Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment pełnej wersji całej publikacji. Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj. Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu. Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie internetowym Salon Cyfrowych Publikacji ePartnerzy.com.
SPIS TREŚCI Karta redakcyjna Dedykacja WSTĘP DETOKS Ogórkowy detoks Owocowy jarmuż Sok z kiszonych buraków Mój buraczek, mój czerwony... Rześki grejpfrut Jabłkowe panaceum Wiosenna pietruszka Uwaga! Pomarańcza
PIĘKNA CERA
4/39
Pyszna pokrzywa Dynia w sadzie Hollywoodzki eliksir Radość selera Wczasy pod gruszą Cypryjski kaprys Pomarańczowy sen
PRZYSPIESZONY METABOLIZM Koktajl gruszkowo-grejpfrutowy Wytrawne orzeźwienie Jak szpinak poznał truskawkę Mała księżniczka Chuda Merry Jak na plaży... Moc maliny
ODPORNOŚĆ Barszcz z jarmużem Kapusta głowa pusta Burak i jego owocki Shrek PomPa
5/39
Zielono mi Czerwona bomba witaminowa
BYSTRY UMYSŁ Pomarańczowa guarana Zachód słońca na Goa Bordo Malina-żurawina Szał(wi)owa malina Bananowy song Pomokado
USPOKOJENIE Och, Melisa! Z cynamonem lub bez... Sałata owocowa Gruszka i pietruszka Spokojnych snów Migdałowa owsianka Ciao, ciao, pomidore!
WITALNOŚĆ I REGENERACJA Koktajl księżniczki Roszpunki
6/39
Sama słodycz Czerwono, ach czerwono Zielone orzeźwienie Rzekotka S(m)ok wawelski Wiwat witalność!
ZDROWY BRZUCH Tzatziki The day after Tam, gdzie rosną truskawki Gruszkowy shake Figa z makiem Maślane oczy Śliwka z migdałami
LETNIE NAWILŻENIE Koktajl truskawkowo-arbuzowy Szkarłatna wyspa Borówkowa lemoniada Mrożona kawa Smoothie bananowo-pomarańczowe Orzeźwiający ananas
7/39
Ogórkowe nawilżenie
ZIMOWE ROZGRZANIE Korzenny banan Prawie święta Pumpkin pie Tango z mango Cwana marchewka DoBorówka Jedyna
O Autorce
Redakcja: Melanż Korekty: ELŻBIETA MORAWSKA, Melanż Okładka i projekt graficzny: ASIA GWIS Skład: JAROSŁAW SKŁADANEK Redaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁA Dyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKI Zdjęcia (według numeracji wydania drukowanego): I strona okładki – StockFood/Free zdjęcie Autorki – VP Valeant Sp. z o.o. sp.j. strony 20, 23, 44, 64, 84, 102, 120, 140, 180, 200– Tomasz Augustyn/stylizacja Anna Stosik strony 34-35 – Philips strony 18, 26, 29, 30, 33, 48 – 123 RF pozostałe strony – IStock/Getty Images Wydawca serdecznie dziękuje firmie VP Valeant Sp. z o.o. sp. j.za udostępnienie zdjęcia Autorki. © Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o., Warszawa 2015 Text © copyright by Katarzyna Błażejewska 2015 Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie
9/39
w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich. ISBN 978-83-64776-48-9 Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o. ul. Karowa 31a, 00-324 Warszawa tel. (22) 312 37 12 Dział handlowy: handlowy@grupazwierciadlo.pl Konwersja: eLitera s.c.
Dziękuję Maćkowi, który zamienia naszą kuchnię w stragan owocowo-warzywny i jako pierwszy sprawdza efekty moich kulinarnych eksperymentów. Stasiowi za wspaniałe pomysły i wytrwałe wyciskanie soków. Dziękuję też wspaniałym testerom: Adamowi, Ewie, Inez, Jackowi, Justynie, Łukaszowi, Marcinowi, Markowi. Mariannie dziękuję za blender, a pani Magdzie za pomysł.
11/39
13/39
.
