Revista ARU - Agosto 2007 by Duplex Comunicación

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4 Avda. Uruguay 864 - Montevideo Tel.: 902.04.84* - Fax: 902.04.89 web: www.aru.com.uy e-mail - aru@netgate.com.uy

Junta Directiva Período 2006/2008 Presidente - Ing. Agr. Guzmán Tellechea 1er Vicepresidente - Dr. Juan García Requena 2do Vicepresidente - Sr. Alberto Pereira Micoud Secretario - Ing. Agr. Manuel Lussich Secretario - Sr. Alejo Ferber Arocena Tesorero - Cr. Héctor Álvarez Contador - Sr. Leandro Gómez Dir. de Reg. Genealógicos y Lab. - Dr. Fernando Alfonso Dir. de Exposiciones - Ing. Agr. Alejandro Carvalho Sub dir. de Exposiciones - Sr. Ruben Echeverría Dir. Proyecto ISI-FOMIN - Ing. Agr. Roberto Symonds Sub director - Ing. Agr. Pablo Barreto Dir. de Estudios Agroeconómicos - Ing. Agr. José Elorza Dir. de asuntos Internac. - Ing Agr. Roberto Symonds Dir. del Local Melilla - Sr. Alejo Ferber Sub director - Miguel Martirena Directores de revista y biblioteca Sr. Roberto Urioste Sr. Leandro Gómez Vocales Sr. Gonzalo Aguirre Risso Ing. Agr. Pedro Artagaveytia Ing Agr. Juan José Arrospide Sr. Julio Bonomi Sr. Juan Montans Sr. Javier Otegui Comisión Fiscal Sr. Héctor Paysée Dr. Gonzalo Chiarino Milans Sr. Walter Romay Salvo

Revista Oficial de la Asociación Rural del Uruguay Diseño y Producción: DUPLEX Comunicación Dolores Pereyra de Rossell 1542 bis Editor periodístico: Javier Pastoriza Periodista: Roberto Spoturno Columnistas: Enrique Artagaveytia, Mariela da Cunha Barros Indicadores: Depto. de Estudios Agroeconómicos de ARU Atención a Cabañas y Rematadores: Luis Pesce Clasificados Agropecuarios: Jorge Castelo Foto de tapa: Fermín Torres Echeguía Por informes o publicidad: 623.56.18 - duplex@dedicado.net.uy Imprenta: Polo S.A., D.L. Nº 338.398 Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores.

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Agosto 2007 Año CXXXV - Nº 40 OBITUARIO .............................................. 6 Ing. Agr. ARU .............................................................. 8 ARU y la reforma tributaria LA TRAZABILIDAD ESTA HACIENDO CAMINO AL ANDAR................................ 18 HUERTAS Y JARDINES ............................36 El cultivo de yerba mate LECHERIA RENTABLE ...........................38 La Vaca lechera uruguaya necesita mas y mejor comida FORESTACION ........................................ 48 El desarrollo silvícola uruguayo tiene su gran norte EXPOSICIONES ........................................ 51 Concurso de novillos y vaquillonas COCINA DE ACA ...................................... 52 Especialidad y panes caseros DE PURA RAZA ........................................ 54 Nueva convocatoria a jóvenes para aprender con hereford EXPOSICIONES ........................................ 56 ARU está preparando novedades en Expo Prado AGRICULTURA ........................................ 60 Crecerá area para maíz y habrá excedentes exportables GANADERÍA ............................................. 64 Según relevamiento del INIA, habrá menos terneros DONDE ESTUVIMOS ............................... 66 Pantalla Uruguay, Stud Sassinoro - Ventas Haras Don Julio y en la 5ª edición de Posta CLASIFICADOS AGROPECUARIOS ..... 70 Los clasificados que se leen en el Uruguay agropecuario POESIA GAUCHA ..................................... 72 El Gaucho Martín Fierro, Cap VI EMPRESAS Y EMPRESARIOS ................ 76 BAYER, El crecimiento se basa en la innovación PARA ESTAR AL DIA ............................... 78 Noticias de Uruguay, la región y el mundo BARBAS EN REMOJO ............................ 84 El portero del hotel INDICADORES ......................................... 86 HASTA LA PROXIMA CON HUMOR ..... 89

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LA ASOCIA CION R URAL DEL UR UGU AY ASOCIACION RURAL URUGU UGUA

Y LA REFORMA TRIB UT ARIA TRIBUT UTARIA El pasado 1º de julio entró en vigencia la Ley No 18.083 promulgada con fecha 27 de diciembre de 2006 y que establece sustanciales reformas al Sistema Tributario Nacional. El proceso de aprobación de la mencionada ley fue seguido muy de cerca por la Asociación Rural del Uruguay y por otras instituciones gremiales del sector agropecuario, intentando introducir en el texto normativo aspectos que se consideraban importantes a los efectos del sector y por sus posibles consecuencias sobre el total de la sociedad. Un elemento que se hizo notar en todo el proceso de discusión era la oportunidad de esta reforma en lo que hace al sector agropecuari, y se presentaron a todo nivel de autoridades la positiva evolución de la producción del sector, los importantes incrementos de productividad y la dinámica de inversiones que se estaba registrando y lo negativo que podía ser modificar el entorno. El Gobierno entendió que la Reforma iba a incentivar ese proceso de crecimiento y que había objetivos que se imponían sobre la conveniencia de evitar posibles intranquilidades en los inversores. Adoptada esta posición, parece conveniente analizar algunos de los aspectos que han merecido especial atención por parte de nuestra institución, algunos durante el trámite parlamentario y, otros, en el proceso de reglamentación de la Ley por el Poder Ejecutivo. LOS OBJETIV OS Q UE JUSOBJETIVOS QUE TIFICAN LA REFORMA, SEGÚN EL GOBIERNO En el lanzamiento de este proceso para la aprobación de esta Re-

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forma Tributaria el Poder Ejecutivo planteó que la consideraba un mecanismo para cumplir con determinados objetivos: Lograr mayor equidad en el Sistema Tributario: Muchas veces este objetivo fue planteado como que pague más el que más tiene, cuando en realidad se plantea que pague más quién gana más o quien tiene más ingreso. Normalmente, cuando se habla de equidad, se mencionan dos conceptos básicos: Equidad horizontal: que iguales paguen igual. Equidad vertical: que no iguales tributen diferente, de acuerdo a la capacidad contributiva de cada uno. El gobierno intentó aplicar fundamentalmente el principio de equidad horizontal y, en algunos casos, no quiso reconocer las características específicas de los distintos sectores de la economía o su disímil situación fiscal global, como se da, por ejemplo, en el caso de ignorar la incidencia de tributos municipales. Se ha señalado por el Poder Ejecutivo que colaboran al logro de este objetivo, entre otros, la instauración del Impuesto a la Renta de las Personas Físicas (IRPF) sustituyendo el Impuesto a las Retribuciones Personales (IRP), y cambios en la imposición al consumo que entienden favorece relativamente más a aquellos que poseen una capacidad contributiva menor. Mayor eficiencia del sistema: El Gobierno entendía que se había producido un crecimiento «aluvional» de impuestos en el sistema tributario uruguayo, que fue haciendo perder objetivos y rum-

bo al propio sistema, transformándolo en un mecanismo muy ineficiente, con un número muy elevado de tributos nacionales con escasa capacidad recaudatoria en la mayoría de los casos. Para esto propone la eliminación o concentración de tributos en aquellos que, colaborando al logro de estos objetivos, reflejan una mayor eficiencia recaudatoria. En este sentido se eliminan o sustituyen los siguientes impuestos: - Impuesto a las Retribuciones Personales (IRP) - Impuesto de Contribución al Financiamiento de la Seguridad Social (COFIS) - Impuesto a los Activos de las Empresas Bancarias (IMABA). - Impuesto de Control del Sistema Financiero (COSIFI). - Impuesto Específico a los Servicios de Salud (IMESSA). - Impuesto a las Pequeñas Empresas (IMPEQUE) - Impuesto a las Comisiones (ICOM). - Impuesto a las Telecomunicaciones (ITEL). - Impuesto a las Tarjetas de Crédito (ITC). - Impuesto a las Ventas Forzadas (IVF) - Impuesto a las Rentas Agropecuarias (IRA). - Impuesto a las Cesiones de Derechos sobre Deportistas - Impuesto a la Compraventa de Bienes Muebles en Remate Público.

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9 La ley establece que algunos contribuyentes por su personería deben obligatoriamente tributar IRAE a partir del 1º julio de 2007

Foto: Luis Pesce

- Impuesto a los Concursos, Sorteos y Competencias (ICSC). Se faculta al Poder Ejecutivo a determinar la fecha a partir de la cual se derogan el Impuesto a la Compra de Moneda Extranjera, a los ingresos de las Entidades Aseguradoras y el Fondo de Inspección Sanitaria (FIS). Objetivo: Estímulo a la inversión productiva y al empleo: En la Ley se incluyen elementos tendientes a aliviar en términos relativos la presión tributaria sobre recursos destinados a la inversión o a la reinversión que, como es obvio, es muy importante en cuanto a la trayectoria que las empresas pueden jugar en este sentido. En esta materia, se establecen en el Impuesto a la Renta de las Actividades Económicas (IRAE): - algunas inversiones que se consideran directamente gastos del ejercicio (por ejemplo: cultivos anuales, implantación de praderas permanentes, alambrados, aguadas y los de implantación de bosques protectores o de rendimiento), - deducciones que se computan por el 150% del valor (gastos des-

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tinados a capacitación, a mejorar las condiciones y medio ambiente de trabajo mediante la prevención, a financiar proyectos de investigación y desarrollo científico y tecnológico, a honorarios de técnicos, a la obtención de certificación bajo normas de calidad internacionalmente admitidas, a compras de semillas etiquetadas y a cierta promoción al empleo), - se exoneran hasta el 40% de las rentas por haber realizado inversiones en distintos rubros durante el ejercicio económico y con influencia hasta en los dos ejercicios siguientes (inversión en maquinaria agrícola, mejoras fijas, vehículos utilitarios, equipos para el procesamiento electrónico de datos, maquinaria, instalaciones y equipos destinados a la innovación y a la especialización productiva y hasta el 20% por inversiones en la construcción de edificios o sus ampliaciones). ASPECTOS CRÍTICOS U ARU PLANTEADOS POR AR Más allá de la concordancia que se pueda tener con los objetivos que el Gobierno dice plantearse a través de la Reforma Tributaria, en su discusión la Asociación Rural

del Uruguay, en conjunto con otras Gremiales Agropecuarias, observó, entre otros, los siguientes aspectos: Obligatoriedad de tributar IRAE para algunos contribuyentes. Hasta el presente, el productor agropecuario tuvo la posibilidad de decidir en qué momento dejaba de tributar sus renta a través del IMEBA (Impuesto a la Enajenación de Bienes Agropecuarios) y pasar a tributar el Impuesto a la Renta Agropecuaria. Las gremiales agropecuarias entendieron que esa opción debía ser mantenida como hasta el presente, pero esa opinión no fue compartida a nivel parlamentario ni a nivel del Poder Ejecutivo. Las gremiales entendían que el IMEBA era un impuesto simple, que constituye una razonable forma de aportación de rentas, que evita costos administrativos a los productores y, en especial, a la Administración (su control se reduce a un número limitado de contribuyentes que actúan como agentes de retención), y que se efectúa la detracción de recursos en el momento que el productor percibe ingresos. Por otra parte, ya existía un número interesante de productores aportando por IRA, que

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10 El Gobierno tuvo que admitir varias de las observacines que hicieron las gremiales

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se acercaba al porcentaje de productores que el Ministerio de Economía y Finanzas entendía como objetivo que tributasen por IRAE. La Ley establece que algunos contribuyentes por su personería deben obligatoriamente tributar IRAE a partir del 1º de julio de 2007 (sociedades anónimas, sociedades en comandita por acciones, los establecimientos permanentes de no residentes, los Entes Autónomos y Servicios Descentralizados, los fondos de inversión cerrados de crédito y los fideicomisos, con excepción de los de garantía), lo mismo acontece con ciertas rentas (venta de bienes de activo fijo, pastoreos, aparcerías y de servicios agropecuarios) y aquellos que superen ciertos límites que fije el Poder Ejecutivo y que son: - Para el Ejercicio 2007/08: Quienes superen en la explotación las 1.500 hectáreas índice CONEAT 100. - Para el ejercicio 2008/09: Se mantiene el mismo límite de superficie, pero se agrega quienes facturen en el ejercicio 2007/ 08 más de 2.000.000 de unidades indexadas (UI), aproximadamente

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U$S 136.000. - Para los ejercicios que se inicien a partir de 2009: Se reduce a 1.250 hectáreas índice Coneat 100 y se mantiene el tope de facturación del ejercicio precedente en UI 2.000.000. Con este esquema, muchos productores van a verse obligados a liquidar Impuesto a la Rentas de las Actividades Empresariales (IRAE), lo que va a implicar, además, un mayor costo para la DGI para controlar, inspeccionar y recaudar un número importante de establecimientos. IRAE ficto El Gobierno tuvo que admitir las observaciones que le hacían las gremiales y reconocer que fijando topes bajos a partir de los cuales es obligatorio tributar IRAE, muchos productores iban a enfrentar problemas para poder efectuar la liquidación de sus impuestos, por ello en la Reglamentación surgió la posibilidad de liquidar IRAE de forma simplificada. Se determina el impuesto de acuerdo a lo siguiente:

- sobre ventas de productos agropecuarios: multiplicando todas las ventas (inclusive aquellas entre productores) por tasa máxima legal del IMEBA incrementada en un 50%. - Sobre las restantes ventas netas: Se considera renta el 36% del monto, a lo que se le deduce por cada dueño o socio que preste efectivos servicios y por los que se efectúe aportes patronales once Bases Fictas de Contribución mensuales y sobre ese saldo se aplica la tasa del 25%. -Para venta de inmuebles adquiridos antes del 1º de julio de 2007, se podrá considerar renta el 6% del precio de la enajenación, sobre lo cual se aplicará la tasa del 25%. Este procedimiento podrá ser utilizado por todos los productores inclusive por aquellos que liquiden IRAE real. Pueden optar por liquidar por este mecanismo ficto los siguientes productores: - Ejercicio 2007/08: aquellos que ingresen al sistema por explotar más de 1.500 Has. Índice Coneat 100.

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12 En los deducibles no se consideró la inversión en genética

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- Ejercicios 2008 en adelante: quienes en el ejercicio anterior no hayan superado los 4.000.000 de unidades indexadas (aproximadamente U$S 272.000) de facturación. Si bien esto no fue lo solicitado por las Gremiales Agropecuarias, puede ser útil para algunos de los productores que se ven obligados a tributar IRAE. Utilidad de la venta de inmuebles rurales Durante todo el trámite de la Ley, se intentó convencer a los legisladores que la modificación que se introducía en esta Ley al gravar la utilidad de la enajenación de inmuebles rurales que la Ley del IRA expresamente exoneraba, constituye un pesado tributo para el sector. Se intentó demostrar que el ingreso que produce la venta del in-

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mueble no es algo vinculado a la ecuación económica del establecimiento, pues si bien el campo es imprescindible para las producciones del sector, su precio no incide directamente en el costo de los bienes que se producen. Por otra parte, el precio de venta está afectado por aspectos especulativos, de producciones alternativas y por factores exógenos, como puede ser la diferente tributación en otros países. Asimismo se señaló que normalmente la venta del inmueble coincide con el fin de la vida como productor de las personas afectadas y que muchas veces se utiliza para cancelar pasivos generados durante el periodo productivo. La solución adoptada en la Ley es discriminatoria hacia el sector agropecuario, pues mientras los productores van a estar pagando una tasa del 25% sobre esta utilidad, un tercero, persona física que no explote su campo (que lo arriende, que lo ceda gratuitamente a otro o

que lo utilice para pasear) va a estar gravado a una tasa del 12%. Fomento a la In ver sión. Inv ersión. Si bien se reconoce que en la Ley se introducen aspectos que fomentan la inversión productiva, en muchos sentidos el criterio empleado fue muy limitativo, sin aparentemente motivos técnicos o prácticos que lo justifiquen. Algunos de esos casos son: 1. Inversiones consideradas como gasto: No se entiende, por ejemplo, porqué se limitó este beneficio a los alambrados y no se aceptó incluir las inversiones propuestas en bretes, tubos, cepos, embarcaderos, comederos, silos, balanzas, equipos de lectura, impresión o trasmisión de datos utilizables para el sistema nacional de trazabilidad. Asimismo se proponía la inclusión de los costos de adquisición e instalación de equi-

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está gravada con IRAE al 25%. Un rubro de gasto muy importante lo constituyen los arrendamientos, que en la medida que éstos sean pagos a una persona física o a una sociedad de hecho, podrá deducir como gasto solamente el 12/25 del importe. Es decir, se pagan $100.000 de arrendamiento y sólo se podrá computar como gasto a los efectos de la liquidación del impuesto $ 48.000.

ARU considera que el productor que más se va perjudicar con el nuevo sistema tributario es el criador

pos de ordeñe, tanques de frío, laboratorios de inseminación y de trasplante de embriones, de tratamiento de aguas residuales y de instalación de electrificación rural. 2. Deducciones incrementadas: Dentro de este concepto la ARU propuso que se promoviera la genética animal y vegetal en todos sus términos, por considerar que ello es de interés del sector y del país en su conjunto La propuesta había sido: Gastos correspondientes a compras de reproductores ovinos, bovinos, caprinos, cebuinos, equinos y suinos con registros de procesos de calidad e inscriptos en Registros Públicos de semen y embriones provenientes de este tipo de reproductores y de semillas etiquetadas (comprada en el mercado formal), Lo único que se aceptó de esta propuesta fue el tema de las semillas etiquetadas, no se evaluó la importancia que tiene la genética animal pese a que muchas veces se ha hablado de nuestro destino como la cabaña de América. 3. Reinversiones: Se propuso incluir dentro de las inversiones consideradas para hacer uso de este beneficio lo invertido en praderas permanentes y en fertilizaciones. En forma incomprensible, tampo-

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co fue aceptado este concepto, en un país donde las deficiencias de fósforo de nuestros campos limitan pesadamente la capacidad de producción y sobre lo cual existen ejemplos del efecto de su utilización a nivel internacional (Nueva Zelanda, por ejemplo). Gastos deducibles En la Ley se establece un principio general que para determinar la renta neta gravada se deducirán los gastos devengados necesarios para obtener y conservar las rentas gravadas, debidamente documentados. Inmediatamente plantea que sólo podrán deducirse aquellos gastos que constituyan para la contraparte rentas gravadas por este impuesto (IRAE), por el Impuesto a la Renta de Personas Físicas, Impuesto a la Renta de no Residentes o por una imposición efectiva a la renta en el exterior. Asimismo establece que en los casos que la tasa sea menor a la tasa efectiva del IRAE del 25% sólo se va a poder deducir la proporción entre la tasa que se aplique y el 25%. Esta limitación es particularmente importante en algunos servicios y compras donde la contraparte no

Otro elemento que afecta es el hecho que no se podrá deducir los gastos realizados con pequeñas empresas comerciales e industriales que no superan en facturación el monto anual que establece el Poder Ejecutivo y que hicieron uso de la opción de estar exoneradas de IRAE e IVA (literal E Art. 52 del título 4 del T.O. 1996). Es sabido que en las zonas rurales y en los pueblos existen múltiples prestadores de servicios incluidos en este sistema y cuyos gastos podrán ser deducidos por el productor que liquide IRAE real. Todo esto genera una distorsión fundamental a un impuesto que pretende ser equilibrado y gravar la renta neta producida. Lamentablemente, todas las observaciones realizadas a nivel gubernamental sobre la incidencia de estos conceptos no han sido consideradasCompra de guías En la reglamentación se establece que no se expedirán guías a quienes no presenten el certificado de estar al día con sus obligaciones fiscales. Esto es la reiteración de un mecanismo de trabar el trabajo por atrasos en pagos impositivos o por el no cumplimiento de obligaciones formales. Gremialmente esto es un atropello a la actividad agropecuaria y, como ha sido costumbre en los últimos años, fijado no por el legislador sino por decreto, en base a las atribuciones exageradas que se

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16 ARU pretende que se introduzcan modificaciones que contribuyan al mejor funcionamiento del sector. Foto:DUPLEX

confieren al Poder Ejecutivo y a la Dirección General Impositiva. Aportes previsionales La Ley que se analiza reinstala el aporte patronal por salarios al Banco de Previsión Social para la Industria y para el Agro. Esta exoneración que se había establecido hace unos años permitía incrementar la competitividad de los productos nacionales, favoreciendo al sector exportador. La Asociación Rural y otras gremiales agropecuarias intentaron convencer a los legisladores de la inconveniencia de eliminar esa exoneración. Por otra parte, se les hizo ver que en el caso del sector agropecuario la incidencia de este mayor costo influirá doblemente, por un lado, por el efecto sobre la propia actividad y, por otro, por su característica de ser un sector receptor de precios, al cual la industria compradora de sus producciones va a trasmitirle la incidencia del mismo.

