P
Edición:
ueblo
Nuevo
Guanajuato
Revista Gastronómica y Turística Revista bimestral Gratuita no. 38
Fotografía: Entremeses... Una probadita de México.
Ene.-Feb. - 2016 Coleccionable
Llega el 2016. Un nuevo año, una nueva oportunidad para cumplir con todos nuestros sueños, nuestras metas, con la esperanza de llenar nuestras páginas personales con los mejores momentos y recuerdos. EnEntremeses, te damos la bienvenida a este nuevo año en el que te deseamos mucha salud y actitud para lograr todo lo que te propongas. Esta nueva edición que tienes entre tus manos trae, por supuesto, las mejores recomendaciones para este primer mes: te invitamos en primera instancia a visitar la Feria de León, una de las más importantes y destacadas a nivel nacional. La ciudad de León cumple 440 años de su fundación y lo celebrará en grande, así que no te la puedes perder. De igual forma te invitamos a que visites Pueblo Nuevo, uno de los municipios más pequeños de la entidad, ve y disfruta todos los atractivos que tiene. Con la llegada del año nuevo te traemos también una serie de propósitos saludables que te servirán para mejorar tu calidad de vida, tanto en alimentación, activación física y diversas actividades para tu beneficio. Te traemos la receta para preparar buñuelos con requesón y miel de piloncillo, además de ser muy deliciosos, son sencillos de preparar. Además, te traemos los mejores consejos para que el pan te dure más tiempo y no se endurezca tan pronto. Todo esto, y mucho más, lo tenemos para ti en esta nueva edición deEntremeses…¡Provecho, a disfrutar! Atentamente:
EL EDITOR
Directorio
Entremeses
Dirección General Dynorah J. González Sánchez direccion@entremeses.com.mx
Dirección Editorial Abraham Delgado López editorial@entremeses.com.mx
Coordinación de Fotografía Natalia S. Macías Correa diseno@entremeses.com.mx
Coordinación de arte y diseño Adriana Ticó Medina diseno@entremeses.com.mx
Coordinación de comercialización Dynorah J. González Sánchez unaprobadita@entremeses.com.mx
P
Gto.
ueblo
Nuevo
Agradecimientos Especiales Lic. Aurelio González Cornejo.
Chef Mariana Cornejo L.
Director NOVATEC Consultores.
Gerente PasArt. León, Gto.
Lic. Blanca E. Sánchez Hernández.
José Luis García-Galiano. Gerente Casa Galiano. León, Gto.
Colaboradores Lic. Karina Mares. León, Gto.
Chef Alberto J. Márquez García. Chef ejecutivo. Guadalajara, Jal.
Chef Federico Muñoz Guerrero. Chef ejecutivo. León, Gto.
LNCA Ma. Fernanda López Serna. Zu San Li. León, Gto.
R
Revista E Entremeses... Una probadita de México publicación de Entremeses Grupo Editorial. E Entremeses una probadita de México MARCA REGISTRADA PROPIEDAD DE DYNORAH JUDITH GONZÁLEZ SÁNCHEZ. Revista Bimestral 2016 gratuita. León, Guanajuato. Tel.: (477) 771 50 10. Email: entremeses@hotmail.com Número de Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del título: E Entremeses una probadita de México: 04- 2009-0818 15035100-102 de fecha 31 de Agosto de 2015 ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. ADVERTENCIA: Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total del material editorial (diseño, íconos gráficos, fotografía, usos tipográficos, etc.,) e información publicada en cualquier número de la revista E Entremeses una probadita de México. Así como cualquier medio impreso de publicidad, material POP o multimedia. E Entremeses una probadita de México no se hace responsable por promociones o información de sus anunciantes.
P
pueblo Nuevo...
Por: Lic. Karina Mares mentos históricos, entre los más destacados están los de Don Vasco de Quiroga “Tata Vasco” fundador del pueblo, una significativa estatua del cura Miguel Hidalgo y Costilla, los portales de la Plaza Constitución, y el ya tradicional kiosco del jardín.
