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Edici贸n:
illagr谩n Revista Gastron贸mica y Tur铆stica Revista bimestral Gratuita no. 35
Julio.-Ago - 2015 Coleccionable
¡Llegó el verano! En lo particular me gusta esta temporada ya que para la gastronomía, son meses excelentes para poder degustar cualquier tipo de fruta o vegetal. Incluso se crea una mezcla de sabores extraordinaria: lo dulce con lo picoso o con lo salado; en fin un millar de combinaciones diferentes que deleitan nuestro paladar. Es cuando más luce un platillo, lleno de diferentes colores y texturas que lo hacen verse casi como una obra de arte. Además con este calor, cocinar se vuelve una tarea casi maratónica, es por eso que te damos unas refrescantes opciones para poder comer con tu familia, ¿conoces todas las carnes frías? Pues en esta edición te diremos todo acerca de ellas y además cómo puedes crear un excelente maridaje con ellas, haciendo de una comida común algo exquisito. Y después de comer…¿qué sigue? ¡El calor sigue! Así que por qué no refrescarse con una deliciosa nieve muy mexicana con un toque de tequila para darle un sabor exótico y diferente. Es una receta muy sencilla que podrás preparar y además sabrás el origen y tradición de este postre mexicano. Y para que en estas vacaciones viajes y conozcas un poco más de nuestro Guanajuato; te presentamos el municipio de Villagrán, tan escondido pero un lugar extraordinariamente mágico. Así que, como en cada edición de tu revista Entremeses... Una Probadita de México. nos esforzamos para que tengas lo mejor de nosotros en tus manos, te deseamos unas deliciosas vacaciones. ¡Buen provecho! Atentamente:
EL EDITOR
Entremeses
Directorio Dirección General Dynorah J. González Sánchez direccion@entremeses.com.mx
Dirección Editorial Abraham Delgado López editorial@entremeses.com.mx
Auxiliar comercial Mónica B. Becerra Lira unaprobadita@entremeses.com.mx
Coordinación de Fotografía Natalia S. Macías Correa diseno@entremeses.com.mx
Coordinación de arte y diseño Jaqueline González Bejos diseno@entremeses.com.mx
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illagrán
Agradecimientos Especiales
Chef Mariana Cornejo L. Gerente PasArt. León, Gto.
Lic. Aurelio González Cornejo Director NOVATEC Consultores
Chef Violeta Parra Chef ejecutivo. León, Gto.
Lic. Blanca Sánchez Hernández Colaboradores
Chef Alberto J. Márquez García. Chef ejecutivo. Guadalajara, Jal.
Desarrollo Económico
Chef Leslie G. Sáenz Chávez
Del Municipio Villagrán, Gto.
Chef ejecutivo. México, D.F.
Revista E Entremeses... Una probadita de México Publicación de Entremeses Grupo Editorial E Entremeses una probadita de México MARCA REGISTRADA Revista Bimestral 2015 gratuita. León, Guanajuato. Tel: (477) 771 50 10. Email: entremeses@hotmail.com Número de Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del título: E Entremeses una probadita de México: 04- 2009-0818 15035100-102 de fecha 19 de Septiembre de 2014 ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. ADVERTENCIA: Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total del material editorial (diseño, íconos gráficos, fotografía, usos tipográficos, etc.,) e información publicada en cualquier número de la revista E Entremeses una probadita de México. Así como cualquier medio impreso de publicidad, material POP o multimedia. E Entremeses una probadita de México no se hace responsable por promociones o información de sus anunciantes.
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el pueblo del Aguaje.
