吃有了
会越来越少，可能是经历多了自己
兴趣，不知不觉就在自己寻找美
的味觉也在变化。于是就想还是自
食。对美食有着很强烈的欲望！
己动手为自己打造那份心里独特的
据说金牛座天生就是个标准的吃
感动把。我是那种从买原料到做到
货，所以我对吃货这个词放在自
吃整个过程都会全身心投入的去享
己身上也觉得理所当然。因为之
受。
前有段时间比较空，闲来无事所 以就打算自己研究一下怎么做。
虽然现在很工作很忙碌，但是只要
时间久了还真的做出几道公认的
有空我还是会自己动手做吃的，因
“拿手菜” 朋友开玩笑冠名“冯
为在做饭的过程中可以让整个人不
氏私房菜”。
去想别的事情，只专注的把菜做 好，从选食材、备菜、动手做到最
美食的定义每个人的见解都不
后装盘。整个过程让人极度的放
同，我认为美食不是有钱人的专
松。当做出来的菜得到朋友们认可
利，美食是一种生活态度，富人
的时候，那种成就感真的就是一种
有富人的美食，穷人也可以有穷
享受，也是做饭的乐趣所在。其实
人的美食。就算一年365天天天都
这也就是最原始的幸福吧！
第二步 热锅大火烧油，油要烧的很热（油要比 平时做菜稍微多放一些）。把准备好的 虾下热锅翻炒到变色。这时候下干辣椒 和花椒继续翻炒，等待花椒干辣椒炒出 香味。
第三步 这时转中火，放入姜片、蒜片和鲜红辣 椒，继续翻炒一会，同时放入料酒和生 抽，继续翻炒。
第四步 放入少许糖和盐，翻炒两下放入葱段翻 炒两下，起锅！（照片里添加了螃蟹及 青、黄、红椒条显得逼格更好些，欢迎 模仿）
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生活 Life
品甜之道 甜，人最初感知到的幸福滋味，从孩童起，便对甜抱有着美好的憧憬。就甜比甜， 东方甜温润淡雅，西方的甜浓郁醇香，各有千秋，喜爱因人而已。 迪拜，是一座以“甜死人不偿命”为使命的甜都。喜欢吃甜又不想死的人，只能自 己动手了，摆弄甜品可不比翻锅炒菜轻松，得慢工出细活，特别有讲究。甜度要适 中，点缀得漂亮，吃西式甜品，吃得是一种集味与色的综合感官，俗话来说，就是 “逼格”比较高。“精致得让人下不了口？”——这甜品就已经成功一半了。吃上一 口，若再情不自禁地做陶醉可爱状，无论甜品本身还是吃甜品的人，这境界就高了
材料：2个蛋黄、60克细砂糖、2.5毫升香草精、 280毫升马斯卡彭芝士、1个蛋白、100毫升黑咖 啡、60毫升朗姆酒或者白兰地（我用的是百利甜 酒）、一袋手指饼干、20克无糖可可粉
……
第一步
推荐菜
提拉米苏 Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“ 提、拉”的意思，“Mi”是“我”， “Su”是“往上”，合起来就是“拉我起 来”的意思；也有另一种解释是“带我走 ”和“记住我”，带走的不只是美味，还 有爱和幸福。带着这样美丽的心情，开始 提拉米苏的制作 之 旅 。
糖+蛋黄+香草精放在碗中，隔水小火慢炖，并且 不断手动搅拌蛋黄，直到蛋黄颜色变淡变白，关 火，将碗放置在一边、待凉，并偶尔搅拌以免结 块。
第二步 另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打到顺 滑，将完全冷却的蛋黄倒入芝士中，并搅拌，直 到完全结合。
张蕾拉
中难以自拔。就像每一个烘焙菜鸟
俩娃儿的全职保姆兼司机
一样，网上搜索食谱，下载“下厨
兼职导游
房”“美食达人”App，准备各种
在一个单独干燥的容器中，用搅拌器打发蛋白至中性
食材，然后摩拳擦掌跃跃欲试。
发泡，即当轻轻将搅拌器提起时，蛋白隆起的尖端尚
招牌菜：甜品和烘培
第三步
不能维持固定的形状，然后将蛋白轻轻地折入芝士蛋
食之领悟
这里要介绍我个人最爱的一款甜品
黄混合物中，形成马斯卡彭芝士糊。
提拉米苏啦，试过网上各种方子， 说到烹饪达人，真是好惭愧啊。 达人，即高手、能手、名手也， 而我也只能算是一个热爱美食的 吃货哈。对于烹饪，从前总是认 为厨房里的油烟是造就黄脸婆的 最大原因，所以抵触。深深感谢 烤箱的出现，让我从此爱上了厨 房，也爱上了学习研究厨艺。 从烤紫薯、烤匹萨、烤鸡到烤三 文鱼，最终沉醉在各种西式甜点
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也去了很多甜品店品尝比较，总觉 得自己做的不够原汁原味，直到我
第四步 黑咖啡和百利甜酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，
买到了一本意大利食谱，才做出了
在咖啡酒里稍微浸泡一下，铺在6寸蛋糕圆模底部，
自己心中的提拉米苏。
重复这个过程直到底部铺满手指饼干；倒入一半的马 斯卡彭芝士糊。
品尝着自己亲手制作的甜品，或和 好友闺蜜一起分享，都有着别样的 幸福感。这款提拉米苏让我唯一担
第五步
心之处就是，吃完它会不会被警察
在马斯卡彭芝士糊上，重复第四步；把蛋糕模放进冰
查出酒驾呢？哈哈哈哈
箱，冷藏4个小时以上；等芝士糊凝固以后，脱模， 表面撒上可可粉，并在蛋糕周围围上一圈手指饼干做 装饰。
生活 Life
年的味道 年的味道，是中国人特别的记忆。热热闹闹，噼里啪啦，咋咋呼呼，这就是 中国人过年的方式。 年的美食，极具象征意义。年年有余得有鱼，团团圆圆得有八宝饭。这一节 的菜谱，或许可以让你过个好年。 材料：糯米（血糯米、糯小米）、红豆沙馅、蜜 枣、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、桂圆、红薯
推荐菜
八宝饭
干、白砂糖（辅料可以自己搭配选择）
第一步
由于自己拿手的都是“猪肉菜”，不太符
糯米在水中浸泡6小时左右，洗净后捞出（脱
合伊斯兰国度，马上要过春节了，就推荐
水），将糯米松松的放入蒸笼，用纱布垫着，用
一道春节必备的菜式给大家吧——八宝饭
旺火蒸30分钟，至八成熟。然后将糯米饭倒入较
。1月27日正是腊八节，大家都可以遵循
大的容器中，加入白砂糖均匀搅拌备用。
菜谱给自己做一份。
第二步 秦淑姣Jojoy 豪大大鸡排店店主 拿手菜：糖醋排骨
食之领悟
由于现在自己开了鸡排店，所以更
取一个圆形大碗，在碗内抹上一层油（防止粘
多时间都花在了腌制、制作鸡排上
碗），将蜜枣、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、
面，想做出不同于当地炸鸡的鸡排
桂圆、红薯干有规律的铺在碗底，然后抹入一层
，想吃到小时候吃得鸡排的味道， 更多的是想让吃到我做的东西的朋 友们能开心，我也会一直努力学习
这次很荣幸受邀来写一篇关于烹
以及改善，希望能得到大家的认可
饪的专题，作为一个名符其实的
，在异国他乡能用自己的双手为大
吃货，对于美食我都是无法抗拒
家做点什么。
的。由于我们生活在迪拜，对于
拌好的糯米饭，压实。再抹入一层豆沙，压实。
第三步 然后将蜜枣摆入数颗，最后抹入一层拌好的糯米饭， 与碗边封平。如果想蒸的软一些，可以在每次抹号米 后淋少许水。
第四步
食材的要求非常有限，国外的菜
关于料理，学习做马卡龙的过程是
又吃不习惯，所以平时基本都是
我受挫折最大的一次，反复的练习
将大碗的糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟。稍晾
自己动手在家做。
，反复的研究配方，终于找到了自
凉之后，用小刀或勺子延碗沿轻轻划一下，用盘子反
己喜欢的口味。马卡龙堪称甜点里
扣在碗上，小心的整体翻个，将八宝饭倒扣在盘子中 即可。
个人认为只有美食没有终点，对
最难做最难控制以及精准度最高的
于美食Jojoy的抵抗力几乎为0。
食物，也是最矫情的甜点，小小一
有两个胃，一个是装甜的，一个
个马卡龙在商场的价格确实昂贵，
是装咸的，我经常是明明就吃得
但等到自己会做了之后才发现它就
各个地方的传统不同，对八宝饭的定义也不同，介绍几种
很饱了，但是饭后只要一上甜点
是值得起这个价格。现在每天都能
吃法：八宝饭可以当做冷饮来吃，常温下的八宝饭，加入
，立马另一个胃就打开了。这也
研究吃的，与美食相伴，人生就是
冰牛奶或者冰的蜂蜜水，特别是在迪拜这样炎热的坏境下
是导致这辈子就没有瘦过的原因
这么容易满足，给我一间厨房，有
吃起来那叫一个爽口啊；也可以直接加热当做饭后甜点
吧。
机会就让大家尝尝我的私房小菜。
Tips：
吃，加热后的糯米口感在嘴里特别的软绵。大家都可以在 家尝试着做哟！
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华人活动 Chinese Activities
温州超市 绿色农场 亲子参观活动
第三季
温州超市绿色农场亲子参观活动再度 启动，于2014年12月27日顺利举行， 同样，十户家庭与诸多小朋友在“沙漠 绿洲”里与农场互动，度过了愉快时光 。 第三季活动延续了之前的参观模式， 农场徐场长向各家庭介绍了小油菜，韭 菜，莴苣，花菜，茼蒿等常见绿色蔬菜 的种植要求，科普了农务知识。同时还 参观了大棚蔬菜，如丝瓜，黄瓜等，活 动中小朋友们亲自参与了采摘圣女果和
农场的新鲜莴苣即将在温州超市上架！
黄瓜的趣味环节，还有拔白萝卜和红萝 卜的亲子体验。同样，每位家庭都获得 了由农场新鲜采摘的蔬菜一筐，作为农 场的诚意馈赠。 本次活动由温州超市主办，迪拜人传 媒协办。下一季绿色农场亲子参观活动 预计在1月24日（周六）举行，请大家 关注迪拜人网站及迪拜人微信公共平台 （微信公众号：dubairen2009 或 扫描 文末二维码）。留意报名细节。 每一季的农场活动都吸引了大量家庭 报名，可农场容量有限，每一次活动我 们只能选择10户家庭，未被选中的家 庭不要气馁，农场亲子活动为长期活动 ，持续关注迪拜人，都有机会参与。
顶花带刺，才是好黄瓜！
红彤彤的圣女果已经成熟，供参观家庭采摘。
即使温州超市自己的员工，也不太有机会去自家的农场参观， 借着亲子活动的机会，许多温超员工也是首次参观了农场。
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华人活动 Chinese Activities
这一季农场红萝卜也成熟拉~
萝卜大丰收咯~
正在采摘圣女果的家庭
徐场长将用于讲解的农作物全部送给了小朋友们
关注迪拜人 微信公共平台 关注农场亲子 活动报名信息 注意：我们每一次的活动录取仅由新的报名单中抽取，结 束后报名单清零不累积，因此想参加的各家庭务必要填写 每一季新的报名单，才有机会被选上。 这位小朋友冲入鸡窝，获得了唯一的两枚土鸡蛋~ 21
你我熟悉四十年的好味道 最地道的台湾味
吉祥如意
3rd Floor, Entrance No.2 Al Ghurair Centre, Al Rigga Road, Deira 台 湾
22DHS
台湾牛肉面 中华餐厅,倾倾情推出浓郁
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22DHS
中华煎牛肉锅贴
中华煎牛肉锅贴
18DHS
16DHS
原笼牛肉蒸饺
蔬菜包
“台湾蛋挞”
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电话：＋971-4-2281043 ＋971-4-2281075
营业时间：周六－周四：11:30 am－3：20 pm，6:00 pm－11:30 pm 周五：11:00 am－3:30 pm，6:00 pm－11:30 pm
星湖海鲜餐厅 除夕夜，新年宴，合家团聚是中华民族的传统。虽 然我们在迪拜，也要过个欢乐的中国年。我们选择 在星湖海鲜餐厅：品尝满桌佳肴，同叙温情天伦。
老火乌贼汤
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石斑鱼头奶汤
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主营： 工作套餐，亲朋聚会，生日宴会，商务宴请 承接： 旅行社，会展送餐，企业员工用餐 电话：04-3699928
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尚饮品
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品
服 餐 家 厅 餐 山 天
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语
06
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豪大大鸡排
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豪大大马卡龙由店主亲手烘焙制作，法国巴黎学成而归，甜而不腻， 口味多样，送礼更是体面，可预订接受各大公司订单制作礼盒。 口味：香草、榛果、焦糖、抹茶、草莓、咖啡、巧克力、奥利奥等。
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豪大大鸡排+薯条+饮品 30Dhs 02 盐酥鸡+粉丝汤 26Dhs 03 芝士鸡排+薯条+饮品 36Dhs 01
玛
D
肥
饰
肥
烧
主打套餐系列
萨
鸡排+时
烤
豪大大
阿哥米线
订餐电话：0553981378 外卖电话：0508589865 地址：在中国区 E06 （正门旁边） 阿哥米线对面楼， 店铺25 18.
