Caryophyllacées, polygonacées et brassicacées

Radis ravenelle pétales à nervures foncées

Capselle bourse à pasteur

Capsella bursa-pastoris · Brassicacées

Plante polymorphe, 20-40 cm de haut, à tige dressée, peu ramifiée, velue, fleurs blanches pédonculées. fév.-nov.

Annuelle ou bisannuelle, 20-40 cm de haut. Feuilles de la rosette basale dentées, feuilles caulinaires linéaires-lancéolées, sagittées à la base. Fleurs jusqu’à 5 mm de large, en grappes lâches, terminales, fleurissant presque toute l’année ; silicule en forme de cœur, fixé au pédoncule par la pointe. Répartition : plante de lumière ; jardins, champs, friches, décombres, bords de chemins. Répandue dans toute l’Eur., même dans les grandes villes.

À savoir ! Ancienne plante médicinale, utilisée encore aujourd’hui en homéopathie. Appréciée en accompagnement de salades sauvages.

Alliaire officinale

Alliaria petiolaris · Brassicacées

Jusqu’à 100 cm de haut, froissée, odeur caractéristique d’ail, fleurs petites, blanches. avril-juin

Annuelle, tige dressée, quadrangulaire, non ramifiée, velue à la base. Feuilles alternes, longuement pétiolées, largement triangulaires, vert clair. Fleurs en grappes terminales, souvent lâche, corolle jusqu’à 6 mm de large.

Répartition : lisières de forêts, clairières, parcs, haies. En Eur., largement répandue, à l’exception des pays méditerranéens ; fréquente sur sols eutrophes.

À savoir ! L’arôme typique est dû au glycoside d’huile de moutarde. On utilise l’alliaire comme légume sauvage en salade.

Tabouret des champs

Thlaspi arvense · Brassicacées

Plante sauvage des champs bien reconnaissable à ses fruits caractéristiques, à sa tige peu ramifiée, dressée et à ses nombreuses fleurs blanches. mai-sept. Annuelle, glabre, jusqu’à 40 cm de haut, tige lisse, quadrangulaire. Feuilles basales pétiolées, feuilles caulinaires sagittées, limbe obovale, grossièrement et irrégulièrement denté ; froissées, les feuilles dégagent une odeur caractéristique de poireau. Fleurs jusqu’à 5 mm de large, en grappe à l’extrémité de la tige. Silicule largement ailée, de la taille d’un sou.

Répartition : champs, jardins, vignobles, bords de chemins, friches, sur sols calcaires. En Eur., à l’exception du S.-E., largement répandue, fréquente, rare dans le Midi.

Cresson de fontaine

Nasturtium officinale · Brassicacées silicule triangulaire

Petite plante au goût caractéristique, au bord ou dans les eaux stagnantes, fleurs blanches. mai-juil.

Vivace, tige couchée ou immergée, env. 50-80 cm de long. Feuilles un peu épaisses, à 2-3 paires de folioles orbiculaires et grand lobe terminal, bords entiers ou légèrement crénelés, vert foncé même en hiver. Fleurs env. 9 mm de large, à étamines jaunes.

Répartition : petits cours d’eau, ruisseaux, sources, fossés, rarement eaux stagnantes ; aussi dans les jardins cultivés. En Eur., largement répandue.

À savoir ! Ancienne plante médicinale avec effet stimulant la digestion ; utilisée comme salade sauvage au goût piquant, riche en vitamines.

Alliaire officinale silicule à ailes larges

Cresson de fontaine

Cranson officinal

Cochlearia officinalis · Brassicacées

Jusqu’à 50 cm de haut, tige anguleuse, nombreuses feuilles alternes, vert foncé, fleurs blanches en grappes compactes. mai-juil.

Annuelle, tige ramifiée, dressée. Feuilles inf. en rosette, longuement pétiolées, feuilles sup. sessiles, limbe orbiculaire à cunéiforme. Fleurs jusqu’à 9 mm de large, à odeur agréable. Répartition : sols salins à l’extérieur des digues, mais aussi à l’int. des terres. Sur toutes les côtes, de l’O de l’Eur. à la mer Baltique.

Proche Cranson du Danemark

Cochlearia danica, jusqu’à 25 cm de haut, feuilles caulinaires pétiolées, fleurs jusqu’à 5 mm de large ; dans les prés salés, aussi le long des routes.

Chou maritime

Crambe maritima · Brassicacées

Jusqu’à 70 cm de haut, tige dressée, richement ramifiée, vigoureuse, toutes les parties bleuâtres, fleurs blanches. mai-juil.

Vivace. Feuilles longuement pétiolées, limbe 30-50 cm de long, ondulées, à lobes échancrés et irrégulièrement dentés. Fleurs jusqu’à 1,2 cm de large, pétales rétrécis à la base en segments verdâtres, sépales bordés de clair. Silique globuleuse à une seule graine, aplatie comme une tige à sa base. Répartition : surtout sur sols salins et riches en azote ; seul. régions côtières de l’O et du N.-O. de l’Eur. ; presque absente en mer du Nord (nouvellement à Helgoland) ; rare en mer Baltique. Protégée.

À savoir ! Les feuilles et les tiges étaient consommées autrefois comme légume sauvage dans les régions côtières.

Passerage drave

Cardaria draba · Brassicacées

Jusqu’à 50 cm de haut, tige dressée, plus volumineuse vers le haut et nombreuses fleurs blanches en corymbes ombelliformes. mai-juil.

Vivace. Feuilles elliptiques, sinuées-dentées, cordées à la base et perfoliées, souvent glabres, vert clair. Fleurs jusqu’à 6 mm de large.

Répartition : endroits pierreux et éboulis, pierraille, bords de chemins, digues, bosquets, friches, presque toujours sur sols secs ; espèce pionnière. Originaire du ProcheOrient et du S.-E. de l’Eur. ; très répandu surtout dans les régions calcaires.

À savoir ! Dans notre flore indigène, cette plante est un néophyte qui n’est arrivée en Eur. moy. qu’au xviiie s.

Hottonie des marais

Hottonia palustris · Primulacées

Plante aquatique remarquable à tige ramifiée et fleurs blanchâtres à rose clair, jaunes dans la gorge. mai-juil. Vivace, jusqu’à 50 cm de haut. Feuilles alternes à verticillées, souvent submergées ou émergeant de peu à la surface de l’eau, en forme de peigne ou pennatisequées en lanières étroites, atteignant 5 mm de long ; faisceaux de racines filiformes à l’aisselle des feuilles. Fleurs jusqu’à 2,5 cm de large, nombreuses, réunies en grappe sur une hampe émergeante, longue de 20-30 cm.

Répartition : eaux stagnantes ou à cours lent, pauvre en calcaire, eutrophes, bras morts, fossés, étangs de tourbières. Surtout en Eur. moy. et du N., rare. § À savoir ! Résiste au gel.