El municipio de Pueblo Nuevo se localiza en la zona centro-sur del estado de Guanajuato. Se caracteriza por ser uno de los más pequeños en cuanto a territorio y población con sus 9 mil habitanes. Limita con Irapuato (a 20 minutos), Salamanca, Valle de Santiago y Abasolo. Sus primeros pobladores lo llamaron el “Mastonde”, que en otomí significa “lugar entre dos ríos”. En 1540, Don Vasco de Quiroga fundó la pequeña aldea, en 1563 adquirió la categoría de Congregación, mientas que en 1853 recibió el título de Pueblo; para posteriormente adquierir el nombre certificado de Pueblo Nuevo. Al visitar Pueblo Nuevo encontrarás una gran variedad de monu-
4
4 Entremeses
Tienes que conocer la Parroquia de San Antonio de Padua, donde se venera como patronos celestiales al santo en mención y a la Virgen de La Candelaria. Esta construcción tiene varias torres con diferentes campanas, cada una con nombre distinto y entre ellas en la torre mayor, la del reloj, la campana central y; la más grande es la campana de “Nuestra Señora de La Candelaria”; de igual manera se encuentra otra campana nombrada “El Santísimo Sacramento”, ésta última, el pueblo la conoce como la “Campana Mayor” ya que se tocó el 2 de Octubre cuando el pueblo fue atacado por los post revolucionarios. Existe otra campana que tiene forma de tren o de barco, se cree que fue traída por los primeros españoles que llegaron a este municipio. En Pueblo Nuevo las principales actividades son la agricultura y la ganadería, en tiempos pasados se conocieron en la región una gran variedad de animales, como el coyote, gato montés, tejón, zorrillo, mapache y tlacuache, entre otros.
pueblo siempre nuevo, de corazón fiel, de alma alegre y piadosa.
Entre las tradiciones más emblemáticas y representativas se encuentran los festejos alusivos al 2 de febrero, día de La Candelaria, virgen patrona que inspiró dichas festividades en las que los habitantes del municipio se unen por barrios para conmemorarla. Al día siguiente de la festividad (3 de febrero), se celebra la Feria de la Olla, la cual consiste en la costumbre de intercambiar obsequios de platos, ollas, utensilios de cocina, etc. Entre los platillos que no puedes dejar de probar por su peculiar sabor y preparación, destacan: el mole, la barbacoa, y las carnitas; además de las recetas típicas que
se elaboran en este lugar como el pico de gallo de xoconostle, vinagre de piña, atole de mezquite, o la tradicional birria de chivo o cabrito del pueblo. Su clima es templado, poco variable; predomina el clima semicálido poco húmedo; los meses más calurosos son los de mayo a julio, alcanzando temperaturas hasta los 37°C así que lleva bloqueador; si vas entre junio y septiembre recuerda llevar sombrilla ya que son los meses más lluviosos; un zapato cómodo será lo ideal para caminar en el centro.
Entremeses te recomienda visitar Pueblo Nuevo, déjate atrapar y llevar por la calidad y atención de los habitantes de este atractivo lugar. Fotos: www.pueblonuevoguanajuato.com
5
Entremeses 5
E
el licor de café...
un buen acompañante.
Chef Mariana Cornejo L. Gerente PasArt. León, Gto.
