GRACIAS JUAN GUERRERO POR TODO
SPAGUETTI LA�DEL�MAESTRO�������
70.000
BIFE�DE�CHORIZO�������������������������95.000
SPAGUETTI CON TROCITOS DE LOMO DE TERNERA COCIDOS A FUEGO LENTO EN SALSA DE TOMATE Y MALBEC
ASADO�EN�TIRA��������������������������85.000
MARE�MONTI���������������������������������85.000
OJO�DE�BIFE�����������������������������85.000
SPAGUETTI CON SALSA DE TOMATE SALTEADO CON FRUTOS DE MAR, TOMATES NATURALES, ACEITUNAS Y ALCAPARRAS
CHIRLEY�������������������������������������70.000
TAPA�DE�CUADRIL������������������������95.000 Tapa�de�Cordero�����������������������100.000
SPAGUETTI CON UNA SALSA POMODORO E BASILICO, SALE CON MINI LOMITOS RELLENOS DE PARMESANO Y NUECES Y HIERBAS
TAGLIATELLE TAGLIATELLE�AL�SALMON���������������������78.000 TAGLIATELLE CON SALMON BAÑADOS EN FINAS HIERBAS Y CREMA
eNTRE�TU�Y�YO������������������������������70.000 TAGLIATELLE A LA CREMA DE LIMON, POLLO, Y ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS
PENNE
GUARNICIONES
PENNE�AL�PESTO�����������������������������65.000 PENNE CON OLIVA, ALBAHACA Y PINHONES
SOPA�PARAGUAYA MANDIOCA�FRITA���� ENSALADA�VERDE PAPINES�ANDINOS
PENNE CON CREMA, CHAMPIÑONES Y ACEITE TRUFADO
FETUCCINE
MANDIOCA ARROZ�QUESU BATATA
LA�CARBONARA�DE�GUSTAVITO����������������60.000 FETUCCINI CON CREMA, PANCETA, HUEVO Y PARMESANO
GNOCCHIS LOS 29
NOQUIS CON CREMA, JAMON CRUDO, RUCULA Y PARMESANO
RAVIOLES LA CHICHI
69.000
BIFE ENCEBOLLADO CON HUEVO FRITO, SALE CON ARROZ QUESU
LA�MILONGA�����������������������������65.000 72.000
RAVIOLES DE RICOTTA, QUESO FRESCO, NUECES CON SALSA ROSA, TOMATES SECOS Y PANCETA
RISOTTOS RISOTTO NO ME OLVIDES
75.000
EL RISOTTO FRUTOS DE MAR
85.000
RISOTTO AL FUNGHI
70.000
RISOTTO CON RUCULA, ESPARRAGOS, JAMON CRUDO Y UN TOQUE DE CEBOLLA CARAMELIZADA
RISOTTO CON MEJILLONES, CAMARONES, ALMEJAS,PULPITO, CAVIAR ROJO
RISOTTO CON MEZCLAS DE HONGOS Y TRUFAS
BIFE�A�CABALLO�������������������������65.000 MILANESA APANADA EN GALLETA MOLIDA CASERA, SALE CON PAPAS FRITAS O ARROZ CON QUESO
MOQUECA�INOLVIDABLE������������������142.000 CALABAZA RELLENA DE CAMARONES EN SALSA DE QUESO Y VEGETALES BIEN CREMOSOS, UNA VERDADERA DELICIA! SALE CON ARROZ QUESU NO ME OLVIDES (PARA 2 PERSONAS) PESCADOS.
LOMITO VACUNO SURUBI PUENTE�REMANSO�����������������95.000 SURUBI CON CREMA DE ROQUEFORT Y PAPINES ANDINOS
NO�ME�OLVIDES�������������������������85.000 MEDALLON DE LOMO BAÑADO CON SALSA DE HONGOS, SALE CON MIL HOJAS DE PAPAS.
ABUELA�VeCKY�������������������������85.000
LOMO DE SURUBI CON SALSA DE MIEL MOSTAZA Y JUGO DE LIMA, ACOMPAÑADO DE COUS COUS
LOMO GRILLE CON SALSA DE MORRONES ACOMPAÑADO A LA IZQUIERDA DE UN HUEVO POCHE CON UN TOQUE DE ACEITE DE TRUFA NEGRA Y LA DERECHA UN MORRON RELLENO DE QUESO NO ME OLVIDES AL OLIVA.
lELA�����������������������������90.000
A�3�METROS�DEL�CIELO�����������������90.000
TRASNOCHADOS�ESPINELES���������95.000
SURUBI GRILLE CON SALSA DE VINO TORRONTES, MIEL DE CAÑA Y ALCAPARRAS ACOMPAÑADO DE PANACHE DE VERDURAS
LOMITO RELLENO DE QUESO PARAGUAY, NUECES, UN TO QUE DE PESTO, FINAS HIERBAS Y UNA SALSA REDUCIDA DE CHAMPANGNE ROSE, SALE CON PAPA NOISETTE A LA SALVIA.
CAMILA��������������������������95.000
LOMITO BAÑADO EN CREMA DE VINO TINTO REDUCIDO, CON CEBOLLAS APANADAS EN PANKO… VIENE CON BATATAS AL HORNO.
SURUBI GRILLE CON CREMA DE ESPINACA Y NUEZ MOSCADA VA CON PAPINES ANDINOS AL HORNO
RIO�BABEL�����������������������95.000 EN CREMA DE BROCCOLI SALTEADO CON TOMATE CHERRY Y UN TOQUE DE ROMERO, SALE CON PAPINES ANDINOS.
BALSA���������������������������95.000 SALSEADO EN CREMA DE LIMÓN CON TOQUES DE LOCOTES ROJOS, VERDES.. Y CEBOLLA.
