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Edición:
alvatierra Pueblo Mágico Revista Gastronómica y Turística Revista bimestral Gratuita no. 57
Marzo-Abril-2019 Coleccionable
El día 28 de febrero dio inicio la experiencia de sabores más esperada de León, Gto., el Festival della Toscana, que ofrece Frascati Campestre con el chef italiano Stefano Pinciaroli. Este delicioso festival, nos ofrece un menú que incluye una variedad de entradas, pastas, platos fuertes y exquisitos postres. Sformatino di verdura, es un delicioso flan de verdura servido con fondo blanco de pollo y un toque de aceite de trufa, sin duda algo que nunca antes habías probado. Algo que siempre ha caracterizado por gran calidad y sabor son las pizzas de Frascati, sin embargo en esta ocasión, han creado una pizza deliciosa llamada: Pizza matriciana con Pomodoro, cebolla, tocino crujiente y queso Pecorino Romano.
Y el platillo estrella: Pollo al Caffé, deliciosa preparación de trozos de pechuga de pollo salteados al café con sorbete de pimientos. El broche de oro se lo lleva Crème brûlée al rosmarino con gelato all´olio: Crème brûlée al romero con helado de aceite de oliva. Además de estos platillos puedes encontrar muchos otros con sabores que te sorprenderán, así que no puedes dejar de probarlos ¡Ven a Frascati Campestre al Festival della Toscana!
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Revista E Entremeses... Una probadita de México es una publicación editada y diseñada por: Entremeses Grupo Editorial.
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Salvatierra Pueblo Mágico
Colaboradores Chef Alberto J. Márquez García.
Chef Jesús Vallejo Martínez.
Chef ejecutivo. Guadalajara, Jal.
Gerente Izes Gastronomic. León, Gto.
Chef Alberto Maldonado C.
Chef Mariana Cornejo L.
Chef ejecutivo. León, Gto.
Chef ejecutivo. León, Gto.
Chef Brenda Luarca Chef ejecutivo. León, Gto.
Revista E Entremeses... Una probadita de México publicación de Entremeses Grupo Editorial. E Entremeses una probadita de México MARCA REGISTRADA. Revista Bimestral 2019 gratuita. León, Guanajuato. Tel.: (477) 771 50 10. Email: unaprobadita@entremeses.com.mx Número de Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del título: E Entremeses una probadita de México: 04- 2009-0818 15035100-102 de fecha 22 de Agosto de 2018 ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. ADVERTENCIA: Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total del material editorial (diseño, íconos gráficos, fotografía, usos tipográficos, etc.,) e información publicada en cualquier número de la revista E Entremeses una probadita de México. Así como cualquier medio impreso de publicidad, material POP o multimedia. E Entremeses una probadita de México no se hace responsable por promociones o información de sus anunciantes. Fotografías: Las imágenes que aparecen en esta edición, algunas son tomadas por nuestro equipo de diseñadores y otras son descargas gratuitas de stock de imágenes como: freeimages, flickr, freepik. A quienes otorgamos sus créditos.
¡Llega marzo! Y con él, una serie de festividades con sentidos religiosos y espirituales que demuestran la cultura mexicana a través de sus sabores. Y aunque parece que la cuaresma y la pascua nos “limitan” en la gastronomía, hay una infinidad de deliciosas creaciones las que podemos obtener gracias a los incontables ingredientes y al ingenio mexicano para crear nuevos platillos. Las cremas, sopas y caldos son platillos que se han preparado desde tiempos prehispánicos y que marcan un significado especial en nuestra historia. Además de ricos en vitaminas y proteínas son una excelente opción para comer en esta temporada. Los pescados y mariscos son proteínas muy delicadas y debemos
tener muchas precauciones para su conservación y preparación, aquí te diremos cómo tener cuidado y evitar enfermedades. La Semana Santa también trae consigo las vacaciones, y si no planeas visitar playa, te dejamos un recorrido por el Pueblo Mágico de Salvatierra, un lugar con un aire de historia y tradición que te encantará. Entre tanto sabor a mar, también te dejamos la receta del postre “leche frita” tradicional mexicano que era preparado por nuestras abuelas en estas fechas. ¡Eso y muchos sabores más te esperan en esta nueva edición de tu revistaEntremeses! Atentamente:
EL EDITOR
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conociendo...
