11.3 Impegni per il futuro e nuovi target

C) PROGETTI I IN CORSO

• Panel test con clienti e dipendenti Il Panel Test è un’attività che ha come obiettivo quello di valutare la bontà e la qualità dei nuovi prodotti e di quelli che sono già presenti nel nostro assortimento. La valutazione avviene attraverso un test sensoriale durante il quale i componenti dei gruppi panel, assaggiano il prodotto ed esprimono il proprio parere compilando una scheda di valutazione che indaga caratteristiche visive, olfattive e gustative attraverso specifici descrittori declinati ad hoc in base alla tipologia di prodotto. Nell’anno 2021 sono stati coinvolti oltre 40 assaggiatori e testati 1192 prodotti. L’attività di Panel Test ha fornito supporto ad altre attività e progetti aziendali: Progetto Pane, Progetto Gastronomia e Laboratorio Vitalab.

• Gruppo di studio sull’alimentazione cosciente Il gruppo formato da vari colleghi delle sedi di Verona, Conegliano e Bologna si incontra due volte al mese.

• Sostegno al consumatore nelle sue scelte alimentari Nell’ambito di questo progetto, nel 2021 non potendo organizzare per restrizioni Covid attività in presenza, gli strumenti utilizzati sono stati: i social, il sito, il magazine, informazioni sull’etichetta, la radio in store, pillole video. In particolare abbiamo puntato su approfondimenti sull’importanza dei cereali integrali, frutta secca, legumi, frutta e spostando dolcificanti come l’eritritolo nel reparto erboristeria e non nel reparto dolcificanti, per creare maggiore sensibilità sull’argomento. A questo proposito sono state fatte anche formazioni con personale dei negozi.

• Analisi della vitalità degli alimenti Nel 2021 il nostro laboratorio Vitalab ha effettuato 19 analisi della vitalità con cristallizzazione sensibile e dinamolisi capillare di alcuni prodotti confezionati a marchio Terre di Ecor o in assortimento nei negozi NaturaSì. In particolare sono stati analizzati alcuni succhi di mela e le farine Terre di Ecor di grano duro a diverso grado di raffinazione - 0, 1, 2 e integrale. In totale sono state analizzate 5 tesi di succo di mela e 5 tesi di farina di grano duro. Sono state effettuate analisi della vitalità con cristallizzazione sensibile anche di alcune referenze di ortofrutta provenienti da aziende Terre di Ecor. In particolare sono state analizzate 4 tesi di pomodoro fresco e 5 tesi di zucchina. Per le analisi sulla vitalità degli alimenti abbiamo continuato la collaborazione con l’Istituto tedesco Forschungsring e.V. (Darmstadt, Germania).

A) PROGETTI FUTURI

• Resta al momento sospesa la creazione di linee guida a disposizione di tutti gli attori dell'ecosistema sulla sana alimentazione. • Sviluppo di quanto già in essere.