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Die langsam reifende Cabernet-Sauvignon-Traube fühlt sich im Médoc, im Haut-Médoc und in Graves besonders wohl.
Die Königin gibt sich die Ehre Für viele ist Cabernet Sauvignon die Königin aller Rebsorten. Aus ihr werden in Bordeaux Premier-Grand-CruWeine gekeltert. Und Weine für den Alltag oder das Picknick wie der La Tabarde Cabernet Sauvignon, den wir in der Bag-in-Box anbieten. Woher die Cabernet Sauvignon stammt, ist unklar. Klar ist, wo sie gross geworden ist: Bordeaux. Dort wird die Rebe seit Ende des 18. Jahrhunderts angebaut. Besonders wohl fühlt sich die spät austreibende, langsam reifende Traube im Médoc, im Haut-Médoc und in Graves. Dort ist das Klima mild und ausgeglichen, ausserdem sind die Böden kieshaltig und wasserdurchlässig. In Bordeaux werden aus Cabernet-Sauvignon-Trauben Pre-
mier-Grand-Cru-Weine verschnitten, weil sie perfekt mit milden Rebsorten harmonieren. Zum Beispiel mit Merlot, Cabernet Franc oder Petit Verdot. Die Cabernet Sauvignon verstärkt Charakter und Struktur der Weine, ohne ihren regionalen Charakter zu verändern. Ein Beispiel dafür ist der Château Coucheroy, eine Cuvée, die intensiv nach schwarzen Beeren duftet. Im Gegensatz dazu ist ein Cabernet Sauvignon aus der Neuen Welt wuchtiger. Wie der Conn Creek Herrick Red aus dem Napa Valley, eine Assemblage aus fünf Sorten. Unabhängig davon, wo die Trauben wachsen, eines haben alle Cabernet Sauvignons gemeinsam: Das Klima im Rebberg, der Boden und die Topografie prägen den Wein stärker als andere.
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