美食 Food
肉类大师 The Butcher 餐厅 The secret of cooking a good steak? Buy a good steak. ——The Butcher Shop & GRILL
熏制牛肉
The Butcher Shop ——“肉铺”，从餐厅的名 字就表达出了厚重的“肉欲”，我更喜欢称之为 “屠夫餐厅”，霸道的让人血脉贲张。
“屠夫餐厅”于 1996 年在南非约翰内斯堡开业，如今已经是南 非最大的餐厅，平均每周卖出 8-12 吨肉制品，堪称肉类大师。它 也是唯一一家在 2009，2010，2011 年连续三年获得 “Rossouw's Restaurants” 指南最高评分三颗星的牛排馆。如今在迪拜及其他 中东地区也开设多家分店。
文 / 毛一鸣 图 /Lea
烹饪，漂亮的肉材在展示柜里一并排开。这里也出售各种牛排和 烤肉调味品及专业用具。更令人兴奋的是，这里还能买到独家熏 制的牛肉干，可供食客免费品尝。如果喜欢，购买一些回去也是不 错的消遣零食。
餐前赠送的面包，有多种酱汁，还有以碟很符合华人胃口的 “屠夫餐厅”的环境却意外地优雅，墨绿的色调 , 木质的桌椅， 肉肠洋葱配菜。餐厅的酱料组合里还有较少见来自欧洲的 “黄芥 一如其他商场里餐厅般地和谐。店内闲逛却找不到宣传单，唯有 末”（ Mustard），比日式的 wasabi 更加清新可口，也不会太冲。 一本“肉类指南”可免费获取，介绍肉食种类和烧烤技巧，翻开第一 页写着 “烹饪一块好牛排的秘诀是？买一块好牛排！” —— 多么 奶昔（Mshmallow Shake 22dhs）。相当棒的饮品，不如阿拉 直截了当的真理，也表现出了餐厅对食材的信心——“屠夫” 的霸 伯世界的甜品如此甜腻。淋上太妃粉的独特棉花糖是其好搭档。 气又回来了。 烤虾沙拉（Prawn Quinoa Salad 48dhs） 。此沙拉强烈推荐。由 The Butcher Shop 不仅只是餐厅，它还真的是一家肉铺。除 藜麦沙拉为基调，搭配牛油果、杏仁和烤虾。营养美味。其中一度 了可以在餐厅直接点选各种肉食，也可以购买腌制好的肉排回家 被我误认为是米的藜麦其实是一种源自南美，且具有相当高营业
东
北
人
烤虾沙拉
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美食 Food
奶昔 的谷物，被列为全球 10 大营养食品，还有减肥的作用。而烤虾吃 上第一口就令人惊艳。
餐前面包
即使在菜单上，我们能见到的也是层出不穷的肉食，这里是 肉食爱好者的盛宴。 照烧鸭腿（Roast Duck 129dhs）。除了常见的北京烤鸭，迪拜 是挺难得吃到鸭肉料理的。这道鸭料理还真是独特之味。首先鸭 肉被烹饪的恰到好处，口感软硬适中。用果酱勾兑的甜汁附着，散 发一股独特的香气，也中和了鸭肉的膻味。土豆泥也吸饱了汤汁， 味道满溢。总体来说是中国人不太见到的鸭肉料理，但甜味过于 浓郁，不喜甜的朋友可跳过。 肉眼牛排 (Rib-Eye 105 dhs)。牛排中，肥瘦均匀的肉眼是我 最钟爱的部分。既有牛肉的嫩度，也有油脂化散的甜味。肥厚多汁 的肉眼也是大众接受度最高的。前文也说道，The Butcher Shop 的牛肉自然是极好的，对于牛排而言，它本身就几乎是美味的全 部了。
照烧鸭肉
无论从何角度，The Butcher Shop & GRILL 都是一家霸气外 露的餐厅，对烹饪肉食有着强烈的信心。你还能在这里购买到专 业的烧烤工具。看着手上餐厅提供的《肉类指南》，就好像“屠夫餐 厅”俨然成为一位老师，告诉你，怎么吃肉！
肉眼牛排
The Butcher Shop & GRILL 地址：Mirdif City Centre / Mall of the Emirates / The Walk at JBR 人均消费：80-150 dhs
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品味 Taste
TWG 香道御茶
一壶茶， 未入口先闻香
茶道也是香道，一壶茶，未入口前先闻香，味苦 味甜，反倒不比那氤氲飘开的一缕更长久。 走进 TWG 门店，一排锦绣锡罐，都带着些许 奇思妙想的名字，就一个个打开去闻，沁甜的 果味的雅致或如花的，调味茶早和原茶不同， 闻不出沉水的叶味，入口想必也不会有苦涩味 道了。 茶的文化中西有别，当我们在初春采摘嫩叶， 拿紫砂壶沏杯，看绿意浮沉沸水上，为的是一 种纯粹的意，一道，一泡，不让外物相杂，在手 中等飘出的那缕雾气前，步步为营。于是这茶， 本身就成为一柸不露声色的奢物。西方茶要配 奶配糖，拿精致绘花的瓷器装，拿下午茶蛋糕 的甜蜜中和，茶味更淡，只有香味更浓，加上诸 多配色，华丽丽的谱出格调。 TWG 成立于新加坡，建立之初就已决定好做“世界上最好的茶”。从
在白色瓷杯，很是精美。入口的茶味偏淡，加入黄糖刚好，随意点的三
全世界搜罗的茶叶，得益于新加坡贸易口岸的便利，整箱整箱地搬进
层塔下午茶点的味道都不错，加上一份抹茶冰淇淋，味道更清淡本
店铺，充实着齐全到不可思议的库藏。江苏的碧螺春，云南 1993 年
源，而非腻人的甜。这里还有真正以茶做的茶点，茶味的马卡龙，茶味
的普洱，澳大利亚的雨茶，津巴布韦的山谷茶，印度马萨拉茶，摩洛哥
的果酱和茶味巧克力，而其他周边产品除了各式茶具，更而有茶味的
薄荷茶，还有从许多偏僻的小国家运来的不知名茶叶，散装的茶叶放
蜡烛，这下倒是真正的“茶香”冉冉。
在柜台分不出区别的明黄金属罐里，中药铺子用的天平点缀分古朴 意味，我不禁猜测，店员得花费多少的功夫熟悉它们的位置。
我不很懂品茶，我也弄不懂陆羽说的茶的九难，但还是会在 TWG 买 一盒艺术品般的茶叶送人，会和好友在午后看着令人晕乎的茶单，凭
一份菜单一份茶单，一册素白纸上密密小字，全是茶，我才真信了这
心情看着名字点一款，然后沉蕴在茶香，啖茶味吃茶点，和所有那些
家店的底气。虽然摆着素盆兰花和白瓷茶杯，提供全套英式下午茶
应该轻奢的时刻一样，在生活里添一点无忧的香。
点，甚至还有晚餐，但中心骨是那 800 多种茶，近一半全世界无处可 寻。若你和创始人一样爱茶如痴，看到“白茶”， “银针”，都是咫尺之 间，如何不深为感动。 彷如把十八世纪欧洲贵族裙摆花样搬来的瓶瓶罐罐里，是独创的调 味茶，女伴们就是不爱喝茶，也想为了那漂亮瓶子买下来。听说创始 人之一是调香师，闻香调茶，另辟蹊径，用花用果用香料，用那香味把 生活捕捉下来。在这家店里，名为“迪拜”的茶出镜率很高，我也看到 “上海”为名的茉莉花调味茶， “薰衣草之吻”、 “启明星”、 “银月”、 “巧 克力伯爵”，听名字都已经浮现遐想，好似有一个故事神秘动人。 我点了一壶“阿方索芒果”，这一壶的量，其实也还是一个人份。阿方
Dubai Mall/Festival City
索是世界上最高级的芒果品种，茶叶罐子里闻到馥郁纯正的芒果香，
茶：30AED/ 一壶起
甜甜的，基茶是红茶，加入水果和花瓣。从银壶里倒出金黄色的茶，盛 28
生活 Life
迪拜人 2014 年度华人中餐厅评选活动 评选迪拜华人心目中最佳中餐厅，迪拜人 2014 年度中餐厅评选活动。 本次投票几乎收录的大部分华人熟知的中餐厅，提名餐厅均为由华人 经营的，口味未经改良的，为大多华人熟知的中餐厅。外国人开设的中餐厅 不例入考量。迪拜区域以外的中餐厅不列入考量。 本次投票将为期一个月，评选出“2014Deira 及其他区域最受华人欢 迎综合中餐厅”、 “2014 国际城最受华人欢迎综合中餐厅”、 “2014 最受华 人欢迎小吃店”、 “2014 最受华人欢迎清真餐厅”、 “2014 最受华人欢迎火 锅店”，四项殊荣。希望此投票结果能成为大家今后选择中餐厅的风向标。
进入评选页面，参与投票！
参与投票的用户，都有机会获得迪拜人送出的惊喜礼品哦！ 投票截至日期：2015 年 1 月 20 日，我们将于 1 月末揭晓答案。 或拍摄勾选后的本页照片，发送到迪拜人微信公共平台（微信公众号：dubairen2009）
【Deira 及其他区域综合餐厅】
四海一家餐厅 ( 国际城 )
夏陌 ( 国际城 )
新时代中餐厅（Deira）
浙江川流（国际城）
民茶坊 ( 国际城 )
中华餐厅 Chinese Palace （Deira）
回家餐厅（( 国际城 )
QQ 吧奶茶（Deira）
中国海餐厅（Deira）
东北人餐厅（( 国际城 )
贵宾楼餐厅（Deira）
熊猫餐厅（国际城）
最多可选 3 个
川味居 (Deira) 西湖春天餐厅（Deira）
【华人特色小吃】 最多可选 2 个
青海湖小吃（国际城）
【火锅店】 最多可选 2 个
肥肥烧烤（国际城）
2000 年中餐厅（Deira）
小肥羊火锅 ( 国际城 )
豪大大鸡排店 ( 国际城 )
江南私房菜 (Deira)
小尾羊火锅 Deira 店 (Deira)
全聚德烤鸭 ( 国际城 )
星湖海鲜餐厅（JLT）
小尾羊火锅国际城店 ( 国际城 )
回家冷面（国际城）
Homey 家中餐厅（JLT）
小尾羊火锅 Marina 店 (Marina)
三鲜饺子馆 ( 国际城 )
大唐渔宴（BurDubai）
筋头巴脑牛肉火锅 ( 国际城 )
阿哥米线 ( 国际城 )
潇湘馆（Deira & BurDubai）
重庆刘一手火锅 (Deira)
云南滇南米线 ( 国际城 )
御花苑（BurDubai）
中国海自助火锅 (Deira)
兰桂坊餐厅（BurDubai）
贵宾楼自助火锅 (Deira)
皇朝中餐厅 (DIFC)
小红牛火锅店 (Deira)
【清真餐厅】 最多可选 2 个
天山餐厅 ( 国际城 ) 青海湖餐厅 ( 国际城 )
【国际城综合性中餐厅】 最多可选 2 个
【华人休闲】 最多可选 2 个
渗渗泉餐厅（国际城）
面点王（国际城）
遇见凉茶铺 ( 国际城 )
兰州拉面 ( 国际城 )
山图餐厅 ( 国际城 )
MOLI 茶饮 ( 国际城 )
塞上人家餐厅 ( 国际城 )
山图海鲜（国际城）
星期八奶茶店 ( 国际城 )
兰州伊佳餐厅 ( 国际城 )
好粥道餐厅（国际城）
一米阳光咖啡店 ( 国际城 )
阿里巴巴新疆餐厅（Deira）
江淮美食城（国际城）
小小休闲 ( 国际城 )
唐人街（国际城）
冰酷 ( 国际城 )
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30
活动 Events
2015.1.23 渣打迪拜马拉松2015
2015.1.29-2.1 欧米茄迪拜沙漠高尔夫经典赛
