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Sabor cruelty free

Troque o escritório por um espaço confortável e com cardápios incríveis! Conheça cafés e restaurantes em Curitiba

Você sabia que Curitiba é considerada a capital vegana do Brasil? Por aqui, 11% da população não consome alimentos de origem animal, de acordo com levantamento realizado pelo IBGE em 2018. Quando falamos em vegetarianos − ou seja, pessoas que não consomem carne, mas que não baniram ovos e laticínios do cardápio − o número é ainda maior: 16% dos curitibanos são adeptos da dieta. Que tal embarcar na onda e conhecer alguns restaurantes, cafés e lanchonetes veganos e vegetarianos de Curitiba?

Veg&Lev O Veg&Lev é um bom lugar para começar a explorar e conhecer as possibilidades de uma dieta sem carne. Por lá, massas, saladas e releituras veganas de pratos famosos − como a feijoada e a banoffee − compõem grande parte do cardápio, que também possui opções com carne branca para quem ainda não está pronto para largar a carne de vez. @vegelev

GreenGo Vegetariano No GreenGo Vegetariano, os sanduíches e lanches são ideais para quem quer conhecer os sabores do vegetarianismo na correria do dia a dia. O ambiente descolado combina muito com o cardápio da casa, que oferece opções saudáveis e saborosas para qualquer refeição. @greengovegetariano

VegVeg Aconchegante e receptivo, o VegVeg é um refúgio para os veganos em Curitiba. Por lá, há opções para qualquer refeição: do PF ao bolo do café da tarde. Além de restaurante e café, há por ali um empório repleto de ingredientes que podem levar o veganismo até a sua casa. @vegvegacasa

Bake It A Bake It − Delícias Veganas vai te provar que para criar bolos, tortas e doces saborosos não é preciso usar leite, ovos nem mesmo chocolate. A confeitaria, sediada na charmosa Villa Mariantonio, já conquistou o coração dos curitibanos − veganos ou não − com seus confeitos de sabor único. Além da loja física, a Bake It aceita encomendas para festas e eventos. Que tal inovar no bolo de aniversário deste ano?

Lupertine Pizzaria Sim, é possível fazer pizza sem ingredientes de origem animal. Duvida? Então não deixe de conhecer a Lupertine Pizzaria! A casa oferece um menu exclusivamente vegano com 30 sabores, com opções doces e salgadas. O diferencial está nos ingredientes, que são superexóticos: queijo vegano, jaca e tofu compõem algumas das pizzas mais apreciadas da Lupertine. @lupertinepizzaria

Páprica Vegan Quem não adora curtir um fast-food de vez em quando? Da próxima vez que estiver à procura de um cachorro -quente responsa ou de um hambúrguer turbinado, confira o cardápio do Páprica Vegan! Além dos sanduíches, a casa oferece salgadinhos, bolos, doces e sorvetes que formam uma refeição completa − e totalmente vegana! @papricavegan

Zen Sushi Veg Engana-se quem pensa que o pilar da gastronomia japonesa está nos peixes e frutos do mar. No Zen Sushi Veg, saborosas versões veganas de sushis e niguiris levam legumes, cogumelos, proteína de soja e até frutas! A combinação desses e outros ingredientes inusitados leva a um novo mundo de sabores e texturas completamente diferentes daquelas disponíveis na gastronomia japonesa tradicional. @zensushiveg

Umadoce bailarina

Pâtissier apaixonada por balé, Sabrina Ghignone prova que a união das duas artes pode oferecer doces surpresas

Oque os universos da dança e da confeitaria têm em comum? Para Sabrina Ghignone, muita coisa. A começar pelos seus interesses: desde muito cedo, tanto o balé quanto a confeitaria ocupam um espaço especial no coração da chef Pâtissier: “Quando era criança, enquanto meus irmãos e primos gostavam de brincar e correr no quintal, eu preferia acompanhar minha avó na cozinha e fazer os mais diversos tipos de bolo. Ficar responsável pelas sobremesas nas festas da família sempre foi uma tarefa muito divertida para mim.” A dança era outra atividade importante para Sabrina, que se dedicou por anos ao balé. Até hoje, qualquer referência ligada a essa modalidade de dança representa boas memórias a ela.