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tos reglamentarios hay una discriminación en perjuicio de todo lo que son formas asociativas (sociedades comerciales, sociedades civiles, asociaciones agrarias) y en especial hacia aquellas con acciones. Ya el año pasado cuando se aprobó una ley que prohibía la propiedad de inmuebles rurales o de explotaciones bajo la forma de sociedades con acciones al portador, ARU expresó y planteó a todos los niveles su oposición a dicha discriminación. En esta ley se reitera ese posicionamiento (las sociedades con acciones al portador van a tributar Impuesto al Patrimonio sobre sus bienes agropecuarios), pero también lo reitera sobre el disímil trato para las demás formas societarias.

Discriminación de las formas societarias

La incorporación que se efectuó en el Parlamento de gravar con el Impuesto a la renta de las Personas físicas, ingresos de capital con la tasa del 7% los dividendos y utilidades distribuidos por las sociedades personales es una demostración de ese trato desigual. Este agregado no tiene sustento teórico fundado.

En toda la Ley y en los decre-

Evidentemente, en esto hay

apreciaciones subjetivas que pretenden afectar el funcionamiento de un sector en pleno crecimiento. Nos parece un error que se castiguen determinadas formas jurídicas, en algún caso sólo en lo que hace al sector agropecuario y que se crea que con eso se logrará un mejor resultado para el conjunto de la sociedad. Conclusiones La Reforma Tributaria está en funcionamiento, como se dijo, desde el 1º de julio pasado, y su incidencia dependerá de distintos factores. Para los productores que están en IMEBA y que continúan con la posibilidad de aplicar ese sistema, en general, no sufrirán cambios importantes, excepto en lo que puede significar la facturación de servicios o ventas de activo fijo cuando superen en el año las 300.000 UI (aproximadamente U$S 22.000). Para los productores que ya estaban en el Impuesto a la Renta Agropecuaria, la nueva ley puede ser inclusive mejor que la an-

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terior, pues la tasa del impuesto es menor (excepto para aquellos que deban tributar el complemento de IRPF sobre dividendos y utilidades de sociedades) y se prevén algunos beneficios a la inversión y a la reinversión que antes no existían.

través de la implantación de praderas-, constituyen la base del desarrollo productivo. Se trata de un concepto dinámico y acumulativo, para beneficio de la futura competitividad de toda nuestra economía.

La gran dificultad es para aquellos productores que se ven obligados a pasar a IRAE, cuando su organización y preferencia estaba en continuar tributando a través del IMEBA. Existe la posibilidad del IRAE ficto, que puede resultar conveniente para algunos, especialmente porque da la posibilidad de recuperar el IVA de compras. Para quienes elijan o se vean obligados a tributar IRAE real, dependerá de la eficiencia, características y condiciones de cada explotación y la evaluación de la incidencia de estas modificaciones fiscales sobre el establecimiento concreto.

Por último, destacamos que tampoco se ve claramente el cumplimiento del objetivo de equidad, pues en esta Ley se analizan casi exclusivamente los tributos que recauda la Dirección General Impositiva y como afectan a los distintos sectores, pero no se toma en consideración la incidencia de múltiples tasas y contribuciones nacionales y departamentales con las cuales el sector contribuye y que hacen que su presión fiscal global sea más alta que la de los demás sectores empresariales de la economía. Ejemplo de ello, es el Impuesto Municipal del 1% a la venta de semovientes, proveniente de una ley del año 1970, que no tiene justificación alguna más allá de detraer recursos para el financiamiento de las Intendencias y que, por sus características, es de pésima concepción tributaria. Su vigencia constituye la convalidación de un gravamen absurdo e injusto, que distorsiona la carga fiscal sobre la pecuaria.

En cualquiera de los casos descriptos, el productor que más se va a perjudicar con el nuevo sistema de imposición fiscal es el criador, sector de la producción que hasta el 1º de julio gozaba de mayor alivio fiscal. La Asociación Rural del Uruguay reconoce que existen algunos aspectos positivos en la nueva ley, pese a considerarla inoportuna, en atención a la coyuntura de la agropecuaria nacional. Considera que se perdió la oportunidad de establecer un sistema en el cual se visualizaran más claramente los beneficios a la inversión y a la reinversión productiva, e identifica elementos que conspiran contra la producción (gastos no reconocidos, dificultades de documentación, etc.) y afectan el cumplimiento de los objetivos que el Gobierno ha dicho pretender alcanzar. En este sentido, insistimos que deducciones y reinversiones deberían haber sido más amplias, sin embargo muchas fundamentales fueron restringidas. Es el caso de la genética animal (reproductores y material genético mejorador) y los materiales de reproducción vegetativa, los que a través de la mejora continua acumulan progreso genético. En producción animal la genética, junto con sanidad y nutrición -esta última a

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En primera instancia y sin evaluar el efecto que esta reforma tiene sobre aquellos contribuyentes que obligatoriamente deben cambiar de IMEBA a IRAE, por la inclusión de un gravamen más generalizado sobre el sector, se estima que esta Reforma Tributaria incrementa la presión fiscal global de sector en aproximadamente 23%. El Gobierno ha dicho que esta es una reforma dinámica, o sea que se modificará en la medida que se considere necesario o que las coyunturas así lo ameriten. La Asociación Rural del Uruguay continuará intentando hacer oír su voz y tratando de convencer al Gobierno de introducir modificaciones que contribuyan al mejor funcionamiento del sector.

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Los primeros pasos de la identificación individual obligatoria del ganado vacuno y el posterior registro de la información en el país parecen irse dando con seguridad. Uruguay, por ser el único país que está desarrollando un sistema de esta naturaleza, está generando una experiencia que es atentamente seguida por todos los grandes actores mundiales de la cadena cárnica, tanto por quienes producen y venden como por quienes compran.

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20 Al cabo de los primeros seis meses de iniciada la obligatoriedad de colocar el doble juego de caravanas en cada uno de los terneros nacidos en la primavera, los datos redondos hablan de unos 2 millones de animales identificados y registrados, y de algo más de unos 3 millones de caravanas entregadas a los productores. Al decir que los usuarios –productores, operadores, transportistas-, si bien todavía surgen numerosos problemas en el funcionamiento del día a día, en términos generales los objetivos se van cumpliendo y esas dificultades subsanándose, en la medida que aparecen. EL SISTEMA SE VA AFIANZANDO Para el Director del Servicio de Información y Registro Animal del MGAP, Juan Magallanes, «el sistema se va afianzando y registra avances». Si bien reconoció que «era esperable que se iban a generar dificultades y errores, pasando raya se puede afirmar que se han superado las expectativas previstas. Sabíamos que era un aprendizaje en conjunto para todos y eso es lo que hemos venido viendo: todos seguimos aprendiendo en el día a día». En las últimas semanas previas al cierre de las inscripciones para

LA TRAZABILID AD TRAZABILIDAD «…se entiende por trazabilidad individual del ganado bovino el proceso por el cual, mediante la aplicación de dispositivos de identificación individual con código nacional, el ingreso de un animal a la base de datos oficial y registro de movimientos, cambios de propiedad y demás eventos productivos y sanitarios relevantes en la vida del mismo, es posible obtener un informe de toda su historia, desde el nacimiento hasta la muerte». «Se considera ‘trazado’, aquel animal debidamente identificado y cuyos movimientos, cambios de propiedad, transacciones y todos aquellos eventos que la autoridad competente determine relevantes, hayan sido debidamente registrados sin interrupciones o inconsistencias desde el momento de su ingreso al registro». (Ley 17.997, por la cual se creó el Sistema de Identificación y Registro Animal).

los terneros nacidos en la primavera, la demanda de los productores era de entre 5 y 6 mil caravanas diarias, lo que se fue paliando con las últimas partidas de las compras anteriores. «Nosotros siempre anduvimos entre 2,5 y 2,8 millones de terneros nacidos cada año, de acuerdo a lo que dicen los registros históricos», dijo Magallanes, «con 70% de parición de primavera y 30% de otoño, aunque todo estimativo. Así siempre estuvimos ubicados. Ahora vamos avanzando en la precisión», dijo.

Sin embargo la demanda fue por de más de 3 millones de caravanas, por lo que finalmente se entregaron 3,18 millones, lo que se explica por los 2,5 millones adquiridos en el último años, más las casi 600 mil que quedaron de la prueba piloto llevada adelante por el Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SNIG), que es ahora quien se ocupa del registro. Hay otros números que maneja el SIRA: el 65% de los productores que hizo la declaración jurada retiró caravanas. Y el 65% de los que tienen caravaTras la experiencia piloto, en setiembre del año pasado Uruguay comenzó la fase obligatoria

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22 nas registró animales, aunque no todo lo registrado tiene trazabilidad. Y eso se entiende porque como los terneros deben ser identificados antes de los seis meses, si se lo hace a los siete queda identificado y registrado, pero no tiene trazabilidad. Y tanto la identificación como el registro deben hacerse antes de efectuar cualquier movimiento, porque si se lo trasladó o cambió de lugar antes de ser identificado, no queda trazado. EL PROBLEMA DE LA BICHERA Tal vez la mayor preocupación que surge de estos primeros meses de implementación del sistema tiene que ver con los problemas que se generan por la miasis (bichera). El Ing. Agr. Manuel Lussich, secretario de ARU, dijo que se han registrado quejas por parte de algunos productores sobre pérdida de caravanas y las dificultades que ello ocasiona cuando la que desaparece es la electrónica. «Está claro que el problema de la bichera, en el país y por las condiciones de clima, se mantiene hasta mayo, por lo que el plazo de seis meses entre que nace el animal y su identificación obligatoria es muy corto. Entiendo que habría que buscar un mecanismo para que esa identificación y registro se pueda hacer a lo largo del año. Tenemos que ser más ingeniosos», opinó Lussich. Consideró que se han dado pérdidas «por bichera y en campos donde hay montes bajos. Algún caso aislado se ha denunciado de campos limpios, por terneros que se rascan en los alambrados». Los mayores porcentajes de pérdida se dan en la caravana visual y no tanto en la electrónica. Cuando el productor constata lo primero, la repone con una donde debe escribir los números él mismo. Cuando la pérdida es de la electrónica, hay que denunciar el caso al SIRA, para que la repon-

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EL VAL OR DEL BOL O R UMIN AL ALOR BOLO RUMIN UMINAL Además de las caravanas electrónicas, la legislación admite la utilización de otros identificadores, los bolos ruminales. «Se trata de un dispositivo identificador compuesto por un microchip que está encapsulado en una pieza de cerámica de alto peso específico, que se puede aplicar muy fácilmente a los rumiantes y a muy temprana edad, (40 Kg. y 15 días de vida) y que permanece en el retículo (segundo estómago) toda la vida del animal, haciendo del dispositivo un sistema de identificación seguro (pérdidas por debajo de 0,5%) e inviolable», explicó el Dr. Marcelo Lizziero. El especialista argentino consideró importante destacar que cuando se habla de pérdidas inferiores a 0,5% «no son anuales, como en las caravanas, sino durante toda la vida del animal o del identificador». También explicó que, básicamente, por estas dos razones su uso ha sido elegido en varios países de Europa para sus programas de Control y Erradicación de enfermedades, y de Trazabilidad, y dijo que el chip que se encuentra en el interior del bolo «es el mismo que el de las caravanas electrónicas, de manera que ambos dispositivos pueden leerse con los mismos lectores». Asimismo Lizziero considera que el bolo «brinda eficiencia de lectura dinámica y la lectura desde la fosa de ordeño en el caso del tambo». «En el primero de los casos, al estar el bolo ubicado en el retículo o segundo estómago de los animales, la posición en la que el chip pasa por dentro de la manga en el animal en movimiento es mucho más estable que cuando ese chip se encuentra en la cabeza del animal en una caravana. El hecho concreto es que, en este último caso, la antena del lector de manga deberá controlar tres tipos de movimiento: El de avance del animal, el de ascenso y descenso de la cabeza y de lateralización de la misma». «Con respecto a la lectura desde la fosa de ordeño, el bolo permite ser accedido fácilmente desde la fosa en el momento del control lechero o de otras tareas que se realizan allí, que impliquen tener que identificar al animal sin necesidad de ver el número de la caravana», señaló Lizziero. Con relación a lo que puede ser su recuperación en el frigorífico al momento de la faena, según un trabajo de tesis realizado por veterinarios se demostró que el tiempo que insume, en promedio, fue de 13 segundos, sin tenerse que incorporar operadores adicionales para este trabajo y recuperándose el 100% de los mismos. ga. Para ello hay que llamar al 08007472 (mesa de ayuda) y pedir la visita de un técnico. Lussich también dijo que se produjeron algunas demoras en las entregas de las caravanas, pero las mismas se han ido solucionando. «En lo

personal me resultó todo muy sencillo. Retiré las caravanas, identifiqué los terneros y envié los datos al registro. Pero siempre hay algunas quejas de otros productores». Finalmente explicó que el sistema, en términos generales, va marchan-

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24 es decir que muchos de los terneros llegan a cumplir los seis meses de edad –fecha límite para colocar las caravanas- en los meses de verano y otoño, cuando los problemas de miasis (bicheras) aún son frecuentes. Horacio Bianchi, productor ganadero de la zona de Carmelo, aseguró que «el sistema viene funcionando bien, el productor ha asumido la necesidad que significa la trazabilidad y sabe que la medida va en defensa de sus intereses». Explicó que «si bien es necesario un mayor adiestramiento del personal, que llevará su tiempo, la medida redundará en solucionar temas que en la actualidad están siendo muy complicados, como son el abigeato y contrabando de animales».

LAS CAJ AS CAJAS NEGRAS

Ya se registraron 1,92 millones de terneros y se entregaron 3 millones de caravanas do bien. Todavía queda tiempo para el 2009 – fecha fijada por la Unión Europea como límite para comprar carne de animales no trazados-, «y seguir acomodándonos. Le llevamos una gran ventaja a los países que producen y exportan y que tienen todavía que implementarla». LOS PRODUCTORES TIENEN LAPALABRA Desde el sector productor los distintos actores opinan que la implementación del sistema, si bien exige

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un poco más de trabajo, ha permitido un mayor control y orden en el manejo de los animales dentro del predio. Todos coinciden en que la adaptación en los primeros meses de implementación ha sido buena, pero aseguran de forma unánime que sería fundamental e indispensable la flexibilización de la fecha de caravaneo de los ejemplares. Dicho reclamo se fundamenta en que la mayoría de las pariciones en el país ocurren a partir de la primavera,

Las cajas negras, también llamadas guardaganados electrónicos, constituyen un conjunto de balanzas computarizadas que permite registrar todos los eventos de pesaje en la planta frigorífica. Este sistema funciona desde hace algunas semanas en varias industrias y para fines de agosto se espera que estén plenamente operativas en todos los frigoríficos del país habilitados por INAC. La información registrada por este sistema permitirá cerrar la cadena productiva de la trazabilidad, estableciendo la correspondencia entre los animales caravaneados en el campo por los productores y su destino final en las plantas frigoríficas de todo el país. De esta forma la conjunción de los dos sistemas permitirá la trazabilidad total del producto.

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DE LA VACA L OCA A L OQ UE SE HA CE LOCA LO QUE HACE «Indudablemente, la aparición del primer caso de vaca loca en un ser humano en Europa, a mediados de la década del 90, obligó a cambiar para siempre el paradigma acerca de los sistemas de control relacionados con la seguridad alimentaría».

a partir de que apareció el primer caso de vaca loca en diciembre de 2003 y luego en junio de 2005 se cerraron, para quien fuera históricamente el segundo exportador mundial de carne bovina, casi todos los mercados para la exportación de sus carnes.

ceso de sobredemanda en el mercado internacional de carnes en los dos últimos años que no tiene precedentes, y Uruguay, quien ha sido históricamente uno de los principales protagonistas de este mercado, no escapó a este fenómeno.

En un trabajo realizado por el argentino Marcelo Lizziero, médico veterinario experto en identificación animal, se recuerda que «los efectos directos e indirectos que se sucedieron luego de aquel episodio fueron de una gravedad tal, que pusieron en crisis todo el sistema de control de la cadena alimentaría y obligaron a replantear seriamente cada uno de los pasos y procesos del mismo. Y, obviamente, una de las cadenas alimentarías mas cuestionadas fue la cadena cárnica.

Este evento del cierre de los mercados para un jugador tan fuerte a nivel mundial, fue uno de los principales factores que han disparado el precio de la carne en los mercados internacionales. Y claro, el tema no es menor. En el año 2005, y de un día para el otro, EE.UU. desapareció del mercado internacional de carnes y con ello, cerca de un millón de toneladas de este producto que de allí provenían, debió ser reemplazado de otros mercados.

Para acrecentar este proceso, en Argentina, otro gran protagonista histórico, cuando el precio de la carne comenzó a trepar y amenazó con disparar el costo de la canasta familiar y con ello los parámetros inflacionarios, la decisión del Gobierno de Néstor Kirchner fue la de suspender las exportaciones de carne para aumentar así la oferta y bajar así el precio de mercado interno.

Tan es así, que en los EE.UU., donde los sistemas de trazabilidad cárnica siempre se manejaron por lotes y no por individuos, se comenzó a pensar seriamente en la trazabilidad Individual de sus animales. Y fue porque

Los efectos de este suceso, complementado por otros como el aumento en el consumo en los países asiáticos, las sequías en Oceanía, la aparición de los focos de aftosa en los estados de Mato Grosso do Sul y Paraná de Brasil, han generado un pro-

Por otra parte, es ya conocido y demostrado el hecho de que Europa se va transformando lentamente y por diversas razones en un importador neto de carne bovina. Entre estas razones se destacan el costo de la tierra, el de la mano de obra, y el nivel de contaminación que generan los sistemas in-

A nivel de predios de mayor superficie, subrayó que «el sistema exige tener un informe prácticamente diario, hay un poco más de trabajo de campo y en los embarques, pero uno debe ir acostumbrándose a un sistema que va a ser mejor para todos». Agregó que «hasta ahora no podemos encontrar grandes errores. Creo que sí hay que adaptar los tiempos: no se pueden colocar caravanas en verano porque implica un costo muy alto, hay que usar algún producto para que no surjan problemas, que igual surgen».