2015.1.2-2.1 迪拜购物节烟花秀2015
活动：Standard Chartered Dubai Marathon 2015 日期：1 月 23 日（周五） 地点：Dubai Police Academy, Umm Suqeim 票价；网上注册
活动：Omega Dubai Desert Classics 2015 日期：1 月 29 日（周四） －2 月 1 日（周日） 地点：Emirates Golf Club 票价：单日入场 175AED，赛季票 675AED
活动：DSF Fireworks 2015 日期：1 月 2 日（周五） －2 月 1 日（周日） 时间：每晚 8:30 票价：免费入场
一年跑多少回马拉松，渣打的这场英雄会名 气忒大，各路好汉都来递名帖。参赛选手来 自世界各地，角逐全马，10KM 和 4KM 趣味 跑的名次。专业选手来赢奖金夺名次还破个 纪录，我们这些业余爱好者就重在参与，挑 战自我，或者搬个小矮凳捧个全家桶为挣扎 的亲友们加油鼓劲咯。
欧米茄高尔夫经典赛是 PGA 欧洲巡回杯的 一站，土豪国主场奖金高达 2500 万美金， 每年同样时间都在迪拜举行，所以观众和选 手都是轻车熟路了。2014 年这项赛事赢来 了 25 周年纪念日，许多昨日大牌选手重返 赛场，连老虎泰格伍兹都来了。高尔夫球赛 只有在现场才能享受到其中的乐趣，爱好者 们不要错过了。
购物节除了想剁手的大折扣外，每年的烟花 秀也锦上添花。一年更比一年红，今年的烟 花秀会更加精彩，每晚关注 JBR 和 Fazza’s 海滩的天空，等着照亮全城的花火吧。 除了以上两个地方的集中燃放，城内别的区 域也会不定时放烟花给节日助兴，总之这个 月就是欢天喜地的买买买，刷刷刷，等着下 个月再对信用卡哭泣吧。
2015.1.16-17 百老汇音乐剧“安妮”演员选拔
2015.1.29-31 迪拜国际风筝节
2015.1.29-1.31 迪拜马术障碍赛
活动：Dubai Auditions for the broadway musical "Annie" 日期：1 月 16 日（周五）－1 月 17 日（周六） 地点：James and alex Dance studios 票价；免费选拔
活动：Dubai International Kite Fest 2015 日期：1 月 29 日（周四） －1 月 31 日（周六） 地点：Jumeirah Beach 票价：免费
活动：Dubai Show Jumping Championship 2015 日期：2015.1.29（周四）-1.31（周六） 地点：Emirates Equestrian Centre 票价：免费入场
所以说放风筝不是中国人的专利，这回在迪 拜，我们能一睹世界各地风筝能手的风姿， 也算大开眼界。作为迪拜购物节 20 周年庆 祝的一个活动，风筝节会在最后三天在朱美 拉 3 的海滩，也就是 Sunset Mall 后面举行。 来自 25 个国家的，经过（美国）国际放风 筝协会认证的放风筝团队会来到这里。不错， 一个少时回忆不知何时就这么高大上了起 来。
果然是冬高气爽， 各种户外运动项目都以“此 时不待，就要太晒”的劲头踊跃而来。赛马 季在大部分人没有发现的时候，悄悄进行了 一个半月的常规赛了，到这月底的马术障碍 赛真正有了看头。在阿联酋马术中心，迪拜 马术的好手们将和奥运会的奖牌选手一争高 下，奖金当然是丰厚的。
你是否能歌善舞，或是相信自己为舞台而生， 百老汇音乐剧“安妮”来到迪拜选拔舞台上 最耀眼的明星。舞者，歌手或是演员，年龄 在 6-60 岁之间都可以参加，一旦通过选拔， 你就可以和这部热门舞台剧幕后的明星团队 合作。目前在招募的角色有主演安妮，她在 孤儿院的小伙伴以及其他很多很多角色，所 以机会其实大把，只要你有才就能绽放。 *扫一扫二维码，自动跳转至活动官网
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中国国家旅游杂志特刊 China National Travel
\ 陈 晓 栋 图 片 \ 黄 英 杰 编 辑 \
挥 菜之 市不 去 场的
撰 文
陈 爽
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104
中国国家旅游 China National Travel
——
情 结
中国国家旅游杂志特刊 China National Travel
一天三个价的 云南菌菇
菌菇就不能食用。山民
浩荡荡来到一个朋友开
的生活质量，很大程度
的餐厅，支开厨师，亲
上取决于当地的土质。
自动手做了田螺、鱼、
来上海浦东丽思卡
每年到了菌菇生长的季
红烧肉，还用新鲜采摘
尔顿酒店之前，黄英杰
节，山民们就全体出动
的菌菇调味蒸了鸡。
是香港利苑的大厨，由
上山采菇，这是他们一
于工作原因，他经常往
年中最关键的一笔收入。
遇到了不敢尝试的食物，
来于北京、上海、广州、
“很多山民平时不怎么
比如蜂巢里掏出来的蜜
深圳和新加坡等地，各
做事，对生活也没什么
蜂幼虫，还有用牛的反
地的菜市场都曾留下过
要求，如果想吃上一顿
刍物做的汤，这些食物
他的身影。
好的，就杀一只自家养
是当地少数民族的传统
的鸡，然后采一些菌菇
美味，他这个外乡人却
一起烧来吃。”
碰也不敢碰。虽然黄英
在利苑工作时，黄 英杰常去广州黄沙水产
在云南，黄英杰也
市场。这个市场的海参
有些上乘菌菇生长
杰来自号称“什么都吃”
非常有名，是中国南方
周期很短，比如松茸，
的粤港地区，但遇到西
重要的海参交易中心。
每年只有一周。松茸生
南少数民族，才知道什
作为粤菜厨师，黄英杰
长在海拔很高的地方，
么是真正的“重口味”。
在黄沙市场看的是海参
黄英杰跟着当地人上山，
的质量和价钱，要跟那
想亲手采摘松茸，不料
些海参商人们过招，及
上山的过程异常艰辛，
时掌握行情。到上海后，
他爬到一半就体力不支，
黄英杰每个月都会去铜
只好放弃。不过这并没
旅行两次，无论到哪里，
川路水产市场。
影响黄英杰逛当地菜市
一定会去的就是当地的
日本菜市场印象
如何烹饪菌菇 1. 新鲜的菌菇，用 清水和一点点盐煮 汤，就可以释放出 自身的鲜味。 2. 大多数菌菇本 身具有特别的风 味， 鲜 度 很 重， 不需要什么重口 味 的 调 味 品。 不 过 在 云 南、 四 川 藏 区， 当 地 牧 民 烹饪菌菇的时候 习惯加一定量的 辣椒。 3. 松茸具有不可 多得的香气和爽 脆 口 感， 但 是 口 味 比 较 淡， 使 用 恰到好处的添鲜 调料极为关键。
黄英杰一年至少要
一次，黄英杰与几
场的兴致，市场里能看
菜市场。在日本京都，
随海鲜赠送的葱也是捆
个厨师到云南考察，去
见许多以前闻所未闻的
他找到一位六十多岁的
好后夹在硬纸板中，装
了昆明、普洱、红河等地。
食材，令他兴奋。
退休老奶奶当导游。老
活海鲜的泡沫箱子，一
云南是中国重要的菌菇
在昆明，菜市场里
奶奶带他去了当地一个
侧特地做了一个格子，
产地，每年雨季来临的
只有大清早才能看到菌
很有名的菜市场，“里
刚好能放进一个赠送的
时候，各种菌菇就开始
菇，很快就会卖光。像
面有很多腌菜，可以随
小打气筒，可以用来给
疯长。菌菇在云南当地
松茸这样的菌菇是不怕
便试吃，一路吃下来一
箱子里的水充气，以延
并不贵，但是到了上海
没有销路的，很容易出
分钱也没花。”腌菜用
长海鲜的存活时间。
这样的大城市，价格就
手，价格变化也很快，
萝卜、茄子、绿叶菜等
黄英杰到筑地市场
要翻上好几番。
“早上刚到菜市场的时
做成，类似韩国的泡菜，
的那天，正好碰上当年
菌菇商人收货的时
候，松茸是 50 元 1 斤，
但口味要清淡许多，更
的金枪鱼王拍卖。因为
候，要看菌菇的产地，
逛 15 分钟再兜回来，涨
注重表现食材的本味。
前一年有个香港人在日
有些山区的土壤重金属
到 80 元，我接了个电话，
菜场里现做的玉子烧也
本友人的帮助下拍到了
含量超标，那里出产的
放下电话再看，已经涨
非常好吃，让他惊艳。
鱼王，令日本人很不开
到 100 元。”
导游奶奶十分诧异：“从
心，觉得自己一年一度
来没见过逛菜场会这么
大卖的新闻里有了“瑕
兴奋的人！”
疵”，随后规定外国人
黄 英 杰
在普洱，黄英杰和 同行的几个厨师技痒，
\
决定用当地食材做上一
东京著名的筑地海
一律不允许参加鱼王的
顿好吃的。他们在菜市
鲜市场有很多平时少见
竞拍，于是，黄英杰稀
场买了鸡鸭鱼肉和一大
的大鱼，黄英杰对那里
里糊涂地被请了出来，
堆红色、黄色、灰色的
的包装印象深刻：每只
只好化遗憾为食欲，在
叫不上名字的菌菇，浩
螃蟹都捆扎得很整齐，
市场旁边大吃了一顿。 37
China National Travel 中国国家旅游
105
中国国家旅游杂志特刊 China National Travel
从红海湾的蚝田到 巴黎的海鲜市场
38
爷”陈汉宗。
蚝吧，空运引入新鲜进
在阿卡雄参观了不少蚝
蚝爷专注于生蚝
口的蚝，包括芬德克莱
场，如 Ostra Royal（皇
有许多年了，他在深圳
尔、贝隆、白珍珠、熊
御）、Roumegous（ 雷
粤东沿海的汕尾地
开了多间餐厅，做法兵
本等数十个品种，配上
武士）、David（大卫），
区，海岸线极长，沿着
分两路。以“举人爷”
香槟、白葡萄酒或单一
还 有 Jet 经 营 的 Divine
海岸线，有一大片规模
题名的餐厅，供应他自
麦芽威士忌，别有一番
（斯薰）。蚝爷的蚝吧
化养殖的鱼塭与蚝田。
创的“蚝门九式”（指
滋味。
一向有引进 Divine 蚝，
蚝田宁静、碧蓝如湖泊，
生蚝的烹饪方式，其实
为了找寻更优质的
这个纯正的爱尔兰蚝种
唯有从水下伸出来的竹
远不止九式，从蒜香、
生蚝，蚝爷每年都会去
养殖十分讲究，要先在
竿透露了天机。一辆吉
白灼、酥炸、姜葱焗到
不同的国家参观蚝场、
爱尔兰西北部登纳格尔
普车行驶在田间小道上，
鲜腌、油浸、芥末炒，
体 验 蚝 吧， 他 和 Jet 就
湾养殖三年，再运到法
车里不时传出激昂的交
几乎遍及中餐的各种做
是在蚝场相识的。那一
国布列坦尼养两年。Jet
响乐。车上有两个人，
法），这些蚝就来自他
年，蚝爷去了法国西南
带蚝爷出海参观养殖场，
留一圈短络腮胡、胖乎
的家乡汕尾，他在红海
部、位于波尔多附近的
还热情邀请蚝爷去家里
乎的那位，是来自法国
湾有大片蚝田，直接供
阿 卡 雄（Arcachon），
吃饭。这顿家宴，生蚝
的蚝场主 Jet，另一位就
应自己的餐厅。另有一