El licor es aquella bebida que nos enamora por su delicado sabor y contenido, además de las variedades que presenta, puesto que existen licores dulces, amargos, fuertes, pero siempre relajantes por la esencia que poseen. En esta ocasión hablaremos del licor de café, es una variante del sabor, pues el solo hecho de consumir café crea efectos en nuestro cuerpo tan esenciales, que combinarlo en licor es como un éxtasis tan relajante y delicioso que siempre termina siendo un placer al paladar. Este licor está hecho a base de, precisamente, café, azúcar y ron. Comúnmente es consumido en presencia de postres o cocteles. Su origen se remonta a Jamaica en el siglo XVII. Su versatilidad en sabor y presentación es tal que puede beberse con hielo o caliente, ya sea acompañado de nubes de crema o con otros ingredientes, uno de los más disfrutados ante los licores de café es la vainilla. Se le llama licor de café, haciendo referencia al hecho de ser elaborado con base de distintos licores como el ron, el tequila, el vodka, entre otros. Al igual que el
6
6 Entremeses
rompope, los licores de café presentan índices muy bajos de alcohol, debido a que son diseñados para la mezcla con otras bebidas o en la utilización en preparación de postres. También existen marcas que utilizan al tequila como su base para el licor de café. Esto le proporciona un sabor más intenso y su porcentaje en cantidad de alcohol es más destacado que en el ron. Se utiliza en su gran mayoría en la preparación de martinis, o simplemente solo para degustarse. Otra variante no muy común que se utiliza en la preparación de este licor es el vodka, sin embargo a veces se usa como sustituto al ron, su porcentaje de alcohol es más alto que el normal en licores de café, por otro lado, contiene un sabor más fuerte si no es mezclado con azúcar. Cabe recordar que podemos sorprendernos a nosotros mismos si nos motivamos a preparar un licor de café casero, y en esta ocasión nuestra recomendación para acompañarlo son unos deliciosos buñuelos con requesón, ¡no dejes de probarlos!
L
la profunda raíz...
europea
José Luis García-Galiano Gerente Casa Galiano. León, Gto.
Hay una historia poco conocida del origen de las sociedades en el bajío, la región por la que fueron trazados los caminos reales atravesaba la gran nación Chichimeca, rutas que comunicaban a los reales mineros de Zacatecas, Guanajuato, San Luis Potosí y Pachuca con la capital de la nueva España. La conquista en el bajío provocó una guerra entre los colonizadores europeos y los pueblos de las tribus Huachichil, Pame, Cazcán Zacateca y Huamare que duró cerca de 50 años, a lo largo de la cual se conformó un mestizaje moldeado por la sociedad de castas sumisa a la corona española. En el diario de Miguel Caldera, el capitán mestizo que combatió a los pueblos indígenas consigna un singular incidente: un carruaje proveniente de la ciudad de México que se dirigía a los reales mineros de San Luis fue atacado por indios con arcos y flechas, quienes sacrificaron a los caballos como piezas de caza y desmantelaron el carruaje, robando piezas de tela y artefactos dejando solamente las telas de color negro en posesión de los pasajeros de la diligencia, pues el color negro les era desagradable, lo cual permitió a las damas permanecer vestidas, y además con vida, para relatar el incidente. El incidente ocurrió en lo que posteriormente sería el asentamiento que originaría a la ciudad de León. Por el año de 1560, relatan también que ente los objetos robados por los Chichimecas había un bulto de almendras. Los aventureros y militares que llegaron a América a poblar la nueva colonia traían sus estilos de vida y cultura, no solo la lengua y la religión, sino también las artes como la gastronomía, seguramente estas almendras serían usada en la confección de conservas como el turrón y el mazapán por la aristocracia minera potosina. La almendra formaba pate de otras influencias en la gastronomía española, como las de su origen romano, y las sibaríticas judías y árabes, y a su llegada a México se sumó a la maravillosa fusión de lo que ha llegado a ser nuestra gastronomía contemporánea, al lado del chocolate, y del chile, como lo es en el mole o en el chocolate de mesa. El clima abajeño permite en pocos puntos la siembra del almendro, y la herencia europea ha dejado esta marca en los dulces finos para usos rituales, como los alfeñiques en las festividades del Día de Muertos, descendientes de los mazapanes que por influencia árabe se compartían en el siglo XVI en las festividades españolas de todos los santos, y por supuesto en los turrones y mazapanes de almendra que acompañan la celebración de la navidad o los enlaces matrimoniales. Hay sabores que llegaron a formar parte de nuestra rica cultura mestiza.
8
8 Entremeses
L
la Feria de León...