Tanto productores como operadores consideran la experiencia como válida

En cuanto a los embarques a frigorífico, al papeleo y al llenado de guías, dijo que «no hay mayores inconvenientes» y agregó que «en esta primera etapa algo que ha ocurrido y sí entorpece un poco, es tener que hacer el trabajo por 4 o 5 animales trazados en un lote, pero esto se va a normalizar cuando todo el rodeo lo esté». En su análisis, Bianchi indicó

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HA CE EN UR UGU AY HACE URUGU UGUA tensivos en espacios reducidos. Para tener una idea de la dimensión del problema, hoy por hoy se habla de que existe en Europa una demanda insatisfecha de carne que ronda las 300 mil toneladas/ año, pese a la incorporación de sus nuevos miembros a la UE (Víctor Tonelli 2005). La situación actual es que a nivel de los mercados internacionales de carnes el precio de la misma es sostenido y en alza, debido en gran medida a la gran demanda internacional. Y esta situación parece ser que se va a sostener por mucho tiempo. En este escenario, Uruguay, ha puesto en marcha en 2006 un programa obligatorio, y masivo de Trazabilidad, y ha comenzado, a fines del año pasado, identificando en forma electrónica y visual a todos los terneros nacidos a partir del 1o de setiembre de dicho año. Este programa (uno de los primeros del mundo y el primero en América Latina en su tipo), esta diseñado con las mayores exigencias del mercado, ya que toda la información es recogida electrónicamente en el campo mediante lectores de radiofrecuencia, que una vez que han leído el identificador del animal, permiten enviar estos datos a sistemas remotos que los gestionan y autorizan (o no) el movimiento de esos animales».

que «se trata de un control más para el productor, que creemos es muy bueno y si bien significa un costo más, porque hay que contratar un operador para los embarques, creemos que con el valor que tiene hoy la carne ese costo no tiene incidencia y menos aún pensando en cómo va a redundar la medida en la colocación de nuestros productos en los mercados más exigentes». Resumiendo, el sistema «se ha manejado bastante bien, ha permitido mayor ordenamiento en el manejo a nivel de predios, con controles más estrictos, con más información y el productor es consiente de la importancia de la trazabilidad. Todas las cosas nuevas en un principio tienen sus dificultades, pero hay que ver lo positivo y no lo negativo», dijo Bianchi. SEGUIMIENTO PORMENORIZADO DE LOS ANIMALES Por su parte, Rafael Burutarán, administrador de establecimien-

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28 La trazabilidad permite registrar otros acontecimientos en la vida del vacuno

tos en el norte del país, explicó que «por ahora el sistema viene funcionando bien, en un principio fue medio complicado por el tema de las caravanas, que no se conseguían, pero luego de solucionado ese problemita no han surgido grandes inconvenientes». Como defectos, coincidió en que «habrá que cambiar un poco es la fecha de plazo en el caravaneo, porque la bichera tiene una incidencia muy grande y ha provocado perdida de la caravana visual e incluso de la del chip». Recordó que «en los rodeos numerosos esta situación complica mucho el manejo, porque implica un trabajo muy grande llevar cada poco tiempo todo el ganado a las mangas y chequear una por una las caravanas». Además, «en el Norte hay muchos campos de monte de espinillo, lugares muy complicados, donde la bichera -si no viene un invierno muy helador como el actual-, trabaja prácticamente todo el año

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y hay que tomar muchas precauciones y todas ellas generan costos», agregó.

trabaja como operador».

Burutarán afirmo que «se ha vacunado y administrado productos para prevenir la bichera, pero muchas veces no dan resultado porque hay que estar toda la semana juntando animales y repasando, porque una vez que se colocan las caravanas la cáscara que deja el agujero se cae recién a los 20 días o un mes y allí es donde actúa la bichera».

En el sector lechero, la implementación del sistema también vine siendo adoptada de forma normal y desde el ámbito de los productores se afirma que no hay mayores inconvenientes que los que implica «la adaptación a un nuevo sistema».

Como detalles a favor, dijo que «a nivel productivo la identificación permitirá un seguimiento pormenorizado de los animales, un seguimiento más efectivo y el ordenamiento de mucha información de enorme utilidad para el productor». Sobre la disponibilidad de operadores, aseguró que «es muy simple conseguir uno, en el caso de los escritorios rurales casi siempre tienen uno que trabaja con ellos y de no ser así, en las distintas zonas del país se sabe quien

EL SISTEMA Y LOS TAMBEROS

Horacio Rodríguez, productor lechero del departamento de Florida, señaló que «los principales errores son los comunes de algo nuevo, problemas con la disponibilidad de caravanas, la sincronización al llamar a un operador para los movimientos, el pedido de autorización. Cosas que sin dudas se irán aceitando y simplificando con el correr del tiempo». Agregó que «ha sido muy sencilla la implementación del sistema, con un poco más de trabajo, pero que sin dudas va redundar en futuros beneficios para toda la cadena productiva del país».

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30 Algunos productores se quejan por tener que caravanear en los meses de calor

El productor explicó que «la Sociedad de Criadores de Holando ha hecho un convenio con el Ministerio de Ganadería, mediante el cual la caravana visible que se va a colocar será la del SH, en tanto solo se utilizará el botón para la trazabilidad, lo cual va a ser muy importante para la simplificación del sistema» y agregó que «en un futuro trataremos de implementar que ese número de SH esté también correlacionado con el número de trazabilidad». Sobre su experiencia con el nuevo sistema, Rodríguez explicó ya tenía identificación individual con el SH y con el generación, «pero de todas maneras favorece, porque es un respaldo más en la identificación». A nivel de los productores en general, indicó que «han habido inconvenientes como todo sistema nuevo, sobre todo en la gente que tienen muchos movimientos, varios campos, o que no están muy acostumbradas a llevar identificación». De todas maneras, en líneas generales señaló que a nivel de los

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productores lecheros, que manejan mucha información, «la adaptación ha sido mas simple y sin dudas será una herramienta muy importante para el futuro del productor y del Uruguay». LA VISION DE LOS OPERADORES Sin lugar a dudas uno de los beneficios que ha generado la implementación del sistema obligatorio de trazabilidad ha sido la necesidad de la creación del Operador, función que en la mayoría de los casos ha sido adoptada por veterinarios y agrónomos. Fernando Rodríguez, operador de la zona Centro, analizó estos primeros meses de trabajo como muy positivos, afirmando que se ha tomado conciencia de la importancia de la trazabilidad, «lo que pasa es que como todos los cambios llevan su tiempo». En su análisis aseguró que «quizás falta brindar un poco más de información al productor. Por ejemplo, en el llenado de las planillas, muchos productores levanta las caravanas y hasta no completar las planillas no las presentan, ya que

no saben que se puede presentar y luego pedir un duplicado para seguir con las caravanas que le sobraron». Rodríguez recordó, además, que «cuando arrancó la obligatoriedad no era el período más propicio para iniciar a caravanear, porque era primavera y los animales sufrían el problema de la bichera, y por eso ahora, entrado al invierno, se ha acelerado la implementación». Otro defecto que subrayó fue la demora en la entrega de caravanas, asegurando que «la operativa sigue estando retrasada, se dice que son 48 horas de espera, pero en algunos casos demoran hasta una semana». Como hechos a favor, explicó que «ha generado en los productores una mayor prolijidad a la hora de realizar el papeleo y un mejor control de los rodeos». Como anécdota negativa, recordó que «en una feria se me rompió el lector con 1.800 caravanas ingresadas y no se podía recuperar la información, por lo que hubo que ir a leer a cada uno de los establecimientos a

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COMO IDENTIFICAR LOS REPR ODUCT ORES REPRODUCT ODUCTORES Para los animales de Puros de Pedigrí y Puros Controlados, certificados por los inspectores de la Asociación Rural del Uruguay, la ley establece que: Para el caso de los ejemplares de pedigrí, en la oreja izquierda se deberá colocar únicamente el identificador electrónico, no siendo obligatorio el uso de la caravana visual que acompaña al dispositivo electrónico, mientras que en la oreja derecha se seguirá colocando el RP y el inspector colocará el sello de ARU. Para los Puro Controlados (inspeccionados por ARU), el identificador electrónico se deberá colocar únicamente en la oreja derecha, no siendo obligatorio el uso de la caravana visual, y en la oreja izquierda del animal se seguirá colocando el RP y el inspector colocará el sello ARU. Al momento de la inspección de ARU, los animales deben estar identificados oficialmente con la caravana electrónica y la utilización de caravanas particulares que identifiquen el tatuaje (RP) no deben colocarse en las orejas que llevan el sello ARU y el tatuaje RP correspondiente. los que habían ido los ejemplares». A nivel de feria, dijo que «se está trabajando bien, llegan los animales trazados, se inspeccionan por parte del Ministerio en la propia feria, y las lecturas se han realizado correctamente. El único inconveniente ha surgido en algún local con la solicitud de salida por el tema de Internet, que en muchas ferias no está disponible». En cuanto a la relación y en el contacto con el Ministerio, indicó que «se realiza mediante el portal de Internet, donde se publica toda la información que va surgiendo y están todas las novedades en cuanto al sistema para estar actualizado». Por su parte, Gonzalo Simone, veterinario y operador de la zona Sur del país, señaló como positiva la buena adaptación que ha tenido la gente de campo al sistema, que «le han agarrado la mano rápidamente, cosa que en un principio pensaba que iba a costar bastante más». De todas maneras, aseguró que «hoy a nivel de los predios la gente

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no lo ve como un beneficio, sin como un requisito más, un trabajo más, y una traba más a la hora de realizar los movimientos o las ventas». Como tema grave marcó el de la poca disponibilidad de las caravanas «no teniendo previsión de la cantidad de dispositivos que se iban a necesitar, dificultad que surge también por haber puesto como fecha límite los seis meses del animal, que ha generado que todo el mundo trace los terneros sobre la fecha, tratando de escapar a los calores». Agregó, además, que «hay muy poca gente que está denunciando las pérdidas de caravanas y que tenga claro cuál es el procedimiento a seguir, que sepan que hay que llenar otro formulario y mandarlo. Por ahora, se está viviendo la etapa de trazar lo nacido y no se está afinando en el tema pérdidas». Por último, dijo que «nos ha dado mucha vida a quienes damos el servicio de colocar las caravanas, informarlos y hacer los movimientos, pero a nivel de predios los beneficios van a aparecer cuando ten-

gamos programas de gestión, que compatibilicen el uso de esa caravana y que logre registrar hechos sanitarios y otras cosas más importantes que se puedan informatizar». OPINIONES ENCONTRADAS EN TRANSPORTISTAS Desde el sector de los transportistas las opiniones coinciden en que el sistema se ha implementado correctamente, pero siguen apareciendo algunas dificultades de adaptación que generan demoras en los embarques. Joselo Rodríguez Abella, titular de una empresa de camiones que opera en la zona Este del país, comentó que «trabajamos cargando animales trazados desde que comenzó el proyecto piloto, hace dos años, cuando el Ministerio nos proporcionó el lector que carga en el sistema directamente al SNIG y con el cual los animales quedan automáticamente registrados». Agregó que «debemos llevar embarcados más de siete mil terneros,

¿DÓNDE

INFORMARSE?

De forma de asistir y evacuar todas las dudas que puedan surgir a nivel de los productores con el nuevo sistema de trazabilidad, el SIRA a puesto en funcionamiento una Mesa de Ayuda con atención telefónica permanente y gratuita a través del teléfono 0800 7472. También se puede obtener información ingresando a www.mgap.gub.uy <http:// www.mgap.gub.uy> o enviando un mail a sira@mgap.gub.uy <mailto:sira@mgap.gub.uy>. Además, los productores pueden realizar sus consultas en las oficinas del SIRA (en Cerrito 315, teléfono 915 5650), en las oficinas de los Servicios Ganaderos zonales o los distintos locales del MGAP en el interior del país.

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33 EL ORIGEN DE L OS TERNER OS LOS TERNEROS

El registro de los terneros en el SNIG está permitiendo conocer el origen racial de los animales, ya si son puros o establecer sus cruzas, de acuerdo a lo que establecen los propios productores en sus formularios de registro. La información que ha manejado públicamente el SIRA establece que, a principios de julio y sobre un total de 1,92 millones de teneros, prácticamente 3 de cada cinco son Hereford o sus cruzas, 1 Angus o sus cruzas, y 1 de otras razas y cruzas, habiendo también un alto número de terneros a los que el productor no pudo identificar claramente. Esta información, que será permanentemente actualizada, permitirá ir conociendo el origen de cada generación de terneros hasta que, cuando en 2010 esté todo el ganado identificado individualmente, conocer las razas y cruzas de todo el rodeo nacional. El director del SIRA, Juan Magallanes, reiteró que no se trata de una declaración jurada, sino de la información que el propio productor envía al registro.

el sistema ha funcionado bien y no hemos tenido prácticamente ningún problema». Recordó que, «en un principio, cuando estaba el proyecto piloto eran más los problemas que surgían, pero en general la gente se ha ido adaptando bien». Rodríguez señaló como principales defectos en el inicio, cuando se trabajaba con el programa piloto, que «algunas caravanas no se leían, no estaban registradas y había que ingresar ese animal manualmente, pero desde que el sistema se tornó obligatorio no han surgido problemas de este tipo y en general nos ha sorprendido lo bien que se ha adoptado el productor». El empresario afirmó que «a nosotros, como empresa de transporte, no nos cambia mucho la implementación del sistema, pero sí al tener el lector, porque nos permite

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brindar un servicio más a nuestros clientes, que no requieren llamar a un operador para cada embarque». Sobre el llenado de guía dijo que «no se ha complicado para nada y el sistema se ha ido simplificando, con algunas cosas que tendrán que ir cambiando sobre la marcha». Agregó que «actualmente la parte más engorrosa es la que tiene el productor con el pedido de las caravanas, con un sistema que tiene demoras, es poco práctico y genera perdidas de tiempo», indicando que «nos ha sucedido de productores que solicitan un camión para tres o cuatro días, las caravanas no llegan y hay que atrasar todo el flete a la espera de esas caravanas». «Otro gran problema que hemos encontrado son las condiciones de las instalaciones, donde hay que

realizar el doble de trabajo para cargar los animales y generalmente la solución termina siendo leer las caravanas directamente arriba del camión, operación que tampoco es cómoda». Para el transportista Luis Boscov, «es un tema complicado el de la trazabilidad: hay falta de información o de gente preparada, ya que nos suele suceder de ir a cargar un ganado y perder dos horas esperando a que llegue el operador y dos horas más mientras realizan el trabajo». «Generalmente los productores dejan para el último día el trabajo o de repente llega el camión a la comisaría y no está el número de habilitación o falta algún detalle y surgen trabas de todo tipo», agregó. El tema de la falta de comodidad en las instalaciones, afirmó que «no es

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LAS OTRAS EXPERIENCIAS Lo que están haciendo en materia de trazabilidad países o regiones como Estados Unidos, la Unión Europea, Asia, Australia y Nueva Zelanda puede encontrarse, en detalle, en una publicación realizada por Procisur, la entidad que nuclea a las instituciones de investigación agropecuaria del MERCOSUR ampliado y que se desarrolla en lo que es el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). La obra se denomina «Trazabilidad de carnes en el mercado mundial», fue elaborada por el técnico francés Raúl Green y en esa se examinan, comparativamente, los avances y orientaciones de los distintos sistemas en los referidos países, que son tanto productores como, al mismo tiempo, mercados de destino para producciones como la uruguaya. La publicación se puede obtener en la propia sede del IICA, en el edifico del MERCOSUR, o a través del formato electrónico, ingresando en el sitio procisur.org.uy nuevo; es un problema que viene de atrás, no solo complica la lectura sino también la carga, ya que son muy pocos los establecimientos que tienen buenas comodidades». Boscov indicó que «hoy, para los camioneros, es muy pronto para decir que tengamos algo a favor con el sistema de trazabilidad obligatorio, todo cambio implica un trámite más y una complicación más, quizás en el futuro se agilice la operativa». «Esta todo muy nuevo y pienso que en la medida que el productor se vaya adaptando al sistema los errores van a ser cada vez menores. Pero lo que sí habría que modificar de forma urgente es que la gente tenga todo listo para cuando llega el camión a cargar y que realice con anticipación el despacho de tropa», concluyó. EL CAMINO SIGUE Al cierre de esta edición, se estaba abriendo la segunda licitación para la compra de nuevos identificadores, unos 2,5 millones de caravanas, que una vez más serán adquiridos por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y habrán de llegar a los productores, en la próxima primavera, nuevamente sin costo para ellos.

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Magallanes dijo que para que el sistema funcione «existe una estructura adecuada montada», que será reforzada con la incorporación de más funcionarios en el SIRA. «Se está culminando el proceso administrativo previo al ingreso de otros 25 funcionarios, que trabajarán con el productor asesorándolo, así como también serán los encargados de recapacitar a los operadores, algo más de mil en todo el país, que pasarán a tener de

ahora en más un carné de habilitación».El director del SIRA también opinó que la trazabilidad «es una herramienta que permite muchas cosas. Hay que tenerla bien aplicada. Estamos en camino a consolidar esta herramienta, para lo que necesitemos en lo interno y para lo que nos exijan los mercados».

UN P AIS AGR OINTELIGENTE PAIS GROINTELIGENTE Un seminario denominado «Un país agrointeligente» y en el cual se abordarán aspectos vinculados a la trazabilidad que se viene realizando y a las cajas negras, tendrá lugar el viernes 17 de agosto en Punta Cala, sobre la Avenida de las Américas, a partir de la hora 15. El mismo es organizado por la firma Marel Food Systems, empesa de origen islandés que, hace algunos meses, adquirió a la danesa Scanvaegt, proveedora del sistema de guardaganados electrónicos que está siendo implementado por INAC en las plantas frigoríficas uruguayas. En la oportunidad, se hablará del modelo uruguayo de trazabilidad en el campo y de lo que aportarán en tal sentido las cajas negras cuando la hacienda se transforma en carne. También se informará sobre novedades en materia tecnológica para la industria, que van en el mismo sentido de la trazabilidad y del agregado de valor a la materia prima.

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SEPAMOS ALGO MÁS DEL CUL TIV O DE YERB A MA TE CULTIV TIVO YERBA MATE La yerba fue consumida desde tiempo inmemorial por los pueblos guaraníes, que la llamaban «caá-mate», de cuyos términos «caá» significa en idioma guaraní «planta o hierba», en tanto que «mate», se supone derivado de la palabra quichua «matí», con la cual designaban a la calabacilla que usaban en general para beber. En las cuencas del Paraná, Paraguay y Uruguay, la yerba mate crece en estado silvestre, formando parte del sotobosque o del estrato mediano de los montes. Se cultiva comercialmente en Argentina, Brasil y Paraguay desde el siglo XIX, dando lugar a una importante industria. Argentina es el país que presenta la mayor superficie cultivada con alrededor de 180 mil hectáreas, mientras que Brasil cuenta con 85 mil hectáreas y Paraguay 35 mil.

