Seguro que habéis oído hablar de los CUPCAKES y apuesto que muchos de vosotros habéis tenido la oportunidad de probarlos, pues para los más despistados aquí os ponemos al día en un momento, los Cupcakes son unos maravillosos pastelillos, una especie de magdalena con infinidad de posibles preparaciones, cuya parte superior se decora con ingredientes de todo tipo, pero sobre todo coloridos y llamativos que están muy de moda en estos tiempos. Es una de las recetas de repostería más divertida, creativa y vistosa que podrás encontrar. Estos famosos Cupcakes proceden de los EEUU, aunque cada vez están más extendidos por todo el mundo. A continuación os mostraremos las mejores recetas para hacer Cupcakes, algunos más sencillos y otros más elaborados, para que puedas aprender a prepararlos de varias formas diferente
¡¡Seguro que con ellos sorprenderás a tus invitados, sobre todo a los más pequeños!!
Ingredientes habituales para la base: - 165 g de harina de repostería - 165 g de mantequilla sin sal - 165 g de azúcar - 15 ml de esencia de vainilla - 50 ml de leche - 5 g de levadura - 3 huevos medianos Ingredientes para la buttercream simple: - 225 g de mantequilla sin sal - 225 g de azúcar glass - 50 ml de leche - 5 g de extracto de vainilla
Además de la buttercream simple, existen otras combinaciones como compuesta de crema de queso o de chocolate. Ingredientes para la buttercream con crema de queso: - 100 g de mantequilla sin sal - 200 g de crema de queso tipo Philadelphia - 215 g de azúcar glass - 5 g de extracto de vainilla Ingredientes para la buttercream de chocolate: - 135 g de mantequilla sin sal - 105 g de cacao - 490 g de azúcar glass - 125 ml de leche - 8 g de extracto de vainilla
1. Ponemos el horno a precalentar a 180ÂşC mientras preparamos la receta. En el recipiente que vayamos a usar, echamos en primer lugar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, a continuaciĂłn agregaremos el azĂşcar.
2. Echamos los huevos en otro bol y los batimos un poco. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.
3. Después vamos a añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta.
4. Vamos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente deberíamos haber preparado, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando la masa suba con el horneado.
5. Metemos la bandeja en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Es interesante que un par de minutos antes del tiempo estimado pinchéis el interior de un Cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno.
6. Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.
Hasta aquí la elaboración de nuestras bases de Cupcakes. Vamos ahora a explicar cómo preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podéis ir preparándola mientras se hornea lo anterior, así ganáis tiempo.
Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.
1. De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glass, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea. 2. Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que está lista. 3. Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la Buttercream.
4. Para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden encontrar en sitios especializados en repostería creativa. Y ya tenéis vuestras Cupcakes listas.
Ingredientes para la base: - Harina, 200 gramos - Azúcar, 125 gramos - 4 huevos pequeños - Mantequilla, 140 gramos - Levadura, medio sobre - 3 ó 4 cucharadas de Nutella - Un poco de leche
Ingredientes para el buttercream: - Azúcar, 140 gramos - Mantequilla, 90 gramos - Leche, 90 ml - Nutella
Esta receta de Cupcakes de Nutella es una de esas recetas que siempre hay que guardar porque son tremendamente interesantes. A los amantes de las Cupcakes y de la Nutella les resultará espectacular y disfrutarán con ella. Su preparación no es nada complicada, sobre todo si ya tienes práctica haciendo Cupcakes en casa, no obstante te vamos a detallar el proceso lo mejor posible para que las puedas hacer sin problemas.
1. Precalienta el horno a 180ºC, saca la mantequilla y los huevos fuera de la nevera y coloca las cápsulas de papel en la bandeja dónde vayas a hornearlos. Si además preparas el resto de ingredientes, ya pesados y listos para usar, te resultará todo más rápido, limpio y ordenado, por experiencia propia te lo recomendamos también.