En la segunda mitad del siglo XVI los agustinos llegaron a una tierra llena de verdor, bañada por las aguas del río Lerma, hallando el sitio ideal para un magnífico conjunto conventual que constituyó la semilla de un hermoso pueblo colonial, hogar de haciendas, casas señoriales y recintos religiosos. Originalmente llamada San Andrés de Salvatierra, en la actualidad se le conoce únicamente por el último de sus nombres, y se ha convertido en un portentoso Pueblo Mágico del estado de Guanajuato. Alejado del Camino de la Plata, Salvatierra comenzó a atraer pobladores españoles y mexicanos que buscaban dedicarse a las labores del campo, tratando de iniciar su fortuna mediante el arduo trabajo, lejos de las prontas pero efímeras riquezas que prometía la explotación minera. Don Gabriel López de Peralta, que poseía 50 sitios para ganado mayor y diversas caballerías en la región del valle de Huatzindeo (“lugar de la hermosa vegetación”) bajo la figura legal del Mayorazgo, los donó en 1643 para la fundación de la ciudad, con la condición de ser nombrado fundador y fungir como Escribano y Corregidor perpetuo de la ciudad, cargos que heredarían sus hijos y demás descendientes.
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Fue declarada ciudad el 9 de febrero de 1644 por el virrey García Sarmiento de Sotomayor; el hecho de que el nombramiento se concediera tan fácil y rápido se debió a que su población estaba constituida casi exclusivamente por españoles. Don Gabriel disfrutó muy poco tiempo de sus privilegios, pues al poco tiempo le fueron despojados. No obstante, don Juan Bautista de Luyando y Bermeo, esposo de doña Jerónima López de Peralta, nieta de don Gabriel y cuarta poseedora del Mayorazgo, inició un pleito contra el propio rey. Don Juan Bautista acudió ante los tribunales, turnándose al Real Consejo de Indias, que emitió un acuerdo en 1707 obligando al rey a pagar una indemnización anual a la familia y a concederle a don Juan el título de Marqués de Salvatierra; por desgracia, este murió antes de que le llegara el título, por lo que pasó a su hija doña Francisca Catalina Jerónima López de Peralta, bisnieta de don Gabriel, quien se convirtió en la primera Marquesa de Salvatierra, ordenando la construcción del Marquesado sobre las tierras del antiguo mayorazgo. Salvatierra posee una importante cantidad de casas coloniales y haciendas con una enorme belleza
Salvatierra Pueblo Mágico
arquitectónica. Más de 300 construcciones levantadas entre los siglos XVII y XVIII, catalogadas por el Instituto Nacional de Antropología e Historia. ¿Qué visitar en Salvatierra Pueblo Mágico? Del antiguo Marquesado solo quedó el retablo de Nuestra Señora de la Luz que hoy puede admirarse en la sacristía del Santuario Diocesano, un templo dedicado a San Andrés Apóstol. diseñado por Manuel Tolsá y Francisco Eduardo Tresguerras. La Virgen de las Luces. Trabajada en pulpa de caña de maíz en el siglo XVI por indígenas purépechas de Pátzcuaro, Mich., fue llevada a Acámbaro en 1550, recibiendo el nombre de Nuestra Señora de la Purificación. En 1556 fue depositada en el hospitalillo de Huatzindeo, cambiando su nombre a Nuestra Señora del Valle. Alrededor de 1627 una peste azotó la región y Huatzindeo quedó desolado. Años después, la imagen fue encontrada en el jacal de un indio conocido como Juan Viejo. La virgen fue llevada a la iglesia del convento de San Nicolás, donde se volvió tradición celebrarle misa cada año hasta que Huatzindeo fue poblado nuevamente.
Regresada a su hogar realizó su primer milagro al irradiar luces, que aparecieron en seis ocasiones, siendo tan intensas como la luz del sol. Desde entonces, se acostumbra llevarla en procesión cada 25 de mayo hasta la mitad del puente de Batanes, donde es recibida en medio de música y fiesta; después se le lleva al templo de Santo Domingo y al convento Carmelita, tras de lo cual regresa a su santuario. El templo de Santo Domingo estuvo dedicado a la adoración del Señor de la Clemencia, traído desde España y tuvo originalmente su lugar en la Capilla franciscana del Calvario. Se le atribuyeron poderes curativos, cuando cuatro indios fueron alcanzados por un rayo; un abuelo con sus nietos. El más pequeño de ellos sobrevivió al percance, quedando seriamente lastimado. Su vida se encomendó a este santo, y su rápido alivio se consideró un milagro, por lo que se le dio el título de Señor de la Clemencia. El templo de Santo Domingo, obtuvo su nombre al establecerse junto a él el hospicio de los dominicos, también conocido como Hospital de Indios. Fuente: http://www.pueblosmexico.com.mx
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el néctar ancestral...