«Bonito León Guanajuato, su feria con su jugada, ahí se apuesta la vida y se respeta al que gana, allá en mi León, Guanajuato; la vida no vale nada». Cuando José Alfredo Jiménez escribió esta canción con el memorable título de Caminos de Guanajuato, nunca imaginó la trascendencia internacional que generaría tanto para la Feria como para la ciudad. En este 2016 la ciudad de León festeja sus 440 años de su fundación, por lo que la celebración se antoja memorable en su recinto ferial, cuyo primera fiesta se conmemoró al estilo de feria en el año de 1876. ¿Qué tiene de especial la Feria de León?...todo. Desde el hecho de comenzar en el mes de enero como si fuera una consecuencia lógica de las fiestas decembrinas, los leoneses siguen de festejo y le abren los brazos a todos los visitantes nacionales e internaciones para que se unan a esta celebración, aquí la cuesta de enero se pospone indefinidamente entre toda la gama actividades por disfrutar. Una de las cosas más interesantes y presumibles de esta Feria es la seguridad que brinda al interior del recinto para que todos los visitantes puedan disfrutar en familia en completa confianza y tranquilidad en instalaciones de primera. Aquí hay diversión para todas las edades y gustos, lo tradicional se complementa con nuevas atracciones. Se puede disfrutar de los clási-
10
10 Entremeses
única e histórica
cos juegos mecánicos, ahora con la novedad de que se puede comprar una tarjeta prepagada para gozar sin límite de tu juego favorito. La gastronomía es variada y para todos los presupuestos, por antojos no pararás. Hay espectáculos internacionales para que las familias se den cita para disfrutarlos, mientras de igual manera el clásico «Palenque» con la variedad, de los mejores artistas del momento. Te recomendamos que visites el Pabellón Guanajuato, en este lugar encontrarás stands de cada uno de los 46 municipios de la entidad en los que podrás adquirir los productos distintivos que se realizan en cada lugar, además de que actualmente existen productos con la marca «gto», lo cual significa que están hechos con la más alta calidad y a precios muy accesibles. Así que, ya lo sabes, la mejor manera en que León le da la bienvenida al año y te invita, es, visitando y disfrutando la Feria 2016.
¡Te esperamos!
Pueblo Nuevo
Irapuato
Salamanca
Pueblo Nuevo
Mapa de
Abasolo
Rutas Municipios Colindantes
SIMBOLOGĂ?A
Valle de Santiago
P
pan nuestro de...
cada día
Chef Alberto J. Márquez García Chef ejecutivo. Guadalajara, Jal.
Dentro de la gastronomía mexicana, la panadería tiene un lugar muy importante. Es una industria que no sólo ha representado una gran fuente de trabajo, sino también es parte del desarrollo artesanal y empresarial de gran número de mexicanos. Antes de la llegada de los españoles, en México solo se elaboraban pequeñas tortas de maíz, las cuales eran utilizadas principalmente en ceremonias a manera de ofrenda. Como la mayor parte de nuestra gastronomía, el pan dulce, también tiene una mezcla del pasado e influencia europea. Fue así como en la época colonial es introducido el trigo, junto con todos los ingredientes que ya conocemos llegaron de España. Es importante mencionar que en el mundo novohispano la panadería tuvo un papel destacado, ya que fue base de la alimentación diaria, símbolo de caridad y consuelo para los necesitados, y también formó parte del sustento de las congregaciones religiosas. Recuerdo en una clase de historia un maestro nos mencionaba que los nombres de algunos panes realizados en los conventos era una forma de liberación sexual reprimida que sufrían las monjas. De ahí nombres como suspiro de monja, tetas de monja, etc., siempre me causaba gracia. Prefiero pensar que la picardía del mexicano es el que ha dado pie a tantos y tan variados nombres. De vital importancia es el pan en México que siempre estamos buscando ese pedacito para acompa-
14
14 Entremeses
ñar una comida o un buen café, o chocolate caliente. Incluso hay panes o elaboraciones con masa que dan pie o son pilares importantes en celebraciones tradicionales, tales como el Pan de Muerto, la Rosca de Reyes o los tamales en el Día de La Candelaria. Durante el Porfiriato la panadería y pastelería francesa era la favorita entre los parroquianos de las cafeterías de la ciudad de México. Asimismo, con la llegada de franceses, belgas, ingleses y otros europeos a México, el repertorio aumentó a finales del siglo XIX al incluirse en la oferta panes con mantequilla, especias, frutos secos y otros ingredientes. Según investigaciones recientes, la variedad en México fluctúa entre los 1200 y 2400, es por eso que nos reconocen como el país número uno a nivel mundial en riqueza de formas y sabores. Es innegable que está en la esencia del mexicano: «¿A quién le den pan que llore?», «las penas con pan son menos» o «quien hambre tiene en pan piensa»; son algunos de estos refranes dedicados al pan. Así que cada vez que te lleves a la boca alguno de esos manjares, recuerda que estás comiéndote un cachito de historia, cultura y mestizaje.
