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De nombreux cépages prospèrent avec bonheur au Cap-Occidental, grâce aux différents types de sols.
Au Cap-Occidental des bons vins KWV a grandement contribué à l’évo lution de la viticulture en Afrique du Sud. L’ancienne coopérative est aujourd’hui l’un des principaux producteurs du Cap auquel nous devons notamment le Roodeberg Red, le Roodeberg Rosé et le Classic Collection Chardonnay. La viticulture sud-africaine était en pleine crise il y a un siècle: la production était trop importante, les prix s’effondraient et le commerce n’était plus rentable. C’est ce qui incita Charles Kohler à créer la Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika, KWV, en 1918. 95% de l’ensemble des producteurs du Cap décidèrent de rejoindre la plus grande coopérative viticole du monde. KWV a réglementé les quantités récoltées, fixé
des prix minimums, assuré le marketing et procuré ainsi un revenu régulier aux différents producteurs. Depuis 1997, KWV est un groupe d’entreprises dont les producteurs détiennent des participations. Les caves ainsi que la distillerie de Worcester, au nord-est du Cap, sont désormais de grandes attractions touristiques dans la région de Paarl. Celle-ci offre des conditions idéales à la viticulture: les montagnes conservent la chaleur dans la vallée où il fait ainsi plus chaud que dans la région voisine de Stellenbosch. Grâce aux différents types de sols, de nombreux cépages se plaisent au Cap-Occidental: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, pinotage et shiraz principalement, mais aussi chardonnay blanc, chenin blanc et sauvignon blanc.
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