PAYS :France
RUBRIQUE :Autre
PAGE(S) :39
DIFFUSION :101616
SURFACE :32 %
JOURNALISTE :Quentin Girard
PERIODICITE :Quotidien
7 janvier 2023 - N°12921
POURQUOI ÇAMARCHE
Le ventre de Paris Capitale goûtue par François Régis-Gaudry Par QUENTIN
GIRARD
a recette est désormais connue et très bien maîtrisée. Depuis un premier opus sur «un inventaire croustillant d’Auguste Escoffier à la carbonara», l’animateur François Régis-Gaudry essaime son émission de radio de France Inter en une succession d’encyclopédies à thèmes. Immanquablement, ces gros livres colorés et joyeux sont des succès.Le dernier ouvrage sur Paris n’y fait pas exception, dans la liste des meilleures ventes depuis de longues semaines. En même temps, il aurait été étonnant que l’auteur de quelques guides et le présentateur de Très très bon, émission sur Paris Première qui explore les restaus de la capitale, ne tente pas de livrer avec «ses amis», soit presque une centaine de personnes, la Bible faisant autorité sur la ville la plus goûtue du monde.
L
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Paris bouffet-il ?
On n’en doutait pas, ayant la chance d’en profiter au
quotidien mais FrançoisRégis Gaudry le rappelle dans son édito :«La gastronomie parisienne tient à ses traditions, mais elle ne s’est jamais enfermée dans une boule à neige. Elle est plus que jamais une scènemouvante, stimulante, créative.» Au fil des pages, l’eau monte à la bouche et donne envie de partir dans les rues de la capitale avec l’encyclopédie sous le bras (ou plutôt dans son cabas parce qu’elle est lourde) pour tester les différents restaurants, boulangeries, fromagers, boucheries, épiceries, etc., conseillés. L’une des bonnes idées est le classement des estaminets par pays et région du monde, ce qui rappelle la générosité et la diversité de cette ville monde.
César. Mais, comme avec nos deux héros gaulois qui mettent n’importe quoi dans le chaudron, à la fin, ça marche. Il faut sauter des pages, prendre son temps de picorer pour apprécier et découvrir quellesplantes cueillir aux Buttes-Chaumont, l’étonnant métier de fabricant de crêtes-de-coq ou que Cacio e Pepe, un Italien du XVIII e , est un ancien célèbre bar de caïds, aux tueries nombreuses.
Gaudry donnet-il les coins à champignons ?
3
FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY avec CHARLES PATIN O’COOHOON et STÉPHANE SOLIER ON VA DÉGUSTER PARIS. L’ENCYCLOPÉDIE QUI DÉVORE LA CAPITALE À PLEINES DENTS Marabout, 447 pp., 42,90 €.
Pour lesParisiens, le risque de ce genre de guides à succèsest de voir les touristes affluer dans leurs coins préférés et secrets. Heureusement quelques pages comme celles sur «l’Emily Tour» pour suivre lespas de 2 Attention à l’indigestion ? l’actrice de la série Netflix, Entre des conseils de pré- sur la tour Eiffel ou sur Laparation, des entrées his- durée clignotent suffisamtoriques, d’autre part des ment pour les détourner personnages, des plats, des de ce qui est vraiment imanecdotes touristiques ou portant. Puis les adresses des bons plans, le tout proposées sont tellement dans le désordre, l’encyclo- nombreuses, il y en a pour pédie peut au début rappe- tout le monde. Magie de ler la recette contre la Paris, ils en auraient même gueule de bois d’Astérix et pu mettre le double. • Obélix dans lesLauriers de
Tous droits de reproduction réservés
PAYS :France
RUBRIQUE :Autre
PAGE(S) :39
DIFFUSION :101616
SURFACE :32 %
JOURNALISTE :Quentin Girard
PERIODICITE :Quotidien
7 janvier 2023 - N°12921
Brasserie «Le Pied de Cochon» aux Halles.
GILLES BASSIGNAC. DIVERGENCE
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