法国超过六成的生蚝出
当然必不可少，Jet 美丽
是国内大名鼎鼎的“蚝
间名为“蚝门酒色”的
自这个大西洋海湾。他
的妻子还做了一大盘热
106
中国国家旅游 China National Travel
Global Trekker ● 地球旅者 中国国家旅游杂志特刊 China National Travel
\ 壹 壹 图 片 \ 壹 壹 、 陈 汉 宗 编 辑 \
寻蚝 爷 蚝 的 之 旅
撰 文
陈 爽
腾腾香喷喷的意粉，每
湾的鲜蚝大部分都制作
惊讶得哇哇大叫的时刻
个人端着盘子来分，欢
成金蚝——经过自然风
也 不 少， 比 如 巴 黎 近 郊
乐得好像一家人。
干，水分蒸发，蚝的颜
的 Rungis 市 场， 是 世 界
第二年，Jet 来到中
色变深，浓缩成精华。
上最大的食品批发市场，
国，蚝爷带他来到汕尾。
晒了十几个小时的半干
有“巴黎的肚肠”之称，
红海湾一带位于入海口，
金蚝，肌肉收紧，仍是
它简直就是一座令人咋舌
咸淡水交界，潮汐带来
圆鼓鼓的，软软的斜阳
的城池，每天有上万人在
丰富的浮游生物，生蚝
洒在浅金色的蚝身，好
这儿工作，进货量达百万
长得洁净肥大。这种近
像涂上一层蜜糖。蚝爷
吨。这个市场每天凌晨一
海生蚝，吊养、网养、
请 Jet 试吃了丰润甘香
点开业，接待来自欧洲各
投石、插竹等许多种养
的半干金蚝、已经晒了
地的职业买家，超市、餐
殖方法，蚝田规划得方
十几天的足干金蚝，还
馆、摊贩、花店和水果店
方正正。Jet 十分惊讶，
有用来做罐头的黑金蚝，
等均在此进货，这些商贩
说中国的蚝场比他想象
Jet 惊呼：“这在世界上
会在晚上十点钟左右饱餐
中要好很多。看到金蚝
是独一无二的！”蚝爷
一顿，为清晨的采购工作
时，他忍不住惊喜地大
得意地眯着眼笑了。
做好准备。海鲜部门凌晨
叫。为便于保存，红海
当然，法国让蚝爷
两点开始营业，蚝爷一走
陈 汉 宗
进去，就不由得在心里 “哇”了一声：“太震 撼 了！ 这 就 像 一 个 美 妙的梦境，如果能在中 国实现就好了。”中国
China National Travel 中国国家旅游
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39
中国国家旅游杂志特刊 China National Travel
最佳品蚝法 打开蚝壳后，先喝一口混合海水的蚝汁，轻 轻用餐具撩动蚝肉，感觉蚝边收缩——代表 此蚝新鲜——带来的惊喜，然后一啖而尽， 细品里面承载的整个大海的气息。 法国人将蚝按大小分为 0-5 等，数字越小代 表蚝的个头越大。与国人喜欢生蚝肥美饱满 的口感不同，法国人吃生蚝不求大，更偏爱 中等大小的 3 等蚝 , 一口吞下，配上合适的 白葡萄酒或香槟，绝对能令味道升华。
40 108
中国国家旅游 China National Travel
中国国家旅游杂志特刊 China National Travel
当然也有壮观的海鲜市
就是大家所说的乐此不
场，但与这里迥异，这
疲吧。”
升华。
里扔了几辆单车，经过
在波士顿的 B ＆ G
日晒雨淋，单车生锈了，
走的地方多了，蚝
Oyster 餐 厅， 蚝 爷 试
蚝壳也粘附在单车上，
能够直接运往超市售卖，
爷越发觉得，在生蚝或
了四款美国西海岸的生
看上去很有味道，一个
卫生要求极高；硕大的
其他海鲜养殖领域，国
蚝：带一点点金属味的
小小的街头艺术，却能
场馆通敞明亮，空调全
外有很多东西值得我们
Belon、 有 蜂 虫 香 味 的
让人想到“岁月”。法
开，井然有序，进去的人，
学习。在法国，不管大
Deer Greek、甜味很足
国人也把蚝壳用于建筑，
不管卖主、买主还是参
型还是小型蚝场，生蚝
的 Gigamoto Deep Bay
只是和中国人的方式不
观者都要穿上白大褂。
养殖过程都严格地机械
和 Pen Cove Whidbey
同——我们传统的蚝墙，
蚝爷从两点逛到四点半，
化、精细化，杀菌分为
Island， 再 加 一 款 东 岸
蚝壳大多是完整的，而
兴致不减。
红外线杀菌和臭氧杀菌，
的 Duxbury。还有一次
他们是把蚝壳磨碎贴在
蚝场主可选择其中一种，
在悉尼，他们一行人 6
砖头上，感觉更时尚。
不是只有葡萄酒才 在意风土
通过杀菌过程，让生蚝
点奔赴海鲜巿场看海鲜
法国人自古就和生蚝有
吐泥，把蚝肉的粘液都
拍卖，然后到“黑牌海
着亲密的关系，美食街
吐掉，检验达标才可以
鲜之家”吃了 3 种生蚝：
附近有一个食品展览馆，
里的海鲜都是半成品，
食物的品相、口味
入口；装蚝的蚝网网目
饱 满、 爽 脆、 甘 甜 的
详细展示了生蚝培苗、
与各地的气候、风土脱
有大小之别，什么规格
Port Stephens，壳大肉
吊养、催肥等全过程，
不了干系，并不只是葡
的网装什么尺寸的蚝，
小、口感绵软的 Coffin
展现了养蚝人在海边、
萄酒才会在意这件事。
分得很清楚。
Bay， 还 有 肉 质 泛 黄、
沼泽作业的场景，馆中
入口回味悠长的 Lemon
还能买到轻便的蚝盘、
Tree Passage， 每 款 都
海鲜盘。据说这条街周
吃了一打，搭配的酒也
末人气很旺，蚝爷去的
蚝爷去过位于法国 吉伦特河口和 Marennes Oléron 内港的一个生蚝
跨越几大洲的蚝宴
养殖基地，它处于陆地
既然是寻蚝之旅，
没有特别挑选，只开了
那天是工作日，人不多，
和大海之间，有着天然
少不了要光顾当地的蚝
一瓶香槟，只要融入当
逛起来很舒服。“美食
的环境优势。生蚝会利
吧与餐厅。
地特有的氛围，感觉就
街旁边就是一条河，有
很美妙。
很多小泊位，有钱人会
用养殖场的环境吸收营
2013 年在墨尔本，
养、更新自己的细胞组
蚝爷一行人一晚接连去
法国阿卡雄有一条
买个小艇在河里晃悠，
织，并由此获得该环境
了 3 个蚝吧，之后在大
海鲜美食街，生蚝文化
晃够了就上岸吃蚝，舒
的特性。有的养殖场壁
剧院桥底下的一间餐厅
浓郁。当地人在蚝壳堆
服得很。”
上覆盖有一种“蓝色硅
吃了一顿令人惊艳的八
藻”，会产生蓝色素，
道菜晚宴，头盘是日式
生蚝通过过滤养殖场内
杯蚝，用清酒、蜜瓜、
的水也染上了颜色，蚝
芥 末、 辣 椒 和 芹 菜 调
肉原本的浅黄色加上海
了一个很妙的酱汁，配
藻的蓝色，就变成绿色，
Pol Roger 极 干 香 槟，
典型的近朱者赤近墨者
那独特的味道让他至今
黑。如同葡萄园的风土
难忘；其他配酒也很有
之于葡萄酒，养殖场内
意思，既有日本清酒，
的生蚝也显现出了与自
也有法国干白，既会用
然相呼应的特性。“养
单宁如丝绒般柔滑的红
殖场的环境条件永不相
葡萄酒配加了印尼辣酱
同，日照、水质、纬度，
的鱼肉，也会用极甜腻
研究起来，是门很深的
的果酒碰撞丰润的五花
功课，但也很好玩，我
腩，错落灵活，不拘一
非常喜欢这种感觉，也
格，令菜式的味道变幻、
China National Travel 中国国家旅游
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心那么开放。单单对客户的存钱的审查就可以看出来。 如果你卖了房子，收到一张经理支票，然后直接存入你的个人账户。很
带上，直接到柜台存入同时将文件提交。
快你就会收到银行给你邮寄来的一份信，要求你提供相关的文件证明资金 的来源，如在规定的时间内，未提供相关的文件给到银行，你会发现你的个 人账户被银行关闭了，而且陆续你等你的信用卡到期，银行都不会再为你续 卡，因为你在银行已属于黑名单状态。 如果你想把大额的现金存入你的公司账户，你会发现银行往往会需要 你提供销售发票或购买合同，理由也是要证明你的资金来源合法。严重程度 也是如未能提供相关文件，银行也会关闭你的公司账户，无论你是多么大的 客户。 为何要证明资金来源的合法性呢？因为阿联酋的中央银行要打击洗 黑钱，每个刚入职的银行员工，首先需要接受培训的课程就是反洗黑钱知识 培训，可见银行对反洗黑钱的重视程度。 那么对于不存在洗黑钱的个人和企业，我给您的建议是如果你的账户
BRIDE婚庆展公布2015年展览日程 2015 年是中东地区婚庆服务展览领军品牌
展示他们的那首之作。其中包括婚纱、晚礼服以及
的策划团队和成熟的婚庆市场。我们的 BRIDE
BRIDE 婚 庆 展 的 第 18 周 年。本 次 展 览 将 于
名族特色的服饰。
婚庆展见证了中东地区婚庆服务行业的发展和辉
2015 年 1 月 28－31 日在 Abu Dhabi 展览中
VIP 茶座：观展至于，您可以暂时远离喧闹。品尝
煌。除了本土婚庆公司外，我们的婚庆展也得到了
心举办，在 2015 年 3 月 25-28 日在迪拜展览中
上好的伯爵红茶和各色美味点心和蛋糕。
全球大型婚庆集团的重视。目前已经有来自国际
心举办。BRIDE 婚庆展是中东地区规模最大、最
健身区域：在这里大家可以一起为了婚礼上的美
婚庆市场的公司确认出席本次展览。”
豪华的高端婚庆展览。这里你可以找到婚礼所需
好身材而努力。健身区域会向来宾提供饮食建议
要的一切。
以及为来宾设计和制定婚礼前健身计划。
同时，本次展览的白银赞助商为：Amwaj and R Designs；发 型 赞 助 商 为：La Riche
展览负责人 Daphne Cota 说：“婚礼是每
新婚美容美发沙龙：在这里，观众们将有机
个人一生中最重要的日子。因此，在中东地区的婚
会倾听婚庆行业的专家们的观点。同时，观众们还
Al Rais 的 助 理 执 行 董 事 Mohamed
庆市场潜力非常巨大。本次 BRIDE 婚庆展上，会
有机会与中东地区婚庆时尚行业的领军任务进行
Jassim Al Rais 先生说：“在连续五年参加展览
有来自中东地区的成千上万的观众亲临现场，选
互动和提问。
后，我们决定将本次参展提高到一个新的级别。我
购婚庆服务产品。 “
竞赛单元：在本次展会上还会有一个竞赛
Spa；旅行体验赞助商为：Al Rais。
们会在本次婚庆展上推出 15 个可供选择目的地
本次展览的金牌赞助商是中东地区最大的
单元。在竞赛单元中，来自不同时尚领域的设计师
礼宾婚庆服务提供商 Royal Catering。本届展览
们将会在同一个舞台上一决高下。本次评选的奖
在保留前届特色的同时还会有新的服务项目加
项包括：幸运新娘、最佳新锐设计师以及 Abaya
预知详情，请登录 www.thebrideshow.com/ 或
入。服务包括：
设计奖。
访问 www.facebook.com/TheBrideShow
