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Corsier-sur-Vevey (VD), avenue Reller 42
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Romanel (VD), route de Neuchâtel 10
Liste de toutes les foires aux vins Denner: www.denner-wineshop.ch/weinmessen
Notre recommandation en vin de la semaine: Château Coucheroy 2011, Pessac-Léognan AOC Graves, Bordeaux, France, 75 cl Or International Wine & Spirit Competition Los Angeles
Argent Concours Mondial de Bruxelles
Evaluation client:
Viande rouge, viande blanche Cabernet sauvignon, merlot 3–7 ans
Le cabernet sauvignon, qui mûrit lentement, se sent particulièrement bien dans le Médoc, le Haut-Médoc et les Graves.
Le roi des cépages a l’honneur Pour nombre d’entre nous, le cabernet sauvignon est le roi des cépages. Dans le Bordelais, il donne des vins premiers grands crus et des vins pour le quotidien ou les pique-niques, comme La Tabarde cabernet sauvignon, que nous proposons en bag-in-box. L’origine du cabernet sauvignon est incertaine. En revanche, on sait que c’est à Bordeaux qu’il s’est développé. Il est cultivé dans cette région depuis la fin du 18 e siècle. Ce cépage, qui bourgeonne tard et mûrit lentement, se sent particulièrement bien dans le Médoc, le Haut-Médoc et les Graves. Le climat est doux et tempéré, et les sols rocailleux laissent passer l’eau. Dans le Bordelais, le cabernet sauvignon est utilisé pour créer
Conn Creek Herrick Red
des vins d’assemblage premiers grands crus parce qu’il s’accorde parfaitement avec des cépages doux comme le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Le cabernet sauvignon renforce le caractère et la structure des vins sans modifier leur caractère régional. Le Château Coucheroy, une cuvée aux arômes intenses de baies noires, en est le parfait exemple. Par contre, un cabernet sauvignon du Nouveau Monde est plus vigoureux. Comme la cuvée Conn Creek Red de la Napa Valley, un assemblage de cinq cépages. Les cabernets sauvignons ont un point commun quel que soit l’endroit où poussent les raisins: ils sont marqués plus que tout autre vin par le climat du vignoble, le sol et la topographie.
La Tabarde Cabernet Sauvignon
2013, Californie, Napa Valley, USA, 75 cl
Vino de la Tierra de Castilla, Espagne, bag-in-box, 3 litres
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Paternina Banda Azul Crianza 2012, DOCa Rioja, Espagne, 75 cl Evaluation client:
Moncigale Rosé
Aymard Duperrier Tradition
2014, Côtes de Provence AOC, France, 75 cl
Clairette de Die AOC, France, 75 cl
Argent Concours CNCMA
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Château Ste Michelle Syrah 2012, Columbia Valley, USA, 75 cl
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Los Pasos Sauvignon Blanc 2014, Central Valley, Chili, 6 x 75 cl
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Le Grand Chapelain Antoine Moueix 2013, Bordeaux AOC, France, 6 x 75 cl
JP Azeitão Tinto 2014, Vinho Regional Península de Setúbal, Portugal, 6 x 75 cl Evaluation client:
Evaluation client: Or International Wine Challenge
Viande rouge, fromage épicé et mûr Merlot, cabernet sauvignon 1–3 ans
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