Su consumo como infusión se ha difundido ampliamente, transformándose en una arraigada costumbre para millones de personas de todos los niveles socio-económicos pertenecientes a Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Chile y Bolivia. Es Uruguay el mayor consumidor de yerba a nivel mundial con un consumo per cápita de 7,8 kgs. por año. La infusión de las hojas de yer-

DINER O Q UE SE CHUP A DINERO QUE CHUPA En Uruguay no existen cultivos comerciales de yerba mate. La que se consume en el país proviene, fundamentalmente, de Brasil, donde se la elabora especialmente para agradar a los uruguayos, con gustos diferentes a los de los consumidores norteños. Según datos de Aduanas, durante 2006 Uruguay importó yerba mate por unos U$S 28 millones. ba mate presenta propiedades energizantes y tonificantes debido al contenido de mateína, que estimula el sistema nervioso central y promueven la actividad mental. Brinda sensación de saciedad y posee cantidades considerables de potasio, hierro, fósforo, sodio y magnesio; también contiene diversas sustancias antioxidantes, vitaminas (A, B1, B2, C y K) y carotenos. Características botánicas Es un árbol de porte erecto y copa redondeada, con follaje persistente compuesto por hojas gruesas y coriáceas. Su nombre científico es Ilex paraguariensis y pertenece a la familia botánica de las Aquifoliaceas. En su hábitat natural puede alcanzar un desarrollo de hasta 15 metros de altura, aunque bajo cultivo se realizan podas para que su porte arbustivo sea de 3-6 metros de altura a fin de facilitar la cosecha. Entre los meses de octubre y noviembre florece. Existen plantas con flores masculinas y plantas con flores femeninas por separado (dioicas). Las flores son sim-

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37 ples, pequeñas, de color blancuzco. Entre los meses de enero y marzo madura el fruto de unos 7 mms. de diámetro, de color rojizo o negruzco cuando madura. El Cultivo La yerba requiere temperaturas tropicales o subtropicales, y una elevada humedad ambiente, así como frecuentes precipitaciones, en el orden de los 1.500 milímetros anuales, especialmente durante la floración. La temperatura media de la zona yerbatera oscila entre los 15 y 25ºC. Este cultivo prospera en suelos areno-arcillosos y arcillo-arenosos, ricos en ácido fosfórico, potasio e hierro, prefiriendo los suelos profundos y frescos. Plantación Tradicionalmente, la yerba se cultivaba de manera simplemente extractiva, aprovechando los ejemplares silvestres del sotobosque.

La entrada en producción se produce con las primeras podas de despunte y formación, entre el 2º al 4º año de implantación, alcanzando su máximo rendimiento entre el 7º y el 8º año. El período productivo abarca entre 25 a 30 años. Proceso de elaboración

A nivel comercial, el cultivo de la yerba mate comienza con la siembra, la cual se realiza entre los meses de febrero y marzo. Seis meses más tarde (octubre-noviembre) se seleccionan las plantas mejor desarrolladas y se las repica a macetas.

El proceso de elaboración comienza con la cosecha, la cual se realiza año por medio. Es realizada en cuando la planta se encuentra en estado de letargo, es decir entre los meses de abril y octubre de cada año. En la cosecha se acostumbra dejar aproximadamente el 25% del follaje.

El trasplante definitivo a campo se realiza en la temporada otoñoinvernal. Las pequeñas plantas requieren protección contra la intensa insolación y los vientos. En general, pueden plantarse a una distancia de 3 a 4 metros entre líneas y de 2 a 3 metros entre plantas.

Luego de la cosecha le siguen un conjunto de pasos cuya finalidad es la reducción del contenido de humedad del producto, constituido por el sapecado (secado rápido) y el secado (se reduce el contenido de humedad hasta valores de 3 a 6%), para finalizar con el

canchado (molienda grosera). Luego le sigue un período de estacionamiento natural que puede oscilar entre los 6 a 24 meses o estacionamiento forzado (duración 30 a 60 días). El estacionamiento tiene como finalidad que el producto adquiera la característica de sabor, aroma y color requerida por los consumidores. Luego la materia prima ingresa al molino yerbatero, donde se la somete a sucesivas operaciones de trituración, zarandeo y mezcla, que arrojan como resultado final la yerba mate adecuada al gusto de diferentes regiones y grupos de consumidores. Finalmente, la «yerba mate molida», que puede comercializarse en bolsas de 40 o 50 kgs. o bien envasada en paquetes de un cuarto, medio, uno y dos kilos, que constituyen el producto final.

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LA VACA LECHERA UR UGU AYA NECESIT A URUGU UGUA NECESITA

MAS Y MEJOR COMIDA Un diálogo con el presidente de la Sociedad de Criadores de Holando permitió profundizar el análisis de cuál es realmente el tipo de vaca lechera que necesita Uruguay. Darío Jorcín explicó en qué y cómo está trabajando la gremial para que cada vez más tamberos realicen el control lechero, herramienta a la que considera fundamental para crecer en producción y en calidad. Por Enrique Artagaveytia Desde que nació, como él mismo afirma, Darío Jorcín es productor lechero. Tiene 47 años y efectivamente se siente productor desde terminó sus estudios secundarios, yéndose a trabajar al campo con su familia, y produciendo para sí mismo desde el año 91, cuando tenía 21 años, siempre en el departamento de Colonia. Hoy es, además, el presidente de la Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay, y en función de tal mantuvimos un extenso diálogo sobre diferentes temas. Por ejemplo, sobre la visión antagónica sobre el tipo de vaca lechera necesaria para contar con la mejor rentabilidad en nuestro país, que se produjo durante el reciente Congreso Holstein de las Américas realizado precisamente en Colonia. En entrevistas anteriores, publicadas en esta revista a los ingenieros agrónomos Alejandro Brancato y Henry Durán, entre otros, se apreciaron posiciones totalmente disímiles sobre lo que debería ser esa vaca lechera. Por ejemplo Brancato y Colin Holmes plantearon que ya no es tan importante la selección de un toro en función de los litros de leche que produzca, pero que si lo es la selección en función de sólidos. - ¿Cuál es la opinión de la Sociedad o suya en particular sobre tal aspecto? -Primero, creo que no es tan así que hubo posiciones antagónicas en el Congreso Holstein. Lo que hubo fueron diferentes visiones de distintos países de producción de leche. Pero ninguno de ellos dos habló de lo que precisaba Uruguay.

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‘‘Queremos vacas que produzcan, pero que aparte duren en el tambo’’, dijo Jorcín Nueva Zelanda tiene un sistema en el cual la vaca que producen entienden es la mejor, mientras que Estados Unidos tiene una genética para su forma de producir, que ellos también creen que es la mejor. Lo que sí nos dijeron es que la mejor forma de saber cuál es la vaca que nosotros precisamos, es me-

dir, es registrar y es clasificar cuáles son esas vacas mejores, identificar cuáles son esas mejorías genéticas que nosotros podemos tener, y de ahí en más hacer, en definitiva, lo que estamos haciendo los cabañeros y la propia Sociedad de Criadores de Holando. No dudo que no hay que copiar, ni

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39 la genética neocelandesa ni la estadounidense, porque nosotros no producimos ni como Nueva Zelanda, ni como Estados Unidos. Así como no copiamos la forma de producir de Estados Unidos, porque nosotros no estabulamos las vacas, tampoco debemos copiar la producción de Nueva Zelanda porque nosotros sí suplementamos, cosa que Nueva Zelanda hace muy poco, aunque cada vez están suplementando más y la vaca de ellos también ha ido cambiando. Creo que con estos precios de leche que tenemos hoy, aunque el maíz esté a 170 dólares, igual podemos darles mucho maíz a nuestras vacas, porque van a devolverlo con leche sin problemas. Que las vacas hay que buscarlas por sólidos y que los toros hay que elegirlos por sólidos totales, estoy totalmente de acuerdo; no pasa por producción de agua, sino por producción sólidos. Ahora, ¿cuál es la vaca mejor para producir esos sólidos? Aquí en Uruguay creo que es la vaca uruguaya, esa es la mejor porque se adapta a un montón de sistemas. Nosotros las vendemos para México y funcionan muy bien estabuladas. Las vendemos para Brasil, para zonas con bastante más calor como pasa con Venezuela, como pasa con Perú, y también funcionan muy bien, y quizás en el debe tenemos que no las alimentamos como se deben alimentar esas vacas. Lógicamente nosotros no podemos inventar vacas que den leche sin que se les dé de comer. Entonces creo que lo que debemos tener en cuenta de Nueva Zelanda, más que copiar, es tratar de

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invertir de la misma manera en conocimientos, como hacen ellos, en el cuidado de las pasturas, por ejemplo. Eso creo que es lo más extrapolable de Nueva Zelanda para acá; ese es el gran debe nuestro. No me animaría a decir que tenemos que cambiar la vaca: creo que no tememos que cambiar la vaca que tenemos; porque además, para decir eso, como Ud. ha referido algunos nombres que creen que esas no son las vacas que Uruguay necesita (las que tenemos), tampoco la han medido. Entonces, sin registración y sin medir, no podemos decir que ésta es mejor que la otra. Yo, lo que quiero, son vacas eficientes, que me devuelvan lo que comen y el trabajo que me dan y, aparte, que me den una ganancia. ¿De acuerdo? Esa es la vaca. ¿Cuál es la vaca? Quizás en mi producción yo estoy muy conforme con la vaca que tengo, ¿de acuerdo? Tal vez, como Ud. me dice, el señor Brancato tiene otro tipo de producción y necesita otra vaca. ¿Cuál es más eficiente? No se, capaz que por ahí habría que medir la eficiencia de los tambos, habría que ir a los grupos CREA posiblemente, que tienen la forma de ver cuáles son los tamberos más eficientes y preguntarles qué ganado tienen. Yo conozco algunos que tienen muy buena rentabilidad en s u s ta m bos y ti enen nuestra vaca holandesa. -Lo que Ud. explica es claro, contundente. Pero como no estoy seguro, quiero saber su opinión sobre si la vaca actual, en otras condiciones de precio, tendría la rentabilidad que da hoy. Es decir, hace 30 años, conseguir una lac-

tación de 7.000 litros de leche en una vaca de pedigree era una señora producción. Hoy 7.000 litros de leche los produce una vaca de buen tambo. ¿La Sociedad de Criadores de Holando va agregando requisitos para identificar las vacas? ¿Es decir, para identificar las genéticas, midiendo otra cosa que la producción de leche? -Nosotros medimos la producción de leche, pero además calificamos las vacas. Queremos vacas que produzcan, pero que aparte duren en el tambo. ¿Cuál es la forma que nosotros tenemos para entender si una vaca va a durar en el tambo o no? Buscamos una buen conformación, de acuerdo; que tenga una buena locomoción, que tenga una buena grupa, que se preñe en lo posible cada 13 meses, no cada 10. Buscamos calificación, es decir les damos un puntaje a las vacas, de acuerdo a si una vaca es mejor que otra en la conformación de lo que es su cuerpo: ¿cómo están colocados los pezones? ¿Es su ubre anterior? ¿Cómo es su ubre posterior? Todo eso pensado para que esa vaca produzca bien. Pero la vaca en el Uruguay produce leche, produce sólidos, produce terneros y produce carne. No tenemos que olvidarnos de eso. Y en nuestro Congreso Holstein, justamente, defendimos un módulo de carne, porque es algo tremendamente importante en la ganadería. Ese es nuestro Holando, el tan conocido «tipo Colonia», como lo llaman varias radios. Porque es cierto, un 12% y hasta un 15% de la entrada en los tambos proviene de la carne. Las plantas no quieren carne con grasa amarilla, quieren carne con otro tipo de grasa, que la da el Holando.

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40 ‘‘Hoy tenemos genética nacional que es mejor que la importada’’, afirmó el presidente de la gremial de criadores

Entonces creo que la vaca uruguaya está siendo buscada de diferentes maneras. ¿En qué hace hincapié nuestra gremial? En que hay que controlar, hacer control lechero sí o sí, que cada vez se controle más la genealogía. Por eso queremos la generación. No queremos que se haga selección base, base, base, y nunca sepamos cuáles son los progenitores de esos animales. Queremos saber, justamente, e identificar cada vez más, las cruzas. ¿Para qué? Para saber qué es lo que dan las cruzas en el futuro. Porque si no hablamos sin fundamento, que esta cruza es mejor que aquella. ¿Y cómo la mejoro si no la sabemos, si no la registramos? -¿Qué aliciente económico tiene el productor hoy, cuando la leche de una vaca sin selección vale lo mismo que una vaca con selección y o una con generación? Los mercados exportadores, salvo algunas excepciones, no piden registros genealógicos. Entonces, ¿qué es lo que le diría Ud. al productor para que se haga socio de la Sociedad de Criadores y registre el control de sus probaderos? -Tenemos una diferencia de opinión en que el negocio de exportador no pide registros. Creo que los pide y cada vez lo pide más, cada vez tiene más controles, cada vez hace diferencia por esos controles

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y esos registros. No es lo mismo en mi establecimiento comprar una vaca cuarta generación, que comprar una base. No es lo mismo para el mercado interno de producción. Si en el mercado interno tienen caravanas, se pagan más siempre, simplemente porque saben que hubo un inspector de selección Holando, de la Sociedad de Criadores de Holando que inspeccionó tal vaca y dijo: «esta vaca tiene la conformación por lo que merece ser un Holando». -Y además exijan un toro… -Un toro probado, de pedigree. Claro que eso no quiere decir que en la leche haya diferencia. Lamentablemente no tenemos una política de Estado donde aquellos productores que hacen control lechero oficial tuviesen un plus donde su leche pudiesen cobrarla un poquito más. Entiendo que sería algo muy bueno para el país que ello sucediera. Y tendría que ser algo a nivel nacional. Hoy, como sabemos, hay dos entidades de control lechero: una es el Instituto para el Mejoramiento Lechero, y la otra es la Asociación Rural del Uruguay, que tiene la oficialidad de esos controles lecheros. O sea que todos mueren en la Asociación Rural del Uruguay. Hoy el control lechero está en nuestras oficinas, las de la Socie-

dad de Criadores de Holando Y como todos saben, hoy estamos trabajando para armar un sistema único nacional de control. Creo que esto va a proyectar aún más al control lechero, que le dará una importancia mayúscula para que la gente de de realmente importancia. La gente lo hace en los tambos, pero sólo para llevar un control interno, un control reproductivo. No está pensando en que eso ayuda a todo el país. Como las pruebas de progenie de padres, donde se comparan toros entre ellos. Hoy tenemos genética nacional que es superior a la importada, y nosotros compramos muchas veces la importada porque pensamos que viene de vaya a saber dónde, que nos va a traer algo mágico, y no es así. -Por las pruebas me imagino, ¿no? -Por las pruebas y muchas veces porque creemos que lo de afuera es mejor y no siempre es así. Tenemos una prueba de progenie que es muy seria, con varias instituciones trabajando para que sea de esa manera. Tenemos que apoyarla mucho más y creo que de esa manera la única forma de apoyarla y de que todo los lecheros ganemos,

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41 es que se registre mucho mas de lo que se registra, y se controle más. -¿De qué forma se puede convencer a los productores para que registren y controlen más? Primero es trabajando seriamente como lo estamos haciendo. Acá no se inventan registros, no se inventan controles, sino que lo que se oficializa es lo que realmente es verdad. Eso es lo primero, darle seriedad a lo que uno hace. Hemos sido acusados, muchísimas veces, de ser vendedores de chapa. Vendedores como para poder exportar, y yo no quiero eso de mi sociedad; quiero que alguien vea una chapa, pero que atrás de esa chapa haya un respaldo, en la computadora, en una planilla, con información seria y confiable. Y si hay otra vaca que es inferior, el comprador la elegirá por los registros, verá cuál es la mejor y me pagará más. Si nosotros queremos producir calidad y dar valor agregado a los

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TENEMOS BUEN PRECIO PARA LAR GO RA TO LARGO RAT - ¿El precio actual de la leche es coyuntural o es firme? -Creo que hay un cambio estructural, que no se si es de esta magnitud, sino porque falta leche en el Uruguay. No es solamente por el mercado externo que es muy bueno en cuanto a demanda y precios para leche en polvo y queso. Pero el cambio estructural es una realidad, y no creo que volvamos a 10 o 11 centavos el litro de leche. Estamos por encima de eso porque faltan alimentos y proteínas en el mundo. Entiendo que tenemos buen precio por largo rato en Uruguay, aunque no sé por cuánto tiempo. Pero creo que hasta el 2010 no deberíamos tener problemas de precios en el mercado lácteo en el Uruguay. -¿El mercado interno empuja el precio? No, son otras cosas, como la leche en polvo y la falta de leche. No creo que el país aumente su producción de leche, porque está faltando tierra y esa parece ser una tendencia creciente. La forestación corre a la ganadería, y la agricultura corre a las buenas praderas, transformándolas en soja o en maíz. Por eso entiendo que vamos a tener cada vez menos tierras. No tenemos que tener callejones de 20 metros de ancho y de 2 kilómetros para que las vacas caminen. Tal vez que debemos concentrar cada vez más las vacas para tener, en el mismo campo, el doble de animales. Si el doble de vacas va a ser el doble de animales más chicas, no es la solución. Lo que nosotros debemos hacer es suplementar la vaca para que, de alguna manera, tenga su pasto.

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42 ‘‘Debemos abrirnos muchísimo más hacia el tambero y el productor en general’’, aseguró Jorcín.

animales, eso se logra con la registración y el control. Si el productor hace valer su propio registro y tiene fuerza suficiente para que el mercado del exterior le crea a él, bienvenido sea. Tal vez sí. Y quizás no; pero por algo viene Turquía, Jordania o Venezuela y vienen a la Sociedad. ¿Por qué? Porque la Sociedad es seria y se cree en lo que la Sociedad dice. Si Ud. viene y me dice: «mire Jorcín, según mi control lechero, a mi las vacas me dan 6.500 litros promedio, todas las vacas». Y yo le digo: «¿cómo me lo prueba? Por lo que Ud. puso en la computadora. Pero eso es autocontrol y se lo permito. Pero en su certificado dirá que es autocontrol, no va a decir control doble A, donde hay un grupo de productores que controla con un controlador, con una empresa; o un triple A, donde va nuestro inspector y controla las vacas, llueva, truene, o pase lo que pase. Porque si le dice que va el domingo, va el domingo aunque llueva, y no lo deja para el martes, cuando todo el mundo sabe que las vacas están en el lotus y dan mucha leche. Bueno, la Sociedad no hace eso, acá va el día que le toca. Si le toca el 28 y llueve, truene, o se corte la luz, va a ir el 28. -Está muy clara su opinión.

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Pero sabemos que el productor uruguayo es más bien reticente a querer esas cosas. Para mucha gente la Sociedad de Criadores de Holando es como una especie de élite que no ampara ni protege a la gran mayoría de los productores lecheros. -Entiendo que nosotros debemos abrirnos muchísimo más hacia el tambero y el productor general. En eso estoy totalmente de acuerdo con Ud. Antes, cuando no estaba en Holando, me parecia que ir al Prado, ir a exposiciones, no era para mí porque yo era tambero. Le perdí el miedo a eso, y me di cuenta de que no es así Por eso creo que esa imagen hay que revertirla y estoy dispuesto a trabajar en eso de todas maneras. Por eso quiero que en las exposiciones haya mucho mas ganado Selección Holando (SH), llevo de mi propio establecimiento vacas de esa categoría porque quiero fomentarla. Para mi, si una vaca es buena no importa cuál es el título que tenga; quiero que sea buena y que se registre y que los demás la conozcan, porque capaz que tiene una descendencia que sirve para mejorar lo que es el ganado uruguayo.