Villagrán, uno de los 46 municipios que conforman el Estado de Guanajuato, limita al norte con el municipio de Santa Cruz de Juventino Rosas, al este con el municipio de Celaya, al sur con el de Cortázar y al oeste con el de Salamanca. El área total del territorio municipal comprende 125.4 km², equivalentes al 0.41 % de la superficie total del estado. Existen en el municipio un total de 120 localidades. El asiento original del municipio fue una comunidad de otomíes denominada El Aguaje. Su fundación oficial se llevó a cabo el 5 de mayo de 1721. Posteriormente, el 15 de diciembre de 1910, el licenciado Joaquín Obregón González, gobernador del Estado, expide un decreto determinando que el pueblo del Aguaje sea elevado a la categoría de Villa, con el nombre de Encarnación Ortiz, perteneciente al municipio de Cortázar. Por decreto expedido en 1930, la XXXII Legislatura del Estado crea el municipio de Villagrán. Atractivos culturales y turísticos: Monumentos Históricos: • Iglesia de la Purísima Concepción: templo de grandes dimensiones y variado estilo arquitectónico, se comenzó a construir el 23 de julio de 1813 terminándose el 29 de junio de 1913. • Capilla de la Virgen de Guadalupe. • Capilla de San Martín Caballero.
Museos • El municipio cuenta con un museo denominado oficialmente “Museo Local”.
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Villagrán Gto.
Fiestas, Danzas y Tradiciones • 6 de enero, celebración en honor del Santo Rey Justo Juez. •15 de mayo, celebración del buen temporal, donde se venera a San Isidro Labrador. • 8 de diciembre, fiesta religiosa en honor de la Virgen de la Inmaculada Concepción. •12 de diciembre, fiesta en conmemoración de la Virgen de Guadalupe. Artesanías • Existe en el municipio un grupo descendiente de otomíes, que tiene como principal actividad económica la manufactura de diversos artículos artesanales, entre los que destacan los tapetes y las canastas. • Se elaboran además artesanías tan variadas como: Esferas de Vidrio Soplado, Figuras de Cobre, Figuras en Yeso, Cestería, Cartonería, Figuras en Chatarra y Macetas de Piedra de Rio.
Turismo • En el ámbito de la recreación y el turismo en el municipio, el visitante encontrará el PARQUE ACUÁTICO VILLA GASCA, que cuenta con la infraestructura necesaria para brindar un día de descanso y esparcimiento. Este parque cuenta con 36 hectáreas, dentro de las cuales se encuentran la alberca de olas más grande del estado de Guanajuato. • PARQUEACUÁTICO EL CHORRO: ubicado en el kilometro 5.5 de la carretera Villagrán – Juventino rosas, a 2 km de la carretera más importante de México, la carretera panamericana León- México salida a Villagrán Gto., el cual ofrece atracciones como: alberca de olas, lagos artificiales, tirolesa, muro de escalar, go-cars, toboganes, temazcal y áreas infantiles; todo esto con un ambiente totalmente familiar.
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vino y carnes frías...
típicos maridajes.
Chef Mariana Cornejo L. Gerente PasArt. León, Gto.
Comúnmente, lo primero que se nos viene a la mente al momento de planear una deliciosa forma de comenzar una buena comida o una linda velada, son las carnes frías acompañadas con vino. Pero es sumamente importante seguir algunos consejos de maridaje para que este encuentro resulte delicioso y no una experiencia desagradable. En general las carnes frías o embutidos tienen sabores que no son sencillos de mezclar, grasa, sal, ahumados, especias, etc., por ello no todas van bien con el mismo vino. He aquí varios tips básicos para maridar algunas de estas delicias. Jamón serrano: Es carne de pierna de cerdo curada. Su sabor es pronunciado y de gran persistencia en el paladar. Por lo tanto, va muy bien con vinos tintos robustos o con otros hechos con la cepa Cabernet Sauvignon. Salami: Embutido hecho a partir de una mezcla de carne vacuna y porcina o con solo alguna de éstas. Es muy condimentado, por lo que su sabor se impregna en el paladar. Ideal para acompañar vinos tintos con paso en barrica de más de un año. Chorizo: Pertenece a la familia de los embutidos y es hecho a partir de carne de cerdo, generalmente. Su característica principal es ser muy graso por lo que se puede acompañar con aquellos vinos que tengan una marcada presencia de taninos o con mucho cuerpo. Lomo: Su maridaje puede ser un término medio entre el del jamón (por la untuosidad de la grasa) y el chorizo (por el pimentón con el que el lomo se adoba antes del secado), por lo tanto los Tempranillos con crianza son perfectos para este maridaje, porque además aportan algún aroma a frutas rojas que son de agradecer, y sobre todo por los aromas ahumados de la crianza. Ojo: no siempre es una regla el uso de vino tinto para este tipo de productos ya que por lo general son muy grasos, así que necesitamos vinos con elevada acidez que nos hagan salivar y así limpiar boca; esta característica podemos encontrarla en vinos blancos y rosados, así que no hay mejor consejo que el que comiences a experimentar y probar por ti mismo las mejores combinaciones.
