ROYALE COM QUEIJO
★ ROYALE COM QUEIJO
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QUEIJO
Mariza Gualano ★ 3
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As mais deliciosas frases sobre
GASTRONOMIA do
Cinema MARIZA GUALANO
Rio de Janeiro, 2015 1ª Edição
Copyright © 2014 by Mariza Gualano
CAPA E PROJETO GRÁFICO
Raul Fernandes DIAGRAMAÇÃO
Impresso no Brasil Printed in Brazil 2015
CIP - BRASIL . CATALOGAÇÃO NA PUBLICAÇÃO
SINDICATO NACIONAL DOS EDITORES DE LIVROS , RJ
G983r Gualano, Mariza, 1956Royale com queijo / Mariza Gualano. 1. ed. – Rio de Janeiro: Valentina, 2015. 240p. ; 23 cm. Inclui índice ISBN 978-85-65859-58-5 1. Cinema – Citações, máximas, etc. 2. Gastronomia – Citações, máximas, etc. I. Título. CDD: 791
15-19573
CDU: 791
Todos os livros da Editora Valentina estão em conformidade com o novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa.
Todos os direitos desta edição reservados à
EDITORA VALENTINA
Rua Santa Clara 50/1107 – Copacabana Rio de Janeiro – 22041-012 Tel/Fax: (21) 3208-8777 www.editoravalentina.com.br
Para meu pai e minha mĂŁe (in memoriam), e para meus irmĂŁos Diana, Cristina e Aloisio, amantes dos filmes e da boa mesa.
INTRODUÇÃO Comer não é só uma necessidade; é também o prazer mais primitivo do ser humano. E talvez o último. JOAQUIM ORISTELL
Entre as mais variadas sensações e formas de prazer que o cinema nos proporciona está a arte culinária e o que a ela se relaciona. Seja pela telona ou no aconchego do sofá, inúmeros filmes nos levam a desfrutar e degustar o mundo da gastronomia no que ele tem de mais atraente e fascinante, além de bizarro e estranho. Royale com Queijo – As Mais Deliciosas Frases sobre Gastronomia do Cinema traz uma compilação de mais de 600 citações ligadas ao universo da comida e da bebida. Não faltam clássicos do gênero como A festa de Babette, Chocolate, A comilança e Comer, rezar, amar. Gabriela, cravo e canela e Estômago são dois exemplos brasileiros. Há ainda os cultuados representantes do fast-food como Um dia de fúria e Pulp Fiction. E mais centenas de filmes acompanhados de frases e diálogos saborosíssimos para abrir o apetite do leitor.
“Toda vez digo que é a última. Mas aí sinto o aroma do chocolate quente, dos bombons… Meu Deus!” Aurèlien Parent Koenig em Chocolate | Chocolat (2000) Direção: Lasse Hallström
“Nunca conheci ninguém cuja conversa fosse melhor do que uma boa comida.” Irving Pichel (em off) em Como era verde meu vale | How Green Was My Valley (1941) Direção: John Ford
★ “Comer uma boa comida é estar perto de Deus.” Tony Shalhoub para Allison Janney em A grande noite | Big Night (1996) Direção: Campbell Scott e Stanley Tucci
★ “Fazer uma comida que vem da alma é cozinhar com o coração.” Irving Pichel (em off) em Como era verde meu vale | How Green Was My Valley (1941) Direção: John Ford
★ “Essa comida é o poema perfeito que eu nunca escreverei. É felicidade que só vem em sonhos. É uma sinfonia de alegria destilada em uma nota.” Andrew McFarlane em Simplesmente irresistível | Simply Irresistible (1999) Direção: Mark Tarlov
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“Um cozinheiro não é um contador. Um cozinheiro é um artista.” Catherine Frot em Os sabores do palácio | Les Saveurs de palais (2012) Direção: Christian Vincent
★ “A boa comida é como música que se saboreia, cor que se cheira. Há excelência ao seu redor.” Gusteau, o chef e dono do restaurante, na animação Ratatouille (2007) Direção: Brad Bird e Jan Pinkava
★ “O calor libera a alma dos alimentos.” Yoshi Kato para Nobuko Miyamoto em Tampopo – Os brutos também comem espaguete | Tampopo (1985) Direção: Juzo Itami
Mariza Gualano ★ 11
“Comer não é só comer. Ao redor de uma mesa se abre o apetite e algo mais. Por isso, nessa cidade se cozinha a cada dia meio milhão de refeições para mudar o sabor da vida.” Isabel Naveira, sobre Santiago de Compostela, em 18 comidas (2010) Direção: Jorge Coira
★ “Você tem que sentir o tempo da massa com a sua mão. Agora ela tem que respirar. Porque pão é como gente: se não respira, endurece.” Sonia Guedes em Histórias que só existem quando lembradas (2011) Direção: Júlia Murat
★ “– Não era arroz, eram larvas. – Então foi por isso que saíram correndo quando joguei sal.” Rita e Roddy na animação Por água abaixo | Flushed Away (2006) Direção: David Bowers e Sam Fell