Entonces debemos acercarnos al tambero, promocionar más lo que hacemos. Creo que el Congreso Holando ayudó; lo llevamos a Colonia para estar justamente más cerca de lo que es producción, no haciéndolo en Montevideo o Punta del Este. Y estamos haciendo mucho esfuerzo para que este control lechero se una. Vamos a fortalecer el sistema y llegar a muchos productores más. El nuevo sistema del autocontrol doble A y triple A, ha acercado nuevos socios y nuevos controladores. Queremos registrar todo lo que se pueda y quizás la llave es que nosotros podamos bajar los costos. De que al productor no le convenga hacer el autocontrol, y sí estar en una sociedad donde tenemos 700 o 1.000 tambos juntos, y de esa manera el software que le mandamos al productor sea mucho mejor de lo que es ahora, que es muy antiguo y malo. Para mejorar ese tipo de cosas, hay que trabajar en conjunto. Ojalá podamos concientizar a todos los productores de que eso es más barato y no que cada uno tenga su propio software, su propio controlador, que controle cuando quiera. Debemos hacer una cosa mucho mas seria entre todos. -Es evidente que los costos ya sea de inspección o de control le-

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43 chero, son cosas que evalúa el productor pequeño, que no está en conocimiento de todas las ventajas que le proporciona esa inversión. ¿No hay algún sistema pensado de comunicación con el tambero, ya sea a través de las cooperativas o las industrias? -Tenemos muchísimas formas de llegar. Creo que los propios inspectores y tatuadores son la primera llegada a todos los productores, pero lógicamente ellos llegan al que ya hace generación, o al que ya hace seleccionando, y no a otro. A través del control lechero en los casi 600 tambos donde se realiza, muchos hacen Selección Holando pero no hacen control lechero oficial. Y otros hacen control lechero oficial y no tienen SH. A los primeros que queremos llegar es a todos los que hacen control lechero, que primero empiecen a realizar la genealogía. Primero eso y con ese convenio que estamos concretando con el Instituto de Mejoramiento Lechero vamos a llegar a un montón de produc-

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tores a los que por ahora no tenemos alcance. Segundo, pienso que las exposiciones son una forma de llegar, por lo menos, a una parte de los productores que se acercan a la Sociedad y de esa manera podemos mostrar lo que hacemos, y promover lo que es el Holando en el Uruguay. Estamos intentando realizar convenios con diferentes cooperativas que hacen control, como Cradeco, Recarlecal o La Casilla, entre otras, para que se acerquen a ese control lechero oficial. Estamos pensando primero en llegar al control lechero y, a través de él, la gente se dará cuenta propiamente de que también tiene que hacer genealogía, más allá de si sus vaquillonas son para exportar o no. Aquel productor que hacía siempre generación para exportar, si no había cantidad suficiente de anima-

les para concretarla, tampoco podía hacerlo. Entonces debimos buscarle la vuelta, de hacer rodeos parciales con el compromiso del productor de que al año siguiente hacía todo el rodeo. Se generó la letra «R» para el recriador, porque era el que hacía volumen, a partir de los productores que tenían animales generación pero no el volumen como para exportar. Sabemos que debemos trabajar más y llegarle mejor al tambero, aportándole datos y convenciéndolo de las ventajas. Creo que estamos en ese camino. -Conocemos muchos productores que no venden para exportar si la condición es que sea libre de leucosis, argumentando con mucha propiedad matemática, que en la medida de que van sacando de sus rodeos todo el ganado sano, porcentualmente le queda cada vez más ganado con leucosis. ¿La Sociedad tiene inferencia en eso? -En el Congreso Panamericano de la raza que hubo en Pana-

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44 fomentar que la gente lo haga, pero si no lo hace, lamentablemente ese negocio se pierde. -No hace mucho el presidente de la Asociación Rural, Guzmán Tellechea, dijo que Uruguay es un país muy fraccionado, ya sea en su microclima como en sus suelos. ¿Está de acuerdo en que no es fácil encontrar la vaca para todo el Uruguay?

‘‘Queremos llegar a una vaca funcional, de conformación adecuada y eficiente’’ dijo el presidente de Holando má en 2005, llevamos una moción acompañada por argumentación del MGAP, de que aquellos países que no tuvieren un programa de erradicación de leucosis, no pudieran exigirle a Uruguay la negatividad de la leucosis. No fue aceptada por las demás sociedades, porque todos creemos que el comprador es libre de elegir lo que quiere comprar. Entonces uno de los cambios que propició la Sociedad fue cambiar la caravana, lo que se concretó hace algunas semanas. Hoy no se precisa usar más la caravana de chapa, donde con un estilete se le hacía un agujero a la oreja. Hoy es un identificador, como el de la trazabilidad, que tiene un macho y una hembra donde no hay contagio de una vaquillona a otra. Eso es un aporte que de alguna manera hacemos en beneficio de combatir la leucosis, que es una identificación más barata para el productor, que sólo tiene que pedirla a la Holando. Así, cuando vaya el inspector, le pondrá una caravana de plástico a todo su ganado con la genología correspondiente, donde se verá la letra, el logo y el número que le corresponda. Que además tendrá un campo al lado donde figurará el número oficial de la trazabilidad, lo que el MGAP felizmente aceptó. De esta forma,

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una caravana será el respaldo de la otra. En el caso de perder una, se repone a través de la SH o viceversa, sin ningún problema. Después, estoy totalmente de acuerdo con esos productores que no venden si le piden libre de leucosis. Yo tampoco lo hago, y esa es mi verdad. Creo que podemos vender a otros mercados que por ahora no lo piden, y bueno, en definitiva haremos fuerza cada vez que vienen a negociar. Nosotros la fuerza que tenemos, la vamos a tener que imponer. De todas maneras, los exportadores muchas veces, con tal de vender, lo hacen y le dicen al comprador «te voy a dar esto, te voy a dar lo otro, y te voy a dar lo otro», y después son cosas que no se pueden cumplir. Y vienen muchas veces a la Sociedad a decirnos «dame tal cosa o dame tal otra», y la Sociedad da lo que tiene, y lo que no tiene no lo puede inventar. Eso es una realidad que sucede. Nos pasó con Turquía: un barco que pedía control lechero oficial de las vacas con 4.500 litros, el operador no las podía conseguir porque no llegaba, y vino a plantearnos qué podíamos hacer. Le dijimos que no podíamos hacer nada, porque la gente no registra y no controla. Podemos

-Creo que la vaca para el Uruguay la tenemos. Tengo muy claro cuál es la vaca que necesito en mi establecimiento, aunque no quiere decir eso que sea compartido por otros. Lo que me hace falta para esa vaca que tengo es, como ya le dije, alimentarla mejor. Tengo muchas más deficiencias en el aprovechamiento de las pasturas de mi campo, que en el tipo de vaca que tengo, deficiencias como es la de conseguir más tierra hoy para los tambos y para que coman esas vacas, que en conseguir la vaca que quiero. Entonces, creo que el tambo pasa por mejorar otras cosas primero. No quiere decir esto que no tengamos que trabajar en genética. La Holando está dando una muestra de lo que se puede hacer y de lo que es a lo que la Sociedad piensa que se puede llegar: a una vaca que sea funcional, que tenga una conformación adecuada, que sea una vaca eficiente, mediana y no la chiquita neocelandesa, porque después vamos a tener problemas de barro. Pero tampoco debemos generar un mastodonte de 900 kilos, a la que después no la podamos preñar nunca. En el 2002, donde vendimos la leche a 7,5 centavos el litro, prácticamente bajé mi suplementación a un kilo de afrechillo para dar las sales minerales, y las vacas a mi me respondieron y no tuve problemas de preñez. Hoy por hoy, que la leche vale de 25 centavos para arriba, le podemos dar 10 kilos de ración y la vaca sigue respondiendo, porque están en 32 litros en vez de estar en 22.

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La experiencia forestal adquirida por uno de los mayores emprendimientos del sector en el país, más concretamente en el norte de la república, fue analizado por la Ing. Agr. Mary Carmen Rosas, responsable del área de Planeamiento Estratégico de Colonvade S.A., quien también se refirió a la situación actual y a las perspectivas del rubro en esa región para el mediano y largo plazo. Por Roberto Spoturno Las empresas Colonvade S.A. y Los Piques S.A. son dos emprendimientos uruguayos desarrollados en conjunto por Weyerhaeuser Company y Global Forest Partners, que en las últimas semanas decidieron, desde sus casas matrices, separarse para llevar a cabo diferentes emprendimientos en forma independiente una de la otra, por lo cual iniciaron un proceso para dividir sus tierras y bosques en partes iguales. Colonvade comenzó su actividad en el 1997 y Los Piques fue un emprendimiento adquirido por sus actuales dueños en el 2001, «lo

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que demuestra que el desarrollo forestal es muy nuevo a nivel del país», explicó la Ing. Agr. Rosas, y en el cual «en el norte del país tenemos un diferencial en cuanto a experiencia recogida por las distintas empresas, lo que le permitió a Colonvade apoyarse en la misma para iniciar sus actividades». En ambas empresas, aproximadamente, se manejan 127 mil hectáreas, de las cuales 80 mil están forestadas, básicamente en Rivera, estando el 80% de esa superficie dedicada al Pino taeda y el resto a Eucalitus grandis.

BUENOS INDICES DE CRECIMIENTO «En el norte, donde hay suelos de prioridad forestal, existen muy buenos índices de crecimiento. Esto hace atrayente emprendimientos como los nuestros, que son a largo plazo, apuntando a madera de calidad», dijo la entrevistada. Este objetivo final «hace que se tenga que aplicar un mayor manejo, a diferencia de otros sistemas forestales. Hablamos de la producción de pulpa, hay podas y raleos que realizar, donde se mane-

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49 jan bajas densidades, ya que lo que buscamos es madera de calidad».

sar un desarrollo forestal de esta magnitud», dijo la Ing. Rosas.

Dentro de las 127 mil hectáreas de ambas firmas hay algo más de 200 productores pastoreantes, «que están utilizando esa tierra, lo que resta de la pastura, para producir carne. Hasta los tres primeros años, los sitios forestales no se deben pastorear debido a que puede haber una perdida importante de plantas, pero posteriormente se comienza a dar ingreso al ganado».

Recordemos que los emprendimientos locales tenían una meta de unas 500 a 600 hectáreas a forestar por año y las empresas se habían planteado un desafío de 10 mil a 15 mil hectáreas por año.

Las empresas no tienen ganado propio y se trabaja en un régimen de pastoreo tercerizado con productores de la zona. «Para llegar al actual desarrollo forestal se tuvieron que sortear algunas dificultades ya que, cuando llegaron los inversores, que ya venían con una importante experiencia forestal, se cuestionaban sobre la disponibilidad de maquinaria y personal capacitado con los que podíamos contar para impul-

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«Realmente era todo un desafío, que asumimos, enfrentamos y con el apoyo de nuestra gente, demostramos que se podía. Que había suficientes recursos en cuanto a maquinaria y también humanos como para poder llevarlo adelante con éxito lo buscado», dijo la experta. Y agregó: «en apenas 9 o 10 años, el inversor vio que realmente éramos capaces de producir suficiente materia prima para justificar la instalación de las plantas que hoy ya son una realidad. Actualmente trabajan más de 1.000 personas en las actividades forestales y más de 250 en la industria».

AGUAY SUELO, FUNDAMENTALES También dijo que «somos concientes de que el éxito de la forestación depende directamente del óptimo y racional uso de los recursos naturales manejados, con especial atención el suelo y el agua». A su modo de ver, «al día de hoy hemos logrado establecer el patrimonio de 80 mil hectáreas forestadas y se ha alcanzado también el poder instalar la primera planta de tableros contrachapados en Tacuarembó, que desde el año pasado está en producción, que es una planta que consume en el orden de 250 mil metros cúbicos al año de trozas·. Para cumplir con el abastecimiento de la planta, salen por día de los montes entre 25 y 30 camiones de trozas. Para la Ing. Rosas, «si bien quedan muchos desafíos por delante aún podemos decir que está madu-

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50 En el norte, donde hay suelos de prioridad forestal, existen muy buenos índices de crecimiento.

ro este proceso. Esta es la primera planta que nos demuestra que si bien son desafíos importantes en el Uruguay, los podemos llevar adelante, y se pueden hacer. Precisó que los contratistas son una pieza muy importante en esta logística y año a año «vemos cómo se van superando para poder brindar mejores y más seguros servicios». EL PROYECTO ARBOL La idea inicial de este proyecto, que arrancó en 1999, fue la de llevar a los niños de las escuelas a la empresa, recorriendo el vivero, donde se le muestra el ciclo forestal, todo lo relacionado a la prevención de incendios, cómo debe actuar el niño y su familia, temas sobre los que en ese momento había muy poca información en los medios. «Pensamos no en el combate del fuego sino en trabajar en la prevención en forma muy fuerte, con una comunidad muy integrada a este trabajo junto con el sector forestal», dijo la Ing. Rosas, porque «ha sido siempre una preocupación de la empresa la aten-

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ción de las escuelas rurales, donde concurren hijos de muchos de nuestros contratistas y empleados también. Durante el año 2006, más de 5.000 niños participaron del Museo Itinerante». Allí surgió que la mascota de incendios, elegida por los niños, fue el Chajá, elegido entre una docena de animales autóctonos de nuestra fauna. Sin duda, fue una elección muy acertada, ya que el chajá es un pájaro en permanente alerta, en el agua, en contacto con los tajamares, y fue muy alentador ver cómo el poder de observación de los niños estaba integrado a este proyecto». Sobre el tema prevención de incendios forestales, sobre todo en la zona de Rivera, Rosas informó que se trabaja en forma coordinada con las empresas de la zona, que hoy cubren con modernos métodos de comunicación más de 90.0000 hectáreas forestadas. «Nuestra consigna es llegar a los focos ígneos antes de los 30 minutos de detectado el mismo», explicó.

de instituciones públicas y privadas de EE.UU. y de nuestro país, particularmente sobre la pureza del agua, señaló que «los primeros datos son auspiciosos y no hacen más que confirmar lo que técnicamente se esperaba. Pero es un proyecto a largo plazo, y el único que aportará datos reales de lo que ocurre con los suelos, el agua, la fauna, el medioambiente, el ecosistema, etc., antes y después de la forestación. Si no hay datos es todo subjetivo y, por lo tanto, de muy poca credibilidad. Sin duda este tema ocupará en este espacio la importancia que se merece, para hacer más y hablar menos. El estudio de cuencas que se está realizando actualmente en Tacuarembó cuenta con los varios patrocinadores de la investigación, que son: Weyerhaeuser Company Foundation, Instituto Nacional de Investigación (INTA), Agropecuaria Colonvade S.A., North Carolina State University, U.S. Forest Service y Universidad de la Republica.

Con respecto al estudio de los suelos que se realiza con el apoyo

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INCRIBIER ON 37 L OTES P ARA CONCURSO DE INCRIBIERON LO PARA

NO VILL OS Y VAQUILL ON AS NOVILL VILLOS UILLON ONAS Al cierre de las inscripciones para la edición 2007 del certamen, fueron anotados 37 lotes, puros y cruzas, para tomar parte de una de las realizaciones más tradicionales de la ganadería uruguaya. Un total de 37 lotes – 34 de novillos y 3 de vaquillonas -, habrán de participar del Concurso de Novillos y Vaquillonas que organiza la Asociación Rural del Uruguay y que tendrá lugar entre los días 13 y 18 de agosto, según confirmó la Oficina de Exposiciones al cierre de las inscripciones. La etapa en pie del certamen se desarrollará en los bretes de la Sociedad Rural de Durazno, en Santa Bernardina, mientras que el post mortem se llevará a cabo en las cámaras de Frigorífico San Jacinto. Como es habitual, en la etapa en pie actuarán tres jurados, uno designado por la Asociación Rural del Uruguay, otro por la Aso-

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ciación de Consignatarios de Ganado y el restante por el Frigorífico San Jacinto, mientras que para juzgar la muestra post mortem se designarán dos jurados, uno por el propio Frigorífico San Jacinto y el restante por el Instituto Nacional de Carnes. El programa diseñado por la Oficina de Exposiciones de ARU prevé que el lunes 13 de agosto, hasta la hora 13, ingresen los animales a concurso al predio de Santa Bernardina, iniciándose en esa misma fecha, a la hora 8, la pesada oficial de los animales y su revisación por parte de las autoridades sanitarias.

cido a la hora 10, comenzará a desarrollar su tarea el jurado de calificación. Ese mismo martes 14, al finalizar el trabajo de juzgamiento, se procederá a la entrega de premios y al acto formal, en el cual hacen uso de la palabra, tradicionalmente, el presidente de ARU, los dueños de casa y otras autoridades. Finalmente se procederá a la comercialización, mediante remate, de los animales participantes del concurso, tanto de los que concurrieron a premio como a feria.

El martes 14, con inicio estable-

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PASTEL DE CARNE MIXTO Ingredientes: para la masa se necesitan1 taza de maicena, 1 y 1/2 tasa de harina,1 cucharada al ras de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 100 gramos.de margarina y agua en cantidad necesaria. Para el relleno uno se precisan 1/4 taza de aceite, 1 cebolla picada, 1 kilo de carne picada, 1/2 cubito de caldo de carne, 3 cucharadas llenas de maicena, sal, pimienta y orégano. Para el relleno dos se requieren 1/4 taza de aceite, 1 cebolla picada, 1/2 ají picado, 1 lata de choclo desgranado, sal, pimienta y 2 cucharadas de queso rallado. Preparación de la masa: colocar en la mesa, en forma de corona la maicena, la harina, el polvo de hornear. Colocar en el centro la sal, el huevo, la margarina y trabajar estos ingredientes, agregándole agua en cantidad necesaria como para formar la masa. Dejar descansar 1/2 hora en la heladera. Preparación relleno: dorar en el aceite caliente la cebolla. Agregar la carne y rehogar rápidamente, incorporar el cubito de caldo y mezclar bien. Retirar y sazonar con sal, pimienta y orégano. Aparte dorar la cebolla, el ají y añadir el choclo desgranado cocinando 10 minutos. Retirar, sazonar con sal, pimienta y queso rallado. Estirar las 3/4 partes de la masa y forrar un molde redondo de 22 cms. de diámetro enmantecado y enharinado.

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Colocar la mitad del relleno de carne, luego la mitad de un relleno y terminar con el resto de carne picada. Cubrir en el resto de la masa, cerrar haciendo un repuje en el borde y decorar con trocitos de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado 40 minutos. Servir caliente. PAN FRANCES Ingredientes: 1 kg. de harina, 30 gramos de levadura fresca prensada, 1 cucharadita de sal, 25 gramos de grasa refinada, manteca o margarina, y agua tibia como para diluir la levadura, Preparación: mezclar la harina con la levadura disuelta y agregar el agua tibia. Amasar aproximadamente durante unos 5 minutos, hasta que la masa se despegue con facilidad de las manos y de la mesa. Añadir la sal, la manteca, la grasa derretida, apenas tibia. Amasar un poco más y cubrir para dejar descansar en un lugar cálido, hasta que el bollo aumente el doble de su volumen. Poner la masa sobre la mesa y dividirla según la forma y el tamaño del pan. Colocar los bollos en una placa enmantecada y hacerle cortes de 2,5 cms. en la parte superior. Volver a cubrir con un repasador y colocar en un lugar tibio para que vuelva a levar. Cocinar en horno a temperatura moderada, poniendo un recipiente con un poco de agua para que produzca humedad durante el horneado. No bien estén cocidos, pintar rápidamente con agua y dejar enfriar.