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¡Salud!
Parrilla
Asadero Adictos a la arrachera
canta borra ch o a nt ca
The
Jardin de eventos Karaoke Bar
Pool - Sport - Bar
Desay�nos * Comidas * Cenas Amplio Estacionamiento. Síg�enos en: MATRÍZ: Blvd. López Mateos #3017 (entre San Pedro y Pradera) a 5 minutos de la Feria. Tel.: (477) 3.12.14.45 León, Gto. Cuenta con: Karoke, Billar- Bar, Restarutante y Jardín de Eventos.
SUCURSAL: Blvd. Mariano Escobedo #1906 Col. León Moderno Tel.: (477) 2.12.01.14 León, Gto. KARAOKE GUANAJUATO: Sopeña #14 Zona Centro Tel.: (473)73.2.88.86 Guanajuato, Gto.
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las nieves en México...
deliciosa tradición.
Chef Violeta Parra Chef Ejecutivo, León Gto.
Las nieves en México tienen una antigüedad que se remonta hasta la época prehispánica. Para la cultura teotihuacana (primera en introducir este manjar), la nieve tenía una estrecha relación con el ámbito religioso ya que en las ceremonias religiosas que realizaban para pedir a los dioses buen año de cosecha, el día del equinoccio se preparaban un sinfín de manjares entre los cuales se encontraba una especie de nieve hecha a base de agua, leche, mieles, y frutos de la época como: capulín, mamey, cacao, etc. La nieve era traída desde los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, empleándose para ello dos días. El primero para el trayecto de Santiago Tulyehualco a Chalco donde los xochimilcas pasaban la noche; a la mañana siguiente salían rumbo a los volcanes y era llevada hasta su destino final el Valle de México. Esto se lograba con una tarea que requería mucho esfuerzo y acondicionamiento físico ya que mandaban a corredores especiales que estaban situados en diferentes puntos del volcán. Para conservarla se envolvía la nieve en un cuero o piel en forma
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de bulto dejándole un hueco para almacenarla, envolviéndola con un segundo cuero mayor; enseguida se cosía con agujas de maguey e hilos del mismo para proseguir a rellenarlo con nieve comprimida hasta completar el llenado de la segunda piel, así se trasladaban en los hombros de cada persona. Esta nieve de origen prehispánico es lo más cercano a las nieves de garrafa, sin embargo fue en la época de la colonia, en la Nueva España donde, los españoles introdujeron este producto en el siglo XVI a México y su desarrollo se vio favorecido gracias a la variedad de frutas propias del país. Gracias a todo eso hoy tenemos la fortuna de poder consumir con tanta facilidad y accesibilidad las nieves mexicanas que en alguna ocasión fueron exclusivas para los dioses y que hoy en día podemos conseguir en cualquier parte, hasta en nuestra casa. Debemos reconocer la gran labor para mantener vivo este postre por parte de mucha gente que sigue conservando estas tradiciones, logrando una diversidad de sabores inigualables.
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las Fabulosas Papas...
ahora en León.