2.Comenzamos a hacer la masa para las bases. Hay que batir la mantequilla y el azúcar, esa mezcla debe quedar bien integrada y con textura cremosa. 3. Añadimos la vainilla y las yemas de los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y cuando los huevos estén bien mezclados con el resto de ingredientes, vamos a ir echando poco a poco la harina y la levadura, mejor si se han tamizado previamente, y la canela. Es importante no dejar de batir mientras vamos incorporando la harina, para ayudar a que la mezcla sea perfecta. Por último hay que echar la leche y remover hasta que todo forme una crema compacta pero manejable.
4. Añadiremos la Nutella a la masa y volvemos a batir. Por otro lado vamos a montar las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, batiendo con intensidad. Cuando lo consigamos, vamos a añadirlas a la mezcla anterior, de forma suave para que no se bajen y a mezclar suavemente con una varilla manual.
5. El horno ya debe haber alcanzado la temperatura deseada, así que rellenamos las cápsulas sobre los dos tercios de su capacidad, y metemos la bandeja unos veinte minutos. Cuando estén bien hechas sácalas para que enfríen durante unos minutos, y después desmóldalas para comenzar su adorno superior.
6. Mientras se hornean podemos ir haciendo la crema con la que cubriremos por encima estos ricos Cupcakes. Nosotros vamos a emplear una cobertura con Nutella.
7. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol, cuando estén bien mezclados se añade la leche sin dejar de remover hasta que se mezcle todo bien, momento en el que añadimos la Nutella.
8. Cuando hayas obtenido una crema homogénea, con la ayuda de la manga pastelera vamos a decorar las Cupcakes con ella, añadiendo encima algunos trozos de avellana o algún adorno adicional.
Ingredientes: - Melocotón en almíbar, 55 gramos - Un huevo talla L - Azúcar glass, 125 gramos - Harina, 120 gramos - Extracto de vainilla - Levadura, una cucharada - Mantequilla, 70 gramos - Buttercream para adornar
Preparación: 1. Precalentamos el horno a 180ºC. 2. En el recipiente donde hemos tamizado la harina y la levadura, agregamos una pizca de sal, sin pasarnos. Si empleas mantequilla con sal, te puedes evitar echarle la sal, sino seguramente te salgan unos Cupcakes muy salados.
3. En el vaso de la batidora /amasadora que vayamos a emplear, batimos la mantequilla con las varillas eléctricas y le agregamos poco a poco el azúcar glass sin dejar de batirlo todo a velocidad baja-media. Cuando obtengamos una crema homogénea le añadimos el huevo, una cucharadita de extracto de vainilla y continuamos batiendo durante un par de minutos, cambiando entre velocidad media y baja, para conseguir un resultado óptimo.
4. Lo siguiente que vamos a hacer será echar la harina mezclada con la levadura, poco a poco, sin dejar de remover para que se integren bien. Y por último vamos a agregar el melocotón bien picadito y repartirlo bien por la masa. Se puede batir un poco si preferís que no se noten los trozos al comerlos. Podéis añadir más o menos cantidad de melocotón, nosotros le añadimos unos 55 gramos y nos gusta el resultado, pero todo irá en función de los gustos de cada uno.
5. Ya sólo queda verter la mezcla en los moldes y hornear durante unos veinte minutos. Cuando estén dorados por fuera, pinchad el interior de los Cupcakes para verificar que por dentro no se nos queden crudos.
6. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos, para pasar a la decoración de los mismos.
7. Por último para decorar estas Cupcakes de melocotón puedes preparar el frosting que más te guste, incluso emplear trozos de melocotón para adornar por encima. Nosotros os recomendamos hacer una buttercream ligera y darle un toque de color naranja, y si os gusta pues añadir algunos toppings.
Y a disfrutar de estos ricos Cupcakes de melocotón, que seguro que los harás en más de una ocasión. A nosotros son de los que más nos gusta preparar para nuestros hijos y sus amigos.