T 形台表演：这将是本次展览的亮点之一。来自 全球的设计是都会在本次展览的 T 台上向大家 46
Daphne Cota 说：“在阿联酋，婚礼有着无 限的可能。这里有奢华的服务、良好的气候、专业
的蜜月旅行套餐。”
47
商业 Business
文/J.C.Butler 阿联酋网站Dubizzle的创始人之一
Dubizzle创办者讲述创业经 到 现 在，我 和 Sim 一 起 经 营 D u biz z l e 已 经 有 八 年 半 的 时 间 了 。从 一 开始我们睡租来的床铺在起居室开始创 业，到现在我们领导着该地区最杰出的 近 200 名工作人员一起工作，我想与现 在在创业起步阶段的同仁们分享一些我 的 创 业 故 事 。看 到 这 篇 文 章 的 很 多 人 现 在的状态正如我们很多年之前的状态一 样 — —白 手 起 家 追 逐 自 己 的 梦 想 ， 但 只 要有坚定的意志力你就一定能获得成 功。毫无 疑问 从 现 在 开 始 的 几 年 之 后 ，你 们中的很多人将创造出巨大的价值，并 将 自 己 的 企 业 发 展 到 Dub izz le 如 今 的 规 模。希 望 我 下 面 的 一 些 话 能 给 你 在 创 业路 上提 供 一 些 指 导 和 灵 感 。 在过 去 的 数 年 中 ，D u b i z z l e 遇 到 过 很多 挑战 。我们 也 犯 过 一 些 错 误 ，但 更 多 的是 成功 。这一 路 走 来 ，我 们 也 学 到 了 不 少 东 西，都 是 我 们 在 起 步 阶 段 不 曾 了 解 的。正因 如此 ，我 接 到 很 多 邀 请 为 该 地 区 一些 新兴 企 业 提 供 一 些 建 议 。
48
永远在解决问题。 作为一个企业家，你的工作就是看 到问题并通过一个更好更有效的方法解 决 它 。问 题 越 大 越 普 遍 ，你 解 决 的 方 法 越 好 ，你 就 能 够 获 得 更 大 的 成 功 。其 次 就 是 想 法 。它 们 是 你 解 决 问 题 的 途 径 。如 果 你 一开始有了想法，之后就要找出它的问 题所在。 很多人都认为在我们刚开始创办 Dub izz le 时 是 想 打 造 中 东 地 区 的 “ C r a i g s l i s t ”。这 个 想 法 很 糟 糕 ，如 果 我 们一开始朝这个方向去了，我们肯定会 惨 败 。事 实 是 ，我 们 开 始 是 为 了 找 到 工 作 能 够 维 持 生 计 。在 这 个 过 程 中 我 们 发 现 整 个 市 场 的 效 率 是 如 此 低 下 。每 个 人 都 遇到了这个问题，所有人都意识到这是 个问题，但我们是第一个决定去解决这 个问题的人。 先 问“ 为 什 么 ”，而 非“ 是 什 么 ”。 如 果 你 还 没 有 看 过 Simon Sinek 在 TED 上 的 演 讲“How Great
L e a d e r s I n s p i r e A c t i o n ”（ 伟 大 的 领 导 如 何 激 发 行 动 ），那 就 赶 快 去 谷 歌 上 找 来 看 看 吧 。他 传 递 的 信 条 就 是 ：人 们 不 管你做的是什么，他们关心的是你为什 么 这 么 做 。你 回 答 他 们“ 为 什 么 ”的 答 案 就是你的信条，就是你的公司存在的基 础 。它 是 你 想 要 对 世 界 产 生 的 影 响 以 及 你 存 在 的 理 由 。除 了 你 打 出 的 广 告 ，消 费 者们为什么要跟你有情感的沟通？那些 明智的人们为什么要买你的账并加入你 的事业？ 在 D u b i z z l e ，我 们 的 观 念 以 及 是 要 让 世 界 变 的 更 公 平 ，停 止 压 榨 ，并 享 受 生 活 的 乐 趣 。我 们 在 阿 联 酋 起 步 的 时 候（ 如 今 在 我 们 的 新 市 场 也 是 ），对 消 费 者 的 压 榨 随 处 可 见 。进 行 贸 易 必 须 通 过 中 间 商 。 买家受到欺诈，人们没有地方销售自己 的 产 品 ，求 职 者 必 须 接 受 面 试 者 的 盘 问 ， 等 等 等 等 。市 场 对 消 费 者 的 不 透 明 和 不 公 平 让 我 们 非 常 愤 慨 。D u b i z z l e 的 创 办 和如今的存在理由只有一个：停止对消 费者的压榨并从中享受乐趣。
商业 Business 每一个企业都需要产生收入 和利润，但是在实现自己远见的 过程却是一个能为你创造巨大价 值 的 副 产 品 。要 吸 引 杰 出人才，实 现 伟 大 目 标 ，受 到 消 费 者的爱戴， 你 就 必 须 要 对“ 为 什 么 ”这个问题 有一个坚定的答案并对它有明确 的认知。
着 你 公 司 的 发 展 壮 大，你 就 可 以 支 付 符 合 市 场 平 均 水 平 的 薪 资。 不 过 最 后 的 结 论 是，杰 出 的 人 才 在 哪 里 都 能 够 获 得 高 薪，但 他 们 真 正 想 要 的 是 很 棒 的 同 事，自 由 和 责 任，并 且 希 望 能 够 对 世 界 产 生积极影响。 在 D u bi zzl e ，我们非常关注 打造一个能够吸引杰出人才的企 业 环 境 。这 就 是 我 们 成 功 的 关 键 。 如 果 你 能 够 把 这 件 事 做 好， 即 便 对 其 他 的 事 务 置 之 不 理，你 仍 然 能 够 获 得 成 功，因 为 杰 出 的 人 才 能 够 感 受 到 巨 大 的 动 力，并 为 你 解决其他一切问题。
明 确 并 坚 守 自 己 的 价值观 我 向 你 们 透 露 一 个 秘 密 。我 花 了 很 长 时 间 意 识 到 ，你 的 价 值 观 就 是 你 的 企 业 文 化 ，而 你 的 企 业 文 化 就 是 你 的 品 牌 。就 是 这 么 简 单 。如 果 你 把 公 司 视 为 一 个 人， 那么这个人的标签就是别人看到 别 局 限 于 尝 试 ，做出决定。 的 他 的 价 值 观 。这 并 不 是 他 们 口 那 些 征 服 了 世 界 最 高 峰，改 中 所 说 的 自 己 的 价 值 观 ，而 是 通 变世界或是取得杰出成就的人们 过他们的行为展现出来的价值 并不是简单尝试一下就达到这个 观。对 于 一 个 公 司 来 说 也 是 一 样。 高 度 的。他 们 能 做 到 这 些 都 是 因 作为一个公司作出的决定和行动 为 他 们 做 了 决 定 。“ 尝试”就允许 决定着在别人眼中你们的价值 了 失 败 的 可 能 性 ，而“决定”不会。 观 。要 有 自 己 的 文 化 和 品牌，你就 实现自己的宏伟目标近乎不可 必须明确自己的价值观并坚守 能，而 只 有 做 出 决 定 才 能 实 现 不 它。 可能的目标。 在 Dubizzle 刚刚起步的时 如 果 你 像 我 们 一 样，那 么 你 候 ，整 个团 队 只 有 我 们 两个人。公 就要坚信自己的目标对于世界有 司的价值观就是我们个人的价值 着 非 常 重 大 的 意 义 。D u b i z z l e 实 观，所以不觉得我们需要明确对 现自己目标的过程不仅仅影响了 他 们 进 行 定 义 。随 着 我 们 的 团 队 经 济，它 还 影 响 着 人 们 真 实 的 生 逐 渐 壮 大， 没 有 明 确 的 企 业 价 值 活 。通 过 把 世 界 变 得 更 透 明 、高 观就让招到合适的员工做出正确 效 、公 平 ，数 以 百 万 计 的人们从中 决 定 变 的 困 难 。另 外 ，如果我们不 受 益 。我 们 对 自 己 非 常坦诚，承认 知 道 自 己 的 价 值 观， 就 很 容 易 在 Dubizzle是迪拜最大的综合分类信息网站 自 己 的 失 败 和 面 对 的 困 难，但 我 没有意识到的情况下做出违背它 如果非要说它像什么？你知道中国的赶集网么？ 们 仍 然 有 着 不 变 的 信 念：我 们 总 的 决 定 。这 对 我 们 的 企 业 文 化 和 有 方 法 实 现 自 己 的 目 标 。“尝 试 ” 品 牌 来 说 都 是 一 个 隐 患 。所 以 作 并 不 会 让 我 们 达 到 这 个 高 度，只 为 一 个 公 司 ，我 们 必 须 经 过 数 月 得到一个好评并不能弥补我们没有服务 的 一 起 讨 论 、投 票 、辩 论，直到最后我们 的一些民众的遗憾。 从长远来看，最棒的团队才能赢到 能够提炼出企业核心价值观，它是我们 如 果 你 坚 信 自 己 的 目 标，那 么 失 败 最后。如果你 想 要 成 功 ，那 么 你 就 不 能 总 引 以 为 傲 并 能 够 一 直 坚 守的价值观。 就 不 是 一 个 可 接 受 的 选 项 。剔 除 你 心 里 向 别 人 妥 协。虽 然 招 募 最 棒 的 人 才 是 一 这 个 过 程 是 我 们 在 Dubizzle 做 过 的“ 我 会 尽 量 尝 试 ”，直 到 那 里 只剩下“我 件 很 难 的 事， 尤 其 是 在 你 还 没 有 足 够 资 的 最 重 要 的 事 。在 大 家 都 了 解 了 我 们 共 已 经 做 出 决 定 ”。你 的 目 标 以 及 你 要 对 市 金 并 且 时 间 紧 迫 的 时 候， 但 是 即 便 付 出 同的理念之后，自由自主成了我们的企 场 产 生 的 积 极 影 响 值 得 你 不 遗 余力。 两 倍 的 价 钱 花 费 两 倍 的 时 间 ，杰 出 人 才 业 文 化 。这 样 以 来 ，我 们的人力资源部门 过 去 的 八 年 半 是 人 生 的 一 场 冒 险。 创造的价值还是要比一般的优秀员工多 能 够 作 出 更 好 的 决 定 。最重要的是，它让 我 遇 到 了 很 多 杰 出 人 士，学 到 了 很 多 东 出太多。 我们的团队中间建立起了相互的尊重与 西，并 能 够 有 机 会 与 一 个 正 在 改 变 地 区 从第一天 开 始 ， Si m 和 我 就 努 力 招 赞赏，也让办公室成了我最最喜欢的地 贸 易 面 貌 的 团 队 一 起 工 作 。在 接 下 来 的 募 比 我 们 更 聪 明 更 优 秀 的 人 才 。如 果 你 方。 八 年 里，这 里 会 出 现 越 来 越 多 的 身 无 分 文 ，不 能 给 这 些 杰 出 的 人 才 提 供 明确自己公司的价值观并打造自己 Dub izzle 一 样 的 企 业 。我 祝 大 家 能 够 在 他 们 能 在 别 处 获 得 的 东 西 ，那 么 你 就 必 喜 欢 的 企 业 文 化 ，那 么 你 就 能 够 打 造 出 企业的发展过程中一路好运，世界的未 须 给 他 们 一 些 别 的： 他 们 认 同 的 观 点， 别人也喜欢的品牌。 来 就 看 大 家 了 。（ 转 自 a r a b i a n b u s i 他 们 可 以 学 习 进 步 的 环 境 ，他 们 可 以 施 n e ss 翻 译 / M a r y） 展 才 华 的 职 位 以 及 未 来 潜 在 的 机 遇。随 招募杰出人才
