Nmo

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GRACIAS JUAN GUERRERO POR TODO

SPAGUETTI LA�DEL�MAESTRO�������

70.000

BIFE�DE�CHORIZO�������������������������95.000

SPAGUETTI CON TROCITOS DE LOMO DE TERNERA COCIDOS A FUEGO LENTO EN SALSA DE TOMATE Y MALBEC

ASADO�EN�TIRA��������������������������85.000

MARE�MONTI���������������������������������85.000

OJO�DE�BIFE�����������������������������85.000

SPAGUETTI CON SALSA DE TOMATE SALTEADO CON FRUTOS DE MAR, TOMATES NATURALES, ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

CHIRLEY�������������������������������������70.000

TAPA�DE�CUADRIL������������������������95.000 Tapa�de�Cordero�����������������������100.000

SPAGUETTI CON UNA SALSA POMODORO E BASILICO, SALE CON MINI LOMITOS RELLENOS DE PARMESANO Y NUECES Y HIERBAS

TAGLIATELLE TAGLIATELLE�AL�SALMON���������������������78.000 TAGLIATELLE CON SALMON BAÑADOS EN FINAS HIERBAS Y CREMA

eNTRE�TU�Y�YO������������������������������70.000 TAGLIATELLE A LA CREMA DE LIMON, POLLO, Y ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS

PENNE

GUARNICIONES

PENNE�AL�PESTO�����������������������������65.000 PENNE CON OLIVA, ALBAHACA Y PINHONES

SOPA�PARAGUAYA MANDIOCA�FRITA���� ENSALADA�VERDE PAPINES�ANDINOS

PENNE CON CREMA, CHAMPIÑONES Y ACEITE TRUFADO

FETUCCINE

MANDIOCA ARROZ�QUESU BATATA

LA�CARBONARA�DE�GUSTAVITO����������������60.000 FETUCCINI CON CREMA, PANCETA, HUEVO Y PARMESANO

GNOCCHIS LOS 29

NOQUIS CON CREMA, JAMON CRUDO, RUCULA Y PARMESANO

RAVIOLES LA CHICHI

69.000

BIFE ENCEBOLLADO CON HUEVO FRITO, SALE CON ARROZ QUESU

LA�MILONGA�����������������������������65.000 72.000

RAVIOLES DE RICOTTA, QUESO FRESCO, NUECES CON SALSA ROSA, TOMATES SECOS Y PANCETA

RISOTTOS RISOTTO NO ME OLVIDES

75.000

EL RISOTTO FRUTOS DE MAR

85.000

RISOTTO AL FUNGHI

70.000

RISOTTO CON RUCULA, ESPARRAGOS, JAMON CRUDO Y UN TOQUE DE CEBOLLA CARAMELIZADA

RISOTTO CON MEJILLONES, CAMARONES, ALMEJAS,PULPITO, CAVIAR ROJO

RISOTTO CON MEZCLAS DE HONGOS Y TRUFAS

BIFE�A�CABALLO�������������������������65.000 MILANESA APANADA EN GALLETA MOLIDA CASERA, SALE CON PAPAS FRITAS O ARROZ CON QUESO


MOQUECA�INOLVIDABLE������������������142.000 CALABAZA RELLENA DE CAMARONES EN SALSA DE QUESO Y VEGETALES BIEN CREMOSOS, UNA VERDADERA DELICIA! SALE CON ARROZ QUESU NO ME OLVIDES (PARA 2 PERSONAS) PESCADOS.

LOMITO VACUNO SURUBI PUENTE�REMANSO�����������������95.000 SURUBI CON CREMA DE ROQUEFORT Y PAPINES ANDINOS

NO�ME�OLVIDES�������������������������85.000 MEDALLON DE LOMO BAÑADO CON SALSA DE HONGOS, SALE CON MIL HOJAS DE PAPAS.

ABUELA�VeCKY�������������������������85.000

LOMO DE SURUBI CON SALSA DE MIEL MOSTAZA Y JUGO DE LIMA, ACOMPAÑADO DE COUS COUS

LOMO GRILLE CON SALSA DE MORRONES ACOMPAÑADO A LA IZQUIERDA DE UN HUEVO POCHE CON UN TOQUE DE ACEITE DE TRUFA NEGRA Y LA DERECHA UN MORRON RELLENO DE QUESO NO ME OLVIDES AL OLIVA.

lELA�����������������������������90.000

A�3�METROS�DEL�CIELO�����������������90.000

TRASNOCHADOS�ESPINELES���������95.000

SURUBI GRILLE CON SALSA DE VINO TORRONTES, MIEL DE CAÑA Y ALCAPARRAS ACOMPAÑADO DE PANACHE DE VERDURAS

LOMITO RELLENO DE QUESO PARAGUAY, NUECES, UN TO QUE DE PESTO, FINAS HIERBAS Y UNA SALSA REDUCIDA DE CHAMPANGNE ROSE, SALE CON PAPA NOISETTE A LA SALVIA.

CAMILA��������������������������95.000

LOMITO BAÑADO EN CREMA DE VINO TINTO REDUCIDO, CON CEBOLLAS APANADAS EN PANKO… VIENE CON BATATAS AL HORNO.

SURUBI GRILLE CON CREMA DE ESPINACA Y NUEZ MOSCADA VA CON PAPINES ANDINOS AL HORNO

RIO�BABEL�����������������������95.000 EN CREMA DE BROCCOLI SALTEADO CON TOMATE CHERRY Y UN TOQUE DE ROMERO, SALE CON PAPINES ANDINOS.

BALSA���������������������������95.000 SALSEADO EN CREMA DE LIMÓN CON TOQUES DE LOCOTES ROJOS, VERDES.. Y CEBOLLA.