Depois de algum tempo atuando como psicóloga com foco em crianças com dificuldades de aprendizagem, Sabrina percebeu que sua formação profissional já não lhe agradava como antes: “Foi aí que decidi mudar de rumo. Resgatei duas paixões, que nada mais eram além de hobbies para mim – a confeitaria e o balé – e decidi incorporá- -los em um só projeto, algo que me proporcionasse tantas alegrias quanto as minhas duas grandes paixões.” Foi assim que nasceu o Atelier a Bailarina Doçaria, há quatro anos. Inicialmente atuando exclusivamente por encomendas, a confeitaria inaugurou recentemente um charmoso espaço para atendimento presencial, localizado no Ahú. Intimista, o pequeno salão tem capacidade para 12 pessoas e é repleto de referências ao universo do balé. Aberto somente às quartas-feiras, é o espaço ideal para um café da tarde ou uma reunião mais exclusiva: “Sentimos que o público pedia um espaço para degustar os doces do cardápio sem ter que encomendar. Decidimos então abrir o Atelier uma vez por semana, para testar a reação dos clientes com o ambiente e entender exatamente o que eles desejam consumir e experimentar durante essa oportunidade.” Durante os outros dias da semana, para saborear os delicados bolos e tortas idealizados pela chef, somente por encomendas.

DELÍCIAS A cada semana, as opções do Atelier mudam e no final de novembro foi lançado o cardápio de Natal. No entanto, a confeitaria tem seu carro-chefe: “O bolo de quatro leites com morango foi uma opção que idealizei para o espaço, já que consiste em uma opção mais leve, sem ingredientes demasiadamente doces, o que tem cativado muitos clientes.” Outro destaque é o doce Framboesa Bailarina, uma receita autoral que tem como base uma massa sablé acompanhada de geleia de framboesa, crumble de castanhas e uma camada de ganache de chocolate Ruby.

Rause: café, vinho e muito sabor Casa completa oito anos com muitas mudanças e mantém a receita de qualidade e acolhimento

Um dos cafés mais charmosos de Curitiba está comemorando oito anos e uma nova fase. A partir de agora a casa faz parte do Grupo Babilônia, dos irmãos Carlos e Marcelo Woellner Pereira, que se juntam em sociedade à produtora cultural Nina Ribas e à Chef Daniela Testa.

A premiada cafeteria que à noite se transforma em um delicioso wine bar tem no seu DNA o acolhimento. “Rause é uma palavra norueguesa que significa generosos e por isso a gente brinca que não recebe clientes, mas sim visitas”, destaca Nina.

Entre as novidades que celebram a data, estão a reforma do espaço que ganhou novas cores e um redesenho do cardápio que ocupa a parede. Tudo para dar um aconchego ainda maior à cafeteria.

O DIA TODO

Vale lembrar que o cardápio está disponível em todos os momentos do dia, do café da manhã ao almoço,

passando pelo café da tarde, happy hour e jantar. Ou seja, além do café fresquinho moído e passado na hora tem brunch empratado, sanduíches, tartines, massas, saladas e risotos. Destaque para o Nhoque de Beterraba com shitake, ervilha e nozes, o Bolinho de Barreado, receita exclusiva do Rause e o Bolinho de Bacalhau, que já faz sucesso no Babilônia Gastronomia & Cia. Os campeões de venda ao longo desses anos permanecem, como o sanduíche Califórnia Dreaming, as famosas empanadas e a salada Hannah Padana, uma das mais pedidas. As novas estrelas do cardápio são os sanduíches feitos com pão de fermentação natural produzidos pela Chef Daniela Testa. Para completar, dois clássicos com um toque Rause: Rabanada e Cinnamon Roll. A casa abre de segunda à sexta-feira das 9h às 23h e sábados e feriados das 9h às 19h. Informações nas redes sociais @rausecafe.

140 MIL HORAS Os empresários Carlos e Marcelo Woellner Pereira comemoraram também em novembro, 16 anos de funcionamento ininterrupto do Babilônia Gastronomia & Cia, no Batel. São mais de 140 mil horas de portas abertas 24 horas por dia, 365 dias por ano. A solidez do empreendimento resultou em outras duas unidades, Cabral e Shopping Palladium, que se somam a outros cases de sucesso do Grupo Babilônia, o Restaurante Mediterrâneo e o Sushi Lounge Concept. FOTOS: GI SOARES