Yolixpa
Chef Mariana Cornejo L. Chef ejecutivo. León, Gto.
En esta ocasión viajaremos hasta el estado de Puebla para contarles acerca de una bebida muy interesante pero poco conocida en nuestro país. Como sabemos México cuenta con una amplia y rica gastronomía, cada estado tiene sus propios platillos y sobre todo sus tradiciones ancestrales en el tema gastronómico. La gastronomía poblana siendo una de las más reconocidas en nuestro país, nos aporta la bebida protagonista del día de hoy: el yolixpa. Es una bebida ancestral originaria de Cuetzalan, Puebla, ha sido utilizada a lo largo de la historia como bebida curativa para diversos malestares. En su traducción al castellano la palabra yolixpa, significa “medicina del corazón”, por las palabras que provienen del náhuatl: “yolo” (Corazón) e “ixpactic” (medicina). El yolixpa ‘original’ posee el sabor de hierbas aromáticas (como menta, salvia, tomillo, orégano) sin ningún tipo de endulzante, su color natural es verde bandera y antiguamente se usaba como remedio para contrarrestar la diabetes, enfermedades respiratorias, digestivas y hasta para el cansancio; en la actualidad se pueden probar otras variedades endulzadas las cuales pueden llevar miel, piloncillo de panela y azúcar. En la gastronomía moderna incluso se ha retomado este licor para elaborar platillos y se ha saborizado con muchos más ingredientes para potenciar su consumo.
Quienes elaboran esta bebida solo conocen 23 de las 32 hierbas que originalmente se usaban para fines medicinales por la gente indígena Náhuatl, otros agregan su toque especial con sabores a la bebida y endulzantes que agradan mejor a los visitantes; y todo esto para elaborar la bebida originaria de Cuetzalan: el Yolixpa, la bebida de los dioses. Por su sabor fuerte y amargo, los pobladores de la Sierra Norte de Puebla le dan un uso medicinal, aunque son preparados con un sabor más dulce que se toman como digestivo. Pobladores relatan que para preparar este brebaje se deben colocar las hierbas en agua purificada mezclada con aguardiente, pues éste funciona como un conservador natural. La manera de hacer este licor, es muy sencillo y práctico, es una tradición que siguen cultivando los habitantes de esas frías regiones, y uno de los motivos que lo crearon, fue precisamente eso, las bajas temperaturas que imperan en esas altas tierras, con mucha lluvia. Si no conocías esta bebida, es buen pretexto para adentrarte en las regiones poblanas y animarte a beber este brebaje que sin duda alguna además de relajarte te remontará a épocas ancestrales.
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gastronomía del mundo...
La Cuaresma se inició hace varios siglos. Se ayunaba y no se comían ciertos alimentos, sin embargo, con el paso del tiempo este tipo de costumbres, muy ligadas a la religión se fueron relajando. Por ejemplo, la “norma” no escrita de no comer carne los viernes, o lo del ayuno solo los domingos. La Gastronomía en la Cuaresma se refiere a las costumbres culinarias y a los alimentos permitidos durante ese periodo y suele transcurrir desde el miércoles de ceniza hasta el domingo de resurrección, de acuerdo con la liturgia. Cada país cristiano suele tener algún conjunto de platos, o preparaciones, característicos de esta fecha. En oposición a la abundancia mostrada en el Carnaval, una de sus características es la austeridad, tanto en la elaboración de los alimentos como en los ingredientes empleados. La tradición reza que el miércoles de ceniza y el viernes santo deben regir el ayuno y la abstinencia de cualquier tipo de alimento durante todo el día, en los viernes de Cuaresma la abstinencia sólo será de alimentos preparados con carne roja.