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NUEV A CONV OCA TORIA A JO VENES P ARA NUEVA CONVOCA OCAT JOVENES PARA

APRENDER CON HEREFORD Entre el lunes 13 y el jueves 16 de agosto la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, el Instituto Plan Agropecuario y la Sociedad San Francisco de Sales realizarán un nuevo Curso de Producción Ganadera para Jóvenes. La actividad se realizará en la escuela Criado Pérez, en el kilómetro 205,5 de ruta 21, en Colonia, y durante los cuatro días que durará el curso, se abordarán diversos temas relacionados a la ganadería, sistemas de producción, manejo, sanidad, herramientas genéticas, entre otros. Los distintos temas serán presentados por reconocidos técnicos de la gremial de criadores, el Instituto Plan Agropecuario, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca y empresas privadas. El cronograma del curso propone también actividades practicas, con recorridas de campo y visitas a establecimientos de la zona. El lunes, en la primera jornada, el tema central será la Ganadería, comenzando con la descripción del sector ganadero uruguayo, continuando con la caracterización de los sistemas de cría y recría, el manejo del rodeo y la conformación del ganado, para culminar con el programa de Mejoramiento Genético Hereford. El martes se abordará la temática de Sistemas Pastoriles, haciendo énfasis en: manejo y mejoramiento de campo natural; implantación y el manejo de pasturas mejoradas; invernada; y presupuestación forrajera. El miércoles la actividad se centrará en Sanidad, Reproducción y Genética, tratando los te-

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La Sociedad de Criadores continúa capacitando a jóvenes ganaderos Foto: DUPLEX mas: selección y uso de toros; bienestar y sanidad animal; industrialización de productos cárnicos; y trazabilidad.

cribirse en la Sociedad de Criadores de Hereford (908 75 79) o en el Instituto Plan Agropecuario (0362 3622).

El jueves se realizará la última jornada de actividades, recorriendo un establecimiento de la zona, cerrando el curso con la visita a la Central de Pruebas Kiyú.

El programa completo de actividades está disponible en www.hereford.org.uy . El curso tiene un costo de $1.400, que incluye traslado desde Montevideo, alojamiento, comida y materiales.

Los interesados tienen tiempo hasta el 10 de agosto para ins-

EV AL UAN REPR ODUCT ORES EN SAL TO EVAL ALU REPRODUCT ODUCTORES SALT La Sociedad de Criadores de Hereford, la Asociación Agropecuaria de Salto y la Asociación Fomento Rural de Valentín organizaron para el próximo viernes 10 de agosto la jornada de Evaluación y Selección de Reproductores, que se llevará a cabo en Salto. La actividad se realizará en el predio ferial de la Asociación Agropecuaria, con el siguiente programa de actividades: 10:00 - Que son y como funcionan las cajas negras (INAC). 10:40 - Evaluación genética de reproductores. 11:30 - Utilización de EPDs a nivel de establecimientos. 14:00 - Evaluación de reemplazos y vientres. 15:00 - Evaluación de toros.

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LA ASOCIA CION R URAL EST A PREP ARANDO ASOCIACION RURAL ESTA PREPARANDO

NO VED ADES EN EXPO PRADO NOVED VEDADES Con muchas novedades, un elevado número de inscripciones y locales comerciales agotados desde fines de junio, la 102ª Exposición Internacional de Ganadería y Muestra Agroindustrial y Comercial del Prado, que organiza la Asociación Rural del Uruguay, se prepara para vivir otra gran fiesta del campo en la ciudad. Con una de las inscripciones más altas en la historia de la muestra – 1.538 animales en todas las razasse cerró el plazo para anotar los ejemplares que participarán de la muestra, que en su edición 2007 se realizará del miércoles 5 al domingo 16 de setiembre. Pese a que el número de reproductores inscriptos descendió levemente en relación a 2006, cuando se inscribieron 1.647 ejemplares, esto no quiere decir que el número de animales que realmente vayan a concurrir de la Expo Prado sea menor al del año pasado. Todos los años sucede, entre la inscripción y el ingreso real de reproductores, una cierta merma por animales que finalmente son borrados de la inscripción, pero este año la Asociación Rural del Uruguay realizó reuniones de trabajo con las gremiales de criadores y solicitó una mayor precisión a la hora de inscribir, por lo que se espera que esa merma sea menor. NUEVOS CABALLOS, VIEJOS VACUNOS De los 1.538 ejemplares inscriptos para la 102ª Exposición, se anotaron en las distintas especies: 728 bovinos; 461 ovinos; 256 equinos; 61 suinos; 20 caprinos; y 12 camélidos. Como novedades en materia de ejemplares, por primera vez van a exposición llamas, y si bien alguna vez estuvieron, nuevamente irán a la jura los Paso Peruano en equinos, y representantes de la Belted Galoway, en bovinos. Se trata de una raza de origen escocesa, una de las más antiguas de las islas británicas.

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Como viene ocurriendo desde la 100ª edición, los ejemplares estarán presentes en el predio de la Rural desde el primer día de la exposición, por lo que los visitantes podrán apreciar a los reproductores en el predio durante los 13 días que dura la muestra. Otro detalle importante es que la organización ha decidido adelantar la fecha límite para que los cabañeros borren animales de la lista de inscripción, teniendo tiempo hasta tres semanas antes al inicio de la exposición. SIN LOCALES A LA VENTA Las obras de acondicionamiento del predio de la Rural marchan a gran ritmo y están en pleno desarrollo, con más 40 personas trabajando de forma permanente en el predio ferial, preparando todo para atender de la mejor forma a los expositores y al público en general que visitará la Expo Prado 2007 y los distintos acontecimientos que tendrán lugar durante los 13 días de muestra. En materia de locaciones comerciales, desde fines de junio ya no que-

dan lugares y las únicas posibilidades se encuentran en la publicidad, ya sea estática o de audio, para lo cual los interesados tienen tiempo hasta el inicio mismo de la muestra. El éxito logrado en la venta de locales comerciales se debe a la política iniciada hace tres años por la organización, que buscó adelantar progresivamente la comercialización de los lugares en el predio -la mayoría reservó y abonó en febrero y marzo- y, así, ambientar una mejor organización, de forma que las firmas expositoras planifiquen con tiempo y no improvisen sus presentaciones. NUEVOS BRETES Y CAMBIOS EN GALPONES Una importante novedad en cuanto a la infraestructura del predio pasará por la remodelación del galpón Nº 4, de ovinos, donde se están cambiando los viejos bretes de madera, que tenían 80 años de uso, por unos más grandes y modernos, con caños galvanizados, que permitirán mostrar mejor a los carneros.

TEMAS P ARA AN ALIZAR PARA ANALIZAR El ya tradicional Ciclo de Conferencias que organiza la Asociación Rural del Uruguay en la Expo Prado contará, en esta edición, con temas tales como la política monetaria del gobierno, la agricultura (transgénicos y biocombustibles), el impacto de la genética animal en la cadena de producción y la lechería. A estás disertaciones, que como todos los años tendrán destacados panelistas en la materia, se le sumarán charlas que brindará la Sociedad de Medicina Veterinaria, la Cátedra de Derecho Agrario y la Sociedad de Escribanos.

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58 El galpón de las razas lecheras también presentará importantes cambios. Los tableros de madera se distribuirán de otro modo y se reemplazarán por estructuras metálicas, lo que facilitará la tarea de los cabañeros y brindará más comodidad a los animales y mejor visualización a los espectadores. En materia gastronómica una de las novedades pasa por la presencia de la Asociación de Restoranes y Hoteles del Uruguay. La organización acordó que, durante seis días, los mejores chef uruguayos diseñarán y realizarán a la vista del público sus mejores platos, basados en carnes, vegetales, quesos y vinos nacionales, buscando una identidad para «el plato uruguayo». ARTISTAS Y DESFILES Desde la organización se está preparando una propuesta de espectáculos para todos los días, con orquestas uruguayas y extranjeras de primer nivel. Una de las atracciones será el 2º concurso de «Nuevos talentos de nuestro folklore nacional», para el cual se llama a jóvenes entre 15 y 30 años, no profesionales. Los interesados tienen tiempo para presentar sus trabajos hasta el 31 de agosto en la Oficina de Exposiciones, en Lucas Obes 1011, de 10 a 18 horas. Los premios serán de U$S 400 al mejor solista, de U$S 600 al mejor dúo, y de U$S 1.000 al mejor grupo y la grabación profesional en CD. Una de las experiencias que se repetirá, como hace dos años, será el desfile de modelos uruguayas con prendas de cuero y lana, para lo cual se han convocado a los mejores diseñadores y empresas del rubro.

ENTRAD AS P ARA L OS SOCIOS ENTRADAS PARA LOS A partir del lunes 6 de agosto, los socios cabañeros, los activos y los socios gremiales de la Asociación Rural del Uruguay que estén al día con su cuota social correspondiente al año 2007, podrán retirar sus entradas para la próxima 102ª Exposición Internacional de Ganadería y Muestra Agro Industrial y Comercial, Expo Prado 2007, en la sede de nuestra institución, oficina de Contaduría, Av. Uruguay 864. Desde el lunes 3 de setiembre, la entrega de las mismas se realizará en las oficinas de Contaduría del predio de exposiciones, y a partir del día 5 de setiembre se dispondrá de una ventanilla específica de atención al socio junto con las boleterías de acceso al predio ferial. A efectos de mayor comodidad para el socio, recomendamos retirar sus entradas en nuestra sede central, anticipando al traslado de nuestras oficinas al predio de exposiciones. Socios activos y cabañeros: 6 acreditaciones o pases permanentes más 8 invitaciones por el día. Socios gremiales: 3 acreditaciones o pases permanentes y 5 invitaciones por el día.

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CRECERA AREA P ARA MAIZ Y HABRA PARA

EX CEDENTES EXPOR TABLES EXCEDENTES EXPORT La cada vez más creciente demanda mundial por el grano, derivada especialmente del interés de los países desarrollados por producir etanol, y la posibilidad de que la superficie que se dedicará al cultivo en Uruguay llegará a las 100 mil hectáreas, son algunos de los puntos salientes del trabajo realizado por la Ing. Agr. María Methol y que integra el Informe de Coyuntura elaborado por Opypa al cabo del primer semestre del año, que se puede encontrar en www.mgap.gub.uy El hecho más destacado en el mercado internacional es el fuerte aumento de la demanda mundial de maíz, particularmente en Estados Unidos, destinado a la producción de etanol, situación que continuaría en el mediano plazo. El precio internacional del maíz (FOB Argentina) durante el período marzo-junio 2007 fue 45% superior a igual fecha del año ante-

rior, mientras que en Uruguay el precio interno aumentó 19%. En la actual cosecha 2006/07 (récord de producción) se realizaron exportaciones desde el inicio de la zafra por lo que el precio interno se orientó por la paridad de exportación. En zafras pasadas ese precio estuvo determinado por el equivalente al del producto importado

(paridad de importación). Las perspectivas son del mantenimiento del nivel de los precios internacionales, al menos durante la actual zafra comercial (marzo 2007-febrero 2008). Según las estimaciones de oferta y demanda realizadas, Uruguay deberá importar maíz lo que implica que el precio interno pase a estar asociado a la paridad de importación. MARCO EXTERNO La zafra 2007/08 parece ser un punto de inflexión en la evolución de la demanda mundial de maíz ya que se prevé un crecimiento de 6% (44 millones de toneladas) respecto al ciclo anterior; el doble de la tasa que venía registrándose en los últimos cinco años (2,7%). Esta situación responde al fenomenal aumento de la demanda de Estados Unidos (12%); en el resto de los países se mantendría similar tasa anual (3%). La demanda prevista en EE.UU. para la zafra 2007/08 representa el 35% del total mundial. La mayor demanda responde a las nuevas medidas de incentivo a la producción de biocombustibles que entraron en vigor en 2006 y que emanan de la Ley de Política Energética de 2005 (Energy Policy Act 2005). Esas regulaciones, que son adicionales a los apoyos ya existentes para la producción de maíz y para la de etanol (incentivos fiscales, subsidios directos, protección arancelaria a la importación de etanol), incluyen metas de producción de biocombustibles desde

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61 2006 a 2012, estímulos para reducir el consumo de naftas fomentando las mezcla con etanol e incentivos para la instalación de destilerías. Cabe destacar el notable aumento de la capacidad de producción en EE.UU. a partir de 2007. Según la Asociación de Combustibles Renovables de EE.UU. (integrada por compañías públicas y privadas, y cooperativas de productores), a la fecha existen 119 plantas en funcionamiento y 86 en construcción o en expansión, las que están distribuidas en 26 estados. Un 30% de las mismas son propiedad de productores agrupados en cooperativas. Aunque el etanol puede producirse a partir de otras materias primas, el maíz es actualmente la principal fuente utilizada en EE.UU. (más del 90% del etanol producido), gracias a los fuertes subsidios que se están incorporando para su producción. Sin embargo, entre las medidas adoptadas en la Ley de Política

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Energética de 2005 está la creación de programas de apoyo a la producción de etanol de fuentes celulósicas (residuos de madera, rastrojos de cosecha, cultivos perennes de alta tasa de crecimiento, etc.), fuentes que deberán ser utilizadas obligatoriamente en cierta proporción en la matriz energética a partir de 2013. En consecuencia, el maíz como materia prima tenderá a ser sustituido por otras fuentes altamente disponibles por ser en su gran mayoría residuos, y por tanto más baratas, siempre y cuando la innovación tecnológica permita reducir los actuales costos de inversión y producción que tienen las destilerías que utilizan esas fuentes celulósicas. Los precios de exportación aumentaron 45% en el período marzo-junio respecto a igual período de la zafra anterior, y es altamente probable se mantenga este nivel de cotizaciones durante el año en curso e inicios de 2008.

En el mediano plazo, las proyecciones disponibles (USDA, FAPRI, ABARE, OCDE-FAO) coinciden en estimar precios internacionales firmes para el maíz, considerando la creciente demanda para etanol (dada la magnitud de las inversiones en destilerías realizadas en EE.UU.) y las perspectivas de crecimiento económico mundial, particularmente en los países en desarrollo, los que demandan una mayor proporción de granos forrajeros para la producción de alimentos de origen animal. MARCO REGIONAL E INTERNO De acuerdo a las últimas estimaciones de cosecha para 2006/ 07, en Brasil y Argentina se alcanzaría un récord de producción de maíz. La producción brasileña se estima en 15% más que la cosecha anterior y la argentina aumentaría 50%, lo que podría generar un saldo exportable regional de más de 20 millones de toneladas. Los precios de exportación desde puertos regionales seguirán,

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62 producción y demanda, sería necesario importar 80 a 90 mil toneladas más entre junio de 2007 y febrero de 2008 para satisfacer el consumo esperado en esta zafra. PRECIO INTERNO La situación de cosecha excedentaria y ocurrencia de exportaciones determina, en condiciones libre oferta y demanda como es el caso de los granos en Uruguay, que los precios internos se formen por la paridad de exportación.

como sucede habitualmente, la evolución del FOB Golfo de EE.UU. El mercado interno se caracteriza por una cosecha récord de maíz, una caída de la demanda interna, la ocurrencia de exportaciones al inicio de la zafra e importaciones al final de la misma. La producción de maíz en la zafra agrícola 2006/07 se proyecta en el entorno de 320 mil toneladas, que sería récord histórico de producción en el país. Esta estimación se basa en la intención de siembra relevada en diciembre de 2006 por DIEA-MGAP (58 mil hectáreas) y en un rendimiento esperado medio nacional de 5.500 kgs./ha.

ción doméstica abundante, fue propicio para la realización de exportaciones durante los primeros meses de la zafra comercial (febrero y marzo). Se exportaron 99 mil toneladas y dada la magnitud del volumen exportado (1/3 de la producción) a partir de mayo comenzaron a registrarse importaciones (2.100 toneladas al cierre de este artículo). De cumplirse las previsiones de

Cuando la cosecha es deficitaria y se debe comprar en el exterior para dar cuenta de la demanda interna, el productor de maíz está dispuesto a percibir un precio equivalente a la paridad de importación debido a que ese sería el precio que debería pagar el comprador si no existiera maíz en plaza. Por lo tanto, el precio doméstico se arbitra entre ambas equivalencias según la disponibilidad del producto para las necesidades internas.

Se prevé que la demanda interna sea menor que el año anterior (340 mil toneladas), la que se ubicaría en el entorno de 300 mil toneladas, debido a los altos precios del grano, que restringirían una potencial expansión del consumo dada por mayores demandas desde la lechería y ganadería de carne. Asimismo, la creciente adopción de los silos de grano húmedo, particularmente de sorgo para la producción de carne y para la lechería, estaría sustituyendo parte de la demanda de maíz (1). De acuerdo a estas estimaciones – nivel de producción y demanda- esta sería la primera vez que se generaría un saldo exportable de maíz. El marco de precios externos, demanda elevada y una produc-

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63 En la zafra actual, el precio medio de marzo a mediados de junio fue de 170 U$S/ton. puesto en destino (155158 U$S/ton. al productor), ubicándose en niveles intermedios entre ambas paridades debido a las condiciones de cosecha abundante aunque no lo suficiente como para llegar a ser un exportador neto. En el ciclo anterior, desde el inicio de la zafra, el precio interno estuvo en valores similares a la paridad de importación, situación que hubiera generado en el período marzo-junio de la zafra actual niveles de precios del orden de 180 a 185 U$S/ton. en lugar de 170 U$S/ ton. Sin embargo a partir de junio, el precio comenzó a equipararse con la paridad de importación). Dado que el maíz representa el 50 a 60% del costo de producción de carne avícola, las variaciones del precio de este grano tienen una alta incidencia en el costo. Ante precios tan elevados como en la zafra actual, el resultado económico de esta actividad puede verse afectado significativamente en la medida que no pueda ser trasladado este aumento del costo al precio del producto. El momento de abastecimiento con maíz dependerá de decisiones empresariales asociadas con el balance entre el precio al inicio de la zafra comercial (menor que en junio debido a que estaba asociado con la paridad de exportación), precio al que hay que sumarle los costos financieros y de almacenaje en que se incurre, fren-

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Los precios de exportación del maíz aumentaron 45% entre marzo y junio. te a los precios del maíz durante el resto de la zafra comercial, que serán relativamente mayores porque estarán asociados con la paridad de importación. Según informantes calificados, en la próxima zafra agrícola 2007/ 08 se sembrarían unas 100.000 hectáreas de maíz para cosecha de grano. De cumplirse con estas estimaciones y con condiciones climáticas normales, se obtendría un saldo exportable neto de 150 a 170 mil toneladas, lo que además de generar divisas mantendría el precio interno referido por la pari-

dad de exportación durante la mayor parte o toda la zafra comercial. Esta situación otorgaría a las cadenas demandantes de maíz, particularmente a la avícola, dada el alto componente del maíz en el costo de producción, mejores condiciones de competitividad. (1) Las estadísticas de producción y consumo se refieren al grano cosechado seco y no incluyen al grano almacenado húmedo en bolsas (silo-pack).

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SEGÚN RELEV AMIENT O DEL INIA, HABRA RELEVAMIENT AMIENTO

MENOS TERNEROS Los resultados preliminares del 5º Taller de Evaluación de Diagnóstico de Gestación Vacuna, realizado en la sede de la Estación Experimental del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), en Treinta y Tres, arrojaron cifras inferiores a las de la campaña pasada, lo que dará como resultado una menor producción de terneros para la próxima primavera.