WSTĘP Urozmaicone pożywienie jest warunkiem zdrowia. Gdy w naszej diecie pojawią się niedobory witamin, minerałów lub przeciwutleniaczy, organizm zacznie gorzej funkcjonować. Zgodnie z aktualnymi zaleceniami dietetycznymi oraz badaniami na temat zapobiegania nowotworom i chorobom układu krążenia rekomenduję spożywanie minimum 500 g warzyw i dwóch porcji owoców w ciągu dnia. W natłoku codziennych obowiązków nie jest to łatwe. Koktajle to znakomity sposób na dostarczenie organizmowi zdrowych i świeżych produktów bez konieczności długiego przygotowywania. Gdy mój Synek miał kilka miesięcy, naszym porannym rytuałem było przygotowywanie soków. Czuliśmy się po nich doskonale, a Staś polubił rozcieńczone wodą soki z marchwi, buraków i jabłek. Korzystałam wówczas z tradycyjnej sokowirówki, później kupiłam też
14/39
wyciskarkę, która wyciska sok w procesie powolnego zgniatania. Wyciskając soki, pozbawiamy je błonnika. W związku z tym są one lepiej przyswajalne, w zasadzie nie wymagają trawienia, a większość składników odżywczych zostaje wchłonięta niemal natychmiast. Takie soki są o wiele lepiej tolerowane, szczególnie przez osoby mające problemy z przewodem pokarmowym. Jest to najszybsza metoda na odżywienie organizmu, wyrównanie niedoborów oraz kierunkowe działanie związane z osiągnięciem zamierzonego celu odżywczego. W zmiksowanych koktajlach pozostaje błonnik, który wprawdzie spowalnia wchłanianie niektórych witamin i minerałów, ale umożliwia oczyszczenie jelit ze złogów, dzięki czemu inne składniki są lepiej przyswajalne. Zarówno przy doborze produktów, z których przygotowujemy koktajle, jak i przy wyborze sposobu przygotowania najlepsza jest różnorodność. Każda metoda ma swoje korzyści. Poza tym nie wszystkie produkty da się wycisnąć – miękkie owoce
15/39
zapychają wyciskarkę, dlatego banana lub truskawki lepiej miksować. Soki zarówno wyciskane, jak i zmiksowane, najlepiej wypijać zaraz po przygotowaniu. Jeżeli jednak przygotowujemy większą porcję, powinniśmy przechowywać ją w lodówce, a jeżeli chcemy dodać odrobinę oleju, najlepiej zrobić to tuż przed wypiciem. Dobierając naturalne składniki i wykorzystując ich właściwości oraz skład, możemy wpływać na nasz organizm – pobudzając go, uspokajając, regulując funkcjonowanie poszczególnych narządów lub gospodarkę termiczną. Ta książka ma posłużyć za przewodnik do osiągnięcia konkretnych efektów. Jednak każdy koktajl przygotowany z naturalnych składników będzie źródłem witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i... zdrowia! W każdym rozdziale podane jest siedem przepisów na koktajle – po jednym na każdy dzień tygodnia. Lista zakupowa zawiera składniki potrzebne do przygotowania siedmiu koktajli oraz zalecanych napojów. Oczywiście można pić
16/39
więcej niż jeden koktajl dziennie. Należy też pamiętać o zdrowym odżywianiu.
18/39
.
DETOKS Obawiałam się tego rozdziału, bo wiele osób chce oczyścić organizm – ale najlepiej w cudowny sposób, czyli nic nie zmieniać w swoich nawykach, jedynie wypić napar, a najlepiej połknąć tabletkę. Nie jest to możliwe. Bardzo proszę, aby każdy, przed przystąpieniem do zaproponowanego w tym rozdziale tygodniowego detoksu, usiadł na chwilę w ciszy i postawił sobie pytanie: z czego chcę się oczyścić? Łatwo powiedzieć, że otacza nas ogrom zanieczyszczeń: w powietrzu, w wodzie i w glebie. Jednak najważniejsza jest analiza własnych poczynań i przyzwyczajeń. Co zjedliśmy wczoraj? Ile z tych rzeczy było przetworzonych, a w ilu znajdowały się barwniki, aromaty, konserwanty? Tych właśnie substancji powinniśmy się pozbyć. Tydzień detoksu ma
19/39
sens, jeśli będziemy pić zaproponowane koktajle i unikać kolejnych zanieczyszczeń. Dlatego jedzmy zdrowo – w ciągu tego tygodnia, a najlepiej także po jego zakończeniu. Życzę wszystkim, aby ten tydzień przyniósł nam detoks totalny. Umożliwił refleksję nad tym, co jemy, i wzmógł świadomość, kiedy zatruwamy nasz organizm. Podczas oczyszczania organizmu może dojść do kilkudniowego osłabienia, bólu głowy, pojawienia się wyprysków – jednak nie martwmy się, bo to oznaki skutecznej terapii. Należy zwrócić baczną uwagę na spożycie dużej ilości wody pomiędzy naparami i koktajlami – tak, aby ułatwić wydalanie toksyn z organizmu. Pamiętajmy o tym, że każdy dzień powinniśmy zaczynać od napoczęcia 1,5-litrowej butelki wody, którą wieczorem napełnimy ponownie lub wyrzucimy do śmieci (oczywiście do pojemnika na plastik!).
20/39
21/39
.
WAŻNE PODCZAS KURACJI OCZYSZCZAJĄCEJ rano należy pić naprzemiennie napar z liści czarnej porzeczki i napój cytrynowo-miodowy. DNI NIEPARZYSTE: napar z liści czarnej porzeczki. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: garstkę liści tniemy na kawałki, a jeśli są suszone – kruszymy (1 łyżkę). Zalewamy szklanką wrzącej wody i przykrywamy. Po kilku minutach odcedzamy napar.