El ayuno consiste en hacer sólo una comida al día y en abstenerse de ciertos manjares. Esta imposición obliga a unas reglas gastronómicas severas en cuanto a los ingredientes y a las cantidades, los pescados son acompañados de todo tipo de verduras y legumbres. Se puede hablar de una gastronomía de cuaresma y de un conjunto de recetas de cuaresma que necesariamente son muy tradicionales. En Alemania y en muchos de los países del norte de Europa es muy celebrada la costumbre de los huevos de pascua. En la cocina berlinesa y del Rhin está el Kartoffelpuffer, una pasta de patata servida durante este periodo religioso. En Italia es muy popular el empleo de dulces en esta época y existen numerosos ejemplos (Dolci pasquali) como: la Colomba pasquale (paloma pascual), la pastiera típica de la Campania, las scarcella en la Apulia o la cuddura de la Sicilia, el casatiello que es una especie de bollo salado muy típico de la cocina napolitana. En el norte de España es tradicional servir una sopa de ajo, con
en la Cuaresma
trozos de pan duro en agua y con grandes cantidades de pimentón que hace recordar la carne. El potaje de vigilia es una variedad con bacalao en salazón.
cido el consumo de sopas de leguminosas, como lentejas y habas, a las cuales se le añaden sabor mediante el frito de tomate y cebolla, y el cocimiento con cilantro.
En Chile se suelen comer empanadas con mariscos, con verduras, a veces mermelada de frutas (peras, alcayotas), o manzana picada (esto es típico en el Sur), pero por lo general, las primeras, son de consumo más habitual y masivo, junto con las de queso, que pueden ser fritas o al horno, éstas últimas se hacen con masa de milhojas.
Suele consumirse variedades de pescado local durante la cuaresma, (sopa de mariscos, caldo miche, caldo de pescado), inclusive, constituye una tradición el consumir tacos de pescado durante la cuaresma. Es común la elaboración del agua de ensalada, que consiste en una mezcla de frutas picadas (manzana, plátano, melón, sandía, fresa, papaya) y lechuga en agua azucarada; ésta adquiere su color con el pigmento de la flor de jamaica o jugo de betabel. Como postre, en el centro del país se elabora la Capirotada, una combinación de capas de bollo (elaborado únicamente en semana santa) y atole de fécula de maíz sabor vainilla, cocido con canela, entre las cuales suelen añadirse elementos de sabor como nueces, pasas, piñones, almendras, coco rayado y fruta cristalizada.
En México se preparan platillos como los “romeritos“, una especie de planta regional (no debe confundírsele con el romero) que se cocina en “mole“, una compleja salsa elaborada a base de diversas especies de chile, pan, chocolate, múltiples especias y semillas oleaginosas. Estos platillos suelen acompañarse de tortas hechas de papa con atún o de camarón seco (molido). Es común también la preparación de un chile mexicano llamado “poblano” (una variedad de pimiento) con relleno de pollo en salsa de tomate, de queso, de atún o de cualquier otro guisado, según la región. Igualmente cono-
Fuentes: es.wikipedia.org, www.sabrosia.com, https://chezneneguadalajara.wordpress.com/
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los mejores vinos...
Maridando México se ha convertido en la puerta para productores nuevos y tradicionales de vino mexicano, actividad que fortalece el vínculo entre el consumidor y el mercado especializado. Nuestro objetivo principal es convertirnos en el medio más efectivo para incentivar de forma efectiva el consumo del vino HECHO EN MÉXICO. Maridando México es el mejor homenaje al vino nacional creado por Hoteles Misión, una empresa mexicana con 40 años de experiencia en la organización de eventos y convenciones.
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10 Entremeses
en Maridando México
Su sede será el Hotel Misión Comanjilla, un auténtico oasis de bienestar que con sus amplios y cuidados jardines está listo para recibir por segunda vez este evento y agasajar a todo el público de Guanajuato. Encontrarás un espacio sibarita con las mejores etiquetas del vino mexicano conviviendo en armonía perfecta y disfrutando de más de 32 casas vinícolas mexicanas y de una excelente gastronomía. No te lo puedes perder; este 30 y 31 de marzo Maridando México te espera para que disfrutes de una verdadera experiencia en vinos.
