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Vino della settimana da noi consigliato: Tar & Roses Heathcote Shiraz 2013, South Eastern Australia, Australia, 75 cl Oro Heathcote Wine Show
Oro The Royal Melbourne Show
Il rovere è un legno massiccio e duro che con i suoi tannini e aromi affina il gusto del vino.
Votate ora! Carne rossa, grigliate, gratin, verdura Shiraz 1–4 anni
Una sfida per i maestri cantinieri La maturazione in barrique è un procedimento difficile e caro. I vini sono generalmente più rotondi e adatti all’invecchiamento, oltre che complessi. La complessità dipende dalla qualità delle uve e dal tatto del maestro cantiniere. Al giorno d’oggi il vino è prodotto e maturato soprattutto in serbatoi d’acciaio. La ragione principale è che la vinificazione è più facile che in barrique. La maturazione in botti di legno è diversa da quella in serbatoi. Il rovere è un legno massiccio e duro che con i suoi tannini e aromi affina il gusto del vino. Inoltre, è più poroso dell’acciaio e quindi fa respirare un po’ il vino, che ossida leggermente. Questo scambio di ossigeno, minimo
Château Coucheroy 2011, Pessac-Léognan AOC, Bordeaux, Francia, 75 cl Oro International Wine & Spirit Competition Los Angeles
Argento Concours Mondial de Bruxelles
Rating della clientela:
ma costante, rende il vino più rotondo. Ne risultano vini rossi complessi e adatti all’invecchiamento come il Tar & Roses Heathcote Shiraz. Per lungo tempo per far maturare il vino si sono utilizzate enormi botti di legno. Soltanto alla fine del Settecento i «Tonneaux», che in francese significa botte, sono stati sostituiti da barrique. Le dimensioni delle botti furono standardizzate a una capienza di 215–230 litri. Nel 1866 i viticoltori nell’area di Bordeaux concordarono una capienza di 225 litri. Fino a un secolo fa, i vini non solo erano prodotti e maturati ma anche trasportati in barrique. Perfino i rinomati Châteaux di Bordeaux. Soltanto un’ottantina di anni fa le prime cantine cominciarono a vendere vini imbottigliati.
Paternina Banda Roja Reserva 2009, DOCa Rioja, Spagna, 75 cl Rating della clientela:
Carne rossa, carne bianca, pasta Tempranillo, Garnacha Tinta, Mazuelo
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Viña Mayor Reserva Renwood Settesoli Selezione 2011, D.O. Ribera del Duero, Zinfandel California del Presidente Spagna, 75 cl 2013, California, Nero d’Avola/ USA, 75 cl Merlot Commended International Wine Challenge London
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Rating della clientela:
2013, Terre Siciliane IGT, Italia, 6 x 75 cl
Zinfandel
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Lusinga Bianco di Château Saint-Estève 2012/2013, Corbières AOC, Merlot Svizzera IGT Francia, 75 cl 2014, Ticino, Svizzera, 75 cl
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Rating della clientela: Carne rossa, carne bianca, prodotti di salumeria, formaggio saporito e stagionato
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La Fraîcheur du lac Luins AOC La Côte 2014, Vaud, Svizzera, 6 x 70 cl
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