U
un joven..
mexicano con talento.
Originario de la ciudad de Morelia, el chef Federico Muñoz Guerrero es egresado de Gastronomía y confiesa para Entremeses que desde pequeño le gustaba la cocina, no sabía ni por qué pero siempre le llamó la atención cuando cocinaban su abuela y su madre, al llegar a la preparatoria, decidió estudiar esta carrera. La mayor satisfacción que puede experimentar nuestro chef, se relaciona directamente a lo contento y felices que se muestran los comensales luego de probabar un platillo suyo, pues algo tan simple como es la elaboración, se convierte en algo especial, un platillo transmite entonces recuerdos y lleva al cliente a otra época mientras lo está degustando. «El aguacate me recuerda mi niñez, siempre me gustó mucho, lo comía de pequeño y me encantaba, hoy en la cocina no tengo ningún ingrediente predilecto, me considero muy versátil para cocinar y en ese sentido, utilizo el ingrediente que tenga en ese momento y lo considero especial por ese simple aspecto, y reconozco que me gusta más lo salado que lo dulce». Para enamorar a alguien, nuestro chef recomienda algo muy original, distinto, como lo son los caracoles, íconos de la cocina francesa. Ade-
onoe la Gastr bes u q o r e id ue de «Cons arte porq mía es un toque especial, de tener un a persona lo tiene l a d hecho, ca única; pero de igu ia s r n e e n s a e m de uiere d q e r e ir s it , a maner ra poder transm s e bilidad pa res, texturas, olor o n b u a s n e e r s b so diferente y colores cer que a la gente a h platillo y le guste».
16
16 Entremeses
más, actualmente considera que la gastronomía mexicana pasa por un muy buen momento, pues hay muchos chefs que están poniendo en alto el nombre de México, y todo eso es gracias a la gran variead de ingredientes que se tienen en el país, lo que da oportunidad a que se pueda jugar con ellos de maneras distintas, pues es un convencido de que la gastronomía mexicana compite con cualquier otra del mundo. «A mí me gustaría aportar a este movimiento de dar a conocer la cocina mexicana una línea que preserve tradiciones y fusiones con la cocina francesa y española, dándosela al mundo para que la cocinen con los pasos típicos que hacen que se destaque nuestra cocina mexicana» Finalmente, nuestro chef especial de esta edición, manda un mensaje a todos los lectores de Entremseses: «Que tal vez si no saben mucho de gastronomía o no les gusta cocinar pues que aprendan a apreciarla, que prueben diferentes tipos de comida, que es bueno ser crítico para ir aprendiendo y conocer, pero lo más importante es no ser tan duros, ya que muchas veces no sabemos todo el trabajo que hay atrás de una cocina y todo el esfuerzo que se hace por tratar de sacar lo mejor en un platillo, es por eso que los invito a apreciar la gastronomía y todo lo que se desarrolla alrededor de ella. Que la disfruten y conozcan».
C
cómo conservar...
EntreTips...
La clave está en mantener el grado óptimo de humedad. Para esto, te ofrecemos una serie de trucos y claves para que puedas disfrutar del pan durante varios días: La elección del pan: Los panes elaborados con algún tipo de grasa, mantequilla o aceite durarán más tiempo frescos y esponjosos
el pan en casa y disfrutar de él fresco como el primer día
una vez descongelado no se podrá volver a congelar. Tamaño: Los panes de hogaza, o lo que ha pasado a conocerse como el pan de pueblo, tiene una capa más gruesa de corteza que protege la miga durante más tiempo. Tienen un corteza más gruesa pero en menor superficie y por eso duran más.