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estilo y sabor...
desde Italia
En este número,Entremeses presenta la biografía del chef Stefano Pinciaroli, invitado especial para el Festival della Toscana en Frascati Campestre. Nació en Empolo, Italia el 17 de mayo de 1978. Desde los 6 años mostró interés en la gastronomía inspirado por su madre y sus hermanas, quienes lo impulsaron a seguir su sueño de ser cocinero igual que su padre. A los 19 años comenzó a trabajar en el Gran Hotel de Florencia donde sus maestros fueron los chefs Daniele Sera y Fabrizio Innocenti. Después de muchos años de esfuerzo, trabajo y viajes a diferentes partes del mundo, en 2010 decide abrir su primer restaurante llamado: PS Ristorante, con sabores internacionales mezclados con los clásicos de la toscana. Lo que más le gusta preparar al chef son las pastas y platillos elaborados con mariscos. El chef Stefano considera sus platillos como obras, porque disfruta mucho cada momento de preparación, ya que el afirma cocinar con el corazón. Poesía, amor, pasión, creatividad y tradición son los ingredientes mágicos de cada platillo. Cabe señalar algo muy importante: el chef Stefano es uno de los 8 chefs en Italia que ha recibido el reconocimiento JRE, el cuál es otorgado sólo a los mejores chefs de Europa. Actualmente sigue como chef ejecutivo en su restaurante además de realizar colaboraciones como la que presenta en esta temporada para Frascati Campestre en León: “Festival della Toscana”. Además de impartir clases de gastronomía en universidades de Milán, Florencia, Perugia y Parma.
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sopas, cremas y caldos…
para esta Cuaresma
Chef Alberto Márquez Chef ejecutivo. Guadalajara, Jal.
¡Llega la cuaresma! Si no has iniciado tu alimentación FIT y saludable, esta es una excelente oportunidad. Para los religiosos es el tiempo litúrgico de conversión que marca la Iglesia, donde se “prohíben” ciertos alimentos y se invita al ayuno; pero hablemos de comida. Esta vez hablemos de alimentos líquidos. Nada mejor para estos días que de pronto son fríos o frescos, que una sopa, crema o caldo calientito. Las sopas están compuestas principalmente por agua, sin embargo, las propiedades nutritivas dependen de los alimentos de los que estén elaboradas; no es lo mismo utilizar exclusivamente verdura, carne o pescado que juntar los tres. Son alimentos que sientes que te abrazan. Dejando de lado esa sensación de confort que nos podría aportar un buen cocido, un caldo de pollo casero hecho por mamá, una clásica crema de elote, o una sopa de verduras; son un excelente pretexto para dejar volar un poco la imaginación y experimentar, mezclar verduras, proteínas, cereales, frutas. Y ahora hablando de platos en específico y olvidando un poco lo tradicional como un caldo michi o caldo de oso; me vienen a la mente, por ejemplo: •Crema de chile ancho, coronada con camarones y queso. Una crema muy mexicana. Hecha a base de fondo de verduras, chile ancho y de proteínas el camarón y el queso. •Una sopa thai. Hecha con caldo de verduras, leche de coco y jengibre, limoncillo y cilantro. Algunas zetas que funcionen como el aporte de proteína y cacahuates tostados. •Sopa de lima. La más famosa de Yucatán. Aunque si contiene lima, es principalmente una sopa de pollo aderezado con lima agria de la península. •Gazpacho Andaluz. Esta sopa fría para el verano. Hecha con ingredientes muy básicos. Tomate, pepino, pimiento, ajo, pan duro y un toque de vinagre. Como dije antes, la cuestión es probar y experimentar. Y obtener en cada sorbo o cucharada ese impacto de nutrientes y confort. ¡A cocinar!
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tips para prevenir...
EntreTips...
En temporada de Cuaresma se incrementa la comercialización de más de 100 especies de pescados y mariscos, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sagarpa). Ante ello es importante tomar en cuenta algunas precauciones para prevenir enfermedades e intoxicaciones. Entre las enfermedades más comunes en esta época se encuentran las infecciones de la piel, asma bronquial o bronquitis alérgica, alergias o rinitis, deshidratación e insolación y, con mayor incidencia, las infecciones gastrointestinales o disenterías. Cabe mencionar que las enfermedades de tipo diarreico son la segunda causa de atención en las unidades médicas del sector salud, de acuerdo con datos de la Secretaría de Salud. 1-. Evita consumir pescados y mariscos crudos. 2-. Adquiere y consume productos del mar en lugares autorizados. 3-. Al comprar mariscos frescos, observa que aquellos que pueden permanecer vivos fuera de su ambiente, sigan vivos (moluscos bivalvos, gasterópodos, crustáceos, equinodermos y tunicados). 4-. Evalúa las características
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enfermedades en Cuaresma
sensoriales de pescados y mariscos a la venta cuando se compren frescos. 5-. En caso de consumirlos, tienes que hervir los mariscos por cinco minutos. 6-. Cocina el pescado hasta que se observe opaco y se desmenuce fácilmente. 7-. Refrigera los pescados y mariscos lo antes posible después de su compra a temperatura inferior o igual a 4°C (nunca dejar a temperatura ambiente por más de dos horas y menos de una hora si la temperatura es superior a 32°C). 8-. Cocina los pescados y mariscos frescos en un lapso menor o igual a dos días. 9-. Mantén refrigerados los pescados y mariscos frescos por un periodo inferior o igual a dos días; en el caso de pescados y mariscos cocinados este periodo no debe superar los cuatro días. 10-. Congela los pescados y mariscos frescos por un periodo no superior a seis meses y menor de tres meses si son pescados grasos. 11-. Sigue recomendaciones de preparación y conservación en el caso de productos envasados. 12-. Sigue buenas prácticas higiénicas en la preparación y almacenamiento de pescados y mariscos para evitar contaminación cruzada. Fuente:Teorema Ambiental
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Cocina Saludable...