SALMON CREMA�DE�ESTRELLAS�������������95.000 MASERADO EN LIMÓN, ACOMPAÑADO DE CREMA Y TOQUES DE ALCAPARRAS, SALE CON PANACHE DE VERDURAS.

LAGO�EN�EL�CIELO����������������95.000 BAÑADO EN CREMA DE QUESO BRIE, VIENE CON MIL HOJAS DE PAPA.

HOMBRE�AL�AGUA����������������95.000

signos��������������������������������86.000 VERBO�CARNE��������������������������86.000 CAMASTRO DE LOMITO CON PANCETA EN TIRA, CEBOLLA MORADA Y CREMA DE ROQUEFORT.. SALE CON ARROZ QUESÚ.

ATILIO���������������������������������95.000 TAPA DE CUADRIL AL PUNTO, BAÑADO EN FAROFA CON UNA SALSA DE OPORTO Y ROMERO, SALE CON ARROZ QUESU A LO NO ME OLVIDES

JUANCITO������������������������������95.000 TAPA CUADRIL AL PUNTO BAÑADO EN SALSA DE MOSTAZA CASERA Y MIX DE PIMIENTAS, SALE CON ARROZ QUESÚ.

POLLO EL�GALLO�CLAUDIO����������������������65.000 PECHUGA DE POLLO GRILLADA CON CREMA DE CURRY SALE CON ARROZ AZAFRANADO.

CERDO JOHN�CHARLIE��������������������������70.000 SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA SALE CON PAPAS FRITAS CREMOSAS.

EN SALSA DE CURRY Y MOSTAZA.. CON UN TOQUE DE MIEL Y LECHE DE COCO ACOMPAÑADO DE PANACHE DE VERDURAS.

MATAMBRITO�DE�CERDO�A�LO�PIRIBEBUY�70.000

LA�BRIGITTE����������������������95.000

BENJAMIN������������������������������70.000

SALMON GRILLADO BAÑADO EN SALSA DE COULIS DE MBURUCUYA ACOMPAÑADO DE UN PANACHE DE VERDURAS

SALMON�EL�MAREO���������������95.000 SALMON GRILLE CON SALSA DE LIMON, CAMARONES Y CAVIAR ROJO, SALE CON UNA TORRE DE HORTALIZAS

EL�GRAN�RUBEN������������������90.000

MATAMBRITO FLAMBEADO EN CAÑA NACIONAL PARAGUAYA SOBRE SALSA CRIOLLA, SALE CON UNA POLENTA NO ME OLVIDES.

COSTILLA DE CERDO CON SALSA BARBACOA Y BATATA CARAMELIZADA.

CORDERO CORDERO�ETIQUETA�NEGRA��������������92.000 LOMO CORDERO FLAMBEADO CON CHIVAS REGAL EN COÑAC, OPORTO, CREMA, SALE CON PURE DE BATATAS Y PERLITAS DE CEBOLLA.

SALMON GRILLE CON CULIS DE MANGO Y PIMIENTA NEGRA SOBRE COLCHON DE HOJAS VERDES

CARR�DE�CORDERO�������������������������92.000

SALMON�ROSS�������������������90.000

LOMO�DE�CORDERO�AL�VINO�BLANCO�����90.000

SALMON GRILLE CON CREMA DE CHAMPAGNE ROSE Y CHAMPIOÑONES, PAPAS NOISETTE Y EL TOQUE DE NO ME OLVIDES

COCINADO A LA LEÑA, BAÑADO EN SALSA JACK DANIELS REDUCIDA, SALE CON MIL HOJAS DE PAPAS. VINO BLANCO, CREMA REQUESÓN Y ROMERO, SALE CON MANDIOCA FRITAS SALTEADAS CON PEREJIL.

TILAPIA

Lomo�de�Cordero�al�Champignon������90.000

CHUPINCITO�DE�TILAPIA�����������75.000

Lomo�de�Cordero�salseado�en�Crema�

FILE DE TILAPIA EN CREMA DE LIMON CON PAPAS Y VERDURAS AL HORNO.

de�Espinaca����������������������������85.000�������������

TILAPIA�APANADA�A�LA�PORTUGUESA��82.000 TILAPIA APANADAS FRITAS CON SALSA A BASE DE LOCOTE ROJO, CEBOLLA Y TOMATES, SALE CON PAPAS ESPAÑOLAS A LA PROVENZAL

SALSEADOS EN UNA CREMA DE CHAMPIGNON, TROZOS DE JAMON SERRANO CON UN TOQUE DE VINO BLANCO.

CON UN TOQUE DE CURRY Y ESPINACAS, SALE CON MILHOJAS DE PAPA.

PLATOS NUEVOS


ENTERO O A PEDAZOS

55.000

CAPRESE

55.000

CAESAR

55.000

NO ME OLVIDES FLACA

55.000

ENSALADA GUIDO´S

40.000

Rucula, espinaca, pera, lechuga, roquefort, nueces y pollo… con una salsa de mostaza, miel y aceite de oliva. Rodajas de tomate y mozzarella.

Lechuga mantecosa, pollo, queso parmesano, panceta, salsa caesar y crotones.

espinaca, tomate seco, champiñones, semillas de sesamo, parmesano, panceta, reduccion de aceto y miel (pollo opcional)

Palmitos, choclos, champiñones, albahaca, morrones rojos y verdes y vinagre del chef.

SOPA DE TOMATE

45.000

SOPA DE CALABAZA

45.000

SOPA CREMA DE VERDURA

45.000

cocina de corazón

���������������������������������������������������������������� PLATOS NUEVOS

PLATOS NUEVOS


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