La crisis forrajera generada por factores climáticos adversos tuvo impacto en la ganadería bovina del país, que registró -según los datos de INIA- un porcentaje de preñez del 75,3%, lo que representa una caída de cuatro puntos porcentual respecto al año pasado. El porcentaje surge del relevamiento de un total de 245.000 diagnósticos de preñez realizados en todo el país, y es inferior al obtenido el año pasado, cuando sobre un total de 222.000 vientres evaluados se registró un porcentaje de 79,5%. El dato de preñez, obtenido a partir de la información generada por veterinarios de todo el país, revela que el próximo destete estará una vez más muy cercano al histórico promedio de 65%. La preñez relevada corresponde a los terneros que nacerán esta primavera, es decir los animales que se comercializarán en otoño de 2008, por lo que habrá que esperar al otoño siguiente -si es que el próximo entore supera la histórica cifra-, para tener una mayor oferta de terneros. EL PESO DE LA SEQUIA Según el trabajo, las regiones que sufrieron mayor caída respecto al año pasado fueron Treinta y Tres, que en 2006 tuvo un 80,6% de preñez y este año logró un 71%, y Lavalleja, que pasó de 74% a 66%. Fueron zonas que sufrieron importantes sequías durante el

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En 245.000 diagnósticos realizados en todo el país el resultado de preñez fue del 75,3% verano pasado, situación que provocó que desde fines de diciembre los toros prácticamente no trabajaran en los rodeos. Mientras tanto y según los datos del taller, en el Centro del país, en establecimientos relevados en los departamentos de Durazno, Florida, Flores, Río Negro y Tacuarembó, se pasó de un 81, 5% de preñez en 2006 a un 76% este año. La causa de la merma en esta

región fue explicada también por la crisis forrajera en predios criadores, que están sobre campos estivales, donde la seca fue más importante que en la zona de Basalto. Mientras tanto, en el departamento de Soriano también se constató una disminución en los porcentajes de preñez, pasando de 80% a 78,5%. En otras zonas, como Rocha, Salto y Cerro Largo, los porcentajes de preñez perma-

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65 necieron muy similares a los del año pasado. INCREMENTO EN EL LITORAL En cambio, el litoral oeste del país, comprendido por los departamentos de Salto y parte de Paysandú y Artigas, presentó los índices más altos del relevamiento, superando en más de 7 puntos porcentuales los valores de 2006, pasando de 79% a 86,3 %. Según los veterinarios que trabajaron en estas zonas, el incremento se debió a dos razones: los campos tuvieron muy poca población de vientres, con cargas muy por debajo de las que normalmente se manejan en el Basalto; y el clima se presentó muy favorable, situación que no se dio en el resto de las zonas del país. Además, los técnicos explicaron que en esta región se entora más temprano y cuando se instaló la seca los ganados ya estaban servidos. Por esto los servicios fueron más pobres en los campos del Sur y Este del país, en comparación con los del Norte. De todas maneras, es importante destacar que dentro de cada región del país hubo establecimientos que registraron altos porcentajes de preñez, incluso en zonas con falta de lluvia, producto de las medidas tecnológicas que aplicaron los productores para apaliar las desfavorables condiciones climáticas. IMPORTANTE VARIABILIDAD

dentro de cada región, hay una variabilidad muy grande entre predios y mientras hay productores que aplican medidas de manejo que amortiguan el impacto de situaciones climáticas desfavorables, hay otros a los que una sequía les disminuye el resultado reproductivo en 15 o 20 puntos porcentuales. Sin lugar a dudas todos estos datos vuelven a confirmar a la cría como el cuello de botella de la ganadería nacional y todo indica que los niveles de faena de vacunos se mantendrán estancados hasta la próxima década. Esta realidad representa un gran problema para la industria, que ha realizado en los últimos años fuertes inversiones de cara al creciente aumento de la demanda que ejercen los mercados. Mientras tanto, los precios siguen y seguirán subiendo, los mercados continúan abriéndose para las carnes uruguayas, pero el país tiene limitada su capacidad de producción. La ampliación en las plantas de faena llevada adelante por la industria no tuvo el acompañamiento de una mayor producción de terneros, lo que genera ineficiencias en el uso de las instalaciones industriales. Con un stock vacuno en baja y la faena también descendiendo, la industria recibe con preocupación los cambios adversos, como la baja en la devolución de impuestos y la reforma tributaria.

UN ESCENARIO CAMBIANTE La competencia por el ganado será muy fuerte por varios años más y el costo de la materia prima recortará casi todo el margen que pueda dejar la venta al exterior a precios muy convenientes. En un escenario de poca oferta, las amenazas se suman. Por un lado la industria frigorífica brasileña crece a gran ritmo y en algún momento intentará ingresar al mercado estadounidense. Por otro parte, la agricultura y la forestación le siguen quitando terreno a la ganadería a pasos agigantados. Pero el problema no será solo de la industria. El panorama de menor oferta tampoco es favorable para el invernador, que ve cada vez más acotada su ecuación productiva, teniendo que pagar un ternero a niveles récord y con un precio, que muy lejos de frenarse, tiende a seguir subiendo. Desde el sector de los técnicos se afirma que las opciones tecnológicas para producir más terneros están y que el cambio en el manejo a nivel de los predios debe incluir: diagnóstico de gestación, estado corporal al parto, control de amamantamiento, entores acotados, fechas de entore ajustadas según las características del campo, revisación de toros, aspectos sanitarios y un manejo preferencial a la vaca de cría. Nota: en base a información publicada en El Observador

Los técnicos destacaron que

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A PESAR DEL FRIO INVERN AL, ENCUENTR OS INVERNAL, ENCUENTROS

AL CAL OR DE L OS NEGOCIOS CALOR LOS Se sabe que en el invierno las actividades vinculadas a la producción toman otro ritmo, tal vez más pausado. Algo que, dadas las características particularmente gélidas de este tiempo que estamos viviendo –o sufriendo-, se nota más. Pero lo cierto es que las ya tradicionales comercializaciones de hacienda a través de las pantallas, y hasta las ventas de caballos, en este caso Sangre Pura de Carreras, se cumplieron tal como estaban previstas y convocaron, cada una con su estilo, a numeroso público. En la Rural del Prado, la gente de Pantalla Uruguay celebró su venta número 57, con ganado certificado por Estudio 3000 y con compradores que pueden financiar sus adquisiciones a través del Banco Itaú. Por más que se puede operar por vía telefónica siguiendo las alternativas de los negocios a través de la televisión por cable, fue mucha la gente que prefirió concurrir al confortable local de ventas y comprar

José Pedro Aicardi - Juan Miguel Otegui

Oscar Latourrete (h) - Oscar Latourrete Carlos de Castro

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o vender desde allí, junto con amigos y conocidos. En el Stud Sassinoro, ubicado frente al Hipódromo de Maroñas, el haras Don Julio llevó a cabo una de sus ventas de potrillos y potrancas Sangre Pura de Carrera, con genética de haras Abolengo de Argentina, en operaciones conducidas por Zambrano & Cía. y financiadas por Banco Santander. En el hotel Four Points by Sheraton, el escritorio José A. Valdez y Cía. concretó la 5ª edición de Posta, su venta de ganado por pantalla, transmitida por VTV hacia todo el país y financiada por el banco BBVA. Vendedores y compradores se encontraron en cada una de esas ventas, motivo para confraternizar, hacer negocios e intercambiar información.

Pablo Valdez - Abayubá Valdez

Santiago Alvarez - Eduardo Gómez Cabrera

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Alejandro Menditeguy - Gerardo Zambrano

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Juan Martín San Román - Martín San Román

Ramiro Gerona - Alejandro Dutra Humberto J. Marzano

Enrique Olaso - Manuel Cardona

Diego Irazoqui - Andrés de Stefani Mauricio Alonzo

Fernando de la Peña - Daniel Dutra

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Nicolás Picún - Agustín Zambrano Rodrigo Barcos

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Julio Menditeguy - Gabriela Iacovazzo Fernando Fossemale

Roberto Bertsch - Juan L. Algorta

Elena Ayamián - Marcelo Durán

Mauricio Di Génova Villamil - Alejandro Zambrano

Javier Soria - Guzmán Silva Facundo Schauricht

Carlos Febrero - José A. Valdez Carlos Irazusta

Jose Luis Inciarte - Alejandro Silveira Izmendi

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CLASIFICADOS AGROPECUARIOS

«Los clasificados que se leen en el Uruguay agropecuario» BALANZAS TRU-TEST, balanzas para ganado, trazabilidad. Muñoz & Arquero 712 22 68

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El gaucho Martín Fierro Capitulo VI

Vamos dentrando recién a la parte mas sentida,

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aunque es todita mi vida de males una cadena: a cada alma dolorida le gusta cantar sus penas.

Nunca juí gaucho dormido; siempre pronto, siempre listo, yo soy un hombre, !que Cristo!, que nada me ha acobardao, y siempre salí parao en los trances que me he visto.

Se empezó en aquel entonces a rejuntar caballada, y riunir la milicada teniendola en el cantón, para una despedición a sorprender a la indiada.

Dende chiquito gané la vida con mi trabajo, y aunque siempre estuve abajo y no sé lo que es subir tambien el mucho sufrir suele cansarnos, !barajo!

Nos anunciaban que iríamos sin carretas ni bagajes a golpiar a los salvajes en sus mesmas tolderías; que a la güelta pagarían licenciándolo al gauchaje;

En medio de mi inorancia conozco que nada valgo: soy la liebre o soy el galgo asigún los tiempos andan; pero también los que mandan debieran cuidarnos algo.

Que en esta despedición tuviéramos la esperanza; que iba a venir sin tardanza, según el Jefe contó, un menistro o que se yo... que le llamaban don Ganza;

Una noche que riunidos estaban en la carpeta empinando una limeta el Jefe y el Juez de Paz, yo no quise aguardar más, y me hice humo en un sotreta.

Que iba a riunir el ejército y tuitos los batallones, y que traiba unos cañones con más rayas que un cotín; !pucha!... Las conversasiones por allá no tenian fín.

Me parece el campo orégano dende que libre me veo; donde me lleva el deseo allí mis pasos dirijo, y hasta en las sombras de fijo que donde quiera rumbeo.

Pero esas trampas no enriedan a los zorros de mi laya; que esa Ganza venga o vaya, poco le importa a un matrero. yo también deje las rayas... en los libros del pulpero.

Entro y salgo del peligro sin que me espante el estrago, no aflojo al primer amago ni jamás fí gaucho lerdo: soy pa rumbiar como el cerdo, y pronto caí a mi pago.

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No hallé ni rastro del rancho: !solo estaba la tapera! !por cristo si aquello era pa enlutar el corazón! !yo juré en esa ocasión ser mas malo que una fiera!

Al dirme dejé la hacienda que era todito mi haber; pronto debíamos volver, sigún el Juez prometía, y hasta entonces cuidaria de los bienes, la mujer. ...................................... Después me contó un vecino que el campo se lo pidieron; la hacienda se la vendieron pa pagar arrendamientos, y que sé yó cuantos cuentos; pero todo lo fundieron.

!Quien no sentirá lo mesmo cuando ansí padece tanto! puedo asigurar que el llanto como una mujer largué: !Ay, mi Dios: si me quedé mas triste que Jueves Santo!

Los pobrecitos muchachos, entre tantas afliciones, se conchabaron de piones; !más que iban a trabajar, si eran como los pichones sin acabar de emplumar!

Sólo se oiban los aullidos de un gato que se salvó; el pobre se guareció cerca, en una vizcachera: venía como si supiera que estaba de güelta yo.

Por ahi andarán sufriendo de nuestra suerte el rigor: me han contao que el mayor nunca dejaba a su hermano; puede ser que algún cristiano los recoja por favor.

Volvía al cabo de tres años de tanto sufrir al ñudo resertor, pobre y desnudo, a procurar suerte nueva; y lo mesmo que el peludo enderecé pa mi cueva.

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!Y la pobre mi mujer, dios sabe cuánto sufrió! me dicen que se voló con no sé qué gavilán: sin duda a buscar el pan que no podía darle yo. No es raro que a uno le falte lo que a algún otro le sobre si no le quedó ni un cobre sino de hijos un enjambre. que más iba a hacer la pobre para no morirse de hambre? !Tal vez no te vuelva a ver, prienda de mi corazón! dios te de su proteción ya que no me la dió a mí, y a mis hijos dende aquí les hecho mi bendición. Como hijitos de la cuna andarán por ahi sin madre; ya se quedaron sin padre, y ansí la suerte los deja sin naides que los proteja y sin perro que les ladre. Los pobrecitos tal vez no tengan ande abrigarse, ni ramada ande ganarse, ni rincón ande meterse, ni camisa que ponerse, ni poncho con que taparse. Tal vez los verán sufrir sin tenerles compasión; puede que alguna ocasión, aunque los vean tiritando, los echen de algún jogón pa que no estén estorbando.

irán los hijos de Fierro, con la cola entre las piernas, a buscar almas mas tiernas o esconderse en algún cerro. Mas también en este juego voy a pedir mi bolada; a naides le debo nada, ni pido cuartel ni doy: y ninguno dende hoy ha de llevarme en la armada. Yo he sido manso primero, y seré gaucho matrero; en mi triste circunstancia, aunque es mi mal tan projundo, nací y me he criado en estancia. pero ya conozco el mundo. Ya les conozco sus mañas, le conozco sus cucañas; sé como hacen la partida, la enriedan y la manejan; deshaceré la madeja aunque me cueste la vida. Y aguante el que no se anime a meterse en tanto engorro o si no aprétese el gorro y para otra tierra emigre; pero yo ando como el tigre que le roban los cachorros. Aunque muchos creen que el gaucho tiene alma de reyuno, no se encontrará a ninguno que no le dueblen las penas; mas no debe aflojar uno mientras hay sangre en las venas.

Y al verse ansina espantaos como se espanta a los perros,

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PARA B AYER, EL CRECIMIENT O SE B ASA BA CRECIMIENTO BASA

EN LA INNOVACION «Nuestra visión es ser reconocidos por los productores y distribuidores como la empresa líder y más innovadora del mercado agroquímico -sin glifosato- de Uruguay», dijo el responsable de Bayer Cropscience en el país. Por Roberto Spoturno «A nivel mundial, nuestra empresa está apuntando a trabajar sobre innovación de productos agroquímicos y protección de cultivos, un mercado muy competido en todos los órdenes», dijo el Ing. Agr. Mauricio Ferrari, responsable en Uruguay de Bayer Cropscience. A su criterio, «la innovación consiste en sacar permanentemente nuevas moléculas, nuevos principios activos, que tengan modos de acción diferentes a los que hoy están en el mercado, lo que hace sostener el valor de los mismos». Según el técnico argentino que lleva algunos meses en Uruguay, existen nuevos requerimientos de la población mundial en cuanto a la seguridad en el consumo de alimentos, «y ese es un punto que juega a favor de nuestra empresa, ya que a nosotros, como Bayer, nos fortalece pues abre puertas para seguir innovando y ofreciendo así la solución más adecuada a cada problema. Nos referimos básicamente a productos que son nuevos y se utilizan en bajas dosis con un menor impacto ambiental, problemas que para nosotros representan una fortaleza». EL PAIS Y LA REGION Ferrari explicó que en el Cono Sur americano se cuenta con una posición muy favorable como proveedores de alimentos para una creciente población mundial, «ya que somos una región productora y exportadora. Cada vez que se habla del biocombustible y productos transgénicos, que son factores que irán influencian-

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Para el Ing. Ferrari, las problemáticas de los productores en la región son muy similares Foto: DUPLEX do en un esquema productivo de los productores, son puntos que llaman la atención». El jerarca de Bayer estima que en un principio habrá una competencia muy intensa por el área para producir alimentos y biocombustibles, pero también que luego la situación se estabilizará y todas las áreas de cultivo destinadas para ese fin, no ocuparán más de un 20 o 25% del área A su criterio y ampliando la mira, dijo que, como región, se puede diferenciar, por un lado, a Brasil, con el que existen diferencias técnicas referidas a lo que son dosis, tipo de plagas, usos y estructura de cultivos, ya que, debido a su tamaño, está dividido en tres

grandes zonas y el manejo es más complejo. En Argentina, Bolivia, Paraguay y Uruguay, mientras tanto, la empresa se maneja en forma independiente, teniendo cada uno de estos mercados su línea de reporte, compartiendo mucho lo que es la innovación. «Si bien hay diferencias entre los países, hoy la problemática del productor es muy similar», dijo Ferrari. Hablando específicamente de Uruguay, señaló que, sin duda y en cuanto al crecimiento del área agrícola, ha tenido una gran influencia la llegada de productores argentinos. Los mismos, al ver limitadas las posibilidades de crecimiento en su país, analizó

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77 Ferrari, «salieron a buscar nuevos horizontes, y hoy Uruguay le presenta un marco político y económico favorable. Esta realidad ayuda en la incorporación de nuevas tecnologías, ya que el productor local observa lo que hace el vecino y simplifica y acelera la adopción de estas tecnologías». LOS NUEVOS PRODUCTOS En cuanto a los específicos que se utilizan por parte del productor en sus cultivos, el entrevistado precisó que ayuda mucho el uso práctico de los mismos que ya traen estos productores. Refiriéndose a la aparición de nuevos productos en el mercado, dijo que su dependencia este año lanzará dos nuevos, que remplazarán a otros que ya hace tiempo que se están usando: «uno es Hussar OD y Pucará, y justamente estos grupos de productores argentinos a los que hacíamos referencia, ya los tienen incorporado en su plan de producción». Informó que el ciclo de vida de un producto cumple varias etapas: «primero es lanzado al mercado, luego viene la adopción por parte de los productores más pioneros, después tiene un crecimiento exponencial, se instala y hay un plazo donde es la vida útil y después comienza a decrecer». «Cuando el específico está en su punto de mayor rendimiento, es donde empiezan a aparecer las copias y las alternativas del mercado», dijo Ferrari, estable-

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ciendo que estas copias ayudan al productor «a que los valores se mantengan dentro de rangos razonables, y es una competencia sana. Desde el punto de vista del producto hace que ese ingrediente activo vaya teniendo cada vez más dificultades, aunque estos ciclos varían según los productos, no todos tienen la misma duración en cuanto a su eficiencia». Asimismo aclaró que cuando estos productos empiezan a decaer, «es cuando entramos nosotros con la innovación, con un principio activo nuevo, con eficacia mayor y que cumplen o se adaptan mejor a las nuevas exigencias de los consumidores». EFICIENCIA Y TECNOLOGIA Ferrari aseguró que en la empresa «tenemos una tasa de innovación, que es un parámetro que nos han fijado como objetivo a cumplir, así como puede ser el nivel de facturación, que representa al porcentaje de los productos nuevos, de no mas de cinco años en el mercado, que no debe ser inferior a un 30%. También precisó que «hoy está muy claro para todos que la siembra directa, este nuevo sistema de laboreo, hace mucho más eficiente el uso de los recursos naturales, como el suelo, el agua, la fertilidad y lo que impacta también en los resultados económicos. No debemos olvidar que, a los precios que tienen los combustibles hoy, todo lo que eran aradas, cinceladas, discos y otros manejos resultaban facto-

res determinantes en los costos de producción. Hoy es la siembra directa una alternativa indiscutible», sentenció. Refiriéndose a los clientes, Ferrari indicó que en la empresa se los tiene identificados en tres grupos bien diferenciados. «Los primeros, que son nuestros clientes directos, comerciales, son nuestros distribuidores, en quienes tercerizamos la comercialización de los productos. Identificamos también a un segundo grupo importante, que es a los que estamos empezando a identificar como tal, y a trabajar en conjunto con ellos, ya que es muy importante saber cuáles son sus necesidades, y son los asesores técnicos regionales, que son a quienes les llegan directamente las consultas técnicas del productor. Si aceitamos bien estos canales, es cuando la tecnología se incorpora más rápido en forma más eficiente. El tercer grupo de clientes está constituido por los usuarios finales, quienes son en definitiva los que usan nuestros productos y reciben el beneficio de los mismos». Para Ferrari, el contacto permanente con ellos «es fundamental para la empresa, para saber cuál es el rumbo en el que debemos seguir».