“comer en cuchara”…
Las sopas, los caldos y las cremas son alimentos que encontramos en la cocina tradicional de las distintas culturas que conforman la humanidad. Estos alimentos forman parte de una dieta equilibrada y variada. Su principal ingrediente es el agua, y por ello las sopas y caldos son alimentos que ayudan a mantener una correcta hidratación y además son bajos en calorías. Para su elaboración, se utilizan por lo general ingredientes muy variados como las verduras, pescados, carne, pasta, legumbres, arroz, condimentos, etc., ingredientes que aportan propiedades beneficiosas para la salud. Además, existe una infinidad de combinaciones posibles en el empleo de los ingredientes, pudiendo adaptarse a los gustos, necesidades, o la edad del consumidor y a la estación del año en la que se consumen, sin que por ello sea un plato monótono y repetitivo. El consumo de sopas y cremas vegetales, hace que se alcance más fácilmente el objetivo nutricional recomendado de tomar 5 raciones de fruta y verdura al día. Por ello, es recomendable incluir este tipo de alimentos en
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Beneficios saludables
nuestra dieta habitual de forma que se pueda mantener una buena hidratación, un control de las calorías consumidas y un correcto aporte de vitaminas y minerales. Los hidratos de carbono son la base de la alimentación y los cereales (pan, arroz, pastas), papas, legumbres, hortalizas, verduras etc., los contienen en una buena proporción. Las preparaciones culinarias de estos alimentos permiten consumirlos “con cuchara” y los resultados son muy nutritivos, sustanciosos y placenteros. Estos guisos contienen además proteínas -que por la combinación de cereales, hortalizas y legumbres son de muy buena calidad-, fibra alimentaria, lo que ayuda a prevenir la obesidad y cantidades variables de minerales y vitaminas. Las sopas y caldos son alimentos hidratantes, nutritivos, con la capacidad de saciar e ideales para mantener el peso bajo control. La mayoría de los platos en “cuchara” forma parte de las tradiciones culinarias y contribuyen a mantener nuestra cultura gastronómica” Fuente: http://www.henufood.com
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leche frita...
postre con sabor a hogar
Chef Alberto Maldonado Chef ejecutivo. León, Gto.
Ingredientes: 1 litro de leche. 60 grs de azúcar morena o dulce a su elección. 1 rama de canela. La cáscara de 1 naranja chica. La cáscara de 1 limón chico. Vainilla c/s. 100 grs de maicena. 30 grs mantequilla. Para empanizar: c/s harina. 3 pzas de huevo batido. c/s pan molido. Modo de elaboración: 1.- Poner a calentar 750 ml de leche junto con el azúcar, la rama de canela, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la vainilla. 2.- Dejar que llegue al hervor, retirar y reposar por 30 min. 3.- Mezclar perfectamente la maicena con la leche restante. 4.- Retirar las cáscaras de naranja, limón y la canela. Poner la leche a calentar y añadir la maicena hasta incorporar perfectamente. 5.- Untar la mantequilla en un molde rectangular. Vaciar la mezcla y tapar. 6.- Meter a refrigerar hasta que se cuaje perfectamente. 7.- Cortar en rectángulos. 8.- Pasar los rectángulos por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido. 9.- Freír en el aceite por ambos lados hasta obtener un color café claro. 10.- Retirar y dejar en papel absorbente para retirar la grasa.
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Concierto Pablo Alborán 2019 Poliforum León
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