SALMON CREMA�DE�ESTRELLAS�������������95.000 MASERADO EN LIMÓN, ACOMPAÑADO DE CREMA Y TOQUES DE ALCAPARRAS, SALE CON PANACHE DE VERDURAS.
LAGO�EN�EL�CIELO����������������95.000 BAÑADO EN CREMA DE QUESO BRIE, VIENE CON MIL HOJAS DE PAPA.
HOMBRE�AL�AGUA����������������95.000
signos��������������������������������86.000 VERBO�CARNE��������������������������86.000 CAMASTRO DE LOMITO CON PANCETA EN TIRA, CEBOLLA MORADA Y CREMA DE ROQUEFORT.. SALE CON ARROZ QUESÚ.
ATILIO���������������������������������95.000 TAPA DE CUADRIL AL PUNTO, BAÑADO EN FAROFA CON UNA SALSA DE OPORTO Y ROMERO, SALE CON ARROZ QUESU A LO NO ME OLVIDES
JUANCITO������������������������������95.000 TAPA CUADRIL AL PUNTO BAÑADO EN SALSA DE MOSTAZA CASERA Y MIX DE PIMIENTAS, SALE CON ARROZ QUESÚ.
POLLO EL�GALLO�CLAUDIO����������������������65.000 PECHUGA DE POLLO GRILLADA CON CREMA DE CURRY SALE CON ARROZ AZAFRANADO.
CERDO JOHN�CHARLIE��������������������������70.000 SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA SALE CON PAPAS FRITAS CREMOSAS.
EN SALSA DE CURRY Y MOSTAZA.. CON UN TOQUE DE MIEL Y LECHE DE COCO ACOMPAÑADO DE PANACHE DE VERDURAS.
MATAMBRITO�DE�CERDO�A�LO�PIRIBEBUY�70.000
LA�BRIGITTE����������������������95.000
BENJAMIN������������������������������70.000
SALMON GRILLADO BAÑADO EN SALSA DE COULIS DE MBURUCUYA ACOMPAÑADO DE UN PANACHE DE VERDURAS
SALMON�EL�MAREO���������������95.000 SALMON GRILLE CON SALSA DE LIMON, CAMARONES Y CAVIAR ROJO, SALE CON UNA TORRE DE HORTALIZAS
EL�GRAN�RUBEN������������������90.000
MATAMBRITO FLAMBEADO EN CAÑA NACIONAL PARAGUAYA SOBRE SALSA CRIOLLA, SALE CON UNA POLENTA NO ME OLVIDES.
COSTILLA DE CERDO CON SALSA BARBACOA Y BATATA CARAMELIZADA.
CORDERO CORDERO�ETIQUETA�NEGRA��������������92.000 LOMO CORDERO FLAMBEADO CON CHIVAS REGAL EN COÑAC, OPORTO, CREMA, SALE CON PURE DE BATATAS Y PERLITAS DE CEBOLLA.
SALMON GRILLE CON CULIS DE MANGO Y PIMIENTA NEGRA SOBRE COLCHON DE HOJAS VERDES
CARR�DE�CORDERO�������������������������92.000
SALMON�ROSS�������������������90.000
LOMO�DE�CORDERO�AL�VINO�BLANCO�����90.000
SALMON GRILLE CON CREMA DE CHAMPAGNE ROSE Y CHAMPIOÑONES, PAPAS NOISETTE Y EL TOQUE DE NO ME OLVIDES
COCINADO A LA LEÑA, BAÑADO EN SALSA JACK DANIELS REDUCIDA, SALE CON MIL HOJAS DE PAPAS. VINO BLANCO, CREMA REQUESÓN Y ROMERO, SALE CON MANDIOCA FRITAS SALTEADAS CON PEREJIL.
TILAPIA
Lomo�de�Cordero�al�Champignon������90.000
CHUPINCITO�DE�TILAPIA�����������75.000
Lomo�de�Cordero�salseado�en�Crema�
FILE DE TILAPIA EN CREMA DE LIMON CON PAPAS Y VERDURAS AL HORNO.
de�Espinaca����������������������������85.000�������������
TILAPIA�APANADA�A�LA�PORTUGUESA��82.000 TILAPIA APANADAS FRITAS CON SALSA A BASE DE LOCOTE ROJO, CEBOLLA Y TOMATES, SALE CON PAPAS ESPAÑOLAS A LA PROVENZAL
SALSEADOS EN UNA CREMA DE CHAMPIGNON, TROZOS DE JAMON SERRANO CON UN TOQUE DE VINO BLANCO.
CON UN TOQUE DE CURRY Y ESPINACAS, SALE CON MILHOJAS DE PAPA.
PLATOS NUEVOS
ENTERO O A PEDAZOS
55.000
CAPRESE
55.000
CAESAR
55.000
NO ME OLVIDES FLACA
55.000
ENSALADA GUIDO´S
40.000
Rucula, espinaca, pera, lechuga, roquefort, nueces y pollo… con una salsa de mostaza, miel y aceite de oliva. Rodajas de tomate y mozzarella.
Lechuga mantecosa, pollo, queso parmesano, panceta, salsa caesar y crotones.
espinaca, tomate seco, champiñones, semillas de sesamo, parmesano, panceta, reduccion de aceto y miel (pollo opcional)
Palmitos, choclos, champiñones, albahaca, morrones rojos y verdes y vinagre del chef.
SOPA DE TOMATE
45.000
SOPA DE CALABAZA
45.000
SOPA CREMA DE VERDURA
45.000
cocina de corazón
���������������������������������������������������������������� PLATOS NUEVOS
PLATOS NUEVOS