NOVEMBRE 2014
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Fattoria Di Vaira Sileno e l’arte del casaro Per fare un formaggio buono serve prima di tutto un ottimo latte, prodotto da animali cresciuti in salute e in un contesto di benessere. Lo sa bene Sileno Di Bernardo, il casaro della Fattoria biodinamica Di Vaira: conosce i ritmi e le esigenze della terra e degli animali, perché proviene da una famiglia di pastori abruzzesi e lui stesso, fino a trent’anni, ha praticato la pastorizia e la transumanza, attività che andavano di pari passo con la produzione casearia della famiglia. “Fare il casaro è un lavoro che richiede una grande passione; se non ce l’hai, è praticamente impossibile fare bene questo lavoro – racconta – perché fisicamente è un’attività molto impegnativa, si lavora sempre con l’aria calda e umida del caseificio, cosa faticosa, soprattutto in estate, e si tengono le mani immerse nei mastelli con l’acqua caldissima per la lavorazione e la mozzatura dei formaggi. D’altra parte uno degli aspetti che più amo di questo lavoro è che davvero non si finisce mai di imparare e di migliorarsi e ogni giorno si presenta un’occasione per scoprire nuovi metodi e nuove produzioni. È una gran soddisfazione che ripaga delle fatiche”. La Fattoria biodinamica Di Vaira ha mantenuto qui a Petacciato, in provincia di Campobasso, un’impostazione tradizionale, con la presenza sia di una stalla di vacche da latte che di 500 ettari tra seminativi, vigneti, oliveti e ortaggi ed è quindi l’ambiente ideale per la realizzazione dell’organismo aziendale che prevede la biodinamica. Qui coltivazione e allevamento seguono con rigore gli insegnamenti di Rudolf Steiner (1861-1925), che sottolineava l’importanza dello stato di equilibrio fra le principali componenti dell’azienda agricola: il terreno, la pianta, l’animale e l’uomo. Sileno è uno di questi tasselli fondamentali, l’anello di congiunzione fra la fattoria e i suoi abitanti e una delle gamme di prodotti certificati Demeter che da qui escono per raggiungere i supermercati NaturaSì: il fior di latte, la ricotta, la scamorza, il caciocavallo, la caciotta e il nuovo formaggio spalmabile. Ti interessa conoscere il resto della storia della Fattoria Di Vaira? Cercala nella rubrica “Azienda in Trasparenza” di InformarSì numero di novembre/dicembre, distribuito all’interno del negozio e nel video disponibile sul sito naturasi.it nella sezione “produttori”.
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Fattoria Di Vaira Contrada Colle Calcioni S.n.c. – Petacciato (Campobasso)
OFFERTE VALIDE DAL 3 AL 30 NOVEMBRE 2014 Succo di mirtillo BIONATURAE
Succo puro mirtillo ACHILLEA
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Olio duo omega 3 e 6 balance ECO NATURE
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Frollinetto SPIGHE & SPIGHE
Avena cakes crackers di avena LA FINESTRA SUL CIELO
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Brodo senza lievito aggiunto RAPUNZEL
Farcitelle di farro all’albicocca LA CITTÀ DEL SOLE
Polpa di pomodoro e pomodori pelati NATURASÌ
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Novello Veneto IGT senza solfiti aggiunti PIZZOLATO
Bonarda DOC MOLINET
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5,60 € • 6,35 € al litro
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Vitigno: croatina Colore: rosso rubino intenso con riflessi purpurei Abbinamenti: salumi, primi piatti con sughi di carne, brasati e stufati
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5,82 € • 6,59 € al litro
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DA NON PERDERE Succo di mela NATURASÌ
Yogurt naturale ANTICO PODERE BERNARDI
Sciroppo d’agave squeeze BAULE VOLANTE
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3,70 € • 13,32 € al kg
Uno yogurt naturalmente cremoso, prodotto utilizzando il latte di vacche che d’estate possono pascolare liberamente sui prati mentre per il resto dell’anno vengono allevate in stabulazione libera con cuccette.
Conosciuto già all’epoca degli Aztechi, lo sciroppo d’agave viene estratto dall’Agave Tequiliana Weber. E’ un dolcificante naturale, altamente solubile, ideale per bevande sia fredde che calde, ma anche per prodotti da forno.
Miele di arancio ALCE NERO
Barretta di frutta al goji IL FIOR DI LOTO
Barretta mandorle e goji IL FIOR DI LOTO
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Ottimo a colazione, per la merenda dei bambini e in qualsiasi momento della giornata, vi disseterà in modo semplice e naturale. Prodotto con sole mele italiane, può essere bevuto freddo oppure appena riscaldato con una stecca di cannella per aromatico vin brulè.
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Seitan all’ortolana INTEGRALIMENTI
Panariselle ripiene di MozzaRisella BIOLAB
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Cassone senza lievito con pomodoro e mozzarella a basso contenuto di lattosio L’ANTICA CUCINA
Prosciutto crudo riserva preaffettato in rotolino BIODELIZIE
Ravioli ai carciofi e Tortellini alla carne ECOR
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Filettini di tofu all’origano leggermente affumicati TAIFUN
Frutta e cereali: lamponi con choco balls di farro e vaniglia con muesli BERCHTESGADENER LAND
Jo tipo greco miele e noci pecan ANDECHSER
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Pesce spada affumicato SCANDIA
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Balsamo gengivale WELEDA
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Latte fermentato stracciatella ANDECHSER
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SEMOLATO DI GRANO DURO CAPPELLI
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Al limone, malva e calendula omeocompatibile - 75 ml
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NOVEMBRE 2014
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SALUS: Floradix linfa d’erbe Con la fine dell’estate e il ritorno alle fatiche quotidiane, il nostro organismo spesso ha difficoltà a ritrovare il ritmo. L’autunno infatti è una stagione di transizione in cui le giornate si accorciano e le temperature si abbassano e il nostro corpo può cadere in uno stato di astenia: difficoltà di concentrazione, debolezza, stanchezza fisica sono segnali che ci indicano che abbiamo bisogno di un aiuto in più. Floradix® linfa d’erbe, integratore di ferro e vitamine è ideale per superare la stanchezza perché oltre a fornire 15 mg di ferro ad alto assorbimento e alla vitamina C, contiene le vitamine del gruppo B, che contribuiscono al normale metabolismo energetico. Disponibile anche in tavolette, Floradix® è privo di conservanti, coloranti e aromi artificiali ed è adatto a una dieta vegetariana. C
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TINTI: Palline di Natale Le Palline di Natale sono una novità dell’assortimento Tinti per rendere ancora più divertente il natale dei bambini. Si tratta di palline effervescenti per il bagno che si sciolgono facilmente nell’acqua, colorandola di rosso, giallo oppure blu, svelando magicamente un personaggio di spugna da collezionare. Formulate con sale marino, colori naturali e coloranti alimentari. Ciascuna confezione contiene 2 palline per il bagno. Attenzione: non sono adatte per bambini di età inferiore ai 3 anni.
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oltre a Bresì, delizia di manzo, potrai gustare il
Carpaccio e la Bresaola, salumi gustosi e nutrienti perché ad alto contenuto
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Gentili clienti, la raccolta punti è finita il 31 ottobre, avete tempo per richiedere i premi fino al 30 novembre. Dopo il 30 novembre i punti residui saranno eliminati. Dal 1° dicembre inizierà la nuova raccolta punti. Stampato su Carta Ecologica Riciclata EURAL PREMIUM con inchiostri di stampa a base interamente vegetale.
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