La tradicional papa al horno ha evolucionado con la llegada a León de un sitio que le ha dado inimaginables variedades a este platillo. Vete olvidando de la aburrida papa con mantequilla que a lo mucho podrías encontrar rellena de queso. Las Fabulosas Papas son creadores de un concepto versátil y dinámico llamado SPORTS, DRINKS & FUN. Dicho concepto consiste en dar una experiencia única y diferente a sus comensales, ofreciendo así, un lugar para disfrutar de los mejores y exclusivos eventos deportivos con una amplia variedad de alimentos y por supuesto, acompañados de una excelente barra de bebidas. Además de gozar de los eventos deportivos Las Fabulosas Papas ofrecen una serie de dinámicas y concursos dentro del establecimiento, logrando así un ambiente incomparable. Su misión no sólo es ofrecer alimentos de calidad y un buen servicio, sino ofrecer una experiencia única para sus clientes. ¿No conoces este concepto? ¡Te invitamos a vivir una experiencia fabulosa! Come delicioso y disfruta del ambiente. ¿Dónde? Blvd. Mariano Escobedo E. 2402 L1, Col. León Moderno.A unas cuadras de Av. Malecón del Río. www.laspapas.com.
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Salamanca
Mexicanos
Juventino Rosas
Celaya
SIMBOLOGÍA
Villagrán
Localidades mayores de 2,500 habitantes.
Villagrán, Gto.
Sarabia
Carretera Pavimentada.
Límite Municipal.
Cortazar
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carnes frías…
embutidos.
Chef Alberto J. Márquez García Chef Ejecutivo, León Gto.
Por todos es sabida la inmensa variedad que tiene la cocina mexicana, y sus alcances a nivel mundial en la última década. La cocina mexicana se ha caracterizado por salvaguardar su cocina prehispánica, platos que hemos heredado de generación en generación desde nuestros ancestros. Es innegable que la influencia de los españoles durante el mestizaje le dieron un vuelco mucho más profundo a la gastronomía mexicana. Sus ingredientes y sus procesos han hecho que la cocina mexicana se posicione entre las más importantes del mundo. Una de las grandes aportaciones fueron los procesos de conservación, como el secado, la salazón, el curado y el ahumado. Gracias a estos procesos tenemos la fortuna de conocer las carnes frías y embutidos, las cuales han sido parte fundamental de la dieta del mexicano. Los embutidos están crudos o listos para comer y existen otros que pueden cocinarse o saben mejor una vez fritos. La mayoría de los embutidos están hechos a base de carne de cerdo, aunque existen también algunos que están conformadas por una mezcla de cerdo y res; también son comunes lo hechos a base de aves como pavo o pollo. Entre los principales y más conocidos se encuentran: • Chistorra. De origen vasco-navarro, elaborada con carne picada fresca de cerdo o mezcla de cerdo y res. Contiene además algo de grasa, ajo, sal y pimentón. • Chorizo. Popular en España, tiene base de carne de cerdo picada y se adoba con especias, entre las que destaca el pimentón. La piel suele ser intestino delgado de cerdo. • Longaniza. Relleno de carne de cerdo picada. Proviene de España pero se fabrica en países como los que agrupa el cono sur, y desde Estados Unidos, México, El Caribe y Centroamérica.
