PAYS :France
RUBRIQUE :Télévision
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DIFFUSION :275310
SURFACE :18 %
JOURNALISTE :Émilie Grangeray
PERIODICITE :Quotidien
18 décembre 2022 - N°24246
télévision Noël doublement gourmand sur FranceInter et ParisPremière Pour lesfêtes de fin d’année, François-Régis Gaudry soigne sesauditeurs avec deux émissions aussi gourmandes que savantes
FRANCE INTER/ PARIS PREMIÈRE DIMANCHE18 ganache relevée de chanvre 11 HEURES/12HEURES SÉRIEGASTRONOMIQUE comme le découvre Justine omme d’habitude, c’est savoureux et savant. Comme d’habitude, il est à l’écoute, mettant à l’aise ses invités, faisant tourner les plats, veillant au grain et à ce que chacun ait son mot à dire, une assiette et un verre devant lui. Car,comme il le dit, «c’estpeut-être de la radio, mais c’estainsi plus convivial ».
C
Et convivial et généreux, ça l’est : après avoir passé onze saisons à l’écouter, nous avons eu envie de voir de l’autre côté du miroir, c’estdonc au studio 611de la Maison de la radio et de la musique que nous retrouvons François-Régis Gaudry et son équipe. Au menu de cejour, « Un noël en douceur », avec pour invités Christophe Felder et Camille Lesecq, auteurs du très beau L’Extraordinaire Noël des pâtissiers (Editions de La Martinière, 256 pages, 35 euros). François-Régis Gaudry accueille ses invités, l’œil même pas fatigué, et ce alors qu’il officie aussi sur Paris Première («Très très bon », qui vient de fêter ses 10 ans), prépare une exposition aux petits oignons àla Conciergerie (à Paris, au printemps 2023) et assure la promotion de son livre (On va déguster Paris, Marabout, 448 pages, 42,90 euros). Dégustation
et anecdotes
Il leur explique le déroulé de l’émission, qui commence avec une dégustation à l’aveugle – une
Knapp, nouvelle chroniqueuse de l’émission, à la fois discrète et pertinente, qui fera, plus tard et d’une belle voix claire, l’éloge d’un macvin. Alors que, avec un goût certain de l’anecdote, Christophe Felder se souvient des recettes de son père – souvent économes et copieusement arrosées –, Camille Lesecq évoque sesNoëls passésà prêter main-forte dans la pâtisserie de son oncle àParis,où lesmerveilleuses odeurs de viennoiseries sont à l’origine de savocation. Régulièrement, le jeune historien Loïc Bienassis vient rappeler ou éclairer certains desserts :ainsi du pain d’épice, dont Camille Lesecq nous livre une recette réputée inratable : on goûte sans trop oser d’abord, avant de s’en donner à cœur joie tant c’estsavoureux. Savoureuse, l’émission l’est aussi grâce au travail de mise en ondes et aux archives. Et d’archives il sera question dans l’émission du 25 décembre puisqu’elle est consacrée à « Curnonsky, le prince des gastronomes »à l’occasion des 150ans de sa naissance. Formidable raconteur d’histoires, François-Régis Gaudry fait revivre cet Angevin «gastronomade » qui disait : «Jene vais pas au restaurant pour manger lesrideaux. » C’estculturellement réjouissant et l’on se dit que c’est peut-être de lui que François-Régis Gaudry tient son goût pour les calembours : « J’ai beaucoup lu Curnonsky », avoue-t-il sans peine, avec le sourire malicieux. p
émilie
grangeray
On va déguster, une émission de François-Régis Gaudry sur France inter . « Très très bon », à 12heures, sur Paris Première .
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