Turismo Gastron贸mico En Am茅rica Latina
Turismo Gastronómico
El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfoca-
2
do a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños,
participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias.
Historia
Ya en Europa en el siglo XIII, se empezaron a realizar las primeras guías gastronómicas, que eran una relación de las mejores posadas y restaurantes. Estas guías eran realizadas por los famosos “gourmets” o “gastronomers”, personas de muy grande apetito que se dedicaban en clasificar los restaurantes, el más famoso fue
“Kurnonsky” en Amberes. dedicado exclusivamente a la cocina francesa. El gran Curnosky (de nombre original Maurice Edmond Sailland) fue nombrado el “príncipe de los gastrónomos” en 1927 se dedicó a viajar por diversos lugares de Francia con un conjunto de amigos y aficionados a la gastronomía.
3
Historia / Rutas
En la actualidad existen varias rutas gastronómicas en el mundo dedicadas a diversos tipos de comida o insumos, por ejemplo: Ruta del jamón Ibérico en España, ruta de los quesos de cabra, ruta de la tenca, ruta de las frutas y los licores, ruta de los vinos, la ruta de los nuggets, etc. En los que se eligen temas culinarios que
4
remarcan la identidad de la ruta, se promueve la venta de un producto alimenticio (marketing), se desarrolla una economía local, se promueve la cultura e identidad de una región. El turismo gastronómico está asocido generalmente a otras actividades que lo complementan, tal y como puede ser el turismo rural.
Importancia de la gastronomía en el turismo
La importancia de los alimentos en al ámbito turístico radica en que al hacer un viaje, es la comida uno de los factores que más se recordará aún cuando se hayan visto y disfrutado paisajes espectaculares ó impresionantes monumentos; definitivamente el lugar va a ser permanentemente recordado por lo qué se comió,
incluyendo no sólo la calidad de los alimentos y bebidas sino también por la higiene, el servicio y el ambiente; todo esto en conjunto hará grata e inolvidable la experiencia de viajar.
5
Objetivos del Turismo gastronómico
* Conocer y experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares de una región.
6
* Dar a conocer las especialidades gastronómicas que se preparan con motivos o en fechas especiales y que coinciden con fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional ó porque son de temporada.
* Saber de ingredientes e incluso que el mismo turista aprenda a preparar los platillos para ser sorprendido al descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias.
Caracteristicas del Turismo gastronómico
El turismo gastronómico se presenta como una nueva opción para adentrarse en el mundo de los sabores y el cual esta dirigido tanto a personas conocedoras del arte del buen comer (chefs o gourmets) como a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Entre las actividades que contempla
este sector se encuentran la asistencia a restaurantes donde se sirven platillos típicos, visita a mercados y tiendas de venta de productos alimenticios, observar o incluso cocinar en una de las casas de los lugareños así como la participación en fiestas locales donde la comida es uno de los invitados principales.
Cabe destacar que este sector turístico se asocia perfecta y generalmente a otras actividades que forman parte del turismo rural.
7
Desarrollo a nivel mundial
El turismo gastronómico es muy demandado en países como Italia y Francia donde la oferta está completamente estructurada. En España este tipo de servicio se comercializa desde diciembre de 2004 y conforme pasa el tiempo adquiere mayor fuerza. En América Latina el sector está en pleno desarrollo; países como Perú,
8
Chile, Argentina y por supuesto México representan una oferta realmente atractiva para el turista que le encanta el buen comer. De manera especial, México es un país con una extraordinaria riqueza gastronómica; cada estado, región y cada pueblo de nuestra Republica cuentan con una amplia lista de plati-
llos que son únicos, ya que conforme va cambiando el medio geográfico y el paisaje, los olores y sabores son distintos.
Gastronomía en Latino América
La gastronomía latinoamericana se caracteriza por su variedad y por el uso de especias. Cada país tiene sus propios platos típicos, aunque también es cierto que existen algunos platos que son comunes. Las raíces indígenas han influido mucho en la cocina de América Latina, pero también ha recibido influencias españo-
las, italianas, francesas y británicas. Estas influencias han sido modificadas y acomodadas a la cocina propia de cada país. Carnes, mariscos y pescados procedentes de los dos océanos que bañan sus costas, ricos postres elaborados con frutas tropicales y guisos en los que el ingrediente básico es el arroz o el maíz son las señas
de identidad de la gastronomía típica de los países que conforman América Latina. Como es habitual, cada país la adapta a sus gustos y costumbres culinarias.
9
Reseña
El turismo gastronomico, es una de las aristas del turismo más importantes, ya que uno puede ir a otro pais, o ciudad, y no salir a recorrer, no conocer, pero de todas maneras hay que alimentarse, según los entendidos las personas recuerdan mucho más lo que comieron que lo que vieron. Este tipo de turismo, conlleva grandes ramas de estudio, muchas ramas profesionales pueden trabajar ante el turismo
10
gastronomico, no solo los chefs o entendidos del tema, ya que se necesitan muchas cosas para que el turismo gastronomico cumpla su objetivo al cien por ciento, como son publicistas, diseñadores, vendedores, profesores, historiadores; Todo esto va a que la experiencia del turista no es solo comer, va en todo, el diseño del restarante, el higiene, el servicio, los colores que lo rodean cuando come, el ambiente, la gente, entre muchas otras cosas.
El turismo gastronómico en Latinoamerica es altamente influcenciado por europa y asia, los condimentos, colores y sabores que abundan en los platos los hace uno de los lugares favoritos de los turistas para visitar; el turismo en esta zona del planeta va mas allá que solo comida, conlleva un acto cultural, de representatividad, muchas historias junto a sus platos tipicos.
Turismo Gastronómico En América Latina Diego San Martín Pierron - Taller Producción Digital - Sección 3