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• Morcilla o moronga. Embutido de sangre coagulada, casi siempre de cerdo. Su color es semi-oscuro y existen diversas variedades. • Mortadela. Fiambre elaborado con carne de cerdo finamente picada. Es originario de Italia y en ocasiones incluye ingredientes como pistachos o aceitunas. • Salami. Embutido en salazón de una mezcla de carnes de res y cerdo sazonadas. Es posteriormente ahumado y curado. • El jamón serrano. es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Todas ellas son provenientes de Europa. En México es posible encontrar variedades de algunas de las antes mencionadas, como por ejemplo: • Queso de puerco. Elaborado normalmente con la cabeza y/o carne procedente de las patas y corazón. Una variación que a mí me encanta, es el queso de lengua de cerdo. • Butifarra chiapaneca. Para obtenerla se muele finamente nuez moscada, se le agrega pimienta, orégano, anís, sal y semillas de cilantro, todo se revuelve con la carne, agregándoles una copa de brandy y vinagre y se deja en salmuera. • Chorizo verde. Originario de Toluca, es una variación del chorizo tradicional, el cual toma su color debido a las hierbas y hojas que lleva en su proceso. • Longaniza de Valladolid Yucatán. La longaniza de Valladolid está preparada con carne de cerdo, condimentada con chiles anchos, ajo, vinagre, pimienta, comino, tomillo, clavo y mejorana al gusto. Se sirve asada, acompañada de naranja agria y salsa de chile habanero. Es inmensa la oferta que tenemos actualmente de carnes frías y embutidos. El verano en México sabemos que es impredecible, puede llover, o hacer mucho calor, por lo tanto este tipo de alimentos parecieran una opción fácil, y rica. Una tabla de quesos y carnes frías con una copa de tinto, un clericot o una buena cerveza.
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dedicación y pasión...
“Un buen chef debe también ser un líder, ya que siempre tendrá un equipo a su alrededor, y si no lo sabes dirigir de manera correcta nada va a funcionar”, es el pensamiento que siempre acompaña Leslie Gabriela Sáenz Chávez, nuestra chef invitada, lo que la ha llevado a una carrera exitosa. Originaria del Estado de México, su interés en la gastronomía surgió a los 11 años como resultado de las visitas a su abuela, quien poseía una buena cantidad de libros de cocina que ella leía con avidez y que le parecían hermosos. “Un día pregunté a mi abuela si podíamos hacer alguna de las recetas de sus libros y me contestó que sí, que escogiera una y ella compraría los ingredientes. Así empezamos a hacer recetas cada vez que la visitaba, lo que hizo nacer en mí el deseo de ser chef, manteniéndome siempre firme y luchando por ello”. Nuestra chef estudió la carrera de Chef en Alta Cocina y Administración en Alimentos y Bebidas en el Instituto de Arte Culinario Coronado. Actualmente trabaja en el Colegio Baden Powell en el área de servicios nutricionales, preparando la alimentación balanceada a los niños de la guardería, personal y demás alumnos de la institución. Opina que la cocina mexicana nunca deja de sorprender, es muy extensa y además los chefs mexicanos siempre están innovando para poner en alto nuestra gastronomía, siendo reconocida mundialmente por la riqueza cultural de sus platillos.
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ingredientes clave.
Su ingrediente favorito es la sal, ya que realza todos los sabores, que junto con la pimienta y las especias, nunca falta en su mesa. Agrega que lo más exótico que ha cocinado son los camarones en salsa de frutas (mango, tamarindo, maracuyá y guanábana). Para esta chef de 27 años, sus planes futuros son poner su propio restaurante, que tenga su estilo y sea muy original. Para lograrlo sigue estudiando, manteniéndose firme en el cumplimiento de su sueño. “La gastronomía es un arte porque involucra todos los sentidos; el chef busca aromas, colores, presentaciones, para que al momento en que el comensal vea un platillo se enamore de él. Los chefs creamos una obra de arte en un plato”, nos comentó. Finalmente, no quiso despedirse sin mandar un mensaje a nuestros lectores. “Nunca dejen nada a medias, todo se puede lograr mientras así lo decidan. Yo además de ser chef, estudié un curso de fotografía porque me encanta y ahora estoy aprendiendo a tocar el bajo porque amo la música. Así que no hay limitantes para nada; uno puede ser lo que decida. Siempre luchen por todo lo que quieran, sin pretextos”.
M EntreTips...
modo formal...