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连载 Serial novel
《迪拜，我的一千零一夜》 4 故事梗概：小说以针灸医生江澜在迪拜的三 年漂流生活为主线，从多年以前迪拜最常见飞签 开始，他放弃了医生的职业，先后从事过修电脑
坐起来，捡起地上的迪拉姆，那可是他
。"江澜不太愿意把自己这几天的悲惨情
用命换来的，其他的巴基斯坦搬运工一
形告诉他。
，地球村展会翻译，开黑车，安装卫星电视等，
天也就几十块钱，而他才干了不到一个
"没关系的，对了，你会修 电 脑 不 ， 昨
在这过程中，先后经历了jady，贝贝和檬檬的三
小时却挣了一百迪拉姆，想起那个让他
天我有个买电话卡的客户要修电脑，因
段没 有 结 果 的 感 情 纠 葛 … …
走人的肥肥的包工头，他也说不上是憎
为联系不上你，所以就介绍给别人了。"
恨还是感 激。
黑哥急切地问他。
(上 一 期 连载请参考 迪拜 人 杂 志 第 十 八 期 )
此 时的太阳并不是很炽热，繁忙的轮
加上兜里剩下的两百多迪拉姆，还是
"哦，会修的，简单的问题 不 大 ， 对 了
不够住大家的费用，他只能期待有好运
，按照你的吩咐，我出了机场就就再没
降临。
用过那个电话卡，我买了一个新号码，
渡掀起层层波浪，拴在河岸边的货船随
你记一下吧。"
之发生剧烈的晃动。刚刚卸下一袋沉沉 的货袋的江澜，站在货船的甲板上，随 着货船的一阵阵摇晃，他感觉很晕，胃
黑哥记下江澜的电话号码 ， 告 诉 他 如
（六）2006年12月31日 峰回路转再重逢
里也翻江倒海起来，他赶快抓住货船的
果有修电脑的小生意就给他打电话，然 后就急匆匆地骑上自行车忙他自己的生 意去了。
栏杆，大汗淋漓，感觉全身发热，这时
太阳落下，又升起，时间到了2006年
江澜傻傻地看着黑哥离去 的 背 影 ， 心
会讲英语的巴基斯坦人跑到他身边，拍
的最后一天，明天将是2007年的元旦，
里既是感激，又是羡慕。为了能够早日
着他的肩膀关心的问道："没事吧，没事
如果今天找不到合适的去处，新年的前
找到工作，也为了能够早日感谢黑哥，
吧？"
夜就只能睡大街了。
他只好拖着疲惫的步伐继续行走在陌生
"没 事没事，可能是有点晕船的缘故。
江澜穿 过一条狭窄的胡同，看见前方
的街道上。一些衣衫褴褛的阿富汗人从
"江澜一边紧紧抓住栏杆一边上气不接下
三棵大树，中间的一棵已经枯萎，只留
江澜身边经过，这些人推着人力板车在
气地说。
下一个树桩，他心里不禁一震，这应该
狭窄的街道上穿梭，但是他们的脸上却
"那 我扶你下去休息一下。" 说着，会
就是传说中的三棵树。继续向前拐向左
没有江澜那样的愁苦，因为他们至少有
讲英语的巴基斯坦人扶着江澜慢慢走下
边，长长的四条长凳就在眼前，这应该
一份自己的工作，有可以睡觉 的 地 方 。
摇晃的货船，让江澜躺在货物旁边的空
也就是传说中的四条凳子。带着浑身的
地上，其他的搬运工放下手中的货袋，
疲倦，他坐下准备休息再战。
也围了过来。这时，肥头大耳的工头摇 摇晃晃的从船舱里面走了出来，其他人 看见工头来了，很快散开去干活了。
" 你好呀！"一个似曾相识的声音突然 向江澜打招呼。
当天晚上，江澜依旧漫步 在 迪 拜 河 岸 ，突然，在前方不远处，一朵朵烟花划 破夜空，在迪拜河的上空绽放，洒下五 彩流星，又瞬间消失得无影无踪。随着
" 黑哥。"江澜回头一看，只见黑哥推
响彻云霄的礼炮声，更多的烟花时而像
巴 基斯坦工头看了看躺在地上的江澜
着一辆自行车，正站在他身旁。江澜说
傲人的金菊，时而像华贵的牡丹，时而
，就转身上船。江澜脸色苍白，仰视着
不出的喜悦，彷佛是见到了多年不见的
像翩翩飞舞的彩蝶，时而又像腾云驾雾
蔚蓝的天空，有气无力，不过他心里明
旧友。但心里又为自己从机场出来后一
的巨龙。无数的人群涌向迪拜河岸边，
白这是因为好几天自己没吃东西，身体
直没有去感谢黑哥掠起一阵深深的羞愧
一声声高呼，一阵阵喝彩，处处洋溢着
发虚，不能突然承受搬运工这么大负荷
。要是没有黑哥，他可能还在机场，也
新年的气氛。漂亮的烟花，绽开，落下
的体力劳动的缘故。
可能被遣送回国了呢，只是回到迪拜后
，虽然只有一瞬间的美丽，一瞬间的光
，鉴于自己经济条件如此尴尬，不然也
彩，可是那一刻，整个世界随着它们的
不至于没有去感谢一下他。
绽放而光彩耀眼，整个世界都属于它们
不 一会儿，工头回来了，什么话也没 有说，直接往江澜身上扔了一百迪拉姆
50
作者/李华飞 （沙沫）
，就凶神恶煞的让他赶快离开这里。大
" 真的不 好意思，黑哥，我真的不晓得
约半个小时，他感觉舒服多了，慢慢的
怎么感谢你，这几天我都在努力找工作
。多么美丽的烟花，仿佛预示着美丽的 希望，仿佛洋溢着爱的光芒。
连载 Serial novel 此时的 江 澜 ， 呆 呆 地 站 在 迪 拜 河 畔 ，
个清秀的小姑娘，正欲开口，却听见黑
心中想着，自己何时才能像烟花般绽放
哥说到："他叫江澜，是我给你们请的电
，哪怕是 瞬 间 ， 也 在 所 不 惜 。
脑 工 程 师 。"
突然间 ， 江 澜 的 电 话 响 了 ， 一 个 陌 生
"哦 ， 这样呀，那你们赶快上去吧。"
的电话。电话里是一个外国人找一个叫
檬檬明亮的眼光看得江澜的脸上有点发
Lusy的女人，让她今天去他家陪他，还
红。
问现在多少钱包夜，江澜不得不告诉他
他 们 上了阁楼，一个简单的办公室，
这是自己买的二手手机号，不认识什么
三张办公桌，三台电脑，桌上堆满了各
叫Lusy的女的。很快，江澜反应过来这
式 文 件 ， 显得有点杂乱。
个手机号码以前是一个叫Lusy的中国小 姐的。
"苏 总 ，这是江澜，给你找的电脑专家 。 "黑 哥 也 毫不客气的向老板介绍。
不一会 儿 ， 电 话 又 响 了 ， 又 一 个 陌 生
"太 好 了，你帮忙看看，我这三台电脑
的电话，江澜以为又是找Lusy的，索性
经常坏，以前叫很多人来修，没几天又
没有接。可是同一个电话接二连三的打
坏了，每次来都还要给钱，这次你要是
来好几次 ， 最 后 他 不 得 不 拿 起 电 话 。
彻底弄好了，以后都找你维护了。"个子
"你好， 我 不 是 Lusy。 "江 澜 用 英 语 大 声的吼道 。 "你好呀， 我 是 黑 哥 ， 今 天 下 午 在 四 条 凳子那里 还 见 过 面 呀 。 " "是你呀， 我 还 以 为 又 是 来 找 小 姐 的 呢
不高的中年男子，带着浓厚的浙江口音 埋 怨 起 以 前帮他修电脑的。 "这 样 子，我先看看吧，弄好了大家都 好说。"江澜心里不是特别有底，只能先 谦虚一下。
。你们两个喝点什么？" "不用不用，先弄电脑再说。 " 江 澜 和 黑哥异口同声地拒绝了。 "没事。" "檬檬，打电话送三杯奶茶过 来 。 " 苏 总面向楼下的小姑娘大声喊道。然后从 柜子里面翻出一大堆的光盘。 不过，老天爷今天还真是眷顾 了 江 澜 一次，从这一大堆光盘中，江澜找到了 原来的系统恢复盘。他用闪存备份好陈 总常用的那几个文件夹，确认没遗漏后 ，格式化硬盘，放上系统恢复盘重新安 装，系统顺利地运行安装程序了。 "噔噔"伴随着一阵轻快的上 楼 声 ， 檬 檬端着三杯奶茶站到了江澜面前。 "爸爸，黑哥，还有江哥，喝 茶 。 " 檬 檬显得有点腼腆，说完就下楼去整理货 物了。 "来，歇会儿，先喝杯茶吧。 " 苏 总 对 他们说到。
"你 今 晚一定要弄好，明天元旦节这里
与他们喝茶时，江澜一刻不停 地 关 注
"不是的， 我 这 里 又 有 一 个 客 户 电 脑 有
不上班，我必须要把这些文件处理好发
着电脑的安装进度，他不想发生任何意
问题，请问你能不能过来一趟呀？"黑哥
回国。"苏总非常焦急，几乎是给江澜下
外，因为这也许是一次改变命运的机会
在电话里 焦 急 的 问 到 。
命令。
。差不多深夜一点，三台电脑全部弄好
。"
江 澜 看了一下电脑，很老的款式，打
"可以呀 ， 你 在 哪 里 ？ "江 澜 在 心 里 感 觉改变自 己 命 运 的 时 刻 终 于 来 临 。 "我就在今 天 我 们 碰 见 的 那 四 条 凳 子 的 地方等你 ， 你 多 长 时 间 可 以 到 ？ "
开 电 源 ， 运行速度慢得出奇。 "苏 总 ，你一般用这个电脑来做什么呀 "就 是 用来打一些简单的报表和订货单
赶紧挂了电话，朝四条凳子的地方飞奔
，平常就是上网看看电影，别的什么都
过去。等江澜跑到四条凳子的地方，黑
不用。"
急忙忙的说："快上车，我带你去那家公 司。" "电脑什 么 问 题 呀 ？ "江 澜 坐 在 颠 簸 的 自行车后 座 上 ， 急 切 地 问 黑 哥 。 "我根本不 懂 电 脑 ， 是 去 给 他 送 电 话 卡 的时候，老板问我认识不认识修电脑的 ，我就想到你了，也算是介绍给你一次 机会吧。 " 自行车 在 狭 窄 的 街 道 上 飞 一 般 急 行 ， 一眨眼就到了客户处，黑哥锁好车，江
"那 你 自己经常做维护不？文件整理或 者 杀 毒 什 么的？" "没 有 ， 这些我都不会的。"
边看他安装电脑，还帮他拿这拿那，一 点睡意也没有。 "好了！"江澜非常兴奋。 "爸爸，好了，你过来看看。 " 檬 檬 十 分激动的唤醒了苏总和黑哥。 苏总过来试了几个常用的文档 ， 非 常 满意的说到："太好了，我的事情今晚终
，江澜随意点开桌面的一个Word文档，
于可以弄完了。"他爽快地从包里拿出三
运 行 非 常 慢。
百迪拉姆递给江澜。
"你 的 电 脑以前运行快不？"
"苏总，你太客气了。"江澜推辞 到 。
"以 前 运行还可以，两周前一个修电脑
"一定要的，以前都是从报纸 上 找 人 修
的说给我换个高级的操作系统，结果反
电脑，三台电脑三百迪拉姆，但是你敬
而慢了，我一看电脑慢，就乱按，结果
业多了，这么晚还帮我弄，拿着吧！"檬
一 会 就 死 机了，这几台都是这样子的。"
檬说着，从他爸爸手里拿过钱塞到江澜
"明 白 了。"心中一阵窃喜，这点小问
手提包的商店，一个清秀的小姑娘正在
题，简直小菜一碟，最简单的方法就是