DNI PARZYSTE: napój cytrynowo-miodowy. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: wieczorem dodajemy łyżeczkę miodu do 1/2 szklanki letniej wody. Rano
22/39
do wody z miodem wlewamy sok z 1/2 cytryny. Uzupełniamy szklankę ciepłą wodą.
23/39
24/39
.
OGÓRKOWY DETOKS
1 ZIELONY OGÓREK 2 ŁODYGI SELERA NACIOWEGO 1 JABŁKO 1
/2 CYTRYNY, 2 KROPLE OLEJU LNIANEGO, 1
/3 SZKLANKI WODY
KILKA LISTKÓW NATKI PIETRUSZKI Ogórek, seler, jabłko, natkę pietruszki i cytrynę wyciskamy w wyciskarce do soków lub w sokowirówce. Dolewamy wodę i olej. Mieszamy.
OGÓREK
25/39
działa oczyszczająco. Zawiera dużo wody i sprzyja wydalaniu kwasu moczowego z organizmu. Orzeźwia i tonizuje. Przyspiesza usuwanie nadmiaru wody z organizmu, która powoduje opuchliznę i niechciane tycie.
26/39
.
OWOCOWY JARMUŻ
3 LIŚCIE JARMUŻU 3 PLASTERKI ANANASA 1 JABŁKO Jarmuż, ananas i jabłko wyciskamy w wyciskarce do soków lub w sokowirówce. Mieszamy.
JARMUŻ jest najstarszą z odmian kapusty, opisywaną już w czasach starożytnych. Po długiej nieobecności podbija nasze kuchnie. To roślina zimowa, która może egzystować pod śniegiem i w czasie mrozów traci minimalną ilość witaminy C. Jest bogatym źródłem wapnia, magnezu, potasu, żelaza i fosforu. Działa na nasz organizm zasadotwórczo, co jest
27/39
niezwykle waşne dla utrzymania prawidłowego pH organizmu.
28/39
29/39
.
SOK Z KISZONYCH BURAKÓW
1
/2 KILOGRAMA BURAKÓW 2 LIŚCIE LAUROWE
2 ZIARENKA ZIELA ANGIELSKIEGO 1 ZĄBEK CZOSNKU KAWAŁEK SKÓRKI CHLEBA NA ZAKWASIE 1
/2 ŁYŻECZKI SOLI
Do litrowego słoika wrzucamy pokrojone w kostkę buraki, sól, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy przekrojony na pół ząbek czosnku oraz skórkę chleba. Zalewamy do pełna letnią przegotowaną wodą. Przykrywamy małym talerzykiem i dociskamy kubkiem z wodą, tak aby
30/39
buraki były całkowicie zanurzone. Po tygodniu sok zlewamy. Przechowujemy w lodówce.
31/39
.
MÓJ BURACZEK, MÓJ CZERWONY...
80 G LIŚCI SZPINAKU 1 JABŁKO 50 ML SOKU Z KISZONYCH BURAKÓW Wyciskamy sok ze szpinaku i jabłka w wyciskarce do soków lub w sokowirówce. Dodajemy sok z kiszonych buraków. Mieszamy.
BURAKI zawarte w nim naturalnie bakterie kwasu mlekowego wspomagają prawidłową mikroflorę
32/39
jelitową, a zawarte składniki odżywiają i oczyszczają organizm.
33/39
34/39
.
RZEŚKI GREJPFRUT
1 GREJPFRUT 100 G ZIELONEGO OGÓRKA 1 SZKLANKA WODY 1 ŁYŻECZKA OSTROPESTU PLAMISTEGO Łyżeczkę ostropestu gotujemy przez 10 minut w wodzie, a następnie przecedzamy przez sitko.Wyciskamy sok z grejpfruta oraz z ogórka. Dodajemy do wywaru z ostropestu. Mieszamy.
OSTROPEST PLAMISTY (Silybum marianum) jest ceniony za działanie antyhepatotoksyczne – zapobiega zatruciom komórek wątroby, a tym
35/39
samym sprzyja oczyszczaniu krwi przez ten narząd. Ponadto łagodzi stres oksydacyjny, przywracając równowagę wewnętrzną organizmu i zapobiegając nadmiernemu namnażaniu się wolnych rodników.
Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki
36/39
37/39
– dietetyk kliniczny, psychodietetyk. Właścicielka studia dietetyki, współpracuje z Europejskim Centrum Leczenia Otyłości Dzieci i Dorosłych. Wyznaje zasadę, że można jeść niemal wszystko, ważne są proporcje. W proponowanych dietach, jak również w edukacji pacjentów kładzie nacisk na produkty sezonowe, regionalne i – co ważne – naturalne. KATARZYNA BŁAŻEJEWSKA
@Created by PDF to ePub
Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment pełnej wersji całej publikacji. Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj. Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu. Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie internetowym Salon Cyfrowych Publikacji ePartnerzy.com.