¿Al asistir a una fiesta, te has puesto a pensar para qué sirven tantos platos, copas, vasos y cubiertos? Lo cierto es que entre más elegante es un evento, la mesa que te asignen tendrá más elementos acomodados de una manera más compleja. Si asistes a un evento de gala y no sabes cómo actuar ante tal situación, te puedes llevar una mala experiencia. Para que esto no se suceda, te presentamos algunos puntos que te orientarán al respecto: Cuando llegues al lugar, la mesa ya estará puesta con los cubiertos que utilizarás. Con anterioridad ya sabrás si el evento es formal o informal, por lo que no te deberá tomar por sorpresa el acomodo de la mesa. Si estamos hablando de un evento formal, encontrarás la mesa llena de elementos. Veamos cuáles son cada uno de ellos y para qué sirven.
Observarás que hay tres platos colocados frente a tu asiento, uno hondo y dos extendidos. En el hondo irá la sopa o crema, que será servida en primer lugar. Posteriormente se retirará al servirse una segunda entrada, que puede ser alguna ensalada o una guarnición, en caso de servirse otro tiempo, te será colocado otro plato. Finalmente en el último plato, generalmente el más grande, te será servido el platillo principal. A tu lado izquierdo descubrirás el platito para el pan. En lo referente a las bebidas, verás que tienes más copas que en una
Tarjeta para invitado
Cubiertos para pos Plato para pan
Cuchillo para mantequilla Tenedor para plato principal Tenedor para entrada principal
En este caso, la servilleta estará colocada en tu lado izquierdo y la colocarás sobre el regazo cuando se empiecen a servir los platillos.
Servilleta
Tenedor para pescado
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Tipos de mesa parte 1.
mesa informal. La primera del lado derecho es para el agua, la que sigue hacia tu izquierda para el vino tinto y la que está hasta el extremo, es para el vino blanco. También las puedes diferenciar por su tamaño: la del agua es la más grande y van en orden descendente hacia afuera. El postre por lo general va acompañado con café o té, para lo cual tienes la taza con su platito del lado derecho. En un evento formal los cubiertos son más complejos, sin embargo, la regla es similar a la que se sigue en uno informal: se empieza de
Copa de Agua
stre Copa de Vino Tinto
afuera hacia adentro. Lo más usual es que haya tres juegos de cubiertos; los del extremo son para la entrada; le siguen los del pescado, que se distinguen porque el tenedor sólo tiene tres dientes; y finalmente los del platillo principal. A tu derecha encontrarás los cuchillos y a tu izquierda los tenedores. Si descubres un cuchillo pequeño sobre el plato del pan, sabrás que es para untar mantequilla. Los cubiertos para el postre siempre estarán frente a ti, hacia el centro de la mesa, inmediatamente después de los platos, siendo más pequeños que los otros. Al terminar con cada plato, coloca los cubiertos en diagonal, con las puntas hacia dentro, uno al lado del otro. Esto le indicará al mesero que es tiempo de retirar el servicio y preparar el plato que sigue. ¿Verdad que no es complicado? Claro que podemos hablar de muchas cosas más sobre el comportamiento en una mesa formal, como reglas de etiqueta y buenos modales, pero por lo pronto, lo aquí expuesto puede salvarte de una difícil situación.
Copa de Vino Blanco Cucharita
Taza
Cuchara de sopas Cuchillo para plato principal
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F Cocina Saludable...
frutos secos...
Almendra, Cacahuate, Anacardo, Nueces, Semillas de Calabaza, Semillas de Girasol, Semillas de linaza y Semillas de Sésamo. La nutrición y los frutos secos no fueron siempre considerados “buenos vecinos” de una alimentación sana. Pero eso era en una época en la que toda la grasa era considerada mala. Ahora, gracias a una intensa búsqueda, eso ha cambiado y aquellos frutos secos que saben tan bien, son igualmente un estupendo aditivo para una alimentación sana. Los frutos secos todavía contienen un 80% de grasa pero son considerados un alimento denso en nutrientes. Lo que hace que, desde un punto de vista nutricional, sean alimentos sanos. Esto pasa porque la elevada cantidad de grasa de los frutos secos no es saturada, sino un tipo de grasa que no es mala, a diferencia de las grasas saturadas y grasas trans fat. La mayoría de la grasa de los frutos secos es monoinsaturada, el tipo de grasa que aumenta las lipoproteínas, el buen colesterol y no los niveles del colesterol malo.
