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Einer für alle mit eigenem We Unsere Weinempfehlung der Woche: Crin Roja Tempranillo 2 011, Vino de la Tierra de Castilla, Spanien, 75 cl Dunkles Purpurrot. Duftet nach Kräutern, Kompott und Rosinen. Im Gaumen vollmundig, mit runden Tanninen. Wirkt saftig bis zum letzten Schluck. Pasta, helles Fleisch, rotes Fleisch Tempranillo 1–4 Jahre auch online bestellbar
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Im Denner-Sortiment sind alle Weine, bis auf die Grand Crus aus dem Bordeaux, sofort trinkreif.
Wie viel Geduld braucht ein Wein? «Nichts gewinnt so sehr durch das Alter wie Brennholz, Bücher, Freundschaften oder Wein» (Francis Bacon, 1561–1626). Zumindest beim Wein stimmt das nicht immer – nicht jeder Wein wird mit dem Alter besser. Achten Sie auf die Reifezeit. Manche Weinliebhaber glauben, Wein müsse lange lagern, bis er trinkreif ist. Das kann, muss aber nicht sein. Trinkreife hängt von der Arbeit im Weinberg und Weinkeller ab. Kenner unterscheiden drei Aromen: Primäraromen oder die frischen Fruchtaromen aus der Traube, Sekundäraromen, die im Ausbau entstehen, und Tertiäraromen, die in der Flasche entstehen,
Château Roquegrave Cru Bourgeois Médoc AOC 2009, Bordeaux, Frankreich, 75 cl rotes Fleisch, Grilladen, würzig reifer Käse
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Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Rufus Stone Shiraz 2008, Heathcote, Victoria, Australien, 75 cl rotes Fleisch, Grilladen, würzig reifer Käse
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wenn der Wein genug Primär- sowie Sekundäraromen enthält und lange reift. Erst ihr Zusammenspiel macht einen Wein komplex und vielschichtig. Dunkle, kräftige, tanninhaltige oder süsse Weine verändern sich stärker als andere. Bei Weissweinen haben Riesling und Chardonnay viel Reifepotenzial, bei Rotweinen Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah (oder Shiraz) und Tempranillo. Im Denner Sortiment sind alle Weine, bis auf die Grand Crus aus dem Bordeaux, sofort trinkreif. Die Reifezeit, die Sie in der Beschreibung finden, gilt vom Jahrgang an. Der Crin Roja beispielsweise ist ein bis vier Jahre ab 2011 trinkreif, also zwischen 2012 und 2015.
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inkeller. Paternina Conde de los Andes Gran Reserva 2005, DOCa Rioja, Spanien, 75 cl
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Tiefes Purpurrot. Duftet nach Fichtenholz, getrockneten Pilzen und Rosinen. Voll und weich im Auftakt, mit runden Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang. rotes Fleisch, würzig reifer Käse
2010, Venetien, Italien, 75 cl Purpurrot. Intensiver Duft, erinnert an Amarenakirschen und Dörrfrüchte. Kräftiger Körper mit rustikalen Noten und angenehmen Tanninen.
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Marqués de Ballestar Reserva 2007, D.O. Cariñena, Spanien, 6 x 75 cl Tiefdunkles Kirschrot. Kräftiges Bouquet mit feinen Barrique-Noten. Im Gaumen intensive Aromatik, präsente Struktur, vollmundig, mit anhaltendem Abgang. rotes Fleisch Garnacha, Tempranillo 5–10 Jahre auch online bestellbar
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