Dejar enfriar: Cuando llegamos a casa con el pan recién hecho y aún caliente hay que dejarlo al aire hasta que se haya enfriado completamente antes de meterlo en una bolsa ya que el calor lo humedece y se queda correoso.
Recuperar la frescura: Si se nos ha olvido seguir estos consejos y el pan se ha quedado duro hay dos opciones:
Servir: A la hora de servirlo es preferible cortar las rebanadas justas e ir cortando según vaya haciendo falta, ya que si sobra ya cortado se secará mucho más rápido.
2. Tostarlo en rebanadas y utilizarlas como biscotes.
Almacenamiento: La bolsa de tela es el mejor sitio donde meter lo que nos ha sobrado de pan junto con las bolsas de papel y las cajas de madera o las tradicionales paneras, ya que estos materiales le permiten respirar y conservar su humedad en su interior, en vez de que ésta pase de la miga a la corteza. Congelar: La opción más extendida es la de congelar el pan que ha sobrado ya que es un producto que soporta muy bien la congelación, siempre y cuando se haga en una bolsa de plástico cerrada herméticamente o en papel de aluminio, entero o en troceado, eso ya depende de las futuras necesidades de cada uno ya que
18
18 Entremeses
1. Humedecer ligeramente la corteza y hornearlo unos minutos a 70ºC
Fuente: http://www.abc.es
Izes Visi贸n Gastron贸mica
Servicio de Eventos Barra de Postres Banquetes Catering
Cont谩ctanos al Cel.: 044 477 392 89 13 Le贸n, Gto. izes.visiongastronomica@hotmail.com
P
propósitos saludables...
Por: LNCA. Ma. Fernanda López Serna
Cocina Saludable...
Zu San Li. León, Gto.
Se terminaron las fechas decembrinas y con ellas no sólo disfrutamos de nuestros seres queridos y de deliciosos alimentos, sino que muchas veces terminamos el año con algunos kilitos de más o con un poco de falta de condición física. El año nuevo lo iniciamos con nuevos propósitos y con muchas ganas de mejorar o cambiar situaciones en nuestra vida cotidiana, lo difícil de esto no es tener varios propósitos en mente, sino realmente apegarnos a ellos durante todo el año y lograr nuestras metas. En cuestión de alimentación y salud se vuelve muy difícil puesto que se atraviesan puentes, vacaciones, comidas y reuniones que nos dificultan el camino a seguir. Sin embargo, no se trata de que nos privemos de comidas deliciosas o reuniones con amigos para lograrlo, con estos pequeños tips podrás conservar o mejorar tu salud y alimentación y comenzar y terminar el año 2016 con propósitos logrados: Ve poco a poco Estoy segura que al principio del año no te costará trabajo seguir dietas estrictas o hacer 2 horas diarias de ejercicio, pero conforme pasen los días puedes dejar de cumplir estas metas. La idea es que vayas poco a poco. Por ejemplo: en lugar de dos horas en el gimnasio proponte mínimo 3 días a la semana 30 minutos de actividad, y en lugar de dietas estrictas proponte incluir 1 fruta y 1 verdura más en tu alimentación y un pan menos. Conforme pasen los meses ve agregando a estas pequeñas metas otras pequeñas metas y será más fácil el camino.
20
20 Entremeses
¡Debemos apegarnos a nuestros propósitos y realmente lograr NUESTRAS METAS!
¿Cómo mantenerlos durante el año?
Anticipa tus compras Como consejo dentro de mi consultorio y en la práctica diaria, es muy importante planear las compras del súper y no realizarlas en un momento donde tengas hambre. Planea menús semanales fáciles y sanos para ti y toda tu familia (la idea es no cocinar doble) y ve de compras sin hambre, de esta manera te enfocarás en lo que debes comer y no en antojos o comida chatarra. No tires la toalla Si en algún momento del camino tuviste unas vacaciones o algún viaje que no te permitió continuar tu dieta o tu rutina de ejercicio, no te desesperes y mandes todo a volar, piensa en una semana perdida pero aún te quedan muchas más. Comienza en cuanto puedas desde donde te quedaste.