忙碌着整 理 货 物 。
备份重要文件，格式化系统，然后重新
"檬檬， 你 爸 爸 呢 ？ "听 得 出 黑 哥 和 他
苏总和黑哥趴在桌子上已经快睡着了，
差 不 多 五分钟才启动好，X P 操作系统
澜跟着他进了商店，这是一个销售女性
们很熟。
速度明显快了很多。当他回头时，看见 檬檬不知道何时上的楼，正站在他的旁
？"
"大概也 就 5分 钟 左 右 吧 。 "江 澜 说 完 ，
哥已经推着自行车等在那里了，黑哥急
，备份好的文件也重新复制进去，运行
安装老的操作系统，只安装必要的应用 程序。
的手里。 "江澜，拿着吧，你都辛苦一晚上了。" 黑哥也附和到。 “那好吧，这样子，那以后三个月之内 有任何问题，打电话给我，免费维护。”
"苏 总 ， 你有老的安装盘不？"
江澜说完，收好钱，把电话号码写在办公
"檬檬回答到，突然转向江澜，明眸的闪
"我 也 不知道，不过当时买电脑时送的
桌的便签纸上。其实江澜心里早就想拿这
亮地看着他"这位是？"江澜望着眼前这
好多乱七八糟光盘都还在，我去给你拿
三百迪拉姆了，这差不多是他的救 命 钱 呀
"黑哥来了 呀 ， 我 爸 爸 在 楼 上 等 你 呢 。
51
" 那 我们先走了。" 黑 哥 对 苏 总 和 檬 檬
销售，连家乐福超市都没有。酒的限制
回国了，王哥让我担保，否则他绝对不
招呼道别，江澜也与他们道别，和黑哥
，则是更加严格，只有宾馆和酒吧内才
可能帮这个忙。"黑哥喝了一口酒慢慢说
一起离开。出了公司，江澜拿出一百五
允许消费，个人饮酒则必须办理酒证，
到。
迪拉姆 递给黑哥。
需要到迪拜警察局去申请，要求年龄超
"那 为 什 么 我 们 老 板 不 让 我 回去？难道
过21周岁，并且提供个人的收入证明和
就是不想给我工资？"江澜恨得咬牙切齿
房租证明，需要达到一定水平才能够批
，但是又不能去找老板，甚至连电话也
准，不过即使收入很高，也对每个月酒
不能打。
的消费有限制，不允许超额。而在迪拜
"这个确实不知道了，我想王哥应该
， 买 酒 必 须 到 "African
也 不 清 楚 。 "黑 哥 声 音 低 沉 的 说 到。
" 今天真的非常感谢 你 ， 其 实 ， 早 就 应 该感谢 你，只是确实没 有 好 的 机 会 。 " " 不用，都是你辛苦 挣 来 的 ， 我 和 苏 总 他们很 熟，也是帮他们 一 个 忙 。 " " 钱你一定要收到， 没 有 你 ， 我 都 不 知
Eas tern
道我现在是不是还在迪拜。"江澜坚持把
Company"，在这里可以代办酒证，但是
听到这里，江澜双眼已经模糊，他
钱塞到黑哥的兜里，黑哥这次拿了其中
这里的酒很贵，所以去消费人大多数是
举起青岛啤酒，声音哽咽地感谢眼前这
一百，然后对他说到："你也没有吃饭吧
欧美人，一般的人则是选择去阿之曼，
个恩人。"黑哥，来，我敬你一杯，真的
？咱们 找个地方吃饭去 。 "
或者拉斯海马的酒窖买酒。
感 谢 你 。 "说 完 ， 江 澜 先 干 了 杯 中的酒。
" 是 呀，不过这么晚 了 ， 都 关 门 了 吧 " 江澜有 点疑惑的回答。
菜 很 快就 上 来 了 ， 早 已 饥 肠 辘 辘 的 江
"不用，其实我也不知道为什么要帮
澜，那里禁得住如此的诱惑，尽管不善
你。"黑哥此时也是一脸的若有所思，似
饮酒，也喝起了啤酒。他满脸通红，借
乎 是 想 起 了 他 刚 来 迪 拜 的 样 子。
江 澜"嗖"地一下翻 上 自 行 车 后 座 。 他
助微微的酒意，他问到："黑哥，关于我
黑哥来自山西吕梁山区的农村，父亲是
的心情这时候快乐得难以形容，甚至不
的签证的事情，到底是咋回事？你能不
名教师，但是在他很小的时候就去世了
自觉间 吹起了口哨。
能告诉我一下。"
，留下年幼的他和母亲相依为命。在他
" 没 事，上车，我带 你 去 吃 饭 。 "
很 快的，他们来到 鞋 城 的 后 门 ， 黑 哥
" 其 实 我 也 不 是 很 明 白 。 "黑 哥 放 下 手
上高中的时候，母亲得了糖尿病，后来
锁好车，进入鞋城的电梯，江澜发现电
中的啤酒，怔了一下，说到："你把你的
又得了肺癌，从此不能挣钱给他交学费
梯门上用中文写满了各种广告，吃饭的
签证拿出来，看看上面的日期是多少？"
。而黑哥也只能辍学告别校园，到处打
请到几号房间，理发的请到几号房间，
听 到 这里 ， 江 澜 赶 紧 从 身 上 摸 出 签 证
工，赚钱给母亲挣医药费，不知道多少
大家在几号房间，甚至有卖酒的电话。
，打开一看，虽然签证被揉得皱巴巴的
次，他看着父亲留下的满屋子书偷偷失
这或者也是中国特色吧，不放弃任何一
，但是签证日期清清楚楚的写着是12月
声痛哭。后来他结婚成了家，在有了小
种做免 费广告的机会。
25日，也就是飞签的第一天，这时江澜
孩之后，压力也加大了。
正 当江澜品味这独 特 的 风 景 时 ， 黑 哥
更是一头雾水。
四 年 前 ， 他 认 识 一 个 从 迪拜回国的朋
" 为 什 么呢 ？ 原 来 不 是 说 是 重 名 吗 ？ "
友，在他面前吹嘘在迪拜挣钱就跟捡钱
们就去这家，可以说是迪拜最有特色的
"刚开始我也以为是重名，后来我提了
似的，收了他三万人民币中介费，当时
家庭式餐馆，味道非常好。"不一会儿，
一箱啤酒到飞签公司的办公室去找王哥
那可是他全部的家当，也是为了给妈妈
电梯到了，江澜跟着黑哥来到一个房间
，他才给我说实情。"
看病预备着的，但是他那时候想着到了
指了指电梯门上的一个广告说："一会我
" 什 么 实情 ？ "江 澜 冲 口 而 出 。
迪拜就可以挣更多钱帮助母亲看病，也
敲 了敲门，门被从 里 面 打 开 ， 里 面 是
"其实，你的签证早就出来了，因为你
可以让自己的孩子接受更好的教育，因
一室一厅，一台电视机高高的挂在天花
们老板事先给签证公司交代了，出了签
为他不希望自己的孩子没有文化。可是
板上，放的不是电视节目，而是门口的
证不给你，而是告诉你由于重名出不来
等他到了迪拜机场，原来说好来接他的
监控器。靠门的案板两边摆放着各种各
。这样子你在里面呆上几天之后，就只
人却是关机，再给国内打电话，那个朋
样备好的蔬菜和肉类，只等下锅，房间
有放弃，要求回国，因为没有几个人能
友也是关机，就这样他被骗到了迪拜。
里面则是一个小厨房，厨师正热火朝天
够在那个地方坚持十天的。"
没有办法，孤苦伶仃的他只好一个人咬
的门口 。
地炒着 菜。 虽 然现在已经很晚 了 ， 可 是 这 里 依 然 坐满了客人，好像还有菲律宾人的面孔 。可能是因为明天是元旦节，很多人放 假，所 以今晚都在这里 聚 会 。 江 澜跟着黑哥来到 里 屋 ， 直 接 点 了 三 个菜，还有一个猪肉，然后让老板再来
江 澜 想起 在 里 面 坚 持 了 14天 的 李 丽 ，
牙坚持下来，不知不觉间已经四年了。
打心眼地佩服她，这时他继续问："那他
现在的他，混迹于华人圈中，卖点酒和
为什么要我回国呢？"
电话卡，也算有自己生存的一片天空，
"这我就不清楚了，后来我再三问王哥 ，第二天我请他到七星级餐厅吃饭，他 才告诉我解决的办法。"黑哥不紧不慢的 解释到。
还每个月能够给家里寄不少钱回去，他 也就安心地呆在迪拜了。 "其 实 ， 我 很 想 继 续 求 学 ，像你一样， 学医，给自己的妈妈看病，这或许就是
" 什 么 办法 ？ "
在听你说是医生后，很想帮助你的原因
以吃到猪肉，还能够喝酒。在等上菜的
" 就 是 让你 关 掉 电 话 ， 偷 偷 把 签 证 给 你
吧 。 "黑 哥 猛 地 喝 了 一 口 酒 说 道 。
时候，黑哥给他介绍到，在穆斯林的国
递进去，让你出来，但是绝对不能回原
家，对于酒和猪肉的管理是非常严格的
来的诊所，也不能用任何其他的方式去
。猪肉，只有在政府特批的超市里才有
和老板联系，让老板以为你已经被遣送
五听啤酒，江澜很是奇怪，这里不但可
52
and
( 未 完 待续……)
华人活动
乒乓球世界杯团体赛，中国队迪拜夺冠 2 01 5 年 1 月 1 1 日，为 期 4 日 的 乒 乓 球 世 界 杯 团 体 赛 正 式 落 下 帷 幕 。最终中国乒乓球男女国 家 队 双 双 夺 得 冠 军 。 本届比赛吸引了许多迪 拜 华 人 观 赛 ，为 中 国 队 呐 喊 助 威 ，并 与 选 手 亲 密 互 动 。不 少 华 人 与 乒 乓 球 明 星 合 影 ， 并 获 得 了 宝 贵 的 球 星 签 名。
中国女队和朝鲜女队新闻发布会合影
中国队的外国小球迷
另 外 比 赛 前 ，1 月 6 日 Dubai M all 的 迪 拜 乒 乓 节 也大受好评，中 国 国 家 队 的 乒 乓 球 明 星 与 观 众 互 动 ， 并 亲 自 指 导 乒 乓 球 技术。而在 1 月 7 日 位 于 阿 玛 尼 酒 店 的 乒 联 2015 年 度 颁 奖 典 礼 中 ，丁宁获得“最 度 最 佳 女 运 动 员 奖 ”。 本 届 迪 拜 乒 乓 周 由 迪 拜 体 育 局 ，迪 拜 猎 鹰 国 际 公 司举办。
来迪拜旅游的中国游客也来为中国队助威
来自外国的中国小球迷
丁宁与本地球迷合影 53
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摄影 / 张澍民 （微信号：gelato2468）
2014-2015
跨年烟火大赏
不多说，请铭记 54
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问中国人一个问题Ask chinese a question
问中国人一个问题 Ask chinese a question
让外国人问中国人一个问题，消除外国人对中国人的误会，是本栏目的初衷。当 然，我们的答案并不一定非常准确，或满足所有人的想法。但我们会尽量客观地 以一共中国人的角度，如实地回答这些问题。我们也愿意将这些问题放在网络上 ，由不同的中国人协同完成回答，以求一个最真实的解答。 It’s our duty dissolve misunderstanding of China. Even though our understandings are not always accurate or satisfactory, we may try our best to be objective and honest. In addition, we are also glad to post the questions on the Internet for better answers.