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y semillas.
Los frutos secos tienen una cantidad extraordinaria de vitaminas y minerales, cantidades que dependen del tipo de fruto. Estas incluyen: vitamina B1, B5, B9, B2, ácido nicotínico, vitamina E, B6, hierro, zinc, magnesio, fósforo, selenio y cobre. Otra forma saludable de incluir frutos secos en su alimentación es usarlos para sustituir alimentos que contienen grasas saturadas, trans fat. Otra forma de reducir el contenido de grasa es tomar porciones más pequeñas, cortar o laminar, eliminar el queso como ingrediente para temperar cuando se utilizan frutos secos, reducir las porciones de carne en los platos que incluyen frutos secos, usar una salsa ligera y combinar cereales y frutos secos en la merienda. Siempre que opte por no exagerar en las cantidades, los frutos secos son altamente nutritivos. La densa calidad de sus nutrientes, proteínas, vitaminas y minerales, traen muchos beneficios para la salud. Además, los frutos secos saben bien, no solo cuando se comen solos sino como aperitivo cuando son mezclados en los platos principales en las más variadas formas.
20 Entremeses Fuente: http://www.alimentacionsana.net/Almendra.html
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nieve de limón...
con tequila
Chef Violeta Parra Chef Ejecutivo, León Gto.
Ingredientes: 500 ml de agua. ½ taza de miel de maíz o de agave. 250 ml de jugo de limón. 1 pza de ralladura de limón. 30 ml de tequila.
1. 2.
Procedimiento: Calienta el agua con la miel de agave y ralladura de limón en una olla a fuego medio-alto, moviendo de vez en cuando hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar 15 minutos. Agrega el jugo de limón y mezcla bien, agrega el tequila en cuidadosamente a tu gusto.
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22 Entremeses
Vierte la mezcla dentro de un molde o refractario grande y congela hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas. Pica la nieve con cuidado y licua en el procesador de alimentos (separa en partes para que se muela más fácil). Regresa al molde y congela de nuevo. Licua una segunda vez en el procesador de alimentos y sirve inmediatamente.
NUESTRA ESPECIALIDAD: CEVICHE PERUANO
Tallarín Saltado, Chicarrón de pescado, papa a la huacaína.
CORAZÓN MEXICANO
Hidalgo #401-B zona centro Tel: 713 5380 saborperuano_mex@hotmail.com Restaurante Sabor Peruano www.saborperuano.com.mx
2015 Calendario de eventos en León, Guanajuato
14- 20 julio
Festival de Títeres, Auditorio Miguel Malo y Centro Cultural El Sindicato.
San Miguel de Allende, Gto.
16 julio
Adrián Uribe Teatro Manuel Doblado.
León, Gto.
17 de julio
Orquesta Sinfónica de Minería, Teatro del Bicentenario.
León, Gto.
17- 21 julio
GIFF Festival Internacional de Cine en Guanajuato.
San Miguel de Allende, Gto.
19- 22 julio
XL Convención Internacional de Fotógrafos Profesionales, Poliforum León.
León, Gto.
22- 26 de julio
GIFF Festival Internacional de Cine en Guanajuato.
Guanajuato, Gto.
31 de julio al 22 Festival Internacional de Música de Cámara, de agosto Teatro Ángela Peralta.
San Miguel de Allende, Gto.
01- 02 agosto
Expo tu casa, Poliforum León.
León, Gto.
16 de agosto
1ª Fiesta de la Vendimia dos Jacales.
Salvatierra, Gto.
25- 28 de agosto
SAPICA primavera-verano 2015, Poliforum León.
León, Gto.
29 de agosto
5ª Fiesta de la Vendimia Viñedos Cuña de Tierra.
Dolores Hidalgo, Gto.
Le贸n, Gto. (477) 514 78 05 y 06