Busca apoyo Siempre es más fácil si tienes algún amigo o familiar que tenga metas similares a las tuyas. Acércate a él y pueden realizar rutinas de ejercicio juntos o si el tiempo no se los permite, hacer menús semanales saludables para los dos, o ir comparando metas. Date un gusto No somos robots, es bueno de vez en cuando decir el día de hoy me daré un gusto en alguna comida o bien me quedaré en casa a descansar. Se vale hacerlo y no sentirse culpable por ello.
Consiéntete Si lograste alguna meta pequeña regálate algo, ya sea esa blusa que no te habías animado a comprar o regálate un masaje relajante, la idea es regalarte algo que te haga sentir bien.
Deseos Espero que este año que inicia queridos lectores esté lleno de mucho amor, trabajo y salud para ustedes.Y que este 2016 se cumplan todos sus própositos y anhelos.
21
Entremeses 21
B
buñuelos con requesón...
y miel de piloncillo
Fuente: www.recetario-cocina.com Buñuelos con requesón y miel de piloncillo para 8 a 10 personas.
Ingredientes: ½ kilo de harina cernida. 125 gramos de manteca de cerdo. ½ cucharita de anís disuelto en 1 taza de agua. Aceite de maíz para freír. 500 gramos de requesón.
Para la miel:
Preparación:
1 litro de agua. ½ kilo de piloncillo. 1 raja de canela.
Amasa muy bien la harina con la manteca y el agua de anís hasta lograr una pasta suave y manejable. Deja reposar durante una hora, haz unas bolitas y extiéndelas sobre una mesa enharinada. Con un palote dales una forma redonda y extiéndelas con los dedos. Calienta el aceite y ve dorando ahí los buñuelos, escurriéndolos sobre papel absorbente. Colócalos en un platón, ponles encima requesón desbaratado y baña con miel.
22
22 Entremeses
LA BRUSCHETTA LA BRUSCHETTA LA BRUSCHETTA
PARQUE VIA 314 PARQUE MANZANAREZ LEON, GTO. TEL. 711-8758 SIGUENOS EN
El sabor de italia, directo a tu mesa. MARTES A VIERNES DE 2 A 10 P.M., SABADO Y DOMINGO DE 2 A 8 P.M.
LA BRUSCHETTA LA BRUSCHETTA LA BRUSCHETTA
1
2
5
3
6
4
7
¡Este 14 de febrero enamora con un sabor único y original!
100% Natural libre de grasas trans
Baratillo No. 15 Zona Centro Guanajuato, Gto. Tel.: (473) 130 02 50 / 129.0291 ID.: 92*15*12691 e-mail: chefxocolat@gmail.com
Chocolateria a la Mexicana Síguenos por:
Calendario de eventos Enero - Febrero.
14 Enero-8 Febrero
Poliforum León/Instalaciones de la Feria.
León, Gto.
1-17 Enero
Arnaldo Coen. Presente Perpetuo Museo de Arte e Historia de Guanajuato.
León, Gto.
1-31 Enero
Jorge Marín. De lo Corpóreo a lo Intangible Museo de Arte e Historia de Guanajuato.
León, Gto.
1 Enero-28 Febrero
Grandes Maestros del Arte Popular de Iberoamérica. Museo de Arte e Historia de Guanajuato.
León, Gto.
1-30 Enero
Desinhibidos. Museo del Pueblo de Guanajuato. Gto. Gto.
1 Enero-30 Junio
Conoce virtualmente Casa Hidalgo, la Francia León, Gto. chiquita. Museo Casa de Hidalgo.
1 Enero-30 Junio
Jardín de las Esculturas. Forum Cultural Guanajuato.
León, Gto.
1 Enero-12 Febrero
Martín Chambi Jiménez. Fotógrafo de la etnia andina. Casa del Mayorazgo de la Canal.
San Miguel Allende, Gto.
Le贸n, Gto. (477) 514 78 05 y 06 M茅xico, D.F. : (55) 53 42 13 84