Mr. Mauizio Colombo / 意 大 利 Italy / 迪 拜 信息技术研究员 IT researcher
问：浙江东阳真的有用童子尿煮童子蛋？童子蛋真
Naoufel Mohamed / 摩 洛 哥 Moroccan / 迪拜市场营销总监 Marketing executive
问：中国人如何看待独生子女政策？
的有效？中国人都知道童子蛋吗？ 答：我只说说我的观点。首先独生子女政策已经执行很久 答：是的，在浙江东阳确实有用童子尿煮鸡蛋的料理，
很久，所以中国人其实已经习惯了，这只是众多中国宏观
这道菜历史悠久，传说具有滋补的效用。但没有科
政策里的其中之一。其次现在的独生子女政策已经有松动，如果
学依据，中国的医生也不建议吃尿煮蛋。中国地大物博，其
夫妻双方均为独生子女，可以生 2 个。在部分农村，第一胎是女
实有许多奇怪的食物，这是其中之一吧。
儿的话也可以再生一个。农村由于传宗接代的传统观念浓厚，更 倾向与多胎，而城市由于养育孩子成本较高，对独生子女政策也
Question:Is it really good the eggs boiled in the
并没有太大排斥。
young men urine (tong zhi dan)? heard it is one of the cultural event in Dongyang city, Zhejiang Province, is it
Q: "What do u think of your one-child policy?"
true? how many Chinese are aware of this? A:Firstly, the one-child policy has been existing for a A: Yes, it is true. It has been a long time since it
long time that Chinese are long used to it. It is just one
started. People say the eggs are good to human
among many Chinese policies. In addition, in present
health, but there's no substantial supporting evi-
days, people are no long stick to it as they used to. If the
dence. Doctors in China do not recommend eating the
couple are both the only child in their original families, they can
eggs. However, China is a big nation where wired things
have a second baby. In some rural areas, if the first baby is a
and traditions happen.
girl, the couple can also have a second. People in rural areas are more traditional and trend to have more babies. However, as the costs of raising a baby is relatively high in cities, people there are not so against the one-child policy.
59
英文志 English
Chinese Martial
Art: Master Jin Yong and his Jiang Hu Translate ：Syu
The Chinese have always referred to a place within their history as "Jiang Hu" (Gong wu - in Cantonese). This age is a part of China's mythical past, and is the time when heroes, anti-heroes, and villains feature prominently. The term, "Jiang Hu", which literally means "rivers and lakes", but actually describe the martial world, is where sword-bearing men and women embark on their self-quests for honour, power, and respect. These incredible people are an entity wholly different than their national countrymen. They have their own rules, fights, disputes, and ideology. They may go into seclusion for many years simply to learn a more powerful martial art, so that they can challenge another. Defeating a worthy opponent would lead to respect, and a name for themselves to be remembered throughout history. Wuxia xiaoshao (martial arts novels) is consumed eagerly by the readers in Asia, thrilling the young and old alike with their stories of powerful romantic swordsmen, and their adventures to rid evil. It is a phenomenon that is comparable to the popularity of science fiction and fantasy novels read by Westerners. In fact, there are a lot of similarities between sci-fi / fantasy and wuxia xiaoshao: Chinese heroes usually have unimaginable power, learnt by ancient scrolls of text, and utilised through their inner energy. This is comparable to the powers learnt by magicians, wizards and sorcerers; and of which only talented people can learn them. What differs between the two is the way both of the worlds are viewed. There is more of a grand epic feeling in fantasy worlds, woven into a rich tapestry of characters, political intrigue, and save the world quests. Wuxia novels are more about individual characters in their own quests for revenge, honour and respect. Taking revenge for a wrongdoing is often a recurring feature in wuxia novels, and is mostly the basis of a whole novel. The most famous writer of wuxia novels is undoubtedly Jin Yong, whose dozen of novels have become the all-time bestsellers of Chinese novels around the world, and have inspired many television series and films. Jin Yong, real name Louis Cha Liang Yong, was born in 1924 in Zhejian, China. He trained as a diplomat but pursued a career in journalism instead. He took a job as a writer for the Ta Kung Pao newspaper situated in Shanghai, but was later sent to the Hong Kong office. Bored with reporting, he went on to reviewing films, and later to screen-writing, but it is his dabble into writing novels that later become his forte. In 1955, Louis Cha wrote his first feature length novel that would later become the Book and Sword. It serialised in the Xin Wan Bao newspaper in Hong Kong and became immensely popular, and Cha went on to write a dozen more novels over the next 13 years. He made an ingenious move by founding his own newspaper Ming Pao Daily, and made sure his works only featured in his paper. Many people bought the paper just to read the serialisation. His last novel was in 1972, and he vowed not to write another novel again. His vow still stands, but his name lives on. 60
Book and Sword: Gratitude and Revenge (Shi Gim Yan So Luk)
Jin Yong's first published novel. The story revolves around the Red Flower Society, led by its leader Chan Kar-lok, in its battle to overthrow the Manchu Dynasty. They are forced to rethink their mission after it is revealed that the current Manchu emperor, Qian Long (Chien Lung), is actually of Han birth, and is the older brother of Chan Kar-lok.
Sword Stained with Royal Blood (Bik Huet Gim)
Set in the final years of the Ming Dynasty. The story revolves around Yuen Sing-chi, the son of a Ming general who was wrongfully accused of treason by the Emperor Chong Zhen. Yuen grows up to be a master martial artist, who wants nothing more than to avenge his father, and clear his name. Complications arise when Yuen falls for the emperor's daughter.
Flying Fox of Snowy Mountain (Zhit Zan Fei Wu)
Not a feature length novel, but a short novel based on the exploits of the Flying Fox Wu Fei. The story is about Wu Fei's mission to avenge his parents, but Jin Yong uses Fei to bring out his parents' history and the reason they died.
The Young Flying Fox (Fei Hu Wai Chuan)
As the title suggests, this is a short novel about the early years of the Flying Fox, and his relationship with difficult girls. His love for justice and fighting for the good is counter-balanced by his cold-heartedness, and his inability to hold down friends.
英文志 English
The Eagle-Shooting Heroes (Ser Dil Ying Hung Juen)
The first part of a trilogy. Set in the Sung Dynasty (12th Century AD China) at a time when the Mongols were threatening to invade, the story is centred around a young man named Kwok Jing. Kwok grows up in Mongolia but is of Han descent. He becomes a staunch supporter of the Sung emperor, and vows to stop the Mongol invasion. Kwok falls in love with Wong Yung, the daughter of Wong Shin-yeung, one of the five greatest martial artists of the time. The others are: Wong Yat-si (The Sinister East); Ou Yeung-fung (The Evil West); Hung Chat-gung (Northern Beggar); and Duen Zhi-shing (Southern emperor).
The Return of the Eagle heroes (San Dil Hap Lui)
The second part of the trilogy. Set around twenty years after the first book, the Mongol hordes are invading China; Kwok Jing and his wife, Wong Yung, are desperately trying to save the city of Seung Yeung from falling to the Mongols. Although Kwok and his wife are featured prominently in the novel, the real hero of the book is Yeung Gor, the orphaned son of Yeung Hong (friend/enemy of Kwok Jing). Yeung has had a troubled upbringing, and is more of a rebel of the traditional themes. He meets a beautiful young woman called Little Dragon Girl, who teaches him martial arts. Later they fall in love, but due to fateful circumstances, they have to wait another sixteen years to be finally together.
Heaven Sword and Dragon Sabre (Yee Ting Tung Lung Gey)
(Ling Sing Kuet)
One of the most depressing stories ever written by Jin Yong. Yun has had a poor upbringing, but his friendship with a girl gives him hope. However, she goes off with another bloke, which leaves poor Yun heartbroken. He learns some damn good martial arts, but is betrayed by people he thought to be friends.
The Proud Smiling Wanderer (Sill Ou Gong Wu)
One of the most famous of his works, this was different in respect that there were a number of anti-traditional themes within the story. Main hero Ling Wu Chung loses his girlfriend to another bloke; is betrayed by his master, and later faces Asia the Invincible.
Deer and the Cauldron aka Duke of Mount Deer (Luk Ding Gey)
Another one of Jin Yong's classics, and the last one he ever wrote. This is more of a comedy than a serious outlook on the jiang hu world. The hero Wai Siu Bo is more of an anti-hero, whose characteristics are certainly the very opposite of a traditional hero. He doesn't know any martial arts at all, and his crude womanising ways is certainly something a true hero would frown upon. However, his endearing qualities mean that he is quick to make friends, even turn enemies into friends, and he remains one of the best loved characters created by Jin Yong.
Final part of the trilogy. Set around a hundred years after part two, the story revolves around the two greatest weapons on earth: the Heaven Sword and Dragon Sabre, said to be forged by Kwok Jing and Wong Yung. If combined together, the weapons would give the bearer ultimate power, so that he/she could rid China of the Mongols. The hero of the story is an orphan boy called Cheung Mo-kei, who gained great power from the Nine Sacred Scrolls. He becomes leader of the Ming Sect, and by the end of the novel, enables one of his commanders, Zhu Yuan Zhuang, to become the founder of the new Ming Dynasty; while Mo-kei runs off into the sunset with a Mongol princess.
Demi Gods and Semi Devils (Ting Lung Bak Bo)
Regarded as one of Jin Yong's greatest pieces of work. Demi Gods and Semi Devils is a very long story about the different behaviour aspects of people turned good/bad. The three heroes of the book are: Qill Fung, the leader of the Beggar society. Brought up by a Han couple, he believed himself to be of Han descent, but when it is revealed that he is actually a Khitan, his fellow members forces him out; Duen Yuet, a prince of Dali, is a young happy-go-lucky man whose good luck gets him the best of everything; and finally, Zhu, the cowardly monk, whose inability to fight becomes much a farce. But he overcomes his fears and becomes a master martial artist.
Way of the Heroes (Hap Hak Hang)
Story about twins, whose separation at birth leads them to have very different personalities. One is a serious goody-two-shoes, while the other is a mischievous brawler, whose obsession with good looking girls net him half a dozen wives.
Requiem of Ling Sing 61
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