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Este es un resumen de las principales noticias vinculadas al sector agropecuario difundidas, o no, durante el último mes Tierra del Fuego, financiado por capitales argentinos y estadounidenses, se hizo del 88% de la empresa Fanapel. FORESTACIÓN- En el primer semestre del año el sector forestal exportó por un monto de U$S 123 millones, con un crecimiento de U$S 35 millones comparándolo con igual período de 2006. El 74% de las exportaciones fueron rolos y chips de eucaliptos con destino a la elaboración de pulpa, en tanto el 11% fue madera aserrada. Se exportaron rolos de eucaliptos por U$S 57 millones, chips de eucaliptos por U$S 35 millones, madera aserrada por U$S 14 millones y tableros de madera contrachapados por U$S 12 millones. PAPEL- El grupo Tapebicuá de Argentina compró un poco más del 7% del paquete accionario a los accionistas minoritarios de Fanapel, a un precio de U$S 4,15 por cada 100 acciones, totalizando una operación por U$S 6,3 millones. Con la compra Tapebicuá, un grupo forestal-industrial que tiene operaciones en Corrientes y

CARNE- En la primera mitad del año, Uruguay captó ingresos por U$S 507.348.000 por la exportación de 236.232 toneladas de carne, registrando una disminución del 12% con respecto a igual período de 2006, cuando se había exportado por U$S 576.746.000. El 83,41% de las exportaciones fue carne vacuna (con una disminución del 20% en volumen y 16% en divisas), el 4,06% fue carne ovina (con un alza del 38% en volumen y del 34% en divisas) y el 12,53% fue carne equina. Los principales clientes fueron el Nafta (65,7%), la Unión Europea (12,1%) y el Mercosur (6,5%). LECHE- Luego de haberse experimentado una caída en el volumen exportados durante el mes de mayo, las ventas al exterior volvieron a crecer en junio, con un aumento del 19% en divisas y del 41% en volumen respecto a mayo, y un incremento del 8,6% en divisas y un

En los últimos seis años desaparecieron el 54% de las explotaciones dedicadas a la producción de cerdos en Uruguay

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28,3% en volumen con respecto a junio de 2006. De todas formas, el precio promedio de la exportación de todos los productos lácteos del Uruguay cayó un 15%. Durante el mes de junio se exportaron 12.119 toneladas de productos, por un monto total de U$S 29,329 millones, lo que arrojó un promedio de U$S 1.595, comparado con los U$S 1.887 del mes de mayo y los U$S 2.041 de abril. INVERSIÓN- Conaprole puso en marcha una inversión por U$S 35 millones para construir en Villa Rodríguez, San José, una unidad procesadora de leche en polvo, producto que representa más del 50% de sus exportaciones. La unidad de procesamiento de leche en polvo quedará operativa a mediados del año que viene. Desde el mes de abril, el precio internacional de la leche en polvo se ubica en cifras récord, superando los U$S 4.000 por tonelada. MADERA- La forestal Weyerhaeuser concretó la partición de sus activos con su socio en Los Piques-Colonvade, Global Forest Partners, por la cual redujo en un 50% sus montes forestados- quedando ahora con un total de 110.000 hectáreas-, pero permaneciendo con el 100% de la planta industrial en Tacuarembó. Además, la empresa está proyectando una inversión de U$S 200 millones para ampliar la planta de tableros enchapados de Tacuarembó y en construir una segunda en Rivera, además de desarrollar dos proyectos energéticos. OVINOS- Las exportaciones de lanas y productos de lana en lo que va de la actual zafra generaron un ingreso total de divisas al país de U$S 154,2 millones, registrando un incremento del 12,2%. En términos de volumen físico, se exportó un total de 45,3 millones de kilos

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80 de lana equivalente base sucia, 8,9% más que en los ocho primeros meses de la zafra anterior. Analizando el comportamiento de cada uno de los ítems que componen el rubro ovino, las ventas al exterior de lanas y productos de lana representaron el 74,5% de los ingresos, los de carne ovina crecieron un 19,9%, alcanzando los U$S 35,3 millones, y las de pieles lanares totalizaron U$S 1,9 millones, con un incremento del 29,7%. En cambio, los ovinos en pie registraron un descenso del 11,1%, totalizando U$S 15,6 millones. SUINOS- Entre 2000 y 2006 desaparecieron el 54% de las explotaciones dedicadas a la producción de cerdos con fines comerciales, lo que además llevó a un aumento del tamaño de las explotaciones actuales, concentrándose más del 66% de las existencias en el 7% de los establecimientos. Los datos se desprenden de la Encuesta Porcina realizada por la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (Diea), en la que se afirma que la cantidad actual de explotaciones es de 2.808, mientras que en 2000 la cantidad era de 6.069. La encuesta revela que entre 2000 y 2006 el total de existencias porcinas pasó de 254.900 cabezas a 195.000 cabezas, con una caída del 23%. APERTURA- Las autoridades sanitarias de Egipto autorizaron el ingreso de bovinos y ovinos

en pie criados y nacidos en Uruguay con destino a la faena. Fuentes del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca explicaron que los animales a exportarse con este nuevo destino, entrarían en una zona franca, donde serían engordados y faenados. Además del ganado vivo, también está autorizada la entrada de semen y embriones congelados y se está gestionando la habilitación para el ingreso de vientres lecheros.

HILTON- Desde el año próximo, la Argentina tendrá 1.000 toneladas más de cuota Hilton, el cupo de cortes de calidad y mayor precio para exportar a la Unión Europea (UE) en condiciones arancelarias preferenciales. Así, el país podrá exportar hasta 29.000 toneladas anuales. Con esta decisión, la UE resarcirá a la Argentina por la pérdida de mercados provocada tras la incorporación de Bulgaria y Rumania a ese bloque, que se efectivizó el 1° de enero de este año. CARNE- Durante el primer semestre del año las exportaciones de carne de Paraguay alcanzaron un valor de U$S 226 millones, experimentando una

EL 46 ESTÁ EN YOUNG La Red Uruguay Pirelli inauguró en la ciudad de Young, sobre el km. 310 de ruta 3, un nuevo Car Center, con el que suma 46 sucursales en todo el país. Se trata de Álvarez Neumáticos, una firma que desde hace 9 años está instalada en Paysandú y que llegó a la ciudad de Young con el objetivo de ofrecer y proporcionar a la zona un nuevo concepto en la venta de neumáticos y servicios.

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reducción del 12,3% con respecto al mismo semestre de 2006. Las cifras corresponden a carne de vacuno, porcino, caballo, despojos y subproductos comestibles y no comestibles de origen animal. En total, entre enero y junio del corriente año, se exportaron 103 mil toneladas de carne, mientras que en el mismo período de 2006 fueron 127.000 las toneladas exportables. MADERA- La producción de madera de Sudamérica asciende a 29 millones de metros cúbicos, lo que equivale al 7% de la producción mundial. Sobresalen Brasil y Chile como los mayores productores de la región, con el 61% y el 19%, respectivamente. En el rubro producción de tableros, la producción de Sudamérica asciende a los 11 millones de metros cúbicos, siendo también Brasil y Chile los mayores productores de la región, con el 75% y el 11%, respectivamente. COMERCIO- El puerto chileno de Arica sigue siendo la mayor plataforma de salida marítima para el comercio internacional de Bolivia, con un crecimiento del 12% en el primer semestre del año. Entre enero y junio, Bolivia movilizó por este puerto 4 3 1 . 0 11 t o n e l a d a s d e c a r g a , que superaron a las 391.313 toneladas de igual período de 2006. Las exportaciones de soja, el tercer rubro de exportación después del gas natural y los minerales, registraron en junio un récord, con 42.800 toneladas con destino a la Comunidad Andina de Naciones. En el primer semestre del año salieron del puerto de Arica 89.824 toneladas de soja, 7.000 toneladas más que en los primeros seis meses de 2006. BIODIESEL- La empresa argentina Vicentin concretó la exportación de 4.000 toneladas de biodiesel por un valor de U$S 2,8 millones. Se trata de la segunda experiencia exportadora de biodiesel en un volumen importante. La primera

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82 h a b í a s i d o concretada por la misma empresa en mayo, por un volumen de 2.200 toneladas. El precio logrado fue de U$S 700 por la tonelada y ambas partidas fueron embarcadas en el puerto de San Lorenzo, en Rosario. HOLANDO- Los productores argentinos que vendieron vaquillonas preñadas a Venezuela, en su mayoría procedentes de Cordoba, Santa Fe y Santiago del Estero recibieron entre U$S 750 y U$S 800 por cabeza. El negocio totalizó 1.600 vientres y el valor unitario puesto en destino es del orden de los U$S 1.700. GIRASOL- En Argentina se estima que el área sembrada de girasol aumentará hasta un 20% respecto a la campaña anterior. En el vecino país se dedican al cultivo entres 2,1 y 2,3 millones de hectáreas, con una producción de más de cuatro millones de toneladas anuales, excepto en la ultima campaña, afectada por el déficit hídrico. Argentina es el tercer productor mundial de girasol, detrás de Rusia y Ucrania, y el primer exportador de aceite. RÉCORD- La exportación brasileña de productos cárnicos superó por primera vez la marca de U$S 10.000 millones en los últimos 12 meses. Con este

valor, el complejo cárnico se transformó en el segundo producto del agro, después del complejo de la soja, en integrar el selecto grupo de sectores que exportaron más de U$S 10.000 millones en un año. En ese período las ventas de carne representaron el 7% del valor total exportado. El valor total de las exportaciones agropecuarias en el primer semestre del año fue de U$S 26,7 mil millones, registrando un incremento del 25,3%, con respecto al mismo período de 2006.

ETANOL- Según las previsiones de la secretaría de Agricultura de Estados Unidos, ese país producirá en 2007 la mayor cosecha de maíz en su historia, con unas 320 millones de toneladas, que resultarán de las 37,6 millones de hectáreas sembradas del cultivo. Las previsiones indican que en los próximos años la tendencia seguirá al alza, doblando la producción de etanol para finales de 2008, llegando a los 49.210 millones de litros producidos. DESFORESTACIÓN- Indonesia

entrará en la próxima edición del Libro Guiness de los Récords por ser el país del mundo que más rápido destruye sus selvas. Entre los años 2000 y 2005 han desaparecido en Indonesia 1,9 millones de hectáreas de selva por año. Cada día se destruyen 51 kilómetros cuadrados como producto de la tala masiva, pero también como resultado de la temporada de incendios, que acaba de comenzar en ese país con la llegada de la estación seca. Green Peace y otras organizaciones medioambientales aseguran que el archipiélago ha perdido ya el 72% de sus bosques originales. TRANSGÉNICOS- Según la empresa Monsanto Europa aumentará los cultivos de transgénicos entre 50 y 100 mil hectáreas por año, a partir de las 100 mil que se sembraron en 2007. En Francia, el mayor productor de semilla del mundo, el maíz genéticamente modificado –único cultivo biotecnológico permitido en ese país- está proyectado que la superficie aumente en 600 mil hectáreas. En Francia se siembran más de 9 millones de hectáreas de cereales, de las cuales 1,5 millones son de maíz. BIOENERGÍA- El Departamento de Energía de Estados Uni-

Se estima que en Argentina el área de girasol aumentará un 20%

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83 Sudamérica produce 29 millones de metros cúbicos de madera, el 7% de la producción mundial

dos anunció que invertirá U$S 375 millones en tres nuevos centros de investigación para desarrollar la producción de etanol y otros biocombustibles a partir de cultivos no alimenticios. Los centros comenzarán a operar en 2008 y se localizarán en Tennessee, Wisconsin y California. La inversión se agrega a los U$S 385 millones que el Departamento de Energía ya está invirtiendo en plantas para producción de etanol a partir de otros cultivos, que tendrán una capacidad de producción de 130 millones de galones de etanol por año. FORESTAL- En el primer semestre del año las exportaciones forestales de Chile aumentaron un 32%, alcanzando los U$S 2.155 millones. Las exportaciones estuvieron lideradas por las venta de celulosa, que en la primera mitad del año alcanzó los U$S 1.115 millones, con un crecimiento del 83,2% respecto a igual período de 2006. Estados Unidos, con U$S 394 millones (18,7%), fue el principal destino de las ventas de productos forestales y China ocupó el segundo lugar, con U$S 365 millones (17%). Otros

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destinos importantes fueron: Japón, con U$S 183 millones de dólares; México, con U$S 148 millones de dólares; e Italia, con U$S 146 millones de dólares. En 2006 las exportaciones forestales chilenas fueron de U$S 3.469 millones. LÁCTEOS- En el año 2006 China ocupó el tercer lugar en el mundo en producción de lácteos, detrás de India y Estados Unidos, superando a Rusia y Pakistán. La producción de lácteos creció un 15%, llegando a 32,9 millones de toneladas el año pasado. Las ganancias por concepto de venta de productos de las empresas lecheras fueron siete veces mayores que en 1998, llegando a los U$S 14.100 millones, y el número de empresas procesadoras grandes se duplicó en los últimos siete años, llegando a 698 en 2005, 14 de las cuales tienen capacidad para procesar más de 1,000 toneladas diarias. El consumo diario promedio de China fue de 25,6 kilos en 2006, un 76,6% más que en 2000. CULTIVOS- Tras las abundantes lluvias en algunas zonas, la cosecha de cultivos de invierno

en Australia podría llegar a las 37 millones de toneladas, 130% más que en 2006, cuando se cosecharon 16 millones de toneladas. La producción de trigo superaría las 22,5 millones de toneladas, la de cebada superaría los 9 millones de toneladas y la de canola se triplicaría para llegar a 1,4 millones de toneladas. GENOMA - Un equipo de científicos mexicanos del Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidad descifró el genoma completo del maíz. «Con este trabajo los mexicanos retomamos el liderazgo internacional y recuperamos la potestad de un cultivo que nos pertenece», afirmó el ministro de agricultura, Arberto Cárdenas, explicando que «ahora los productores mexicanos podrán tener en tres años, cuando antes se tardaba hasta 10 años, variedades de maíz que absorberán mejor los fertilizantes y serán más resistentes a la sequía, a las plagas y a las heladas». La obtención de la secuencia completa de los genes del maíz tuvo un costo de US$ 55.789.000.

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EL PORTERO DEL HOTEL

Marta Paola

No había en el pueblo peor oficio que el de portero del hotel. Pero… ¿qué otra cosa podría hacer aquel hombre? De hecho, nunca había aprendido a leer ni a escribir, no tenía ninguna otra actividad ni oficio. Un día se hizo cargo del hotel un joven con inquietudes, creativo y emprendedor. El joven decidió modernizar el negocio. Hizo cambios y después citó al personal para darle nuevas instrucciones. Al portero, le dijo: A partir de hoy Ud., además de estar en la puerta, me va a preparar un reporte semanal donde registrará la cantidad de personas que entren por día y anotará sus comentarios y recomendaciones sobre el servicio... El hombre tembló, nunca le había faltado disposición al trabajo pero…

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- Me encantaría satisfacerlo, señor, balbuceó, pero yo... yo no se leer ni escribir... - ¡Ah! ¡Cuánto lo siento! - Pero señor, Ud. no me puede despedir, yo trabajé en esto toda mi vida... No lo dejo terminar. - Mire, yo comprendo, pero no puedo hacer nada por Ud. Le vamos a dar una indemnización para que tenga hasta que encuentre otra cosa. Así que, lo siento. Que tenga suerte... Y sin más, se dio vuelta y se fue. El hombre sintió que el mundo se derrumbaba. Nunca había pensado que podría llegar a encontrarse en esa situación. ¿Qué hacer? Recordó que en el hotel,

cuando se rompía una silla o se arruinaba una mesa, él, con un martillo y clavos lograba hacer un arreglo sencillo y provisorio. Pensó que esta podría ser una ocupación transitoria hasta conseguir un empleo. El problema es que sólo contaba con unos clavos oxidados y unas pinzas muy viejas. Entonces decidió usar parte del dinero para comprar una caja de herramientas. Como en el pueblo no había una ferretería, debía viajar dos días en mula para ir al pueblo más cercano a realizar la compra. ¿Qué más da? Pensó, y emprendió la marcha. A su regreso, trajo una hermosa y completa caja de herramientas. De inmediato su vecino llamó a la puerta de su casa. - Vengo a preguntarle si no tie-

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ne un martillo para prestarme... - Mire, si, lo acabo de comprar pero lo necesito para trabajar. Como me quedé sin empleo... - Bueno, pero yo se lo devolvería mañana bien temprano. El portero accedió y le prestó el martillo. A la mañana siguiente, como había prometido, el vecino tocó la puerta. - Mire, yo todavía necesito el martillo. ¿Por qué no me lo vende? - No, yo lo necesito para trabajar y además, la ferretería esta a dos días en mula. Hagamos un trato, dijo el vecino. Yo le pagaré los dos días de ida y los dos de vuelta, más el precio del martillo, total Ud. está sin trabajar. ¿Qué le parece? Realmente, esto le daba trabajo por cuatro días... Aceptó. Volvió a montar su mula. Al regreso, otro vecino lo esperaba en la puerta de su casa. - Hola, vecino. ¿Ud. le vendió un martillo a nuestro amigo? - Si, así es... - Mire, yo necesito unas herramientas, y estoy dispuesto a pagarle sus cuatros días de viaje, más una pequeña ganancia. Yo no dispongo de tiempo para el viaje.

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El ex-portero abrió su caja de herramientas y su vecino eligió una pinza, un destornillador, un martillo y un cincel. Le pagó y se fue. El ex-portero pensó entonces que mucha gente podría necesitar que él viajara a traer herramientas de las que había vendido. De paso, podría ahorrar algún tiempo de viajes. La voz empezó a correrse por el barrio y muchos quisieron evitarse el viaje. Una vez por semana, el ahora corredor de herramientas viajaba y compraba lo que necesitaban sus clientes. Alquiló una carreta para almacenar las herramientas y algunas semanas después alquiló un cuarto que se convirtió en la primera ferretería del pueblo. Todos estaban contentos y compraban en su negocio. Ya no viajaba, los fabricantes le enviaban sus pedidos. El era un buen cliente. Con el tiempo, las comunidades cercanas preferían comprar en su ferretería y ganar dos días de marcha. Un día se le ocurrió que su amigo, el tornero, podría fabricar para él las cabezas de los martillos. Y luego, ¿por qué no? Las tenazas...y las pinzas...y los cinceles. Y luego fueron los clavos y los tornillos. Para no hacer muy largo el cuento, sucedió que en diez años aquel hombre se transformó con honestidad y trabajo en un millonario fabricante de herramientas.

ría, además de leer y escribir, las artes y oficios más prácticos de la época. En el acto de inauguración de la escuela, el Alcalde le entregó las llaves de la ciudad, lo abrazó y le dijo: -Es un gran orgullo y gratitud que le pedimos nos conceda el honor de poner su firma en la primera hoja del libro de actas de la nueva escuela. - El honor sería para mi, dijo el hombre. Creo que nada me gustaría más que firmar allí, pero yo no se leer ni escribir. Soy analfabeto. - ¿Usted?, dijo el Alcalde, que no alcanzaba a creerlo. -¿Ud. construyó un imperio industrial sin saber leer ni escribir? Estoy asombrado. Me pregunto, ¿qué hubiera sido de Ud. si hubiera sabido leer y escribir? «Yo se lo puedo contestar, respondió el hombre con calma: Si yo hubiese sabido leer y escribir... ¡sería portero del hotel! Generalmente los cambios son vistos como adversidades. Pero las adversidades encierran bendiciones. Las crisis están llenas de oportunidades. Cambiar siempre será una nueva oportunidad.

Un día decidió donar a su pueblo una escuela. Ahí se enseña-

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Sector Pecuario

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Lana

Sector Agrícola

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Lechería

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HASTA LA PROXIMA, CON HUMOR 89

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