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“Julia Child aprendeu a cozinhar porque amava o marido, amava comer e não sabia o que fazer de si mesma. E acabou descobrindo a alegria.” Amy Adams, sobre uma das mais renomadas gourmands norte-americanas, em Julie & Julia (2009) Direção: Nora Ephron
★ “Você cozinha com a cabeça. Sua cabeça está cheia de ruído. Você precisa aprender a cozinhar com mais tranquilidade aí bem no seu interior.” Hisako Okata para Brittany Murphy em O sabor de uma paixão | The Ramen Girl (2008) Direção: Robert Allan Ackerman
★ “Comida qualquer um faz. É preciso ter magia.” Nawazuddin Siddiqui em The Lunchbox | Dabba (2013) Direção: Ritesh Batra
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“Quando Tita sentiu sobre seus ombros o olhar ardente de Pedro, compreendeu perfeitamente o que sente a massa ao entrar em contato com o óleo fervente.” Arcella Ramirez, narrando as memórias de sua tia-avó, em Como água para chocolate | Como agua para chocolate (1992) Direção: Alfonso Arau
★ “Olhem como esse prato se insinua, como tenta nos seduzir. Só eu que escuto isso? Está pedindo aos gritos que o coloquemos na boca e nos deliciemos com seu gosto.” Javier Cámara, um chef ao finalizar um prato de lagosta, em À moda da casa | Fuera de carta (2008) Direção: Nacho G. Velilla
★ “Não se enganem: as pessoas não vêm aqui só para comer, elas vêm procurando prazer, para satisfazer suas fantasias. Elas vêm para que possamos fodê-las como numa boa trepada…” Javier Cámara, um chef de cozinha, em À moda da casa | Fuera de carta (2008) Direção: Nacho G. Velilla
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“Ela cultivou o gosto por pequenos prazeres: mergulhar a mão em sacos de grãos, furar o crème brûlée com uma colher de chá…” André Dussollier sobre Audrey Tautou em O fabuloso destino de Amélie Poulain | Le Fabuleux destin d’Amélie Poulain (2001) Direção: Jean-Pierre Jeunet
★ “Neste restaurante, culinária não é um casamento antigo e enfadonho. É um caso de amor apaixonado.” Helen Mirren em A 100 passos de um sonho | The Hundred-Foot Journey (2014) Direção: Lasse Hallström
★ “Se sua comida for como a música, sugiro que suavize um pouco.” Helen Mirren, uma francesa conservadora, para Manish Dayal, um chef indiano, em A 100 passos de um sonho | The Hundred-Foot Journey (2014) Direção: Lasse Hallström
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“Com uma mordida Madame Mallory sabe se o chef tem potencial.” Charlotte Le Bon para Manish Dayal sobre Helen Mirren em A 100 passos de um sonho | The Hundred-Foot Journey (2014) Direção: Lasse Hallström
★ “Ele não vai mais sentir os cheiros. Cheiro é sabor. Um cozinheiro que não sente o sabor não é um cozinheiro.” Stéphane Audran, sobre Michel Aumont, um chef de cozinha perdendo olfato, em Jantar de despedida | Au petit Marguery (1995) Direção: Laurent Bénégui
★ “Compramos utensílios sofisticados e os melhores utensílios estão no corpo.” Josh Brolin, ao sovar a massa com as mãos, em Refém da paixão | Labor Day (2013) Direção: Jason Reitman
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“Dá para confiar num cozinheiro que não suja a roupa?” Fernanda Machado em Confia em mim (2014) Direção: Michel Tikhomiroff
★ “Depois de comer sua comida, ele vai lhe dar o Taj Mahal.” Bharati Achrekar para Nimrat Kaur, uma jovem indiana tentando reconquistar seu marido, em The Lunchbox | Dabba (2013) Direção: Ritesh Batra
★ “– É seu cozinheiro novo? – É meu advogado e mentor. Ele cozinha para acalmar os nervos.” Gad Elmaleh e Romain Duris, sobre Omar Sy, em A espuma dos dias | L’Écume des jours (2013) Direção: Michel Gondry
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“E lembrem-se: o último e mais importante ingrediente é compartilhá-lo com alguém que amamos.” Penélope Cruz, uma professora de culinária, em Sabor da paixão | Woman on Top (2000) Direção: Fina Torres
★ “Cada prato que você prepara é um presente para seu cliente. A comida que serve ao seu cliente se torna parte dele. Ela contém sua alma.” Hisako Okata para Brittany Murphy em O sabor de uma paixão | The Ramen Girl (2008) Direção: Robert Allan Ackerman
★ “Sra. Sloane, se importa se eu for assisti-la preparar o café da manhã? Eu me lembro do que disse sobre o charme de uma mulher atraente desempenhando sua tarefa de virar panquecas com o cheiro de um bom café e bacon fritando numa cozinha ensolarada.” Sydney Greenstreet para Barbara Stanwyck em Indiscrição | Christmas in Connecticut (1945) Direção: Peter Godfrey